Latest / Im Herzen Unternehmerkind - mit Claudia Hoffmann / Mit 20 Chefin im Heidehotel Waldhütte – Ulrike Schütte über Nachfolge, Führung und Gastronomie

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Mit 20 Chefin im Heidehotel Waldhütte – Ulrike Schütte über Nachfolge, Führung und Gastronomie · Im Herzen Unternehmerkind - mit Claudia Hoffmann

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  SPEAKER_01: Was würdest du tun, wenn du mit 20 Jahren plötzlich ein Hotel führst?
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  SPEAKER_01: Noch mitten in der Ausbildung, verantwortlich für knapp 20 Mitarbeitende und dann verabschiedet sich auf einmal die komplette Küchencrew.
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  SPEAKER_01: Jetzt aber erstmal herzlich willkommen bei Im Herzen Unternehmerkind.
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  SPEAKER_01: Mein Name ist Claudia Hoffmann und ich freue mich sehr, dass du auch dieses Mal wieder mit dabei bist.
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  SPEAKER_01: Das eingangsgenannte Szenario hat meine heutige Gästin genau so erlebt.
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  SPEAKER_01: Ulrike Schütte vom Heidehotel Waldhütte in Telchte.
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  SPEAKER_01: Ulrike ist keine klassische Nachfolgerin eines Familienunternehmens.
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  SPEAKER_01: Und trotzdem ist sie im Herzen Unternehmerkind.
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  SPEAKER_01: Ihr Vater war immer selbstständig.
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  SPEAKER_01: Unternehmertum war bei ihr zu Hause am Küchentisch präsent.
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  SPEAKER_01: Und zwar nicht als Druck, sondern als Haltung.
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  SPEAKER_01: Verantwortung übernehmen, weitermachen, positiv bleiben und Lösungen finden stand auf der Tagesordnung.
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  SPEAKER_01: In dieser Folge sprechen wir darüber, wie Ulrike mit 17 ihre Liebe zur Hotellerie entdeckt hat, wie sie mit Anfang 20 ins kalte Wasser geworfen wurde und wie sie heute ein Team führt, das sie sichtbar trägt.
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  SPEAKER_01: Es geht um junge Frauen in Führung, um Fachkräftemangel in der Gastronomie, um Mut, Selbstführung und die Frage, warum Menschlichkeit und Klarheit vielleicht genau die Kombination sind, die moderne Führung heute braucht.
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  SPEAKER_01: Eine Folge über Verantwortung, kaltes Wasser, warme Führung und darüber, wie man seinen ganz eigenen unternehmerischen Weg findet.
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  SPEAKER_01: Und jetzt schnappt ihr ein kühles Getränk und viel Spaß mit der Folge.
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  SPEAKER_01: Heute wieder hier in Döhmen.
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  SPEAKER_01: Schön, dass du da bist, Ulrike.
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  SPEAKER_00: Ja, vielen Dank für die Einladung.
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  SPEAKER_00: Also ich habe mich sehr gefreut und wir haben ja auch schon mal drüber gesprochen.
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  SPEAKER_00: Und ja, ich dachte mir, da muss ich hin.
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  SPEAKER_01: Ja, und du sagst es gerade schon, wir haben uns mal auf einer Veranstaltung bei euch in der Waldhütte in Techte, das ist ja dein Unternehmen, kennengelernt auf einer Veranstaltung vom, das war das Communicate, war das, ne?
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  SPEAKER_01: Das ist die Weihnachts-Edition.
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  SPEAKER_01: Und da saßen wir nebeneinander und ich habe dir so ein bisschen erzählt, was ich so vorhab, auch mit dem Podcast.
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  SPEAKER_01: Das war damals, glaube ich, noch in der Mache.
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  SPEAKER_01: Und da sagtest du schon, okay, das hört sich interessant an.
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  SPEAKER_01: Und jetzt habe ich schon ein bisschen erzählt, wo du herkommst, aber vielleicht erzählst du auch gerade mal den Zuhörenden, wer du bist, wo du herkommst, was deine Aufgabe ist und dann geht's los.
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  SPEAKER_00: Ja, also ich bin Ulrike Schütte und ich wohne in Techte und hab da in Techte quasi ein eigenes Hotel mit 27 Zimmern und einem A la Cad-Restaurant, Gesellschaftsräumen und einer großen Sommerterrasse, einem großen Park auch drumherum.
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  SPEAKER_00: Also wir sind eingebettet im Naturschutzgebiet, im Grünen gelegen.
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  SPEAKER_00: Genau.
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  SPEAKER_00: Und ja, seit meinem 20.
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  SPEAKER_00: Lebensjahr führe ich das zusammen mit meinem Team, mit meiner Familie.
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  SPEAKER_00: Und ja, es macht mir großen Spaß.
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  SPEAKER_01: Ja, das habe ich damals auch so wahrgenommen, als wir uns kennengelernt haben.
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  SPEAKER_01: Also zu deinem Team und wie das alles so funktioniert als so junge Chefin.
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  SPEAKER_01: Da kommen wir auf jeden Fall gleich nochmal dazu.
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  SPEAKER_01: Aber du hast ja sogar auch einen Background im als Unternehmerkind und das ist ein bisschen anders gelagert bei dir, habe ich so den Eindruck, als du mir das jetzt auch so geschrieben hast.
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  SPEAKER_00: Ja, ich habe das, glaube ich, jetzt nie so wahrgenommen, irgendwie, dass ich jetzt ein Unternehmerkind bin oder so.
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  SPEAKER_00: Aber dadurch, dass mein Papa immer selbstständig gewesen ist, ganz zu Beginn seines Lebens in der Landwirtschaft und hinterher ist er dann in Richtung Immobilien gegangen.
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  SPEAKER_00: War das schon irgendwie immer so ein Thema zu Hause.
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  SPEAKER_00: Also klar wurde über Geschäftliches gesprochen und es wurden Probleme auch besprochen, egal ob am Frühstückstisch oder beim Abendessen.
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  SPEAKER_00: Aber für mich war das irgendwie normal, weil ich mir halt gedacht habe, ja, Eltern reden halt über Erwachsenendinge.
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  SPEAKER_00: Und ich glaube, das kam dann erst so mit dem Teenie-Alter, dass man das irgendwie auch verstehen konnte, was da besprochen wurde.
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  SPEAKER_01: Ja, und als wir uns kennengelernt haben, habe ich ja zunächst auch erstmal angenommen, dass du in dem Unternehmen, also bei der Waldhütte, praktisch die familieninterne Nachfolge angetreten bist.
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  SPEAKER_01: Das war so mein erster Impuls.
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  SPEAKER_01: Und deshalb habe ich gleich gedacht, okay, da ist irgendwie, als du dann gesagt hast, nee, das war nicht so, da ist aber trotzdem irgendwie dieser Background mit dem Selbstständigkeit deines Vaters, wie du es gerade schon so auch erwähnt hast, dahinter.
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  SPEAKER_01: Was war denn da auch für dich so, was waren da so Werte, die du auch mitbekommen hast am Küchentisch, die dich auch vielleicht bis heute in deine Selbstständigkeit immer noch begleiten?
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  SPEAKER_00: Also ich würde sagen, so Werte generell bei uns in der Familie sind natürlich so Pflichtbewusstsein, Verantwortungsbewusstsein ja, so ein respektvoller menschlicher Umgang miteinander und auch so ein gewisses Durchhaltevermögen.
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  SPEAKER_00: Also das habe ich schon gemerkt, dass das immer so ein Thema war, das man halt weitermacht und dass man auch, wenn man mal schlechten Tag hat oder mal eine längere schlechte Periode oder auch mal Tiefschläge im Leben erlebt, dass man immer wieder aufstehen muss und weitermachen muss und ja auch immer positiv denkt.
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  SPEAKER_00: Also nicht immer nur das Negative sieht, so das Glas ist halb leer, sondern das Glas ist halb voll und man muss immer das Beste aus allem machen.
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  SPEAKER_01: Und würdest du sagen, das ist auch sowas, was du jetzt in deinen, als Führungskraft praktisch auch immer auch mit einfließen lässt so?
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  SPEAKER_01: Oder begleitet dich das da?
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  SPEAKER_01: Stärkt dich das im Alltag?
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  SPEAKER_00: Ja.
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  SPEAKER_00: Also ja, das hatten wir im Vorgespräch schon so ein bisschen gesagt.
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  SPEAKER_00: Also ich höre dann häufig so manchmal die Stimmen so von meinen Eltern im Hinterkopf.
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  SPEAKER_00: Ja, das schon.
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  SPEAKER_00: Also ich würde schon sagen, dass ich jemanden bin, der sehr positiv denkt und auch mit gutem Beispiel vorangehen möchte.
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  SPEAKER_00: Also ich hoffe schon, dass ich im Alltag auch so wirke.
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  SPEAKER_01: Also so habe ich dich auf jeden Fall wahrgenommen.
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  SPEAKER_01: Und als ich dich da gesehen habe beim Communicate, ihr habt das ja gemeinsam gemacht, Jona Mertens, auch als Organisatorin.
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  SPEAKER_01: Und du, ihr macht das ja als Duo sozusagen auch zusammen.
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  SPEAKER_01: Und man kann sehr, sehr gut essen, das kann ich an dieser Stelle mal so sagen.
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  SPEAKER_01: Keine Schleichwerbung, es war einfach wirklich erlebte Erfahrung.
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  SPEAKER_01: Das war ein ganz tolles Erlebnis bei euch.
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  SPEAKER_01: Und was ich da auch so gemerkt habe, war so deine Klarheit im Gespräch, auch mit den Mitarbeitern, wie du vor in einer Menschengruppe stehst, du hast ja auch was über eure über die Waldhüte dann auch berichtet.
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  SPEAKER_01: Da habe ich dich ja sehr klar wahrgenommen und sehr menschenorientiert.
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  SPEAKER_01: Ist das so auch deine wichtigste Eigenschaft, diese Klarheit da auch zu haben?
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  SPEAKER_00: Ja, also das ist mir sehr wichtig, dass ich weiß, was ich will, dass ich weiß, wie ich den Tag gestalten möchte, wie ich mit meiner Umwelt, mit meinem Umfeld umgehe.
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  SPEAKER_00: Also das ist mir sehr wichtig, da einfach sehr klar zu wissen, auch meine Werte zu vertreten.
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  SPEAKER_00: Eben sowas wie ein respektvoller Umgang miteinander, Verantwortung übernehmen und auch sich selbst manchmal ein bisschen zurücknehmen und erst mal drei Sekunden warten, bevor man vielleicht reagiert.
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  SPEAKER_00: Also das ist auch sowas, nicht unbedingt immer aus einem Impuls hinaus zu reagieren, sondern dem Ganzen erstmal Zeit zu geben und nochmal in sich hineinzuhören und die Sache zu durchdenken, bevor man irgendeinen Schnellschuss abgibt.
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  SPEAKER_01: Ja, das ist ja in der Gastro wahrscheinlich die doppelte Herausforderung, du hast mit Mitarbeitenden zu tun und mit Gästen.
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  SPEAKER_01: Und das ist dann natürlich die volle Menschenpower sozusagen.
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  SPEAKER_01: Und da sind solche Überlegungen oder auch solche Erkenntnisse, dass man halt einfach einen Moment vielleicht nochmal abwartet, bevor man reagiert auf Wimper Gold wäre, denke ich, oder?
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  SPEAKER_00: Ja, auf jeden Fall.
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  SPEAKER_00: Ja, also die Gastronomie und Hotellerie ist ja generell ein sehr, ein sehr stressiges Pflaster.
