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Lúpulos e curiosidades cervejeiras com Billa Geraldi | Papo de Guarda #003 | Realizado pela Academia da Cerveja e Surra de Lúpulo · Surra de Lúpulo

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Papo de guarda, conteúdo cervejeiro sem prazo de validade
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bem-vindas e bem-vindos ao papo de guarda podcast, realizado em
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colaboração pela academia da cerveja e o canal surra de
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lúpulo. Aqui, o conteúdo é relevante,
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atemporal. Para matar a sede de aprendizado
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de pessoas encantadas. Por esse líquido que nós tanto
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amamos, a cerveja eu sou Alexandre esber, mestre
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cervejeiro, professor. E responsável pela academia da
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cerveja. Eu sou Ludmila, mais conhecida
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no meio cervejeiro como hiparco, andria caçou milha de cervejas e
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podcaster no surra de lúpulo. E eu sou o Leandro, consumidor
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apaixonado por cervejas, apresentador do surra de lucro.
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Hoje a gente vai tratar de curiosidade cervejeiras que todo
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mundo quer saber mais. Em muitas situações tem vergonha
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de perguntar, hoje a gente está com reforço valoroso da bila
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geral, de que é mestre cervejeira.
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Professora da academia da cerveja e vai nos ajudar ao
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longo desse caminho. A gente já chega aqui com o pé
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na porta. Bila nem deu oi.
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Quer dar um oi, bila? Oi gente e honra tá aqui, com
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esse timaço de dar frio na barriga.
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Em que isso? A honra é nosso.
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Bem-vinda à eu pedi reforço porque na outra eu fui
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bombardeado, aí com muitas bolas de todos os tipos.
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Eu digo, poxa vida, agora vou pedir um reforço, aí chamei
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minha irmã aqui, bila, minha colega, pedir ajuda, pedir as
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cartas, pediu os universitários, pedi tudo.
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E ela atendeu aí prontamente. Aí a é muito bom, gente, vamos
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embora, vamos defender essas bolas.
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Bora? Estamos juntos para verdão, está
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aqui com vocês, viu? Sou fã de carteirinha, tá
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Maravilha, obrigado. Aí eu acho que a gente já podia
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chegar falando de um assunto que é de muito apreço por mim,
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principalmente, falar aqui de algumas Curiosidades do lúpulo,
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essa plantinha maravilhosa que nos encanta é bem polêmico, mas
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para o bom lado o lúpulo é uma planta prima da cannabis.
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Nossa já tem que começar assim, né?
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Já começa com a polêmica, né? Pra que começar fácil, né?
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Não? Então, vamos lá, o lucro é uma
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planta trepadeira da família cannabina se, né?
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Só que a espécie humulus lupulus.
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Ele é uma prima distante da cannabis?
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Sim, porém sem estrutura, idade psicoativas e efeito do thc c
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que a cannabis tem, né? Por isso que ele é liberado,
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então ele não dá onda, é não, ele não dá onda, é ele, não dá
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onda, isso é muito triste, mas ele tem outras infinitas
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propriedade, tem todo o seu valor legal e dessas
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propriedades que a gente está falando, existem algumas que são
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relaxantes, outras não anti-inflamatória, né?
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Existem os pontos que podem ser destacados.
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O que que você pode trazer para gente exatamente?
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Isso tem sido cada vez mais estudado, né?
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Pela medicina, algumas propriedades foi estudada, se
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comandam jezik, o antibacteriano anti-séptico, relaxante e é
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estimulante digestivo. Quem quiser conferir um pouco
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mais, né? Com mais de propriedade dessa
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parte medicinal, a gente teve aí no começo do ano, um Congresso,
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academia da cerveja, então no site da academia tem um bloco lá
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de médicos e pesquisadores falando somente dessas
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propriedades medicinais do lúpulo.
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Pode conferir lá que tem muita coisa legal.
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E fora isso, todas as propriedades, função dentro da
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produção de cerveja, né, que é 20 conhecido, endividado e o
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nome do tempo então, demais. Assim, eu acho que é muito legal
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a gente estudando mais essa plantinha que a gente ama tanto
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e descobrindo outras funções. Tudo que eu já li sobre o lucro
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até O Presente momento é que ele sei lá, 98% da produção de
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lúpulo é usada na cerveja. Agora, com esses estudos
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científicos para medicina e outras atividades relaxantes e
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anti-inflamatórias anti bactericidas.
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É que eles estão começando a pensar em aplicações
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diferenciadas como a bila. Acabou de explicar.
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Exato uma finalidade interessante que alguns países
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já usam bastante, algumas marcas já estão se apropriando, né?
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Na parte de Cosméticos, então, desde a produção de tratantes
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mágicas, shampoo, condicionador, por toda essa parte fitoterápica
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aí, né, do do lucro, esse meu cabelo crescer 4 m por dia, que
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eu ia ficar maravilhoso. Mas enfim, aí a gente podia
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falar aqui, a gente sabe que os lúpulos tem uma.
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Infinidade de variedades, né? De de espécies diferentes.
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E aí, se eu tiver falando besteira, vocês me corrijam, por
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favor, aí tem lucros que tem características mais de aroma,
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mais de amargor ou duplo uso. Não sei se é assim que a gente
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fala aí eu queria que a gente falasse um pouco dessa coisa
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toda, aí vocês, mestres cervejeiros, que entendem desse
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assunto e também pra gente chegar naquela história do
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lúpulo em pellet lúpulo em flor e os olhos essenciais assim que
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que ressalta a melhor as propriedades aromáticas,
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amargosas. Enfim, é uma pergunta cumprida,
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não, desculpa. Muitas perguntas dentro de uma
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pergunta, vamos fatiar essa pergunta e vamos entregar ela em
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pacotinhos, aí, mas, mas vai dar certo, vai, vai politizando aí.
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Então, você já usou o lúpulo em flor.
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Bina, eu já usei em escala pequena de produção de 200 l.
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Enfim, porque o lúpulo em flor ele tem todo o benefício do
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fresco or né de tá utilizando ali no momento e o charme
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também, né? Toda aquele encantamento de
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estar dando um trecho. Mas ele é muito difícil de
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importar, de armazenar, de a quantidade que você precisa para
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gerar uma eficiência é muito maior, então tem toda a
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dificuldade de logística, da utilização do lúpulo em flor.
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Ele estraga fácil, né? Tipo 234 dias ali ele tem
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umidade, né? Aquela florzinha?
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Então logo ele fica amarronzado, ele perde o frescor e ele é
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quase um pesseguinho Maduro, assim, fora da geladeira ele não
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dura, exato, é lindo, é ótimo, mas é difícil a logística dele,
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né? Ele é tipo uma banana assim que
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eu tô verde, estou verde, tô verde, estraguei.
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É mais ou menos isso da noite pro dia.
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Você, caraca, mas eu só respondi sua amadurecer, ela estragou.
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É mais ou menos muita. E aí com isso perdi, né?
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A oxidação ali, o contato com a você vai perdendo a propriedade.
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O frescor do dos olhos essenciais.
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E aí é por isso que a gente tele tisa, né irmão?
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É ele. É difícil de usar, ele entope
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tubulação assim tecnologicamente.
