Latest / SAFE PACE - Le podcast des sports d'endurance, présenté par Hugo Clément / SUCRE : AMI OU ENNEMI DU SPORTIF ? Avec Sam Laidlow et Charles Brumauld

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SUCRE : AMI OU ENNEMI DU SPORTIF ? Avec Sam Laidlow et Charles Brumauld · SAFE PACE - Le podcast des sports d'endurance, présenté par Hugo Clément

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  Le sucre est-il l'ami ou l'ennemi des sportifs d'endurance ?
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  Faut-il forcément consommer des produits sucrés pour augmenter ses performances ?
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  De plus en plus d'athlètes amateurs et professionnels consomment de grandes quantités de gel et de boissons énergétiques.
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  Mais y a-t-il des risques ?
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  Où fixer la limite ?
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  On va répondre à ces questions aujourd'hui.
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  Safe Pace,
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  c'est parti !
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  Comme chaque semaine,
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  on retrouve l'équipe d'experts de Safe Pace,
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  Fred Belobre,
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  triple champion d'Europe de triathlon.
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  Salut Fred !
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  Salut Hugo !
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  Hugo Tormento,
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  double champion du monde de swimrun,
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  et Charlotte Morel,
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  championne d'Ironman.
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  Salut Hugo !
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  Et avec nous aujourd'hui,
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  deux invités prestigieux qu'on est très heureux de recevoir.
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  Salut Sam Ledlow,
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  bienvenue dans Safe Pace.
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  Plus jeune champion du monde,
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  Ironman de l'histoire,
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  tu es l'un des meilleurs triathlètes,
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  et les Français sont fiers que tu portes nos couleurs.
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  C'est un honneur de te recevoir aujourd'hui.
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  On est vraiment ravis avec toute l'équipe.
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  Et le sucre,
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  t'en connais un rayon,
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  je pense qu'on peut le dire,
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  parce que t'en consommes énormément,
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  que ce soit à l'entraînement ou en compétition.
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  Et on a plein de questions à te poser.
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  Salut Charles,
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  Charles Brumeau,
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  diététicien nutritionniste,
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  expert du comportement alimentaire,
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  ancien nageur,
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  ancien triathlète.
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  La nutrition sportive,
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  tu connais.
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  Tu animes le podcast Dans la Poire,
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  où tu aides notamment les sportifs à mieux manger.
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  Merci beaucoup d'être là.
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  Et on remercie notre partenaire,
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  l'hôtel Blumhouse,
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  Hôtel & Spa,
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  qui accueille nos invités à Paris dans les meilleures conditions.
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  D'abord,
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  Sam,
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  comment ça va ?
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  Ça va bien,
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  ça va de mieux en mieux.
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  J'ai eu quelques soucis de santé récemment et ça fait 22 ans que j'essaie en tout cas d'être au très très haut niveau.
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  J'en ai 26,
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  mais depuis que j'ai 4 ans,
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  vraiment,
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  mon rêve,
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  c'était d'être champion du monde Ironman et je n'ai jamais vraiment lâché le morceau.
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  donc voilà,
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  ces derniers 4-5 mois j'ai un peu soufflé et je me suis concentré plus sur ma
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  ma santé,
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  donc le sujet tombe à pic.
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  Au championnat du monde Ironman en octobre dernier à Kona à Hawaï,
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  tu as signé un temps record sur la partie vélo,
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  loin devant les autres avant de subir le marathon je pense qu'on peut le dire,
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  c'est le bon terme tu t'es classé finalement
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  18ème à la fin,
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  ce qui était une grosse déception pour toi qu'est-ce qui s'est passé sur cette course ?
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  On est à un niveau maintenant grâce à la nutrition où on peut courir,
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  quand on commence un effort de 8h ou 7h30 à peu près pour les meilleurs maintenant On est...
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  presque poigné dans l'angle dès le début,
• 2:32
  alors qu'avant,
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  peut-être qu'à l'époque de Fred,
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  sur les longues distances comme ça,
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  ce n'était pas forcément le cas,
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  parce qu'on pensait qu'on ne pouvait absorber que
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  60 grammes de glucides par heure,
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  et il se trouve que maintenant on pousse les limites bien plus hautes.
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  C'est très compliqué en fait,
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  parce qu'il y a cette différence entre ce qui est vraiment sain pour l'individu et ce que l'on fait pour vraiment être performant sur de très longues durées.
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  Il y a eu peut-être un enchaînement de choses pour toi qui ont fait,
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  qui ont peut-être déréglé des micro-trucs sur la prise d'eau,
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  puis après peut-être trop de sodium,
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  quelque chose comme ça,
• 3:05
  non ?
• 3:05
  Ouais,
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  je pense que déjà,
• 3:06
  en fait,
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  en amont de cette course,
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  je me suis entraîné pendant un mois sur l'île,
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  donc dans des conditions assez dures.
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  Et peut-être que j'ai poussé le bout un peu trop loin,
• 3:14
  quoi.
• 3:14
  Et je faisais beaucoup aussi d'entraînement en chaleur.
• 3:16
  Mais en fait,
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  il se trouve que souvent,
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  vu que je mène la partie vélo,
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  c'est des bénévoles qui nous donnent les bouteilles d'eau et l'hydratation.
• 3:26
  En fait,
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  je loupe une première gourde sur le vélo,
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  puis une deuxième,
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  puis une troisième.
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  Et à chaque fois,
• 3:30
  du coup,
• 3:30
  c'est un nouveau bénévole.
• 3:32
  Et nous,
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  on arrive à 50 km heure et ce n'est pas pour remettre la faute sur eux,
• 3:35
  mais c'est vraiment dur de donner une gourde à quelqu'un qui arrive.
• 3:39
  Voilà,
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  il y a un petit geste.
• 3:41
  Donc,
• 3:41
  au final,
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  vers le cinquième ou sixième,
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  je ralentis vraiment.
• 3:45
  Parce que moi,
• 3:45
  je suis quelqu'un qui sue énormément entre 2,5 litres et 3,5 litres par heure.
• 3:49
  Donc,
• 3:49
  en fait,
• 3:50
  quand j'ai enfin eu une gourde,
• 3:51
  ce n'était pas celle que je voulais.
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  c'était une gourde qui était pleine d'électrolytes avec un...
• 3:56
  une quantité de sodium qui était très élevée et j'ai pris trop de sodium d'un coup et pas assez d'eau.
• 4:00
  Et donc là,
• 4:01
  j'ai créé un déséquilibre au niveau de mon estomac.
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  Et à partir de là,
• 4:05
  je sentais que mon ventre gonflait,
• 4:06
  gonflait,
• 4:07
  gonflait.
• 4:07
  Et en fait,
• 4:07
  l'eau,
• 4:07
  elle restait vraiment dans mon estomac.
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  Et donc,
• 4:10
  très tôt,
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  dans le marathon,
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  13 kilomètres sur le marathon,
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  les feux sont été incomplets.
• 4:15
  Et donc,
• 4:15
  j'ai fini comme j'ai pu.
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  Et en fait,
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  à la fin,
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  on m'amène à la tente médicale et ils pensaient que j'étais déshydraté.
• 4:21
  Alors que c'était l'inverse.
• 4:22
  Alors que c'était l'inverse,
• 4:23
  oui.
• 4:23
  Donc ils m'ont mis sous perf.
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  Ils m'ont mis sous perf et j'avais une douleur au rein quasi directe.
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  Je n'étais pas assez bien pour leur dire.
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  Je voyais le mid-flow.
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  Et quand j'ai enfin réussi à pisser,
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  j'ai pissé pendant...
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  J'avais l'impression que c'était 10 minutes non-stop.
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  Et je pense que ça m'a vraiment flingué les reins et surtout créé un déséquilibre.
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  Mais ensuite,
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  ça a impacté aussi mon système nerveux,
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  mon système immunitaire.
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  Donc je tombais très souvent malade.
• 4:48
  Et donc voilà.
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  Donc t'as payé l'addition de Kona le mois qu'on se fit vie.
• 4:53
  J'ai un peu de peau,
• 4:53
  ouais.
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  Et tu commences aujourd'hui à te remettre à cheval,
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  j'ai envie de dire.
• 4:58
  Charles,
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  on va commencer par la base,
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  le sucre,
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  à quoi ça sert dans la vie en général,
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  et pour les sportifs en particulier,
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  de manière synthétique ?
• 5:06
  Ouais,
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  en 30 secondes.
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  Alors le sucre,
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  ça dépend ce que t'entends par sucre,
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  ce que t'entends en glucides,
• 5:12
  sucre...
• 5:13
  Oui,
• 5:13
  glucides et les sucres en particulier.
• 5:14
  Le sucre,
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  ça sert à apporter de l'énergie,
• 5:16
  c'est super important.
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  nos apports
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  pour la population globale,
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  c'est plutôt 40 à 55%.
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  C'est ça,
• 5:21
  à peu près,
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  les recos.
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  C'est vrai qu'on entend beaucoup de choses sur le sucre depuis 18 mois,
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  depuis deux ans,
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  depuis que les influenceuses se sont récipitées sur le sujet.
• 5:31
  Donc,
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  ça donne principalement de l'énergie.
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  Et pour les sportifs,
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  c'est le carburant de l'effort.
• 5:36
  Et ça,
• 5:36
  c'est super important.
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  On dit aussi que les glucides,
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  ils ont un rôle d'épargne azotée,
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  c'est-à-dire que ça va nous permettre d'épargner un peu les protéines qu'on a dans le corps.
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  puisque...
• 5:45
  D'accord.
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  on va les stocker sous forme de glycogène,
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  et le glycogène,
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  dans le foie,
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  dans les muscles,
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  c'est ça qui va nous permettre de courir,
• 5:53
  nager,
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  faire tous les efforts qu'on a à faire.
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  C'est le carburant de la voiture qu'est notre corps.
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  Exactement.
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  Bien sûr,
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  vas-y Sam.
• 6:02
  Moi,
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  je dirais que c'est plutôt le nitro,
• 6:04
  en fait.
• 6:04
  Je pense que...
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  Si on est en poids lourd,
• 6:09
  80%
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  c'est nos lipides.
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  Tu fais encore beaucoup de sport ou pas ?
• 6:14
  Oui,
• 6:15
  à fond.
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  Je pense que je suis quand même un poids le plus entraîné.
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  Je ne sais pas.
• 6:21
  Pour expliquer,
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  si on se met tous les deux sur un tapis de course,
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  et qu'au début on marche tous les deux,
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  on sera peut-être à
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  80% de lipides et 20%
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  de glucides.