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  SPEAKER_00: Auch wenn man zwar das vielleicht gar nicht immer so sieht und man denkt immer, ach ja, die hat doch ihr Team und das läuft alles und die hat ja ihre Mitarbeiter, aber da läuft ja auch vieles einfach im Hintergrund ab, was man, was man gar nicht sieht.
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  SPEAKER_00: Und das ist schon so.
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  SPEAKER_00: Gerade so im Mittagsgeschäft, im Abendgeschäft, an den Wochenenden, an Feiertagen, man hält irgendwie immer zur Stange und muss immer gucken, dass man sowohl Gast zufriedenstellt, aber natürlich auch den Mitarbeiter bzw.
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  SPEAKER_00: einfach das Team.
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  SPEAKER_00: Das ist ja ganz wichtig.
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  SPEAKER_00: Und für mich persönlich ist es auch so, dass das Team auch an erster Stelle steht, weil ich merke selber, wenn es im Team nicht läuft, wenn nicht alle zufrieden sind und alle an einem Strang ziehen und alle wissen, wo die Reise hingeht, dann funktioniert es halt nicht.
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  SPEAKER_00: Dann läuft es nicht und dann herrscht auch Unsicherheit.
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  SPEAKER_00: Also wenn ich das nicht so vorgeben würde, vorleben würde, dann würde es, glaube ich, auch nicht so laufen.
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  SPEAKER_01: Ich war mal im Odental in einem Restaurant, da stand vorne so ein Aufsteller.
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  SPEAKER_01: Bitte seien Sie nett zu unseren Menschen, die hier arbeiten.
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  SPEAKER_01: Gute Mitarbeiter sind schwieriger manchmal zu finden als Gäste.
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  SPEAKER_01: Das fand ich sehr mutig, aber ist wahrscheinlich, gerade in der Gastronomie auch, wo halt wirklich auch noch so dieses, viele denken ja an Gastro und es ist immer irgendwie, muss man da sein, immer präsent sein und so.
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  SPEAKER_01: Da hat sich ja auch viel verändert, hast du mir schon verraten.
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  SPEAKER_01: Wo sind da die Trends gerade in der Gastro, was so Arbeitszeiten angeht und so weiter?
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  SPEAKER_01: Hat sich da schon ein bisschen was verändert, oder?
• 10:46
  SPEAKER_00: Ja, da hat sich deutlich was verändert.
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  SPEAKER_00: Also ich habe den Job noch so sehr hart kennengelernt.
• 10:57
  SPEAKER_00: Also da war wirklich so hartes Knüppeln angesagt.
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  SPEAKER_00: Wir hatten, als ich den Laden übernommen hatte, hatten wir sieben Tage die Woche geöffnet und hatten noch keine Schließzeiten.
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  SPEAKER_00: Also so Open End bis nach hinten raus, ganz egal.
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  SPEAKER_00: Und ja, das macht heutzutage keiner mehr.
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  SPEAKER_00: Also damit kann man keine jungen Leute für den Job begeistern.
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  SPEAKER_00: Und die Guten, die im Job sind, die werden dann irgendwann auch sagen, so mit mir nicht mehr.
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  SPEAKER_00: Weil auch ich habe noch ein Privatleben und auch ich habe nur eine Gesundheit.
• 11:38
  SPEAKER_00: Und wenn man dann irgendwie sieben Tage die Woche seine 13, 14 Stunden da auf dem Tacho hat, dann hält das so ein Körper nicht lange aus.
• 11:48
  SPEAKER_00: Beziehungsweise will das auch keiner mehr.
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  SPEAKER_00: Es macht keiner mehr.
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  SPEAKER_00: Und da habe ich dann irgendwann auch gesagt, okay, also wir müssen dann die Reißleine ziehen, wenn ich das noch ein paar Jahre machen möchte.
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  SPEAKER_00: Beziehungsweise, ja, für mich steht es fest, ich möchte es eigentlich bis an mein Lebensende machen.
• 12:05
  SPEAKER_01: Aber die da sieht ja, das glaube ich dir sofort.
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  SPEAKER_00: Dann müssen wir an den Rahmenbedingungen was, naja, also an den Rahmenbedingungen fürs Team.
• 12:14
  SPEAKER_00: Und das sind eben klare Öffnungszeiten, das ist ein Ruhetag und das ist auch einfach eine Geschäftsführung oder eben eine Chefin, die da voll und ganz hintersteht und sich auch schützend vors Team stellt.
• 12:32
  SPEAKER_01: Ja, spannend.
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  SPEAKER_01: Also jetzt sind wir schon praktisch heute angekommen.
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  SPEAKER_01: Ich würde aber trotzdem gerne noch einen kleinen Rückblick in deine jüngste Vergangenheit und da ist ja wirklich unheimlich viel schon passiert in deinem jungen Leben.
• 12:48
  SPEAKER_01: Du bist mit 17 angefangen oder hast die Gastronomie für dich entdeckt.
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  SPEAKER_01: Kannst du mal berichten, wie das damals so war und was dich auch besonders an der Gastro so fasziniert hat?
• 13:02
  SPEAKER_00: Genau mit 17 habe ich tatsächlich mein erstes Praktikum gemacht.
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  SPEAKER_00: Ach, erst ein Praktikum, okay.
• 13:07
  SPEAKER_00: Ja, in dem Hotel habe ich erst ein Praktikum gemacht.
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  SPEAKER_00: Da bin ich auch so alle Phasen durchlaufen.
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  SPEAKER_01: Wo war das?
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  SPEAKER_00: Das war in Dresden.
• 13:15
  SPEAKER_00: Ich in quasi meiner Heimat.
• 13:18
  SPEAKER_01: Ja.
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  SPEAKER_00: Und habe da angefangen, mich initiativ zu bewerben.
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  SPEAKER_00: Also, die haben gar keine Praktikumstellen ausgeschrieben, aber ich dachte mir, ja, warum nicht?
• 13:31
  SPEAKER_00: Wenn, dann dort.
• 13:34
  SPEAKER_00: Und hab gesagt, ja, ich interessiere mich für den Beruf und möchte da gerne mal reinschnuppern.
• 13:40
  SPEAKER_00: Und wie sieht es aus?
• 13:42
  SPEAKER_00: Könnt ihr mit mir was anfangen?
• 13:44
  SPEAKER_00: Ja, da wurde ich zu einem Vorstellungsgespräch eingeladen und ja, dann ging das eben über drei Wochen erst im Praktikum und hinterher in einem Minijob.
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  SPEAKER_00: In dem Praktikum bin ich verschiedene Abteilungen durchlaufen.
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  SPEAKER_00: Ich war an der Rezeption, im Concierge, im Housekeeping und auch im Frühstücksservice, war auch manchmal an der Wäscherei, die hatten auch noch eine eigene Wäscherei im Keller.
• 14:08
  SPEAKER_00: Also ich bin einmal von oben bis unten alles durchlaufen.
• 14:11
  SPEAKER_00: Das war super interessant.
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  SPEAKER_00: Küche war ich nicht, aber die meisten Abteilungen habe ich mal so mitgenommen.
• 14:17
  SPEAKER_01: Ja.
• 14:18
  SPEAKER_00: Und ja, bin dann da irgendwie kleben geblieben, weil mir das so Spaß gemacht hat.
• 14:24
  SPEAKER_00: Und habe dann da im Frühstücksservice einen Minijob angefangen.
• 14:30
  SPEAKER_00: Und ja, da war die Begeisterung dann irgendwie entfacht.
• 14:36
  SPEAKER_01: War das besonders dieser Kontakt mit Menschen oder weiß ich nicht, also diese Schnelllebigkeit, die auch in einem Hotel ja irgendwie jeden Tag gibt es was anderes zu sehen?
• 14:47
  SPEAKER_01: War es das?
• 14:47
  SPEAKER_01: Oder eine Mischung?
• 14:49
  SPEAKER_00: Ja.
• 14:49
  SPEAKER_00: Also in dem Hotel war das so für mich zum ersten Mal die große, weite Welt schnuppern.
• 14:54
  SPEAKER_00: Ich habe da schon mal so die ersten Promis gesehen.
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  SPEAKER_01: Da war ein größeres Hotel, wurde dann gesehen.
• 14:59
  SPEAKER_00: Genau, das war ein größeres Hotel.
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  SPEAKER_00: Also das war damals ein in Dresden das Kempinski, das Taschenbergpalais Kempinski.
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  SPEAKER_00: Und ja, das ist also direkt gegenüber von der Semperoper.
• 15:11
  SPEAKER_00: Und ja, das war einfach total spannend, weil zum Sempernopernball, dann steigen da eben auch mal so ein paar Promis ab.
• 15:17
  SPEAKER_00: Also ich hatte da im Hotel mal so Günter Jauch gesehen, Johannes B.
• 15:20
  SPEAKER_00: Kerner.
• 15:23
  SPEAKER_00: Ja, irgendwie war das einfach so mal total interessant, das alles zu sehen und ja auch da zu arbeiten.
• 15:31
  SPEAKER_00: Das hat total Spaß gemacht.
• 15:33
  SPEAKER_00: Und mir hat auch generell so der Umgang mit Menschen Spaß gemacht, egal ob es jetzt die Gäste waren, ne, oder auch das Team.
• 15:42
  SPEAKER_00: Wenn man dann irgendwann gemerkt hat, ah, mit dem und dem kann man gut und die waren dann zur gleichen Zeit wie man selber im Dienst, dann hat man sich dann auch gefreut.
• 15:50
  SPEAKER_00: Und natürlich waren da auch viele Azubis, also mit den Auszubildenden habe ich mich da auch ganz gut verstanden, weil wir dann in einem Alter natürlich waren und das hat schon Spaß gemacht.
• 16:00
  SPEAKER_00: Ja.
• 16:00
  SPEAKER_01: Schön.
• 16:01
  SPEAKER_01: Jetzt bist du ja offensichtlich nicht mehr in Dresden, sondern in der Waldhütte in Telchte.
• 16:07
  SPEAKER_01: Und das ist natürlich dann einfach ortstechnisch schon eine ganz schöne Veränderung gewesen.
• 16:13
  SPEAKER_01: Und ich frage mich gerade, wie kam es dazu, dass du von Dresden dann nach Telchte gegangen bist?
• 16:18
  SPEAKER_01: Also wie kam da diese Connection zustande?
• 16:24
  SPEAKER_00: Es ist eine längere Geschichte.
• 16:27
  SPEAKER_00: Feel free.
• 16:29
  SPEAKER_00: Also mein Vater ist gebürtig aus Telchte.
• 16:32
  SPEAKER_00: Ah, okay.
• 16:34
  SPEAKER_00: Und ist quasi nach der Wende nach Dresden gegangen, hat und meine Mutter kennengelernt und ist dann dort klemen geblieben und hat Familie gegründet.
• 16:48
  SPEAKER_00: Mein Bruder und ich sind auf die Welt gekommen und wir haben dort unsere Kindheit verbracht.
• 16:53
  SPEAKER_00: Mein Papa hat es aber immer mal wieder zurück nach Telchte gezogen.
• 16:58
  SPEAKER_00: Und nach der oder während ich dann so langsam, aber sicher mit großen Schritten auf mein Abitur zuging und mein Bruder auch so langsam seine Schule beendete, hat man so in der Familie drüber gesprochen, wie wäre es denn, hättet ihr Lust nicht vielleicht wieder zurück ins Münsterland.
• 17:17
  SPEAKER_00: Und ich so, ja, warum nicht?
• 17:20
  SPEAKER_00: Und irgendwie dann so mit 16, 17 habe ich dann von meinem Vater erfahren, ja, Ulrike, ich habe gehört, die Waldhütte in Telchte soll verkauft werden.
• 17:32
  SPEAKER_00: Und ich so, okay, ja.