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Ele pega na bomba, não é fácil, mas é um charme muito legal e
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remete a coisas locais, provavelmente quem está usando
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um lúpulo em flor tá do lado da plantação, então além de tudo,
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tem um storytelling legal, tem um charme e a cerveja traz isso.
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Qual pele te não o pele te é a forma como sei lá, 98%, a
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maioria, todo mundo usa pele. Tique é justamente condensar
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essas propriedades num pele, te tirar um pouco da folha.
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EEP elitizar. Parece a raçãozinha de cachorro
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mesmo quem nunca viu, né? Sim, aquela maior, né?
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Não é pequenininho, não é de gato, de cachorro, né?
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Maior aquela cachorro grande aham não cachorrinho pequeno e
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ali ele fica conservado, ele fica a vácuo, ele fica em
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baixíssimas temperaturas, né? Se armazena normalmente, é uma
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embalagem de alumínio, então já não deixa passar a luz.
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Há importantes, ele tem tudo pra durar muito tempo, conservando
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as propriedades e é muito prático, então é como maioria,
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usa esse sim, esse eu usei bastante, esse eu já quase morei
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aí dentro da década de lucro. Um tempo exagerando, né?
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Mentira, eu morei, mas a gente passar bastante tempo lá e óleo
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essencial, gente. O óleo extraído do lupo, ele é
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mais concentrado, por exemplo, hã, é bom pra fazer o pode pedir
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PIN no final e virar um dry hopping ou não, ele pode ser
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usado em qualquer fase do processo.
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Então, o óleo essencial, assim como as outras substâncias que
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dão o amargor que estão usar o passe 12.
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Eles estão concentrados em glândula dentro do cone da flor
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de lucro, que é chamada de lupulina.
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Muito fofo esse nome. Eu adoro muito fofa, né?
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Muito é linda lupulina que é mais que acontece é, e quando a
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gente pela quinta, que que a gente faz, a gente concentra
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toda essa lupulina então dentro de uma flor ali tem uma
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quantidade x quando você faz todo o processo de politização,
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retirar as folhas. Faça ali pelo equipamento, você
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concentra toda essa lupulina, então tudo o que você quer ali,
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de óleos essenciais, do que você quer dos compostos de amargou,
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ficam concentrados no pele. Então você tem um rendimento
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maior, tá? E aí, Lu?
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Disse? Perguntou um pouco de aumento de
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utilização. Aham sempre que você quer
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valorizar o aroma sem um dos olhos essenciais, quanto menos
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pato com calor, mais eficiente vai ter.
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Vamos pensar aqui no processo de fervura de cozimento ali, né?
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Na nossa cozinha, se a gente adiciona muito tempero no
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início. Que ferve com 60 muito aquela na
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naquele momento do preparo, a sua cozinha fica com um aroma
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maravilhoso. A cada preparou a maravilhoso,
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mas ali no prato mesmo você perde a concentração porque você
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é boa, fora os olhos essenciais e os aromas e com o lucro uma
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mesma coisa, né? A gente faz esse associações de
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tempero, então a gente coloca o tempo inteiro de aroma ali,
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sempre No No final do processo de fervura ou então um processo
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mais frios. Símbolo de como é o caso do dry
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hopping, né? O dry hopping você adicionar o
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lucro ou algum extrato de lucro. Em uma etapa dia frio em uma
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etapa já lá na frente da produção.
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Com isso você predomina logo, você melhora o rendimento ali de
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aroma. Tá demais, gente é raro, mas
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acontece muito aqui em casa eu fazia uma com eu cozinhar
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cozinha toda fica cheirosa e o prato perder bem esse cheiro,
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inclusive, assim a gente recebeu uma cola aqui e é real oficial,
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tá? Eu já fiz um risoto com alho
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poró, queijo, não sei o que e tal, aí no final de só tinha
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cheiro de limão mesmo, mas a cozinha era o melhor lugar para
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comer um risoto a cozinha estava perdendo, o Cheiro Verde vai só
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no finalzinho, né é exatamente aí faz a rá.
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Sopa de limão por cima aí, pronto, aí eu, ó, fatiou.
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A resposta é entregou, né? Defendemos essa aí porque
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entregamos, né? Total é aproveitando esse gancho
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de cozinha de fervura, de tudo, né?
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Esse paralelo do lucro como tempero quando a gente fala de
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amargor, que é uma outra propriedade, que a gente quer
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para a cerveja, é o contrário, é legal.
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Quanto mais a gente ferver ali o mosto, quanto mais contato com
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calor, maior é o rendimento dos compostos de amargor, né, que
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são do alfa, ácidos, que vão se transformar em ISO, alface e
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quimicamente falando. Mas é calor que eles precisam
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para aumentar o rendimento da Marco legal.
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Aí, aproveitando o negocinho que o Weber falou, a gente queria
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saber do que que o lúpulo precisa para crescer feliz e
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quando eu falo essa frase, eu penso na avó do Irmão do Jorel.
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Mas enfim. O que que o lúpulo precisa para
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crescer feliz? Aí eu vou esperar a bila e
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Wesley falarem sobre isso, que eu queria conectar o pellet
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daqui a pouco. Mas vamos lá, vou deixar vocês
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falarem aí aí spoiler de pergunta, essa é nova, Hein?
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É espoleta. Pergunta ai, gente, ele precisa
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de carinho, cuidado, atenção, amor, né irmão?
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O lúpulo sou eu, gente, né? Pais cuidadosos né?
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E olha como é que a bebida é diferente, né?
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O lúpulo que faz a cerveja precisa de carinho, amor,
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cuidado, dizem que a uva que faz o vinho tem que ser estressada,
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não pode ficar de paradinha, receber amor, carinho, não tem
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que sofrer. Tem que ser mais iluminação,
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temperatura, que tinha aquela fábula, né?
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Que falava que no Brasil não podia ter lúpulo.
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Exatamente brincadeira à parte. Assim, alguns pontos importantes
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para o cultivo, né? Das PEC da família de do do
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lúpulo, é a exposição à temperatura.
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Então, por isso, o quanto mais tempo, né?
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Quanto mais tempo dentro de uma janela limitado lá determinado
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de cada variedade de lucro você precisa de um tempo de exposição
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grande a luz solar, então, é por isso que Oo cultivo, né?
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Tradicionalmente de lucro é no hemisfério norte.
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E aí, aqui no hemisfério sul, tinha toda essa lenda, né?
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Principalmente em Brasil, pelo tempo de exposição à luz no
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Cristiano lúpulo, era em você. Eu ia e tecnologia pesquisa,
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desenvolvimento ali de agricultura, técnicas de de
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iluminação artificial, né? E aí, com isso, então a gente
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consegue. Hoje já tá mais que provado que
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existe lucro no Brasil, então a luz é muito importante, mas fora
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a luz assim, cuidados, né solo, cuidado, compradas assim e nível
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de irrigação controlado. Eu acho que tem os cuidados
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tradicionais das de cada tipo, né?
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De planta de uma, de uma estrutura, mas acho que a Luiza
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é o que se destaca assim, e aí você me permite completar um
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pontinho bem interessante, porque eu também não sabia isso.
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Eu também, poxa, meus livros todos de cervejeiro, aqueles
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livros físicos ainda eles fez está gente, não é lenda.
