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Case Cervejeiro – Dude Company | Surra #246 · Surra de Lúpulo

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Hipacondríaca apresenta surra de lupulo.
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Oi pessoal, bom dia, boa tarde, boa noite.
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Eu sou Ludmila, mais conhecida no Instagram.
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Come com a condriaca. E nem só de lamúrias vive o
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mercado cervejeiro. Hoje o papo tem a ver com
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estratégia certeira e consistente, meus amigos.
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Estamos aqui com meu grande amigo Josemar Gross, que é
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marido da Fran, pai da Clara e nas horas vagas é o cara da Duty
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Koff e da Duty brouing, e ele vai nos contar um pouco sobre a
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construção dessa marca e desse negócio que caiu nas graças dos
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consumidores Brasil afora. Salve, salve galera, salve,
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salve, lude, salve, salve, Estevão.
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Vocês não têm ideia de quanto eu estou feliz hoje na aqui batendo
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esse papo com vocês. Conseguiram juntar os meus 2
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podcasts favorito? Aquele cara que fica ansioso
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para chegar no dia do lançamento do próximo episódio para já ter
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um o programa, para escutar à noite e refletir sobre os
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assuntos, revisar muitos conceitos que se tem como
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verdade e às vezes a gente escuta isso, reflete, vê um
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diferente ponto de vista. Antes de qualquer coisa, saibam,
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sou fã de vocês e estar aqui dividindo esses microfones me
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deixa realmente lisonjeado. E salve, salve galera que está
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escutando, né? Os ouvintes do podcast aí também
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vai ser um prazer. Bate-papo com vocês aqui e vamos
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contar um pouquinho do que foi essa trajetória da dudio, quais
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vão ser os próximos passos, né? E espero que vocês curtam aí o
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papo. Com certeza a galera vai curtir,
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com certeza. Total, inclusive é isso.
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A gente está precisando trazer um pouco desse alento, né?
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De coisas que estão rodando bem. Galera, mais do que nunca, o sor
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de lúpulo precisa de vocês para continuar produzindo conteúdo
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independente de qualidade. Então, o que que vocês acham de
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se tornar mescenas sendo o nosso apoiador?
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Você vai poder entrar no nosso grupo de WhatsApp exclusivo,
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acessar o nosso clube de vantagens com descontos
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especiais, cursos, cervejas, eventos e muito mais.
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E claro, ainda tem sorteio de brindes e vários mimos.
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Para quem está junto com a gente nessa jornada para apoiar, é só
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acessar o site apoia.se barra, surra de lúpulo e fazer parte
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dessa comunidade cervejeira. Agora, se o bolso está apertado,
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tu ainda pode nos ajudar de outra maneira.
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Que tal compartilhar o link desse episódio com alguém que
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também curta esse universo cervejeiro e não te esquece de
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nos avaliar na tua plataforma de áudio preferida?
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5 estrelinhas no Spotify e Apple podcast Deezer e outras
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plataformas fazem uma diferença enorme para a gente.
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E o melhor, para ti custa um total de 0 BRL.
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Contamos contigo para fazer o surra chegar cada vez mais
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longe. Isso aí, agora a gente está
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muito feliz em anunciar que hoje precisa uma parceria que.
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Certamente será de muito sucesso.
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A cervejaria stanis é a mais nova mecenas empresarial do
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surra de luto. Boa salva de Palmas pra eles.
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Acesse o site www.stanis com 2 ms.com e com o cupom SDL 12 você
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ganha 12% de desconto em qualquer produto.
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Olha que presente legal. Que a gente conseguiu para
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vocês. Essa galera que escuta surra de
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lúpulo. Eles enviam para todo o Brasil
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do oiapoa, que é o chuê. Mas quem é mecenas do surra de
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lúpulo? Tem um desconto especial que vai
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ser concedido para galera lá no nosso grupo.
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Então vamos conhecer o nosso novo mecenas empresarial,
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cervejaria estanes. Muito bem vindos, pessoal da
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estanes. Mas vamos lá, gente, eu estou
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bastante curioso. Eu conheço um pouquinho da
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história do jossi, conheço o jossi da época de caseiro ainda.
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Mas eu acho que eu nunca parei para ouvir assim a história real
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oficial de como nasceu a Duty, como nasceu esse meteoro, esse
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hype, conta para nós jossi o que que veio primeiro.
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Dinheiro, café, cerveja, qual a importância da marca?
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Enfim, abre o teu coração. Vamos lá então.
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A dudi nasceu em 2019. Ela Foi uma marca que ela ela
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começou a ser desenhada pelo meu sócio, pelo Guilherme.
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Ele começou esse desenho do conceito da dudi e nós como na
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época, trabalhávamos junto, né? Ele prestava serviço pela
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agência que ele trabalhava para mim, que da estava numa outra
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cervejaria e a gente então tinha muita afinidade para trocar
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ideia, né? Estava discutindo um rock,
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estava discutindo 11, novo, 11, nova marca ali para a gente
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estava sempre tinha essa afinidade.
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Aí um dia ele resolveu assim, tipo.
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Me apresentar aquilo como uma forma de pegar uma opinião, né?
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E aí quando ele começou me mostrar os rótulos, qual que era
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a ideia? É isso sim.
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Veio de frente com algumas coisas que já estavam
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pirambulando na minha cabeça, porque há 6 meses atrás eu tinha
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Descoberto o café especial. É naquela coisa de tu vira um
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geek, que tu quer comprar diferentes métodos, que tu quer
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testar diferentes extrações, e isso para mim, aquilo era um
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hobby, né? É?
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A ideia era ser um. Hobby para justamente ser uma
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válvula, né? Porque eu tinha saído da
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indústria para ir para o meu hobby, que era a cerveja.
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Aí eu passei para ser um profissional da cerveja, então
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eu buscava um próximo hobby. Não me pergunta qual que vai ser
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o próximo hobby, por favor. Mas então, então eu tinha saído
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da indústria, tinha ido para a cervejaria, tinha o café como
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hobby, e eu fiquei impressionado assim que aquilo parecia que era
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alguém que estava me apresentando algo que era para
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mim assim saber tipo, cara, está aqui talvez a identidade de algo
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que eu sonho um dia fazer. Transformar o café nisso,
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porque, assim como na cerveja, o café me tocou pelo fato de mudar
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totalmente a minha cabeça sobre o que eu pensava sobre algo, né?
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Sobre o café, eu nunca fui um bebedor de café, como eu nunca
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era um bebedor de cerveja também é então aquela descoberta de
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saber que se eu estudasse sobre aquilo, eu poderia mudar a vida
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das pessoas também. Assim como, né, a minha foi
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mudada é me deixava. Muito assim, entusiasmado e em
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pensar também aquilo como um negócio, sabe?
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Porque a partir do momento que tu assume um compromisso, também
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como um negócio. Eu sempre tive o perfil de me
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doar 100% a ele, sabe? E tentar transformar aquilo em
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excelência. Então, quando ele me apresentou
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a marca, eu falei, cara, mas até onde tu quer ir com isso, sabe?
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Tipo, qual que é teu objetivo de assim?
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Não tem um espaço assim para mim, de 1 a a um ponto em que
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essa marca possa ter um lado aqui de pesquisa e
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desenvolvimento, aonde talvez tu vai precisar materializar além
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só do né, do do do branding, que a gente pode começar de uma
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forma também suave, né? Então a gente pode tocar isso
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aqui como um projeto paralelo nosso.
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E foi muito legal que eu acho que pelo por a gente ter essa
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afinidade trabalhando juntos, né, como fornecedor e prestador
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de serviço, a gente tinha confiança, né?
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Tinha confiança um no outro que valeria a pena a tentativa.
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Então não recordo agora se era questão de 1 mês e meio, que ele
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já tinha impressos os primeiros rótulos.
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É, a gente sentou, conseguiu assim.
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Sabe aquela coisa que bateu assim a as ideias nos potenciais
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que esse negócio poderia ter? E aí eu trouxe a escola da
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cerveja para conseguir impulsionar a marca ao ponto de
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não vamos pegar aqui já o estudo que o tem de mercado, a
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possibilidade de produzir isso como um entre aspas, cigano,
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porque é uma maneira onde o nosso investimento vai ser
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menor. A gente vai conhecer o mercado,
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vamos entender o quanto o mercado compra, a nossa ideia,
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né? O quanto esse mercado vai estar
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disposto a comprar nessa ideia, porque para mim fazia.
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Muito sentido o ponto em que eu trazia um assunto curioso e
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novo, porque café é uma coisa que tu traz de herança, né?
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Da família, do vô, da vó, que é uma coisa que tu diz não, eu
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tenho uma coisa diferente aqui. Gera no mínimo curiosidade, né?
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Porque tem toda essa questão do sentimento do café, mas tu
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tentar levar isso para as pessoas de uma forma mais
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lúdica, ao ponto em que possa te chamar atenção, a embalagem, ao
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ponto em que tu não é mais só mais um naquela gôndola twel 11
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produto que está trazendo uma história por trás que pelo menos
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vai te gerar o interesse. E em conhecer ela e ao mesmo
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tempo, a partir do momento que tu se permite a isso, tu
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conseguir ser impressionado pela qualidade do produto, tu
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consegue aí sim fechar esse ciclo, né?
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E principalmente gerando uma recompra, porque senão tu
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ficaria só na cria o desejo, a pessoa compra, tá, e não compra
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de novo, porque não era tudo aquilo que eu imaginava, então
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isso tinha muito a ver, sabe? Então a gente começou, começou
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como cigano, isso começou. Uma operação é terceirizada em
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São Paulo, né? A gente.