• 17:34
  SPEAKER_00: Sagte mir zu dem Zeitpunkt aber noch gar nichts.
• 17:38
  SPEAKER_00: Bis wir dann irgendwann mal in den Ferien nach Techte gefahren sind, haben uns das da einfach mal angeschaut, waren in der Waldhütte zum Essen.
• 17:49
  SPEAKER_00: Und so ganz inkognito.
• 17:52
  SPEAKER_00: Und irgendwie weiß ich dann auch noch so, dass mein Vater dann irgendwie mal zu dem Kellner so meinte, ja, ist der Chef da, ist der Besitzer da, kann ich mit dem mal sprechen.
• 18:04
  SPEAKER_00: Und dann ist er da irgendwie mal hingegangen und ja, hat natürlich ein paar Fragen gestellt.
• 18:10
  SPEAKER_00: Ich habe das alles nie so richtig mitbekommen.
• 18:15
  SPEAKER_00: Und ja, dann ist es bei dem Abend geblieben.
• 18:18
  SPEAKER_00: Wir haben noch ein paar schöne Tage in Münster verbracht, sind wieder nach Hause gefahren und dann wurde es erstmal sacken gelassen.
• 18:25
  SPEAKER_00: Und dann so immer mal wieder kam das Thema, naja, Ulrike, wir waren doch jetzt in dem Hotel und wie sieht es denn aus?
• 18:32
  SPEAKER_00: Hat dir das da gefallen?
• 18:33
  SPEAKER_00: Fand's das schön?
• 18:35
  SPEAKER_00: Hast du schon mal überlegt, dich irgendwie für die Gastronomie oder Hotellerie mal zu interessieren?
• 18:41
  SPEAKER_00: Oder wäre das was für dich?
• 18:42
  SPEAKER_00: Vielleicht mal ein eigener Laden, ein eigenes Hotel.
• 18:47
  SPEAKER_00: Ja, und ich habe erstmal gesagt, natürlich gerne, aber ich bin dann noch so jung.
• 18:54
  SPEAKER_00: Also ich dachte mir, hä?
• 18:56
  SPEAKER_00: Ich bin nun gerade mal 17.
• 18:58
  SPEAKER_00: Und sagte er so, ja, aber kannst du dir das nicht vorstellen?
• 19:02
  SPEAKER_00: Und ich so, ja, wenn ich ganz ehrlich bin, total.
• 19:06
  SPEAKER_00: Also wenn ich, ich habe dann mir so wirklich dann mal gedacht, ja, warum eigentlich nicht?
• 19:10
  SPEAKER_00: Man kann ja, man kann ja mit seinen Herausforderungen wachsen.
• 19:15
  SPEAKER_00: Und nach dem Abitur macht ja irgendwie eh jeder seins, jeder geht zu seiner Wege und wenn das mein Weg ist, warum nicht?
• 19:23
  SPEAKER_00: Ja, und dann irgendwann haben wir dann in der Familie uns dafür entschieden, eben die Waldhütte zu kaufen, mit allem, was dazu gehörte.
• 19:32
  SPEAKER_00: Und ja, war dann eben auch natürlich von vornherein klar, dass ich den Weg dann auch gehen werde.
• 19:38
  SPEAKER_00: Und das war für mich dann auch so der Hauptauslöser, mich natürlich mit der Gastronomie noch intensiver zu beschäftigen.
• 19:48
  SPEAKER_00: Und warum ich dann eben auch das Praktikum und den Mini-Job da in dem Hotel begonnen hatte.
• 19:55
  SPEAKER_00: Und das hat mich bestärkt, dann natürlich in der Entscheidung dann auch zu sagen, ja, ich mache das, ich will das und das wird jetzt gemacht.
• 20:04
  SPEAKER_01: Wahnsinn.
• 20:05
  SPEAKER_01: Ich kann mir vorstellen, dass jetzt viele Zuhörende da sitzen und sagen, so 17 und dann so eine Entscheidung zu treffen, ist ja wirklich, wo andere wirklich noch so Luftschlösser bauen, war das bei dir auf einmal harte Realität, was eine schöne Realität war, wie ich jetzt gerade so in deinen leuchtenden Augen erkennen kann.
• 20:23
  SPEAKER_01: Aber trotzdem schon auch Verantwortung, die da mitschwingt.
• 20:28
  SPEAKER_01: Hast du das damals auch so wahrgenommen oder wirklich diese Chance so für dich so entdeckt und hast ja auch gesagt, okay, einfach mal versuchen?
• 20:35
  SPEAKER_01: Ja.
• 20:36
  SPEAKER_00: Also für mich war das eine Riesenchance.
• 20:38
  SPEAKER_00: Ich war total Feuer und Flamme, habe mir das wahrscheinlich am Anfang auch ein bisschen zu romantisch vorgestellt.
• 20:46
  SPEAKER_00: Ist aber, glaube ich, besser so rum als andersrum, wenn man sich selber immer so klein macht und sagt, ich kann das nicht, ich kann das nicht.
• 20:53
  SPEAKER_00: Und mich hat es natürlich bestärkt, dass meine Eltern mir das überhaupt zugetraut haben.
• 20:58
  SPEAKER_00: Dass mein Papa so gesagt hat, na klar, Ulrike, wieso denn nicht?
• 21:01
  SPEAKER_00: Das ist doch was Schönes, das passt doch zu dir.
• 21:03
  SPEAKER_00: Guck mal, du bist so dein eigener Herr, kannst machen, wie du möchtest und Selbstständigkeit ist doch super.
• 21:10
  SPEAKER_00: Also der war sowieso schon immer für Selbstständigkeit und hat natürlich versucht, mich da auch in eine gewisse Richtung zu leiten.
• 21:20
  SPEAKER_00: Aber schlussendlich hat es auch mit meinem inneren Wunsch harmoniert oder resoniert, genau.
• 21:30
  SPEAKER_00: Und ich dachte mir so, ja gut, selbst wenn mal was nicht läuft oder selbst wenn ich jetzt hier irgendwie merke, das ist es absolut nicht, ja gut, ich bin noch so jung.
• 21:43
  SPEAKER_00: Dann geht es halt dann wechsle ich halt die Richtung, dann geht es irgendwo anders hin.
• 21:48
  SPEAKER_00: Wer will denn jetzt schon einem 18-, 19-jährigen Mädchen dann irgendwie vorwerfen, wenn irgendwas nicht klappt?
• 21:54
  SPEAKER_00: Ist es halt so.
• 21:56
  SPEAKER_00: Das habe ich mir dann auch so gedacht.
• 21:59
  SPEAKER_00: Und ich habe Ich hatte auch nie jetzt den Wunsch, irgendwie, ja, ich muss das und das an Umsetzen haben oder ich will höher, weiter, schneller.
• 22:10
  SPEAKER_00: Also ich hatte jetzt nie so Ziele in Zahlen oder so, sondern es war immer so Hauptsache, ich vermeide den Worst Case.
• 22:18
  SPEAKER_00: Hauptsache, ich gehe nicht pleite.
• 22:21
  SPEAKER_00: Also so für den Anfang erstmal.
• 22:24
  SPEAKER_00: Weil ich glaube, alles andere würde auch einfach zu viel Druck verursachen.
• 22:27
  SPEAKER_00: Und vor allen Dingen am Anfang habe ich da auch noch gar nicht drüber nachgedacht, über irgendwelche Zahlen oder so.
• 22:36
  SPEAKER_01: Ja, aber ich glaube, das ist schon richtig, wie du es sagst, dieses, dass man, man kann sich eine Selbstständigkeit ja nie in der Gänze komplett schon vorstellen.
• 22:44
  SPEAKER_01: Irgendwo muss man anfangen.
• 22:45
  SPEAKER_01: Und wenn man sich da alle Worst-Case-Szenarios von Anfang an schon irgendwie aufmacht, dann geht man wahrscheinlich gar nicht erst los, ne?
• 22:52
  SPEAKER_01: So mit deinem heutigen Wissen, mit den ganzen Learnings, die du auf der Reise gemacht hast, über die wir nachher bestimmt auch nochmal sprechen, wärst du wahrscheinlich damals in der Situation, in dem Alter, wahrscheinlich komplett überfordert gewesen dann auch, oder?
• 23:05
  SPEAKER_01: Total.
• 23:06
  SPEAKER_01: Ja.
• 23:07
  SPEAKER_01: Also einfach machen.
• 23:09
  SPEAKER_00: Ja, einfach machen.
• 23:10
  SPEAKER_00: Und gut, ich muss dazu sagen, dafür ist ja auch eine Ausbildung da.
• 23:14
  SPEAKER_00: Also ich habe es ja auch gelernt.
• 23:16
  SPEAKER_00: Also das war dann so, dass ich mit 19 bin ich dann nach Techte gezogen und habe dann in dem Hotel, was wir gekauft haben, aber noch unter Fremdführung meine Ausbildung gemacht.
• 23:30
  SPEAKER_01: Ja.
• 23:31
  SPEAKER_01: Auch das habe ich mir auch aufgeschrieben, dass das bestimmt auch ein total surreales Empfinden war, oder?
• 23:37
  SPEAKER_01: Also irgendwie schon mit der Gewissheit, irgendwann bist du jemand Chefin, aber du bist noch in Ausbildung.
• 23:42
  SPEAKER_01: Das sind ja zwei Rollen, die erstmal auf den ersten Blick nicht unbedingt so miteinander Hand in Hand gehen.
• 23:49
  SPEAKER_01: Oder wie war das für dich, dieses Gefühl damals?
• 23:51
  SPEAKER_00: Ja, ist natürlich ein bisschen widersprüchlich, aber für mich war immer klar, ich will lernen.
• 23:56
  SPEAKER_00: Und ich bin ja so eine kleine Streberin, was das betrifft.
• 24:01
  SPEAKER_00: Ich möchte gut sein in dem, was ich tue.
• 24:04
  SPEAKER_00: Ich möchte gut sein und bin da sehr ehrgeizig auch immer gewesen.
• 24:10
  SPEAKER_00: Und mir hat auch damals der Restaurantleiter gesagt, so Urike, nur dass du Bescheid weißt.
• 24:15
  SPEAKER_00: Du bist zwar jetzt hier die Tochter vom Besitzer, aber du wirst genauso behandelt wie alle anderen dazu, wie es auch ist.
• 24:21
  SPEAKER_00: Habe ich gar kein Problem mit.
• 24:23
  SPEAKER_00: Bitte.
• 24:23
  SPEAKER_00: Ich möchte keine extra Behandlung, weil ich möchte es lernen und ich möchte ja auch die Sicherheit haben zu wissen, ich kann es, ich habe das Handwerkszeug und kann kommen, was wolle.
• 24:38
  SPEAKER_00: Ich weiß, was ich zu tun habe.
• 24:42
  SPEAKER_01: Du hast auch geschrieben, also dieses einfach machen ist ja ein Motto von dir, aber auch im kalten Wasser lernt man schnell schwimmen.
• 24:50
  SPEAKER_01: Wann war denn so der kälteste Moment für dich im Unternehmertum?
• 24:55
  SPEAKER_01: Das Wasser am kältesten.
• 24:57
  SPEAKER_00: Gleich zu Beginn.
• 24:59
  SPEAKER_00: Ja, also es war damals so, als wir verkauft haben, gab es eine GmbH, also so eine GmbH zwischen dem Küchenchef, dem Restaurantleiter und dem damaligen Besitzer des Hotels.
• 25:15
  SPEAKER_00: Und das sollte eigentlich eine Weile erstmal so weiterlaufen, bis ich mit meiner Ausbildung fertig bin und bis ich dann vielleicht noch ein bisschen Berufserfahrung gesammeln konnte.