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Ele fez que existe aham cara nos livros a gente nunca ouvia falar
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que fosse possível crescer lúpulo por essa região e aí
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ninguém se incomodou e ninguém perguntou porque não, porque
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sim. E isso virou um paradigma e foi
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até que, alguns anos atrás, a galera começou a ver e aí eu
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digo que eu me surpreendi com isso, porque nós fizemos alguns
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web hinário e alguns específicos, né?
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Sobre cultivo de lúpulo com a Mariana fagueira, foi uma das
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pioneiras no estudo. E aí começou a se buscar
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alternativas, como por exemplo, iluminação com LED, né?
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Complementar esse tempo de luz que falta aqui, nessa latitude d
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hemisfério com iluminação artificial com LED e as plantas
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começaram a vir super bem, né? Quer dizer, esse é um pontinho
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que eu estou trazendo, mas são muitos sim.
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Mas é muito legal, né? Poder tê-lo no Brasil se diz que
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é uma plantação com muito manejo, tipo assim, aquela que
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você tem que ficar de olho lá, não dá pra ser de fim de semana
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e deixar o caseiro cuidando. Não vai dar certo, aham porque,
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né, imagina a plantinha chega a crescer tipo 15 cm num dia,
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então não é isso. Eu acho muito impressionante, é,
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é muito rápido crescimento, você tiver paciência e ficar lá você
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vai ver a olhando ela em algum momento crescendo né?
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Muito louco isso, né? E esse pão também.
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Importante que você colocou, né? Do Maninho e é uma dificuldade
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atual e oportunidade. Eu vejo como uma oportunidade de
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especialização de mão-de-obra, de formação, de pessoas
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preparadas e capacitadas para lidar com com a cultura e
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colheita de lucro, né? Porque é bem diferente, sim.
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A dedicação que exige comparando com outros partidos
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tradicionais, precisa desse cuidado diário, dessa dedicação
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ali durante a produção. Só queria trazer aquela o
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spoiler de pergunta que você mencionou.
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É berk. Quando a gente falou do lúpulo
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em pellet, você falou a ele tá lá embaixo?
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As temperaturas já comprimidinho tal tal tal numa embalagem de
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alumínio a vácuo, ou seja, nessa hora, depois que ele tá
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prontinho, ele precisa mais de luz, né?
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É como se tivesse invertido tudo enquanto ele está ali,
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crescendo. Ele precisa de muita luz, muita
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água, muita atenção, nã, nã, nã. Depois, quando ele virou pele te
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ele vai é a Ruth e Raquel vira para o oposto completo, né?
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E aí pra eles se manter conservado, ele precisa estar
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só. Nessa, segue-se precisando ter
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cuidado. Eu, eu achei isso interessante,
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que eu eu nunca tinha parado pra pensar que a embalagem era de
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alumínio para não ter luxo. Olha o que é bem legal, né?
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É a cadeia do lúpulo que a galera fala.
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Ela envolve vários atores. Assim, por exemplo, primeiro
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deles era saber que era possível crescer no pulo no Brasil, o
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isso por si só já é o principal, né?
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Por que que eu vou desenvolver uma cadeia se OOA plantinha nem
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cresce aqui e já se viu que cresce, então agora é tem todo
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um ciclo desenvolver os equipamentos ou se habilita, se
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estruturar? Equipamento de secagem a
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desperdiçadora secador apeti zadora aí a cadeia a frio, que é
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isso que a gente falou, tem que ter uma cadeia frio para
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distribuir. É uma indústria gigante fora do
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Brasil. No Brasil, Claro, está
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começando, mas é uma cadeia, uma cadeia de beneficiamento e
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distribuição que envolve para que ele possa ser usado
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comercialmente. E seja viável, né?
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Porque é isso que vai fazer com que pessoas se interessem para
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produzir sim, tanto para plantar, quanto para beneficiar,
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quanto para comercializar. Então são primeiros passos
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assim, mas muito bem organizados pelo que a gente tem visto
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assim. Participado com o projeto da
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fazenda Santa Catarina, com produtores locais.
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Tem se aprendido muito assim, então tem outros projetos no
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Brasil, Claro. Mas falar desde que eu acompanhe
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sem, né? Claro, é muito bem estruturado
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assim, muito bem pensado, né? Os próximos passos todos tem
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sentido. É muito legal poder estar nesse
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momento assim, vendo isso, assim como como cervejeiro, sabe, no
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Brasil é muito legal. É, eu acho legal que a gente tem
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conversado com muitos cervejeiros sobre o uso do
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lúpulo no Brasil e a grande expectativa é pegar esse frescor
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que a gente falou lá no início, né?
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Que é, putz pegar ali um lúpulo que acabou de ser manejado.
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Acabou de ser beneficiado. Está sendo entregue.
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E então ele vem com uma força assim, o que já me falaram foi o
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que eu uso de um lúpulo importado.
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É 1 o volume muito maior do que se eu pegar do lúpulo nacional,
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comprado aqui do lado, né? Porque ele vem com muito mais
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frescor. Os aromas, muito mais presente,
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estudo muito mais forte, não? E tem um caminho também, Leandro
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dentro do uso dentro de casa, ali do do local, que é a questão
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do terroir, aí ainda chega nisso.
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É o perfil de aroma e o perfil daquele tipo de lucro.
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Ele depende do solo e de todas as condições do local que
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levantado e ficar no Brasil é que, se no Brasil são muitas
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brasílias de um Brasil, aham, tem uma infinidade de clima de
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solo, de condições. Então eu acho que isso vai ser
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muito interessante. Assim, quando a gente fala de
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uso local, a importância influência ali do terroir, acho
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que vai possibilitar infinito pela criatividade cervejeiro.
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Eu acho que vai ter muita coisa legal vindo aí.
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É porque a gente vai pegar, teoricamente a mesma varietal,
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né? A mesma variante ali do do do
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não sei se é variante varietal, sempre confundo aqui.
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Como é que fala esse termo? Mas a mesma variedade do lúpulo
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a gente vai pegar. Por exemplo, sei lá, um casca de
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ele vai ter um aroma quando ele é produzido no sul, outro no
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sudeste e outro no nordeste. Ele pode ter essa variação bem
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grande só no Brasil, né? Você tem uma coisa mais frutas
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vermelhas no canto, mas não sei o quê, mas outra aí vai mudando
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e isso vira um Coringa na mão do mestre cervejeiro na hora de b
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laborar a receita exatamente super legal, né?
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Bom, já que a gente está falando, então o que que a gente
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faz com lúpulo? O que que ele vira, essa
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coisinha linda, essa plantinha carinhosa que a gente enche de
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amor? Ela cresce para virar cerveja,
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então vamos falar de cerveja, vamos começar a tirar as dúvidas
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mais comuns aqui. As Curiosidades gerais da
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cerveja. E aí eu queria pedir um Socorro
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aqui pro Wesley, que é aquela coisa do da culpa.
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Ontem, por exemplo, eu fui tomar uma cerveja com a lud, hoje já
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estou pensando, ir para a esteira, porque cerveja da
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barriga? Preciso saber disso.
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Alivia essa culpa, por favor, olha as outras.