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  À faible intensité.
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  Et donc là on augmente,
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  on a 10 km heure.
• 6:35
  Toi,
• 6:35
  peut-être que là,
• 6:35
  déjà,
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  tu es à 50-50.
• 6:37
  Moi,
• 6:37
  je suis encore peut-être à
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  30% de glucides et 70%
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  de lipides.
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  Et si on va très,
• 6:42
  très vite,
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  peut-être 15 km heure,
• 6:44
  là,
• 6:44
  toi,
• 6:44
  tu es à 100%
• 6:45
  en glucides,
• 6:45
  tu n'utilises quasi que des glucides.
• 6:47
  Et moi,
• 6:47
  je serais encore
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  15 km heure,
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  c'est à peu près mon allure Ironman.
• 6:50
  C'est une allure où je brûle encore beaucoup de graisse.
• 6:52
  Donc nous,
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  pour des athlètes de longue distance,
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  on utilise les glucides et le sucre vraiment que quand c'est nécessaire et c'est le turbo.
• 7:02
  Quand tu parles d'énergie,
• 7:03
  oui,
• 7:03
  mais on a aussi,
• 7:03
  je pense que c'est important pour les gens,
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  ils sachent qu'on a un stock,
• 7:07
  je crois qu'on a 2000 heures de lipides.
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  C'est pour ça que si on arrête de manger,
• 7:12
  on ne meurt pas parce qu'on n'a pas de lipides.
• 7:14
  On a l'image d'un produit qui est nocif en général.
• 7:16
  Le sucre,
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  ça a une mauvaise image.
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  C'est facteur d'obésité,
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  de diabète,
• 7:20
  de beaucoup de problèmes de santé dans la population générale.
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  Quand on fait beaucoup de sport,
• 7:24
  ce n'est pas le cas ?
• 7:26
  En fait,
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  c'est ça qu'il faut distinguer.
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  C'est que le sucre,
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  en tout cas notamment le glucose,
• 7:30
  Eh bien...
• 7:31
  Chez le sportif,
• 7:32
  il est utilisé comme carburant,
• 7:34
  comme nitroglycérine de l'effort.
• 7:36
  Et donc,
• 7:37
  en fait,
• 7:37
  quand on a des athlètes notamment comme ça,
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  mais aussi chez les athlètes assez entraînés,
• 7:41
  eh bien,
• 7:41
  on est en flux tendu,
• 7:42
  c'est-à-dire ce qu'on consomme comme sucre,
• 7:44
  ça va directement dans les muscles pour nous permettre de faire l'effort.
• 7:48
  Donc,
• 7:48
  du coup,
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  il n'est pas stocké.
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  Comme une baignoire qu'on remplit et qui se vide en même temps.
• 7:51
  Tu as le robinet qui s'ouvre,
• 7:52
  hop,
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  tu prends le glucose et parfois les mélanges de glucose-fructose,
• 7:56
  on va peut-être en parler.
• 7:58
  Et puis,
• 7:58
  pendant l'effort,
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  surtout s'il dure 3 heures,
• 8:00
  6 heures,
• 8:00
  8 heures,
• 8:01
  9 heures et tout,
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  tu consommes pile ce que tu dépenses.
• 8:05
  Donc,
• 8:05
  à ce moment-là,
• 8:05
  ce n'est pas nocif.
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  C'est vraiment une logique de flux tendu.
• 8:09
  Tu dis aussi,
• 8:10
  Charles,
• 8:11
  que les sportifs,
• 8:11
  en général,
• 8:12
  ils ont une meilleure sensibilité à l'insuline,
• 8:15
  une régulation glycémique plus efficace et un risque métabolique réduit,
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  même avec une consommation plus élevée de sucre.
• 8:22
  Oui,
• 8:22
  pendant leur carrière,
• 8:23
  effectivement.
• 8:23
  Ça veut dire qu'en fait,
• 8:24
  ils ont une insuline qui fonctionne au top,
• 8:26
  c'est-à-dire que même s'ils ont des montées de glycémie,
• 8:29
  donc la glycémie,
• 8:30
  c'est quand le taux de sucre monte,
• 8:31
  ils secrètent peu d'insuline,
• 8:33
  mais l'insuline,
• 8:34
  c'est la clé qui permet au glucose d'entrer dans la cellule et ensuite d'être distribué et converti sous forme d'énergie.
• 8:43
  Et bien,
• 8:43
  ça fonctionne super bien,
• 8:44
  ils ont vraiment des bonnes clés,
• 8:45
  des bonnes cellules,
• 8:46
  et donc ils peuvent oxyder pas mal de sucre.
• 8:49
  Charlotte,
• 8:50
  parmi les athlètes que tu entraînes,
• 8:52
  comment tu gères les conseils vis-à-vis du sucre pour les Ironman ou les marathons ?
• 8:56
  Déjà,
• 8:57
  je les conseille de consommer tout simplement des produits énergétiques parce qu'on en voit beaucoup qui tournent à l'eau.
• 9:02
  Pendant l'effort ?
• 9:03
  Pendant l'effort,
• 9:03
  oui.
• 9:04
  Et donc déjà,
• 9:04
  c'est de s'habituer à avoir une consommation régulière et ensuite,
• 9:08
  c'est de tester parce qu'on a aussi beaucoup de problèmes gastriques liés aux écœurements,
• 9:12
  etc.
• 9:13
  Ou au surdosage ou à la concentration trop élevée,
• 9:16
  tout ça.
• 9:17
  Mais c'est vrai qu'après,
• 9:17
  maintenant,
• 9:18
  on est sur des ratios où on conseille au minimum 60 grammes de glucides par heure chez les amateurs.
• 9:23
  Ça,
• 9:23
  c'est un chiffre qui revient beaucoup,
• 9:24
  60 grammes de glucides par heure.
• 9:26
  Et puis,
• 9:27
  on atteint des seuils de 120,
• 9:29
  voire plus.
• 9:29
  Toi,
• 9:30
  ça,
• 9:31
  c'est à combien ?
• 9:32
  Moi,
• 9:32
  j'ai déjà monté à 200,
• 9:33
  mais il y a des athlètes qui prennent 200.
• 9:35
  Là,
• 9:35
  je suis redescendu un peu.
• 9:37
  Tu te transformes littéralement.
• 9:42
  Quand tu dépasses un certain seuil,
• 9:43
  tu arrêtes aussi de brûler des graisses.
• 9:46
  Donc c'est quand même important,
• 9:47
  même pendant l'effort,
• 9:48
  de brûler aussi les graisses.
• 9:49
  Mais pour revenir à ce que disait Charlotte,
• 9:51
  je pense qu'il y a beaucoup d'amateurs,
• 9:53
  quand ils attaquent,
• 9:54
  ils se disent « bon,
• 9:55
  on va préparer ce semi ou ce triathlon pour perdre du poids un peu souvent » .
• 10:01
  Et du coup,
• 10:01
  ils se disent « je ne vais pas manger » .
• 10:02
  Ils ont du mal à s'alimenter pendant l'effort.
• 10:04
  Il y a des gens qui pensent qu'il faut qu'ils changent de vision complètement parce que notre stock de glucides,
• 10:10
  comparé à nos lipides,
• 10:12
  il est quand même…
• 10:13
  petit,
• 10:13
  au bout d'une heure d'effort,
• 10:16
  tu l'as quasi vidé.
• 10:17
  Et à partir de ce moment-là...
• 10:19
  Ton corps est un peu sous état de choc parce que tu ne le vides jamais vraiment de sucre quand tu es sédentaire.
• 10:24
  Et puis tout d'un coup,
• 10:25
  là,
• 10:25
  tu le vides.
• 10:26
  Et ensuite,
• 10:26
  tu rentres et tu te demandes pourquoi tu as faim tout le temps.
• 10:29
  Alors que peut-être que le gars,
• 10:31
  sur ses 90 minutes de vélo qu'il vient de faire,
• 10:33
  s'il avait pris une barre ou 60 grammes par heure,
• 10:36
  ce n'est pas parce qu'il prend des glucides qu'il ne brûle pas de graisse.
• 10:39
  Et pourtant,
• 10:40
  il va rentrer,
• 10:40
  il sera plus rassasié et il n'aura pas ce souci.
• 10:42
  En fait,
• 10:43
  il aura moins choqué son corps.
• 10:45
  Et au final...
• 10:46
  C'est un peu ça la clé de la régularité.
• 10:48
  Si tu arrives à t'entraîner et que ça ne choque pas ton corps et que ça devient une habitude de t'entraîner,
• 10:54
  je pense qu'il y a beaucoup de gens qui voient la chose encore mal.
• 10:57
  Il y aura peut-être moins de fringales en rentrant de l'entraînement s'ils s'alimentent pendant un entraînement.
• 11:02
  C'est vrai que je vois des athlètes qui,
• 11:04
  encore la semaine dernière en stage,
• 11:06
  partent pour cinq heures de vélo avec un bidon d'eau.
• 11:09
  Et en fait,
• 11:10
  parce que comme tu dis,
• 11:12
  on en discutait avec une athlète féminine,
• 11:14
  ça ne revient plus chez les femmes,
• 11:15
  Vous êtes...
• 11:16
  peur ou cette volonté de perdre du poids et du coup de s'alimenter pendant l'effort.
• 11:21
  Mais la récupération est meilleure aussi.
• 11:23
  Après,
• 11:24
  il y a un sujet qui est intéressant.
• 11:26
  Charles a touché deux mots.
• 11:27
  C'est l'évolution des gels et cette possibilité d'associer un apport de glucose et de fructose.
• 11:33
  Alors,
• 11:33
  c'est quoi la différence pour ceux qui ne savent pas ?
• 11:36
  Moi,
• 11:37
  je ne saurais pas vraiment faire la différence entre glucose et fructose.
• 11:39
  C'est un type de sucre,
• 11:40
  mais qui n'utilise pas les mêmes transporteurs.
• 11:42
  En fait,
• 11:42
  pour chaque molécule de sucre,
• 11:44
  C'est comme si tu avais des petites voitures dans ton intestin,
• 11:46
  que tu charges de petites bulles,
• 11:47
  des petites bulles de glucose,
• 11:48
  et puis ça va voyager le long de ton intestin,
• 11:50
  vont se déposer sur la paroi de ton intestin,
• 11:52
  et ensuite les petites bulles,
• 11:53
  hop hop hop,
• 11:53
  elles vont passer à travers la paroi intestinale pour aller dans le sang et alimenter les cellules,
• 11:57
  dont les muscles.
