#72 Einmachen statt Nachmachen mit Marcel Skibba (Schloss Schauenstein)

Food Intentions - the very delicious Podcast · Oct 29, 2026 · 1h 4m

Wir sind für diese Folge nach Fürstenau gereist 🚆🏔️ – laut Ortsschild die kleinste Stadt der Welt, laut Michelin seit 2010 drei Sterne wert. Marcel hat uns durch Garten, Keller und Schloss geführt und danach am Mikro erzählt, wie aus „ich komme mal für zwei Jahre“ eine Partnerschaft mit Andreas Caminada wurde.

Sein Credo: nicht nach links und rechts schauen, was die anderen machen – „wir wollen die Standards setzen, die kopiert werden“. Und dafür wird eingemacht, was der Garten hergibt. 🌱🫙

Was dich erwartet:

Vier Hektar Garten: Die Köche ernten zweimal am Tag – aber es regnet auch, und…