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Eu não sei. Acho que essa culpa você vai
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conseguir sair mais aliviado hoje.
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Leandro, sim. A boa notícia é que cerveja não
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dá barriga. Por que cerveja não dá barriga?
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Basicamente, é um cálculo de calorias, aham, quando você
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consome por dia e quanto você gasta aí na tua atividade
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diária, tanto física quanto cerebral.
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Lembrando que o cérebro gasta 25%, né, da nossa energia mais
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ou menos, vai aí pro nosso pensador Zinho.
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Então esse cálculo de calorias é muito benéfico para o lado da
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cerveja, uma cerveja comum, cara, tem metade das calorias de
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um suco de laranja na mesma pegada.
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Aí quando eu pego um cervejas de baixa caloria, que são
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desenhadas para ser low carb, sem aquela cerveja de academia
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como Mickey lobby ultra, por exemplo, da vida, a gente tem
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ainda essa proporção menor ainda.
19:34
Então a ser vista de baixíssima caloria.
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Porém, a cerveja a gente tá falando, né?
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60 você vai tomar cerveja? O que está em torno da cerveja e
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o que está em torno de um isotônico são ambientes
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diferentes, né? Então, assim, quando eu vou
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tomar uma cerveja, as companhias da cerveja, quem são que me
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ajuda aí? Lute a companhia da cerveja é
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salaminho, OPA, torresmo, um amendoim, um torresmo, são as
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coisas que você come, né? Poder dar aquela uma coisinha
20:05
salgada para você poder aliviar com a cerveja, né?
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Um sanduíche de pernil com abacaxi e queijo deste, topa
20:13
pastelzinho frito, batata frita, né?
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Como normalmente as más companhias.
20:19
Levam a gente para um outro lugar de condicionamento físico
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que estão ali, junto com a cerveja.
20:24
Então assim, AA cerveja em si, ela tem baixa caloria, isso é.
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É bem tranquilo. A gente vê assim, por exemplo,
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para cada 100 MLS de uma, sei lá falar da da Mickey.
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Lobby que é exemplo que eu sei, né?
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Eu tenho 27 quilocalorias, isso é muito baixo para 200 ml.
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Você vai ter aí 54 kg calorias e é bem baixinho, é muito baixo,
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mas eu tenho que ter um hábitos de vida, né?
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Tipo, se eu ficar sentado e ficar comendo besteira e tomando
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cervejinha. Eu acho que vou ficar com
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barriga, mas por isso que a gente tem várias cervejas que
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estão se adaptando para se encaixar em ocasiões de consumo
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diferentes, né? Cervejas para você tomar com
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baixa caloria, às vezes com um amargor mais baixo, às vezes pra
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tomar depois de treino, cerveja sem álcool.
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A grande maioria das calorias da cerveja vem do álcool,
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especificamente a é do álcool. Ele é um combustível, né?
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A gente roda o carro com álcool, irmão, então ele tem muita
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potência, não tem a caloria da cerveja, a maioria vem do
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álcool, então cerveja sem álcool.
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Tem menor teor calórico ainda, então a cerveja em si mesmo.
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AA nossa cerveja American lager do dia a dia que não é
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especificamente de baixíssima caloria, ela é bem tranquila,
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mas tudo depende, você tomou ontem aquela que te deu o peso
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na consciência. Foi uma risco 19 por cento de
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álcool, não, não. E aí você pode ter mais peso,
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né? Sim ou não?
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E ontem eu até vou responder e já vou trazer até uma próxima
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dúvida comum que ontem, na verdade, a gente foi pra um
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boteco aqui no Rio que é um boteco bem tradicional tal.
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Que é chope Brahma. Assim bem servido, quando,
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pessoalmente, quando a gente exige que seja bem servida e bem
22:00
servido, se não exigir, acaba passando, sabe?
22:03
Sabe, trazendo quero cremoso, quero cremoso, quero cremoso,
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quero criar. A gente tinha que ficar
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cobrando, mas aí chega 1 hora que eles pararam de dar mole e
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passaram a entender que aquela mesa só ia beber cremoso e aí
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tem todo esse ambiente, todo esse clima tal e várias pessoas
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ali bebendo chope, outras chegavam e pedir uma garrafa é a
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mesma coisa que ela dúvida comum, né, que eu acho que é
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mais perguntada do mundo, né? É cerveja e chopp são as mesmas
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coisas. Elas são exatamente o mesmo
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líquido, então assim, esse chope Brahma que você tomou aí, a
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Brahma da garrafa é a mesma Brahma.
22:34
Porém, o chope não pasteurizado depois que ele tá na garrafa,
22:37
ele passa por 11 túnel pasteurizador, túnel em que o
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líquido é rapidamente, né? Ele está frio e ele é aquecido e
22:44
depois resfriado. Isso faz com que a cerveja duro,
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e aí 6 meses no mercado e o chope vai durar lá seus 15 dias
22:50
na média, então a cerveja é pasteurizada, o chope é não
22:53
pasteurizado, isso é. É uma característica assim
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Brasileira. Da palavra chope, quando você
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vai para fora, ninguém vai te entender, ninguém vai saber nem
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do que ele está falando. Se falar em shopping à maneiro,
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aí vai falar draft, beers, TPM, né?
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Aham, mas chope é uma coisa do Brasil e ele não pasteurizado,
23:11
mas o líquido é. É o mesmo, então não tem
23:12
diferença assim no líquido. Porém, como ele dura 15 dias,
23:15
ele tá sempre girando, então sempre vai ser um chope
23:18
fresquinho, né? Se tu for num lugar bacana, sim,
23:21
sim. Agora, quem já foi da qualidade
23:23
é isso, é uma Praga, a gente fica pensando aqui 1000 coisas,
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a Vila também está me olhando aqui, já que eu sei que ela está
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pensando. Quando você precisa achar
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Pereira, quem fez sangrou alien. Ai meu Deus, parece que estou
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trabalhando na Terra e Pinho meu irmão é, né?
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A gente é mega preocupada, mas é isso.
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Então chopp, cerveja. É uma dúvida bem comum.
23:41
A galera pergunta demais sobre isso, o ponto, assim, você me
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permite complementar, né? Essa questão do frescor é o
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ponto positivo, mas quando tudo na vida tem positivo, negativo,
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e aí o negativo, essa sensibilidade que a gente tá
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falando de qualidade, que estão de ser mais suscetível, né?
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Como ele não passa pela estabilidade térmica, né
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posterização? Olha mais suscetível a
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contaminação. Então se assepsia da chuteira
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não for perfeita, a troca de barriu tudo, a chance de você
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contaminar. O shop é alta.
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Vamos rezar, né? Vamos acreditar.
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Mas aí tem a vantagem, a vantagem que é histórica da
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levedura, que essa deusa, né? Da cerveja.
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Sou fã da levedura, falo sempre isso que é de o que é contaminar
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o shop, né? Ele vai ficar mais azedinho, vai
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ficar com um sabor estranho, mas felizmente ele nunca vai nos
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causar doenças, né? Quer cerveja, não desenvolve
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microrganismos patógenos. Ó, não desenvolve jamais
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microrganismos que têm doenças ao ser humano, né?
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Então, assim isso desde sempre, né?
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Entendi, é toda a vida da idade média, né?
