Latest / Surra de Lúpulo / Cerveja Sem Álcool no Brasil – Com Danniel Rodrigues, da Beba Luci | Surra#251

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Cerveja Sem Álcool no Brasil – Com Danniel Rodrigues, da Beba Luci | Surra#251 · Surra de Lúpulo

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Hipacondríaca apresenta surra de lúpulo.
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Oi pessoal, bom dia, boa tarde, boa noite.
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Eu sou Ludmilla, mais conhecida no Instagram como hipacondríaca
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e no programa de hoje, meus amigos.
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Papo é cerveja sem álcool e como ela chegou aqui para ficar?
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É uma realidade. A gente não pode e nem deve e a
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gente nem quer ignorar isso. A gente aqui não quer de jeito
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nenhum. Hello loy, tem Henrique
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Boaventura aqui e eu concordo com a lud, inclusive se tornou
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um objeto de procura da minha parte.
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E pra se aprofundar um pouco mais nesse tema, a gente trouxe
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o Daniel pra falar com a gente aqui.
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Dá um alôzinho pra gente aqui, Daniel, por favor.
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Olá Lúdio lá, Henrique. É um prazer enorme estar aqui
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com vocês. Eu sou Daniel, fundador da Lucy,
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uma marca nova aí focada e sem álcool, que acabou de entrar no
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mercado. Sou ouvinte aí do sul, rádio,
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lúpulo há pelo menos um ano e meio.
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Me ajudou bastante aí nesse processo de conhecer o mercado
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cervejeiro, porque como eu sou um advogado, né?
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Eu venho, venho de fora, então tive que aprender bastante coisa
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para conseguir entrar nesse mundo e entrar direito.
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Já entrou na. Eu diria que entrou da maneira
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correta, né? Lud?
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Não tem maneira mais certa, né? Gente, a pessoa estudando para
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aprender, para para abrir cervejaria no surra.
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Brasil. Em que mundo nós estamos?
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É um mundo da inteligência artificial ChatGPT, as pessoas
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se instruindo através de podcast.
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Socorro Deus. Mas tá certo.
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Por quê? Porque aqui tem conteúdo.
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Você, você jovem, você jovenzinha e jovenzinha que acha
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a mesma coisa que o Daniel, que esse conteúdo é importante, quer
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se aprofundar. Pra gente continuar produzindo
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esse conteúdo. A gente precisa de vocês.
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Então, que tal você se tornar mecenas aqui do surro de grupo?
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Sendo o nosso apoiador nossa apoiadora, você vai poder entrar
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no nosso grupo exclusivo do WhatsApp, acessar nosso clube de
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vantagens com descontos especiais em cursos, cervejas,
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eventos e muito mais. E claro, ainda tem os sorteios
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de brindes e vários mimos para quem está junto com a gente
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nessa jornada. Para apoiar é só acessar o site
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apoia.se barra, surra de lúpulo, tudo junto e fazer parte dessa
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comunidade cervejeira. Ah, mas vai ter sempre um que
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vai falar, Ah, o bolso está apertado, Ah, não estou com
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grana agora, tá bom, a gente sabe que a situação não está
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fácil. Você aí pode ajudar de outra
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maneira, como compartilhando esse link com alguém que gosta
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de cerveja ou que está interessado em saber sobre
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cerveja sem álcool e não esquece de nos avaliar na sua plataforma
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de álcool preferida. 5 estrelinhas no Spotify, Apple
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podcast, Deezer e outras plataformas de streaming fazem
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uma diferença enorme para a gente.
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E melhor para você, custa um total de 0 BRL.
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Contamos com vocês para fazer o sor de lúpulo chegar cada vez
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mais longe. E já que a gente está aqui
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falando de quem fortalece o universo cervejeiro, precisamos
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dar o devido destaque para a cervejaria estanis, nossa
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parceira que acredita e investe no conteúdo do surra de lúpulo.
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Eles não são apenas responsáveis por criar rótulos de incríveis e
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altíssima qualidade, mas também são visionários a oferecer
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experiências completas, seja em seus bares próprios ou através
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do ecom. Que entrega cervejas em todo o
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Brasil. E aqui vai o convite, vamos
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apoiar quem apoia o soro de lucro.
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Por gentileza, use o cupom SDL 12 e vai lá no site estanis.com
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estanis com 2 NSE aproveita 12% de desconto em qualquer produto.
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É uma oportunidade perfeita para encher a geladeira com cervejas
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especiais e ainda fortalecer quem ajuda a manter este tão
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querido podcast no ar. É isso aí, meus amigos, chega de
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embromação. A gente vai começar esse
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conteúdo tentando trazer uma contextualização sobre a
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história da cerveja sem álcool no nosso país, né?
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A primeira cerveja sem álcool aqui no Brasil foi lançada pela
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companhia Antártica Paulista muito antes, mas é muito antes
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da criação da Ambev, lá nos idos de 1991.
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Eu era uma pequena criança com apenas 11 anos.
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Podia estar bebendo cronember, mas não tá.
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Que inclusive, foi a primeira cerveja lançada no Brasil.
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Essa cerveja ela tinha um teor alcoólico residual de 0,3% de
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álcool e, posteriormente, em 2004, a Ambev introduziu a liber
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anunciada como a primeira cerveja zero álcool, ou seja, 00
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da América Latina, marcando a inovação no segmento.
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Em 2020, a Heineken 00 foi lançada no Brasil,
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revolucionando o mercado e conquistou os consumidores com a
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sua receita, que apresentava grande similaridade ao sabor da
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versão original, quebrando Barreiras e por.
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Popularizando ainda mais a cerveja sem álcool no Brasil.
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E desde então, né? Desde dos meados de 1991, o
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mercado ele continuou a se expandir com vários lançamentos
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e outras opções, como a coronacero, que é uma cerveja 0%
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de teor alcoólico, a Band zero, que é a versão sem álcool da
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Band, ampliando o portfólio da marca, a brama zero, que é uma
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aposta da Ambev para consumidores que buscam cerveja
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zero vinculado à marca da Brahma.
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Né? E a Estrela Galícia 0,0,
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disponível em versões como tostado.
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E black, ampliando a oferta de estilos, né, do segmento, sendo
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que essas outras aqui a gente falou basicamente diversões
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pilsen ou versões lagers. American lagers é muito
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semelhantes, né? Cervejas muito semelhantes.
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Já a Estrela Galícia chegou com essa proposta de fazer alguns
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estilos diferentes e pode se afirmar que de 2020 para cá, o
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mercado de cervejas sem álcool ele realmente floresceu, né?
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Ele teve se tornou mais evidente, as cervejas sempre
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estiveram lá no mercado, mas agora existe uma maior evidência
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e consequentemente uma. É o consumo.
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E algumas cervejarias artesanais já produzem rótulos próprios
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nesse segmento, ampliando a diversidade e a qualidade das
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opções disponíveis, de acordo com o levantamento voluntário
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realizado pelo jornalista Bob Fonseca.
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Um abraço, Bob, para você, um assíduo colaborador desse
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podcast que já existem mais de 60 rótulos de cerveja sem álcool
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no mercado brasileiro. Exatamente, acho que só pra
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gente lembrar aqui, acho que uma das primeiras cervejarias
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artesanais sem álcool a lançar foi a dádiva, em 2019 e.