• 11:58
  Sauf que le glucose,
• 12:00
  il n'utilise pas les mêmes petites voitures que le fructose.
• 12:04
  Donc à partir des années 2010,
• 12:05
  en fait la DOXA,
• 12:07
  la règle,
• 12:07
  c'était qu'en gros,
• 12:08
  on ne pouvait oxyder que 60 grammes de glucose par heure,
• 12:12
  et c'était un peu la barrière.
• 12:13
  quoi.
• 12:13
  Donc,
• 12:13
  on était limité en performance.
• 12:15
  Et à partir des années 2010-2015,
• 12:18
  on s'est dit,
• 12:18
  mais attends,
• 12:19
  le fructose,
• 12:20
  les chercheurs se sont dit,
• 12:21
  le fructose,
• 12:21
  il n'utilise pas les mêmes transporteurs.
• 12:23
  Et donc,
• 12:24
  viens,
• 12:25
  on rajoute un peu de fructose.
• 12:26
  Pour monter au-delà de cette barrière des 60 grammes par heure.
• 12:28
  Exactement,
• 12:29
  on casse la première barrière à 90 grammes.
• 12:31
  Et là,
• 12:32
  on s'est dit,
• 12:32
  tiens,
• 12:32
  parce qu'en gros,
• 12:33
  si à l'époque,
• 12:34
  en tout cas,
• 12:34
  tu augmentais ton ratio juste pur en glucose,
• 12:37
  tu avais plus de troubles digestifs,
• 12:39
  diarrhées,
• 12:40
  vomissements et autres.
• 12:41
  Là,
• 12:42
  avec l'association des deux à ce ratio-là,
• 12:44
  en tout cas,
• 12:44
  à ce jour,
• 12:47
  c'est plus optimal pour la performance.
• 12:48
  Alors,
• 12:49
  j'imagine qu'il faut quand même passer un message attention.
• 12:53
  120 grammes ou 200 grammes de glucides par heure,
• 12:58
  c'est réservé à des sportifs de très haut niveau qui font des efforts très intenses.
• 13:03
  Oui,
• 13:03
  en fait,
• 13:03
  il y a plein de différents types de sucres.
• 13:05
  Il y a aussi la maltodextrine ou cyclic dextrine.
• 13:08
  enfin il y a plein de...
• 13:09
  Il y en a plein et il se trouve que glucose et fructose,
• 13:12
  c'est les deux qui sont le plus facilement assimilables pour nous.
• 13:15
  Mais c'est là où on en revient à la question dont je voulais parler au tout début,
• 13:20
  c'est qu'il y a une grosse différence entre ce qui est une vie saine et ensuite à l'opposé.
• 13:25
  Du coup,
• 13:26
  il y a cette notion de performance où vraiment pour la course,
• 13:29
  il faudrait prendre glucose,
• 13:30
  fructose,
• 13:31
  un ratio à
• 13:32
  1 glucose contre 0,8 fructose,
• 13:34
  c'est ce qu'il y a de mieux.
• 13:35
  Et on pensait encore que c'était 2 à 1 encore très récemment.
• 13:39
  Moi,
• 13:42
  je suis né en Angleterre et on lisait des recherches qui sortaient direct.
• 13:46
  Et du coup,
• 13:46
  en France,
• 13:47
  parmi les triathlètes,
• 13:48
  j'étais un peu le premier à commencer à utiliser des glucides.
• 13:52
  Il y a cinq,
• 13:53
  six ans en arrière,
• 13:53
  ou même toi Fred,
• 13:54
  quand tu t'es entraîné,
• 13:55
  Charlotte,
• 13:58
  le nombre de gens qui ont foutu des 30 heures semaine dans la gueule sans jamais prendre de glucides.
• 14:03
  Peut-être sur la sortie longue,
• 14:04
  on avait deux barres,
• 14:05
  mais c'était tout.
• 14:05
  Ce que tu dis,
• 14:06
  c'est que ce n'est pas forcément sain.
• 14:08
  de consommer tant de glucides.
• 14:11
  C'est bien pour la perte,
• 14:13
  mais pas forcément pour la santé.
• 14:14
  Et je pense que c'est aussi pour ça que là,
• 14:15
  je suis peut être un des premiers à avoir un peu des soucis de santé.
• 14:17
  C'est que j'étais aussi un des premiers à commencer à pousser cette quantité de sucre qu'on ingérait.
• 14:23
  Donc voilà,
• 14:24
  là,
• 14:24
  moi,
• 14:24
  je suis un peu refait un pain en arrière.
• 14:25
  Donc là,
• 14:25
  il ne faut pas que les amateurs se disent bon,
• 14:27
  je vais aller faire une heure et demie de sport tranquille.
• 14:29
  Donc je vais prendre le gel avec ça et ça.
• 14:32
  Au final,
• 14:32
  plus l'intensité est haute,
• 14:34
  plus il faut que les sucres soient facilement assimilables.
• 14:36
  Pour les gens qui nous écoutent,
• 14:37
  concrètement,
• 14:38
  je suis sportif amateur,
• 14:39
  je pars courir 10 km ou 8 km,
• 14:41
  est-ce que j'ai besoin de prendre un gel ?
• 14:43
  Pas forcément.
• 14:45
  Si j'ai mangé avant,
• 14:46
  dans la journée ?
• 14:46
  Moi je dirais que ça dépend de l'intensité.
• 14:48
  Il y a beaucoup d'amateurs qui ne savent même pas s'entraîner en zone 1 ou zone 2.
• 14:54
  C'est-à-dire les faibles zones d'intensité.
• 14:57
  Ça dépend de l'intensité,
• 14:58
  ça dépend aussi de combien de temps il a mangé avant,
• 15:00
  ce qu'il a mangé avant,
• 15:01
  s'il l'a fait...
• 15:02
  Est-ce que pour lui,
• 15:03
  50 minutes ou une heure,
• 15:04
  c'est déjà un exploit en soi ou s'il le fait tous les jours,
• 15:08
  ça joue aussi ?
• 15:08
  Moi,
• 15:08
  je vois souvent des amateurs,
• 15:10
  ils vont faire un footing et tu regardes leurs pulses,
• 15:12
  ils sont à 170 pulses pendant tout le footing.
• 15:14
  C'est pas un footing.
• 15:14
  Là,
• 15:15
  je peux te dire qu'ils sont en train de brûler des glucides et je pense que sincèrement,
• 15:17
  s'ils prenaient un gel ou un truc à la moitié,
• 15:20
  en rentrant,
• 15:21
  ils auront moins la fringale et...
• 15:23
  Charles,
• 15:24
  quand tu ingères 60 grammes de glucides par heure,
• 15:28
  en tout cas quand tu prends l'habitude de prendre des gels à l'entraînement en compétition,
• 15:32
  il n'y a pas de risque de diabète ?
• 15:33
  À ce jour,
• 15:34
  en tout cas,
• 15:35
  ça n'a pas été démontré chez les athlètes entraînés ou les sportifs de haut niveau.
• 15:41
  On pourrait se poser la question parce qu'effectivement,
• 15:43
  quand tu prends 90 grammes de glucides par heure,
• 15:47
  ça commence à être intéressant en termes de fluctuation.
• 15:50
  Mais encore une fois,
• 15:51
  il faut distinguer.
• 15:53
  la sédentarité,
• 15:54
  en tout cas les personnes un peu lambda,
• 15:56
  et des sportifs qui oxydent directement.
• 15:59
  Charlotte ?
• 15:59
  Oui,
• 15:59
  ça c'est valable plutôt chez le sportif en fait.
• 16:02
  Il y a quelque chose dont on ne parle pas,
• 16:04
  c'est le gut training.
• 16:06
  C'est quoi ça le gut training ?
• 16:08
  Justement,
• 16:08
  il n'y a pas assez de réponses.
• 16:10
  Qu'est-ce que c'est ?
• 16:10
  C'est l'entraînement intestinal,
• 16:12
  tu complèteras je pense,
• 16:13
  tu es plus au taquet.
• 16:14
  L'entraînement intestinal ?
• 16:16
  En fait,
• 16:16
  l'intestin,
• 16:17
  la muqueuse intestinale,
• 16:18
  c'est comme un muscle,
• 16:20
  et ça s'entraîne en fait pour...
• 16:22
  recevoir les nutriments,
• 16:24
  donc assimiler les nutriments,
• 16:25
  retarder la fatigue et limiter le trouble de...
• 16:29
  les risques de troubles digestifs à l'effort.
• 16:31
  Ça me disait tout à l'heure que ouais franchement on n'avait pas trop trop l'habitude de manger pendant l'entraînement.
• 16:37
  Il y a aussi des gens qui veulent perdre du poids pendant et donc ils se disent si je prends tel truc,
• 16:42
  tel gel ou tel bar et tout,
• 16:44
  ben moi ça...
• 16:45
  moi il faut que je brûle des graisses etc.
• 16:47
  On se dit pratiquement tout ça quand on débute.
• 16:49
  C'est vraiment ça le...
• 16:50
  La clé,
• 16:51
  la plupart des gens...
• 16:52
  Et donc,
• 16:53
  c'est s'entraîner pendant l'effort à manger pour soutenir l'effort de manière prolongée et pouvoir quand même manger pendant l'effort,
• 16:59
  pendant la compétition.
• 17:00
  Sam ?
• 17:00
  C'est ça.
• 17:01
  Je voulais juste vraiment souligner ce que tu disais,
• 17:05
  mais il y a beaucoup de gens qui pensent que quand tu prends des glucides,
• 17:08
  tu arrêtes de brûler des graisses,
• 17:10
  alors que ce n'est pas le cas.
• 17:11
  On brûle des graisses tout le temps.
• 17:13
  Et c'est sûr que si tu as un régime avec un poil moins de glucides et plus de bonnes graisses,
• 17:18
  tu vas commencer tout doucement à brûler plus de graisses.
• 17:20
  Mais on est tous différents.
• 17:22
  Là,
• 17:23
  s'il y avait une mesure...
• 17:23
  Ce que je rappelle souvent aux athlètes,
• 17:25
  c'est que quand on nous demande des conseils,
• 17:29
  on parle de performance.
• 17:30
  Alors,
• 17:30
  atteindre un poids de forme,
• 17:31
  c'est une chose.
• 17:32
  Il faut mettre des stratégies en place.