24:44
Isso é uma parte muito bonita de colocar em rótulo, não causa
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doença nunca. Ainda bem que a gente não é do
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marketing. Você, principalmente.
24:52
Leandro aí é o Tommy que você não causa doença.
24:56
Oi? Que.
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É mais segura que a água, né, irmão total, isso sim, isso é um
25:03
bom cliente, né? Dizer por que água, né, não é?
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Então, como a gente comentou, Leandro falou do shopping
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gostoso que tomamos, mas que a gente tinha que ficar dando
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feedback da espuma, porque estava vindo aquela espuma,
25:17
aparecia um sonrisal, o cara tinha que dar aquele cuidado,
25:21
sabe? E quando ele dava o cuidado,
25:23
ficava lindo, incrível. O chopp muda muito, então conta
25:26
pra gente assim, um pouquinho desse papel da espuma na
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cerveja, de uma maneira geral, a espuma na cerveja primeiro de
25:33
tudo, assim ela é um indicador de que a cerveja foi bem feita.
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Se eu pegar uma cerveja. Vontade de toda maneira, ela não
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fizer espuma, abramos nossos olhos.
25:43
Aham, porque, cara, aquela cerveja pode ter no processo de
25:47
fermentação a levedura não ter cumprido o papel que ela
25:50
precisava cumprir de fermentar o teor de proteínas da matéria
25:53
prima que eu usei pode não ter sido legal.
25:55
Enfim, ela primeiro, a espuma serve como indicador de que a
25:58
cerveja foi bem feita. Segundo ela serve como um
26:02
isolamento do líquido do ambiente.
26:05
Pô, eu tô num ambiente, sei lá porque eu estou fritando um
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pastel ali, aquele pastel que acompanha a cerveja.
26:10
Fumaça, et cetera, poxa, meu líquido tá ali, isola Dinho,
26:14
pela aquela camada de espuma maneiro, isso é bom do ponto de
26:17
vista de aquecer o líquido também, ele demora mais quando
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tem espuma. A cerveja demora mais para
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esquentar no copo, ela isola contra o oxigênio do ambiente.
26:27
Isso é bom, tá certo que não vai dar tempo na prática de oxidar
26:30
uma cerveja só pra ficar bebendo no mesmo copo à tarde inteira.
26:34
Haja copo, Stanley, tipo a, vou botar no meu copo sobre pode
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ficar a tarde não, ninguém vai fazer isso, então ela protege
26:41
contra oxidação. Apesar, né, de ter que ser muito
26:43
rapidamente. Essa oxidação teria que ocorrer.
26:46
Ela faz parte também da experiência de degustar hoje,
26:49
quando você para ali e sente a espuma na boca e toma o liquido
26:53
para o baixo aquela espuma, ela tem mais amargor na média do que
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o líquido, porque esses alface dos do Luke a bila falou que dão
27:01
o amargor, eles acabam se concentrando mais na espuma
27:04
quando ela sobe, então também tem essa diferença.
27:06
Tanto é que você pegar só a espuma, eu gosto só de espuma,
27:09
achar um alguém que vai provar e vai achar mais.
27:12
Larga porque a espuma tem um pouco mais desse amargor e outra
27:15
coisa, quando você forma a espuma, significa que um pouco
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do gás já saiu. Ali, já se desprendeu ali esse
27:22
esse gás não se desprender. Tudo bem, você vai ingerir ele,
27:25
mas ele pode até te estufar um pouquinho mais, porque ele vai
27:27
se desprender no nosso estômago, caraca, no problema a gente tem
27:31
mecanismos como seres biológicos, homo sapiens,
27:34
daquele a rotina e tá tudo certo, cada amente, né?
27:38
Esse gás vai sair, mas quando ele é bem servido, a gente já vê
27:42
no copo, assim já vê que a cerveja foi bem servida.
27:44
Ela tá com a espuma certo, que é uma boa cerveja, e aí se nada
27:48
disso for argumento suficiente, o copo fica lindo é porque tem
27:54
aqueles teimosos, né, que pede com um dedinho ou então, assim,
27:58
sem nada, né? Tem aquela galera que segue essa
28:01
cultura de achar que está roubando o líquido dele por ter
28:03
espuma, né? Do tipo não veio com menos
28:05
líquido, não, pessoa não, pessoa não fica em paz.
28:10
Aviso aos Navegantes, a espuma vira líquido, ela é a líquido,
28:14
ela está no outro plano astral, ela tá aqui, ela líquida
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líquida, ela vai rebaixar, aí ela vai virar líquido, tá?
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Quanto à cerveja, então não estamos sendo roubados assim?
28:23
Não com certeza. Aí pra gente ir nessa pegada aí,
28:27
ó, estamos falando que cerveja não causa doença para os seres
28:30
humanos agora e a dor de cabeça tem algum componente ativo,
28:34
aquele pó de pilim pim pim na cerveja que pode causar dor de
28:38
cabeça, eu vou na linha da bila aí né Vila tudo tem tanta gente
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de desvantagens, né? Tem um componente, mas é o
28:45
componente que talvez a gente não queira abrir mão em
28:48
determinados momentos, porque ele faz parte da cerveja que é o
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álcool. Então o carinha que pode causar
28:54
dor de cabeça é justamente o álcool.
28:56
Quando eu tomo em excesso, não tomo alguns cuidados ou chuto 3
29:00
vezes o balde. Eu vou ficar invariavelmente com
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algum tipo de dor de cabeça, Ressaquinha, tonteira.
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Outro dia, mal-estar que é tudo o que a gente já sabe como
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evitar para poder beber melhor e beber sempre, né?
29:14
Sempre com moderação na real, esse é o caminho, mas é o
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álcool, não tem outro elemento na cerveja que causem dor de
29:21
cabeça, não é o milho, né não, cara.
29:25
EE assim, o ser humano, ele vai muito por associação, sim.
29:28
Então quando eu tomei uma cerveja em determinado lugar ou
29:31
comi uma coisa depois azeitona, eu posso culpar azeitona.
29:34
Eu tenho esse direito e aí a gente vai dizer, poxa, quando eu
29:38
tomo uma cerveja chinês, eu tenho dor de cabeça, essa do
29:41
milho, muitas vezes pergunta, poxa, cerveja com milho?
29:43
Me dá dor de cabeça que você já tomou, tá?
29:45
Tomei tal cerveja, não. Essa é uma cerveja, não tem
29:47
milho a é aí a pessoa pensa outra, daqui a pouco ela vem com
29:51
outra coisa, aí ela dá bug é sabe aquela 3 perguntas base a
29:55
quanto você tomou? Você só tomou de comer alguma
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coisa, estava como nesse dia, você comeu de novo tal coisa?
30:01
Quanto tempo você levou para beber?
30:04
Porque às vezes se eu disser que eu tomei 4 cervejas, tudo bem,
30:08
mas enquanto tempo tá? Eu tomei 4 cervejas cara em em
30:11
meia hora tipo eu fui girando é uma coisa aham, eu tomei 4
30:15
cervejas cada a tarde inteira conversando é outra coisa sim, o
30:19
nosso filho tem uma capacidade de processamento limitada e
30:22
outro ponto também importante que vai reforçar em maior
30:24
consumo de água, porque. A dor de cabeça ela, essas
30:29
piada, a desidratação. Então o consumo de álcool rápido
30:32
e uma quantidade grandes tenha o consumo de água no nosso
30:36
corpinho aguenta, né? E aí desidrata.
