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Greg Lambrecht – Coravin rules the world · SOMMELIER

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  Speaker 0: Servus Silvio und Servus alle Podcast-Zuhörer.
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  Speaker 0: Ich bin der Justin Leone, Inhaber von Stixon Stones des zweitausendfünfundzwanzig beste Weinbar der Welt und der Gründer von Sombox, die innovativste Online-Weingeschäft, wo man die beste Weine der Welt genießen kann, one glass at a time.
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  Speaker 0: Es ist einen ganz große Ehre und mit ganz viel Stolz, dass ich dein Gast heute vorstellen darf.
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  Speaker 0: Der Greg Lambrecht, der Kerl, liegt ganz, ganz nahmherzen für mich, weil der ist nicht nur ein Genie in der Welt des Medizins mit seinen sämtlichen Patente, der ist nicht nur eine die leidenschaftlichste Weintrinker, die ich kenne.
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  Speaker 0: Der ist derjenige, der der größte Innovation und monumentale Erfindung für Wein in den letzten hundert Jahre gemerkt hat.
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  Speaker 0: Also unser Geschichte geht zurück im ca.
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  Speaker 0: und alle hier, die schon mal vielleicht mein Buch gelesen haben, wissen ja schon von der ganze Kapitel über Koravan und Greg.
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  Speaker 0: Also was ich jetzt erzähle, aber ich mache das einfach ein bisschen kürzer.
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  Speaker 0: Ich hätte die Möglichkeit, um die deutsche Vorstellung von Koravan zu veranstalten und wegen meinen damals relativ Ignoranz um was es geht mit Corava, habe ich diesen Gerät sofort verfeindet und habe ich einfach ganz hart abgelehnt.
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  Speaker 0: Und mit einem ziemlich zarkastischen, aber muss ich auch sagen, lüstigen Brief einfach nein gesagt.
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  Speaker 0: Dann der Greg mit seinen Ehrgeiz und Wollen, dass das Ding wirklich aufgeht und die meisten Weinliebhaber erreicht, hat trotzdem ein Flug gebucht, also nach München und ein Tisch im Tantus reserviert.
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  Speaker 0: Ich wusste nicht, dass es Greg war und am Ende des Abends hat er mir einfach zwei Sätze genau aus meinem Brief ausgehauen.
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  Speaker 0: Dann wusste ich, nach mehreren Stunden und mehrere Flaschen korravenierte großes Gewächs habe ich aber verstanden, dass Greg nicht nur irgendein Tech Fetishist, als ich in meinem Brief eben so genannt habe, ist weder ein gestörter Geschäftsmann, der das Ehrlichkeit des Weines zerstören wollte, weder noch irgendein Nerd, der nicht wirklich dieses Celebration von einer Flasche aufmachen verstanden hat, sondern eine die großartigste und herzlichste Menschen, die ich kenne, wirklich ist.
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  Speaker 0: Und Zeit dann entsteht bei uns nicht nur unfassbar viel Respekt gegenüber, aber eine ganz tiefe und lange Freundschaft.
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  Speaker 0: Über den jahren als sagen wir Botschafter für diese wahnsinnige Erfindung Könnte ich so viel erreichen.
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  Speaker 0: Also im Standriss natürlich also als eine die erste die ganz große weine ob das Romani Conti ist oder Obrion oder Vega oder egal was Glasweise im Angebot gehabt habe was zu diesen zeit das fast keine gemacht hat natürlich und dadurch auch internationale Auszeichnungen bekommen habe.
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  Speaker 0: Aber jetzt stehe ich im Stixon Stones mit die weltgrößte Glasweiseangebot über neunhundert im Anführungszeichen offene Weine habe, aber auch dem Weg gefunden habe durch Soundbox für die Leute nicht nur in München, aber überall in der EU die beste Weine der Welt anbieten zu können.
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  Speaker 0: und alles im Null Komma Eins mit der Vinitas System.
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  Speaker 0: Und es ist eine ganz große Ehre, dass ich auch das Vertrauen von Greg gegenüber habe, dass ich diesen wahnsinnigen Gerät nutzen darf, als ich weiß, der erste und einzige Gastro-Betrieb der Welt, die mit Vinitas arbeiten und dadurch endlose Möglichkeiten von Weine anbieten kann, von Großformaten, uralte Jahrgänge, egal wie, Imperfektion.
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  Speaker 0: Einglas nacheinander.
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  Speaker 0: Und die Euphorie und die Neugier in die Spaß, was ich in meinen Gäste sehe, ist natürlich durch unsere Spitzenkuratierung von den besten Weinen und unsere absolut spitzen Team.
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  Speaker 0: Aber das ist alles nur möglich wegen... Greg.
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  Speaker 0: Und wenn man Greg kennt und ihr werdet alle dann natürlich durch diesen Podcast Greg viel besser kennenlernen, es ist ganz klar und war ganz klar für mich genau an diesem Abend in Zwei-Tausen-Elf, dass wir mindestens eine große Punkt gemeinsam haben und zwar einen absolut und endlos tiefe Liebe und Leidenschaft für fantastische Weine haben.
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  Speaker 0: Und nicht nur das, sondern die Freude, die wir haben, an genau die Sachen mit allen Teilen zu können, ist eine der größte Geschenke für unsere Gesellschaft.
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  Speaker 0: Und durch seine Innovation das Leben Also mein Leben auf alle Fälle, aber das Leben von Tausende von Sommies und hunderttausende von Weinliebhabern für immer verändert hat.
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  Speaker 0: Also ich kenne keine größere Gamechanger als Greg.
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  Speaker 0: Und am Ende des Tages, Geschäft hin oder her, wenn ich sehe, wie viel Freude und Spaß meine Gäste haben an diese Weine und dass wir endlich mal einen Gespräch über die Weine haben können und nicht nur Geschichte erzählen wie so eine Einbahnstraße von der Sommelier, alles was sehr großartig getrocknet hat und die Gast einfach sagt, ah ja, schön für dich.
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  Speaker 0: Nee, es ist kein Monologue mehr, es ist eine Dialog.
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  Speaker 0: Alle können mit einem Glas alles erleben und wir können gemeinsam diese Freude teilen.
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  Speaker 0: Und das ist unfassbar.
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  Speaker 0: Also, wir sollen alle eigentlich Greg ganz herzlich bedanken für sein Innovation, sein Gedanken, sein Genie.
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  Speaker 0: Und die Welt dadurch ist einfach deutlich besser geworden, muss ich sagen.
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  Speaker 0: Also, Greg, du bist so großartig und ich wünsche dir viel Spaß bei dem Podcast.
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  Speaker 0: Und Silvio, ich freue mich selber, dieser Podcast zu hören zu dürfen.
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  Speaker 0: Also, in diesem Sinne, ich hole mein Kroger wahr, ich schenke ein bisschen was ein und höre ich zu.
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  Speaker 1: Herzlich willkommen zu einer neuen Ausgabe von Sommelier & Friends.
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  Speaker 1: Der spartet dem Format, wo wir ganz besonderen Menschen, die die Sommelier irgendwie beeinflussen oder begleiten, ans Mikro bitten.
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  Speaker 1: Und heute haben wir einen ganz besonderen Menschen.
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  Speaker 1: Die Aufnahme ist anderthalb Jahre her.
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  Speaker 1: Das war, ich meine, im Februar März des letzten Jahres, also als wir gerade mit diesem Projekt begannen.
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  Speaker 1: Aber es war in Englisch.
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  Speaker 1: Und ich habe ganz oft festgestellt, dass Podcasts in Englisch nicht so oft oder nicht so leidenschaftlich gehört werden.
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  Speaker 1: Und deswegen habe ich mehr oder weniger darauf gewartet, ähnlich wie wir es mit unserem Sommelier-On-Tour-Format machen.
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  Speaker 1: dass wir Greg übersetzen können und nicht durch irgendjemand, sondern durch sich selber, durch seine eigene Stimme.
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  Speaker 1: und dann KI ist es möglich.
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  Speaker 1: Ich muss gestehen, es ist noch ein kleines bisschen holprig, aber es ist teilweise grandios und genial, was daraus geworden ist.
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  Speaker 1: Darum können wir dir Greg jetzt in Deutsch präsentieren.
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  Speaker 1: und Greg ist einer der Kultfiguren schlechthin in der Weinwelt.
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  Speaker 1: Er hat Korra war erfunden, er hat damit die Weinwelt revolutioniert.
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  Speaker 1: Er hat viele weine Menschen zugänglich gemacht, die sich sonst niemals leisten können.
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  Speaker 1: Und, und das hat mich unfassbar beeindruckt, nachdem ich schon aufgehört habe, aber es selbst zu erleben, er ist ein unglaublich herzlicher, ein leidenschaftlicher, ein tiefsinniger und vor allen Dingen ein unglaublich vinofiler Mensch.
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  Speaker 1: Und ich möchte keinen Zeit verschwenden und ihn direkt ans Mikro bitten, doch zuvor unseren Partner, der Schlumbergergruppe, mit den Handelshäusern Segnetz, Conceio Vini, Schlumberger und dem Privatkundenportal Bremer Weinkollekt.
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  Speaker 1: Ganz herzlich dafür danken, dass dieses Format möglich ist.
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  Speaker 1: Denn dank Ihnen ist er heute hier, der Erfinder des Korbaums.
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  Speaker 1: Herzlich willkommen lieber, Greg Leverich!
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  Speaker 1: Eine unfassbare Ehre, dich als Gast bei uns im Podcast zu haben.
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  Speaker 1: Warum?
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  Speaker 1: Du bist eine Legende.
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  Speaker 0: Nein, das ist sehr nett von Ihnen.
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  Speaker 0: Ich bin ein Weinliebhaber und so sehe ich mich selbst.
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  Speaker 0: Ich wissen Sie, dass Corwin für andere genauso nützlich ist wie für mich war von Anfang an eine angenehme Überraschung.
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  Speaker 0: Und das ist ein... Ich bin immer in einem Zustand des Shocks und fühle mich geehrt.
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  Speaker 0: wie breit die verschiedenen Dinge, die das wunderbare Team bei Corrovin produziert hat, genutzt werden.
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  Speaker 0: Ich arbeite mit großartigen Menschen.
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  Speaker 0: Their work.
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  Speaker 0: I work with great people.
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  Speaker 1: Und dennoch würde ich gerne daran festhalten, dass du eine Legende bist, weil du die größte Veränderung seit dem Korkenzieher für die Weinenindustrie erschaffen hast, erfunden hast, innoviert hast.
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  Speaker 1: Oder liege ich da ganz falsch?
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  Speaker 0: Korkenglas waren wahrscheinlich die größte Innovation.
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  Speaker 0: Ja, das
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  Speaker 1: stimmt im Prinzip.
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  Speaker 1: Aber die sind schon fünfhundert oder tausend Jahre alt.
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  Speaker 1: Und dann kam der Korkenzieher bzw.
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  Speaker 1: Korra?
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  Speaker 0: Nein, nein, nein.
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  Speaker 0: Es ist neuer als das.
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  Speaker 0: Also hatte ich das Vergnügen, die Geschichte des Weins und des Weins in der Flasche zu studieren.
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  Speaker 0: Es war ein Streit zwischen den Franzosen und den Engländern natürlich darüber, wer Kork und Glas erfunden hat.
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  Speaker 0: Und so war es entweder Dom Perignon in der Champagne oder es war ein Mann, ich glaube, Herr Harvey im Süden Englerns, der ein Glashersteller war, der im sechzehnten Jahrhundert erstmals Kork und Glas verwendete, um Wein zu konservieren.
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  Speaker 0: Und was das zum ersten Mal ermöglichte, war der Verkauf von Wein in einem vernünftigen Volumen, nicht im Fass, nicht in der Amphore.
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  Speaker 0: Verkauf von Wein in einem vernünftigen Volumen in einer Verpackung, die jahrelang halten würde.
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  Speaker 0: Das war in eine unglaubliche Innovation.
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  Speaker 0: Und was Corwin getan hat, ist diese Innovation zu bewahren von Cork und Glass, das vierhundert Jahre alt ist.
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  Speaker 0: Und einen Weg finden, die beiden Zwecke dieses Behälters zu trennen.
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  Speaker 0: Einer davon war, Wein über einen langen Zeitraum zu schützen.
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  Speaker 0: Der andere war, ihnen zu ermöglichen, eine Menge Wein zu konsumieren.
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  Speaker 0: Und so trinkt Corwin am Corken vorbei.
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  Speaker 0: damit sie den Wein in ihrem eigenen Tempo genießen können und die Flasche weiterhin durch den ursprünglichen Korken geschützt und erhalten bleibt.
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  Speaker 0: Also denke ich immer an Coravin als etwas, das mit der Weinindustrie und der Weintradition zusammenarbeitet, anstatt etwas, das so neu ist.
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  Speaker 0: Ich meine, es ist neu in seiner Konfiguration, aber Wein im Glas ist wirklich das, was wir versuchen zu tun.
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  Speaker 1: Apropos Flaschen und Geschichte.
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  Speaker 1: Ich fand es seinerzeit unglaublich spannend zu erfahren, dass das durchschnittliche Lungenvolumen eines Glasbläsers dafür verantwortlich ist, dass wir Flaschen mit einer Größe... von siebenhundertfünfzig
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  Speaker 0: Milliliter haben.
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  Speaker 0: Das ist genau richtig, Beth.
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  Speaker 0: Du kennst deine Geschichte gut, also die englische Geschichte, glaube ich.
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  Speaker 0: Ich glaube, dass dieser Typ im Süden Englands ein Flaschenhersteller war, und er kam auf die Idee, weil sie Wein in Fässern in den Süden Englands aus Portugal und Spanien und Bordeaux importierten, und sie brauchten eine Möglichkeit, ihn zu konservieren und zu verkaufen.
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  Speaker 0: Und so, sagt dieser Abfüller, gab er diese großartige Idee.
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  Speaker 0: Und so hatten sie eine Farm und es würden einen englischen Glasbläsern im sechsten Jahrhundert, würde etwa siebenhundertfünfzig Milliliter blasen, in eine Form, um eine Flasche zu füllen.
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  Speaker 0: Es hatte nichts mit der Menge Wein zu tun, die wir konsumieren wollten.
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  Speaker 0: Es war einfach die Effizienz der Produktion einer Glasflasche, die das moderne Verkaufsvolumen antrieb.
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  Speaker 0: Die Geschichte
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  Speaker 1: des Glases.
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  Speaker 1: Wahnsinnig interessant und erstaunlicherweise gar nicht so geläufig.
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  Speaker 1: Aber was mich natürlich noch viel mehr interessiert?