• 17:34
  Mais là,
• 17:34
  quand on parle de gut training,
• 17:35
  c'est un entraînement digestif pour arriver à assimiler les produits énergétiques et être plus performant.
• 17:41
  Ça fait plusieurs mois.
• 17:42
  Donc,
• 17:42
  c'est en train de donner,
• 17:43
  pendant les séances d'entraînement,
• 17:45
  à prendre les mêmes produits que ce qu'on compte prendre en course.
• 17:48
  Avoir des séances spécifiques,
• 17:49
  oui.
• 17:50
  donc ce...
• 17:50
  les séances où vraiment on est sur les allures de la course qu'on veut faire.
• 17:55
  Mais je ne conseille pas de faire ça tous les jours.
• 17:56
  C'est peut-être une fois par semaine ou une fois tous les deux semaines.
• 17:59
  On en parlait avec Mathieu Blanchard,
• 18:00
  qu'on a eu la chance de croiser la semaine dernière,
• 18:04
  justement sur des entraînements trial.
• 18:06
  Il disait que ça peut être une ou deux séances pendant sa préparation.
• 18:11
  Et ça suffit donc à entraîner son intestin.
• 18:14
  Le message,
• 18:15
  ce n'est pas tous les jours de manger des gels toute la journée.
• 18:19
  C'est vrai que ce qu'il mentionnait aussi,
• 18:21
  c'était que
• 18:22
  Mathieu, il avait eu testé le régime cétogène,
• 18:25
  donc essayer de fonctionner en consommant plus de lipides comme source de substrats énergétiques que le glycogène,
• 18:33
  donc les glucides.
• 18:34
  Et finalement,
• 18:35
  avec cette mode des gels et de la consommation de glucides qui est arrivée,
• 18:38
  il a commencé à tester ça et il s'est rendu compte que finalement,
• 18:41
  il était beaucoup plus performant en ayant augmenté radicalement sa consommation de glucides.
• 18:46
  plutôt qu'en allant chercher une source d'énergie via des lipides.
• 18:50
  Moi aussi,
• 18:50
  ma première année en longue distance,
• 18:52
  j'étais persuadé que si j'apprenais à brûler des lipides super bien,
• 18:57
  j'allais être performant.
• 18:58
  C'était le mode à un moment.
• 19:01
  Et en fait,
• 19:02
  ça m'a vraiment fait,
• 19:03
  j'allais dire un mot qu'il ne fallait pas,
• 19:05
  ça m'a détruit.
• 19:07
  hormonalement aussi et quand j'ai recommencé à manger des glucides en fait mon corps il savait pas quoi en faire et donc j'ai gonflé c'est souvent le problème que les gens aussi quand ils essaient de perdre du poids drastiquement quoi alors même avec du gut training donc même en s'entraînant à l'entraînement à manger du gel du produit énergétique parfois ça se passe pas très bien en course il
• 19:28
  ya cette image qui a beaucoup tourné que je vais vous montrer c'est celle de christian blumenfeld
• 19:33
  lors de la finale
• 19:35
  Ironman à Kona.
• 19:36
  Ça c'est juste parce qu'il a essayé de me suivre à vélo.
• 19:39
  On regarde cette image,
• 19:40
  Christian Blumenfeld qui est un triathlète de très haut niveau,
• 19:44
  un des plus grands champions Ironman.
• 19:45
  Et voilà ce qui se passe sur le vélo.
• 19:49
  Voilà,
• 19:50
  on le voit vomir.
• 19:51
  Il y a plusieurs répétitions.
• 19:53
  On le voit vomir à de nombreuses reprises sur le vélo.
• 19:56
  Qu'est-ce qui se passe là Sam,
• 19:58
  selon toi ?
• 19:59
  quand il vomit comme ça.
• 20:00
  Ouais,
• 20:01
  c'est...
• 20:02
  Je pense que là,
• 20:02
  il est en train de pousser,
• 20:04
  pousser la quantité de glucides qu'il prend parce qu'il était obligé,
• 20:08
  selon la stratégie de course,
• 20:09
  de mettre...
• 20:10
  d'aller au-delà de son seuil pendant un peu trop longtemps.
• 20:12
  Et en plus,
• 20:13
  il fait chaud.
• 20:14
  Mais bon,
• 20:14
  un autre truc dont on n'a pas vraiment parlé,
• 20:16
  c'est que notre estomac a un écosystème qui change au quotidien,
• 20:20
  selon ce qu'on a touché,
• 20:21
  ce qu'on a mangé,
• 20:23
  selon plein de trucs.
• 20:24
  Le stress aussi.
• 20:25
  Et les mecs qui sont vraiment à la pointe de la performance et les équipes derrière,
• 20:28
  ils commencent à s'intéresser à quelles bactéries font qu'on produit plus d'acide lactique,
• 20:33
  quelles bactéries font qu'on métabolise plus de glucides.
• 20:36
  Et donc,
• 20:36
  peut-être qu'il était juste dans un jour où son estomac était à 80%
• 20:40
  au lieu de 100.
• 20:40
  Ça lui arrive souvent quand même.
• 20:41
  Sur d'autres courses,
• 20:42
  ça lui est déjà arrivé.
• 20:43
  Plus maintenant.
• 20:43
  Mais elle a mis la réglation sur ceci et cette année,
• 20:45
  ça va fort.
• 20:46
  Fred,
• 20:47
  est-ce qu'à l'époque où tu as fait les JO,
• 20:49
  donc c'était 2004-2008,
• 20:50
  ça ?
• 20:50
  2004 et 2008,
• 20:52
  exact.
• 20:53
  2004 et 2008,
• 20:54
  à l'époque où tu étais à très haut niveau,
• 20:56
  est-ce qu'il y avait déjà cette religion du sucre ?
• 20:58
  Est-ce que déjà,
• 20:59
  vous passiez la journée à vous gaver de gel ?
• 21:00
  Clairement.
• 21:01
  Si j'avais écouté ce podcast,
• 21:02
  je pense que je pourrais gagner les deux.
• 21:04
  On va avoir toute objectivité.
• 21:06
  C'est là où je suis.
• 21:08
  C'est quelqu'un de super humble.
• 21:11
  Non mais attends,
• 21:12
  blague à part.
• 21:12
  Si à l'époque,
• 21:14
  tu avais eu les infos qu'on a aujourd'hui sur l'intérêt des gels,
• 21:18
  etc.
• 21:18
  et que les autres concurrents n'avaient pas eu ces infos,
• 21:20
  tu aurais gagné les gels.
• 21:21
  Moi,
• 21:21
  je pense que oui.
• 21:21
  Sincèrement.
• 21:23
  Gagner,
• 21:25
  c'est un peu présomptueux.
• 21:25
  Peut-être que tous les autres auraient eu accès aussi.
• 21:28
  Admettons que tu es le seul en 2008 à avoir accès à ça.
• 21:31
  C'est un peu rapide.
• 21:32
  Après,
• 21:32
  gagner,
• 21:32
  je ne peux pas me permettre.
• 21:33
  mais j'aurais été beaucoup plus rapide sachant que moi j'étais un psychopathe en plus de l'alimentation je faisais des sorties longues avec une pomme c'était pas tout le temps parce que sur le cours on fait un peu moins de sorties longues mais c'est clair que j'étais pas assez alimenté et plein de fois j'ai fait des courses où sur la fin j'aurais
• 21:53
  pris une consommation de produits énergétiques tout le long de la course plutôt que juste un petit gel au cinquième kilomètre à pied j'aurais été plus rapide c'est même pas la course au final c'est tous les ans
• 22:02
  comment t'aurais récréé le vétérinaire des séances.
• 22:05
  Et pour la petite anecdote,
• 22:06
  je me rappelle,
• 22:07
  parce que son père,
• 22:08
  qui est un grand fan de son fils,
• 22:09
  le suivait partout,
• 22:10
  lui dire au départ d'un GP de D1,
• 22:13
  qui est quand même très intense,
• 22:14
  effectivement,
• 22:15
  c'est vrai que c'est qu'une heure de temps,
• 22:17
  mais qui lui disait tu peux y aller à Jean,
• 22:18
  là t'as pas besoin de manger,
• 22:19
  tu vas faire qu'une heure.
• 22:22
  Tu viens prendre ton petit dé.
• 22:25
  À l'époque,
• 22:26
  c'était la mode du régime cétogène,
• 22:28
  la mode du il faut être léger pour courir vite.
• 22:31
  Il y avait l'obsession du poids aussi.
• 22:32
  Moi c'était vraiment ça qui m'a lancé.
• 22:34
  Moi la course à pied c'était mon point faible et je me suis dit il faut que je sois léger.
• 22:38
  Je n'avais pas les mêmes mollets que Fred et les autres mecs qui couraient vite.
• 22:41
  Et donc je me suis dit bah allez tu ne manges pas et tu manges peu de glucides jusqu'à ce que je vois une veine.
• 22:47
  Clairement,
• 22:48
  tu étais à 30 minutes de la maison tu commençais à avoir une hypo,
• 22:52
  tu étais un peu content.
• 22:53
  Ah ouais !
• 22:54
  C'est bon,
• 22:55
  j'ai bien donné aujourd'hui.
• 22:56
  Je vais rentrer à la maison,
• 22:58
  je serai carbo.
• 23:01
  Le sport,
• 23:02
  c'est la santé.
• 23:03
  Le mois dernier,
• 23:04
  j'ai croisé Vincent Louis à Géronne.
• 23:07
  Il rentrait dans le footing.
• 23:09
  Il était en hypo.
• 23:11
  Il a fait une hypo réactionnelle.
• 23:13
  En début de footing,
• 23:14
  quand c'est l'après-midi,
• 23:14
  tu es un peu fatigué,
• 23:15
  tu as fait une grosse sortie le matin.
• 23:16
  Il me dit,
• 23:18
  moi,
• 23:18
  ça va,
• 23:18
  j'aime bien.
• 23:19
  Ça me fait un...
• 23:20
  J'ai l'impression d'être drogué,
• 23:21
  quoi.
• 23:21
  Non,
• 23:21
  mais là,
• 23:21
  c'est un peu là,
• 23:23
  un petit peu.
• 23:26
  Stigmate de cette évolution.
• 23:27
  Du coup,
• 23:27
  j'en déduis,
• 23:28
  j'en déduis de tout ce que vous dites là,
• 23:29
  que tu aurais pu être champion olympique.
• 23:33
  Ça,
• 23:33
  j'en ai jamais douté.