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O Guilherme já tinha alguns estudos de torre fações que
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prestavam esse tipo de serviço, aí eu já tinha essa visão de
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cervejaria, de produzir terceirizado, e a gente então se
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dedicou muito mais ao ao ao entender o negócio, ao mercado,
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a própria marca. E foi conhecendo, né?
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Foi fazendo vendas online, foi trabalhando com saque, né?
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Então fazia venda online. O negócio estava lá em São
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Paulo, tu recebia reclamações, tratava as reclamações, e aí
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isso foi andando. O negócio foi criando um certo
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tamanho em que a gente pensou, a gente está muito distante da
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onde as coisas acontecem. E aí para essa experiência
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realmente de quem compra online, ela ser completa.
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Então a gente sentia que estava distante da onde as coisas
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acontecem, né? Então já estava com 23 meses já
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de essa dessa terceirização. O pessoal que me conhecia da
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cerveja já ficava interessado em poder usar aquele café na
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cerveja, só que a gente praticamente tinha um White
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label, né? A gente fazia uma curadoria dos
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grãos torrados, então, Ah, esse perfil sensorial, provei,
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gostei, então quero esse pra minha marca provava.
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E aí IA selecionando os rótulos e IA trabalhando em cima dessa
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identidade. E aí a gente sempre tinha isso
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em mente. Agora o próximo passo.
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É entender o como que a gente vai dar nossa assinatura para
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esse produto para que ele consiga se tornar único, né?
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E aí então começou a nascer a história da da necessidade de
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torrar o próprio café. Foi ali que a gente identificou
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que seria possível, né? A gente é dar uma identidade
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para o grão. E aí então que surgiu a loucura
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de comprar uma máquina, de torrar café em casa.
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Então foi aí que começou toda essa loucura da Duty, Koff, tá?
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Começou pelo café. Deixa eu te fazer um algumas
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perguntas aí na tua trajetória. Está bastante claro que vocês
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foram para o mercado testar o modelo, né?
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Vamos testar e entender, né? Exatamente.
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Não estava no plano, pelo menos no plano inicial, torrar o café.
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Não, não estava porque nós não conhecíamos o mercado, nós
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éramos robista. Eu entendia de beber, eu
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entendia, né? Estava um aspirante a.
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No processo, né? No processo de beber, descobrir,
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investigar, pesquisar, ler artigo, entender o que, o que,
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que as variáveis influenciava. Mas, ao mesmo tempo, tem um
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Monte de gente fazendo isso. Entendeu?
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Eu era mais uma formiguinha lá, ajudando AA difundir a cultura
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do café especial. Então a gente ficava com aquela
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incógnita, vamos ter que encontrar 111 brecha nisso tudo
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para que a gente consiga entrar certeiro para o que a gente quer
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fazer. Então a gente usou essa
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estrutura de de cigano também, um café para exercitar, né?
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Era um investimento baixo, era um risco baixo, usava muito mais
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AAO nosso capital intelectual do que financeiro.
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E então a gente. A gente pode realmente conhecer
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esse mercado, entendeu? Onde estavam as oportunidades?
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É justamente ficou claro para nós que não adiantava.
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Eu queria torrar um café para concorrer com 1 o volume com um
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supermercado, porque eu estava terceirizando, então eu já tinha
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um custo de produção alto e eu precisava então trabalhar com o
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produto aonde eu conseguiria criar algo único.
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Então era trabalhar com nanolotes, microlotes, e aí isso
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foi se fortalecendo, né? Foi AA marca foi que começou a
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ficar caracterizada por trabalhar com micro lotes, né?
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Aí vem minha segunda pergunta, nessa fase, cigano, tu tinha
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alguma influência no processo de Torra ou a tua seleção já era de
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grãos torrados? Não tinha influência.
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Eu tinha um portfólio com os cafés disponíveis, no qual essa
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torrefação estava apta a torrar. Ou seja, que ela já tinha.
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Então assim, e esses profissionais também eram
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profissionais de alto gabarito. Não é reconhecidos nacionalmente
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como campeões de barismo participante de n campeonatos.
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Então assim, eram pessoas que eram AA referência são, né?
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São também continuam sendo referências para nós nesse nesse
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segmento. Então isso fazia muita, muita
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diferença para nós, porque a gente estava se apoiando em
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pessoas que sabiam o que estavam fazendo.
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Estava escolhendo entre o bom e o melhor.
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Entre o bom e o melhor, sem dúvida, porque já eram cafés que
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estavam sendo garimpados na fazenda.
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Então esse trabalho que eu faço hoje, de garimpar, provar e ali
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e selecionar e testar, é, eu me esperei muito nesses caras lá no
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início, né? Aonde eles me mostraram como que
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eles chegavam, que eles me tipo assim, conseguiu me mostrar que
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o seguinte, que o sucesso da tua xícara está na compra, a compra
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do café, é o que vai definir o sucesso de todo o teu negócio.
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Porque se uma vez que tu comprou errado, tu não vai conseguir.
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É? É muito diferente da cerveja que
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tu blenda, que tu, cara, tu come.
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Comprou errado? É a é a matéria prima, parte
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dali, é o que tu consegue aí em cima dela, é revelar e é e
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potencializar o que ela tem de melhor.
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Mas agora tu não vai conseguir modificar algum defeito que ela
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tem, alguma inconsistência que ela tem, não vai conseguir
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suprimir uma falta que ela tem anão ser que tu aromatize EE
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fusione sabores que não era o nosso, o nosso objetivo, né?
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Eu queria trazer uma coisa que eu acho que é muito importante.
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Eu bato muito nesse assunto aqui no podcast, falando de mecenas,
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falando de apoio, falando de mecenas empresarial.
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Mas eu acho que isso é um dilema de qualquer negócio.
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Você falou um negócio que para mim é cara, tiro certo desejo.
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Compra e recompra é uma dificuldade muito grande criar o
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desejo partir para o convencimento da compra e
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teoricamente você chegou no caminho que a pessoa comprou de
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você, ou seja, você caminhou um caminho que foi tortuoso, foi
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árduo. Se a gente estabelecer um
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convencimento dela, a recompra, se você fez tudo certo nesse
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caminho do desejo da compra, a recompra ela é para ser mais
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simples. Você identifica que vocês
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conseguiram fazer esse caminho de forma eficiente?
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É a. Ponto de, de fato, criar uma
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fidelização ou, apesar de ter criado desejo, compra.
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A recompra de vocês veio mais pelo hype, a escassez, porque ao
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mesmo tempo que você está falando de nanolote microlote de
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cafés, também está falando de lotes bem pequenos de cerveja.
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Então, toda vez que eu penso em comprar um adulto já acabou, por
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exemplo. Então aqui que você acha que tem
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esse sucesso? Além da qualidade, claro.
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Vamos lá, vamos tentar fazer um link aqui pra gente entender que
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pilares que estão por trás dessa visão de gerar a recompra, tá,
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até acho que eu faria uma conexão aqui com relação ao que
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significa a marca do de para nós.
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Eu acho que isso é importante, sabe?
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Nós contextualizar o todo, né? Porque eu acho que tudo vai
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além, a marca, ela não é só 1111, logomarca lá, um logotipo
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que seja, EE, ilustrações, tá para nós isso ela é a nossa
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identidade. Ela representa a nossa forma de
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CEAG, tá? É a forma que a gente encontra
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de apresentar para as pessoas os nossos valores e tudo que a
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gente promete para elas. Então, parte dessa recompra é
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uma das estruturas que a gente enxerga como uma das mais
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importantes, que hoje é o nosso saque, então o nosso serviço de
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atendimento ao cliente. Ele foi sempre desenhado e
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pensado em que ele é aquele canal em que tu para tudo.
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E dar uma atenção para o caso, porque a gente é humano, a gente
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é novo, a gente é uma empresa pequena, então a gente é passivo
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sim, de ter erros, de ter mal entendidos, é de ter problemas
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também terceirizados, que às vezes não é uma nota, mas a
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pessoa comprou com a gente, tá? Ela comprou com a gente, então a
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gente é responsável até esse produto chegar na casa dela.
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Então o nosso saque, ele foi justamente pensado, a marca foi
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pensada para nós, ela é o quê? Ela é um conjunto de
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planejamento, gestão e coerência.
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Então, tudo aquilo que eu vendo de promessa e coisa, eu preciso
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ser coerente com isso. Então, quando alguém me procura
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para realmente ter um problema, resolver na medida do possível,
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o que que acontece a gente para o que for necessário para
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resolver esse problema. E aí OOOO, branding, dood,
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basicamente, ele é o que ele é, um sistema.
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Que ele envolve todas as formas de contato entre empresa e
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consumidor. Então, os nossos canais de
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comunicação, o tom de voz usado para deixar realmente assim o
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tentar deixar o negócio mais humanizado possível, se
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colocando no lugar de quem comprou assim ao a própria venda
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de cerveja. Ludi, é, eu vou te dar citar 23
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exemplos que a gente de casos de que acontece aqui.
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É que acho que quem está acompanhando, quem faz as
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compras normalmente sabe, tipo AA gente tenta jogar lá para uma
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sexta-feira, quase sempre é uma sexta-feira.
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Ela é pensada estrategicamente para isso.
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A gente já fez estudos do próprio sistema do site para ver
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qual que era a melhor performance dele, aonde as
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pessoas iriam encontrar menores problemas para acessar as
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compras e. E a partir do momento que na
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sexta-feira a gente faz as vendas, é todos esses pedidos
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são processados ainda nas sextas e normalmente a gente monta uma
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equipe até de montagem no sábado, para que na
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segunda-feira? 100% desses pedidos estejam
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expedidos, porque a gente está lidando com uma expectativa.
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Então assim, a gente sabe que no meio desse caminho tu vai ter
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logística, vai ter o cara que talvez vai procurar o endereço,
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não vai achar e não vai entregar.