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  Speaker 1: Was ist die Geschichte von Korrava?
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  Speaker 1: Was ist Ihre Geschichte, die ja durchaus präsent und schon gegeben, aber gerade mal etwas über zehn Jahre alt ist, oder?
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  Speaker 0: Du hast nach dem Kunden gefragt, zehn Jahre alt.
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  Speaker 0: Wir starteten in den Vereinigten Staaten.
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  Speaker 0: Wir starteten in Deutschland und im Rest Europas im Jahr zwei Tausend vierzehn.
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  Speaker 0: Und wir starteten in Asien und im Pazifik, also Australien, Neuseeland, im Jahr zwei Tausend fünfzehn.
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  Speaker 0: Wir sind jetzt in über sechzig Ländern, aber die Realität ist, die Geschichte von Corriven beginnt.
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  Speaker 0: Ich schätze, wenn man ganz zurück geht zu dem Zeitpunkt, als ich sechzehn war und mich in Wein verliebt, über der allerjahrste Prototypium wurde im Jahr neunzehnhundertneunundneunzig hergestellt, als meine Frau mit meinem zweiten Sohn schwanger war, der jetzt fünfundzwanzig Jahre alt ist.
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  Speaker 0: Also, äh, es ist... Ich bin seit und arbeite an Prototypen von Corravenen.
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  Speaker 0: Ich machte damals meine erste Iteration.
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  Speaker 0: Ich hatte einen Freund, der im Jahr zwei tausend vier geheiratet hat.
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  Speaker 0: Ich gab ihm ein besonderes Hochzeitsgeschenk von drei Flaschen Wein und diesem verrückten neuen Gerät.
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  Speaker 0: Und weil nicht nur ich es benutzte, musste ich es so machen, dass jemand anderes es benutzen konnte.
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  Speaker 0: Also ging ich durch fünfzehn verschiedene Design-Iterationen, bevor ich eines für ihn machte.
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  Speaker 0: Hast
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  Speaker 1: du noch alle diese Prototypen?
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  Speaker 0: Ich habe noch einen von allen.
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  Speaker 0: Und dann, meine Freunde haben die anderen.
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  Speaker 0: Und dann verliebte er sich in Coralvin.
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  Speaker 0: Es veränderte die Art.
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  Speaker 0: Wein trank, er begann Glasweise zu trinken, seine Frau trank Glasweise und anders.
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  Speaker 0: Sie trank Weißwein, er trank Rotwein und Coravin ermöglichte es ihnen das Glasweise zu tun.
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  Speaker 0: Und dann kamen Freunde vorbei und sahen mein Gerät zu Hause, Freunde kamen zu ihm nach Hause und sahen sein Gerät zu Hause und sie fragten nach mehr.
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  Speaker 0: und so begann ich mehr und mehr zu machen, während ich Coravin testete.
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  Speaker 0: Ich testete es von nineteenhundert neunundneunzig bis zweitausend elf, um sicherzustellen, dass es Wein über Jahre hinweg konserviert und so So wurde es letztendlich ein Unternehmen, weil Freunde mich baden, das Unternehmen zu gründen.
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  Speaker 0: Die Geschichte ist jetzt, und ich bin hoffnungsvoll, wissen sie, ich treffe mich ständig mit Winzern.
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  Speaker 0: Ich war gestern im Kloster Eberbach.
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  Speaker 0: Ein Weingut, das seit twelvehundert existiert, achthundert, achtundachtzig Jahre in diesem Jahr.
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  Speaker 0: Und es wird über Generationen weitergegeben.
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  Speaker 0: Ich glaube nicht, dass Cora über Generationen weitergegeben wird.
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  Speaker 0: Meine Söhne werden es nicht machen.
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  Speaker 0: Aber ich hoffe, dass die Freiheit, Glasweise zu trinken über mein Leben.
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  Speaker 0: hinaus fort besteht.
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  Speaker 0: Glasweise trinken ohne zu zögern, ohne darauf zu achten, welche Größe sie den Wein kaufen, Magnum, halbe Flasche, Flasche, Imperial, was auch immer.
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  Speaker 0: Sie sollten in der Lage sein, die Menge zu trinken, die sie möchten und die Flasche zur Konservierung stehen zu lassen.
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  Speaker 0: Und neben
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  Speaker 1: der Möglichkeit, die Flasche einfach zu konservieren, selber zu bestimmen, wie viel man aus der Flasche trinken möchte und auch in welchen Abständen man das trinken möchte.
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  Speaker 1: Ich glaube, es gibt zwei
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  Speaker 0: Descriptions, die... Ich denke, es gibt zwei Beschreibungen, die die Freunde mir gegenüber verwendet haben, was Corvin für sie getan hat, insbesondere im Restaurant.
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  Speaker 0: Einer von ihnen sagte, es ist die Demokratisierung des Weins.
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  Speaker 0: Du möchtest Chateau de Game probieren.
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  Speaker 0: Du willst nicht dreihundertfünfzig Euro für eine Flasche bezahlen.
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  Speaker 0: Du möchtest ein Glas.
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  Speaker 0: und das ermöglicht es ihnen, ein Glas zu haben.
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  Speaker 0: Es ist absolut wert, getrunken zu werden, sowie andere berühmte Flaschen, die Premiergrüß von Bordeaux.
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  Speaker 0: Also sollte man sie probieren können, um sie zu verstehen, um zu entscheiden, ob dies ein Wein ist, den ich liebe, den ich flaschenweise kaufen sollte.
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  Speaker 0: Ich denke, viele Menschen entdecken Wein im Restaurant im Glas, weil es die zugänglichste Version von Wein ist.
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  Speaker 0: Sie sollten in einem Restaurant in der Lage sein, ihre besten Weine Glasweise zu probieren.
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  Speaker 0: Und es ist eine der Sachen, die ich hier in Hamburg gefunden habe, ist eine starke Gemeinschaft von sommeliers, die wollen, dass die Leute diese großartigen Weine erleben und bereit sind, sie ihnen Glasweise mit Corvian zu verkaufen.
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  Speaker 0: Das ist ... Demokratisierung des Wein.
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  Speaker 0: Jetzt kann ich meine eigene Playlist zusammenstellen.
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  Speaker 0: Ich kann ein Glas Champagner trinken.
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  Speaker 0: Ich kann ein Glas Riesling an einem Dienstag trinken.
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  Speaker 0: Und ich habe meine eigene Wein-Playlist erstellt.
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  Speaker 0: Ich muss nicht die ganze Flasche eines Wein trinken.
• 18:50
  Speaker 0: Und das sind die einzigen Düfte, die ich an diesem Abend bekomme.
• 18:53
  Speaker 0: Der einzige Geschmack, der einzige Geruch.
• 18:55
  Speaker 0: Und ich liebe diese Beschreibung auch, diese Freiheit zu probieren und zu erkunden.
• 19:04
  Speaker 1: Was waren die verschiedenen Schritte bzw.
• 19:06
  Speaker 1: vielleicht auch die einzelnen Schwierigkeiten vom Prototypen?
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  Speaker 1: Bis hin zu dem Punkt, als Korva am Markt reif war und das erste Mal offiziell verkauft wurde.
• 19:22
  Speaker 0: Ja, ich musste sicherstellen, dass es funktioniert.
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  Speaker 0: Also wollte ich sicherstellen, dass ich einen Wein, fünf Jahre nachdem ich eine Flasche mit Korvin geöffnet hatte, blind gegen eine Flasche des selben Weins verkosten konnte, die nie berührt worden war.
• 19:33
  Speaker 0: Und so richtete ich, ich arbeite in der Medizin, also richtete ich eine verblindete, prospektive, randomisierte Studie ein, die die Stufe-Eins-Studie mit vielen verschiedenen Weinen aus der ganzen Welt.
• 19:43
  Speaker 0: Und ich änderte nicht nur die Weine, die ich testete aus verschiedenen Regionen und mit unterschiedlichen Weinherstellungsdielen, sowie Naturweinen und mit niedrigem und hohem Schwefelgehalt und verschiedenen Jahrgängen.
• 19:55
  Speaker 0: Ich änderte auch den Druck, den ich verwendete, um den Wein herauszudrücken, was sehr wichtig für alte Korken ist, die möglicherweise nicht so elastisch sind.
• 20:03
  Speaker 0: Ich änderte die Nadel.
• 20:05
  Speaker 0: Das Nadeldesign und den Durchmesser, um einen schnelleren Fluss durch einen größeren Durchmesser zu erreichen.
• 20:11
  Speaker 0: Aber ich verursachte mehr Schaden am Korken.
• 20:13
  Speaker 0: Es sei denn, ich war sehr vorsichtig mit den Löchern in der Nadel und wie ich diese machte.
• 20:17
  Speaker 0: Also habe ich das Design der Nadel oft überarbeitet und dann testete ich verschiedene Gase.
• 20:22
  Speaker 0: Also verwenden wir Gas, um den Wein aus der Flasche in ihr Glas zu drücken, damit keine Luft hineinkommt, während sie einschenken.
• 20:28
  Speaker 0: Und so habe ich den Wein getestet.
• 20:30
  Speaker 0: Die Gase, die Winzer verwenden, nämlich Argon.
• 20:33
  Speaker 0: Stickstoff oder Kohlendioxid in der Weinkellerei.
• 20:36
  Speaker 0: Und dann habe ich Helium ausprobiert, weil ich Physiker bin.
• 20:38
  Speaker 0: Ein Helium ist auch ein Edelgas wie Argon.
• 20:40
  Speaker 0: Helium hat nicht funktioniert.
• 20:42
  Speaker 0: Warum?
• 20:42
  Speaker 1: Also warum funktioniert Helium nicht?
• 20:44
  Speaker 0: Es ist zu leicht.
• 20:45
  Speaker 0: Wenn du die Flasche am Ende kippst, entweicht das Gas und es saugt Luft in die Flasche.
• 20:49
  Speaker 0: Also hat es nicht funktioniert, aber meine Kinder und ich, wir haben viel Queen gesungen.
• 20:54
  Speaker 0: Also die besten Gase waren Stickstoff und Argon.
• 20:56
  Speaker 0: Und was
• 20:56
  Speaker 1: kann man sagen, ist der Hauptunterschied von Argon ein Vergleich zu Kohlendioxid und Stickstoff?
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  Speaker 1: Also warum ist Argon das perfekte Gas für Korrava?
• 21:03
  Speaker 1: Ähm,
• 21:05
  Speaker 0: Kohlendioxid verändert den Geschmack des Weins.
• 21:08
  Speaker 0: Es löst sich im Wein auf, Stickstoff löst sich auch im Wein auf, wie Guinness Bier.
• 21:12
  Speaker 0: Guinness Bier ist Stickstoff.
• 21:14
  Speaker 0: Ähm, kleine Bläschen.
• 21:16
  Speaker 0: Argon ist ein Edelgas.
• 21:18
  Speaker 0: Es löst sich in nichts auf, interagiert mit nichts, hat keinen Geruch, keinen ... Geschmack.
• 21:23
  Speaker 0: Also stellte sich Argon als das perfekte Gas heraus.
• 21:26
  Speaker 0: Also ich habe wahrscheinlich, wie ich erwähnte, fünfzehn Iterationen gemacht, verschiedene Nadeln, verschiedene Gase, verschiedene Drücke und dann die Art und Weise hinzugefügt, wie es an der Flasche befestigt wird, sodass wir sie jetzt Smart Clamps nennen, um das System zu stabilisieren.
• 21:41
  Speaker 0: Doch
• 21:45
  Speaker 1: muss so ein Produkt ja auch verkauft werden, muss im Markt präsentiert werden, was die wahrscheinlich weitaus schwierige oder sogar die schwierigste Aufgabe ist.
• 21:52
  Speaker 1: Wer waren die ersten Kunden für Korover?
• 21:54
  Speaker 1: Waren es die Restaurants, waren es die Weinhändler, waren es die Weingüter?
• 21:58
  Speaker 1: oder waren es sogar die Privatkunden, die Korover zu einem der meist gebrauchten Tools in der Weinwelt machten und mit ihrer Begeisterung von diesem besonderen Produkt im Prinzip den Grundstein legten?
• 22:11
  Speaker 0: Meine Freunde wollten es, aber es ist sehr teuer an den privaten Kunden zu vermarkten.
• 22:16
  Speaker 0: Zum Beispiel gibt es achtunddreißig Millionen Amerikaner, die Wein trinken, von dreihundertsechzig Millionen.
• 22:25
  Speaker 0: Und so sind es zehn Prozent.
• 22:28
  Speaker 0: Wie kommuniziert man kostengünstig mit zehn Prozent der US-Bevölkerung?
• 22:34
  Speaker 0: Es ist schwierig.
• 22:35
  Speaker 0: Und so haben wir entschieden, dass an der Spitze der Weininfluencer Pyramide der Weinproduzent steht.
• 22:42
  Speaker 0: Und so ging ich ins Napa Valley.
• 22:43
  Speaker 1: Und das noch mehr als die Sommeliers?
• 22:45
  Speaker 0: Sogar mehr als die Sommeliers.
• 22:46
  Speaker 0: Oh wow.
• 22:46
  Speaker 0: Sie müssen es so sehen.
• 22:48
  Speaker 0: Wenn ein Winzer in ein Restaurant kommt und sieht Corovine zum ersten Mal, wie es bei ihrem Wein verwendet wird.
• 22:55
  Speaker 0: Und sie wissen nicht, was es ist.
• 22:59
  Speaker 0: Sie sind skeptisch.
• 23:00
  Speaker 0: Sie werden nicht glücklich sein.
• 23:03
  Speaker 0: Und so kümmern sich auch die Sommeliers um den Winzer, schätzen seine Meinung und lernen vom Winzer auf ihren Reisen.
• 23:11
  Speaker 0: Und so wussten wir, dass wir zuerst zum Winzer in jeder Region gehen, die Wein produziert.
• 23:15
  Speaker 0: Also ging ich nach Napa Valley, Oregon, Washington.
• 23:18
  Speaker 0: Ich ging nach Bordeaux, Burgund.
• 23:20
  Speaker 0: Ich hätte in die Rhône gehen sollen.
• 23:21
  Speaker 0: Ich hätte in die Loire gehen sollen.
• 23:23
  Speaker 0: Ich ging in den Rheingau und Rheinhessen und die Mosel in Deutschland.
• 23:29
  Speaker 0: Ich ging nach Priorat und Ribeira.
• 23:32
  Speaker 0: Und ich ging nach Margaret River und Yarravelli in Australien und dann nach Italien, Piment und Chianti.