• 25:27
  SPEAKER_00: Irgendwie ist das dann aber ziemlich schnell auseinandergebrochen.
• 25:32
  SPEAKER_00: Und dann standen wir in meinem letzten Ausbildungsjahr vor der Situation, dass es irgendwie so, wie es mal angedacht war, nicht weitergeht.
• 25:46
  SPEAKER_00: Und mein Vater sofort, ja, die Urke übernimmt.
• 25:50
  SPEAKER_00: Ich so, hm, okay.
• 25:53
  SPEAKER_00: Jetzt schon, Papa, du weißt aber schon, dass ich noch in der Ausbildung bin.
• 25:57
  SPEAKER_00: Also ja, ja, das ist kein Problem, das kriegen wir alles schon hin.
• 26:00
  SPEAKER_00: Du kriegst das alles schon hin.
• 26:01
  SPEAKER_00: Wow.
• 26:05
  SPEAKER_00: Ja, gut, vom Team her dachte ich mir, ja, eigentlich ändert sich ja erstmal nichts.
• 26:11
  SPEAKER_00: Ich habe das komplette Team so übernommen, wie es da war.
• 26:15
  SPEAKER_00: Für mich gab es ja auch keine andere Möglichkeit, weil ich dachte mir, einfach erstmal so weitermachen wie bisher.
• 26:22
  SPEAKER_00: Ganz in Ruhe, sodass man gar nicht merkt, dass es überhaupt jetzt irgendwie einen Wechsel gab.
• 26:27
  SPEAKER_00: Und ich habe mich natürlich auch sehr darauf verlassen, dass unser Restaurantleiter damals mich auch noch ein bisschen trägt, natürlich.
• 26:38
  SPEAKER_00: Und ja, ich dachte mir, irgendwie geht es schon weiter.
• 26:44
  SPEAKER_00: Mit bestem Wissen und Gewissen weitermachen, so wie die letzten zwei Jahre auch.
• 26:51
  SPEAKER_00: Und ja, dann hieß es am 01.01.2019.
• 26:55
  SPEAKER_00: Ulrike ist jetzt am Ruder.
• 26:59
  SPEAKER_00: Ja, das war in meinem letzten Ausbildungsjahr und da war ich dann quasi Chefin und Auszubildende zugleich.
• 27:05
  SPEAKER_00: Wow.
• 27:08
  SPEAKER_00: Es war nur so ein bisschen ärgerlich.
• 27:09
  SPEAKER_00: Wir hatten dann das Problem, dass sich einmal unsere komplette Küche verabschiedet hat.
• 27:14
  SPEAKER_00: Also unser Küchenchef hat dann den Betrieb gewechselt und dann hat gleich mal die ganze Küchenbrigade gesagt, ja, okay, dann gehen wir jetzt auch.
• 27:24
  SPEAKER_00: Ich kann gar nicht richtig sagen, wieso, weshalb, warum.
• 27:27
  SPEAKER_00: Also ich habe das damals sehr persönlich genommen.
• 27:30
  SPEAKER_00: Ich weiß nicht, ob das wegen mir gewesen ist, ob es da einfach noch kein Vertrauen gab, dass es dann irgendwie so ein kleines Mädchen sozusagen jetzt hier in Betrieb führen soll mit knapp 20 Mitarbeitern.
• 27:43
  SPEAKER_00: Das geht doch gar nicht.
• 27:46
  SPEAKER_00: Weiß ich bis heute nicht, aber das war schon eine wirklich schwere Zeit, weil ich damals ja gar nicht wusste, was mir da geschieht.
• 27:55
  SPEAKER_00: Wie ich jetzt überhaupt noch die Öffnungszeiten so halten sollte und so weiter.
• 27:59
  SPEAKER_00: Aber ja, dann stand ich auch teil, ich stand auch mal drei Monate selber in der Küche.
• 28:05
  SPEAKER_00: Damals mit meinem Arbeitskollegen, der eigentlich im Service gearbeitet hat.
• 28:12
  SPEAKER_00: Ja, das war ganz verrückt.
• 28:14
  SPEAKER_00: Das war eine ganz verrückte Zeit.
• 28:15
  SPEAKER_00: Habe ich auch viel geweint.
• 28:17
  SPEAKER_00: Wäre ich auch sehr unglücklich am Anfang.
• 28:20
  SPEAKER_00: Ja.
• 28:22
  SPEAKER_00: Aber man wächst eben mit den Herausforderungen.
• 28:24
  SPEAKER_00: Und wie du gerade schon sagtest, da war das Wasser sehr kalt.
• 28:28
  SPEAKER_01: Ja.
• 28:30
  SPEAKER_01: Aber ich glaube, das ist so eine wichtige Geschichte, die du ja jetzt gerade auch erzählst.
• 28:34
  SPEAKER_01: Erstmal ist sie sehr beeindruckend, dass du überhaupt noch hier sitzt und lachst.
• 28:38
  SPEAKER_01: Muss ich gerade so denken.
• 28:39
  SPEAKER_01: Also wirklich, da wären ja andere wirklich schon in die Knie gegangen und hätten gesagt, tschüss, ne, das ist mir jetzt too much.
• 28:45
  SPEAKER_01: Und du bist trotzdem weitergegangen, also echt Wahnsinn.
• 28:49
  SPEAKER_01: Aber ich denke, das ist für viele besonders wichtig zu sehen, dass so Pläne in der Nachfolge gemacht werden.
• 28:56
  SPEAKER_01: Also man geht davon aus, so und so verabreden wir uns jetzt, wie es weiterlaufen soll.
• 29:01
  SPEAKER_01: Und auf einmal ändert sich irgendeine Rahmenbedingung und dann ist der Plan total hinfällig und es muss neu sortiert werden.
• 29:08
  SPEAKER_01: Und nicht immer, so mache ich zumindest die Erfahrung auch in den Coachings mit meinen Nachfolger, Nachfolgenden, ist das auch die schlechteste Lösung, weil gerade eine Nachfolge ja auch oft so ist, dass sich dann komplett etwas ändert in dem Unternehmen.
• 29:25
  SPEAKER_01: Also sprich, du hattest es eben schon gesagt, Arbeitszeiten zum Beispiel, wie man mit Mitarbeitern umgeht, wie eine Führungsmentalität auch sich vielleicht neu reinlegen darf.
• 29:36
  SPEAKER_01: Und wenn das Alte noch da ist, ist es manchmal ja auch erstmal herausfordernd, da neue Strukturen zu installieren, oder?
• 29:43
  SPEAKER_01: Wie siehst du das heute aus deiner heutigen Sicht?
• 29:47
  SPEAKER_00: Ja, also zum damaligen Zeitpunkt hat mir das sehr viel Sicherheit gegeben, dass die Strukturen alle noch so waren, wie ich das eben in der Ausbildung kennengelernt habe, dass auch die Menschen um mich herum natürlich erstmal gleich geblieben sind.
• 30:04
  SPEAKER_00: Aus heutiger Sicht weiß ich eben, okay, also wenn die jetzt immer noch da wären, dann wären viele Veränderungen, die ich so durchgeführt habe, nicht möglich gewesen.
• 30:13
  SPEAKER_00: Oder mit viel, viel Widerstand und harten Kämpfen irgendwie ausgefochten werden müssen.
• 30:23
  SPEAKER_00: Aber damals war das natürlich erstmal für mich gut, dass alles so geblieben ist, wie es war.
• 30:29
  SPEAKER_00: Und ja, dann musste man aber natürlich nach und nach einfach immer wieder justieren, weil Thema Fachkräftemangel, Thema Work-Life-Balance, überhaupt auch fehlender Nachwuchs.
• 30:45
  SPEAKER_00: Also Gastronomie ist ja jetzt auch nicht gerade ein Beruf, wo alle hier schreien.
• 30:51
  SPEAKER_00: Ja, auch wir haben natürlich extreme Probleme, Nachwuchs einfach zu finden und zu fördern.
• 31:00
  SPEAKER_00: Und da habe ich dann auch gesagt, okay, also wir müssen jetzt was tun, weil wir können nicht mehr sieben Tage die Woche unser Restaurant geöffnet haben.
• 31:07
  SPEAKER_00: Ich habe die Manpower nicht mehr.
• 31:10
  SPEAKER_00: Und wir können auch nicht mehr das Open End geöffnet haben, weil irgendwann sind die Arbeitszeiten erschöpft.
• 31:18
  SPEAKER_00: Und die Bereitschaft, eben 12, 13, 14 Stunden am Tag zu arbeiten, die ist einfach nicht mehr da.
• 31:25
  SPEAKER_00: Und ja, da mussten wir dann eben feste Öffnungszeiten durchsetzen und einen Ruhetag einführen.
• 31:36
  SPEAKER_00: Und ja, ich habe halt eben auch gesagt, ich als Chefin muss dafür sorgen, dass das Team sich wohlfühlt, dass jeder vernünftig arbeiten kann.
• 31:46
  SPEAKER_00: Und nur dann kann man ja auch auf Dauer Leistung von demjenigen auch wirklich einfordern.
• 31:55
  SPEAKER_00: Weil wenn jeder immer nur auf dem Zahnfleisch läuft und komplett erschöpft ist, dann braucht man sich nicht wundern, wenn irgendwann der Krankenschein kommt oder irgendwann eine Kündigung.
• 32:06
  SPEAKER_00: Weil wenn jeder immer nur gefrustet und überarbeitet ist, dann macht es auch keinen Spaß.
• 32:13
  SPEAKER_01: Da muss ich natürlich sofort dran denken, dass das oft auch aus einem inneren Wert herauskommt.
• 32:19
  SPEAKER_01: Also dass man sich selbst gut aufführt.
• 32:21
  SPEAKER_01: Ja.
• 32:22
  SPEAKER_01: Wie machst du das für dich?
• 32:23
  SPEAKER_01: Dass du auch sorgst du für dich selber auch gut, dass du dir mal Auszeiten nimmst oder ich finde immer, wenn man selbst gut mit sich umgeht, kann man das auch gut im Team weitergeben.
• 32:35
  SPEAKER_01: Also wie siehst du das?
• 32:37
  SPEAKER_00: Tja, da sind wir schon ein bisschen beim Thema irgendwie Führung und Selbstführer.
• 32:42
  SPEAKER_00: Ja, genau.
• 32:46
  SPEAKER_00: Ja, also zu Beginn muss ich sagen, habe ich sehr viel gearbeitet.
• 32:51
  SPEAKER_00: Da war ich wirklich von morgens bis abends jeden Tag im Betrieb, stand mit auf dem Dienstplan, habe mich voll immer mit eingebracht und habe Dienste übernommen, ob Frühdienst, ob Spätdienst.
• 33:04
  SPEAKER_00: Das ist allerdings, da musste ich mich auch ein bisschen von verabschieden.
• 33:08
  SPEAKER_00: Das hat mir damals schon mein Restaurantleiter immer gesagt: so Ulrike, schreib dich nicht mit auf dem Dienstplan.
• 33:13
  SPEAKER_00: Du hast da nichts zu suchen.
• 33:16
  SPEAKER_00: Das funktioniert so nicht, du kannst so nicht bis an dein Lebensende.
• 33:20
  SPEAKER_00: Du kriegst irgendwann Burnout oder das wird irgendwann einfach zu viel.
• 33:25
  SPEAKER_00: Habe ich ihm natürlich am Anfang nicht geglaubt.
• 33:27
  SPEAKER_00: Ich so, ich bin eine junge Frau, ich bin stark, natürlich kann ich das.
• 33:34
  SPEAKER_00: Ja, aber man mutet sich dann einfach irgendwann zu viel zu und der Körper, der nimmt sich dann schon seine Pausen.