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E aí veio uma toda, uma outra sequência de outras cervejarias
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produzindo menções honrosas, cervejaria Campinas, com a IPA,
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enfim. Então a gente tem boas coisas
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acontecendo por aí e vamos prestar atenção nos rótulos sem
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álcool, né? Mas agora, assim, mais delongas,
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eu acho que era importante a gente começar a conhecer um
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pouco mais da Lúcia. Então, assim, qual foi o
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propósito inicial para criar a marca de uma cervejaria focada
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exclusivamente em cervejas sem álcool?
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Daniel. Bom, a ideia da Lucy, ela vem
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muito atrelada a essa busca por bem-estar, né?
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Eu acho que vocês trouxeram aí, acho que a questão da Heineken,
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ela de fato aumentou. Aí a popularizou o acesso do do
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sem álcool aí no Brasil em 2020. E acabou que isso aconteceu
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muito próximo ali da pandemia, trazendo um pouco para minha
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vida, né? O por que que essa ideia nasceu
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na minha cabeça veio muito por conta do que eu comecei a buscar
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ali em meados de 2020, 2021, em termos de bem-estar.
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E o caminho que eu fui buscar esse bem-estar para minha vida
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foi o esporte. Eu comecei a correr com mais
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afinco ali em 2020, fiz uma primeira minha maratona e a
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partir disso eu quis, né, ir mais adiante e me desafiar numa
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maratona. E durante todo esse processo eu
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vi que o consumo de álcool que eu fazia normalmente no dia a
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dia, ele me atrapalhava ali em conseguir ter performance, né?
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Nesses treinos, que são treinos bem exaustivos e requerem aí
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bastante da nossa energia e. Calhou de eu conseguir fazer a
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primeira maratona, de eu fazer a minha primeira maratona em
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Berlim. E foi nessa viagem aí para
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Alemanha que eu comecei a ver de fato, para além do que eu
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conheci aqui no Brasil, o que tinha, né?
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Do universo de sem álcool lá fora e 1 e 1 episódio bem
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interessante. Foi até durante a prova que a
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edinger sem álcool é patrocinadora oficial da prova e
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nos quilômetros finais ali você está ali na casa dos 40 km,
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morrendo para terminar a prova. Eles começam a te dar cerveja.
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Só que como era minha primeira prova, eu não tinha.
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Eu não sabia se eles estavam dando cerveja com ou sem álcool.
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Só fui descobrir isso depois. Não sabia se IA ter que pagar no
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final. É exato.
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Eu não sabia o que que estava acontecendo.
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Eu estava totalmente em ecstasy. Li por conta da corrida.
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Só que daí, no final da prova, de fato, a gente tinha o open
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var assim, sem álcool. Então aí eu fui entender de fato
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que AA Edin se posicionava como uma bebida isotônica lá fora.
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Aqui no Brasil, ela tem isso ali no rótulo, mas de uma forma mais
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sutil, digamos assim. E aí foi quando eu comecei a
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pesquisar, né? É com relação aí a ao consumo de
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cerveja. Atrelada aí a essa parte de de
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de prática esportiva. Então veio bastante, né, dessa
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busca por bem-estar. E foi a partir daí que eu fui
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descobrir que quando a gente tira o álcool da cerveja, a
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gente consegue acessar outros benefícios, que antes a gente
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não podia falar por conta da presença do álcool, né?
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Que o risco do álcool ele superava esses benefícios.
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E nesse meio do caminho, eu acabei me juntando a um amigo
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meu de longa data, que se tornou meu sócio, o Tiago, e ele
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também. Ele vinha por essa mesma busca,
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mas por um caminho diferente, mas ali pela linha da meditação,
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autoconhecimento, que ele acabou escolhendo a reduzir aí o
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consumo de álcool na vida dele. E a gente começou a
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compartilhar, né? Nos eventos sociais, às vezes eu
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levava uma bebida, ele levava algumas bebidas também, ou
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cerveja ou destilado, sem álcool.
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Então a gente começou meio que se aproximar nessa busca com os.
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Por opções boas sem álcool pra gente tomar.
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Então veio um pouco disso, assim, dessa busca por
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bem-estar, por mais consciência EE também dessa prática
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esportiva que acabava, é exigindo demais, né?
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No meu caso EE aí foi onde eu entendi que a cerveja ela podia,
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ao invés de ser 11 adversária do do processo, né?
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De você se desafiar no esporte, ser uma aliada, né, quando a
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gente tira o álcool ali da cerveja.
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Entendi interessante. Eu tô andando no processo da
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meia maratona e pretendo paranela porque eu não tenho
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mais idade. Eu não sou mais uma garota, não
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sou mais uma menina. Ah, para pra ir pra 42?
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Tô fora. Não, não, não, gente.
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Não, não vamos parar, não. Não vamos parar, não.
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Não, eu vou ficar no 21, vou ficar correndo 2121 21, igual
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galopante. Mas enfim, por enquanto o lance
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é 21 e tá bom. Eu já estou na decrescente, já
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eu corria e agora eu parei de correr porque meus quartos estão
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tudo dolorido porque eu tô com tô com a idade batendo.
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Eu tô com dor nos quartos. Henrique, tô, tô Benjamin
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Button. Da.
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Corrida eu sou, veja, no final eu vou apodrecer, tipo, é isso
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que vai acontecer. Não, gente, tem tem saída para
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tudo isso que vocês estão falando?
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Nada, certamente tem. É tudo.
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Uma questão é de quanto esforço tu quer botar em cima disso?
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Com certeza. Mas uma coisa interessante da
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heringer é que também ela também.
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Patrocina não somente eventos de corrida, também AO tour de
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França. Não estou enganado, a herdiger é
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uma das patrocinadoras uhum com a cerveja zero, tem toda uma
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cerimoniazinha lá, depois quando tu assiste por alguma razão, eu
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assisto de vez em quando o tour de França, que eu não sei
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explicar, mas eu gosto. Eu não, não ando de bicicleta,
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mas é uma coisa divertida, então tem algumas e se a gente for
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também para para o futebol, inclusive tem 11 jogador que eu
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não lembro o nome, lud, me ajuda.
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Você sabe dessas paradas que ele, por causa de religião, não
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pode tomar cerveja com o álcool e a erdger?
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Patrocina a Bundesliga, uhum e o campeão sempre precisa tomar um
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shotzão de um copo de gigantesco.
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E para ele deram uma cerveja sem álcool e fizeram propaganda
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disso na Bundesliga. Achei bem interessante.
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Olha só essa história, não conhecer.
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Aí, ó, tá vendo? Esse é o marketing de
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oportunidade, que, aliás, é um assunto tremendamente falado por
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aqui, né, cara? Se a gente parar de falar de
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cerveja e falar só de marketing, que eu acho que dá mais certo.
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Bom, mas vamos lá, Daniel, qual é o perfil do consumidor que
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vocês pretendem alcançar? Você já deu um pai bola aqui
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falando de esporte, mas tem um perfil específico.
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Vocês traçaram uma persona, digamos assim?
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É sim. Eu acho que esporte é uma
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vertente que infelizmente não é todo mundo, né, que se conecta,
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mas eu acho que quando a gente fala dessa parte de bem-estar e
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saudabilidade, é um leque um pouco mais amplo.
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Então a gente olha muito para esse setor, né?
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Pessoas que de fato buscam bem-estar, buscam consumir
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produtos que trazem aí benefícios para a sua saúde e,
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às vezes, estão até dispostas a investir um pouco mais em
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determinado produto para alcançar isso.