• 23:42
  Speaker 0: Also stellt man das Produkt zuerst den Winzanfuhr.
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  Speaker 0: Und dann veranstalten sie blind Verkostung mit den Windsalmen.
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  Speaker 0: und dem Top-Sommelier in den Top-Städten.
• 24:08
  Speaker 0: Also habe ich Blindverkostungen durchgeführt, um zu beweisen, dass es funktioniert und um zu erklären, warum es existiert und was man in New York, Los Angeles, San Francisco, in Berlin, Hamburg, Düsseldorf, München machen kann.
• 24:21
  Speaker 0: Ich habe Blindverkostung in London, in Madrid, Barcelona, Paris, Sydney, Tokyo, Hong Kong, Shanghai, Peking abgehalten.
• 24:30
  Speaker 0: Überall dort, wo großartiger Wein von sommeliers serviert und verkauft wird.
• 24:35
  Speaker 0: Und dann war die Hoffnung, dass der Verbraucher beginnen würde, großartige Weine im Glas, in Restaurants zu sehen oder großartige Weine im Napa Valley, in Burgund, in Bordeaux.
• 24:54
  Speaker 0: Und das hat funktioniert.
• 24:57
  Speaker 0: Das hat auch die Presse angezogen, weil die Weinpresse zu den Winzern geht.
• 25:01
  Speaker 0: Die Weinpresse geht in die besten Restaurants, um über Wein zu schreiben.
• 25:04
  Speaker 0: Und so sahen sie es und begannen, über Koravin zu schreiben.
• 25:09
  Speaker 0: Und das halft dem Verbraucher, es herauszufinden.
• 25:11
  Speaker 0: Und wenn wir heute einen Verbraucher fragen, warum haben sie Koravin gekauft, sagen sie, ich habe es in einem Weingut gesehen, ich habe es in einem Restaurant gesehen oder ich habe es im Haus eines Freundes gesehen.
• 25:23
  Speaker 0: Und das sind die drei Hauptgründe für den Kauf.
• 25:26
  Speaker 0: Also gibt es eine, in gewisser Weise gibt es eine symbiotische Beziehung zwischen Koravin und der Weinkellerei, weil wir ihren Wein schützen.
• 25:34
  Speaker 0: Es gibt eine symbiotische Beziehung zwischen Koravin und dem Restaurant, weil sie gut abschneiden, indem sie großartige Weine im Glas servieren.
• 25:40
  Speaker 0: Und es gibt eine symbiotische Beziehung mit dem Verbraucher, weil sie großartigen Wein zu Hause im Restaurant und in der Weinkellerai trinken wollen.
• 25:49
  Speaker 0: Und so haben wir als Koravin eine sehr glückliche Position im Weinmarkt, was für mich wirklich großartig war.
• 25:57
  Speaker 0: Es ist selten, dass ein neues System in einer ganzen Branche verwendet wird.
• 26:03
  Speaker 0: Und wir werden von Distributoren, Importeuren und Weinläden genutzt, und jeder verwendet Koravin.
• 26:09
  Speaker 0: Aber diese ursprüngliche Strategie hat funktioniert, und wir sind immer noch, wir sind nicht perfekt, wir haben Fehler gemacht.
• 26:16
  Speaker 0: Und wissen Sie, wir waren eine Weile in Deutschland, und dann sind wir für eine Weile gegangen, und dann sind wir wieder zurückgekommen.
• 26:21
  Speaker 0: Und so verlassen wir uns immer noch auf die Leute, mit denen wir arbeiten, und je besser die Leute, das habe ich in all meinen Geschäften gelernt.
• 26:34
  Speaker 1: Was war der einfachste Markt, wo man Korva im Prinzip ganz alleine platzieren konnte?
• 26:40
  Speaker 1: Und welcher Markt war die härteste Nuss?
• 26:42
  Speaker 1: Wo waren die Leute am skeptischsten?
• 26:44
  Speaker 1: In der fragten die meisten Dinge.
• 26:46
  Speaker 1: Welcher Markt hat dir am meisten Kopfschmerzen bereitet?
• 26:51
  Speaker 0: Das Tolle an Coravin ist, dass es eine wunderbare Linseperspektive, ein Mikroskop auf ein Land ist und seine Tradition und Verhaltensweisen.
• 27:04
  Speaker 0: Und das andere, was mir klar geworden ist, ist, dass Länder nicht eine einzige Sache sind.
• 27:08
  Speaker 0: Frankreich ist mindestens fünf Länder, die vereinigt gestarten sind, mindestens vier oder fünf Länder.
• 27:12
  Speaker 0: Deutschland ist auch sehr unterschiedlich, je nach Region.
• 27:16
  Speaker 0: Und so werde ich Ihnen ein Beispiel aus Frankreich geben.
• 27:20
  Speaker 0: Ich ging nach Bordeaux und mindestens zwei der Grand-Crues in Bordeaux begleiteten mich hinaus.
• 27:28
  Speaker 0: Das wird den Konsum unseres Weins verringern.
• 27:29
  Speaker 0: Leute werden glasweise, streffflaschenweise trinken.
• 27:32
  Speaker 0: Das ist nicht gut für uns.
• 27:33
  Speaker 0: Oder das wird für Fälschungen verwendet werden.
• 27:36
  Speaker 0: Ich sagte, wie?
• 27:37
  Speaker 0: Es nimmt nur Wein heraus, es füllt keinen Wein zurück ein.
• 27:40
  Speaker 0: Und wer fälscht, indem er die Flasche trinkt und den Wein zurückfüllt?
• 27:43
  Speaker 0: Das ist kein Geschäftsmann, aber sie haben mich rausgeworfen.
• 27:45
  Speaker 0: Und einige waren sehr aufgeschlossen, aber Bordeaux war sehr konservativ.
• 27:49
  Speaker 0: Die konservativste Weinregion, die ich getroffen habe, ist Bordeaux.
• 27:55
  Speaker 0: Ich bin dann von Bordeaux nach Burgund gegangen.
• 27:58
  Speaker 0: Und der erste Produzent, den ich besuchte, war Bonne de Montrés.
• 28:03
  Speaker 0: Sie besitzen mehr Grand Cru, Weinberge in Burgund als jeder andere.
• 28:06
  Speaker 0: Ein sehr eleganter Mann im dreiteiligen Anzug in einem Steinhaus auf dem Gipfel des Kortenhügels.
• 28:12
  Speaker 0: Ich hatte höllische Angst, und hier komme ich, um ihm Koravin zu zeigen, ich erwarte, hinausgeworfen zu werden.
• 28:18
  Speaker 0: Und er sagt, können Sie eine Minute warten?
• 28:21
  Speaker 0: Ich sagte, natürlich.
• 28:22
  Speaker 0: Er geht weg und kommt zurück.
• 28:24
  Speaker 0: Er hat eine Flasche Cordon Charlemagne aus nineteenhundertneinundneinzig und sagt, können wir Ihr System an dieser Flasche ausprobieren?
• 28:31
  Speaker 0: Es war nicht der beste Jahrgang.
• 28:33
  Speaker 0: Er sagte, das ist der letzte Wein, den meine Mutter gemacht hat.
• 28:36
  Speaker 0: Ich habe nicht mehr viel davon.
• 28:38
  Speaker 0: Können wir ihr System dafür verwenden?
• 28:40
  Speaker 0: Das ist berührend.
• 28:41
  Speaker 0: Völlig das Gegenteil von dem, was ich in Bordeaux erlebt habe.
• 28:45
  Speaker 0: Und Burgund hat Koravin sofort überall akzeptiert.
• 28:49
  Speaker 0: Es war der stärkste Empfang.
• 28:51
  Speaker 0: Und so ist Frankreich nicht ein Land.
• 28:54
  Speaker 0: Ja.
• 28:55
  Speaker 0: Es gibt viele verschiedene Sommelier in Paris sehr konservativ mit verschränkten Armen.
• 28:59
  Speaker 0: Wissen Sie, die Vereinigten Staaten sind ein Beispiel.
• 29:01
  Speaker 0: San Francisco, Los Angeles, San Diego sehr aufgeschlossen.
• 29:04
  Speaker 0: Winzer im Neighbor Valley und in Oregon und Sonoma sehr aufgeschlossen.
• 29:09
  Speaker 0: New York, viel konservativer.
• 29:11
  Speaker 0: Weißt du, ein paar Restaurants und dann alle anderen, was ist das?
• 29:13
  Speaker 0: Was ist das Ding?
• 29:14
  Speaker 0: Und London, unglaublich aufgeschlossen, sommelier Gemeinschaft.
• 29:19
  Speaker 0: Sie haben komplett gewechselt.
• 29:21
  Speaker 0: Unsere höchste Dichte an Coravin-Systemen in Restaurants weltweit ist in London.
• 29:28
  Speaker 0: Okay.
• 29:29
  Speaker 0: Und dann Deutschland, sehr interessant.
• 29:32
  Speaker 0: Winzer, sehr aufgeschlossen.
• 29:34
  Speaker 0: Großartig.
• 29:34
  Speaker 0: Es ist ein Werkzeug.
• 29:35
  Speaker 0: Ich benutze Werkzeug.
• 29:37
  Speaker 0: Das ist ein schönes Werkzeug.
• 29:38
  Speaker 0: Wenn es funktioniert, großartig, der Sommelier, anfangs sehr konservativ.
• 29:44
  Speaker 0: Jahre der Anstrengung, um etwas zu ändern.
• 29:47
  Speaker 0: Aber jetzt, wie ich sehe, weißt du ... Deutschland wechselt.
• 29:50
  Speaker 0: Aber ich mag die Geschichte mit der Box.
• 29:53
  Speaker 0: Weißt du, ich hatte einen deutschen sommelier in Berlin.
• 29:55
  Speaker 0: Er sagte zu mir, weißt du, Wine Services ist innerhalb dieser Box.
• 29:58
  Speaker 0: Du bist außerhalb der Box.
• 29:59
  Speaker 0: Und das ist es, denke ich.
• 30:00
  Speaker 0: Er sagt, ich, wir servieren innerhalb der Box.
• 30:03
  Speaker 0: Ja, wir servieren nicht außerhalb der Box.
• 30:05
  Speaker 0: Wir haben bereits einen Plan für den Ausschlag im Glas.
• 30:07
  Speaker 0: Das ist, was wir tun.
• 30:09
  Speaker 0: Wir machen keine hochwertigen Weine im Glas, aber er war ehrlich zu mir.
• 30:13
  Speaker 0: Das ist die Denkweise von zumindest einigen der deutschen sommeliers.
• 30:18
  Speaker 0: Wie kann ich?
• 30:19
  Speaker 0: Wie kann Corvin als Unternehmen sie davon überzeugen, dass ihre Kunden großartigen Wein im Glas wollen?
• 30:26
  Speaker 0: Und es war ein sommelier in München, der alles veränderte.
• 30:30
  Speaker 0: Justin Leone.
• 30:32
  Speaker 0: Und er war so, er war der konservativste.
• 30:35
  Speaker 0: Er meinte, du bist verrückt.
• 30:37
  Speaker 0: Das steht zwischen dem Wein und dem Kunden.
• 30:39
  Speaker 0: Coravan ist das Teufels Brut.
• 30:41
  Speaker 0: Und dann ging ich und hatte Abendessen mit ihm und ich saß da, trank mit ihm und sprach mit ihm und hörte mir seine Beschwerden an und argumentierte gegen ihn.
• 30:49
  Speaker 0: Und am Ende sagte er, nein, ich stimme zu.
• 30:52
  Speaker 0: Und dann wurde das Restaurant Tantris zu einem der besten Coravan-Wein im Glasprogramme der Welt.
• 30:58
  Speaker 0: Und er ist immer noch ein enger Freund.
• 31:00
  Speaker 0: Und der Gebrauch begann, die Menschen um ihn herum zu verändern.
• 31:03
  Speaker 0: Er ist eine Person, die die Leute ansehen.
• 31:05
  Speaker 0: Sie sehen ihn als ein bisschen... Verrückter, er ist brillant, er ist verrückt, er ist brillant, er ist verrückt.
• 31:11
  Speaker 0: Aber wissen Sie, er andere respektierten und begannen zu sagen, hey Wader, weißt du, es könnte in Ordnung sein.
• 31:18
  Speaker 0: Individuen machen einen Unterschied.
• 31:20
  Speaker 0: Schauen Sie sich Stelvin an, den Schraubverschluss.
• 31:23
  Speaker 0: Es sind, ich weiß nicht, siebzig Jahre, seit es erfunden wurde.
• 31:28
  Speaker 0: Interessanterweise
• 31:29
  Speaker 1: von einer französischen Firma, Le Boucher Amrykanik in neunzehntsechstiger Jahren.
• 31:33
  Speaker 1: Die Franzosen verwenden ihn nicht mal.
• 31:35
  Speaker 0: Genau.
• 31:36
  Speaker 0: Jetzt fangen Sie an, es zu verwenden.
• 31:38
  Speaker 0: Siebzig Jahre später.
• 31:39
  Speaker 0: Also wissen Sie, das ist offensichtlich nicht die beste Markteinführungsstrategie, aber Australien und Neuseeland.
• 31:45
  Speaker 0: aufgegriffen.
• 31:46
  Speaker 0: Und es war ein Typ.
• 31:47
  Speaker 0: Es war Gosset, ein Typ, der Clare Valley Riesling macht.
• 31:50
  Speaker 0: Und Gosset war eine starke Persönlichkeit.
• 31:52
  Speaker 0: Und er sagte zu allen anderen Clare Valley Riesling Produzenten, wir wechseln zum Schraubverschluss.
• 31:56
  Speaker 0: Wenn wir alle von unserem günstigen Einstiegswein auf unsere hochwertigen Weine umsteigen, wird Clare Valley Riesling unter Schraubverschluss verkauft.
• 32:05
  Speaker 0: Sie haben keine Wahl.
• 32:06
  Speaker 0: Und er, fast wie das Umdrehen einer Karte oder das Umstoßen von Dominos Stein, veränderter Australien und Neuseeland.
• 32:13
  Speaker 0: Und so als Geschäftsinhaber und jemand, der Verhalten ändern möchte.
• 32:18
  Speaker 0: Von die Flasche kaufen, zu das Glas kaufen, suche ich nach diesen Personen in jedem der Märkte, in denen wir arbeiten, die ein Domino-Stein umkippen kann.
• 32:45
  Speaker 1: Mögen die Spiele beginnen.
• 32:47
  Speaker 1: Ich erzähle dir gerne von einem Toscana.
• 32:49
  Speaker 1: Ein paar steinalten Alberello-Reben und ein Primitivo, der sich benimmt wie ein römischer Kaiser auf Urlaub im Süden.