• 33:40
  SPEAKER_00: Und ja, man kann auch irgendwann gar nicht mehr denken.
• 33:43
  SPEAKER_00: Also wir haben dann irgendwann, ich habe immer gesagt, dann nach müde kommt doof.
• 33:46
  SPEAKER_00: Irgendwann geht es halt nicht mehr weiter.
• 33:48
  SPEAKER_00: Dann sitze ich halt irgendwie nachts im Büro, mache dann meine Buchführung und ich kann die Zahlen gar nicht mehr erkennen, weil mir meine Augen zufallen.
• 33:58
  SPEAKER_01: Dementsprechend eine kurze Zwischenfrage an der Stelle, weil du gerade so sagst ja, als du hattest ja auch als junge Frau, sag ich mal, in einer Führungsposition auch, ich kann mir vorstellen, da war auch viel Erwartungsdruck da, sowohl der von außen, wo man denkt, da kommt viel Erwartungsdruck von außen, aber auch halt der Innere, der dann so auch damit andockt.
• 34:20
  SPEAKER_01: War das so ein Grund auch, warum du da in diese absolute Arbeitstierhaltung hineingegangen bist?
• 34:29
  SPEAKER_00: Ja, ich glaube, das sind mehrere Faktoren, die damit einspielen.
• 34:33
  SPEAKER_00: Also ich hatte ja immer so die Vorstellung, oh, wenn du in deinen 20ern so richtig Gas gibst und du richtig durchpowerst, ne?
• 34:38
  SPEAKER_00: Dann bist du irgendwann so mit 30, Mitte 30 so an dem Punkt, dass du sagst, okay, du kannst dich auch mal zurückziehen, das läuft, du hast dein Team aufgebaut.
• 34:46
  SPEAKER_00: Aber irgendwie in der Realität ist das ja nicht so.
• 34:50
  SPEAKER_00: Und ja, man ist das schon irgendwie in dem Beruf gewöhnt, über seine Grenzen zu gehen und die verschieben sich immer.
• 34:58
  SPEAKER_00: Also das, was vielleicht letzte Woche noch meine Grenze gewesen ist, das verschiebt sich dann schon in der darauffolgenden Woche wieder.
• 35:06
  SPEAKER_00: Oder wenn man nur mal an so Feiertage denkt wie Silvesterneujahr, ne, also dann ist man ja teilweise irgendwie zwei Tage lang durchgängig wach oder kriegt mal zwischendurch irgendwie drei Stunden, vier Stunden Schlaf.
• 35:17
  SPEAKER_00: Also das ist dann schon, ist schon sehr anstrengend.
• 35:23
  SPEAKER_00: Aber man denkt sich eben, ja, okay, das verlangt jetzt der Betrieb gerade und dann macht man das halt.
• 35:30
  SPEAKER_00: Und manchmal denke ich eben auch, ja, ich bin wahrscheinlich so behütet aufgewachsen und bei mir hat es zu Hause dann an nichts gefehlt, dass man dann irgendwie auch denkt, ja, wahrscheinlich ist das auch gar nicht normal.
• 35:44
  SPEAKER_00: Wahrscheinlich ist es normal, jeden Tag zu arbeiten und dann eben auch mal was Unangenehmes quasi machen zu müssen.
• 35:55
  SPEAKER_00: Ja.
• 35:57
  SPEAKER_01: Ja, es ist schon, ich glaube, das ist immer die Herausforderung, so an sich da selber noch irgendwo auch selber zu sehen und auch irgendwann festzustellen, der Weg, den man vielleicht am Anfang so, wenn man so weitermacht, dass es irgendwann auch da eine natürliche Grenze gibt.
• 36:11
  SPEAKER_01: Und ich habe gerade noch an einen Spruch gedacht, den ich jetzt neulich über einer Freundin aufgeschnappt habe.
• 36:16
  SPEAKER_01: So die, das Leben ist zu Ende, aber die Arbeit geht immer weiter.
• 36:19
  SPEAKER_01: Und wenn man sehr entlastend, weil das stimmt wirklich, als Selbstständiger hat man ja die ganze Zeit etwas, was man machen kann.
• 36:28
  SPEAKER_01: Also irgendwie fällt ja immer irgendwas an.
• 36:31
  SPEAKER_01: Und da ist es, glaube ich, umso wichtiger, sich bewusst auch Zeiten zu nehmen, wo man sich da mal zurückzieht, weil man lässt ja nicht nachmittags irgendwann mal ins Stift fallen, sondern es geht dann irgendwie auch zu Hause im Kopf weiter, die nächsten Planungen kommen dann und so weiter.
• 36:47
  SPEAKER_01: Ja, spannend.
• 36:48
  SPEAKER_01: Gab es denn für dich so einen Moment, wo du das allererste Mal gemerkt hast, okay, jetzt bin ich Unternehmerin?
• 36:56
  SPEAKER_01: Gab es da so ein Schlüsselerlebnis?
• 37:04
  SPEAKER_00: Ja, es war eigentlich schon relativ von Anfang an war das so, dass ich das Gefühl hatte, ich möchte Verantwortung übernehmen.
• 37:17
  SPEAKER_00: Ich habe versucht, mich von Anfang an so in das Team einzufügen und so im Betrieb zu arbeiten, wie als wäre es mein eigener.
• 37:26
  SPEAKER_00: Das war von Anfang an für mich so klar.
• 37:29
  SPEAKER_00: So richtig Druck hatte ich das erste Mal, als ich irgendwie nachts aufgewacht bin und realisiert habe, du hast da knapp 20 Mitarbeiter auf der Lohnliste stehen.
• 37:39
  SPEAKER_00: Das war das erste Mal so, dass ich mir so gedacht habe, du hast da einen Betrieb und die sind irgendwie alle von dir abhängig und die ernähren ihre Familien von dem Geld, was du denen bezahlst.
• 37:54
  SPEAKER_00: Das war so das erste Mal so eine Realisierung, dass ich mir dachte, oh wow, also ich habe echt eine Verantwortung und ich kann echt was reißen.
• 38:00
  SPEAKER_00: Und vieles hängt jetzt davon ab, wie ich im Unternehmen strategische Entscheidungen treffe.
• 38:08
  SPEAKER_00: Ja.
• 38:10
  SPEAKER_01: Und du hast es ja auch am Anfang auch schon gesagt, dass das ja auch mit dem mit deinem Background ganz wichtig ist.
• 38:17
  SPEAKER_01: Also, dass deine Familie, ihr wohnt auf dem Gelände, ihr habt als Familie ein sehr enges Band, das merkt man auch.
• 38:24
  SPEAKER_01: Wie wichtig ist dir das so für deine tägliche Arbeit?
• 38:27
  SPEAKER_01: Sehr wichtig.
• 38:28
  SPEAKER_00: Also meine Familie ist ja für mich das Allerwichtigste eigentlich.
• 38:34
  SPEAKER_00: Mein Bruder ist eine sehr große Stütze.
• 38:37
  SPEAKER_00: Mein Bruder ist zwei Jahre jünger als ich.
• 38:39
  SPEAKER_00: Und der ist ja quasi auch bei uns im Betrieb mit voll eingebunden.
• 38:42
  SPEAKER_00: Jetzt nicht im Service oder in der Küche, sondern der hält unseren ganzen Außenbereich in Schuss.
• 38:50
  SPEAKER_00: Wir haben knapp acht Hektar Park, Wald, Wiesenfläche, die das Hotel umgeben.
• 38:57
  SPEAKER_00: Und wir haben jeden Tag was zu tun, haben ein schönes Rosenbeet, das muss von Unkraut befreit werden, der Rasen muss gemäht werden, der Buchsbaum muss geschnitten werden, Hecken müssen geschnitten werden.
• 39:11
  SPEAKER_00: Also es fällt irgendwie immer Arbeit an.
• 39:13
  SPEAKER_00: Und ja, mein Vater, der war früher natürlich beratend immer sehr wichtig für mich.
• 39:22
  SPEAKER_00: Und der war auch da für mich mal so ein kleines Ass im Ärmel, dass wenn ich mal Fragen hatte oder so, dann konnte ich zu ihm kommen.
• 39:29
  SPEAKER_00: Aber ja, das hat sich in den letzten Jahren sehr verflüchtigt, weil aufgrund des Alters er auch einfach nicht mehr dazu in der Lage ist, gewisse Sachen zu überblicken.
• 39:40
  SPEAKER_00: Und hat sich da auch einfach zurückgezogen.
• 39:42
  SPEAKER_00: Er sagt: So, Neurike, du machst das schon.
• 39:46
  SPEAKER_00: Und er hat da auch Vertrauen.
• 39:50
  SPEAKER_00: Und es ist dann eher so, dass ich dann wirklich mit meinen Kollegen, mit denen ich auch eigentlich ein sehr gutes, offenes Verhältnis habe, dass wir uns dann untereinander beraten.
• 40:02
  SPEAKER_00: Und nicht zu vergessen natürlich auch meine Mutter, die ist eigentlich Grundschullehrerin, hat aber dann während Corona ihren Job ja an den Nagel hängen müssen, weil die, meine Mutter, die ist eigentlich krank, also sie hat chronische Lymphleukämie.
• 40:20
  SPEAKER_00: Und damals, wo dann diese ganze Corona-Sache war, wo die Corona-Pandemie ausgebrochen war, hat sie gesagt, ja, ich kann so nicht mehr unterrichten.
• 40:33
  SPEAKER_00: Und dann hat sie gesagt, dann helfe ich Ulrike im Betrieb.
• 40:37
  SPEAKER_00: Das hat mir auch, ja, das hat mich auch gefreut, weil ich in ihr natürlich auch eine nahestehende Person habe, auf die ich mich immer verlassen kann, wo ich halt weiß, wenn ich irgendwie was brauche, dann ist sie zur Stelle.
• 40:54
  SPEAKER_00: Und jetzt ist es sogar so, dass sie mir an der Theke hilft.
• 40:57
  SPEAKER_00: Also sie macht, sie schmeißt die Theke, wenn richtig viel los ist.
• 41:02
  SPEAKER_00: An Feiertagen platziert sie die Gäste.
• 41:06
  SPEAKER_00: Sie holt wöchentlich frische Blumen fürs Restaurant.
• 41:10
  SPEAKER_00: Also sie hat schon so ihre festen Aufgaben.
• 41:14
  SPEAKER_00: Die übernimmt sie auch gerne.
• 41:16
  SPEAKER_00: Und ja, mich freut das dann auch, wenn das Hand in Hand funktioniert.
• 41:21
  SPEAKER_01: Und ja, so macht das dann Spaß.
• 41:25
  SPEAKER_01: Ja, toll.
• 41:25
  SPEAKER_01: Ein richtiges Family-Business, was ihr da habt.
• 41:28
  SPEAKER_01: Ja, wunderbar.
• 41:29
  SPEAKER_01: Ja, und du sagst es ja auch schon bisher behütet aufgewachsen, da ist sehr viel Liebe da gewesen.
• 41:36
  SPEAKER_01: Und so habe ich das tatsächlich auch bei euch im Team, als ich damals bei euch zu Gast war, weil dieser Veranstaltung auch erlebt, dass euer Team ja sehr auch behütend dir gegenüber ist.
• 41:46
  SPEAKER_01: Also ihr seid echt eine tolle, es macht so viel Freude, euch zu sehen als Team und dich als Chefin zu sehen, umringt von deinen Leuten.
• 41:55
  SPEAKER_01: Und ein Moment ist mir auch so in Erinnerung geblieben bei einem Outdoor-Event bei euch, wo dann ein Mitarbeiter kam und dir ein Jäckchen über die Schultern gelegt hat, so wurde ein bisschen kühl und habe ich gedacht, oh, wie schön.