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Então a gente está todo a conceção da marca.
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Ela veio olhando muito para esse setor de saudabilidade, a gente
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óbvio, né? É uma cerveja, a gente teve que
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conhecer e estudar ali. Oo mercado cervejeiro.
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Mas a gente viu que a gente teria muito mais chances.
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Pelo menos é o que a gente está postando até então.
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É dentro do setor de saudabilidade, do que se
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posicionar como uma marca de cerveja artesanal, né?
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Pura, digamos assim. Então é, a gente está olhando
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muito para esse setor e para esse público, né?
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E aí dentro de saudabilidade, a gente tem, óbvio, Pilar de
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esporte, Pilar de autoconhecimento, pessoas que
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praticam alguma linha de espiritualidade que às vezes
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querem, se não consumir o álcool indeterminada.
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Ocasião, então é, é é um espectro ali dentro de
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saudabilidade que a gente está olhando.
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E é uma coisa bem doida, né? Na, na verdade, o adjetivo
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correto não é doido. É bem diferente.
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Essa é a palavra que eu queria que automaticamente, quando a
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gente pensa em cerveja assim, álcool, a gente pensa na pessoa
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expor. Artista de alto desempenho.
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E a gente não pensa nas pessoas que também adotam não beber
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álcool como uma linha de vida, uma linha de como tu mesmo diz.
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Pessoas que praticam meditação, mindfulness e outros processos
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que não necessariamente são esportes de de alto nível, mas
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que, de certa forma, exigem um cuidado com o corpo e com o
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consumo de álcool que o do mesmo jeito que o esporte, né?
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Bem, interessante isso. Não tinha parado para pensar.
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É, a gente buscou, não nichar demais, né?
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Porque essa linha de de endurance é algo que não é algo
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buscado por muitas pessoas e a gente sabe que existem pessoas
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que buscam outras formas de de bem-estar, né?
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Isso é uma brincadeira que a gente gosta de fazer bastante,
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inclusive associado ao nosso nome, né, Luci?
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Bem de lucidez. E aí na nossa comunicação, a
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gente sempre questiona, o que que te traz lucidez na vida, né?
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O que que, o que, o que que é aquilo que te traz mais
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consciência? Então, assim, a gente quer
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explorar. O que cada um tem em termos de
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ter mais consciência na vida, seja deixando de consumir um
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álcool, seja estando num num espaço ou com peso, determinadas
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pessoas fazendo alguma prática que se conecte mais consigo
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mesmo? Então a gente meio que ampliou
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um pouco esse espectro aí para fora do do esporte.
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Tá? Deixa eu fazer 11 pergunta aqui
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só pra gente contextualizar. Logo no começo do papa a gente
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falou, ó, 1991 cronembier 0.3 de álcool.
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Eu confesso que eu não fui atrás.
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Dessa legislação específica, dessa época.
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Mas hoje a nossa legislação fala que até 0.5 você pode chamar de
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sem álcool. E a 00 é quem não tem nenhum
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álcool de fato, que são algumas que nós citamos por aqui e tal.
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Vocês são sem álcool ou zero álcool?
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Sem álcool? Sem álcool.
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Então, para alguns efeitos, ela não seria própria para consumo
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de algumas pessoas, mesmo com a com esse zero vírgula até 0,5%
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de álcool. É só pra contextualizar mesmo,
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porque se não não sim né? Fica nessa.
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Não tô nem falando do esporte. Eu acho que o fato de ter 0,5
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para o esporte, legal, OKE, bacana, uhum, mas não sei se
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para questão de uma pessoa que não pode beber álcool, no caso
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do esportista que o Henrique citou, para ele teria que ser
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uma cerveja zero álcool. Pelo que eu entendo, porque tem
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uma questão religiosa associada e aí não estamos aqui para
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julgar. É se a religião de a ou b ou se
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é pelo amor de Deus, né? Nem esse o propósito.
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Eu acho que isso acaba caindo numa questão muito pessoal ali.
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E quando a gente está falando de uma questão de saúde, é óbvio,
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né? A gente não pode fazer
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recomendação nenhuma. É quem tem que fazer é o médico
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dessa pessoa uhum ou médica. É porque quando a gente fala
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desse residual de 05, é uma quantidade muito irrisória que o
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corpo ele absorve de tal forma que não causa nenhum impacto
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negativo. Então, assim, quando a gente
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olha para para outros alimentos que passam por processo de
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fermentação, a gente teve até 111.
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Notícia recente com relação aos pães, né?
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Ou até mesmo um suco que você deixa parado na geladeira por um
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tempo. Ele pode gerar um residual de
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álcool nesse patamar também. Que não causa nenhum malefício
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ali para sua saúde. Óbvio que quando a gente está
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falando de mulheres grávidas, alguém com alguma questão de
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saúde muito específica, por medida de segurança, pode ser
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que o médico, o médico dessa pessoa indique que faça o
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consumo da zero, né? Que o residual é muito menor,
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né? Mas em termos de de impacto para
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a saúde, pelas pesquisas que a gente tem feito, até para saber
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como a gente tem que se comunicar, a gente.
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Viu que não tem nenhum malefício, mesmo tendo esse
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residual de 05 uhum, que isso é presente em outros alimentos que
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a gente consome, que não vem nem na no rótulo, né?
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Que isso eventualmente pode estar ali, sim.
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Sim, e não. É exatamente e vale a pena
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mencionar que está descrito no rótulo, né?
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Então, não, não é uma informação que não está nítida para a
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pessoa que está comprando. É uma informação que está em
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destaque no rótulo. Acho que isso já mostra o
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caráter de da importância de dar essa informação correta, né?
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Mas a gente está falando aqui sobre álcool, né?
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E a gente, quando a gente faz o paralelo entre cervejas sem
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álcool e cervejas, vou chamar de normais, não comuns, que a gente
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está acostumado, ou estávamos acostumados até um bom tempo,
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pouco tempo atrás. A gente está falando de uma
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cerveja que é basicamente não tem, é?
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É o processo, entre aspas inicial, é um muito semelhante
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ao processo de fabrico da cerveja com álcool, mas que o
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produto final, ele não tem álcool diluído na cerveja.
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E isso geralmente a gente tem alguns métodos, né?
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A gente fala de evaporação de álcool, que é basicamente o
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álcool, tem uma temperatura de evaporação menor do que a água e
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isso consequentemente tu consegue evaporar.
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O álcool tem a filtragem usando filtros muito específicos para
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filtrar. Com uma película muito
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pequenininha, o álcool e deixar somente a cerveja passar, tem a
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fermentação interrompida, que é o método muito usado na
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Alemanha, que é a fermentação que gera 05 para ali e fica com
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geralmente um sabor residual, inclusive uma cerveja bem mais
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calórica do que outras cervejas sem álcool.
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E também tem fermentação com outros microrganismos.
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Aí que a gente pode poderia se aprofundar, mas eu sei que vocês
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não querem que eu seja chato aqui, mas.
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Viu o pior de tudo, Daniel, é que a Ludi concordou.
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Ela balançou a cabeça, inclusive dizendo não seja chato.
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Ué, gente? E sem querer, foi totalmente,
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totalmente. Espontâneo.
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Espontâneo da parte dela. Aham.