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Isso vai ficar e seja. Então, AA partir disso, a gente
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consegue disponibilizar o nosso saque para dar atenção para
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todos esses casos. Então, o cara que não recebeu o
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rastreamento, mas o principal de tudo é o quê?
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É ter essa eficiência e isso seja enxergado pelo consumidor,
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para ele se sentir seguro na próxima compra e aí ele pensar,
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que cara é eu tocar dudito, entendeu?
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Eu vou comprar de novo, porque porra Oo me chamou atenção, eu
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eu entendi a história do produto, a proposta do produto,
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aonde os caras querem chegar é confiável?
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É, eu sei com quem eu estou falando lá é um clichezão, né?
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Mas tipo eu, Eu Acredito muito naquilo que as pessoas não
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compram, o que tu faz, né? Elas compram o porquê tu faz e
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tu conseguir transparecer isso para as pessoas gera muita
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confiança e aí? Talvez é seja um dos da resposta
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da aonde que a gente acredita que acontece a recompra, sabe?
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Não, perfeito. Eu sou sócia do clube do café
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certamente há mais de 24 meses sem interruptos.
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E quando eu não recebo acontecer alguma coisa no meu cartão, eu
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vou lá desesperada resolver para poder receber.
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Então, tipo, é perfeito mesmo. Vamos lá, a gente falou de
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cerveja, de café. Você já disse que começou entre
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aspas com café. Então por que atuar nessas 2
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frentes, cerveja e café, especificamente?
18:54
Você falou um pouco da possibilidade dos mercados, do
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estudo, do seu sócio ser cigano nas 2 frentes, né?
19:01
E como um negócio ajuda, ou atrapalha o outro ou se
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atrapalha, não sei. De repente você não tem essa
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experiência de atrapalhar. Sim, o que que aconteceu agora
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falando como é? Como nasceu a dud briling, o
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braço cervejeiro da dud? Realmente parece que você tem 2
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cargas de trabalho, né? Ah, você tem uma torrefação, tem
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uma cervejaria. Como é que você toca tudo isso?
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Mas aí você volta assim, lá pro pro plano de negócio da dude, e
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aí começa a entender o porquê que essas coisas começaram dessa
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forma. O nosso grande sonho, quando a
19:30
gente começou a estruturar isso, eu e o Guilherme, era o
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seguinte, era tu criar uma experiência genuína para as
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pessoas aonde tu fosse num lugar e conseguisse consumir café,
19:40
cerveja e arte, sabe? Viver assim, tipo a viver a
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marca, o cara na essência. Só que seria um passo muito
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grande para isso, né? É tanto de criar o desejo de,
19:51
enfim, de construir tudo isso. Então, assim, o plano de negócio
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de quando a gente pensou na cervejaria e a cervejaria nasceu
19:56
em 2021, então nós estamos falando 2 anos.
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Depois de ter nascido o café, a gente sabia que ela IA ter que
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passar por etapas de validação. Então assim, seria um caminho
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para até chegar nesse espaço tão sonhado por nós 2 no início, né?
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Hoje, complementando, hoje nós somos em 3 pessoas que conduzem.
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Além do Guilherme, também temos o Luciano que cuida de toda a
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nossa parte, administrativa, comercial ou recursos humanos.
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Toda essa parte é o Luciano que cuida da gente.
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Mas ainda quando nasceu a do de brilho, a gente tinha muito
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claro isso, né? O caminho a ser traçado é um
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período de até 5 anos, a gente existir esse espaço, esse lugar
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aonde as pessoas consigam viver a dude por completo.
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Com isso, o plano da cervejaria também passou pela mesma
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validação que teve o café, né? Você começar com uma marca
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cigana, aonde o nosso maior investimento era o nosso capital
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intelectual. Ou seja, o nosso tempo, o quanto
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a gente IA se doar para isso dar certo.
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Então é os perrengues, como cigano está o Estevão, que está
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dividindo o microfone comigo, sabe quais são?
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Ah, desculpa, isso é, é muito pessoal, né?
21:01
Então talvez tenha outras cervejarias ciganas que que não
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estão muito bem. Obrigado e que ótimo, né?
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Cada um tem a sua realidade. Mas vai chegando ao ponto em
21:09
que, dependendo da linha de produtos que tu desenha, passa a
21:12
ser inviável tanto para quem está terceirizando quanto para
21:15
nós, que somos detentores, que estamos ali cuidando de toda
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essa da marca, da produção, dos das gerenciamento, da da
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produção desses produtos. Vai se tornando inviável, porque
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você começa a inventar. Tem um desgaste, né, é?
21:27
Muito, né? E tem o desgaste, porque
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realmente você chega numa fábrica e traz para ele uma
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realidade muito diferente do que ele está acostumado.
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E às vezes tu tem 2 trabalhos, tem o trabalho de.
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Conseguiu convencer ele para fazer aquilo e mais o trabalho
21:40
daquilo que tu quer fazer dar certo.
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Então tu tá, tu tá enfrentando 2 desafios ao mesmo tempo.
21:44
Mas vamos lá, o fato de já ter sido, né, um cervejeiro caseiro
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ter tido já também fazendo parte de uma cervejaria, ter conhecido
21:51
a realidade dessa cerveja, tipo de o que é o chão de fábrica.
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Eu tinha muita empatia, então assim, ao partir do momento que
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eu chegava em qualquer fábrica para terceirizar, eu me colocava
22:00
a dispor para trabalhar dentro da fábrica, fazendo as operações
22:03
que fugiam do padrão da cervejaria.
22:05
Então vamos lá, vamos braçar, vamos encher o tanque.
22:07
Que cara, isso não muda nada, sabe?
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Mas agora vamos começar a infusionar o adjunto AE, aí
22:12
depois eu preciso blendar parte dessa dessa infusão com AA
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infusão b, né? E provar, cara, isso daí eu
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fazia. Eu me colocava à disposição,
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isso não entrava nem em negociação de valores.
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Era uma coisa que era realmente eu entendia que aquilo fazia.
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Parte da caminhada é, eu precisava passar por aquilo,
22:30
porque sem essa doação para o negócio, eu não IA conseguir
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validar o modelo. Hoje, claro, com a fábrica aqui,
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com todas as possibilidades que a gente tem de testes.
22:40
Tempo Ao Tempo, né? As coisas têm um tempo que elas
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precisam. A gente olha assim e vê que
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aquilo porra, valeu tudo valeu a pena, sabe?
22:47
Valeu a pena ao mesmo tempo que no momento lá atrás a gente
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começava a jogar toalha, né, porque não tinha mais cabeça
22:52
para para conseguir executar algumas coisas, porque a dud era
22:55
um negócio que era tudo era validação, o café estava em
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validação, a cervejaria estava em validação, mas espera aí,
23:00
esse negócio precisa acontecer, né?
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Porque se não vai chegar um ponto que vai acabar, sei lá, a
23:05
motivação vai acabar, o dinheiro vai acabar.
23:07
Talvez o combustível que precisa para esse negócio andar.
23:10
Então tudo isso estava muito traçado, sabe?
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Eu sabia, ó, tu vai entrar dentro de uma fábrica, tu vai
23:15
ter que fazer algo que eu talvez as as pessoas não, não, não vão
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fazer e aí a partir disso eu estou validando isso, tu vai ter
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que dar um próximo passo e talvez não vai ter o cenário
23:24
perfeito, tu vai ter que se adaptar a tua realidade, tu vai
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ter que tentar fazer o melhor que tu consegue com aquilo que
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tu tem, tá? E lembrando que acima de tudo,
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tem pessoas do outro lado com a expectativa lá no talo,
23:34
entendeu? Lá em cima assim, então, assim.
23:37
O período como cigano na cervejaria Ela Foi um período
23:40
assim, é muito complexo, ao ponto em que em momento algum tu
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tinha chance de errar, porque tu estava lidando com um
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investimento de cervejas que custam caro, né?
23:50
Quem já conhece a dúdima, quem não, né?
23:51
Quem está ouvindo, talvez pela mesma vez é, a gente produzia
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praticamente só estilos high gravity, então assim muito
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focado em stalds. Então as produções tinham custos
23:58
altos, né? De a gente compra de insumos,
24:00
mais o custo da terceirização e depois mais Oo custo, de tipo
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dos temperos lá, vamos lá. A parte de de adjuntos e coisa,
24:07
então ela era uma produção que ela não tinha margem, né?
24:10
Qualquer manobra ou erro que ocorresse assim na parte
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estratégica de um lançamento de um produto, talvez não.
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Ele não teria condições de reverter, sabe?
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Não teria capital para fazer isso, corrigir, é como eu falei,
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é tipo, nós estávamos muito mais o capital intelectual em cima do
24:25
negócio do que um financeiro. A gente não, não tinha nada
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assim, alavancando esse modelo, então era na cara coragem, suor,
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sabe? Então, é essas coisas.
24:35
Elas andavam, de certa modo separados, mas elas tinham um
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objetivo final. Então, em momento algum a gente
24:41
enxergava aquilo como atrapalhando.
24:43
Foi ali Ludi, que eu conseguia me dedicar muito a conseguir
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desenvolver a nossa Torra de café específica para uso em
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cerveja, que hoje a gente. Tem isso, né?
24:52
Tem isso dentro de casa e rodando na mesma planta.
24:55
Mas lá atrás, enquanto estava sendo terceirizado, EAA,
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cerveja, estavam lá descansando no tanque e eu não tinha
25:00
preocupação que eu tenho hoje com manutenção, com toda a parte
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de legislação da fábrica, com regulamentação, com
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documentação, tudo isso era terceirizado, então eu tinha
25:09
mais tempo livre para conseguir trabalhar nesse.
25:12
Plano de negócio, né? Em desenvolver esse café
25:15
pensando em utilização e cerveja.