• 42:08
  SPEAKER_01: Also, das muss man ja auch erstmal schaffen, ne?
• 42:10
  SPEAKER_01: Wie hast du das geschafft, dass ihr so ein enges Band habt?
• 42:15
  SPEAKER_00: Wie habe ich das geschafft?
• 42:16
  SPEAKER_00: Da kann ich dir ehrlich gesagt nicht beantworten.
• 42:22
  SPEAKER_00: Ich mutmaße jetzt einfach, ja, dass es daran eben, dass es daran liegt, dass ich hoffentlich ein netter Mensch bin, dass ich mit meinen Mitmenschen gut umgehe und ja, so dieses typische Sprichwort, so wie es in den Wald hineinruft, so schreit es auch hinaus, dass man eben das zurückbekommt, was man gibt.
• 42:44
  SPEAKER_00: Und was ich ganz schön finde, ist diese Umschreibung, oder ja, wenn ich wenn ich mir vorstelle, wie perfekte Führungskraft oder perfekter Chef, perfekte Chefin zu sein hat, dann ist das für mich eine Kombination aus Fachkompetenz und menschlich Wärme.
• 43:07
  SPEAKER_00: Also das finde ich total, finde ich total toll.
• 43:11
  SPEAKER_00: Also das resoniert so total mit mir.
• 43:14
  SPEAKER_00: Und ich finde das auch schön, wenn man sich wohlfühlt am Arbeitsplatz, wenn man merkt, okay, ich werde dort gesehen, ich werde da wertgeschätzt.
• 43:25
  SPEAKER_00: Wir gehen zusammen als Team durch Höhen und Tiefen.
• 43:30
  SPEAKER_00: Und vielleicht eben auch zu wissen, dass da eine Führungskraft ist, die hinter mir steht, auch wenn es mal nicht so läuft.
• 43:38
  SPEAKER_00: Auch wenn ich vielleicht mal private Sorgen habe.
• 43:43
  SPEAKER_01: Was Familie dann auch ein Stück weit.
• 43:45
  SPEAKER_00: Ja, ich finde es immer so schwierig zu sagen, das ist Familie, weil viele verdrehen dann so die Augen.
• 43:50
  SPEAKER_00: Aber ja, natürlich, man isst sehr viel auf Arbeit, verbringt man viel Zeit.
• 43:56
  SPEAKER_00: Ich bin viel mit meinem Team einfach zeitlich auch zu.
• 44:01
  SPEAKER_00: Und natürlich entstehen da gewisse Dynamiken, die vielleicht über ein einfaches Verhältnis hinausgehen, die dann natürlich schon freundschaftlich oder familiär auch sind.
• 44:16
  SPEAKER_01: Ja, ich glaube, dass das ja schon auch wie in der Familie auch, es gibt ja auch da Grenzen und Konsequenzen, wenn irgendwas nicht so ist, wie, oder man merkt ja gleich auch, wenn irgendjemand sich so gar nicht einfügt, irgendwie in so ein, wenn ihr so nah auch aufeinanderarbeitet, ne, weil, wie du ja gerade schon sagst, die Arbeitszeiten sind ja einfach sehr viel umfangreicher, als jetzt vielleicht beim Büro jobbt oder sonst irgendwas.
• 44:41
  SPEAKER_01: Und da muss man ja schon auch wirklich eine Crew haben, die so sich auf Augenhöhe und irgendwie blind und fast vertrauen kann, oder?
• 44:49
  SPEAKER_00: Ja.
• 44:50
  SPEAKER_01: Ja.
• 44:53
  SPEAKER_00: Das ist ganz schön, wie du das sagst.
• 44:56
  SPEAKER_00: Also, wir haben im Team wirklich teilweise Tage, wo wir nicht groß miteinander reden müssen, sondern wo wir uns mit Blicken verständigen können.
• 45:07
  SPEAKER_00: Weil wir da so funktionieren, dass jeder weiß, was er zu tun hat.
• 45:11
  SPEAKER_00: Und das läuft einfach.
• 45:12
  SPEAKER_00: Wie man so schön sagt, man ist im Flow.
• 45:15
  SPEAKER_01: Und aber eine wichtige Komponente habe ich bei euch aufwahrgenommen, ist der Humor, oder?
• 45:19
  SPEAKER_01: Ja.
• 45:21
  SPEAKER_01: Also ihr lacht doch gerne miteinander, oder?
• 45:24
  SPEAKER_01: Also das ist, glaube ich, auch ein ganz wichtiger Motor für auch gerade für so stressige Zeit, könnte ich mir vorstellen.
• 45:29
  SPEAKER_00: Ja.
• 45:30
  SPEAKER_00: Ja, also viel Lachen ist ganz wichtig.
• 45:35
  SPEAKER_00: Ja, man ist viel im Stress, man hat das Gefühl, man muss irgendwie auch immer abrufbereit sein und immer gucken, dass man auf jeden Wunsch reagiert und manchmal erlebt man auch mal nicht so schöne Sachen.
• 45:50
  SPEAKER_00: Aber nein, es ist schon, es ist schon so, dass im Großen und Ganzen das Team Spaß hat, dass wir es uns auch immer schön machen.
• 46:00
  SPEAKER_00: Man muss es sich ja auch schön machen, auch in blöden Zeiten, naja, kommt man halt erstmal an, man macht sich erstmal einen Kaffee, es wird erstmal besprochen, was am Tag oder in der Woche so ansteht.
• 46:11
  SPEAKER_00: Und ja, wir haben auch, wir haben natürlich auch im Team so ein paar Originale, die schon echt, die schon wirklich immer für Schenkelklopfer sorgen.
• 46:24
  SPEAKER_00: Ja, das macht dann eben auch einfach, die Menschen machen dann auch einfach die Atmosphäre.
• 46:29
  SPEAKER_01: Ja.
• 46:30
  SPEAKER_01: Und da sieht man immer, wie eng das miteinander verknüpft ist.
• 46:33
  SPEAKER_01: Also Führungskraft und Team und Kunden und das ist alles irgendwie eins und sollte, also nicht, es ist nicht wirklich eins, aber es ist alles mit ganz nah miteinander verwoben.
• 46:44
  SPEAKER_01: Wenn eine Komponente irgendwie gerade irgendwie nicht so ganz im Lot ist, dann wegt sich das auf alles aus, oder?
• 46:50
  SPEAKER_00: Ja.
• 46:51
  SPEAKER_00: Ja.
• 46:52
  SPEAKER_00: Das merken wir auch sehr stark.
• 46:54
  SPEAKER_00: Oder das ist auch dieses Typische, was man sagt, wenn ein fauler Apfel im Korb ist, der ganze Obstkorb verfault.
• 47:03
  SPEAKER_00: Also es muss nur mal einer irgendwie im Team nicht so ganz mit in die Kerbe schlagen.
• 47:09
  SPEAKER_00: Das reicht dann häufig schon, dass im ganzen Team irgendwie schlechte Stimmung herrscht.
• 47:15
  SPEAKER_00: Also da hatte ich jetzt erst kürzlich am Wochenende auch erst wieder so einen Fall.
• 47:19
  SPEAKER_00: Also ja.
• 47:21
  SPEAKER_00: Und ich habe für mich selber dann auch festgestellt, dass es besser ist, wenn die eine Person dann auch das Team verlässt.
• 47:30
  SPEAKER_00: Auch wenn man vielleicht darauf angewiesen ist.
• 47:32
  SPEAKER_00: Man ist ja auf die Manpower angewiesen.
• 47:35
  SPEAKER_00: Aber wir sind auch im Team eigentlich zu dem Schluss gekommen, dass es besser ist, wenn wir zwei, drei Leute weniger sind.
• 47:45
  SPEAKER_00: Aber diejenigen, die da sind, die arbeiten gut mit zusammen und die geben 100 Prozent und die wollen, als wenn da ein, zwei, drei Leute rumlaufen, die.
• 48:01
  SPEAKER_01: Ja, nochmal, es ist, ihr seid ja einfach eine Crew, die irgendwie sich auf Auge, also durch einen Blick verständigen kann.
• 48:11
  SPEAKER_01: Und wenn das nicht so ist und wenn da irgendwo einer das unterbricht, das kann ich mir gut vorstellen, dass das dann vielleicht auf diese Art und Weise besser gelöst ist.
• 48:18
  SPEAKER_01: Ja.
• 48:21
  SPEAKER_01: Ja, und jetzt habe ich mir noch notiert, dass du ja ein Herzensthema hast und das ist junge Frauen in Führung.
• 48:26
  SPEAKER_01: Dass du ja bist mit deinen 28 Jahren und noch früher gestartet, ja, wir haben ja gerade schon so eindrucksvoll gehört von dir.
• 48:36
  SPEAKER_01: Wo siehst du denn da auch heute noch?
• 48:39
  SPEAKER_01: Irgendwo, ist das heute noch so, dann nimmst du das noch so wahr, dass das für Reaktionen im Gegenüber, beim Gegenüber sorgt, wenn du sagst, ja, ich bin hier die Chefin oder sowas?
• 48:50
  SPEAKER_01: Nimmst du das noch so wahr?
• 48:52
  SPEAKER_00: Bei älteren Leuten, ja.
• 48:54
  SPEAKER_00: Also bei älteren Herrschaften, die gucken dann schon ganz erstaunt, wie jetzt.
• 49:00
  SPEAKER_00: Sie sind doch noch so jung und sie sind jetzt die Chefin?
• 49:04
  SPEAKER_00: Und ich sage so, ja, aber eigentlich jetzt schon das siebte Jahr.
• 49:08
  SPEAKER_00: So, ne?
• 49:11
  SPEAKER_00: Also da merke ich das schon, dass die noch erstaunt sind.
• 49:15
  SPEAKER_00: Ich glaube, das ist so eine Kombination aus vielleicht dem jungen Alter und dass ich eben eine Frau bin, weil eigentlich so ein Betrieb in der Größe, das muss sie doch mit ihrem Mann machen oder so.
• 49:26
  SPEAKER_00: Da muss doch irgendwie ein Mann dazu sein und die Frau, die macht einfach nur so ein bisschen mit.
• 49:32
  SPEAKER_00: Die hilft halt einfach, aber das Zeppter hat doch der Mann in der Hand.
• 49:36
  SPEAKER_00: Das merke ich schon, dass es manchmal noch so ein bisschen unterstellt wird.
• 49:41
  SPEAKER_00: Ganz zu Beginn, als ich noch in der Ausbildung war, da hatte ich schon mal so einen Vorfall, dass damals meine Ausbilderin, die saß im Büro, hat irgendwie einen Anruf entgegengenommen.
• 49:54
  SPEAKER_00: Und dann hieß es ja, wir möchten gerne mit der Chefin sprechen.
• 49:57
  SPEAKER_00: Und dann sagte meine Ausbildung, ja, die Frau Schütte, die ist gerade in der Schule.
• 50:00
  SPEAKER_00: Ich bin in der Berufsschule.
• 50:02
  SPEAKER_00: Und dann am anderen Ende des Telefons, was, wie bitte?
• 50:05
  SPEAKER_00: Und dann meine Ausbilder und so, ja, die ist heute nicht da, die ist heute in der Schule.
• 50:09
  SPEAKER_00: Hat derjenige aufgelegt.
• 50:13
  SPEAKER_00: Ja, solche Vorfälle gibt es dann natürlich auch.
• 50:16
  SPEAKER_00: Also grundsätzlich sind die meisten natürlich schon verwundert und fragen sich so, hm, wieso so jung?
• 50:23
  SPEAKER_00: Ja.
• 50:24
  SPEAKER_01: Und du sagst, warum nicht?