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Mas enfim, nas cervejas da Lucy, qual é a técnica que vocês
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escolheram ou técnicas que vocês escolheram para deixar essa
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cerveja com o teor reduzido de álcool bem baixo, no caso?
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É o nosso caso. A gente foi ali pela pela via de
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fermentação interrompida mesmo, porque todos esses outros
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processos são é mais caros, exigem uma tecnologia que a
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gente não encontra nas cervejarias artesanais, é de
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porte médio, digamos assim, que é onde a gente consegue
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produzir, né? Como cervejaria cigana.
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É então assim, a gente sim utilizou esse processo de
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implementação interrompida, que é basicamente você utilizar
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11111 levedura que não é convencional do No No processo
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de produção de cerveja tradicional com álcool, né?
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Então a gente faz esse controle. É um trabalho que para mim, essa
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é isso. Foi o que mais me gerou
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ansiedade ali ao ao longo de todo esse processo de
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aprendizado. Porque ano passado foi um ano de
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algumas testagens, né? Então a gente tinha.
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Eu vi o quão importante era a gente acompanhar esse processo
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de fermentação, que ele é mais curto, mas ele exige uma
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proximidade. Acho que pelo menos o que me foi
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passado ali pelas pessoas que estavam com a gente no processo
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e muito maior. Né?
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Porque se a gente passa um pouquinho do tempo ali, a gente
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já não está falando de uma cerveja sem álcool.
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E para ajustar aquilo, pode ser algo que acaba não fazendo mais
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sentido. É.
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Então a gente utilizou esse processo de fermentação
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interrompida. Aí é um controle, né?
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No final das contas, vocês estão falando que entregam a cerveja
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de 05. Vocês têm que entregar uma
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cerveja de 05. Totalmente, e aí?
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Eu acho que é essa que é a grande questão que a gente tem
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aqui e. E vocês, eu imagino que seja
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alguma coisa tipo LA 01 que vocês usam, que é esses
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microrganismos novos que são estão sendo usados para
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fermentação de cervejas de baixo teor alcoólico.
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E além disso, vocês imagino também que vocês tiveram que
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trabalhar na receita porque miraram numa cerveja mais leve,
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para não ter tanto açúcar para fermentar, para no final, a
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levedura poder trabalhar só onde ela precisa trabalhar, né?
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E ainda assim ter um corpinho resual.
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Exatamente, exatamente, exatamente foi isso é, eu acho
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que AA escolha dos estilos que a gente.
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A gente lançou, aí ela veio muito para a gente trazer
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elementos que trouxessem mais sabor para cerveja, porque a
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gente tinha essa questão do malte que a gente utilizou para
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justamente não gerar tanto açúcar, né?
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A gente sabia que o nosso processo de fermentação, ele já
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seria ali não exploraria todos os açúcares ali do, do, do do
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mosto. Então a gente poderia ter um
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residual que viria com com um sabor não agradável, que é o que
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normalmente as pessoas lembram de cerveja sem álcool, né?
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Elas associam diretamente a isso total.
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Que esse foi o Pilar do sabor, ele foi basicamente o nosso mais
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importante ali. Então a gente sempre tentou
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desenhar de uma forma que a gente conseguisse trazer alguns
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elementos para cerveja, para deixar ela mais saborosa de
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fato. E o que a gente encontrou
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inicialmente, o primeiro estilo que a gente decidiu fazer foi
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uma rop lager. É porque a gente tinha ali uma
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base que de de uma lager, né? Para fazer que seria um, em
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tese, um pouco mais simples, nos não iria para uma linha de uma
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IPA. É, e aí?
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E ainda assim a gente teria os lúpulos, que agregariam em
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aspectos sensoriais. Para que a gente conseguisse
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mascarar um pouco esse residual de mosto.
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E então esse foi 11 trabalho que a gente acabou fazendo ali,
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obviamente junto com a mestre cervejeira que está com a gente
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aí No No projeto. E os outros estilos que a gente
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também decidiu mais ao final ali do ano e implementar também
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vieram com essa intenção, né? A gente agregou ali o café para
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trazer um sabor mais intenso. A gente fez uma Catarina sauer
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também, porque o azedo ali da sauer ele traz, né?
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Esse ele agrega também, mais, mais sabor a gente.
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A gente trouxe um pouco da fruta, mas no meio disso tudo,
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tudo se torna um desafio quando a gente está falando de sem
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álcool, né? EE, um desafio a mais que eu
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coloquei ali no durante o processo, foi que desde o de
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zero para a gente vim com essa, com esse, esse esse propósito de
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ser uma marca, né? De bem-estar, uma marca 11,
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cerveja nutritiva, eu quis agregar em vitamina.
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E uma das da dos nossos estilos. E isso também tinha 11111 aspeto
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sensorial que a enfim no na, na primeira testagem que a gente
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fez. Foi bem complexo, porque mudou
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completamente o sabor da cerveja.
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A gente testou sem a vitamina, ela ficou boa com a vitamina,
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ficou horrível. E aí a gente foi tendo que fazer
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alguns ajustes ali ao longo do processo para conseguir chegar
23:01
onde a gente chegou agora com esse lote que a gente lançou no
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final de 2024. E vocês fazem pasteurização da
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cerveja de vocês. Sim, é sem álcool.
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Ou é inviável você lançar sem passeirização, porque o risco
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que você tem de ter algum residual ali de levedura ou
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enfim, até a parte é de bactérias, né?
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Porque o álcool ele é um agente que ele acaba esterilizando um
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pouco ali a cerveja, né? A ausência do álcool, ela se
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torna um pouco mais, é propensa à contaminação.
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Então, por essas 2 vias, né? Da gente de fato colocar 11 fim
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ali no processo de fermentação para que ele não continue no
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tempo de prateleira ali da da cerveja e também.
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E para evitar que a gente tenha contaminação, então cerveja sem
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álcool, é muito necessário você ter a pasteurização, que é um
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outro grande desafio, porque a gente provava a cerveja antes da
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pasteurização. Falava, uau, a gente conseguia
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um negócio super legal, ficou uma delícia.
23:55
E aí a gente pasteurizava, tinha alguns, né, algumas perdas ali.
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Então a gente foi tendo que fazer isso ao longo do processo
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também. Eu diria que a pasteurização é o
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principal dos problemas, né? Um dos principais problemas
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desse estilo de cerveja, porque a gente fala realmente dessa
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mudança sensorial que ela ocorre, ela vai ocorrer para
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ficar bem nítido. E por que que eu fiz essa
24:13
pergunta? Porque as pessoas sempre
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atribuem, Ah, porque essa cerveja foi pasteurizada, logo,
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ela é ruim porque Ela Foi pasteurizada.
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Isso não é uma verdade. Na verdade, o que tem que fazer
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é, eu sei que o meu processo vai vai ter a pasteurização e existe
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uma adaptação de processo de receita, tudo isso para que
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quando a pasteurização ocorra. E nesse caso, é necessário
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gente, não é. Não é para transportar para
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longe, não é para para se manter mais tempo na prateleira.
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Não é uma necessidade pela ausência de álcool para que a
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cerveja finalizada esteja mais próxima possível do perfil
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desejado por quem está criando a cerveja.
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Né? Exatamente.
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É, é. Era justamente a gente demoniza
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a pasteurização, né? EE, na verdade, eu acho que a
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gente falou da raine, quem que chegou quebrando um paradigma de
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trazer uma cerveja que era muito próxima ao original.