25:17
E aí isso também foi ganhando força, porque a partir do
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momento que as cervejarias também conseguiam ver isso, tu
25:23
passava a ser 11. Bom fornecedor também para
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cervejarias, porque tu estava fazendo um trabalho em cima do
25:27
café que é pensado para utilização em cerveja.
25:30
Que usava o laboratório dude como a cobaia, entendeu?
25:33
Eu estava usando aqui como cobaia com teste, o que não dava
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certo, já já não recomendava para para quem queria usar
25:38
aquele café. Então assim, as coisas elas
25:40
nunca competiram, tempos elas estavam ali sendo é realizadas
25:45
no tempo delas, sabe da tipo realmente pensando nesse em
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chegar aonde chegou hoje, né? Tá.
26:01
Aqui no surra a gente tem ouvinte que está em todo o nível
26:04
da degustação de cerveja, né? Desde a galera que está
26:07
iniciando botando o pezinho na água ali, até os jocemares da
26:13
vida, os Estevam, os que tons da vida e et cetera.
26:16
Então eu queria que você primeiro, como esse programa é
26:19
um programa que fala de case de cervejarias que estão aí
26:23
surfando a onda positiva, eu primeiro queria que você
26:26
explicasse o que que são etapas. De validação, porque eu acho que
26:30
que ajuda a tangibilizar dentro de um negócio.
26:33
Você tem alguém aqui ouvindo querendo abrir um negócio, vai
26:35
precisar pensar em etapa de validação.
26:37
Isso é uma dúvida. E a outra era bem legal você
26:40
explicar um pouquinho mais sobre as cervejas high gravity, que
26:43
você falou que eram as primeiras cervejas executadas pela dude,
26:47
que davam esse trabalho que tinham.
26:49
Era como se você jogasse um pôquer numa mesa muito intensa,
26:53
numa mesa com todo mundo está com a mão muito boa e você não
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podia errar de jeito nenhum. Então explica pra gente.
26:58
Primeiro essa coisa da etapa de validação e depois um tipo de
27:02
cerveja high gravet. Perfeito.
27:04
Vamos lá falando um pouco do que foi o plano, então inicial.
27:07
Quando a gente criou a cervejaria ela no modelo cigano,
27:10
a gente identificou que a forma que a gente tinha de entrar no
27:13
mercado era conseguir ter uma visibilidade, né?
27:17
A partir do momento em que a gente atuassem com produtos de
27:20
identidade. Única, né?
27:22
Então tinha que ter alguma forma de agregar.
27:24
É isso, num lançamento de marca, num lançamento de quem é a dude,
27:28
cara? Que mexesse um pouco com o
27:29
mercado, né? Então a gente utilizou, até pelo
27:33
fato da gente lidar com torras de café e todas as latas da dude
27:37
saía com um selo que chamava de Bean tocante, ou seja, da
27:40
semente à lata. Porque todos esses adjuntos,
27:43
eles eram selecionados por nós e torrados por nós e processados
27:47
por nós. E isso no momento do lançamento
27:50
da marca, isso gerou bastante curiosidade, ou seja, então
27:52
gerou o desejo por conhecer isso, né?
27:55
A gente sentiu muito isso e isso foi bom porque a gente começou a
27:58
ter tudo isso na nossa mão, começou a ter a consistência e
28:01
tudo. Então a gente pensava o
28:02
seguinte, como é que vamos começar o nosso plano de
28:04
validação? É, começamos com cervejas, que a
28:06
gente consiga agregar valor, né? Para entender o como o mercado
28:10
vai receber isso a partir do. Momento que a gente começa com
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lotes muito pequenos, ou seja, o risco é baixíssimo, porque eu
28:17
ainda não tenho controle logístico, eu não tenho controle
28:19
de estabilidade dessas cervejas, eu não tenho n controles que eu
28:22
talvez nem sabia que tinha que ter.
28:24
Então, o que que a gente começou com lotes muito pequenos, com a
28:27
primeira compra validada com o Rick do Bros Beer na ocasião,
28:31
que foi um cara que chegou simplesmente falou, cara, se tu
28:34
abrir esse CNPJ, eu te compro todo o primeiro lote.
28:37
Então isso foi assim, aquela coisa que, cara, a gente não tem
28:41
o porquê não fazer isso, porque agora só depende da gente, tipo,
28:44
a gente já tem a primeira venda, a gente abriu o CNPJ com o
28:47
primeiro tanque vendido, né? E já tinha o conceito, tinha o
28:50
plano, faltava aquele empurrãozinho.
28:52
E aí foi a partir desse momento que a gente falou, não, agora é
28:54
a hora, não tem mais volta, vamos colocar isso em prática.
28:57
O plano é é as high graw, porque a gente vai conseguir validar
29:00
isso num pequeno volume. Na ocasião, gente, foram coisas
29:05
de 200 latas, acredito. Dito por rótulos, sabe?
29:08
Foi então 4 rótulos, 200 latas por rótulos.
29:12
Era uma forma da gente conseguir validar se deu qualquer erro.
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A gente tenta corrigir já rápido, instantâneo, para que
29:20
isso não atinja um maior número de pessoas com um erro que
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poderia ocorrer. Então, o que aconteceu com o
29:26
lote muito pequeno, a gente foi validando isso em testes de
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laboratórios, aquela coisa de faz uma infusão pequena aqui,
29:32
faz com o barril, deu certo com o barril, vamos para aqui então
29:35
a gente. Saiu de um lote com um lote
29:37
explitado em 4 rótulos. Pensam que fazer 500 l e
29:41
explicar ele em 4? Aí o Estevão faz a Clara, a cara
29:44
que ele pensa na mão de obra para isso.
29:46
Mas era muito importante naquele momento.
29:48
Eu sinto a tua dor, Mano. Exato, exato.
29:51
Tipo assim, hoje, se tu me falar assim, Ah, vamos explicar o teu
29:53
trem, não, pelo amor de Deus. Mas nem de graça.
29:57
Esse sentimento assim é, é, é complicado, porque tu exatamente
30:00
tu pensa no trabalho que tu vai ter para sair com uma miséria de
30:03
latas, sabe? E tu tem aquela dor de dizer,
30:06
cara, se ficar muito legal, como é que eu vou levar para outras
30:09
pessoas que também que vão querer experimentar?
30:10
Mas enfim, fazia parte disso, sabe?
30:12
Esse crescimento ele, a gente sempre desejou que ele fosse
30:16
orgânico, nada forçado, sabe? Então assim vai, vamos começar
30:19
com pouco, mas não para criar o gatilho da escassez, é, vamos
30:22
criar o vamos criar, a validação disso vai ser importante.
30:25
Então aí o próximo lote já foi um split de 2 rótulos, a gente
30:28
dividiu em 2, sabe, já tinha firmeza no, no, na, na produção,
30:32
é da base terceirizada, já conhecia 2.
30:35
Adjunto já sabia lidar bem com eles, então estava trazendo
30:38
novos. Então isso foi validando
30:40
processos, a terceirização ainda dentro da linha das regrevers,
30:44
porque o próximo passo seria o seguinte, quando tudo isso tiver
30:48
ajustado, eu tiver as pessoas comprando, eu tiver, eu tiver,
30:54
digamos, consolidado. Eu preciso ganhar dinheiro, né?
30:56
Uhum? Se não, eu não consigo
30:58
justificar esse negócio. Uhum, a única maneira que a
31:01
gente enxergava disso não era diminuindo qualidade dos
31:03
adjuntos com A Entidade de adjuntos, era diminuiu o nosso
31:07
custo de produção. Era a única forma que a gente
31:09
tinha, digamos, já estava ligando, ligando quase no teto
31:12
do limite do preço de venda. Então assim tu teria que
31:15
trabalhar em outra ponta. Então, e aí sim assim, então
31:18
essa esse desejo de cara, temos que trazer isso para dentro de
31:21
de casa, porque é a única forma desse negócio, é realmente
31:25
trazer resultados do futuro. Aproveita.
31:28
Então você está falando de validação, falando de cerveja,
31:31
tipo explicada. Eu imagino que seja dividida
31:33
quando eu estou aqui tentando ajudar o nosso consumidor.
31:36
Entrante meu amigo e agora explica a high gravity que é
31:39
essa cerveja. Cheia de de características e et
31:42
cetera para a galera entender. Bom, pessoal, vamos lá.
31:45
Então, quando a gente cervejeiros acaba expondo o
31:48
termo high gravit, né? A gente quer falar de uma
31:50
cerveja de alta gravidade e gravidade, para nós, ela é o
31:54
teor de açúcar que a gente vai partir para a fermentação de uma
31:57
cerveja, para vocês terem uma ideia do que a gente está
32:00
falando. Pensem assim, vamos lá, a pilsen
32:02
artesanal que a gente vai ali tomar no barzinho, né?
32:04
Aquele chopinho artesanal, a gente pode fazer ele em torno de
32:08
10 a 12° platus. Isso seria OE?
32:10
Equivalente a 12% de açúcar em uma amostragem de um lado de 100
32:15
por tipo de 100 ml. Então eu tenho 12% numa amostra
32:18
de 100 ml. Agora imagine que a dudi estava
32:21
trabalhando na faixa dos 30 a 37 platos, tá?
32:25
Hoje atualmente a gente trabalha com Na Na Na faixa dos 37
32:28
platos. Então isto gera desafios para
32:30
uma fábrica que não são do dia a dia.
32:33
Então assim, quando a gente fala do regra, a gente é a alta
32:35
gravidade de início. Aí essa alta gravidade, a
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levedura que vai consumir esses açúcares vão acabar gerando
32:41
teores alcoólicos mais alto. Então a gente sai de uma
32:44
cerveja, vamos lá na linha ali de, né?