• 50:25
  SPEAKER_00: Und ja, ich sag, warum nicht?
• 50:28
  SPEAKER_01: Und du weißt ja allen Kritikern auch, dass es gehen kann.
• 50:32
  SPEAKER_01: Und trotzdem glaube ich, ist es ja auch für viele, jetzt auch in, ob es jetzt in der Gastro ist oder im Handwerk oder auch generell als junge Nachfolgerin irgendwo, immer auch als Frau, denke ich mir, schon mal nochmal mehr eine Herausforderung, auch ernst genommen zu werden, auch wenn es um Gespräche mit Banken geht oder sonst irgendwas.
• 50:50
  SPEAKER_01: Was würdest du dir denn, wenn du, wenn du einen Wunsch frei hättest, was würdest du dir denn wünschen für junge, weibliche Führungskräfte wie dich?
• 51:00
  SPEAKER_00: Also ich würde mir wünschen, dass man, wie du schon sagst, mehr ernst genommen wird.
• 51:06
  SPEAKER_00: Obwohl ich mir manchmal auch denke, vielleicht ist es ja auch gar nicht so schlimm, wenn man noch nicht so von Anfang an immer so für vollgenommen wird, weil ja, dann wird man ja auch unterschätzt.
• 51:17
  SPEAKER_00: Und das kann ja auch mal eine Stärke sein.
• 51:19
  SPEAKER_00: Und die Sache immer, ich muss auch gar nicht laut sein, ich muss gar nicht laut nach außen hin irgendwie was beweisen, sondern ich mache für mich meine Arbeit und ich mache meine Hausaufgaben zu Hause in meinem stillen Kämmerchen.
• 51:35
  SPEAKER_00: Ja, mir macht meinen Alltag, mein Berufsalltag macht mir viel Spaß, die Arbeit mit meinem Team macht mir viel Spaß und ich glaube, das spricht auch einfach schon für sich.
• 51:47
  SPEAKER_00: Und ich will wirklich an dieser Stelle auch einfach jungen Frauen Mut zu sprechen, auch an sich, an sich selber zu glauben und auch an die eigenen Werte zu glauben.
• 52:03
  SPEAKER_00: Dass man eben, ja, dass man Selbstvertrauen aufbaut, dass man an sich selber glaubt, dass man auch nicht immer, dass man den Stimmen von außen auch nicht immer so viel Aufmerksamkeit geben darf.
• 52:16
  SPEAKER_00: Man ist ja als junger Mensch sehr empfänglich für alles, was so um einen herum passiert.
• 52:25
  SPEAKER_00: Man saugt das irgendwie auf wie ein Schwamm, weil man immer meint, oh, da könnte irgendwas dabei sein, was nützlich für mich ist.
• 52:32
  SPEAKER_00: Muss aber gar nicht unbedingt immer so sein.
• 52:35
  SPEAKER_00: Es gibt ja viele, die dann auch mir damals dann Tipps geben wollten, wie ich am besten mein Unternehmen zu führen habe.
• 52:42
  SPEAKER_00: Ulrike, du musst das so und so machen.
• 52:44
  SPEAKER_00: Und wenn du das nicht hast oder wenn du nicht so und so auftrittst.
• 52:50
  SPEAKER_00: Aber ja, ich muss am Ende ja meinen Weg selber gehen.
• 52:53
  SPEAKER_00: Und ich muss am Ende selber meine Entscheidungen treffen und merken, was fühlt sich für mich richtig an und was nicht.
• 53:02
  SPEAKER_00: Und ich bin von Grund auf eigentlich ein sehr positiver und auch gutmütiger Mensch.
• 53:08
  SPEAKER_00: Und ich glaube eigentlich auch immer an das Gute im Menschen.
• 53:10
  SPEAKER_00: Also ich denke nicht, dass jemand irgendwas mit bösen Absichten macht.
• 53:14
  SPEAKER_00: Also manchmal wurde ich auch schon als Besseren belehrt, natürlich.
• 53:16
  SPEAKER_00: Aber so grundsätzlich will ich mir diesen Glauben ins Gute eigentlich nicht verlieren.
• 53:21
  SPEAKER_00: Den möchte ich eigentlich schon beibehalten.
• 53:23
  SPEAKER_00: Und damit bin ich auch immer ganz gut gefahren.
• 53:26
  SPEAKER_01: Ja, ist ja auch schon ein ganz wichtiger Tipp, sich wirklich diesen inneren Kompass eher zu erarbeiten.
• 53:34
  SPEAKER_01: Und da ist es natürlich auch toll, wenn man so ein Umfeld hat wie jetzt bei dir, sage ich mal, das auch von außen so ein bisschen Rückenwind gibt dafür.
• 53:45
  SPEAKER_01: Gesegelt bist du selber.
• 53:47
  SPEAKER_01: Das muss man ja einfach an dieser Stelle mal festhalten.
• 53:49
  SPEAKER_01: Aber es ist natürlich auch wichtig, dass das Umfeld dann sagt, okay, wir glauben an dich, du schaffst das.
• 53:54
  SPEAKER_01: Es ist wahrscheinlich nicht in allen Fällen immer so gegeben.
• 53:58
  SPEAKER_01: Und umso wichtiger ist natürlich dieses Arbeiten an dem eigenen, inneren Weg und das, was man sich da aufbauen möchte.
• 54:06
  SPEAKER_01: Und du hattest auch geschrieben, dass diese gerade diese intrinsische Motivation, also wirklich zu sagen, okay, ich mache das jetzt auch zu meinem eigenen Weg und ich warte nicht, dass da irgendjemand kommt und sagt hier, Urike, jetzt bist du hier die Chefin, dass das auch einen ganz entscheidenden Unterschied bei dir gemacht hat, oder?
• 54:23
  SPEAKER_00: Ja.
• 54:24
  SPEAKER_00: Ja.
• 54:24
  SPEAKER_00: Nee, ich wollte das schon und ich habe mich da auch gesehen.
• 54:27
  SPEAKER_00: Also damals mit 16, 17, wo ich zum ersten Mal in der Waldhütte war, dann wusste ich ja, okay, so sieht das alles aus.
• 54:36
  SPEAKER_00: Hier könntest du quasi mal, wenn du ein paar Jahre älter bist, deine Wirkungsstätte haben.
• 54:42
  SPEAKER_00: Und ich habe mir das dann schon alles auch visuell innerlich vorgestellt.
• 54:48
  SPEAKER_00: Wie wird das denn sein, wenn du da arbeitest?
• 54:53
  SPEAKER_01: Ich glaube auch wirklich diese Vorstellung, dass man so einen Traum entwickeln kann.
• 54:58
  SPEAKER_01: Also dass man irgendwie schon mal, erstmal im Münsterland muss man sich ja einfach drin verlieben, oder?
• 55:01
  SPEAKER_01: Das ist doch wunderschön hier, oder?
• 55:03
  SPEAKER_00: Ja, es ist wirklich sehr schön.
• 55:04
  SPEAKER_00: Also das Wetter ist noch ein bisschen aufpassungsbedürftig, aber alles gut.
• 55:09
  SPEAKER_01: Aber ich war ja schon bei euch, weil man alleine dem Weg bei euch runterfährt und dann irgendein Reh dann von rechts nach links über die Straße hüpft, weil es wirklich im Wald, muss man ja wirklich so sagen.
• 55:18
  SPEAKER_01: Und ich glaube, dass diese Vorstellungskraft einem schon hilft, da wirklich auch hinzukommen, so ein Ziel zu entwickeln.
• 55:25
  SPEAKER_01: So könnte es aussehen, wie man, manchmal ist ja der Weg dahin dann doch ein bisschen anders.
• 55:29
  SPEAKER_01: Wir haben eben über Pläne gesprochen.
• 55:32
  SPEAKER_01: Aber das Ziel, sich so möglichst haptisch auch irgendwie schon mal vorzustellen, ist schon mal auch ein Tipp, oder?
• 55:38
  SPEAKER_00: Ja, total.
• 55:42
  SPEAKER_00: Das erleichtert das Ganze einfach.
• 55:45
  SPEAKER_00: Mir hat das einfach sehr, sehr gut gefallen.
• 55:48
  SPEAKER_00: Mir hat das Hotel gut gefallen von dieser ganzen Atmosphäre auch.
• 55:54
  SPEAKER_00: Das ist ja so ein typisch westfälisches Landhaus.
• 55:59
  SPEAKER_00: Rustikal mit Fachwerk.
• 56:02
  SPEAKER_00: Und da habe ich mich einfach wohl gefühlt.
• 56:06
  SPEAKER_00: Da dachte ich mir so, oh, das ist wie nach Hause kommen.
• 56:09
  SPEAKER_00: Das ist auch, obwohl das nicht direkt meine Heimat ist, fühle ich mich hier wohl und trotzdem wie, als würde ich nach Hause kommen.
• 56:19
  SPEAKER_00: Und das hat sehr geholfen, mich auch mit dem Laden zu identifizieren.
• 56:26
  SPEAKER_00: Wenn ich mich da nicht gesehen hätte, wenn ich jetzt vielleicht persönlich die Vorliebe eher gehabt hätte, ich möchte eher so was in der Stadt, Industrial-Style oder ganz modern alles.
• 56:37
  SPEAKER_00: Wenn das jetzt eher so meine Vorliebe gewesen wäre, ja gut, dann hätte man vielleicht auch noch nicht so diesen emotionalen Bezug dazu gehabt, wie jetzt, wo einfach das außenrum auch gestimmt hat.
• 56:53
  SPEAKER_01: Ja, wunderbar.
• 56:55
  SPEAKER_01: Ja, und ich meine, solche Bilder und dieses auch diese emotionale Verbindung, die du ja gerade auch so beschreibst, das braucht man ja auch, um sagen wir mal so Momente, wo es wirklich auch vielleicht jetzt gerade im Außen ein bisschen stürmisch ist, so ein bisschen gut zu überstehen.
• 57:12
  SPEAKER_01: Und wann war da denn so der letzte Moment, wo du gedacht hast, ey, genau für das mache ich das hier alles?
• 57:19
  SPEAKER_01: Gab es da so einen Moment in der letzten Zeit?
• 57:27
  SPEAKER_00: Bei mir gibt es keine krassen lauten Momente, sondern bei mir ist eigentlich der Alltag das, was mich am Laufen hält.
• 57:38
  SPEAKER_00: Es ist nichts Großes, nichts Lautes, sondern das ist für mich, wenn ich weiß, ich komme rüber in den Laden, das Team ist da, die haben gute Laune, ich höre die schon im Flur aus der Küche lachen.
• 57:51
  SPEAKER_00: Und ja, es läuft einfach.
• 57:54
  SPEAKER_00: Das ist für mich eigentlich so, dass ich weiß, ich bin angekommen, ich mache einen guten Job und ja.
• 58:01
  SPEAKER_01: Ich bin gerade richtig so gerührt.
• 58:05
  SPEAKER_01: Weil ich, also ich glaube, das ist doch die Traumvorstellung von einem Arbeitsleben, wo man wirklich sagt, okay, ich gehe rüber, ich habe da Menschen, mit denen ich gerne zusammen bin, es riecht auch gut, wahrscheinlich auch immer sehr lecker bei euch.
• 58:18
  SPEAKER_01: Wo du so die Tränen in den Augen hast, Mensch.
• 58:21
  SPEAKER_01: Ja, und das ist wirklich, glaube ich, das ist doch die Idealvorstellung.
• 58:25
  SPEAKER_01: Wenn man das schafft und dann auch sagen kann, okay, das ist ein Job, den kann ich mir einfach vorstellen, bis ich alt bin, dass ich den immer mache.
• 58:32
  SPEAKER_01: Also richtig toll.