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Mas a gente está falando de uma cerveja.
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De massa, que é conhecida por muitas pessoas e que quando
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chegou, instigou a curiosidade dos consumidores de provarem.
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E aí falaram, uau, parece com aquela que eu estou acostumada,
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acostumado a tomar e por isso eu não veria problema em bebê la.
25:15
Aí a gente bate no consumidor normal, entre aspas, de cerveja
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especial. E aí essa pessoa está acostumada
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a tomar umas cervejas com um sensorial muito legal, muito
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absurdo, e chega, vai tomar uma cerveja sem ela.
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Eu falo assim, é que isso, cara, esse gosto de mosto, esse gosto
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doce, esse gosto assim, assado. E aí a gente começa a descobrir,
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de repente, que até por isso perguntamos quem era a persona
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de vocês, que era para entender. Né, que eu acho que tem uma
25:42
grande leva de pessoas no meio artesanal que quer provar
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cervejas sem álcool, cerveja zero álcool, et cetera, mas que
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muita gente mesmo querendo provar, vai torcer o nariz,
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porque o sensorial é difícil e todo mundo começou a fazer entre
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aspas no caminho. Simples, sem tentar.
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Como você deu boas sugestões? Aí você colocou café, produzir
26:01
uma Catarina sauer foi fazer uma hop lager, que era para tentar
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que outros sabores fossem compensar essa, trazer um
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equilíbrio sensorial. Fizesse ela ser mais
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interessante para o consumidor mais experiente, né?
26:14
Então eu acho que era um pouco desse comentário, desse
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complemento ao que o Henrique falou, ó, é pasteurizada porque
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precisa ser. Mas ela não precisa ser ruim
26:21
porque ela é pasteurizada. Ela não precisa ter gosto ruim
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por isso, né? Eu acho que esse é o é OA
26:26
cerveja zero álcool, 2.0 da cerveja artesanal esse
26:30
pensamento, eu não sei. O que que vocês acham sobre
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isso. É totalmente, é o que o Henrique
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falou, a gente precisa já sendo TV, que a gente vai ter esse
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impacto na pasteurização. E foi muito isso que a gente
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fez, né? A gente já pensando no que vai
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eventualmente ter de reflexo ali a gente agregou, talvez colocou
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mais lúpulo, agregou em 1 o volume maior da da fruta, Na Na
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Catarina sawer, porque a gente sabia que IA ter uma perda, né?
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Então é é um ajuste que obviamente que a nossa mestre
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cervejeira Bárbara fez muito bem EEEA gente já sabia, né, que
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tinha que passar por isso. Então é, eu acho que é você se
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preparar ali para o que é necessário, ajustar a rota
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antes, né? Não esperar simplesmente sair e
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colocar para vender, porque querendo ou não.
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Ainda que o nosso público não seja um o nosso, a gente esteja
27:16
direcionando para um pessoal de saudabilidade que não tenha
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tanto conhecimento técnico de aspeto sensorial de cerveja.
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A gente também quer que o mercado cervejeiro olhe para a
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nossa cerveja. EE avalie bem, né?
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Então, um a gente está usando das melhores técnicas possíveis
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aí para entregar algo saboroso, porque é atrás disso também.
27:34
Tem 2 sócios que também sempre buscaram cervejas boas para se
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tomar. Aí a gente tem exemplos.
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Né, que a gente teve aí ao longo desses anos bons e não tão bons.
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Então a gente se pautou ali nos exemplos bons, fez até 11
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trabalho de degustação com a nossa mestre cervejeira pra
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falar nossa, é aqui que a gente quer pra cá, isso aqui a gente
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não quer, né? Pra gente entender ali um pouco
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que seriam esses off lavers, pra gente tentar evitar no nosso, na
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nossa cerveja. Mas é óbvio, a gente é, tá,
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estamos começando, temos vários ajustes a serem feitos e a ideia
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é sempre melhorar, né? Entregar mais sabor e mais
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sabor. Legal.
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Eu tô trocando uma figurinha com o Henrique na pauta, que é assim
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que a gente se comunica, né, gente?
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As pessoas ficam de repente achando, Ah, como é que vocês se
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falam, sinal de fumaça e tal pra fazer uma menção honrosa,
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querida Bárbara, que é uma já já esteve aqui conosco em mais de
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uma ocasião. Cervejeira, se não me engano,
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ela também é cervejeira da Queiroz, produz coisa pra coisa,
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coisa linda também, enfim, é a mulher é extremamente
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competente, tem acho que AA Icó, troca as gastronômicas, enfim,
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pessoa multifacetada, mas tem um sobrenome impronunciável.
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É eu? Tentei falar aqui, mas eu
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segurei, viu? Mortel.
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Mortal, sei lá. Mortal é se alemão é mortal que
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o ou com um Law é são de. Mortal.
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Mas enfim, ela é maravilhosa. Foi ela que inclusive me
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procurou no Instagram pra pra falar da cervejaria e tal.
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Eu falei, gente, eu tô querendo fazer uma pauta disso, manda o
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telefone. E aí, enfim.
29:00
Então uma menção honrosa AA Bárbara.
29:02
Eu eu acho que um comentário legal nessa ponte que você fez
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no dia que a Bárbara, ela conseguiu agregar algumas coisas
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que a gente tinha que ter. Termo de propósito da marca
29:10
também de trazer núcleos nacionais, de trabalhar com
29:13
alimentação orgânica agroecológica.
29:16
Então ela tem essa conexão muito forte ali na ecó e ela conseguiu
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conectar isso com a gente aqui. Então foi bem interessante.
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É, a gente tem essa essa intenção de promover, né?
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O mercado nacional aqui com a cerveja é e aí a gente foi
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aprendendo junto com ela ali no que que dava para ser feito ou
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não. EE, isso eu acho que agregou
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bastante ali em em sabor também para nossa, para os estilos que
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a gente lançou. Ô Daniel, só pra fechar aqui AA
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questão de estilos, a Lucy ela tem uma pilsen com café, uma
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pilsen com café, uma Catarina sauer que é com.
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Cambuci. Jabuticaba, Cambuci, jabuticaba,
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uma hop lager, são esses. São esses 3 estilos.
29:54
Exatamente esses 3 estilos. Perfeito só pra gente fechar
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aqui, porque é. É importante que as pessoas
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saibam também o que que elas podem esperar da cerveja, né
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não? Ah, eu não vou encontrar uma
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cronembier quando eu tiver tomando a luz, sabe?
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Eu estou. Vou ter sabores diferentes, vou
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ter uma cerveja diferentes. Sabe, isso é mega importante.
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Exato, concordo 100%, cara. Puta que pariu, é isso?
30:16
A pessoa empolgada com a uma parada que ela concorda, é isso,
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cara, porra, vai. Façam estilos diferentes.
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Casseta. Boas opções, né?
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Ter opções é importante. Exatamente.
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E aí fica aquela perguntinha que eu acho que é um pouco
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opinativa, né? Mas eu acho que, enfim, o surra
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de lúpulo tá aqui pra isso mesmo.
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Que que você, Daniel, atribui o crescimento do interesse das
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cervejas sem álcool? Você está mirando num público.
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Você está mirando numa faixa de de pessoas e consumidores.
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Mas o que que você atribui a esse boom do interesse das
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cervejas sem álcool? É a gente.