32:46
De de piercings, de 5%, em média, para cervejas acima de
32:51
10% de álcool. Então é mais ou menos nessa
32:54
grandeza que a gente se propôs a.
32:56
A iniciar o negócio, seja lá no talo, no, digamos, do máximo,
33:01
sabe? Fazendo um processo retroativo.
33:04
Então o plano de negócio era começar com uma validação da
33:07
aceitação do mercado pelas linhas de altas, densidade e.
33:11
E aí vim trazendo isso de acordo com o que o mercado fosse nos
33:15
apresentando ao longo do do decorrer, né?
33:18
Desse negócio e tendo em vista já um caminho a ser percorrido,
33:21
então quais seriam os outros estilos?
33:23
As IPAs, né? O alto consumo de IPAs justifica
33:26
ser o próximo grupo A ser trabalhado.
33:28
O próximo grupo que tem uma abertura seriam sauers, então
33:31
assim, vamos trabalhar de que forma?
33:32
Nas sauers eu não tinha condições de trabalhar com
33:35
sauers, por exemplo, na cervejas, por exemplo, de
33:37
fermentações mistas. Eu não tinha como imobilizar um
33:41
capital EE, esperar esse tempo para acontecer, então eu
33:44
precisava de saberes rápidas. Então todas essas cervejas, elas
33:48
foram pensadas exatamente na validação do modelo cigano.
33:51
Então cervejas que eu conseguisse finalizar elas
33:54
dentro de um período médio de 30 dias para eu conseguir ter
33:57
capital de giro, para conseguir também manter esse tanque
34:00
alugado, ou seja, não deixar ele parado lá e ele ficaria, então é
34:04
sempre em uso, né? E então essa validação, né?
34:07
Das high grawits, das altas de. Em cidades começaram e
34:10
significam isso, né? Cara, eu tenho muitas perguntas,
34:15
vou tentar me conter aí. Mas primeira pergunta, eu acho
34:20
que tu pode responder meio que complementando, o que tu está
34:22
falando agora? E aí tu já aproveita e entra na
34:25
parte da tua história que chega na fábrica, mas lá atrás, quando
34:28
tu. Sei lá, 2 anos antes de tu abrir
34:31
a fábrica, tu enxergava um planejamento para frente, onde
34:34
tu IA ter um portfólio mais amplo.
34:36
Sim, tu estava planejando, pô, eu preciso cervejas.
34:39
Eu comecei com a redgraft, vou ter as sauers, vou ter cervejas
34:44
que eu consigo ter um valor agregado maior e eu consigo
34:47
pagar meu custo mais alto de produção.
34:49
Mas eu, eu te conheço, eu sei que tu queria produzir, sei lá,
34:52
uma German pius, e eu sei que produzir uma German pius, do
34:55
jeito que a gente gosta de fazer, sendo cigano, é muito
34:58
mais difícil. Uhum financeiramente, né?
35:01
Uhum. E eu sei que tu tinha
35:02
vontadezinha de fazer, mas a minha pergunta é, tu tinha o
35:05
plano já? Tu enxergava isso no teu
35:08
planejamento, no teu Horizonte de planejamento?
35:10
Sim, nós buscamos até algumas semanas atrás aqui No No beco do
35:15
dude, eu e o Guilherme, o rascunho, um papel que a gente
35:18
rabiscou lá e tirou uma foto para eternizar ele.
35:21
Lembro até hoje assim, o primeiro grupo era high graves,
35:23
né? O segundo e terceiro IA depender
35:25
da disponibilidade de terceirização, se seriam.
35:28
IPAs é ou big IPAs, vamos chamar assim double IPAs, essa aonde a
35:32
gente conseguisse agregar maior valor, porque o custo de
35:34
produção era muito alto, né? Mas vamos lá, é as IPAs entre
35:37
IPAs e sauers, IA depender então da disponibilidade.
35:40
Eu só iria meter a cara em fazer IPA quando eu já tivesse uma
35:43
terceirização confiável em vas, em baixa incorporação de
35:47
oxigênio, tudo isso que a gente sabe que é essencial para o
35:51
negócio. ESIM, a última linha eram lagers
35:55
finas porque finas, tipo assim, dedicando ao que realmente elas
35:59
precisam para ficar como a gente quer.
36:01
Então ela estava na última linha, ou seja, os pré
36:04
requisitos para ela eram muito maiores do que o que se tinha
36:07
para fazer. Regrevista, e hoje tu está, mas
36:09
porra, me parece muito mais difícil fazer a regrevista.
36:11
Parece e é toda vez que entra em produção aqui é um caos.
36:16
Mas o esmero, a manualidade que tu tem que ter na produção de
36:19
lágrimas, a gente sabia que IA ter que ser uma coisa fina, ou
36:21
seja, Oo fino na essência da palavra.
36:24
É saber do cuidado que IA ter que ter.
36:26
E mais do que isso. Não adiantava só eu produzir num
36:29
tanque uma lager perfeita se eu não conseguisse finalizar ela no
36:32
copo perfeito, então era uma linha que ela precisava de muito
36:35
mais do que uma fábrica de cervejaria, ela precisaria
36:38
também de um serviço de bar aonde a gente conseguisse é
36:42
colocar ali, é o nosso realmente desejo pela leitura do que é uma
36:46
lager da Duty, entendeu o que que ele vai estar tomando?
36:49
Então era um dos pré requisitos, a gente entrar de cabeça
36:52
realmente nela, nas lagas o momento que a gente estivesse
36:55
com essa estrutura completa. E é o que faz hoje, né?
36:57
Hoje até. Eu tava olhando o tep, acho que
36:59
já quase 50% deles são de lagras, né?
37:02
E porque também são cervejas que tem drink hability, o cara vai
37:06
no bar para beber, se descontrair o bar hoje, depois a
37:09
gente entra em detalhe, mas é, eu penso muito mais
37:11
entretenimento, mas e nós também, não entrando muito a
37:15
fundo agora nesse, mas isso então é sim, eu pensava que mas
37:19
era um caminho que estava muito mais longe, tá muito mais longe.
37:21
Ele IA além de só comprar o equipamento, sabe?
37:24
Sim, natural. De ter o equipamento?
37:26
Então assim, mais uma vez, lud, validações, tá?
37:30
Ainda antes de ter a fábrica, a gente fez alguns lotes
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experimentais sim, de de Herman pills, por exemplo.
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Foi fazendo o lote pequeno, foi ajustando a receita e aumentando
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o lote. Ou seja, foi validando etapas.
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A partir do momento em que eu enxergasse uma oportunidade de
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melhoria com o feedback do mercado, eu conseguisse agir é
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de forma rápida, sabe? De conseguir trabalhar com AE
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tipo, até na mudança de percepção do consumidor.
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Ou seja, se ele teve uma percepção negativa, eu preciso
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agir rápido. Eu preciso que realmente entenda
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que cara é um tipo de produto em que aqui dentro da cervejaria a
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gente enxerga ele como talvez seja o mais desafiador e seja a
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consistência. É você beber uma vez, gostar e
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dizer, cara, toda vez que eu bebo aquilo está muito bom,
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sabe? Tipo, se vê o cuidado que se
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tem, se vê a preocupação, porque, cara, tu pode pegar lá
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uma lata zoada, sei lá, é artesanal, o negócio, entendeu?
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É, é ele, ele tem, é muito manual, né, então ele pode, pode
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ter isso, mas aí de que forma você vai lidar com isso, né?
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De qual a forma que você vai conduzir isso?
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Então estava estava nos planos, mas num caminho ainda distante
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lá no início, né, 2021 a gente está falando.
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Tá e falando de plano. Então vamos para o plano de
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negócio, de deixar de ser cigano para ter a fábrica, para achar o
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lugar, para achar o prédio, para entender o equipamento, para
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dimensionar. Cara, que tamanho de fábrica eu
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vou abrir, cara, eu passo o filme, né?
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Passo, enfim, conta um pouco dessa história, dessa parte da
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história. Cara, e olha que legal, porque
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tu pega agora assim, né? Tu começa a pensar nisso e tu vê
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que a lud puxou ali 11 tópico bem, bem importante a validação,
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porque a gente ficou quase um ano e meio procurando o ponto.
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A gente sabia que dentro do ponto a gente queria colocar uma
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cervejaria. Então tu tem que pensar
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justamente isso, como é que eu vou integrar a cervejaria?
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Bar, restaurante, cafeteria? Tá tudo junto.
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Mas antes disso. A gente acabou tendo uma
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oportunidade de negócio em que ela casava com mais uma
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validação, que a gente conseguiu comprar um equipamento de uma
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cervejaria que estava fechando, conseguiu fazer com que a gente
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saísse operando na mesma estrutura dessa cervejaria.
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Ou seja, eu tive um ano de validação técnica industrial, ou
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seja, eu pude sentir nessa fábrica o que que era necessário
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para, com aquele equipamento, eu conseguisse ter um processo.
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Nós vamos usar. Perfeito, né?
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Mas muito adequado aos meus desejos, sabe?
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Ao como eu queria que essa fábrica rodasse.
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Então lá foi aonde eu descobri que a mangueira era curta, lá
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foi eu descobri que. OA unidade de resfriamento não
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era suficiente para tocar o que era estava tocando.
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O que eu precisaria investir naquilo?
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Então, assim que que acontece, a gente teve um ano de exercício e
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validação desse processo até o ponto em vamos lá reativar
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minhas minhas habilidades com alto CAD.
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E sair desenhando todo o layout da nova fábrica, aonde eu já
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sabia que eu podia tranquilamente fazer pontos de
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água, tudo embutido faz tudo pelo chão.