• 23:34
  Non,
• 23:35
  mais j'en déduis que l'amélioration des performances,
• 23:38
  le fait de baisser continuellement depuis cette époque-là les records,
• 23:42
  les temps,
• 23:43
  c'est aussi lié à cette irruption des glucides dans le quotidien des sportifs de haut niveau.
• 23:49
  est-ce que ça...
• 23:49
  peut jouer sur le fait qu'on court plus vite aujourd'hui qu'il y a 30 ans ?
• 23:53
  Carrément.
• 23:54
  Moi,
• 23:55
  quand j'ai fait mes études,
• 23:56
  on m'apprenait qu'on ne pouvait pas assimiler plus de 60 grammes par heure.
• 23:58
  C'est sûr que si on prend 60 grammes par heure sur un Ironman,
• 24:04
  on est obligé d'aller moins vite en début de course ou alors tu t'effondres complètement en fin de course.
• 24:10
  C'est assez simple parce que plus tu mets de watts en vélo,
• 24:14
  les watts,
• 24:14
  c'est de l'énergie.
• 24:15
  Tu as besoin de carburant.
• 24:17
  Après il y a un autre truc qu'il faut dire c'est vrai que les mentalités ont évolué mais les produits aussi à mon époque prendre un gel c'était un calvaire c'était pas bon ça ne pouvait plus manger d'ailleurs Charles c'est vrai qu'à ce sujet là est-ce
• 24:32
  que tu penses que les hydrogels ont aussi permis de faciliter l'assimilation de ces gels justement ?
• 24:38
  il faut expliquer ce que c'est la différence entre un gel pur et un gel spécifique c'est ça isotonique ouais donc c'est
• 24:47
  correspondent à la concentration de celle du plasma.
• 24:51
  Exactement.
• 24:51
  Du coup,
• 24:52
  ça passe beaucoup mieux la barrière intestinale et donc ça va beaucoup plus dans le sang.
• 24:56
  C'est beaucoup plus utilisable rapidement.
• 24:58
  Alors moi,
• 24:59
  j'ai une question que se posent certainement les athlètes amateurs qui nous écoutent et qui consomment des gels.
• 25:05
  En tout cas,
• 25:05
  c'est une question que je me pose.
• 25:07
  Les caries.
• 25:08
  Les dents !
• 25:09
  Parce qu'en bouffant tout ce sucre à l'entraînement,
• 25:12
  pendant les courses,
• 25:13
  et pendant une course on ne peut pas se laver les dents ensuite quoi,
• 25:16
  ça ne fait pas des caries au bout d'un moment ?
• 25:18
  C'est quand même une question qu'on peut se poser,
• 25:20
  c'est un risque.
• 25:21
  Donc déjà avoir une bonne hygiène dentaire au quotidien,
• 25:24
  se laver les dents dès qu'on rentre de course,
• 25:26
  sur la course c'est impossible mais...
• 25:28
  Parce que sur un erronement où tu restes avec 8 heures dans la bouche,
• 25:31
  8 heures voire
• 25:32
  15 heures du sucre...
• 25:34
  C'est un vrai problème,
• 25:34
  moi j'en ai déjà eu une et ça m'a...
• 25:36
  J'avais une douleur,
• 25:37
  j'avais une inflammation qui partait pas.
• 25:39
  Et en fait,
• 25:40
  il se trouvait que c'était...
• 25:42
  J'ai fait gérter la carie et après,
• 25:43
  c'était nickel.
• 25:46
  Le problème,
• 25:46
  c'est pas un mode de vie sain de prendre du sucre tout le temps.
• 25:49
  Et c'est source d'inflammation et de plein d'autres choses.
• 25:51
  Est-ce que je résume bien les choses si je dis le sucre,
• 25:55
  pour le sportif,
• 25:56
  c'est un ami de la performance,
• 25:58
  mais c'est pas forcément un ami de la santé ?
• 26:01
  C'est parfait.
• 26:02
  Ah bah merci,
• 26:03
  je suis abubé par Sam Nedlow.
• 26:06
  Charles,
• 26:06
  le nutritionniste valide ce que je viens de dire ?
• 26:08
  Absolument.
• 26:08
  Tu devrais en faire ton métier tellement...
• 26:09
  On peut aussi parier sur les courses,
• 26:13
  sur des trails,
• 26:13
  je sais pas si t'as vu des ravito aussi,
• 26:15
  de varier du sucré avec...
• 26:17
  Avec du salé.
• 26:18
  Ouais c'est vrai que sur les ultra trails on les voit qui s'arrêtent,
• 26:20
  manger des purées de patates,
• 26:22
  parfois même des pâtes.
• 26:24
  Toi Charlotte,
• 26:24
  je crois que tu mangeais des sushis non ?
• 26:26
  En Ironman ou des boules de riz ?
• 26:28
  J'avais différentes stratégies.
• 26:29
  Après,
• 26:29
  ça dépend de l'intensité de l'effort,
• 26:31
  c'est pareil.
• 26:31
  Tu me mettais à table.
• 26:33
  Petite nappe.
• 26:34
  Et à gagner quand même.
• 26:36
  Ça dépend de l'intensité de l'effort.
• 26:37
  C'est sûr que sur un mois sub-huit à Hawaï,
• 26:40
  je ne pense pas que tu te mettes à manger des petites boulettes de riz ou de pommes de terre.
• 26:44
  Mais moi,
• 26:44
  sur les Ironman que je faisais,
• 26:46
  en haut du col de l'Aigre ou le col de l'Izoard,
• 26:49
  j'avais besoin de couper un peu de ce goût sucré.
• 26:51
  Et je pense que...
• 26:52
  Ça permettait aussi de varier un peu et de ne pas avoir d'apport sucré.
• 26:55
  Que les papilles se satureraient.
• 26:57
  Au bout d'un moment,
• 26:57
  tu en as marre pendant 6h,
• 26:59
  8h,
• 26:59
  12h de manger du sucre.
• 27:01
  Et aussi,
• 27:02
  tu retardes,
• 27:03
  quand ça te saoule de manger des trucs sucrés,
• 27:05
  tu retardes peut-être le moment de la prise alimentaire.
• 27:08
  Donc,
• 27:08
  risque de déficit énergétique,
• 27:10
  risque de contre-performance aussi.
• 27:11
  Puis,
• 27:12
  ça permet d'avoir des textures,
• 27:13
  du croustille,
• 27:14
  du salé et de relancer un peu à tout le monde.
• 27:16
  Surtout chez les amateurs,
• 27:17
  je pense que les pros,
• 27:18
  ils ne peuvent plus se permettre d'aller sur...
• 27:21
  ce type d'aliments là,
• 27:22
  mais chez les amateurs sur des intensités moindres,
• 27:25
  c'est intéressant.
• 27:26
  Hugo,
• 27:28
  toi j'ai l'impression que t'es pas trop gel,
• 27:30
  etc.
• 27:31
  pendant les courses.
• 27:32
  Tu fais des courses très longues,
• 27:34
  tu nages,
• 27:34
  tu cours,
• 27:35
  mais tu fais pas
• 27:37
  90 grammes par heure et certainement pas 120 grammes par heure.
• 27:39
  Non,
• 27:40
  clairement,
• 27:40
  moi je suis pas de la bonne école,
• 27:42
  j'ai plutôt été...
• 27:43
  Je n'ai pas fait le régime cétogène,
• 27:45
  mais c'est plutôt celui qui,
• 27:46
  quand il fait une épaule,
• 27:47
  c'est qu'il a bien bossé.
• 27:48
  Je suis en train de progressivement m'y mettre et d'en faire de plus en plus.
• 27:51
  Après,
• 27:51
  j'ai une petite spécificité.
• 27:52
  Moi,
• 27:53
  c'est que,
• 27:53
  mine de rien,
• 27:54
  j'interne course et nage et je n'ai pas de zone de transition.
• 27:57
  Donc,
• 27:58
  tout mon matos,
• 27:58
  je l'ai du début jusqu'à la fin.
• 28:00
  Donc,
• 28:00
  les gels,
• 28:00
  ça va très bien,
• 28:01
  mais tout ce qui est plus salé,
• 28:02
  c'est plus compliqué aujourd'hui à embarquer.
• 28:04
  Il n'y a plus de ravitaillement perso sur les...
• 28:06
  Je n'ai pas le droit à des ravitaillements perso.
• 28:08
  il n'y a que les ravitaments de l'organisation.
• 28:10
  Il y a les ravitaux de l'organisation,
• 28:11
  effectivement.
• 28:13
  J'ai d'autres soucis,
• 28:13
  c'est que je suis allergique à la chine,
• 28:16
  très fortement.
• 28:17
  Et donc du coup,
• 28:18
  tout ce qui est ravito public,
• 28:19
  si je puis dire,
• 28:20
  je n'y touche pas parce que je n'ai pas le temps de lire la notice à ce moment-là.
• 28:23
  Donc je ne préfère pas prendre de risques.
• 28:24
  En plus,
• 28:25
  je suis vraiment très très atteint.
• 28:26
  Donc il suffit qu'il y en ait un qui est juste devant moi,
• 28:29
  mis simplement dans les cacahuètes et qu'après il ait pris les patates douces.
• 28:32
  Il n'y a personne devant toi,
• 28:33
  Hugo.
• 28:34
  T'es toujours le premier au rabiteau.
• 28:35
  Je vais faire un autre sujet.
• 28:36
  C'est aussi le bénévole.
• 28:38
  Non,
• 28:38
  mais il y a aussi le fait que t'aimes pas le gel.
• 28:40
  T'aimes pas les gels.
• 28:41
  Il y a aussi le fait que les gels,
• 28:43
  j'ai du mal à m'y faire.
• 28:44
  Mais je suis en train de...
• 28:45
  De travailler fortement sur mon gut training.
• 28:49
  Et je vais passer le cap.
• 28:50
  C'est un sujet pour la natation en triathlon aussi.
• 28:52
  Parce que certains athlètes passent quand même une heure et demie dans l'eau.
• 28:56
  Et ils montent sur le vélo,
• 28:58
  ils viennent de passer déjà une heure et demie à faire un effort sans avoir pu s'alimenter.
• 29:02
  Oui.
• 29:03
  Moi j'ai déjà appris la sortie à l'australienne.
• 29:05
  En fait,
• 29:07
  comme je dis,
• 29:08
  si le camion...
• 29:10
  La sortie à l'australienne,
• 29:12
  ça veut dire que tu fais des boucles,
• 29:14
  tu sors,
• 29:14
  tu te loupes,
• 29:15
  tu manges sur l'eau.