• 32:59
  Speaker 1: Stell dir vor, du bist Sergio Zingarelli.
• 33:02
  Speaker 1: Hast gerade den dritten Trinity-Film abgedreht, kassierst Millionen und denkst dir, Kean, die Klassikur ist ja nett.
• 33:10
  Speaker 1: Aber ich will jetzt was mit richtig Sonne, mehr und fünfts Volumenprozent.
• 33:14
  Speaker 1: Du parkst eine Familie ein, fährst sechshundert Kilometer nach Süden und landest in Manduria.
• 33:19
  Speaker 1: Dort, wo die Erde rot ist.
• 33:22
  Speaker 1: Steine weiß.
• 33:23
  Speaker 1: und Reben aussehen, als hätten sie schon Caesar persönlich die Trauben gereicht.
• 33:27
  Speaker 1: So entsteht Peter Bura.
• 33:29
  Speaker 1: Ein Quianti-Klassikumperium geht fremd, mit Abrurien und zeugt ein Primitivo, der Kurtis-Reserver heißt.
• 33:36
  Speaker 1: Kurtis ist lateinisch und steht für aus dem Stein geboren.
• 33:40
  Speaker 1: Und genau das ist er auch.
• 33:41
  Speaker 1: Denn Kurtis definiert Primitivo Neues, ist der muskulöse Gentleman mit Pariksammfötchen.
• 33:48
  Speaker 1: Komm mit.
• 33:49
  Speaker 1: Wir schauen uns das mal gemeinsam an.
• 33:50
  Speaker 1: Also, du hältst die Flasche hoch.
• 33:52
  Speaker 1: Schenkst dir dein Glas ein und siehst dieses Rubinrot, ja fast schwarz, mit violetten Reflexen, die schreien.
• 33:59
  Speaker 1: Ich war mal eine Trauber, aber jetzt bin ich ein Ereignis!
• 34:02
  Speaker 1: Du schenkst ihm deine Nase und sofort springt dich diese Welle von Reifenkirchen, Flaumkompott und einem Hauchminze an, als hätte jemand einen Upsgarten in einen Tabakladen gesperrt und dann Vanilleschote dazu geworfen.
• 34:15
  Speaker 1: Atmet tief ein, ich warte und genieße den ersten Schluck.
• 34:20
  Speaker 1: Spürst du das?
• 34:22
  Speaker 1: Dieser Primitivo umarmt dich erst wie ein südländischer Onkel.
• 34:26
  Speaker 1: Groß, warm, ein bisschen fest.
• 34:29
  Speaker 1: Und dann plötzlich wird er elegant, fast französisch.
• 34:31
  Speaker 1: Dank zwölf Monate in Neuem Barik aus Ayyee-Eiche.
• 34:35
  Speaker 1: Die Tanine sind da.
• 34:36
  Speaker 1: Aber sie weiß nicht, sie massieren, sie flüstern dir zu.
• 34:39
  Speaker 1: Bleib
• 34:39
  Speaker 0: ruhig,
• 34:40
  Speaker 1: wir haben Zeit, wir sind ja reserva.
• 34:44
  Speaker 1: Frags dich bestimmt.
• 34:45
  Speaker 1: Warum schmeckt der so vergedammt nach Schokolade und Kaffee?
• 34:48
  Speaker 1: Obwohl keine Bohne, kein Kakao-Nernier war.
• 34:51
  Speaker 1: Ganz einfach.
• 34:52
  Speaker 1: alte Albarello-Reben.
• 34:54
  Speaker 1: Fünfzig bis achtzig Jahre alt, die Tiefe in die kalkhaltige Steinwüste von Maduria-Wurzel müssen.
• 35:01
  Speaker 1: Die Sonne knallt mit dreieinhalb Tagen im Jahr.
• 35:03
  Speaker 1: Die Adria-Küstenachts.
• 35:05
  Speaker 1: Das ist natürlicher Stress, der aus Zucker pure Seele macht.
• 35:11
  Speaker 1: Und weil die Zingarellis aus der Toskana kommen, lassen sie den Wein nicht einfach nur machen.
• 35:15
  Speaker 1: Sie behandeln ihn wie einen Chiant, die hier Reserver auf Steroiden.
• 35:20
  Speaker 1: Handlese, strenge Selektion, langer Hefekontakt.
• 35:24
  Speaker 1: Nur dass hier statt Zangewese der Primitivur das Sagen hat.
• 35:27
  Speaker 1: Ja, du merkst es schon.
• 35:29
  Speaker 1: Kotas ist kein braver Alltagsrotwein.
• 35:31
  Speaker 1: Kotas ist der Typ, der im Restaurant reinkommt und alle Köpfe drehen sich um.
• 35:36
  Speaker 1: Und trotzdem bestellt er nur ein Glas, weil er weiß, dass einer reicht.
• 35:40
  Speaker 1: um den Abend zu retten.
• 35:42
  Speaker 0: Ich
• 35:42
  Speaker 1: weiß, fast fünfzehn Volumen prozent Alkohol.
• 35:45
  Speaker 1: Aber er trägt sie wie Daniel Greg den Smoking.
• 35:49
  Speaker 1: Lässe ich, ohne zu schwitzen.
• 35:51
  Speaker 1: Probier mal, wie er mit Luft immer breiter wird.
• 35:54
  Speaker 1: Nach zehn Minuten im Glas kommt Tabak.
• 35:57
  Speaker 1: Ganz leichtes Leder, ein Hauch von Lakritz.
• 35:59
  Speaker 1: Und plötzlich fühlst du dich wie in einem alten Herzenzimmer.
• 36:03
  Speaker 1: In Sienna.
• 36:04
  Speaker 1: Nur ohne Zigare.
• 36:06
  Speaker 1: Und dann der Abgang.
• 36:08
  Speaker 1: Der bleibt.
• 36:09
  Speaker 1: Mindestens eine Minute.
• 36:10
  Speaker 1: Manchmal sogar zwei.
• 36:12
  Speaker 1: Ich habe die Stop-Uhr mitlaufen lassen.
• 36:14
  Speaker 1: Eine Minute, siebenundvierzig.
• 36:16
  Speaker 1: Rekord.
• 36:17
  Speaker 1: Willst du wissen warum?
• 36:19
  Speaker 1: Der Namekotes passt so perfekt.
• 36:22
  Speaker 1: Im siebzehnten Jahrhundert schrieb ein Priester aus Zalento, die dortigen Weine aus dem Stein seien hart wie ein Fels, aber süß wie das Leben.
• 36:30
  Speaker 1: Genau das hat die Familie Zinger Reli gedacht, als sie diese steinigen paar Zellen sahen.
• 36:37
  Speaker 1: Hier machen wir keinen normalen Primitivo.
• 36:39
  Speaker 1: Hier machen wir einen, der Geschichte schreibt.
• 36:41
  Speaker 1: Und das haben sie.
• 36:43
  Speaker 1: Du denkst jetzt vielleicht schon klar, schon wieder ein Marketingspruch.
• 36:46
  Speaker 1: Aber nein, die Reben stehen wirklich auf purkern Kalkstein, der tagsüber glüht und nachts kühlt.
• 36:52
  Speaker 1: Das ergibt diese irre Ballour zwischen Power und Frische, die sonst kein, aber wirklich kein Primitivo schafft.
• 36:58
  Speaker 1: Andere werden marmeladig.
• 37:00
  Speaker 1: Kurtis bleibt aristokratisch.
• 37:01
  Speaker 1: Stell dir vor, du öffnest ihn zu einem richtig guten Stück Rind.
• 37:06
  Speaker 1: Vielleicht mit Rosmarin Knoblauch.
• 37:07
  Speaker 1: Ja, es gibt Gerichte, die diese kraftvollen Weine brauchen.
• 37:12
  Speaker 1: Nehm einfach nur einen, dreißig monatigen Parmesan oder einen Stück Schokolade mit fünf und achtzig Prozent.
• 37:18
  Speaker 1: Du wirst sehen, der Wein lacht dich an und sagt, na endlich jemand, der mich versteht.
• 37:24
  Speaker 1: Weißt du, Primitivo und Zinfandel.
• 37:27
  Speaker 1: Aber nur in Maduria wird er so groß, so sinnlich, so italienisch.
• 37:32
  Speaker 1: Livonian macht er Party.
• 37:35
  Speaker 1: Hier macht er Liebe.
• 37:37
  Speaker 1: Und genau das wollte Sergio Zingarelli.
• 37:39
  Speaker 1: Er hat gesagt, ich will einen Primitivo, der schmeckt,
• 37:42
  Speaker 0: als hätte die Toscana
• 37:43
  Speaker 1: Urlaub in Appuilien gemacht.
• 37:45
  Speaker 1: Mit Happy End.
• 37:46
  Speaker 1: Und jetzt kommt der Moment, in dem du merkst.
• 37:48
  Speaker 1: Kurt ist es nicht einfach nur Wein.
• 37:50
  Speaker 1: Kurt ist es ein Lebensgefühl.
• 37:52
  Speaker 1: Ein Jahr, ich darf fünfzig sein.
• 37:53
  Speaker 1: Trotzdem noch verdammt lebendig Gefühl.
• 37:56
  Speaker 1: Du hast noch was im Glas?
• 37:57
  Speaker 1: Dann heb es hoch.
• 37:58
  Speaker 1: Auf die alten Steine von Maduria.
• 38:00
  Speaker 1: Auf die Familie Zingarelli, die es gewagt hat, Toscana und Zalente zu verkuppeln.
• 38:05
  Speaker 1: Auf dich.
• 38:05
  Speaker 1: Weil du gerade den besten Primitivo deines Lebens trinkst.
• 38:10
  Speaker 1: Und natürlich auf den deutschen Porteur.
• 38:12
  Speaker 1: Auf das Handelshaus Schlumberger!
• 38:24
  Speaker 1: So hat es im Prinzip einen komplett neuen Markt eröffnet, als der Verschluss für die Schraubverschluss erfunden wurde.
• 38:29
  Speaker 0: Ja, aufgrund ihrer Beschwerden.
• 38:30
  Speaker 0: Ich meine, die Australia sagten, wir lieben Codavins.
• 38:32
  Speaker 0: Und kam
• 38:32
  Speaker 1: die Idee dann vom Unternehmen?
• 38:34
  Speaker 1: oder war es die Idee der Winzer- bzw.
• 38:36
  Speaker 1: Restaurateur in Australien?
• 38:38
  Speaker 0: Es war ihre Kritik und meine Entwicklung und Tests.
• 38:41
  Speaker 0: und mein Team.
• 38:42
  Speaker 0: Und es war ein Typ, ein Ingenieur und zwei Ingenieure, ein Typ namens Mike Ryder, der mein Vizepräsident für Forschung und Entwicklung ist, und ein Typ namens Otto Durans, der physisch den Großteil unseres Produkts geschaffen hat, zusammen mit einem Team wirklich wunderbare Ingenieure, überwiegend Frauen, die ganz Corriven geschaffen haben.
• 39:00
  Speaker 0: Es
• 39:00
  Speaker 1: bist also nicht nur du, der ständig schlaflosen Nächte hat und über die ganze Weinwelt nachdenkt.
• 39:05
  Speaker 1: Es ist das Team und ein Teamleister.
• 39:07
  Speaker 1: Sie
• 39:07
  Speaker 0: sind es, die meine Idiotie zur Realität machen und es wiederholbar machen.
• 39:10
  Speaker 0: Wir haben auch einen der besten Hersteller der Welt mit Sitz in Hongkong, Symmetalix.
• 39:16
  Speaker 0: Einen der besten Gaslieferanten der Welt, IC aus Österreich.
• 39:20
  Speaker 0: Unser Produkt ist ein globales Produkt.
• 39:22
  Speaker 0: Wein ist global.
• 39:23
  Speaker 0: Wir kommen von überall her.
• 39:25
  Speaker 0: Ich werde Ihnen eine interessante Statistik geben.
• 39:27
  Speaker 0: Wenn ein neues Produkt ... auf den Markt kommt, eine brandneue Kategorie, nennen sie es einen Espresso, nennen sie es den ersten Espresso, oder nennen sie es den ersten Roboter-Staubsauger.
• 39:39
  Speaker 0: Die durchschnittliche Rücklaufquote zum Hersteller durch einen Kunden beträgt, um zu sehen, dass sie im ersten Jahr, und ihr Ziel ist es, sie auf acht Prozent zu senken.
• 39:52
  Speaker 0: Als wir gestartet sind, lag unsere Rücklaufquote bei weniger als ein Prozent.
• 39:56
  Speaker 0: Und das ist es immer noch.
• 39:58
  Speaker 0: weniger als ein Prozent der Corvingeräte kommen zurück.
• 40:02
  Speaker 0: Und das ist ein Beweis für mein Ingenieur Design Team, das Qualitätsteam und unsere Hersteller, unsere Fertigungspartner.
• 40:10
  Speaker 0: Das Großartige an Wein ist, dass er Leidenschaft erzeugt.
• 40:16
  Speaker 0: Es erzeugt Leidenschaft beim Verbraucher, es erzeugt Leidenschaft beim Sommelier, erzeugt Leidenschaft beim Weinproduzenten und es erzeugt Leidenschaft bei meinem Hersteller und meinem Ingenieur Design Team.
• 40:25
  Speaker 0: Und sie alle verpflichteten sich, lasst uns ändern, wie Wein genossen, serviert und verkauft wird, indem wir die verschiedenen Möglichkeiten erweitern, wie er genossen, serviert und verkauft werden kann.
• 40:41
  Speaker 0: Und alle haben sich diesem Ziel verschrieben, jeder Wein im Glas, wann immer sie wollen, ohne darüber nachzudenken, wann sie die Flasche wieder trinken werden.
• 40:51
  Speaker 0: Und so mein Hersteller.
• 40:53
  Speaker 0: Sie lieben Wein.
• 40:55
  Speaker 0: Sie besitzen ein Weingut in Sonoma, Kalifornien.
• 40:59
  Speaker 0: Ich trinke ihren Wein jedes Jahr.
• 41:01
  Speaker 0: Sie machen sowohl Pinot als auch Chardonnay.
• 41:04
  Speaker 0: Es ist eine Arbeit aus Leidenschaft.
• 41:07
  Speaker 0: So, es ist ein Labor der Passion.
• 41:10
  Speaker 1: Wahrscheinlich ist die Leidenschaft, die jeden antreibt.
• 41:13
  Speaker 1: Etwas so besonderes zu erschaffen wie Korva.