30:38
E um sintomas é a dor de cabeça. Então, além do consumo moderado,
30:42
sempre acompanhados ali com papinho de água intercalando, é
30:45
fundamental para evitar na perfeito é diminui ressaca, né?
30:49
Diminui tudo, né? A água é o elemento milagroso da
30:52
mesa de um bar, né? Exatamente algumas dicas.
30:56
Se eu puder dividir. Que funcionam muito comigo, tem
31:00
várias assim, mas tem uma particularmente que eu consegui
31:03
incorporar que nem quando a gente vai, sei lá na
31:05
nutricionista que elas mandam de comer alface fazer, né?
31:08
Tem várias coisas, algumas conseguem, né?
31:10
Botar pro jogo outras pra demorar mais tempo, mas essa de
31:13
beber água, intercalar algum copo da água, funciona pra mim e
31:18
assim é milagroso, tipo, se eu estou tomando cerveja de cara,
31:21
vou agora, vou tomar uma água e toma daqui, a não precisa ser um
31:24
pra um, tá pra não te ocupar mais funciona muito, sabe porque
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é o que a bila falou. Dor de cabeça, ressaca vem um
31:31
pouco da desidratação dos órgãos internos.
31:35
Nós somos 80% água ou perto disso.
31:38
Depois alguém puxa orelha, algum médico aqui dizia, não é não?
31:41
É 80. Tudo bem, alguém larga o
31:43
comentário, mas a gente tem muita água no nosso organismo.
31:46
E aí quando a gente tem um pouco de álcool circulando, a ideia é
31:50
é que a nossa corrente sanguínea vai puxar um pouco da água dos
31:53
órgãos para que tudo fique equilibrado.
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Um dentre esses órgãos está nosso querido cérebro.
32:00
Então também ele vai perder um pouquinho de água e isso causa
32:03
dor de cabeça. Quando eu consigo me hidratar ao
32:05
longo de enquanto estou tomando cerveja, eu já vou dando essa
32:08
regulada, então não preciso isso funciona muito.
32:10
Outra coisa que ajuda demais é não beber cerveja de estômago
32:14
vazio, comer alguma coisa, porque isso retarda a absorção
32:18
da cerveja e processamento pelo fígado, né?
32:20
A passagem do álcool e da cerveja.
32:22
Não tenho alimento no estômago que eu não estou bebendo de
32:25
barriga vazia. Isso também ajuda demais, né
32:28
demais? E o tempo, como eu falei, se eu.
32:30
Quiser beber muita cerveja muito rápido.
32:33
Qualquer bebida alcoólica, na verdade, num período curto, o
32:36
meu fígado não consegue metabolizar todo esse álcool
32:39
nesse espaço de tempo, ao passo que se eu tiver conversando num
32:41
churrasco e vai por um bom tempo, isso é tranquilo, fica do
32:45
processo, vai ter tempo de vai ter tempo de trabalhar.
32:48
É engraçado você falar isso, porque assim a gente já bateu um
32:51
papo aqui com Altair de Souza sobre aminésia alcoólica com
32:54
Altair de Souza e com quem fugiu aqui.
32:56
Lado naru rodou sobre aminésia alcoólica e ele falou que assim,
32:59
um dos grandes fatores que afetam, né e que causam
33:02
aminésia. A cólica, na verdade, é a
33:04
velocidade de consumo, então quanto mais álcool beber, mais
33:07
rápido bebê. A brincadeira que você fez, se
33:09
você beber 4 copos em meia hora, você está com problema na mão,
33:12
né? E aí, esse lance de parar a
33:14
tomar uma água, isso tudo diminui esse ritmo de ingestão
33:20
de consumo do álcool, porque aí, entre 2, você bebe uma cerveja,
33:23
aí depois você bebe mais 2, bebe outra cerveja, seja, aumentou o
33:27
intervalo. Aí porque, né, você tá ali
33:29
acompanhando a conversa, batendo um papo, se já num outro ritmo.
33:34
Isso faz com que aí conecta com o que você está falando, né?
33:36
Do tempo de produção do do fígado ali, né?
33:39
No tempo de trabalho do fígado não é perfeito, é isso mesmo.
33:42
E aí você pode beber, mas a cerveja é a bebida da moderação.
33:45
Cerveja não é uma bebida radical na bebida da moderação, é bebida
33:48
que você bebe conversando com você, socializa ela tem essa
33:52
essa pegada, assim é a gente é fã, né?
33:54
Somos suspeitos, aham aí, já que a gente tá falando muito e eu
33:58
estou adorando porque parece que a gente ontem fez o laboratório,
34:01
eu e a lud pra ver e gravar o antes a gente tá falando muito
34:05
aqui, tal do ambiente e tudo mais é da cultura de consumo.
34:08
Vamos falar um pouquinho de qualidade e entender assim
34:11
aquele mito, né? Eu acho que é o mito do véu de
34:14
noiva, aquela cerveja que vem com aquela capa branca em torno
34:18
dela quase congelada ali. E aí que está a cerveja de
34:21
qualidade tem que ser servida em temperatura ambiente.
34:24
Como é feita na Europa, a baixa temperatura afeta no sabor, no
34:29
aroma, desconstrói tudo isso fala um pouco pra gente sobre
34:33
esse consumo, por favor, e se a gente ouve bastante, há na
34:37
Europa se consome cerveja. Na temperatura ambiente, aham.
34:40
Primeiro a gente tem que saber o que é a temperatura ambiente.
34:43
Aonde você está hoje. Eu estou aqui no Rio Grande do
34:46
Sul, bem na Serra, só que nós estamos no verão, mas aqui No No
34:50
inverno faz 0°, fácil, aham, boto a cerveja para fora da
34:54
janela, recolha de manhã e você vai estar tomando uma cerveja 0°
34:58
que está em temperatura ambiente é isso, mas não é nem esse o
35:03
ponto. A gente sabe que cada estilo de
35:05
cerveja tem ali a sua faixa de temperatura ideal para ser
35:08
consumida degustada. Cervejas com teor alcoólico mais
35:11
alto, mais complexas, vão estar lá nos seus 12 até 15°, no
35:16
máximo 14 cervejas mais refrescantes, mais leves, de
35:20
paladar mais simples, com baixa complexidade, vão estar ali no
35:23
seus até 4°, 2°. Não tem problema, então é.
35:28
E dentro desse range tem um mundo de cervejas, né?
35:30
Estou falando dos extremos, então cada cerveja tem ali a sua
35:34
temperatura de de consumo, mas quando ela tá assim perto do
35:38
congelar, quando ela tá véu de noiva.
35:41
Você falou, ela tem alguns aromas, alguns sabores que vão
35:45
ficar um pouquinho suprimidos pela temperatura urro, porque a
35:49
temperatura muito baixa, a nossa língua, nossas papilas, nosso
35:52
sistema tanto olfativo, mas principalmente no perceber os
35:56
gostos, ele fica ali meio que numa temperatura que fica meio
36:01
anestesiado, fica meio adormecido.