• 29:15
  Non,
• 29:15
  la partie australienne,
• 29:16
  là-haut.
• 29:18
  Il en faut plus.
• 29:21
  Non,
• 29:21
  il y a des boucles en natation.
• 29:22
  Tu sors de l'eau et tu rentres dans l'eau.
• 29:24
  En fait,
• 29:24
  si il y a le camion et que tout ça,
• 29:27
  c'est les lipides,
• 29:27
  et que le petit devant du poids lourd,
• 29:30
  c'est les glucides,
• 29:30
  en fait,
• 29:31
  on le vide très rapidement.
• 29:32
  Et quand tu arrives dans cette zone où tu es dans les derniers
• 29:35
  10-20% de ton...
• 29:37
  De ton réserve.
• 29:39
  C'est là où ton corps commence à être en état de choc.
• 29:40
  Donc au max,
• 29:41
  si tu peux faire sur 8 heures,
• 29:43
  si tu peux toujours le garder à 80 au début et tout doucement le réduire,
• 29:47
  c'est mieux que de descendre à 10 au début et de faire des variances.
• 29:49
  Tu prends un peu d'avance en fait.
• 29:50
  Tu peux t'apprendre là,
• 29:51
  parce que pour cacher un gel dans la combi,
• 29:53
  il faut prendre à la sortie à l'Australie.
• 29:56
  Après par contre,
• 29:57
  il ne faut pas être...
• 29:58
  Il ne faut pas y aller trop,
• 29:59
  c'est dur à digérer en natation parce qu'on est en position un peu allongée.
• 30:03
  Souvent quand on sort justement et qu'on court,
• 30:04
  quand on passe d'allongée à debout,
• 30:05
  tu as le cœur dans la bouche.
• 30:06
  Si le thérapiste voit la natation,
• 30:11
  il peut pouvoir la tâcher.
• 30:12
  Il va racheter le petit truc,
• 30:14
  il va repartir au problème.
• 30:16
  On demande la gestuelle aussi.
• 30:17
  Après,
• 30:17
  je pense que les pros,
• 30:18
  il faut être bien entraîné.
• 30:20
  Pour le coup,
• 30:20
  un amateur,
• 30:21
  il peut se permettre de marcher 2-3 mètres pour replonger.
• 30:24
  Et les hydrogèles se digèrent quand même assez bien.
• 30:28
  Pour résumer,
• 30:28
  pour les sportifs amateurs qui nous écoutent,
• 30:31
  ou ceux qui commencent à s'y mettre,
• 30:33
  un conseil sur la gestion de la nutrition et du sucre,
• 30:37
  Sam ?
• 30:38
  Index glycémique bas quand on ne s'entraîne pas,
• 30:41
  en général.
• 30:41
  Donc des produits pas sucrés,
• 30:43
  le moins sucrés possible quand on ne s'entraîne pas.
• 30:44
  Et manger des bonnes graisses,
• 30:45
  c'est très important.
• 30:46
  Les gens pensent que si je mange des graisses,
• 30:47
  je deviens gros,
• 30:48
  alors que non,
• 30:49
  c'est un régime qui est plein de bonnes graisses.
• 30:50
  Au contraire,
• 30:51
  tu apprends à les utiliser mieux.
• 30:53
  Et plus le niveau d'intensité est haut...
• 30:55
  plus il faut tendre vers des ingrédients à index glycémique haut.
• 31:00
  Charles ?
• 31:01
  Et je dirais même aussi pour compléter,
• 31:03
  en fait,
• 31:04
  dans la vie de tous les jours,
• 31:05
  c'est important de manger varié,
• 31:06
  équilibré,
• 31:07
  riche en protéines,
• 31:08
  riche en fibres,
• 31:09
  aussi pour le microbiote,
• 31:10
  etc.
• 31:10
  Et plus on va se rapprocher de l'effort,
• 31:14
  plus on va aller plutôt vers de la patate,
• 31:17
  du riz blanc,
• 31:17
  des choses un tout petit peu plus raffinées,
• 31:19
  justement,
• 31:19
  parce qu'il y aura un peu moins de fibres et de protéines et que ça va être plus digeste pour l'effort.
• 31:25
  Je dirais un conseil,
• 31:25
  vraiment la progressivité,
• 31:27
  que ce soit pour l'entraînement,
• 31:29
  pour l'hydratation,
• 31:30
  pour les stratégies nutritionnelles,
• 31:32
  pour le get training.
• 31:33
  On ne va pas commencer direct à 90 grammes parce qu'on a entendu Sam Lello dire qu'il en mangeait 200 grammes.
• 31:39
  C'est bon,
• 31:39
  je peux le faire 90 grammes.
• 31:41
  C'est vraiment,
• 31:42
  c'est quand même,
• 31:43
  c'est plusieurs gels,
• 31:43
  c'est trois gels par heure.
• 31:46
  Donc déjà,
• 31:47
  commencez avec un.
• 31:48
  Voyez comment vous vous sentez au niveau du goût,
• 31:51
  tolérance digestive,
• 31:52
  performance.
• 31:54
  stratégie nutritionnelle de récupération et puis vous en ajoutez un deuxième la deuxième semaine etc vraiment alors attention ce qu'on dit ça vaut pour les sportifs évidemment le sucre c'est quand même un fléau pour la population générale notamment pour les enfants l'excès dessus on
• 32:09
  va écouter dominique schelcher c'est le président de système eu le groupe de supermarché ça va vous intéresser ce qu'il a dit à la radio c'était sur rtl
• 32:19
  Il paraît Dominique Schellcher que vous voulez augmenter la TVA sur les produits les plus sucrés pour financer une sorte de chèque alimentation.
• 32:25
  Comment ça fonctionnerait ça ?
• 32:26
  Absolument,
• 32:27
  donc ça c'est un rapport de l'Institut
• 32:29
  Montaigne que j'ai co-présidé la semaine dernière.
• 32:31
  Je ne suis pas tout seul,
• 32:32
  c'est 18 mois de travail,
• 32:33
  100 personnes auditionnées.
• 32:35
  L'idée c'est quoi ?
• 32:36
  Il y a aujourd'hui des impacts considérables de la malbouffe en France.
• 32:40
  125 milliards d'euros sur nos finances publiques chaque année.
• 32:44
  On ne peut plus continuer comme ça,
• 32:45
  il faut réagir.
• 32:46
  Et donc l'idée qu'on propose...
• 32:48
  C'est effectivement de taxer davantage les produits très sucrés pour que peut-être en partie on s'en détourne un peu.
• 32:57
  Et avec les sommes générées jusqu'à 1 milliard d'euros,
• 33:01
  on financerait un chèque ou une aide alimentaire.
• 33:04
  Je n'aime pas parler de chèque,
• 33:05
  je préfère parler d'aide.
• 33:06
  De 30 euros par mois pour les 4 millions de foyers précaires qui ne mangent plus assez de fruits et légumes.
• 33:12
  L'idée c'est ça.
• 33:13
  L'impôt est la réponse à tout.
• 33:14
  Vous nous disiez au début de notre entretien ...
• 33:16
  L'impôt fait réduire les caddies,
• 33:18
  les gens ne peuvent plus consommer,
• 33:20
  ils épargnent,
• 33:20
  ils ont peur,
• 33:20
  ils sont inquiets.
• 33:21
  Et vous dites,
• 33:21
  paf,
• 33:22
  on va monter la TVA.
• 33:23
  Problème de santé publique,
• 33:24
  on ne peut pas un enfant de 8 ans aujourd'hui à consommer autant de sucre.
• 33:29
  que son grand-père pendant toute sa vie.
• 33:31
  On va droit à rendre droit d'ennuis qui sont tellement mauvais,
• 33:35
  puisque vous le savez.
• 33:37
  Ça t'inspire quoi,
• 33:38
  Charles ?
• 33:39
  Ce témoignage de Dominique Schelcher,
• 33:40
  qui est président de Système U.
• 33:42
  C'est vrai que nos modes de vie ont extrêmement changé depuis l'après-guerre.
• 33:46
  C'est vrai que la façon qu'on a de s'alimenter,
• 33:50
  l'offre alimentaire a aussi extrêmement changé.
• 33:52
  Ce qui m'embête un peu sur la taxe,
• 33:55
  c'est qu'on va taxer les produits sucrés et
• 33:59
  le prix va se répercuter sur le consommateur en fait,
• 34:02
  on va les taxer et les géants de l'agro-industrie,
• 34:06
  ils vont pas renier sur leurs marges,
• 34:08
  ils vont encore augmenter leur prix et c'est à la fin.
• 34:11
  Mais du coup ce qu'il dit c'est que ça va augmenter le prix des produits sucrés donc les gens vont s'en détourner parce que ça sera trop cher.
• 34:16
  La théorie pour moi elle est pas déconnante mais c'est pas très clair en fait ce qu'il dit parce que quand il dit qu'un enfant de 8 ans a mangé plus de sucre que son grand-père toute sa vie
• 34:28
  En fait je comprends pas la différence entre...
• 34:31
  Parce que les glucides c'est une forme de...
• 34:33
  Enfin le sucre c'est une forme de glucides tu vois.
• 34:35
  Donc à quel...
• 34:36
  Il parle des sucres transformés et des sucres ajoutés.
• 34:38
  Mais à quel moment du coup on...
• 34:40
  Enfin tu vois y'a plein de différents types de glucides et à partir de quel moment tu dis bon ben là ok c'est mauvais pour la santé et là c'est bon.
• 34:47
  Non mais je pense qu'il parle des produits transformés,
• 34:52
  il parle effectivement des sodas,
• 34:54
  des produits très sucrés.
• 34:55
  des produits qui sont consommés par des gens qui ne font pas forcément de sport et qui génèrent effectivement,
• 35:00
  et ça c'est plus à prouver,
• 35:01
  de l'obésité,
• 35:02
  beaucoup de problèmes de santé.
• 35:03
  Et donc effectivement,
• 35:04
  il y a un vrai problème de santé publique sur le sucre.
• 35:07
  Mais je pense qu'il y a plus à faire à éduquer les enfants,
• 35:10
  et les parents aussi,
• 35:13
  parce que peut-être vaut mieux manger un peu de sucre ajouté,
• 35:18
  mais aussi avec des protéines et des lipides.
• 35:20
  que de tout simplement dire bon mais pas de sucre.
