Latest / A Fórmula Doce · Pastelaria com Método
Bolas de Berlim com creme de ovos tradicional
No sexto episódio de A Fórmula Doce, preparamos uma das receitas mais emblemáticas da pastelaria portuguesa: as Bolas de Berlim com creme de ovos tradicional.
Ao longo deste episódio vais aprender a desenvolver uma massa levedada leve e macia, compreender a importância da fermentação, controlar a temperatura da fritura e preparar um creme de ovos brilhante e estável, utilizado no recheio tradicional português.
Mais do que uma receita, este episódio explica o que acontece em cada etapa e o porquê de cada técnica, para que possas reproduzir o processo com confiança.
Se procuras uma receita de…
The skinny
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