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Ao longo do processo, a gente pesquisou bastante, né?
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E a gente viu que lá fora e no Brasil também estava acontecendo
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um movimento de pessoas mais novas, né, que estão entrando no
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mercado consumidor agora estão tendo mais.
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Né? Renda para poder consumir, estão
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optando por consumir menos álcool, isso, álcool no geral, e
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também, e eu acho que teve um reflexo ali da pandemia e nessa
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parte das pessoas mais novas. Isso não é nem opinião, é dado
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mesmo de diversas pesquisas que a gente vê no mercado hoje em
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dia, tanto lá de fora quanto do Brasil, que essa geração z ali
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eles estão realmente consumindo menos álcool por não gostar da
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do do sabor de bebidas alcoólicas, digamos assim.
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É um dos fatores de algumas pesquisas.
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E também eu acho que nessa leva de pandemia é teve uma busca
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muito forte por muitas pessoas por bem-estar, né?
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Eu acho que 11 notícia que eu recebi recentemente em algum
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lugar que eu acho que é interessante, que casa um pouco
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aqui a gente fala que os grupos de corrida passaram a ser os
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novos epes de relacionamento, né?
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Que as pessoas, elas estão saindo um pouco dessa coisa mais
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noturna, dessa coisa de balada. Eu sou eu sempre fui amante aí
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da cena de música eletrônica e eu também acompanho um pouco
32:00
isso. Eu vejo que lá fora.
32:01
É, a noite está sendo trocada pelo dia, então as pessoas estão
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tendo uma mudança um pouco generalizada, aonde elas estão
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colocando a energia delas, né? E eu acho que isso acaba
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refletindo no consumo de bebida alcoólica, porque se a partir do
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momento que eu deixo de sair à noite para participar de um
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evento esportivo, amanhã cedo é é o álcool, ele vai me
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atrapalhar ali. Talvez eu não saiba isso Na Na
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primeira experiência, mas numa segunda ou numa terceira, talvez
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seja uma nova escolha que eu venha fazer.
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Então eu acho que vem um pouco disso, dessa busca por
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bem-estar. Aí, dessa nova geração que não,
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não está realmente gostando ali, não está tendo essa conexão como
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a minha geração teve com álcool lá atrás, assim é dos meus pais,
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et cetera. Legal, vou aproveitar aqui.
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O Daniel falou isso de que app de corrida agora virou app de
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relacionamento? Eu vou te perguntar, Henrique,
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você tem meia azul? Não.
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Não tem meia azul? Eu tenho 16 verde, da castrol.
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Você está sabendo dessa maluquice agora que falaram das
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corridas que tipo assim, ó, como a corrida virou essa coisa de
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paquera, dizem. Dizem porque eu sou uma mulher
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casada, muitíssimo bem casada. Felizíssima no meu casamento com
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a minha esposa e corro, só consigo correr sozinha, tenho
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assessoria, faço tudo sozinha, mas dizem que as pessoas estão
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indo se encontrar de meia azul. Os solteiros botam meia azul que
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é para poder. Indicar que são solteiros, então
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vamos, vamos avisar pra Carol, se você tiver rindo, correr de
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manhã azul, tá? Meu Deus.
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Olha, meu marido. Vai ouvir, vai ouvir isso aqui
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também, vai ficar esperto. Aí, ó, tá vendo?
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Tô, tô, tô dizendo. Eu, eu, eu me sinto eu eu estou
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tão por fora do rolê e eu sou tão Oo lobo solitário da parada
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que tipo eu também eu vou correr sozinho eu me eu boto medo uma
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de cada cor se eu se eu não prestar atenção eu saio virado
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no AA minha esposa ela olha para mim e diz assim, por que que tu
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está vestindo essa roupa? Tipo assim, ó tu.
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Por que que tu está com essa combinação específica?
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Eu disse assim, foi a primeira coisa que eu peguei do roupeiro,
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só isso. Não tá vendo?
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Eu acho que eu já vi o você correndo com a meia azul, Hein,
34:00
Henrique? Cuidado, Hein.
34:02
Eu vou dar uma achada lá no teu Instagram.
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Não, eu vou, vou tomar cuidado agora.
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Presta atenção, se não a mulherada ou a marada vai cair
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em cima de você, porque não tem jeito não.
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Daí eu vou ter que correr mais rápido ainda pra fugir.
34:11
É isso, prazer? Bom, gente, brincadeiras à
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parte, assim, agora, quais são as as parcerias ou estratégias
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específicas que vocês têm adotado para conquistar mais
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espaço nesse mercado, né? Tem parceria de marketing?
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Tem. Tem todo tipo de parceria.
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Qual? Qual a parceria que vocês estão
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buscando e quais estratégicas estratégias que vocês estão
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buscando para poder botar a boca no Trombone?
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É, a gente vem dessa. Até vindo, né?
34:51
Desse de de estudo que a gente está falando de saudabilidade.
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Esporte é, eu tenho muito envolvimento com o esporte.
34:57
Eu faço parte de algumas assessorias aqui de São Paulo,
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de triato, faço triato na natação.
35:02
Então a gente está apresentando, né?
35:05
Aproveitando desse espaço, desse, desse ambiente para
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apresentar. Essa essa opção de de cerveja
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sem álcool para esse público, a gente está olhando também para
35:14
nutricionistas, pessoas que trazem esse espectro de saúde de
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uma forma muito mais técnica, ali instrumentalizada para as
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pessoas também. Então a gente está indo muito
35:22
para essa linha de de saúde e bem-estar é.
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A gente está buscando ali se conectar com eventos que tenham
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relação com isso. Óbvio, a gente está começando
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agora a construir, né? Nessas essas conexões, mas é um
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pouco para esse caminho aqui que que a gente está olhando.
35:36
EE muito da da daquela brincadeira que a gente faz, né?
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De qual que é o sabor da lucidez para você?
35:40
O que que te traz lucidez na vida?
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A gente quer que os consumidores e as consumidoras cada vez
35:44
tragam mais isso pra gente, porque a gente sabe que cada
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pessoa é única e cada pessoa pode ter um caminho ali do que
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traz mais acidez e mais consciência para ela.
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E a gente quer dar luz para isso, né?
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Então AAA pra gente se unir num numa grande comunidade e.
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Em prol de uma busca de mais consciência aí Na Na nossa vida.
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Eu acho que o mundo está cada vez mais precisando disso.
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E enfim, no nosso papel jamais vai ser falado, desde de
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construir algo. Não é o que a gente quer e não
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faz nenhum sentido isso pra gente, mas a gente quer trazer
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da da luz para aquilo que traz benefícios para a vida da
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pessoa, seja estar em família, cozinhando, fazendo um esporte,
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fazendo uma meditação, tendo ali praticando a sua religião.
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Eu acho que, enfim, é um pouco disso tudo, a gente quer se quer
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se conectar com essa parte assim da dos consumidores.
36:30
Legal e tem tem uma coisa que é massa também, que é tu falou
36:33
sobre OA, as escolhas de vida e também sobre os momentos, né?