• 35:24
  Je finis juste sur un chiffre,
• 35:25
  10 millions de personnes en situation d'obésité en France en 2024,
• 35:29
  si on ajoute les personnes en surpoids,
• 35:30
  ça représente quasiment 50%
• 35:32
  des Français qui sont soit en surpoids,
• 35:34
  soit en situation d'obésité,
• 35:35
  ça ne fait qu'augmenter,
• 35:36
  donc il y a quand même un vrai sujet sur la consommation des sucres ajoutés.
• 35:40
  C'était 17%
• 35:41
  l'obésité.
• 35:43
  10 millions d'obèses en France en 2024,
• 35:44
  ouais.
• 35:47
  Ça va être l'heure de l'interview tapis.
• 35:48
  Est-ce que vous connaissez le concept,
• 35:50
  Sam et Charles ?
• 35:51
  Je ne le connais pas.
• 35:53
  En fait,
• 35:53
  tu es allongé sur un tapis.
• 35:55
  Il y a des Australiens.
• 35:59
  Alors non,
• 36:01
  ce n'est pas cette interview tapis-là,
• 36:02
  c'est l'interview tapis de SafePace.
• 36:05
  Charles,
• 36:05
  tu as été désigné à l'unanimité pour participer à cette interview tapis.
• 36:10
  C'est un peu ce cadeau.
• 36:11
  Oui,
• 36:11
  c'est très démocratique ici chez SafePace.
• 36:13
  Le concept,
• 36:13
  c'est très simple.
• 36:14
  Tu vas monter sur un tapis de course qui se trouve juste derrière.
• 36:17
  Je vais te poser des questions liées au sujet du jour et à chaque mauvaise réponse la vitesse va augmenter.
• 36:22
  Sam,
• 36:22
  t'es déçu j'imagine de ne pas pouvoir te faire ça.
• 36:23
  J'ai vraiment dégoûté quoi.
• 36:27
  On te laisse aller déchauffer Charles,
• 36:28
  te mettre en tenue,
• 36:29
  vas-y tu peux y aller.
• 36:29
  On va préparer des gels parmi nous pour te mettre en tenue.
• 36:32
  Et oui,
• 36:34
  prends des glucides en prévision pendant que Charles s'échauffe.
• 36:40
  Sam,
• 36:40
  c'est quoi ton prochain objectif ?
• 36:42
  Mon objectif de toute ma vie,
• 36:43
  de toute façon,
• 36:44
  c'est de gagner Hawaï.
• 36:45
  Quand j'ai grandi,
• 36:45
  je regardais la course à Hawaï.
• 36:47
  Et donc,
• 36:48
  l'an prochain,
• 36:48
  on retourne à Hawaï.
• 36:51
  Donc voilà,
• 36:51
  après,
• 36:51
  à court terme,
• 36:52
  on a en haut les championnats du monde à Nice en septembre.
• 36:56
  Donc voilà,
• 36:56
  si je peux reprendre le titre,
• 36:59
  ce serait incroyable.
• 37:00
  Psychologiquement,
• 37:02
  c'est compliqué la période que tu traverses,
• 37:03
  j'imagine,
• 37:04
  d'être confronté à des problèmes qui limitent ta capacité à courir.
• 37:10
  En tant que sportif,
• 37:13
  surtout quand tu as fait ça depuis un très jeune âge,
• 37:16
  je pense qu'on devient un peu dépendant de cette dopamine qu'on a quand on finit.
• 37:20
  Et du coup,
• 37:21
  dès qu'on n'a plus ça,
• 37:23
  on est un peu moins bien.
• 37:23
  Une fois qu'on a goûté à ce que c'est d'avoir presque ce super pouvoir de pouvoir être à fond pendant 3,
• 37:30
  4,
• 37:30
  5,
• 37:30
  6 heures,
• 37:32
  du coup,
• 37:33
  après,
• 37:34
  ça fait bizarre d'être un peu limité.
• 37:37
  Bon,
• 37:37
  ça va revenir,
• 37:38
  en tout cas on te le souhaite.
• 37:39
  Merci.
• 37:39
  On suivra tes prochaines échéances,
• 37:42
  c'est dur à dire tes prochaines échéances.
• 37:44
  Merci.
• 37:44
  Je crois que Charles a fini son échauffement,
• 37:47
  donc on va aller le rejoindre.
• 37:48
  C'est l'heure de l'interview,
• 37:49
  Thami.
• 37:52
  C'est bon Charles,
• 37:52
  t'es échauffé ?
• 37:53
  Nickel.
• 37:54
  Ouais ?
• 37:54
  T'es prêt ?
• 37:54
  Ouais,
• 37:55
  je suis prêt.
• 37:55
  On va pouvoir y aller ?
• 37:56
  Ouais,
• 37:56
  alors j'aimerais quand même signaler que,
• 37:58
  avant de commencer,
• 37:59
  que la production dirigée par Monsieur Hugo Clément,
• 38:02
  pendant l'intervalle,
• 38:04
  m'a fait ingurgiter un casse-soulet.
• 38:07
  Un bol de frites,
• 38:08
  un bol de nems,
• 38:09
  c'est-à-dire il a fait frire des nems,
• 38:11
  il a fait des nems de nems.
• 38:13
  Plus digeste que ça,
• 38:14
  tu meurs.
• 38:15
  Il faut juste dire,
• 38:16
  si j'ai des troubles digestifs dans deux minutes,
• 38:18
  ce sera de la faute de ce monsieur.
• 38:19
  Voilà ce que je vais dire.
• 38:20
  Charles,
• 38:20
  pourquoi tu prends l'accent belge ?
• 38:21
  Je ne sais pas.
• 38:23
  Tu étais belge en vrai ?
• 38:24
  Je suis certain.
• 38:25
  Bon ben ça va alors,
• 38:25
  c'est bon,
• 38:26
  tu étais pardonné.
• 38:27
  Non,
• 38:27
  non,
• 38:27
  t'as rien fait.
• 38:28
  On arrête ?
• 38:28
  Non,
• 38:28
  mais on n'a même pas commencé !
• 38:34
  On est parti,
• 38:34
  je rappelle le concept.
• 38:36
  Mauvaise réponse,
• 38:36
  la vitesse augmente.
• 38:37
  Bonne réponse,
• 38:38
  ça reste stable.
• 38:39
  Ah oui,
• 38:39
  ça descend jamais.
• 38:40
  Allez,
• 38:40
  c'est parti.
• 38:41
  À quoi correspond la mention E951 sur une liste d'ingrédients ?
• 38:45
  À un édulcorant.
• 38:48
  C'est vrai,
• 38:48
  mais quel édulcorant en particulier ?
• 38:50
  Oh,
• 38:50
  écoute,
• 38:50
  toi et la maladie des détails.
• 38:53
  Aspartame ?
• 38:53
  Oui,
• 38:54
  mais c'est une bonne réponse,
• 38:55
  il est incroyable.
• 38:58
  On ne bouge pas.
• 38:59
  On va voir si tu es observateur.
• 39:01
  Quel animal Sam a tatoué sur ses deux mains ?
• 39:04
  Salamandre.
• 39:04
  Sam l'a clos.
• 39:05
  Il est là.
• 39:06
  Salamandre.
• 39:07
  Sam Salamandre.
• 39:08
  Non,
• 39:08
  c'est une hirondelle.
• 39:09
  Mais bien sûr.
• 39:10
  C'est une hirondelle.
• 39:11
  On augmente.
• 39:11
  Allez,
• 39:12
  c'est parti.
• 39:12
  Oui,
• 39:12
  arrête.
• 39:14
  Voilà.
• 39:15
  Tu es à 148 BPM quand même déjà.
• 39:17
  On est sur un petit foutu.
• 39:18
  Voilà.
• 39:19
  Petite mise en jambe.
• 39:20
  Qu'est-ce que la potomanie ?
• 39:22
  La potomanie,
• 39:23
  c'est un trouble qui fait que...
• 39:26
  On boit énormément,
• 39:27
  on boit énormément.
• 39:27
  C'est vrai,
• 39:28
  exactement.
• 39:29
  Le comportement alimentaire,
• 39:30
  bonne réponse.
• 39:31
  Un besoin irrépressible de boire en grande quantité,
• 39:34
  principalement de l'eau ou de l'alcool.
• 39:36
  C'est possible aussi.
• 39:38
  Les personnes atteintes de potomanie peuvent boire jusqu'à 10 litres par jour,
• 39:42
  voire davantage.
• 39:43
  C'était un peu Sam Ledlow sur l'Ironman de Kona,
• 39:45
  ça,
• 39:46
  tu vois.
• 39:47
  Allez,
• 39:47
  on continue.
• 39:47
  Combien a-t-on de personnes obèses en France à 2%
• 39:51
  près ?
• 39:52
  17%.
• 39:53
  Très bonne réponse,
• 39:54
  17%
• 39:55
  selon les chiffres.
• 39:55
  Allez là,
• 39:56
  mais oui,
• 39:56
  le 10,19,
• 39:58
  il est bon,
• 39:58
  pour l'instant,
• 39:59
  ça ne remonte pas.
• 40:00
  Combien y a-t-il de diététiciens nutritionnistes en France ?
• 40:03
  15 000.
• 40:05
  Tu n'es pas loin,
• 40:06
  mais c'est 17 992.
• 40:08
  C'est pas mal.
• 40:09
  C'est un peu plus que 1000 d'écart.
• 40:10
  Ça augmente.
• 40:12
  Allez,
• 40:12
  c'est parti.
• 40:12
  C'est ça qu'on aime.
• 40:13
  On est à quasiment 10 km heure et tu es à 152 battements par minute.
• 40:17
  Quelle part de la population française fait ses courses en grande surface à 2%
• 40:20
  près ?
• 40:21
  78,3.
• 40:23
  90%
• 40:24
  des Français font leurs courses régulièrement en grande surface.
• 40:27
  C'est donc une mauvaise réponse.
• 40:29
  Une réponse à compléter !
• 40:30
  Une réponse à compléter !
• 40:32
  Moi,
• 40:32
  je complète la vitesse en attendant.
• 40:33
  On augmente 10,5 km heure.
• 40:36
  Je te rappelle qu'à tout moment,
• 40:37
  quand tu sens que tu vas tomber en arrière,
• 40:38
  tu mets les mains sur le côté et tu t'arrêtes.
• 40:40
  On est à 20 km heure et à tout moment,
• 40:42
  tu t'arrêtes,
• 40:43
  sans problème.
• 40:45
  Allez,
• 40:45
  on continue.
