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Rösti di patate in padella: croccante fuori e morbido dentro · La nostra politica in cucina

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  Speaker 2: Un rösti di patate in padella, croccante fuori e morbido dentro.
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  Speaker 2: È una ricetta facile, con pochi ingredienti, perfetta anche per cena.
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  Speaker 2: Dosi per 4 persone. Preparazione, 10 minuti. Cottura, 30 minuti. Ingredienti.
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  Speaker 2: 700 g di patate a pasta gialla. 60 g di burro.
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  Speaker 2: Sale e pepe, quanto basta. Lavate molto bene le patate,
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  Speaker 2: lasciando la buccia. Mettetele in pentola a pressione con acqua
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  Speaker 2: fredda e cuocetele per circa 7 minuti da quando la
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  Speaker 2: pentola entra in pressione. Oppure mettetele in una pentola normale,
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  Speaker 2: sempre partendo da acqua fredda. Portate a bollore e fatele
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  Speaker 2: cuocere per circa 10-15 minuti. In entrambi i casi non
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  Speaker 2: devono cuocersi completamente. Devono restare sode e molto al dente
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  Speaker 2: perché termineranno la cottura in padella. Scolatele e lasciatele intiepidire.
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  Speaker 2: Sbucciate le patate precotte. Grattugiatele con una grattugia a fori
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  Speaker 2: larghi e raccoglietele in una ciotola. Dovete ottenere dei fili
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  Speaker 2: di patata grossolani. Non schiacciateli e non lavorateli troppo. Condite
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  Speaker 2: con sale e pepe e mescolate molto delicatamente. Fate sciogliere
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  Speaker 2: una parte del burro in una padella antiaderente di circa
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  Speaker 2: 22 cm di diametro. Quando è caldo, versate le patate
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  Speaker 2: grattugiate nella padella. Distribuitele in uno strato uniforme e con
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  Speaker 2: una spatola compattatele delicatamente fino a formare un grande disco.
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  Speaker 2: Non schiacciatele troppo. Devono stare insieme ma mantenere la loro consistenza.
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  Speaker 2: Fate cuocere per circa 5 minuti a fiamma medio- alta. Appoggiate
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  Speaker 2: sulla padella un piatto piano o un coperchio abbastanza grande.
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  Speaker 2: Tenendolo ben fermo, capovolgete i resti come una frittata. Fate
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  Speaker 2: sciogliere nella padella un altro po' di burro rimasto e
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  Speaker 2: fate scivolare delicatamente i resti di nuovo dentro, dal lato
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  Speaker 2: ancora da cuocere. Lasciatelo dorare per altri 6-7 minuti circa.
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  Speaker 2: Quando anche il secondo lato avrà formato una bella crosticina,
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  Speaker 2: trasferitelo sul piatto da portata. Servitelo subito, intero oppure tagliato
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  Speaker 2: a spicchi, magari accompagnato da una bella insalata di stagione.