36:37
Eu me lembro quando quando meu pai era vivo ainda e ele não
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podia consumir álcool, porque basicamente questões de saúde
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1000, algumas das 1000 questões de saúde que ele tinha, uma
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delas era que ele não podia consumir álcool, mas tipo o
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almoço com a família era um momento tipo ele, ele tomava
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cerveja sem álcool, por quê? Porque estava no copo, porque eu
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estava tomando a minha cerveja, então era aquela troca que
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existia. Então que bom que existe uma
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alternativa, né? Que bom que existe opção para
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quem quer nem que seja, ter criar um momento feliz uhum com
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a cerveja sem álcool. Acho que isso é uma coisa que é
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rapidamente e facilmente a gente esquece quando a gente está
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olhando para cerveja e pensa que cerveja é só beber, encher a
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cara ou cerveja é só unidimensional, né?
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No que ela pode gerar como sensações e prazeres, né?
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É, eu acho que a gente inclui. Tem mais inclusão, né?
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A gente pode trazer outros momentos aí.
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Eventualmente você pode ter a cerveja ali no seu almoço de
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trabalho, você desce para. Almoçar lá no quilão e tomar uma
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cerveja sem álcool, porque não, né?
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Não é algo que vai te trazer nenhum malefício ali No No que
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você vai entregar durante à tarde.
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Eu acho que o sem álcool, uma opção de cerveja sem álcool, a
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cerveja, ela é muito importante nesse processo de socialização
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das pessoas. Mas aí a gente começa a olhar
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para a cerveja, não para o álcool como o fator de
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socialização, mas para a cerveja em si, para você estar ali
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brindando, compartilhando algo que seja saboroso e não sendo
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dependente de um fator para, né? Te soltar ali, você conseguir
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fazer falar o que você. Você tem que falar e, enfim, eu
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acho que é um. É um caminho ali de de
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autoconhecimento também. Total EAA desgraça é eu trazer
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esse tema tão importante. Depois falar sobre 111 tema que
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não é tão bom assim, né? Que é?
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Sobre a questão tributária, né, a gente sabe que questão
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tributária de bebidas no Brasil é 111.
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Troço muito doido, um troço muito louco.
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Inclusive tem um programa, né, lud?
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Sobre a parte tributária, qual é o número?
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Sim, a gente tem o episódio com a Elizabeth bronzeri, que é um
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episódio um pouquinho mais antigo.
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Você vai me dar um segundo? Eu vou achar e você pode ir
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conduzindo com ele. Não tem problema.
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E tem o que a gente falou recentemente com o Márcio do
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sindiserv, falando justamente sobre a reforma tributária que
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que, enfim, recentemente. A gente foi aprovada aqui, né?
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Mas eu ainda não achei Oo número do episódio da com a Elizabeth,
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mas eu vou achar. Não tem problema.
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Depois tu traz isso pra gente uhum, mas aí o Daniel eu te
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pergunto se tem algum benefício tributário, algum benefício para
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empresas ou cervejarias que produzem cervejas sem álcool
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especificamente para esse produto aqui no Brasil?
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É. É atualmente é Na Na esfera
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federal. Ali não tem um benefício, é tudo
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do mesmo patamar de uma cerveja com álcool.
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O que a gente está vendo, né, desse novo projeto, é dessa nova
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tributação que a gente vai ter próximos anos.
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Aí é que a gente não vai ter, não vai sentir esse reflexo do
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imposto seletivo, né, que de fato vai acabar recaindo ali
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mais sobre os alimentos e bebidas que causam algum tipo de
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prejuízo. E aí a gente tem toda aquela
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discussão, né, que está. Está sendo conduzido aí pelo
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pessoal do mercado cervejeiro a respeito das cervejas
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artesanais, et cetera. Mas no sem álcool hoje a gente
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tem um tratamento meio que igualitário.
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Devem existir alguns algumas diferenças no ponto de vista de
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ICMS, mas isso vai de estado para estado, é uma questão que.
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Aqui eu não consigo te responder como que se aplica no Brasil
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inteiro? Uhum.
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Mas do ponto de vista federal, a gente não tem diferenciação e
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não tem nenhum tipo de benefício ainda, né?
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A gente vai passar a ter quando isso for de fato implementado
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nos próximos anos. E a maneira de registro da
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cerveja é a mesma. Quando a gente faz o registro na
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no mapa, é o mesmo tipo da de registro.
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Só que eu imagino que ela nunca vai ser uma cerveja forte,
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sempre vai ser uma cerveja leve. Sim, você tem que fazer o mesmo
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registro, tem que subir laudos lá falando, eu testando que você
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atingiu aquele patamar de é de alcoólico, né?
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Então é o é o mesmo mesma linha de registro.
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Perfeito. Lembrou nude dos programas?
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Sim, sim, ó a Aqua Elizabeth bronzelli, que é advogada
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tributarista, especialista em direito de direito tributário
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para cervejas e et cetera. Episódio 138, lá nos idos de
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2022 e recentemente a gente falou com o Márcio Maciel no 241
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sobre a reforma tributária, ele que é presidente da.
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Do sim serve, né? E estava junto com o Giba da
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abracerva, correndo atrás dos benefícios EEE, da da da não
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cagalhofança mais generalizada na questão tributária para as
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cervejarias especiais, né? Agora, eu acho muito importante
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a gente ter em mente essa pergunta tributária.
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Eu acho que a gente tinha noção que a resposta seria essa, que o
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que o Daniel trouxe, mas importante a gente ter em mente
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que como a cerveja é sem álcool ou a zero álcool ou ela é sem
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álcool, ela não tem álcool. Ela teria entre aspas.
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A benevolência de não ser uma bebida alcoólica e não incidir
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problemas que coisas alcoólicas teriam.
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Ou mesmo a 05, né? A 03 com sem álcool.
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Eu acho que se em algum momento vale ser revisitado, né?
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Tipo fazer um trabalho de convencimento e et cetera,
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porque pode ser uma outra forma de incentivar um consumo de
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cervejas com menor teor alcoólico ou com.
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Sem álcool no nosso país não é um, é um, é uma forma também.
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Totalmente. Faz muito sentido.
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Eu acho que é o que estão tentando direcionar, né?
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Pra essa reforma tributária aí do da aplicação do imposto
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seletivo, eu acho que é o que vai vim, né, uhum?
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Belê. E já se encaminhando aqui Daniel
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para para os finalmentes, né? Aproveitando o máximo possível o
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seu tempo é o eu. São 2 perguntas mais 2 perguntas
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sobre futuro, né? A primeira delas é, o que que
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vocês imaginam, né? Como evolução para para Lucy.
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Né? O que que vocês estão esperando,
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de que ela para, onde ela vai ir ou o que que vocês estão
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planejando? E também sobre o mercado PC que
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a gente está falando aqui de cerveja sem álcool.
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Sem álcool é ótimo, sem álcool. Como é que ele vai ficar?
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Não sei. Vamos falar aí pelos próximos 5
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anos. Bom, AA eu acho que pra gente,
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que que estamos começando assim, a gente quer, obviamente, se
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consolidar, se tornar 11 referência, uma marca lembrada
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aí quando se fala em opções de cerveja sem álcool.
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A gente tem uma intenção de manter algumas opções, alguns
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estilos é é fixos ali no nosso portfólio e trabalhar com alguns
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estilos sazonais somente para a gente conseguir agregar em opção
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para as pessoas tomarem e olhando até por 15 anos ali, eu
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acho que médio longo prazo aqui pra gente é, a gente percebeu
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que é bem desafiador você fazer esse é esse processo de produção
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de sem álcool, ele exige a. Algumas questões que às vezes
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você não encontra 100% numa cervejaria ali, né?
