#168_なぜ冷たい方がおいしい料理があるのか【GUEST：食のエンジニアりおさん】

マーケターの仮説ラヂオ 〜身近なあれこれマーケティング視点で考えてみた〜 · Oct 2, 2025 · 28m

「冷めたごはんは美味しくない」この言葉自体は感覚的に共感を得られそうですが、一方で冷たい方がおいしい料理も一部存在しています。この違いはなぜ起こるのでしょうか。今回は家電メーカーで調理機器の開発をされていて、食や味覚を科学的に研究されているりおさんをお招きして、話していきます。