• 41:16
  Speaker 1: Aber woher kommt eigentlich der
• 41:17
  Speaker 0: Name?
• 41:17
  Speaker 1: Beziehungsweise, was bedeutet er?
• 41:19
  Speaker 1: Ah,
• 41:19
  Speaker 0: Korva, so... Korvan bedeutet, ich bin ein Latein-Fanatiker.
• 41:26
  Speaker 0: Ich habe Latein studiert.
• 41:27
  Speaker 0: Kor ist das lateinische Wort für Herz.
• 41:29
  Speaker 0: Und Wien ist Wein.
• 41:31
  Speaker 0: Und so zum Kern des Weins gelangen.
• 41:32
  Speaker 0: Und für mich sind es zwei Dinge, die den Kern des Weins ausmachen.
• 41:35
  Speaker 0: Es ist Vielfalt.
• 41:36
  Speaker 0: Es gibt ein anderes Getränk, das in so vielen verschiedenen Sorten, aus so vielen verschiedenen Trauben, in so vielen verschiedenen Regionen der Welt hergestellt wird.
• 41:44
  Speaker 0: Man hat ein ganzes Leben, um es zu erkunden.
• 41:47
  Speaker 0: Und Korvan ist eine Möglichkeit, diesen Wein in seinem eigenen Tempo zu entdecken.
• 41:50
  Speaker 0: Sie könnten fünf verschiedene Chardonnay, fünf verschiedene Riesling aus der ganzen Welt trinken oder zu Hause eine Vertikale machen.
• 41:55
  Speaker 0: Und das ist das Ziel.
• 41:56
  Speaker 0: Der andere Teil von Wein ist das Teilen und entspannen mit jemand anderem oder einer Gruppe von Freunden.
• 42:02
  Speaker 0: Und so wollte ich, dass Corvin auch ein Teil davon ist, dass jeder sein perfektes Glas hat.
• 42:06
  Speaker 0: Und man kann darüber sprechen, auch wenn es unterschiedlich ist.
• 42:09
  Speaker 0: Man kann das gleiche teilen, indem man den Korken zieht oder man kann unterschiedliches teilen, indem man Corvin benutzt.
• 42:23
  Speaker 1: War die Name immer Koravin oder gab es auch mal einen
• 42:26
  Speaker 0: anderen Namen?
• 42:29
  Speaker 0: Ja, also Koravin wurde ursprünglich von meinem dreijährigen Sohn benannt.
• 42:34
  Speaker 0: Sein Name ist Kord und Kord nannte es Wein Mosquito, weil ich Rotweintrank und er sagte, es sieht aus wie ein Mosquito.
• 42:40
  Speaker 0: Und du trinkst Rohr-Rotwein.
• 42:42
  Speaker 0: Ja, der ist jetzt achtundzwanzig Jahre alt.
• 42:46
  Speaker 0: Er arbeitet in Hollywood.
• 42:47
  Speaker 0: Die Zeit vergeht.
• 42:49
  Speaker 0: Er hatte doch einen großartigen Jahrgang, er ist nineteenhundert sechsohnneunzig also.
• 42:52
  Speaker 0: Jedes Jahr trinken wir an seinem Geburtstag eine Flasche seines Jahrgangs zusammen.
• 42:56
  Speaker 0: Sogar ich öffne Flaschen Wein und wir beide setzen uns hin und trinken eine Flasche aus seinem Jahrgang und sprechen über das Jahr, das wir durchlebt haben.
• 43:04
  Speaker 0: Das ist doch das Herz des Weins oder dieses Teilen.
• 43:06
  Speaker 0: Sekt war eine weitere große Veränderung für mich.
• 43:10
  Speaker 0: Ich habe früher nie Sekt getrunken, weil ich ihn nicht glasweise trinken konnte.
• 43:15
  Speaker 0: Es oxidiert nicht nur.
• 43:17
  Speaker 0: Es verliert auch seine Bläschen.
• 43:18
  Speaker 0: Und so musste man die ganze Flasche trinken, und deshalb öffnete ich sie nur bei Feiern oder Feiertagen oder... Also, was selten für mich... und so entwickelten wir... wir starteten Corvin Sparkling im Jahr zwei Tausend Dreizehn.
• 43:32
  Speaker 0: Es hat uns acht Jahre Entwicklung gekostet, um es zum Laufen zu bringen.
• 43:35
  Speaker 0: Und jetzt habe ich ständig sechs verschiedene Flaschen Sekt bei mir zu Hause offen.
• 43:39
  Speaker 0: Ich bin einen Monat in Europa, ich komme zurück, sie sind immer noch offen und... Ich weiß, dass sie gut sein werden.
• 43:45
  Speaker 0: Also, habe ich jeden Abend einen anderen Schaumwein und es ist das erste, was ich probiere, wenn ich nach Hause komme und ich liebe es.
• 43:54
  Speaker 1: Gibt es eigentlich Langzeiterfahrung mit Corvon Sparkling?
• 43:57
  Speaker 1: Oder alles gefragt, was war die am längsten geöffnete Flasche Schaumwein, die noch komplett intakt?
• 44:06
  Speaker 0: Wenn sie absolut sicher sein wollen, dass der Wein identisch mit einer gerade geöffneten Flasche ist, sagen wir, das letzte Glas ist so gut wie das erste.
• 44:13
  Speaker 0: Wir garantieren nicht.
• 44:15
  Speaker 0: Weißt du, ich frag mich immer, ob es einen Wein gibt, den wir nicht getestet haben und den wir nicht kennen.
• 44:20
  Speaker 0: Zum Beispiel, ich meine, als wir einen Coravin Timeless mit der Nadel auf den Markt brachten, Caroline Frey von La Lagune und Jabule schickte ein Bild von einem Coravin Timeless auf einer.
• 44:36
  Speaker 0: Und ich dachte mir, ich habe es nie an einem Jahrgang von Ninetehundert neun getestet.
• 44:40
  Speaker 0: So was wie.
• 44:41
  Speaker 0: Ich habe keine Ahnung, ob das funktioniert.
• 44:43
  Speaker 0: Ich fragte, wie hat es funktioniert?
• 44:44
  Speaker 0: Sie sagt, ja, oh, es ist großartig.
• 44:46
  Speaker 0: Ich dachte, okay, großartig.
• 44:48
  Speaker 0: Also man weiß nie, wofür es jemand verwenden wird.
• 44:50
  Speaker 0: Wir sind sehr zuversichtlich, dass man mit Corriven Timeless jeden vernünftigen Jahrgang blind verkosten kann, über Jahre hinweg und mit Pivot für einen Monat und mit Sekt für einen Monat.
• 45:01
  Speaker 0: Aber ich stelle fest, dass insbesondere bei Schaumweinen Champagner sehr lange hält.
• 45:12
  Speaker 1: Unfassbar wichtig für jeden Gastronom oder eigentlich jeden Wein, die Papa ist natürlich, wenn ich eine Flasche Schaumwein habe und die mit Korrava verschließe, wie wichtig ist der Füllstand?
• 45:20
  Speaker 1: Also ob diese Flasche voll, halb voll oder eigentlich fast leer ist, vielleicht noch ein Glas übrig.
• 45:26
  Speaker 1: Hey Korrava, trotzdem?
• 45:27
  Speaker 1: Was nicht verspricht?
• 45:31
  Speaker 0: Es sollte keinen Unterschied machen, wie viel übrig ist, solange man es unterwegs geschützt hat.
• 45:35
  Speaker 0: Und ich war beim letzten Glas und also ich war, ich fand es in meinem Keller und dachte, oh, übrig von unserer ursprünglichen Verkostung.
• 45:42
  Speaker 0: Und ich sagte, okay, na ja, ich frage mich, ob es in Ordnung ist.
• 45:45
  Speaker 0: Und ich, ich dachte, es würde schlecht sein.
• 45:46
  Speaker 0: Ich öffnete es, god sein Glas ein.
• 45:48
  Speaker 0: Es war köstlich, er war immer noch köstlich.
• 45:50
  Speaker 0: Und so habe ich ihn verschlossen und unter Druck gesetzt und zurückgestellt und gesagt, okay, zwei Jahre, ich werde auf das zweite Jahr warten.
• 45:56
  Speaker 0: Wir werden es für zwei Jahre machen, ich werde eine Flasche des selben Degagements kaufen.
• 46:00
  Speaker 0: Ich würde es lieben.
• 46:01
  Speaker 0: Und ich weiß, dass Hundred Hills ein fantastischer englischer Schaumwein-Produzent ist auf ein Jahr hinaus gegangen.
• 46:08
  Speaker 0: Mit einem Glas.
• 46:09
  Speaker 0: Und ich hatte es mit ihnen in London, aber wieder keine Blindverkostung.
• 46:12
  Speaker 0: Also habe ich, ich habe Champagner-Blind verkostet bis zu drei Monaten.
• 46:15
  Speaker 0: Und ich kann keinen Unterschied feststellen.
• 46:17
  Speaker 0: Und ich weiß, dass Champagner-Produzenten dasselbe getan haben.
• 46:19
  Speaker 0: Also, Moet Hennesie hat uns geholfen, Coravin Sparkling zu entwickeln.
• 46:23
  Speaker 0: Also sind sie krug.
• 46:25
  Speaker 0: Dom Perignon, Wölf Kliko, und Sie haben es in Ihren verschiedenen Häusern getestet.
• 46:29
  Speaker 0: Jetzt habe ich eine sehr enge Beziehung zu dem Leiter von Ruina, das ist Frederik Panayodes.
• 46:33
  Speaker 0: Wir beide sind fließend in Japanisch und also ich weiß, warum ich Japanisch breche.
• 46:37
  Speaker 0: Ich weiß immer noch nicht genau, warum Frederik so gut Japanisch bricht, aber ich habe ihm gesagt, dass ich früher in Japan gelebt habe.
• 46:42
  Speaker 0: Er wechselte sofort ins Japanische.
• 46:44
  Speaker 0: Also gehen wir beide zur Ruina Tourmalier Challenge in Osaka und Tokyo später in diesem Jahr.
• 46:49
  Speaker 0: Ich mag den Typen.
• 46:50
  Speaker 0: Er ist aufgeschlossen und freidenkt.
• 46:53
  Speaker 0: Sie haben Corvind Sparkling mit offenen Armen empfangen.
• 47:05
  Speaker 1: Was waren die größten Probleme bei der Innovation dieses eigentlich sehr außergewöhnlichen Produkte?
• 47:09
  Speaker 1: Warum ist diese Idee so anders?
• 47:11
  Speaker 1: Und warum habt ihr nicht einfach nur eine Nadel in den Korken gesteckt, also wie eigentlich immer?
• 47:19
  Speaker 0: Ja, das habe ich.
• 47:20
  Speaker 0: Man lernt sehr schnell, dass das ein Problem ist.
• 47:23
  Speaker 0: Ich habe ein Patent auf ein Gerät, das schrecklich ist.
• 47:25
  Speaker 0: Ich habe eine Nadel in einem Winkel von dreißig Grad in eine Flasche Champagner durch den Korken über die Kapsel hinausgesteckt und spritzt tatsächlich überall Wein in deinem Gesicht.
• 47:35
  Speaker 0: Weißt du, weißt du, es ist sehr kompliziert, wenn eine unter Druck stehende Flüssigkeit durch eine Nadel geht und sich dann ausdehnt.
• 47:40
  Speaker 0: Es schäumt und fliegt herum.
• 47:42
  Speaker 0: It foams and goes flat.
• 47:44
  Speaker 1: Und die ursprüngliche Idee, also es mit einem Edelgas, wie zum Beispiel Argon, direkt auszugleichen, funktioniert in dem Fall mit dem Korken nicht?
• 47:50
  Speaker 0: Ich habe es mit Argon versucht und dann erinnerte ich mich an meinen wunderbaren Physiklehrer aus der High School.
• 48:01
  Speaker 0: Professor Wassers, der mir etwas beigebracht hat, das Henrys Gesetz genannt wird, das Gesetz des Partialdrucks.
• 48:06
  Speaker 0: Und so kümmert sich CO₂-Kohlendioxid nicht um den Druck von Argon darüber.
• 48:12
  Speaker 0: Es kümmert sich nur um die Konzentration von CO₂.
• 48:15
  Speaker 0: Und wenn man eine Flasche zur Hälfte einschenkt und sie verschließt, wird das CO₂, das in der Flüssigkeit ist, in die Atmosphäre, den Kopfraum entweichen, bis die Konzentration von CO² in der Luftatmosphäre und der Flüssigkeit gleich ist.
• 48:30
  Speaker 0: Und das bedeutet, dass der Druck auf die Flüssigkeit sinkt.
• 48:33
  Speaker 0: Und was wir mit Corvon Sparkling gelernt haben, ist, dass man eine Flasche öffnen und wie gewohnt einschenken kann.
• 48:38
  Speaker 0: Man muss nur in der Lage sein, die Flasche zu verschließen und den Druck wieder herzustellen.
• 48:42
  Speaker 0: Das verschließen der Flasche bedeutet, dass man einen Stopfen braucht, der auf jede Flasche passt.
• 48:45
  Speaker 0: Ich muss sagen, es gibt einige verrückte Flaschen da draußen.
• 48:48
  Speaker 0: Kruck hat einen sehr schmalen Hals.
• 48:49
  Speaker 0: Dom Perignon auch.
• 48:50
  Speaker 0: Ich musste mich an sie anpassen.
• 48:53
  Speaker 1: Und was ist mit den verschiedenen Größen, also Magnum, Doppelmagnum, Imperial?
• 48:58
  Speaker 1: Also was war dafür die Lösung?
• 49:01
  Speaker 0: Oh ja, Magnums.
• 49:02
  Speaker 0: Also was ist die Lösung?
• 49:05
  Speaker 0: Vier Jahre voller Tests und... schlaflose Jahre und eine geniale Zusammenarbeit zwischen meinem Ingenieurteam und meinem Produktionsteam.
• 49:14
  Speaker 0: Sie haben es gelöst.
• 49:15
  Speaker 0: Mein Hersteller, es ist tatsächlich mein Hersteller, der die aktuelle Methode entwickelt hat, wie wir versiegeln, was offensichtlich wieder ein Zeichen von Leidenschaft ist, oder?
• 49:25
  Speaker 0: Und so haben Sie eine Methode entwickelt, die wir an alle Flaschen anbringen.
• 49:29
  Speaker 0: Wir passen auf alle halben Flaschen, alle siebenhundertfünfzig, die meisten Marknums.
• 49:33
  Speaker 0: Passen immer noch nicht auf Bilkars Magnums.
• 49:35
  Speaker 0: Er lässt es mich regelmäßig wissen.