36:03
Tanto é que a temperatura pra degustação avô, degustar uma
36:06
cerveja, tecnicamente, o rum é a temperatura de porta de
36:10
geladeira. Está lá nos seus 7° na média,
36:14
6°, 7° essa temperatura para degustar, mas cara, no Rio, com
36:18
aquele calor de 38° de janeiro, né?
36:22
Me traz um véu de noiva que dali a 2 minutos ele já vai estar na
36:26
temperatura, sabe? Super então, é bem cultural
36:30
isso, na verdade, mas a galera confunde.
36:33
Às vezes, quando diz a cerveja de qualidade tem que tomar
36:36
quente, né? E aí a gente vê que não é isso,
36:38
é gente, tá louco, né? Não tem como.
36:41
Deu até um nervosinho aqui, pensando no calor do Rio de
36:43
Janeiro, que ainda não chegou. É exatamente que ainda é lenda,
36:47
né? É, começou o verão, mas o calor
36:49
não veio, está atrasado. Ele falou.
36:51
Ele fez o carioca, ele falou, vamos marcar e já saí de casa.
36:54
Mentira tá tomando banho ainda verão o calor do verão do Rio de
36:57
Janeiro. E?
37:06
Bom, e aí? Pra encerrar esse papo aqui de
37:11
qualidade, aquela também, que é sempre uma discussão, você
37:15
conversa com todo mundo e cada um tem uma resposta diferente.
37:17
Cerveja em garrafa é melhor do que lata.
37:20
Você vai numa pessoa na mesma mesa da gente falando lá, tá
37:22
melhor na outra. Na outra ponta da mesa, garrafa
37:24
é melhor e aí, eita essa da conversa e eu vou até aqui fazer
37:30
o fogo amigo, ob la pode começar com algum argumento, aí a gente
37:34
vai, vamos junto aí. Porque essa tem bastante pano
37:37
pra Manga, irmã, então tá bom, vamos lá, eu vou começar pela
37:40
parte lúdica, oneroso, tá pela pela experiência, assim gosto
37:44
cerveja. É uma experiência completa.
37:47
Eu não estou falando tecnicamente, tecnicamente, eu
37:48
vou deixar pro meu irmão defender aqui.
37:50
Então, no meu ponto de vista, acho que muitas pessoas associam
37:53
essa diferença entre melhor ou não.
37:56
A experiência que teve, né? Como a lata com uma garrafa a
37:59
garrafa, geralmente a gente compartilha, está no bar ali com
38:02
um Monte de gente, com amigos, aquela compartilha aquele
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consumo mais rápido. Né?
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A lata, né? Que consumo mais individual,
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muitas vezes em ambientes mais hostis ali no sol, de 49° no
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Carnaval, no Rio de Janeiro, que congelou, descongelou e congelou
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de novo. Então exatamente a gente
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consegue explicar um pouco essas diferenças?
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Aham, mas emocionalmente. Eu acho que as pessoas têm essas
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ligações assim, né? Da das preferências, certo,
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irmão? Certo, é uma experiência que nem
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tu falou, né? Consumir a cerveja é essa, parte
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da experiência é o que mais vale, às vezes é o que a gente
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lembra. Depois de muitos anos, né?
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Sim, mas a cerveja de lata e a de garrafa são exatamente a
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mesma. Cerveja não tem diferença
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nenhuma. Tem algumas coisas, inclusive na
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lata. Principalmente, né?
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A proteção à luz, que são mais favoráveis, a lata do que a
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cerveja. Então assim a gente sabe que a
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cerveja exposta, a luminosidade de forma geral, ela acaba tendo
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alguma oxidação, principalmente dos componentes de lucro.
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Quando eu boto numa lata, ela é escura total por dentro, então
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isso conserva. Melhor na lata do que na
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garrafa, e aí eu também me pergunto, eu?
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Eu vou muito nessa parte cultural porque faz parte, né?
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Cerveja faz parte da nossa vida. Por que que as pessoas acabam
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associando que é a de garrafa é melhor?
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Eu acho que tem esse ponto da billa de você compartilhar, está
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na experiência melhor num bar também tem olhando um pouco do
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ponto de vista prático, a validade da cerveja, eu vejo que
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cerveja de garrafa, quando se toma no bar, esse toma na rua,
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ela acaba sendo mais nova normalmente do que a.
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De lata, que às vezes dá uma promoção e você vai lá e compra
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2 Pardinho, acaba durando mais. Ela é mais nova.
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Isso para a cerveja faz diferença.
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Faz diferença, então ela é mais nova, até porque quem tem um
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bar, um boteco, qualquer coisa, ninguém compra cerveja para
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ficar parado porque é dinheiro parado, faz o giro da semana.
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Isso eu acho que é uma coisa que se leva em conta.
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O outro ponto, a própria experiência de colocar no copo
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em vez de beber direto na lata. Cerveja, principalmente a 600, a
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gente acaba colocando no copo. E isso faz muita diferença em
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relação a tomar direto na boca da lata, cerveja em lata
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normalmente, maioria dos casos vai tomar direto na lata.
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Aham, sim. Aí você vai, espera, como que eu
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degustei uma cerveja? A gente falou até no episódio
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anterior, né? Você vai olhar, você vai
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cheirar. Aí eu pego uma cerveja de lata,
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qual é a minha experiência? É botar a boca no alumínio ali,
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tipo, não é a mesma experiência. Os sentidos envolvidos são
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outros sim, cadê a espuma que a gente acabou de falar, né, cara
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espuma, cadê a visão? De olhar a cerveja, olhar a cor,
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olfato também a pô, cheiro com nariz.
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Aí eu pego o copo, faço aquele sommelier, tipo aham, chique
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demais, vou lá e tomo aí onde que está meu nariz?
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Quando eu tomo uma lacta tá grudado na argolinha da lata, tá
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sentindo cheiro de alumínio? Isso aí, você acha que tinha
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cheiro de alumínio e as pessoas de Sá, mas a cerveja tem gosto
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de por dentro da lata, não tem contato nenhum, tecnicamente
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falando, não tem contato nenhum com nenhum tipo de metal, é toda
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revestida com enverniza mento próprio.
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Se degusta lá, tá? Isso tudo é não passa gosto
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nenhum. As latas se degustam, por
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exemplo, quando chega um lote de latas, se coloca água nelas, sem
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ninguém saber qual é qual. Lote novo lote velho vai lá no
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laboratório, faz tudo aquilo um pouquinho do que eu falei na
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outra, que é de degustação às cegas o rum, para tentar
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identificar se passou qualquer gosto e não passam, quer se
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passar num pode é recusa. Lote faz qualquer coisa, mas
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isso é uma coisa que de anos se vem desenvolvendo e é super
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tranquilo, não passa, gosto. Esse é o primeiro ponto, até
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porque ela é isolada. Mas a experiência de tomar na
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lata não é a melhor possível. Quando eu coloco no copo uma
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cerveja de garrafa e dilata a percepção, se a pessoa não
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souber qual é, é muito forte dela achar que é pra mim é tudo
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igual, porque é igual na real, que tira esse fator da visão de
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pegar na lata o que eu gosto. Mas isso é coisa tipo a pessoa
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física falando, sabe? Tô super minha opinião, coisa
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duelo, sabe quando eu coloco uma cerveja de garrafa num copo e
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uma de lata, pra mim já é diferente.