• 40:45
  En France,
• 40:46
  y a-t-il plus de personnes qui adoptent un régime alimentaire sans sucre ou sans alcool ?
• 40:51
  Sans sucre.
• 40:52
  Sans alcool,
• 40:53
  mauvaise réponse.
• 40:54
  49%
• 40:55
  des Français adoptent un régime sans alcool quand même,
• 40:57
  hein,
• 40:57
  Français sur deux.
• 40:59
  Et 39%
• 41:00
  des Français ont un régime sans sucre.
• 41:01
  Le premier de l'an,
• 41:02
  du premier au deux.
• 41:03
  Alors,
• 41:04
  attention,
• 41:04
  attention.
• 41:04
  Ça se passe sur combien de temps,
• 41:06
  les mecs ?
• 41:06
  C'est un sondage.
• 41:07
  qui date de 2024,
• 41:08
  Harris Interactive.
• 41:09
  Je suis un peu sceptique quand même sur les 39%
• 41:12
  de Français qui font un régime sans...
• 41:13
  Voilà,
• 41:13
  c'est mené en partenariat avec l'Institut du Doigt Mouillé.
• 41:16
  Allez !
• 41:17
  On augmente,
• 41:17
  on passe à 11 km heure.
• 41:20
  Ça tombe bien,
• 41:20
  je commençais un peu à m'échouer là,
• 41:21
  voilà.
• 41:22
  163 BPM.
• 41:23
  Sinon ça va,
• 41:24
  vous ?
• 41:24
  Ça va,
• 41:25
  magnifique.
• 41:26
  Quelle quantité de sucre ne doit-on pas dépasser chaque jour selon l'OMS ?
• 41:30
  10%
• 41:31
  de l'AETQ.
• 41:32
  Ça veut dire quoi,
• 41:33
  ça ?
• 41:33
  10%
• 41:33
  de l'apport énergétique total quotidien.
• 41:35
  Ouais,
• 41:35
  mais je veux un grammage.
• 41:37
  100.
• 41:39
  50 grammes par jour et par personne.
• 41:40
  Oui,
• 41:41
  c'est vrai,
• 41:41
  50,
• 41:41
  sinon 25.
• 41:42
  Oui,
• 41:42
  t'as raison.
• 41:43
  Bah oui,
• 41:43
  j'ai raison,
• 41:43
  oui.
• 41:45
  Cette fois,
• 41:45
  t'as raison.
• 41:46
  Allez,
• 41:46
  ça augmente.
• 41:48
  Charles,
• 41:48
  je te rappelle qu'à tout moment,
• 41:49
  tu peux t'arrêter.
• 41:49
  Ça fait perdre tous les moyens,
• 41:51
  le sport.
• 41:52
  On continue.
• 41:53
  166 battements par minute,
• 41:54
  ça monte,
• 41:55
  ça monte.
• 41:55
  Never give up.
• 41:56
  Allez,
• 41:56
  allez,
• 41:57
  allez.
• 41:57
  Never give up.
• 41:57
  C'est une course,
• 41:59
  on est là.
• 42:00
  Sam,
• 42:00
  un conseil pour Charles ?
• 42:02
  T'as arrêté.
• 42:04
  S'arrêter,
• 42:05
  ok.
• 42:06
  On est là,
• 42:06
  on est là.
• 42:06
  Allez,
• 42:07
  on va pas s'arrêter tout de suite.
• 42:08
  De quelle plante vient majoritairement le sucre que l'on consomme en France ?
• 42:11
  Euh...
• 42:12
  Bétrave ?
• 42:13
  Oui,
• 42:13
  bonne réponse,
• 42:13
  bétrave sucrière.
• 42:15
  95%
• 42:16
  du sucre consommé en France vient de la bétrave sucrière,
• 42:19
  et non pas de la canne à sucre,
• 42:20
  contrairement à ce qu'on pourrait penser.
• 42:21
  Le sucre blanc qu'on achète en supermarché n'est pas blanc,
• 42:24
  naturellement.
• 42:25
  Quels produits sont utilisés pour le blanchir ?
• 42:27
  Au moins un des deux.
• 42:28
  Le Tipex.
• 42:30
  Tipex ?
• 42:30
  Ausha ?
• 42:31
  Ouais.
• 42:32
  Non.
• 42:32
  Non mais là j'ai envie de courir plus vite donc vas-y.
• 42:34
  Ok.
• 42:35
  J'y vais.
• 42:36
  De la chaux et du gaz carbonique.
• 42:38
  De la chaux,
• 42:38
  oui.
• 42:38
  Allez,
• 42:39
  on augmente.
• 42:40
  172 battements par minute.
• 42:42
  Sortie longue.
• 42:44
  Ton podcast s'appelle Dans la poire.
• 42:46
  Combien de glucides aux 100 grammes pour une poire ?
• 42:49
  Je dirais 20.
• 42:51
  Non,
• 42:51
  c'est une mauvaise réponse.
• 42:52
  Sam,
• 42:52
  est-ce que tu as la réponse ?
• 42:53
  Combien de glucides aux 100 grammes pour une poire ?
• 42:55
  40.
• 42:55
  Non,
• 42:55
  11,46 grammes pour une poire conférencée.
• 43:00
  C'est une mauvaise réponse,
• 43:01
  ça augmente.
• 43:02
  Ça commence à taper là un peu,
• 43:03
  non ?
• 43:04
  Pas du tout,
• 43:04
  là.
• 43:04
  6,
• 43:05
  176 battements par minute,
• 43:06
  là on est un peu dans le rouge.
• 43:09
  Ça arrête quand t'abandonnes.
• 43:10
  T'as fait beaucoup de natation quand t'étais enfant.
• 43:13
  Oui,
• 43:13
  bonne réponse !
• 43:16
  Est-ce que tu peux nous rappeler le palmarès de Léon Marchand au JO de Paris ?
• 43:20
  Quatre titres en or.
• 43:22
  Quatre titres au lymphomique,
• 43:23
  oui.
• 43:24
  Deux titres en argent.
• 43:26
  Trois titres en argent.
• 43:29
  Un titre en argent.
• 43:30
  Non,
• 43:30
  aucun de tout ça.
• 43:31
  4 titres olympiques effectivement,
• 43:33
  mais une 5ème médaille bronze pour le relais 4x100
• 43:37
  4 nages.
• 43:38
  C'est une mauvaise réponse,
• 43:40
  on augmente.
• 43:41
  Elle n'était pas si mauvaise en vrai.
• 43:42
  Charles,
• 43:42
  à tout moment,
• 43:43
  je te rappelle que tu peux abandonner,
• 43:44
  ne pars pas en arrière.
• 43:47
  Si tu as besoin,
• 43:48
  180 battements par minute.
• 43:50
  Si tu as besoin de parcourir 450 mètres dans un bassin de 25 mètres,
• 43:55
  combien de longueurs dois-tu faire ?
• 43:57
  18 ?
• 43:58
  Oui,
• 43:59
  bonne réponse !
• 44:01
  18 !
• 44:02
  C'est joli de calculer comme ça en étant à 5 mètres par minute.
• 44:06
  Allez,
• 44:06
  on tente une dernière question ?
• 44:08
  En triathlon,
• 44:09
  que signifie le terme drafting ?
• 44:11
  Le fait de se mettre derrière et de profiter de l'aspiration !
• 44:14
  Oui,
• 44:16
  c'est ça !
• 44:16
  On continue,
• 44:16
  on continue,
• 44:17
  parce que tu n'as toujours pas perdu.
• 44:18
  186 battements par minute.
• 44:22
  Quel est le métabolisme du glucose à l'origine de la douleur et des crampes ?
• 44:26
  Quel est quoi ?
• 44:26
  Quel est le métabolite du glucose à l'origine de la douleur et des crampes ?
• 44:31
  SGLT1,
• 44:32
  non,
• 44:32
  ça c'est le transporteur.
• 44:34
  Je suis désolé de rire en te voyant souffrir,
• 44:36
  mais...
• 44:40
  La bonne réponse,
• 44:41
  c'était le lactate.
• 44:42
  Le lactate.
• 44:43
  Le lactate.
• 44:43
  Bravo Charles,
• 44:44
  185 battements par minute.
• 44:46
  On peut retourner s'asseoir.
• 44:48
  Bravo,
• 44:48
  bravo.
• 44:51
  Bon ça va ?
• 44:52
  T'as l'air au bout de ta vie quand même.
• 44:53
  Ah oui ?
• 44:54
  Qu'est-ce qui te fait dire ça ?
• 44:55
  Je sais pas,
• 44:57
  ça va Sam ?
• 44:58
  Ouais.
• 44:58
  C'est une petite sortie courte là,
• 45:00
  on est pas bien là ?
• 45:00
  185 battements par minute Sam,
• 45:03
  on était pas loin de...
• 45:04
  C'est pile poil mon max à moi en fait.
• 45:06
  Je monte pas plus haut donc voilà on a le même max.
• 45:08
  Enfin il monte pas plus haut pendant plusieurs heures.
• 45:10
  Non,
• 45:10
  non,
• 45:10
  il est plus max.
• 45:12
  Tu montes à 185 sur quel effort ?
• 45:15
  Bah non mais c'est mes pulse max de 185.
• 45:17
  T'avais eu du max ?
• 45:19
  Ouais.
• 45:19
  Je suis à ça.
• 45:20
  tu aurais de voilà il était à il était à 15 à peu près 15,5 km heure c'est pas l'allure Ironman donc c'est l'allure de récup non non c'est son allure marathon ok sur un Ironman et t'es à combien en pulse en général sur
• 45:34
  150 145 155 bon il reste un petit peu d'entraînement Charles pour poursuivre Sam peut-être qu'il monte à 220 lui peut-être qu'il monte à 220 il fallait 2-3 questions cette allure là elle a donné pas 42 km je pense
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  Merci beaucoup en tout cas.
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  Merci Charles d'être venu dans SafePace.
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  C'était vraiment passionnant.
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  On a appris plein de trucs.
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  Merci
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  Sam Ledlow.
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  C'était un honneur de te recevoir.
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  Et franchement,
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  tu es aussi calé qu'un nutritionniste sur le sujet de l'alimentation,
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  de la nutrition.
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  Bonne chance pour les prochains objectifs.
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  À bientôt.
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  Merci l'équipe.
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  Merci à tous.
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  Moi,
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  je vous dis à très vite pour un prochain épisode de SafePace.
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  Bye bye.
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  Safe Space,
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  le podcast des sports d'endurance,
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  présenté par Hugo Klim.