• 49:36
  Speaker 0: Ich arbeite daran, Mathieu, falls du zuhörst.
• 49:40
  Speaker 0: Und dann war da noch das Material, das wir zum Versiegeln der Flasche verwenden.
• 49:44
  Speaker 0: Die meisten in der Weinindustrie verwenden Silikoncouchuk.
• 49:47
  Speaker 0: Silikoncouchuk ist ein wunderbares Material.
• 49:50
  Speaker 0: Es ist biologisch sicher.
• 49:51
  Speaker 0: Man kann es waschen.
• 49:52
  Speaker 0: Es ist sehr elastisch.
• 49:53
  Speaker 0: Das Problem ist, dass es Sauerstoff durchlässt.
• 49:56
  Speaker 0: Und das ist für die Langzeitlagerung nicht akzeptabel.
• 49:59
  Speaker 0: Daher verwenden wir keinen Silikoncouchuk.
• 50:01
  Speaker 0: Wir verwenden ein anderes Medizin.
• 50:03
  Speaker 0: kein sauerstoff rein, kein CO-Zwei raus.
• 50:05
  Speaker 0: Und dann, schließlich, müssen Sie die Atmosphäre wieder herstellen, damit das Henry-Gesetz erfüllt ist.
• 50:10
  Speaker 0: Sie müssen CO-Zwei in den Kopfraum über den Wein einbringen, um das CO-Zwei in der Flüssigkeit zu halten.
• 50:16
  Speaker 0: Und so haben wir ein Ladesystem, das man einfach oben herunterdrückt.
• 50:20
  Speaker 0: Und es stellt die Atmosphäre auf Vier-Kommer-Zwei-Bar wieder her.
• 50:23
  Speaker 1: Darf ich fragen, warum Vier-Kommer-Zwei?
• 50:25
  Speaker 0: Nun, Schaumwein ist eine breite Kategorie und so sind Prosecco und Patnatt zwei Bar und kalifornischer Schaumwein ist bis zu sieben Bar.
• 50:35
  Speaker 0: Ja, und Champagner liegt irgendwo dazwischen.
• 50:39
  Speaker 0: und so mussten wir ein dickwein Druck finden, der Prosecco nicht zu sprudeln machte und Kalifornia Chandon nicht zu flach.
• 50:45
  Speaker 0: und so haben wir in Blindverkostungen herausgefunden, dass man eher niedriger gehen konnte als höher.
• 50:53
  Speaker 0: Und weil es so viel CO-Zwei in sieben Bar gab, dass es nicht sehr viel verlor, mit der Atmosphäre bei vier Komma zwei.
• 50:59
  Speaker 0: Wir konnten Menschen erkennen, wann Prosecco zu sprudelig wird.
• 51:01
  Speaker 0: Und so mussten wir uns eher am unteren Ende orientieren, dem Druck.
• 51:04
  Speaker 0: Es hat viel Spaß gemacht.
• 51:06
  Speaker 0: Es waren zwei Jahre der Pandemie, zwei Tausend zwanzig und einundzwanzig.
• 51:09
  Speaker 0: Das Einzige, was ich tat, war, Champagner und Sekt zu trinken und Francia Corta und Prosecco und Jens und House of Arras aus Tasmanien und Oregon und Kalifornien.
• 51:19
  Speaker 0: Mir wurde eine perfekte Flasche.
• 51:21
  Speaker 0: von einem Corvin-Sammler serviert, Corvin-Nutzer, Sammler, der zu mir sagte, Greg, du musst Corvins für Schaumwein machen.
• 51:30
  Speaker 0: Und um es zu beweisen, servierte er mir einen Krug von nineteenhundert sechsundneunzig Jahrgangskrug.
• 51:36
  Speaker 0: Und ich dachte, das ist das Beste, was ich je probiert habe.
• 51:40
  Speaker 0: Ja, ich erinnere mich, dass ich sagte, das ist Montrechaix mit Bläschen.
• 51:44
  Speaker 0: Es ist fantastisch.
• 51:46
  Speaker 0: Und ich habe diesen Wein seitdem viele Male gehabt, und es ist immer noch.
• 51:49
  Speaker 0: Erstaunlich.
• 51:49
  Speaker 0: Krug ist, wie Sie machen nicht genug.
• 51:51
  Speaker 0: Sie machen nicht genug Wein.
• 51:52
  Speaker 0: Ich wünschte, Sie würden es tun.
• 51:54
  Speaker 0: Aber wissen Sie, ich wollte in der Lage sein, die Breite, das ganze Spektrum von Schaumweinen zu lieben.
• 52:00
  Speaker 0: Ich meine, Alter Ferrari aus Francia Corta ist wunderschön.
• 52:03
  Speaker 0: Wir hatten gestern Sekt von Bart.
• 52:06
  Speaker 0: Und er macht Einzelarme, die erstaunlich sind.
• 52:09
  Speaker 0: Kloster Eberbach macht einen Schaumwein.
• 52:11
  Speaker 0: Auch köstlich, salzig, wunderschön.
• 52:14
  Speaker 0: Ihre besteht überwiegend aus Pinot Noir und Charline, mit einem Tropfen Riesling.
• 52:18
  Speaker 0: Und wissen Sie, man geht zu Bart und es ist Riesling, Riesling, Riesling, richtig.
• 52:22
  Speaker 0: Und es ist einfach so fantastisch.
• 52:25
  Speaker 0: Also es gibt eine große Vielfalt, Schramsberg aus Kalifornien.
• 52:29
  Speaker 0: Es gibt eine große Vielfalt wirklich wunderbarer Schaumweine aus der ganzen Welt.
• 52:33
  Speaker 0: Und ich lerne immer noch.
• 52:38
  Speaker 1: Also die Flaschen werden geöffnet und dann mit einem von euch konzipierten Verschluss wieder verschlossen.
• 52:44
  Speaker 1: habt ihr nach dem Öffnen der Flasche irgendeine Art von Oxidation oder Veränderung des Weines bemerkt.
• 52:53
  Speaker 0: Das tolle an Schaumwein ist, dass CO² in der Flüssigkeit ist.
• 52:56
  Speaker 0: Und genauso wie es in deinem Glas sprudelt, wenn du einschängst, es sprudelt in der Flasche, während du einschängst.
• 53:02
  Speaker 0: Und
• 53:02
  Speaker 1: es gibt also überhaupt keine Oxidation?
• 53:04
  Speaker 1: Weniger.
• 53:05
  Speaker 0: Es ist nicht perfekt.
• 53:06
  Speaker 0: Frag Bollinger.
• 53:07
  Speaker 0: Diese Typen wollen mich mit meinem Coravin Sparkling schlagen, bis ich die Oxidation eliminiere.
• 53:13
  Speaker 0: Und ich respektiere sie dafür, dass sie mich antreiben.
• 53:16
  Speaker 0: Ich habe noch Arbeit vor mir.
• 53:18
  Speaker 0: Es ist sehr gut, Coravin Sparkling.
• 53:21
  Speaker 0: Man kann sicher und mit Vertrauen jeden Schaumwein für mindestens einen Monat servieren.
• 53:28
  Speaker 0: und viele Schaumweine für drei Monate.
• 53:31
  Speaker 0: Aber ich würde gerne auf ein Jahr, zwei Jahre bei allem kommen.
• 53:33
  Speaker 0: Und das bedeutet, dass kein Sauerstoff eindringt.
• 53:36
  Speaker 0: Ich habe einige Ideen.
• 53:37
  Speaker 0: Ich werde es versuchen und ich werde es an Bollinger zum Testen senden.
• 53:40
  Speaker 0: Ein
• 53:42
  Speaker 1: Gedanken möchte ich gerne mit dir teilen, den ich sehr interessant fand.
• 53:46
  Speaker 1: Und zwar, dass wir uns eigentlich selten daran erfreuen, was wir haben.
• 53:51
  Speaker 1: Also wie ein großartiges Produkt wie den Koroma, sondern wir Beißen uns manchmal daran fest, was wir vermissen.
• 53:58
  Speaker 1: Ich muss ehrlich gestehen, ich war niemals wirklich ein riesen Fan von Kurva.
• 54:03
  Speaker 1: Mein Problem dabei war, dass ich es schade fand, dass Leute dann keine Flaschen mehr tranken, sondern einfach nur die großen Weine, die manchmal eine gewisse Zeit brauchen, um sich zu entwickeln, Glasweise getrunken haben.
• 54:15
  Speaker 1: Ich habe dabei den Ansatz nicht gesehen, dass die Menschen mit einmal diese Weine trinken können, obwohl sie sich diese Flasche vielleicht nicht leisten können.
• 54:21
  Speaker 1: Oder dem Wein vielleicht einfach ausprobieren können, bevor sie sich die Flasche kaufen.
• 54:24
  Speaker 1: Also ich hab dem
• 54:25
  Speaker 0: Mehrwert dabei
• 54:26
  Speaker 1: nicht gesehen.
• 54:27
  Speaker 1: Und dem Punkt, den ich als eigentlich zusätzlichen oder naturgegebenen Kritikpunkt gesehen habe, nämlich dass die Weine niemals genügend Zeit haben, um sich zu entwickeln, um ihre volle Größe zu präsentieren, habt ihr ja geschafft, auch zu eliminieren.
• 54:40
  Speaker 1: Ich fand's schade, dass die Weine niemals genügend Luft bekommen haben.
• 54:42
  Speaker 1: Seitdem es den Erreiter, also den Belüfter, Als Aufsatz für den Caravan gibt, habe ich eigentlich keinen Kritikpunkt mehr.
• 54:52
  Speaker 1: Verstehst du mein Gedanken dabei?
• 54:53
  Speaker 1: Also es ist eigentlich schade, dass man immer nach dem Fehler sucht, statt sich an dem schön zu erfreuen.
• 55:00
  Speaker 1: Aber euch motiviert es ja wiederum, Lücken zu schließen und etwas noch Perfekteres zu erfinden.
• 55:06
  Speaker 1: Was hat es mit dem Aerator, was hat es mit dem Belüfter auf sich?
• 55:09
  Speaker 0: Ja, der Belüfter für Timeless und jetzt auch für Pivot.
• 55:13
  Speaker 0: Ja, der Belüfter für Timeless und jetzt auch für Pivot.
• 55:16
  Speaker 0: Weißt du, ich habe nicht am Belüfter geglaubt.
• 55:18
  Speaker 0: Ich glaubte an Dekanter.
• 55:20
  Speaker 0: Verstehen Sie, wie sich Wein in der Flasche entwickelt.
• 55:24
  Speaker 0: Ich hatte einen Freund aus Chateau-Neuf.
• 55:26
  Speaker 0: Und er sagte, schenk deinen Wein Koravin ein.
• 55:29
  Speaker 0: Großartig.
• 55:30
  Speaker 0: Trink einen Glas oder nimm jeden Tag ein paar Schlucke aus dem Glas.
• 55:33
  Speaker 0: Stell einen Teller auf das Glas.
• 55:34
  Speaker 0: Warte bis zum nächsten Tag.
• 55:35
  Speaker 0: Trink es wieder.
• 55:36
  Speaker 0: Warte bis zum nächsten Tag.
• 55:37
  Speaker 0: Trink es wieder.
• 55:38
  Speaker 0: Er sagte, ich wette, du wirst meinen Wein am dritten Tag am meisten lieben.
• 55:42
  Speaker 0: Und er hatte Recht.
• 55:43
  Speaker 0: Und so glaubte ich ernt die Belüftung und den positiven Einfluss von Luft auf Wein im Glas oder im Dekant.
• 55:51
  Speaker 0: Ich glaubte nur nicht an diese Gadgets, diese Geräte, die belüften.
• 55:55
  Speaker 0: Und so hat mich ein wunderbarer Typ namens Lu in Australien dazu gebracht, viele Dinge zu erfinden, und er sagte dasselbe.
• 56:03
  Speaker 0: Ich möchte meinen Wein belüften.
• 56:04
  Speaker 0: Ich sagte, nun, lass ihn im Glas.
• 56:06
  Speaker 0: Und er sagte, nein, ich möchte ihn bei der richtigen Temperatur servieren.
• 56:09
  Speaker 0: Wenn es im Glas steht, wird es warm.
• 56:12
  Speaker 0: Das will ich nicht.
• 56:13
  Speaker 0: Mach etwas, das es sofort belüftet.
• 56:15
  Speaker 0: Und ich sagte, okay, und so passt der Coravin-Belüfter vorne drauf.
• 56:20
  Speaker 0: Und was er macht, ist, dass er den Coravin-Strahl von einem Strahl, der etwa drei bis vier Millimeter ... im Durchmesser ist, in zweiunddreißig Strahlen aufteilt.
• 56:30
  Speaker 0: Und diese kleinen winzigen Ströme verwandeln sich in Tropfen und die Oberfläche vergrößert sich um das Tausendfache.
• 56:36
  Speaker 0: So ist es das Equivalent von einer Stunde in ihrem Glas in Sekunden gegossen.
• 56:40
  Speaker 0: Und so habe ich es in einem Flugzeug auf dem Rückweg aus Australien entworfen, wo ich die meisten Dinge entwerfe und es hat meinen Glauben an die Belüftung verändert.
• 56:49
  Speaker 0: Also serviere ich jedes Glas mit und ohne den Belüfter, probiere, entscheide, welches mir besser gefällt und serviere dann den Rest des Glases auf diese Weise.
• 56:56
  Speaker 0: Manchmal möchte meine Ehepartnerin und ich, sie will zum Beispiel einen Barolo relativ jung und sie wird sagen, braucht Belüftung.
• 57:02
  Speaker 0: Und so gieße ich die Hälfte der Flasche durch den Belüfter in eine Karaffe und dann trinken wir diese Hälfte der Flasche.
• 57:07
  Speaker 0: Ich habe einige Leute, die unsere Belüfter so sehr lieben, dass sie die ganze Flasche in eine Karaffe durch den Belüfter, damit sie bei der richtigen Temperatur für ihren Lieblingswein servieren.
• 57:15
  Speaker 0: Ich liebe die Beschwerden und Anfragen, die ich von meinen Kunden erhalte.
• 57:19
  Speaker 0: Wenn sich jemand leidenschaftlich beschwert, dann liegt ihm etwas daran.
• 57:21
  Speaker 0: Wenn es niemanden interessiert, wenn du keine Leidenschaft erzeugst, indem du jemandem etwas zeigst, dann arbeitest du an der falschen Sache.
• 57:31
  Speaker 0: Das Tolle an Corvin ist, dass die Leute leidenschaftlich sind.