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Então é, é tudo bem? A gente ainda está no começo,
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pode ser 11, sonho que eu estou compartilhando aqui.
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Mas eu espero que a gente consiga ter aí a nossa própria
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fábrica um dia, a nossa própria cervejaria.
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Para que a gente consiga trabalhar mais nessa parte de
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inovação. EEE, pesquisar e tentar agregar
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para vim com mais sabor para nossa cerveja.
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Então eu acho que que isso é é algo que a gente olha muito mais
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lá para frente, talvez um pouco mais do do que 5 anos.
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EE. Quando a gente olha aí para um
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mercado em geral, eu olho com com com potencial muito grande
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disso crescer. Mais do que a gente está, está
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está vendo aí. Nos últimos anos a gente teve
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111, crescimento de 2022 para 23, de 30 e poucos por cento.
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Alguma coisa nessa nesse nesse patamar no Brasil, de 2023 para
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24 foi um pouco mais reduzido. Mas a gente está vendo isso lá
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fora de se tornar uma pauta muito grande.
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É muito recorrente, né? Várias marcas surgindo, eu acho
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que obviamente competição. Vai também acabar acontecendo
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cada vez mais. Isso é bom, porque quem ganha é
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o consumidor, né? A gente também, e também acaba
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puxando as marcas para poder oferecer um produto de maior
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qualidade. Então eu vejo como um grande
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potencial, considerando que o Brasil é é um dos maiores
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produtores e consumidores de de de cerveja, né, convencional aí
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do mundo, acho que é o terceiro maior hoje.
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A gente tem muito caminho ainda AA andar e eu acho que isso vai
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acabar se desenvolvendo mais. Quem sabe um dia a gente consiga
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fazer uma desacoalização, oferecer uma cerveja zero por
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uma escala artesana. Né?
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Quem sabe isso vem é 11 tecnologia que permita
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financeiramente as artesanais oferecerem isso para o público.
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Então eu acho que dada a visibilidade que que que a que
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as a as versões sem álcool estão tomando, eu acho que outros
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players do mercado serviceiro, eu vou começar a olhar mais para
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isso. E então eu acho que a gente
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tende AAA crescer cada vez mais, até pensando.
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Do ponto de vista de saúde, né? Do benefício que você vai ter
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até, enfim, reforma tributária está vindo para dar suporte para
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isso? É.
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Então é um pouco disso que eu vejo.
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Perfeito. E tu trouxe uma coisa e eu
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fiquei com uma pergunta aqui. Eu sei que eu já estava me
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encaminhando para o fim, mas pode ser o fim depois dessa
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pergunta que é, é. É bem simples a pergunta, mas
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ela pode ser capciosa que é. Tu enxerga nesse futuro?
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Mais cervejarias específicas sem álcool ou as cervejarias aí eu
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vou falar artesanais a scraft, né?
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Scraft adicionando no seu portfólio cerveja sem álcool.
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O que que tu vê crescendo mais? É difícil.
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Essa resposta é não. É difícil, enfim, eu acho que as
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2 coisas assim porque tem muitas, é que é muito mais
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prático para uma cervejaria que já tem uma estrutura.
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Olhar para o que está acontecendo e implementar uma
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linha ao mesmo tempo que isso carrega um desafio, né, porque é
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uma nova comunicação, é um novo público, eu acho que não, não é
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o mesmo. A mesma forma de se de se
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colocar no mercado, talvez. Então isso pode ser um desafio?
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É, mas eu acho que a gente vai acabar vendo muitas Vertentes,
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sim, eu acho que se respondendo de forma objetiva, eu acho que a
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gente vai ter mais servirias focadas é no sem álcool, como a
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gente está vendo, outras bebidas também.
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Que são destinadas, por exemplo, surgindo marcas focadas só em
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sem álcool. Hoje em dia é eu, Eu Acredito
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que sim, até porque isso não é algo novo, né?
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A gente está, vocês trouxeram aqui 2020, é isso?
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Começou a crescer com a com a chegada aí da da Heineken zero,
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então muita cervejaria já teve ali o seu.
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A sua tentativa de colocar alguma coisa ali no mercado e às
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vezes acaba tratando isso mais como uma linha, não como um
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foco, né? Pra dar uma tamanha visibilidade
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é. Então eu acho que vai acabar
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tendo bastante interesse ali de de novas cervejarias focadas
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nesse, nesse ramo sem alto, sim, eu vejo isso olhando lá fora.
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Lá fora a gente tem alguns exemplos de de começaram com,
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enfim, algumas marcas e hoje em dia tem várias, né?
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Estados Unidos e Reino Unido tem muitas opções.
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E a gente olhou bastante isso quando a gente estava
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construindo a louça aqui no Brasil.
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É, ele falou a verdade, Henrique.
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Falou verdade, verdade absolutas verdade.
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Bom, eu citei 2 programas falando sobre parte tributária
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que não necessariamente tocam a cerveja sem álcool, mas podem
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tocar também. Mas essa não foi a primeira vez
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que a gente falou de cerveja sem álcool.
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Na verdade, acho que a primeira vez foi no episódio 56, quando a
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gente falou com a roleta russa, que estava à época lançando a
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easy IPA, que é a sem álcool da roleta russa, lá em maio de
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2021, no episódio 56. Então, quem quiser ouvir esse
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programa, fiquem à vontade, né? Queria agradecer ao Daniel, que
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esteve aqui conosco. Muito obrigada pela sua
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participação. Foi muito legal conhecer um
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pouco mais sobre a cervejaria, sobre os planos de vocês, essa
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ideia de já chegar com estilos diferentes, compensar o os
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sabores, né? Aquilo que a gente reclama do
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sensorial, vocês tentaram resolver, mesmo que vocês
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estejam apresentando essa cerveja para pessoas que não têm
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um paladar tão aprimorado nesse sentido, né?
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E, enfim. Sucesso, muito obrigada.
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Eu que agradeço aí, pessoal. Ludi Henrique pela oportunidade,
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foi muito legal aqui gravar com vocês e fica aí o convite para o
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pessoal seguir a Luci nas redes sociais.
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É bebaluci e o nosso site também é bebaluci.com.br.
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Entregamos para todo o Brasil. E Bora todo mundo aí buscar o
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sabor da lucidez na vida. Bom demais, obrigadão mesmo.
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Daniel, tu trouxe elucidou várias dúvidas que eu tinha aqui
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sobre esse mercado tão novo e tão é emergente, né?
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Que é de cerveja sem álcool. E se você ouviu a gente até
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aqui, lembre se de participar conosco das nossas redes
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sociais, arroba surra de lúpulo no Instagram e no TikTok.
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E tem alguma sugestão de pauta ou convidados?
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Quando e-mail para nós é contato arroba surra de lupulo.com ponto
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b. Bem.
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É isso, Brasil? É isso, então?
48:35
Até semana que vem, né? Adeus, tchau, tchau.
48:38
Que dramático pra Deus. Beba local, beba com moderação.
48:50
Este podcast é produzido pela bac produções e comunicação e
48:54
está disponível no Spotify, YouTube ou na plataforma de
48:58
áudio preferida. Na nossa equipe contamos com a
49:01
colaboração de Henrique Boaventura, Ludmila Almeida,
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Gabriel Gurian, Rubens reis e Anastácio altoni.
49:14
Este podcast foi editado por play áudios.