• 58:36
  SPEAKER_01: Ja, dann sind wir schon fast so auf dem Einlauf in den Hafen.
• 58:42
  SPEAKER_01: Wir sind heute im Schiffsbild, ich weiß gar nicht, wie wir da gelandet sind, aber im Schiffsbild.
• 58:48
  SPEAKER_01: Was würdest du denn jetzt jungen Frauen, jungen Nachfolgenden auch so nochmal mitgeben, worauf sollten sie achten, wenn sie jetzt gerade vielleicht in der Überlegung sind, auch vielleicht das elterliche Unternehmen zu übernehmen oder halt selber in eine andere Selbstständigkeit zu gehen oder überhaupt ins Leben zu starten.
• 59:07
  SPEAKER_01: Das hattest du ja damals auch mit 17, eigentlich war ja auch noch alles offen.
• 59:12
  SPEAKER_01: Was würdest du solchen Menschen mitgeben?
• 59:19
  SPEAKER_00: Ja, da kommen wir eigentlich auch wieder darauf zurück, wo wir schon eben waren, diese intrinsische Motivation.
• 59:26
  SPEAKER_00: Warum mache ich das?
• 59:28
  SPEAKER_00: Also generell dieses Warum.
• 59:30
  SPEAKER_00: Und da auch wirklich in sich hineinzuhören.
• 59:33
  SPEAKER_00: Möchte ich das machen, weil meine Eltern das erwarten?
• 59:37
  SPEAKER_00: Weil ich das Gefühl habe, ich muss das jetzt weitermachen, weil die haben ja jetzt all ihre Hoffnung in mich gesetzt.
• 59:44
  SPEAKER_00: Und wenn ich es nicht mache, dann sind die ja total enttäuscht und reden das ganze Leben nicht mehr mit mir.
• 59:48
  SPEAKER_00: Also es ist ja, ja, ich meine, es ist eigentlich Quatsch, aber trotzdem kann ich verstehen, dass solche Gedanken natürlich in einem aufkeimen.
• 59:58
  SPEAKER_00: Ich persönlich habe das selber nicht so erlebt, aber ich höre das natürlich immer wieder.
• 1:00:03
  SPEAKER_00: Und ja, da muss ich sagen, dass man sich da wirklich hundertprozentig sicher sein sollte, dass ich es nicht nur mache, um äußeren Erwartungen gerecht zu werden, sondern ja, dass ich mich selber da am richtigen Ort mit meinen Interessen und mit meinen Stärken, dass ich mich da einbringen kann, dass ich da an dieser Stelle richtig bin.
• 1:00:30
  SPEAKER_00: Dass ich mich da sehe, dass ich meine Stärken einbringen kann, dass mir die Arbeit leicht von der Hand geht, dass ich morgens mit dem Lächeln im Gesicht aufstehe und sage so, packen wir es an.
• 1:00:44
  SPEAKER_00: Und nicht, ich muss mich jetzt überwinden, ich habe eigentlich keinen Bock.
• 1:00:50
  SPEAKER_00: Und ich mache das jetzt irgendwie nur, ja, weil ich halt nichts anderes anderes irgendwie in Aussicht habe.
• 1:00:59
  SPEAKER_00: Also das ist natürlich total schade, wenn man mit so einer Einstellung in sein Unternehmen geht.
• 1:01:09
  SPEAKER_01: Und das ist ja auch das große Geschenk, was so eine Selbstständigkeit ja mit sich bringt.
• 1:01:15
  SPEAKER_01: Dass man natürlich selbstunständig kann man jetzt auf eine negative Art und Weise, wird es ja auch oft so selber, ich bin selbstunständig.
• 1:01:24
  SPEAKER_01: Also auf der anderen Seite auch von meiner lieben Freundin Ines dieser Spruch, ich kann selbst entscheiden, dass ich mich ständig auch wieder anpasse an mein Leben oder das Leben anpasse, sodass es zu mir passt.
• 1:01:37
  SPEAKER_01: Und ich glaube, wenn man das so mitnimmt, kann da eine Riesenchance dran liegen, auch in der Selbstständigkeit.
• 1:01:43
  SPEAKER_00: Ja, das hast du richtig schön gesagt.
• 1:01:46
  SPEAKER_00: Also ich habe es ja schon mal gesagt, dieses selbst und ständig, das hört man, das hängt einem schon so ein bisschen so zu den Ohren raus.
• 1:01:54
  SPEAKER_00: Aber natürlich, man ist immer mit den Gedanken bei der Arbeit.
• 1:02:03
  SPEAKER_00: Und wenn einem das dann nicht Spaß macht oder wenn das nur so ist, um irgendwas aufrechtzuerhalten, was nicht dem Innesten entspricht, dann kann man das, glaube ich, nicht lange durchhalten.
• 1:02:18
  SPEAKER_00: Also man sollte es zu seinem eigenen machen.
• 1:02:21
  SPEAKER_00: Ja, im besten Fall, ja, und im besten Fall, ich weiß gar nicht, wie ich das jetzt am besten ausdrücke.
• 1:02:33
  SPEAKER_00: Aber man sollte es zu seinem eigenen machen und sollte sich da auch wiederfinden.
• 1:02:42
  SPEAKER_00: Man kann ja auf Biegen und Brechen das Unternehmen nicht verändern.
• 1:02:49
  SPEAKER_00: Aber man sollte sich vorher darüber im Klaren sein, ist das was, was ich kann?
• 1:02:55
  SPEAKER_00: Mache ich das gerne, macht mir da Spaß?
• 1:02:57
  SPEAKER_00: Kann ich mich da einbringen oder nicht?
• 1:03:01
  SPEAKER_01: Genau, also die eigene Nische in dem Unternehmen dann zu finden, wo man sich einfach dann auch wohl fühlt.
• 1:03:07
  SPEAKER_01: Wunderbar.
• 1:03:09
  SPEAKER_01: Da bleibt mir nichts anderes zu sagen.
• 1:03:12
  SPEAKER_01: Eine kleine Abschlussrunde hätte ich nämlich noch für dich.
• 1:03:15
  SPEAKER_01: Die mache ich zum Schluss aber mit all meinen Gästen hier.
• 1:03:18
  SPEAKER_01: Das ist eine Entweder-Oder-Runde, also dass du aus dem Bauch heraus, die Antwort gibst, ist manchmal wurde auch schon ein so wohl als auch draus.
• 1:03:25
  SPEAKER_01: Also musst mal hören, was das für dich so gibt.
• 1:03:29
  SPEAKER_01: Frühstücksservice oder Abendveranstaltung?
• 1:03:32
  SPEAKER_01: Abendveranstaltung.
• 1:03:34
  SPEAKER_01: Bauchgefühl oder Excel-Tabelle.
• 1:03:37
  SPEAKER_01: Bauchgefühl.
• 1:03:38
  SPEAKER_01: Tradition bewahren oder Neudenken?
• 1:03:42
  SPEAKER_00: So wohl als auch.
• 1:03:45
  SPEAKER_01: Ja, das trifft es wahrscheinlich ganz genau auf den Punkt.
• 1:03:48
  SPEAKER_01: Und das nehme ich auch aus unserem Gespräch heute mit, dass du ja etwas Traditionelles genau zu deinem auch umgewandelt hast, dass du das mit deiner Menschlichkeit, mit deiner Klarheit so toll weiterführst und in einem unglaublichen Alter gestartet hast.
• 1:04:05
  SPEAKER_01: Und also es war eine ganz berührende Geschichte, die du uns heute hier mitgegeben hast, liebe Ulrike.
• 1:04:10
  SPEAKER_01: Ich bin sehr dankbar, dass du heute meine Gästin warst.
• 1:04:13
  SPEAKER_00: Ja, vielen lieben Dank, dass ich hier sein durfte.
• 1:04:16
  SPEAKER_00: Ich habe mich ja von Anfang an sehr darauf gefreut, weil ich dich ja auch schon seit Beginn an verfolge, die Podcasts immer gerne höre.
• 1:04:27
  SPEAKER_00: Und als dann die Einladung kam, dachte ich, oh ja, cool.
• 1:04:30
  SPEAKER_00: Jetzt darf ich zu Claudia und habe mich da sehr drauf gefreut.
• 1:04:33
  SPEAKER_01: Ja, und hast den Podcast heute bereichert.
• 1:04:35
  SPEAKER_01: Vielen, vielen Dank, liebe Ulrike.
• 1:04:38
  SPEAKER_01: Das war mein Gespräch mit Ulrike Schütte vom Heide-Hotel Waldhütte in Tächte.
• 1:04:43
  SPEAKER_01: Was ich aus dieser Folge besonders mitnehme, Unternehmerkind zu sein, bedeutet nicht immer, einen bestehenden Familienbetrieb zu übernehmen.
• 1:04:51
  SPEAKER_01: Manchmal bedeutet es vor allem, eine Haltung mitzubekommen.
• 1:04:54
  SPEAKER_01: Verantwortung übernehmen, anpacken, weitermachen und den eigenen Weg daraus machen.
• 1:05:00
  SPEAKER_01: Ulrike hat sehr eindrücklich gezeigt, dass Führung nicht laut sein muss, um stark zu sein.
• 1:05:05
  SPEAKER_01: Dass Klarheit und Menschlichkeit zusammengehören und dass ein gutes Team vielleicht der schönste Beweis dafür ist, dass man als Führungskraft vieles richtig macht.
• 1:05:15
  SPEAKER_01: Mit dieser Folge verabschiede ich mich nun in eine kurze Sommerpause.
• 1:05:19
  SPEAKER_01: Aber nicht traurig sein.
• 1:05:21
  SPEAKER_01: Es gibt inzwischen schon 32 Folgen von Im Herzunternehmerkind, die darauf warten, von dir entdeckt oder vielleicht nochmal neu gehört zu werden.
• 1:05:29
  SPEAKER_01: Vielleicht möchtest du nochmal in die Folge mit Lukas Kettelake oder Janina Walper-Würssmann reinhören.
• 1:05:36
  SPEAKER_01: Zwei tolle Nachfolgegeschichten, die Mut machen und motivieren.
• 1:05:40
  SPEAKER_01: Oder du steigst in ein Deep Dive-Thema ein, zum Beispiel in die Folgen über Wertschätzungen in Unternehmerfamilien oder über Strukturen der Nachfolge.
• 1:05:49
  SPEAKER_01: Ich bin mir sicher, bei den bisher erschienenen Folgen ist auch für dich genau das Richtige mit dabei.
• 1:05:55
  SPEAKER_01: Weiter geht es hier ab dem 20.08.
• 1:05:58
  SPEAKER_01: und zwar mit einer spannenden Solo-Folge zum Thema Was macht Macht mit dir.
• 1:06:02
  SPEAKER_01: Diese Folge solltest auf gar keinen Fall verfassen.
• 1:06:06
  SPEAKER_01: Wenn dir im Herzen Unternehmerkind gefällt, freue ich mich auch sehr, wenn du den Podcast abonnierst, eine Bewertung dalässt oder diese Folge mit einem Menschen teilst, der sie gerade gut gebrauchen kann.
• 1:06:18
  SPEAKER_01: Damit hilfst du, dass noch mehr Unternehmerkinder, Nachfolgerinnen und Nachfolger diesen Podcast finden.
• 1:06:24
  SPEAKER_01: Und jetzt wünsche ich dir eine schöne Sommerzeit.
• 1:06:27
  SPEAKER_01: Ich freue mich schon sehr auf unser Wiederhören im August und darauf, wenn du auch dann wieder mit dabei bist.
• 1:06:33
  SPEAKER_01: Bis dahin, alles Liebe und einen schönen Sommer wünsche dir deine Claudia!