• 57:34
  Speaker 0: Sie lieben es, sie hassen es.
• 57:35
  Speaker 0: Nein, brauche ich nicht.
• 57:36
  Speaker 0: Du brauchst das unbedingt.
• 57:37
  Speaker 0: Und als ich diese Leidenschaft sah, als wir es zum ersten Mal auf den Markt brachten, überzeugte es mich, dass dies das Richtige ist.
• 57:43
  Speaker 0: Sie bringen mich dazu, etwas Neues zu
• 57:45
  Speaker 1: tun.
• 57:46
  Speaker 1: Hey du, komm
• 57:52
  Speaker 0: mal
• 58:11
  Speaker 1: her.
• 58:12
  Speaker 1: Sitz dich hin.
• 58:13
  Speaker 1: Ich erzähl dir mal was, bevor wir diesen Baron de L aus dem Jahre.
• 58:18
  Speaker 1: Das ist nämlich kein normaler Wein.
• 58:21
  Speaker 1: Das ist ein Adeliger mit Stammbauen und Aditüde.
• 58:25
  Speaker 1: Stell dir vor.
• 58:27
  Speaker 1: Die französische Revolution brodelt schon.
• 58:29
  Speaker 1: Und wer kauft sich einfach mal die größten Weinberge von Puy-les-sulor?
• 58:34
  Speaker 1: Richtig.
• 58:35
  Speaker 1: Der Comte-Lafond.
• 58:36
  Speaker 1: Und zwar von der unjährlichen Tochter Ludwig
• 58:39
  Speaker 1: IX.,
• 58:40
  Speaker 1: die offenbar mehr als nur guten
• 58:42
  Speaker 0: Geschmack
• 58:43
  Speaker 1: im Männerbereich hatte.
• 58:44
  Speaker 1: Seitdem gehörte die Nosee der Familie das größte und berühmteste Anwesen der gesamten Appellation quasi der Buckingham Palace und den Sauvignonwein güttern.
• 58:55
  Speaker 1: Und dann kommt es in den Sebenzig.
• 58:56
  Speaker 1: Dieser Baron, Patrick Lattousette, Ure Ure Enke, schaut sich um und denkt, der normale Büffi mäßt mir zu brav.
• 59:04
  Speaker 1: Ich mach mal was richtig Verruchtes.
• 59:06
  Speaker 1: Und er nimmt die allerbesten, die ältesten Parzellen.
• 59:09
  Speaker 1: Nur die perfekten Trauben, nur den Freilaufmost.
• 59:12
  Speaker 1: Das ist der erste der Edelsesaft, der von alleine rausläuft, während die Trauben zu faul sind, sich pressen zu lassen.
• 59:18
  Speaker 1: Und weil er kein Angeber ist, lässt er den Wein ein ganzes Jahr auf der Hefe liegen.
• 59:23
  Speaker 1: mit Bardonnage, also umrühren wie ein Koch sein Risotto, damit er cremig und aufregend wird.
• 59:29
  Speaker 1: Das Ergebnis tauft er in den Neunzehntfünfundsiebzig Baron de El.
• 59:33
  Speaker 1: Die allererste Reserve eines Weißweins überhaupt.
• 59:37
  Speaker 1: Das gab's vorher noch nicht mal im Begrund.
• 59:40
  Speaker 1: Die Flasche.
• 59:41
  Speaker 1: Ein dickes,
• 59:42
  Speaker 0: schweres Monument.
• 59:43
  Speaker 1: Die aussieht, als hätte sie Napollon persönlich aus dem Keller geklaut.
• 59:46
  Speaker 1: Und nur in absoluten Topjan wird er gemacht.
• 59:49
  Speaker 1: Sonst gibt es keinen.
• 59:50
  Speaker 1: Der Baron ist nämlich ein bisschen divahaft.
• 1:00:11
  Speaker 1: Und dann kommt dieser Rauch, dieser berühmte Femée.
• 1:00:16
  Speaker 1: Das Pügel lief uns auch sehr unterscheidig.
• 1:00:18
  Speaker 1: Stell dir vor, du liegst in einem Kaminzimmer und jemand raucht heimlich eine elegante Ziggare aus Citrusblättern.
• 1:00:25
  Speaker 1: Am Gaumen purer Adel.
• 1:00:27
  Speaker 1: Cremig wie ein Kurs von Kathrin Dinoeuf, aber mit der Messerschaft mit der Realität eines Samurai Schwärz.
• 1:00:33
  Speaker 1: Mango für sich.
• 1:00:34
  Speaker 1: Ein bisschen Bienenwachs.
• 1:00:35
  Speaker 1: Ja, wirklich.
• 1:00:36
  Speaker 1: Das ist aufregend.
• 1:00:37
  Speaker 1: Das ist dieser endlose Abgang, der einfach nicht aufhört.
• 1:00:42
  Speaker 1: Wie eine französische Verabschiedung mit drei Wangen küssen.
• 1:00:46
  Speaker 1: Der barunde L kann locker zehn, fünfzehn, zwanzig Jahre alt werden und wird dabei immer eleganter, nie laut, immer vornehmen.
• 1:00:53
  Speaker 1: Weißt du, was das Verrückte ist?
• 1:00:54
  Speaker 1: Dieser Weine so perfekt balanciert, dass er dich zugleich wach macht und entspannt.
• 1:00:58
  Speaker 1: Als würde er sagen, du mein lieber, das Leben ist eigentlich ganz einfach, wenn man kündiglich trinkt.
• 1:01:04
  Speaker 1: Und jetzt komm, wir machen ihn auf.
• 1:01:06
  Speaker 1: Was ist das Blopp?
• 1:01:08
  Speaker 1: Das ist nicht nur der Kork, das ist ein Stück
• 1:01:10
  Speaker 0: französische
• 1:01:10
  Speaker 1: Geschichte, die gerade bei dir einzieht.
• 1:01:13
  Speaker 1: Prost, du hält auf dich auf diesen arroganten, wunderschönen Baron, der sich gerade in dein Glas verliebt hat.
• 1:01:20
  Speaker 1: Na, schmeckst du die Feuersteinnote?
• 1:01:22
  Speaker 1: Genau das ist der Boden,
• 1:01:24
  Speaker 0: auf dem vor
• 1:01:24
  Speaker 1: zweieinfünfzig Jahren schon die Metresse des Königs spaziert ist.
• 1:01:28
  Speaker 1: Schmeckst du die Mineralität?
• 1:01:30
  Speaker 1: Das ist millionen Jahre alter Kimmadion Kalk, der gerade mit der der Zunge fleutet.
• 1:01:36
  Speaker 1: Und die Frische.
• 1:01:37
  Speaker 1: Das ist die Loa, die dir ins Ohr flüstert.
• 1:01:39
  Speaker 1: Und ich wette, jetzt grinst du schon genauso arrogant wie die Flasche schwer ist.
• 1:01:44
  Speaker 1: Mission completed.
• 1:01:46
  Speaker 1: Aber auch wenn man der Überzeugung ist, dass ein perfekter Püffi mehr niemals nach Sauvignon Blanc, sondern immer nach Püffi mehr schmecken sollte, möchte ich dir die nackte, ungeschminkte Wahrheit über den Sauvignon Blanc.
• 1:01:56
  Speaker 1: Ohne Schischier, aber immer noch ein bisschen frech erzählen.
• 1:01:59
  Speaker 1: Weil diese Rebsort ist einfach nicht anders verdient.
• 1:02:03
  Speaker 1: Sauvignon Blanc ist eine uralte französische Edelreebe.
• 1:02:06
  Speaker 1: Wahrscheinlich geboren irgendwann im sechzehnten Jahrhundert im Loire-Tal.
• 1:02:10
  Speaker 1: Als wilde Kreuzung aus Sauvignon.
• 1:02:12
  Speaker 1: Und wer weiß schon, in Frankreich reden man nicht über die Väter.
• 1:02:15
  Speaker 1: Manche sagen schon im Blanc war das andere Elternteil, aber die Familie, wie gesagt, redet nicht gerne darüber.
• 1:02:21
  Speaker 1: Der Name kommt von Zavage, der Wilde.
• 1:02:24
  Speaker 1: Und Blanc, also quasi der wilde Weiße.
• 1:02:27
  Speaker 1: Oder, nein, kein Oder.
• 1:02:29
  Speaker 1: Genauso benimmt sie sich eigentlich auch.
• 1:02:31
  Speaker 1: Sie riecht, sie schmeckt wie ein frisch gemähtes Gras.
• 1:02:34
  Speaker 1: Nach Stachelbeere, nach Kunapaprika und ja, manche sagen auch nach Katzenpibi.
• 1:02:39
  Speaker 1: Aber vor allem nach Feuerstein, wenn der Boden passt.
• 1:02:42
  Speaker 1: Weltweit die dritten meist angebaut weiße Edelreebe.
• 1:02:45
  Speaker 1: Und ja, sie hasst Hitze wie die Pest.
• 1:02:48
  Speaker 1: Liebt aber kühle Nächte und... Mineralische Böden, je mehr Kalk, Feuerstein oder Schiefer, desto schärfer und länger liebt sie.
• 1:02:55
  Speaker 1: Auf sanftigem Leben wird
• 1:02:56
  Speaker 0: sie schnell
• 1:02:57
  Speaker 1: fett und langweilig, deshalb trinkt man sie am liebsten jung und knackig, außer in den ganz großen Lagen, wie hier beim Baron de El.
• 1:03:05
  Speaker 1: Da kann sie zehn oder zwanzig Jahre alt werden, dabei cremig und rauchig, bienenwachsig, ohne ihre messerschafe Säure zu verlieren.
• 1:03:12
  Speaker 1: Kurz gesagt, Sauvignon Blanc, die Rebsorte, die morgens um drei noch auf dem Tisch tanzt, die frech in die Augen schaut und sagt, Ich bin sauer.
• 1:03:19
  Speaker 1: Ich bin aromatisch.
• 1:03:20
  Speaker 1: Ich bin absolut unverwechselbar.
• 1:03:22
  Speaker 1: Und wenn du das nicht magst, dann ist das dein Problem, Sherry.
• 1:03:26
  Speaker 1: Und wir beide wissen, sie hat recht.
• 1:03:28
  Speaker 1: Und nur ein Wein wie dieser Barondel kann sie bändigen.
• 1:03:31
  Speaker 1: Kann ihr Eleganz, kann ihr Tiefe schenken.
• 1:03:35
  Speaker 1: Vielen Dank für dieses ganz besondere Weinerlebnis.
• 1:03:38
  Speaker 1: Dem Hause Barondela de Sette und dem deutschen Importeur, dem Handelshaus Segnetz.
• 1:03:54
  Speaker 1: Bei aller Begeisterung, was mich wirklich verunsichert, sind Eure Namen.
• 1:03:58
  Speaker 1: Also, wie kommen die Zustände?
• 1:04:00
  Speaker 1: Ich meine, kürzlich ist es ja verständlich, es gibt den Pivot, es gibt Korravar Sparkling, es gibt den Eurator.
• 1:04:05
  Speaker 1: Das ist alles begründbar.
• 1:04:07
  Speaker 1: Aber davor habt ihr nur mit Zahlen gearbeitet.
• 1:04:09
  Speaker 1: Also, beginnt mit dem Modell C, ein tausend.
• 1:04:11
  Speaker 1: Danach kam es Modell drei, dann fünf, dann sechs, wo es nun mal vier.
• 1:04:15
  Speaker 1: Letztlich, im Jahr two tausend neunzen kamen Modell Nr.
• 1:04:17
  Speaker 1: elf.
• 1:04:17
  Speaker 1: Dann zwischendurch kamen Modell Nr.
• 1:04:19
  Speaker 1: drei pro.
• 1:04:20
  Speaker 1: Also irgendwie so ein kleines Würfer, wie läuft das?
• 1:04:22
  Speaker 1: Darf jeder mal ein Modell benennen oder was ist der Sinn dahinter?
• 1:04:29
  Speaker 0: Also haben wir diesen Witz.
• 1:04:31
  Speaker 0: Ich war zweimal am MIT und in Boston gibt es meiner Meinung nach zwei große, wichtige... Universitäten.
• 1:04:38
  Speaker 0: Nun, es gibt viele große, wichtige Universitäten.
• 1:04:40
  Speaker 0: Ich möchte BC, Nord-Eastern, und Boston University, Simmons, wissen Sie, all die Universitäten nicht beleidigen.
• 1:04:48
  Speaker 0: Aber es gibt MIT und Harvard, und wir hassen einander.
• 1:04:53
  Speaker 0: Sie sagen, dass, wenn jemand im Supermarkt mit fünfzig Artikeln im Wagen in einer zehn Artikel oder weniger Schlange steht, entweder sind sie von Harvard und können nicht zählen, oder sie sind von MIT und können nicht lesen.
• 1:05:06
  Speaker 0: Also ich denke, wir haben von Harvard benannt, weil wir nicht zählen konnten.
• 1:05:10
  Speaker 0: Also haben wir Modell ein tausend gestartet, dann wurde es Modell acht und dann haben wir Modell eins gestartet und dann haben wir Modell zwei gestartet und dann Modell elf und dann Modell drei und dann zu fünf und zu sechs.
• 1:05:23
  Speaker 0: und also ich entschuldige mich für meine Zahlen.
• 1:05:26
  Speaker 0: Ich war es nicht, der das benannt hat.
• 1:05:27
  Speaker 0: Wir haben aufgehört und so haben wir angefangen, Namen zu vergeben.
• 1:05:31
  Speaker 0: Wenn wir irrationale Zahlen umgehen, möchte ich, ich würde lieber Namen verwenden wegen meiner Liebe.
• 1:05:35
  Speaker 0: Ich liebe Sprache.
• 1:05:37
  Speaker 0: Ich spreche japanisch.
• 1:05:39
  Speaker 0: Meine Mutter ist Österreicherin.
• 1:05:40
  Speaker 0: Mein Vater ist Deutscher und so beeinflusst Sprache, wie man sich verhält.
• 1:05:45
  Speaker 0: Wenn ich auf japanisch umschalte, verändert sich mein Körper.
• 1:05:48
  Speaker 0: Meine Höflichkeit ändert sich.
• 1:05:50
  Speaker 0: Meine Zurückhaltung ändert sich.
• 1:05:52
  Speaker 0: Es verändert die Art, wie man denkt und handelt.
• 1:05:55
  Speaker 0: Und das ist die Macht der Sprache.
• 1:05:57
  Speaker 0: Und eine Zahl ist eine Zahl.
• 1:06:10
  Speaker 1: Namen sind emotional, Zahlen sind komplett unemotional.