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Então assim, os problemas que eu tinha de mofo aéreo não existe,
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porque eu não fiz nada aéreo. Então assim, tudo que é vapor e
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coisa que sobe não, não tem porque o morfá, porque o pé
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direito é quase 10 m, então está muito distante.
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Então assim, a fábrica Ela Foi sendo desenhada ao longo de 1
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ano usando um equipamento em operação.
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Dentro de uma outra planta? Claro que a planta estava
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adaptada à realidade do negócio antigo.
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Estava a realidade dentro do do que ela estava no propósito
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dela. E a gente teve oportunidade de
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usar. Era o mundo perfeito, não?
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Mas já estava melhor do que cigano.
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Ah, mas no longo prazo é perfeito, né, meu?
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É sim, sim, exatamente sim. Teve muitas questões que a gente
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foi, conseguiu fazer os investimentos muito mais
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precisos, entendeu? Tu fez um teste drive de 1 ano,
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né? De 1 ano, então ele não não teve
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atento, tipo assim, não precisa tentar errar e dizer, putz, olha
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só, vou ter que quebrar uma parede aqui porque dimensionei
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mal é o negócio, sabe? Então assim, esse teste drive
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ele foi a validação do nosso processo atual.
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Então lá a gente é conseguiu fazer a leitura de n
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equipamentos? É fora de padrão.
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Então assim, hoje todos os tanques da indústrias eles foram
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redesenhados. Então os tanques são adaptados
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aos produtos que adultos de produtos.
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Então assim isso traz muito mais eficiência, muito mais é
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aproveitamento na hora do envase.
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Equipamentos extras foram desenhados e confeccionados para
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fazer as infusões de cafés, infusões de outros adjuntos.
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Cuidados com com assepsia sempre gerava aquilo.
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Pô, tu estava enxergando o que tu tinha que fazer tudo, mas eu
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estou sendo pouco produtivo aqui nessa conta.
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O que que falta para isso? Então a gente conseguiu otimizar
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muito, sabe? É, eu vou tentar me segurar para
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não entrar em tantos detalhes, mas tu fica bem à vontade assim,
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tipo da fábrica, se quiser ter uma ideia, até para compartilhar
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isso com os demais, com os ouvintes, né?
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É o ponto em que são cases que para nós também é gratificante
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dividir isso e compartilhar. É, talvez está nascendo ali a
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oportunidade de alguém poder já começar uma coisa, não tendo que
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errar, onde a gente já errou, porque a gente errou, errou
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muito, sabe? É essa planta.
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Ela Foi para nós um piloto assim, de gerar muito estresse,
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porque ela tinha sido construída para uma realidade de uma linha
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de produtos. Aí você chega lá com as altas
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densidade, com 6 a 8 horas de fervura, com fermentações
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inacabáveis que né? Parece que nunca terminam, nunca
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limpam a cerveja, nunca está pronta.
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AAO ponto que tô assim pra chorar.
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Agora eu vou. Prepara aí de tu terminar 6
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horas de fervura, tu vai transferir o mosto e de tão
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denso que ele tá, ele não passa pelo trocador de Placas.
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Meu chapéu? Aí tu não sabe mais se tu
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abandona, se realmente aonde. Isso que horas da noite,
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meia-noite, 11 e meia, sei lá. É ao ponto que realmente assim
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tu pensa em putz, aonde eu fui me meter, né?
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Porque parece que assim parece que fica aquele gasto assim em
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cima assim, tipo que nunca acaba, sabe?
43:03
Tipo, mas era OA ideia, era comprar um equipamento para sair
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usando e trabalhando. E aí tu percebe que cara não
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como cigano é a tua melhor oportunidade de entender o
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negócio, porque a partir do momento que tu abraça uma
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fábrica, tu vira fantástica fábrica de manutenções também,
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entendeu? Sim, tu tem que estar apto a
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enxergar que ela vai estar com constante melhorias, constante
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correções, é, tem preventivas, tem corretivas, né?
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Tem que têm que ser feitas e como um responsável pela fábrica
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tu passa a atuar como também um engenheiro de processos, tem que
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conseguir enxergar onde estão os pontos dessa fábrica que que
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precisam de melhorias, porque tu tomou uma decisão e dizer eu
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quero baixar o custo do do meu produto vendido, então eu
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preciso trabalhar para isso, se não, não, não justifica eu ter a
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fábrica. Não é simples os fatos de eu não
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pago a terceirização, porque quando vê tudo bem, tu não.
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Não está pagando terceirização, mas quanto que está o teu custo
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de manutenção, quanto que está o teu aproveitamento dos insumos
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que tu compra, como é que, né? Então tem tudo isso que está por
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trás é que se tu não passa por essas etapas de validação, é tu
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pode dar um hoje, assim tu pode dar um passo é pro lado errado,
44:01
entendeu? É achando que está fazendo
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certo, mas andando por às vezes não conhecer, né não,
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possivelmente não ter essa noção do que realmente uma fábrica
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exige do do profissional, né? Tá, e aí, não contente com a
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bronca de abrir uma fábrica? Vai abrir uma fábrica, um bar e
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uma cafeteria, tudo junto ao mesmo tempo.
44:24
Tem um clube, eu só tô um clube de assinatura.
44:27
Conta, me conta, me conta como é que é ter o bari e a cafeteria e
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quais são os desafios de ter o bari e a cafeteria junto?
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Tá, vamos lá, vamos agora explicar um pouquinho o que é
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hoje o beco do dudi, que é esse então esse esse empreendimento
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no qual então ele adota as marcas da Duty, tá em bom?
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Hora a gente faz sempre, dude, dude, dude, né?
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Ela parece que o todo é dude, mas existe um guarda chuva hoje
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que ela acaba fazendo a gestão de todas as marcas que não
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aparece, tá? E o objetivo realmente é que não
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apareça, mas é a dude company, a dude company, então ela faz o
45:01
quê? Ela é um guarda chuva dos
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negócios da dude. Esses negócios atualmente são
45:06
então a Duty Koff, que foi a primeira a Duty brewing, que é
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AA nosso braço cervejeiro. Recentemente foi lançado.
45:12
Então o rango do Duty, que é um é um restaurante, não é?
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Bem, é assim uma lanchonete, um restaurante, mas é o rango que é
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servido dentro do. Do nosso bar cafeteria, esse bar
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cafeteria, ele tem uma pegada meio de mercado público, tá no
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conceito aonde tu tem as diferentes tendinhas ali e cada
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tenda tem A Entrega de colocar na tua mesa algo fresco, isso é
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o propósito. Então a cerveja aqui do Thomas
45:37
saem direto dos tanques, o café que tu bebe é torrado, logo ali
45:41
do outro lado do vidro. E a marca rango do dude nasceu
45:44
exatamente com essa mesma ideia. É, a gente construiu uma
45:48
cozinha, então Ela Foi feita uma.
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Cozinha pensada para a produção dos nossos itens.
45:53
Então, assim, não estava no escopo comprar algo congelado e
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que tu bota no forno e entrega? Não, então eram são itens que
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são pensados, né? Ali produzidos internamente, da
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mesma forma como é feito a cerveja, o café, para serem
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servidos frescos. Então tu tem a cervejaria.
46:09
A torrefação. E nesse ambiente de serviço tu
46:11
tem uma ilha, é um coffee bar aonde de dia ele funciona como
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cafeteria. E aí na virada ali para a parte
46:18
da noite, ela funciona como uma ilha de coquetéis, drinks.
46:21
E nesse mesmo espaço, então tu tem o rango do Duty, que é onde
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serve sandubas, burgers, petiscos e o bárbaro de
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brilhing, né? Que serve todas as cervejas.
46:30
Tudo isso está dentro do mesmo guarda chuva, né?
46:32
Então tu pode ir lá. Tu leva um amigo que não bebe
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cerveja. Ele pode beber um coquetel se
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ele não bebe álcool e tem os coquetéis sem álcool, se vocês
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vão durante o dia, ele pode beber um café, um café gelado,
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um drink com café. E dentro dessa mesma estrutura,
46:45
faltava uma coisa para nós também.
46:46
Que era o como nós IA administrar todo esse negócio
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com todas essas coisas. E a gente criou então toda parte
46:51
administrativa e comercial e marketing dentro desse mesmo
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ambiente. Então, toda nossa parte
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administrativa está dentro desse território aí, desse, desse
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espaço. E além desses negócios, a gente
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tem em paralelo o clube de assinaturas do café, né, que é a
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lud, o Estevão, estão aí para para dizer que já conhece há um
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tempo já. A gente está entrando no quinto
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ano desse clube, então a dudkoff nasceu na essência, com o clube
47:14
de assinatura. Os nossos primeiros clientes das
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nossas torras próprias foram os assinantes do clube de
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assinatura. Então a gente está entrando
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agora já para o quinto ano nesse clube.
47:22
E também OE Commerce, né? OE Commerce é a principal
47:26
ferramenta de venda hoje das cervejas.
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Para fora, então a gente tem alguns PDVs, alguns pontos de
47:33
venda, né, pelo Brasil, selecionados muito a dedo mesmo,
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né? Entendendo aquele que está apto
47:40
a conservar AA cervejas, a fazer um serviço realmente que consiga
47:44
representar AA nossa marca, e como a quantidade é muito
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pequena, então a gente consegue fazer sim, esse esse, esse
47:51
rastreamento, esse acompanhamento, então é, são
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esses todos, esses negócios que giram, né?
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Dentro do mesmo complexo, um prédio que é foi construído na.
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Década de 70, ele tem muita assim, muita história,
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principalmente por estar localizado na frente da
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Universidade de Caxias do Sul. Então, ele carrega com ele a
48:06
história de quem faltava aula para ir no boteco.