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Que aquele movimento que a garrafa faz quando bate a
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cerveja no copo, aquele plano. Aham.
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Ele forma a espuma, ele sobe mais legal a lata não tem esse
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mesmo movimento dinâmico do líquido, sabe?
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Ela já cai tipo rapidinho, batendo ali, aquela espuma já
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não é aquela mesma pegada. Assim a própria copo pra mim
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assim, olhando os 2, a espuma, quando eu coloco da garrafa, não
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pela qualidade do líquido, mas por esse movimento que eu falei,
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o desenho do né, como ela cai, né?
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É como ela cai a onda aquela forma ali no copo, hã?
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Já propiciam uma espuma. Mais bacana, então assim, e aí
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eu estou entrando na parte emocional.
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Kabila falou primeiro que isso é mais percepção do que técnica.
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Exato, não. E é muito difícil fugir, porque
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emocionalmente falando, cada um tem uma experiência, né?
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Uma opinião. As pessoas perguntam muito isso
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pra gente é quando você explica o tecnicamente é frustrante para
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pessoas que estão a ideia dentro da cervejaria, muitas vezes o
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mesmo tanque é o mesmo líquido, mesmo tanque vai preenchedor de
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garrafa e vai preenchedor de lata, então assim não tem real
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diferença é, mas é impossível você falar que a experiência não
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é diferente. É, eu acho que esses são são
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alguns pontos que me leva a pensar assim, que a galera acaba
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curtindo mais garrafa do que lata.
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Era Para Ser técnico e nós viramos psicólogos da cerveja ou
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antropólogos e antropologia do consumo.
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Como é que vai fazer sucesso esse episódio, gente?
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Não, mas eu acho que isso gera identificação, porque a gente
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está justamente falando sobre a experiência.
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A gente está falando justamente como cada um se relaciona, o que
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eu acho mais importante nas informações que vocês trouxeram
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especificamente sobre essa dúvida é que é bila.
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Acabou de falar as vezes a cerveja do mesmo tanque vai para
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inva, zadora d garrafas e envasadura de latas.
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Ou seja, é essencialmente o mesmo líquido.
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Então assim, aí gente é preferência de cada um e tudo
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bem também e tudo certo, maravilhoso, acabou.
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É, mas aí eu tenho uma última dúvida técnica sobre isso, que
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aí são as fábulas que eu já ouvi falar, já não sei o quê, OA tal
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da rolha, né? A Tampinha, né?
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A gente já falou um pouco aqui da entrada de luz pela garrafa
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tal, e aí sim a coloração da garrafa até parece que dá um
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bloqueio nisso e a Tampinha já me falaram que faz com que perca
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gays é frase é e não, mas a cerveja garrafa que tá lá
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guardada, ela vai perdendo o gás, o cara Tampinha na lata
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não, não tem como o gás sair ele tá lá dentro ele fica lá dentro
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é verdade, isso é verdade esse bilhete.
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É verdade esse bilhete perder o gás com o tempo?
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Olha atualmente, com as tecnologias de Lacração dos
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materiais da tampa, as vedações da tampa, a quantidade medida de
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pressão que se coloca, se mede tipo, milimetricamente, né?
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As máquinas fazem isso, né? Os arrolhadores o nível de
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pressão e quanto que ela segura hoje?
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Você pode dizer que daqui a 10 anos você tomou uma cerveja de
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hoje, se ela não tivesse sido guardada na maresia que vai
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comer ele e a oxidar, aquela rolha.
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Ela vai ter gastos no quiosque, na praia, porque ela é bem
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venda, você vai ter, logicamente, como todo o
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material, ele tem uma certa permeabilidade com o passar do
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tempo, mas um período razoável de validade.
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Cerveja duramente 6 meses, um bater de 1 ano, 2 anos, 3 anos,
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4 não vai querer guardar uma cerveja pela eternidade, se é
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que ela seja de guarda uma cerveja com olhos.
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Mas na tecnologia de hoje dá pra dizer que ela vai sim ter gasto
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a, se eu pegar uma cerveja que foi feita há 20 anos atrás.
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A tecnologia de Lacração não era a mesma.
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Provavelmente você vai ter problemas.
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Tem um outro ponto que eu sei que já foi falado aqui pra
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ouvir, porque eu sou fã, não pergunta, OPA, então de
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congelamento, quando você é congela sem funk, aumenta a
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pressão e aí sim, você perde o gás.
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Terceira, ouviu mesmo, Hein? Tá ouvindo tudo?
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Ela me falou que eu vi, eu fiquei esperando aqui, agora eu
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tenho a prova, é isso, é muito isso e assim eu tenho uma
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cerveja de 98 lá guardado lata, por exemplo, aham que foi uma
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das primeiras que o Rodolfo valor sentimental, né, aquela
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coisa, né? O dona Lin, eu peguei lá e
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acabou ficando. As mudanças não joguei fora e eu
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aperto a lata. Ela tem bastante gás.
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No caso da lata, a lata tem uma Lacração que é muito bem feita,
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mas quando a gente fala da rolha da cerveja, olha a evolução que
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teve ao longo do tempo. Sim, eu já tomei aquele Guaraná
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que era com cortiça, que era rola e por dentro, em vez de ser
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AAA, rolha não era uma rolha tipo de Serra Tampinha metálica,
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mas o vedante por dentro era uma coorte Sinhá, né?
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Não, não era plástico, era uma coorte Sinhá, então isso permite
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a passar aí foi evoluindo e aí não sou especialista aí Na Na
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embalagem. Um pedação de Tampinha de rolha
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metálica, mas com certeza os materiais de hoje seguram tudo e
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mais um pouco do gás perfeito. Então é isso, gente.
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Obrigado bila quer mestre cervejeiro, a nossa professora
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da academia da cerveja, tenho certeza que hoje a gente
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resolveu muitas dúvidas, Curiosidades cervejeiras que
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povoam a cabeça das pessoas que, como nós, amam cerveja e para
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quem quiser saber um pouquinho mais sobre os temas que a gente
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conversou hoje, dar aquela passadinha no site academia da
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cerveja.com que tem muita coisa bacana, são nossos convidados e
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é isso. Espero que vocês tenham gostado
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dessa nossa colega entre academia da cerveja e o surra de
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lúpulo. E convidamos vocês a ouvirem o
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próximo programa, no começo de fevereiro, mais uma vez
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obrigado, bila ai, obrigada gente, eu adorei está aqui,
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Leandro lud. Super prazer, viu?
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Obrigada mesmo, obrigado bila. Obrigado Wesley, foi muito
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legal, tirou muita dúvida que eu vivi ontem, só isso.
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Obrigada gente, começamos 2023 com os 2 pés direitos.
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Vamos, Bora, Bora. Papo de guarda é o podcast
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realizado em colaboração pela academia da cerveja e o canal
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surra de lúpulo. Siga as nossas redes sociais,
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arroba academia, ponto da ponto, cerveja e arroba surra de
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lúpulo. E avalia esse podcast na sua
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plataforma preferida. Este podcast foi editado por
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