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E sabe, tipo assim, então a gente, a gente deu uma nova
48:11
vida. Para uma Quadra de esportes
48:14
aonde tinha um bar anexo. E aí a gente queria revitalizar
48:18
esse espaço, mas deixando a lembrança, as boas lembranças de
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quem frequentava ele em outros tempos, em outras épocas.
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Então a gente escuta muito isso aqui, sabe?
48:25
As pessoas se escoram o vidro, olha a cervejaria, olha a torre,
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sempre fala, eu joguei muito vôlei aqui, eu joguei muito
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futebol aqui. E é legal que tu, a gente não
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apaga, tu não apaga a história daquele lugar, porque as pessoas
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fazem essa conexão, né? Da renovação, de trazer
48:40
lembranças boas e dizer, cara, agora eu tô vivendo uma nova.
48:43
Nova história aqui dentro e que massa, né?
48:44
Que massa, porque eu estava com saudade desse lugar.
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E aí a nova geração, também da universidade já vem, já conhece
48:50
isso, escuta as histórias de que era uma Quadra, a gente manteve
48:53
um trecho dela, então assim, aquele parque que era utilizado
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para Quadra, Ela Foi mantida como piso da nossa área de
48:59
circulação da torrefação. Então, a área da da torrefação é
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uma área né, industrial, piso, né, impermeável e tudo, mas a
49:06
área de circulação manteve, se todo esse Parquet, essa história
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do lugar, tá? Eu queria comentar 2 coisas, uma
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que é pra gente dar essa assim, essa amarrada na validação, é
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que pelo que você está explicando pra gente.
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Vocês seguem constantes validações porque cada fase que
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o negócio está passando, você está passando pela validação que
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significa aquela fase, e não necessariamente só depois dessa
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validação que você passa para a próxima fase.
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Às vezes tem fases que podem cavalar, né?
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Podem acontecer de forma concomitante, mas vocês estão
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sempre botando a empresa aprova o produto, aprova teste, né?
49:53
Para se se provar mesmo, se validar.
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Então fica muito claro na tua explicação isso.
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EE outra coisa que eu achei legal que você falou, a gente
50:00
fez um programa desse. É nesse mesmo formato que é o
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case, né? Que é pra gente entender
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empresas que estão funcionando, que estão rodando bem, enfim,
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que estão prósperas. E quando a gente fala em
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prosperidade, as pessoas às vezes têm 11 pouco de receio de
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falar em prosperidade, achar que você está atacando o dinheiro
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para cima, não tá? Está tudo muito justo.
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Você está tentando fazer o teu negócio funcionar olhando em
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todas as frentes, só para que daqui a pouco, Ah, meu Deus, a
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dude está milionária. Não estou nem trazendo esse
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assunto aqui. Desejo tudo de bom, mas não é
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esse propósito. Mas a gente bater um papo com o
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pessoal da coala com o Gustavo coala e ele falou exatamente a
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mesma coisa que você está falando sobre PDV, sobre quem
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vende para fora do, no caso deles, do bar da fábrica deles e
50:44
de pouquíssimos PDVs. No Brasil ou em Minas e tal, ele
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falou, se a pessoa não tiver condição de servir e gerar uma
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experiência tão boa quanto a que eu sirvo aqui na fábrica, ele
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não vai me declá lo. Se você não for para ser
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atendido desse jeito aqui para a pessoa chegou aqui com desejo,
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fez a compra. Se ela for decepcionada, ela não
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vai vender coala nesse lugar. Então tem que ter uma certa,
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entre aspas, uma musculatura para você topar, porque tudo que
51:11
a gente ouve falar e que cervejarias querem vender para
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Deus a roupa, céu e não necessariamente é isso que você
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está falando aqui. Você está preocupado sim, em
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vender o máximo que você puder, enfim, fazer o seu produto.
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Gerard ser conhecido principalmente no beco e para
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alguns PDVs selecionados e no. Seu e Commerce é isso?
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É isso, é assim que funciona o modelo hoje, né?
51:31
Uhum, ele funciona assim num modelo de colhendo como negócio,
51:35
né? Ele é um modelo diversificado,
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né? Então uhum, eu tenho as as altas
51:41
da do café, eu vou ter as altas da cerveja, eu vou ter inverno,
51:44
eu vou ter verão, eu vou ter, enfim, NN momentos, né, durante
51:48
o ano vou ter momentos de lançamento de cerveja, que aí
51:51
gera realmente OAA aquele o boom a ver.
51:55
Então é uma oportunidade de eu fazer uma.
51:57
Campanha e tentar introduzir o café especial para quem ainda
52:00
toma cerveja, mas não toma café, entende?
52:03
Eu aproveito dessa estrutura que a gente tem internamente, que é
52:08
ter OA tua área de designer dentro da da, da, da, da
52:11
empresa, então assim a gente consegue colocar em prática as
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ideias muito rápido. Sabe, é muito rápido, porque
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todo esse processo é de criação, ele é interno, então eu não
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preciso é tipo assim, é volta lá atrás, quando a gente falou em
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marca que eu falei, na coerência, né?
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Então assim, eu venho há 5 anos construindo é as coisas para que
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as pessoas enxerguem coerência. Então é, vamos lá, eu não tenho
52:36
uma troca de quem estava fazendo isso e aí de repente não
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entendeu bem o que o Josemar queria falar sobre isso.
52:41
E aí começa a cruzar, e aí talvez o que uma coisa que tinha
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sido não, não conseguiu. Da continuidade, aí eu preciso
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dar mais um passo, eu preciso dar 2 passos para recuperar
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aquele passo talvez que não ficou bem entendido, então assim
52:52
a gente tem hoje, né, tipo, Oo Guilherme, que é um cara que
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fica o tempo todo respirando e vivendo essa coerência da marca,
52:58
né? O que que a gente vai precisar
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fazer? E aí do mesmo lado a gente está
53:02
aqui pensando, aonde que eu se o cara vai ter uma oportunidade de
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provar Duty, ela pode ser única, eu sempre falo às vezes assim é
53:09
eu dar 11 case assim o que toca, sabe?
53:11
Encheu mal a lata, vamos guardar aí, porque Ah, depois a gente
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pode beber ela e tal e aí elas, caram ela.
53:16
Elas vão identificadas para lá, tipo, pô, lata, fora do peso não
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é permitido usar rótulo? Essa lata vai parar na mão de
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algum cliente? Exatamente, exatamente.
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Então assim, tu tem que ter esse cuidado, porque, cara, daqui a
53:30
pouco, assim ó, vem um cara totalmente despretensioso.
53:32
Bah, mas não tem nada, fala, não tem sim, aqui leva essa lata, é
53:35
só que ela está mal enchid. E o fato do head SPACE está
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maior, ela vai de carbonatar, não está legal aí esse cara de
53:41
repente vai levar cara, conseguir comprar um, conseguir
53:43
uma dude aqui, tá? Ela está sem rock, tá?
53:45
Mas vamos beber e talvez seja a primeira experiência da pessoa
53:48
com isso. E aí, deu tudo errado, vai dar
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tudo errado. Então assim, tu tem que ter esse
53:51
controle em cima de cada detalhe, sabe?
53:53
Para não deixar se perder, e aí fazendo questão das ali, da da,
53:56
das quantidades, validação, por isso que o volume pequeno vai te
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mostrando todas essas esses pontos do teu negócio que tu
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precisa sistematizar eles para que isso não se perca.
54:06
Crescimento porque senão a primeira coisa que vai acontecer
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quando isso ganhar uma escala maior É Ela começar a se perder
54:13
aquilo que uma coisa uma vez lá era o senhor Josemar que fazia
54:16
já não é mais feito aqui por agora, pelo que é o cara que
54:19
está fazendo isso na fábrica, porque não, não estava bem
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sistematizado, não tinha um anual de como fazer.
54:24
Então a gente é muito preocupado com isso, sabe?
54:26
Tipo, a cada passo que dá olhar para trás e pensar, a gente vai
54:29
continuar fazendo isso, né? Da maneira que a gente está
54:32
fazendo, né? Reconhecendo aquilo que é bem
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feito, ele precisa se manter também.
54:36
Não adianta eu dar o próximo passo e esquecer o lado, é o que
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a gente sempre fala. Agora a gente começa com tivesse
54:40
com esse negócio de Ah, vamos agora.
54:42
A torrefação ganhou uma nova proporção aqui, né?
54:45
Total assim, a nível em que a capacidade realmente aumentou.
54:48
Mas se você vai olhar as vendas, elas estão crescendo
54:50
organicamente, né? Estão crescendo organicamente
54:53
para não se perder todo aquele cuidado que se tem com o clube,
54:56
com os souvenirs lá, que a gente tem as nossas criações nas
54:59
nossas coleções. O cara que compra uma taça, ele,
55:01
pô, ele criou uma expectativa de chegar aquilo, pegar na mão,
55:04
então quando chega tudo embaladinho com uma, né, com
55:06
plástico-bolha, ele recebe aquilo com carinho, ele vê.
55:09
Cara, teve um cuidado aqui, sabe?
55:11
Não foi sempre o fato do de um momento comercial, toma meu
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dinheiro daqui, sabe? Então é em cima desse cuidado aí
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que a gente vai dando esse passo a passo com esse crescimento
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orgânico. E falando em passos meu, e aí,
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já encaminhando para o final do nosso programa, quais são os
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próximos passos para dude? Que que a gente pode esperar da
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dude company? Em 2025.
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O nosso plano de 2000 EE 25, ele é muito, muito, muito claro,
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sabe, é consolidar tudo aquilo que a gente construiu até agora.
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Um próximo passo só será dado a partir do momento em que a gente
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é entender que tudo isso que a gente criou, EE principalmente,
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conectou. Então a gente está falando de n
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processos que estão conectados, né?
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Então hoje é tua refação, é cervejaria, é ecommerce, é cubra
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de assinatura, é um bar, é uma cafeteria, é um tudo isso está
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conectado, agora a gente vai. Agradecer isso em busca de
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sempre manter uma consistência naquilo que já vinha sido bem
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feito. É aquilo que não está sendo.
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Tem que ser trabalhado. A nossa fábrica está aí agora, é
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e é para isso. É com esse objetivo.
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Então a gente. Com isso é que é manter os
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volumes com uma certa frequência para quem é de fora.
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A ideia é, não é porque foi aberto o bar que não vai ser
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dada atenção àqueles clientes que a gente construiu até agora.
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Ao contrário, a gente quer manter.
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É, inclusive, o próprio parque fabril da cervejaria.
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Ele foi pensado em trabalhar por linhas de produto, então tem as
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linhas que são vendidas em latas em maior volume para fora, e tem
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os equipamentos que são pensados para atender o beco do dude no
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barco, tá? Então o nosso plano agora é.
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É se consolidar esse negócio, né?
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É ao longo de 2025, mantendo esses volumes que a gente já
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estava atendendo. Então, assim, a cervejaria não
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cresceu em volume, tá? Ela conseguiu diversificar de
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uma forma mais eficiente. Ou seja, é produzir mais, né?
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Com o que a gente tem agora? Sabe, é perfeito você chegar e
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falar que o plano de 2025 é consolidar.
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É perfeito assim. Porque eu preciso validar isso,
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né? É perfeito?
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Eu estava pensando, isso é, é validar tudo junto, né?
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Validar tudo junto. Validar a fábrica cozinha?
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É porque tudo, tudo separado estava funcionando, mas enfim,
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estavam distantes, né? Não tinha toda essa sinergia que
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tem hoje. Hoje a gente olha para o nosso
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dia aqui dentro do beco, dood e cara, tu para assim.
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No final do dia, cara, eu consegui torrar um café, eu
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consegui blendar uma cerveja, eu consegui vazar uma, é um lote de
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Lattes, eu consegui fazer uma prova de café e aí a gente
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discutiu. Perfil de Torra e cara eu subi
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ali em cima, já troquei uma ideia, consegui regular umas
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torneiras, que tipo, não estava legal o serviço, sabe?
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E aí e aproveitando, passando na cafeteria também, a gente trocou
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uma ideia de vaporização do leite, pô, o late arte lá agora
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está muito mais bonito, tipo, cara, olha quanta coisa tu faz
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num dia como gestor, entendeu? É aquilo que tu consegue assim,
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tipo numa volta entender como está todo o negócio, tu já passa
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no e Commerce, vê se todos os pedidos saíram, teve algum que
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teve atraso, teve razão pelo atraso, foi alguma coisa nossa,
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tem como fazer melhor, como é que está?
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O clube teve alguns cancelamentos essa semana, não?
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Teve o que teve, foi algum problema que é financeiro,
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alguma insatisfação. Então, assim, é outra forma de
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gestão. É uma gestão que a gente, né,
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fala que a gente vai 360°, né? A gente consegue dar uma volta e
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consegue enxergar o todo do negócio e agir muito rápido,
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sabe agir muito rápido aonde está falhando, sabe?
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Muito bom. Nossa amiga assim?
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Eu não tenho cervejaria, mas eu acho que se fosse para ter
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qualquer negócio, seria incrível isso que você falou, de estar no
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mesmo lugar onde as coisas estão acontecendo ao mesmo tempo e
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você poder em algum momento falar, em algum momento.
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Quem fazia isso era o Josemar. Agora não é mais ele, porque
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agora existe uma cauda longa, existem outras pessoas que estão
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fazendo isso aqui. Isso tem que ser feito com a
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mesma eficiência, com a mesma vontade, com a mesma clareza do
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que quando foi criado. Esse processo é aprimorado e et
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cetera. Sensacional.
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É por isso que foi validado, né? Iludir por isso a importância da
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validação, porque a partir do momento em que a gente coloca a
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cara tapa para validar, quando eu entrego na tua mão, eu estou
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te dando também uma confiança em dizer ó, tu pode fazer desse
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jeito, e aí isso é natural, tu vai acabar adquirindo AA tua
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própria liderança, por por exemplo, né?
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As pessoas veem tudo no dia a dia ali, né?
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Elas estão vendo tu executar aquilo, quando tu passa alguma
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coisa tu não está inventando, está dizendo não, a gente testou
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e aí e muitas vezes a gente não faz isso sozinho, própria pessoa
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que está no nesse operacional, ela por estar.
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Ali junto ela vai te clarear ideias, vai trazer ideias e
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muito valida isso junto. A partir do momento que tu fala
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assim, perfeito, agora eu vou para outro processo, tu já vai
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ter aquele teu colega que já está torrando aquele café que
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antes do torrava ele uma coisa que pra mim agora eu consegui
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assim que talvez o meu maior hobby seja e experimentar
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sabores e aroma. Acho que eu sempre a descoberta
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por isso para mim sempre me cativou demais e tu vê que é
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tudo consequência, o café tem isso, a cerveja tem isso, a
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comida tem isso. Tipo, eu sou um passador de
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setores aonde eu vou experimentando as coisas,
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entendeu? Tipo, eu passo aqui.
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E cara, tirou 2 amostras do tanque, porque quando eu fazia
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isso, eu ficava saturado, entendeu?
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Ah, eu IA experimentar 23 comparações aqui de dosagens, de
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lúpulo, por exemplo. Eu provei.
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O primeiro fui para o 5 anos, o terceiro eu já não estou
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sentindo mais nada. Entendeu porque eu estava ali
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tirando amostra, eu estava ali separando, eu estava ali, eu
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estava mistura, chegando o último, o quanto era válido,
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aquela minha, né, a minha validação hoje eu consigo fazer
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com que essas pessoas treinadas preparem isso, a mesma coisa que
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tem uma Torra de amostra de café, diz ó, prepara isso e eu
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chego aqui totalmente neutro, não sei o que foi feito, eu vou
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às cegas identificar, tentar né, buscar identificar o que está
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certo, está errado e o que eu mudaria e aí sim, aí, entendeu
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isso a gente volta lá atrás a fazer aquilo que a gente já
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fazia, né, que é entrar no processo de cabeça, vamos fazer.
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Junto vamos resolver então. OOO passo mesmo de 2005, é isso,
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é consolidar esse modelo, sabe? É fazer com que agora as pessoas
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que estão dentro desse processo consigam dar continuidade, que
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também nos permita, né? A estar com a cabeça mais leve
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pra continuar criando produtos novos, processos novos.
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EEE realmente fazer com que todos que estejam com nós
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cresçam juntos. Perfeito.
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Bom, gente, eu acho que a gente encerra o nosso programa por
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aqui. Mas é importante dizer que essa
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não é a primeira vez que o jocimar está conosco aqui no
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sorra de lupo. Nós conversamos com ele sobre
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cerveja e café lá no episódio 81, e a gente está aqui no
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episódio 246. Ou seja, a gente triplicou de
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episódio. A dúzia também triplicou de
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tamanho. Então, quem ainda não ouviu esse
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episódio vai lá ouvir o link do episódio de 81, vai estar aqui
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no nosso blog post para quem quiser estar lendo aqui, quem
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quiser ouvir sobre tudo que o Josemar já falou sobre o café lá
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atrás, né Estevam? Você quer dar a sua palavra
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final, meu amigo? Você quer deixar uma mensagem de
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luz? Só deixar um grande abraço para
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o Jô você agradecer a participação e não vejo a hora
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de voltar para o beco do dudi aí provar as delícias
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cervegerísticas e cafezerísticas.
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Perfeito. Bom, se você ouviu a gente até
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aqui, lembre se de participar conosco nas nossas redes
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sociais, arroba surra de lúpulo no Instagram e no TikTok.
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Se tem alguma sugestão de pauta de convidado, manda e-mail para
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contato. Arroba surra de lupulo.com.br
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jocimar meu amigo, eu queria agradecer demais a sua presença.
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Mandar um beijo para Fran. Um beijo pra pequena Clara.
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E a gente espera conhecer o beco do dudi em breve.
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Aí qualquer hora dessa eu broto aí Do Nada assim eu sou eu sou
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doida, você sabe? Ah, então tá.
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Então agora eu vou cobrar agora, prometeu, né?
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Eu prometia, eu conheço a promessa é fácil de cumprir.
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Ah, que mais? É viajar pra beber cerveja com
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amigo. É mole, pô.
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E eu, Hein? É tirar um dia de imersão de
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café e cerveja é legal, Hein, porra?
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Aí é pouco tempo, um dia pouco. Sou gulosa, diocano, sou gulosa.
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Mas enfim, muito obrigada mesmo. Foi um prazer demais ter você
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aqui. E da mesma forma, tá?
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Fiquei feliz demais pelo convite, é como eu falo, eu sou
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um fã, é dos 2, eu intercalo, é aquele que lança primeiro, eu
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escuto, então assim, muitas vezes é reescuto, já estava
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olhando já esses dias os os episódios que eu estava
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repetindo, é gostoso demais a forma como vocês conduzem, eu me
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identifico demais. Então assim, tipo, tem a minha
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cara, tá o surra, tem a minha cara, eu me identifico demais.
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E vai ser sempre um prazer aí, né?
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É dividir aí um uns minutos, uma, umas horas aí com vocês
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falando sobre o que a gente pode compartilhar aí, sobre os
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assuntos que a gente vive no dia a dia.
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Perfeito. Muito obrigada.
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É isso, meu povo. Até semana que vem não sei se o
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sistema vai estar aqui ou vai ser o Henrique aqui.
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Essa é minha surpresa agora. Valeu, gente.
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Beba local, beba com moderação. Este podcast foi editado por
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play áudios.