• 1:06:14
  Speaker 1: Also auch wenn es Technik ist, wenn es ein industriell gefertigtes Produkt ist, kalt ist, transportiert ist, dennoch Emotionen.
• 1:06:21
  Speaker 1: Somit war die Entscheidung, Zahlen zu verwenden, eigentlich eine komplett falsche Entscheidung.
• 1:06:25
  Speaker 1: Die ihr im Prinzip verstanden gefühlt und damit revidiert habt.
• 1:06:27
  Speaker 1: Das
• 1:06:28
  Speaker 0: war die falsche Entscheidung.
• 1:06:29
  Speaker 0: Und wir machen Fehler.
• 1:06:30
  Speaker 1: Und ihr behaltet es beides, dass der Timeless immer eine Nummer hat und die, ich sag mal zusätzlich, Innovation dann einen Namen.
• 1:06:36
  Speaker 1: Oder was ist hier die Vision, was sind hier die Pläne?
• 1:06:39
  Speaker 0: My dream is no.
• 1:06:42
  Speaker 0: And I would much rather find a word.
• 1:06:46
  Speaker 0: Mein Traum ist Nein.
• 1:06:47
  Speaker 0: Ich würde viel lieber ein Wort finden.
• 1:06:49
  Speaker 0: Und es ist interessant, weil wir in sechszig Ländern sind.
• 1:06:52
  Speaker 0: Und was ich auch liebe, ist die Veränderung in der Aussprache.
• 1:06:54
  Speaker 0: Also meine beiden Favoriten sind Coravin und Pivot.
• 1:06:57
  Speaker 0: Und so haben wir in Italien Coravin.
• 1:07:00
  Speaker 0: Und in Japan folgen sie dem französischen Coravin.
• 1:07:03
  Speaker 0: Ja.
• 1:07:03
  Speaker 0: Und in Frankreich Coravin.
• 1:07:06
  Speaker 0: In den Vereinigten Staaten Coravin.
• 1:07:08
  Speaker 0: Und ich habe auch Coravin in Deutschland gehört.
• 1:07:11
  Speaker 0: Dann Pivot auf Englisch, Pivot auf Französisch.
• 1:07:14
  Speaker 0: Pivot wieder in Japan.
• 1:07:15
  Speaker 0: So sieht man die Zusammenhänge.
• 1:07:17
  Speaker 0: Die Japaner denken Wein Französisch, also ist die Aussprache Französisch.
• 1:07:21
  Speaker 0: Und es ist irgendwie wunderbar zu sehen, wie jeder seine Aussprache ändert.
• 1:07:26
  Speaker 0: Und das ist eine weitere Freude.
• 1:07:28
  Speaker 0: Während es bei einer Zahl einfach eine Zahl ist.
• 1:07:32
  Speaker 1: Pivot war mit einmal eine komplett neue Geschichte.
• 1:07:35
  Speaker 1: Wie kam es dazu?
• 1:07:36
  Speaker 1: Warum verwendet ihr ihn einmal stopfen?
• 1:07:38
  Speaker 1: und warum?
• 1:07:39
  Speaker 1: wurde er vor Sparkling präsentiert.
• 1:07:43
  Speaker 0: Wir fanden dieses Material, dass kein Sauerstoff durchließ.
• 1:07:49
  Speaker 0: Und so wir pivote.
• 1:07:52
  Speaker 0: eine weitere Anfrage von Kunden.
• 1:07:54
  Speaker 0: Sie sagten hier, ich möchte ein Timeless, aber der Wein muss nicht fünf Jahre halten.
• 1:07:57
  Speaker 0: Ich bin ein Restaurant.
• 1:07:59
  Speaker 0: Ich brauche nur, dass ein... Monat hält, ich werde ihn in einem Monat servieren.
• 1:08:03
  Speaker 0: Ich wollte mit jedem Weinverschluss arbeiten, nicht nur mit Kork oder Schraubverschluss.
• 1:08:07
  Speaker 0: Ich wollte mit VinoLock arbeiten, ich wollte mit Sake arbeiten, ich wollte mit Whiskey arbeiten oder TeaTops und Cherry.
• 1:08:14
  Speaker 0: Ich wollte kein Training machen, ich wollte gaseffizienter sein, ich wollte nie verschleißen.
• 1:08:22
  Speaker 0: Okay, und im Flugzeug zurück aus Australien?
• 1:08:24
  Speaker 0: Lou ist mein Lieblingsnörkler.
• 1:08:26
  Speaker 0: Und so habe ich auf einem Flugzeug zurück aus Australien Pivot entworfen und wir haben einen Stopfen entwickelt.
• 1:08:31
  Speaker 0: Also entfernen Sie den Verschluss.
• 1:08:33
  Speaker 0: Bevor Sie Wein einschenken, setzen Sie unseren Stopfen ein und da es kein Korken ist, konnten wir einen Ventil oben anbringen und wir verwenden ein großes Rohr, um durch dieses Ventil zu gehen anstatt einer Nadel.
• 1:08:42
  Speaker 0: Sie drücken einen Knopf, Argon-Gast strömt hinein und gleichzeitig wird Wein eingeschenkt.
• 1:08:47
  Speaker 0: Und während du drückst, fließt es.
• 1:08:48
  Speaker 0: Wenn du den Auslöser loslässt, hört der Wein auf zu fließen, also sehr einfach zu verstehen.
• 1:08:52
  Speaker 0: Und dann entfernen sie das Rohr, schließen das Ventil und sie sind fertig.
• 1:08:55
  Speaker 0: Man braucht weniger Druck, um den Wein mit hoher Geschwindigkeit herauszudrücken.
• 1:08:59
  Speaker 0: So verwenden wir weniger Druck, also wird weniger Gas verbraucht.
• 1:09:03
  Speaker 0: So effizienter, man bekommt fünf Gläser mehr pro Kapsel.
• 1:09:07
  Speaker 0: Der einzige Nachteil ist, dass der Wein einen Monat hält.
• 1:09:10
  Speaker 0: Also hält es nicht jahrelang.
• 1:09:16
  Speaker 1: Erstaunlicherweise musste ich feststellen, dass ganz wenige Weindipaper oder sogar Zombies beziehungsweise FMBler sich hingesetzt haben und wirklich einmal ausgerechnet haben, was ein Glas, das ein Korover ausgeschenkt wurde, egal ob Sparkling oder Stillwein, dem Gastronom, dem Weindipaper kostet.
• 1:09:32
  Speaker 1: Habt ihr das?
• 1:09:33
  Speaker 1: Also wisst ihr, was ein Glas kostet, was ich zusätzlich kalkulieren muss und vielleicht zusätzlich gefragt, wie kann ich das optimieren?
• 1:09:40
  Speaker 1: Wie kann ich am meisten eigentlich Geld sparen?
• 1:09:43
  Speaker 1: Wie kann ich das Gas am effektivsten einsetzen?
• 1:09:46
  Speaker 1: Was sind eure Erfahrungen, was sind eure Tipps dabei?
• 1:09:47
  Speaker 1: Wäre ihr ja noch mehr als jeder?
• 1:09:55
  Speaker 0: Über meine Systeme hinweg, also Champagner, wenn Sie Corcoran Sparkling verwenden, was bedeutet, dass Sie nicht zwischen den Gläsern erneut unter Druck setzen, sondern nur am Ende des Abends unter Druck setzen.
• 1:10:05
  Speaker 0: Drei Flaschen, wenn Sie zwischen jedem Glas unter Druck setzen.
• 1:10:07
  Speaker 0: Sieben Flaschen, wenn Sie am Ende der Nacht unter Druck setzen.
• 1:10:09
  Speaker 0: Also wenn Sie es richtig verwenden, zackt am günstigsten, siebzehn Zent pro Glas.
• 1:10:14
  Speaker 0: Null Komma, siebzehn Dollar ist nicht.
• 1:10:15
  Speaker 0: Und so ist es ein wirklich gutes System aus Kostensicht.
• 1:10:18
  Speaker 0: Pivot ist das nächste System.
• 1:10:33
  Speaker 0: Aber
• 1:10:33
  Speaker 1: selbst das finde ich sowas von überschaubar.
• 1:10:35
  Speaker 1: Also im schlimmsten Fall, wenn du von diesen siebenundzwanzig Cent ausgehst und es hochrechnest, auf eine Flasche bist du bei vielleicht zwei Euro mehr.
• 1:10:43
  Speaker 1: Wenn man einen einigermaßen hochwertigen Wein nimmt, also so zwanzig bis fünfzig Euro oder weit darüber hinaus, dann habe ich maximal mehr Kosten von zehn bis fünf oder sogar weniger Prozent.
• 1:10:53
  Speaker 1: Und dafür aber ein Trinkvergnügen über eine unbestimmte lange Zeit hinaus, Glas für Glas, jedes Glas perfekt.
• 1:10:59
  Speaker 1: Ich glaube, das mit Geld wird eigentlich gar nicht aufzuwiegen.
• 1:11:02
  Speaker 1: Was ich aber noch viel spannender, noch viel interessanter fand, ist, geben wir in einen hochwertigen Bau.
• 1:11:07
  Speaker 1: Schau dir ihr Spritosenregal an.
• 1:11:09
  Speaker 1: Und schau dir an, welche Flaschen, die vielleicht zu einem Drittel gefüllt sind.
• 1:11:12
  Speaker 1: Noch dort stehen.
• 1:11:13
  Speaker 1: Geht zwei Jahre später wieder in die Bar.
• 1:11:15
  Speaker 1: Und die meisten Flaschen stehen noch genau so dort.
• 1:11:17
  Speaker 1: Also, ganz oft sind Spirituosen für zehn bis fünfzehn Jahre geöffnet.
• 1:11:23
  Speaker 1: Dass die das nicht gesund überstehen können, ist klar.
• 1:11:25
  Speaker 1: Und Pivot ist für mich so ein System, was das retten könnte.
• 1:11:28
  Speaker 1: Ich meine, du hast oftmals Whiskeys.
• 1:11:30
  Speaker 1: Du hast Cognacs, du hast Grappers, die teilweise fünfzig, siebzig, hunderten weit darüber hinaus Euro kosten.
• 1:11:37
  Speaker 1: Und so ein System wie Pivot könnte die wesentlich stabiler halten.
• 1:11:41
  Speaker 1: Also auch wenn Pivot ein Prinzip für ein Monat bei Weim prognostiziert ist, kann er die Entwicklung von Spirituosen um ein Vielfaches, um Jahre verlangsamen.
• 1:11:52
  Speaker 1: Habt ihr es mal ausprobiert?
• 1:11:53
  Speaker 1: Also wo habt ihr überall Pivot ausprobiert?
• 1:11:55
  Speaker 1: Und welche Einsatzmöglichkeiten seht ihr selber?
• 1:12:02
  Speaker 0: Also haben wir den Test mit verschiedenen Getränken begonnen, weil Pivot, Pivot ist das egal.
• 1:12:08
  Speaker 0: Pivot wird in Japan für Sake verwendet.
• 1:12:11
  Speaker 0: Es wird in Schottland für Whiskeys verwendet.
• 1:12:13
  Speaker 0: Es wird für Tequila verwendet.
• 1:12:16
  Speaker 0: Und so habe ich begonnen zu testen, ich habe Sake gründlich getestet.
• 1:12:19
  Speaker 0: Wir versprechen einen Monat mit stillem Wein.
• 1:12:21
  Speaker 0: Mit Sake gehen wir drei, sechs Monate, kein Problem.
• 1:12:24
  Speaker 0: Also ist Sake haltbarer als Wein.
• 1:12:27
  Speaker 0: Aber es gibt verschiedene Kategorien von Sake.
• 1:12:29
  Speaker 0: Nama ist unpasteurisierter Sake.
• 1:12:31
  Speaker 0: Nama Sake.
• 1:12:33
  Speaker 0: Und es ist sehr empfindlich.
• 1:12:34
  Speaker 0: Es oxidiert sehr schnell.
• 1:12:35
  Speaker 0: Und so teste ich mit Nama Sake.
• 1:12:37
  Speaker 0: Und es hält drei bis sechs Monate.
• 1:12:39
  Speaker 0: Was großartig ist.
• 1:12:41
  Speaker 0: Also, spirituosen, ich beginne zu testen.
• 1:12:44
  Speaker 0: Wir haben unseren ersten Burben und Scotch getestet, und es gibt die Frage ist folgende.
• 1:12:50
  Speaker 0: Das, was wir festgestellt haben, ist, dass Flaschen, Scotch und Burben, die lange offen sind, anders schmecken als eine frisch geöffnete Flasche desselben.
• 1:13:01
  Speaker 0: Aber beide schmecken gut.
• 1:13:02
  Speaker 0: Also, es ist nicht wie bei Wein.
• 1:13:04
  Speaker 0: Wein?
• 1:13:05
  Speaker 0: der ein Jahr offen ist, wird schrecklich schmecken.
• 1:13:08
  Speaker 0: Whiskey, der ein Jahr offen ist, schmeckt ziemlich gut nach einem Jahr, und sie schmecken ziemlich gut oder wirklich gut, wenn man sie öffnet.
• 1:13:15
  Speaker 0: Und so gibt es weniger Beschwerden von Kunden über offene Spirituosen als über offene Wein oder offene Sake, die viel empfindlicher sind.
• 1:13:28
  Speaker 1: Aber geht es um Gutschmecken oder geht es um eine perfekte Präsentation?
• 1:13:32
  Speaker 1: Und warum beschwert sich keiner?
• 1:13:33
  Speaker 1: Vielleicht will sie nicht wissen, wie der andere ursprüngliche Zustand schmeckt?
• 1:13:38
  Speaker 1: Natürlich hält ein Whiskey, hält ein Cognac ein Jahr offen in der Flasche, aber ist der dann wirklich noch so grandios?
• 1:13:46
  Speaker 1: Wie sieht er seine absolute Experte?
• 1:13:48
  Speaker 1: Habt ihr euch im verschiedenen Bar erkundigt?
• 1:13:50
  Speaker 1: Den vielleicht Pivot mal vorgestellt?
• 1:13:52
  Speaker 1: Gerade Whiskey-Barsen?
• 1:13:53
  Speaker 1: doch da recht pingelig oder täusche ich mich.
• 1:14:01
  Speaker 0: Es gibt einige Barsen in Schottland, die Pivot verwenden, um ihre hochwertigen Sachen auszuschenken.
• 1:14:05
  Speaker 0: Weil sie wissen.
• 1:14:06
  Speaker 0: Und so benutze ich Pivot zu Hause.
• 1:14:08
  Speaker 0: Bei Spirituosen.
• 1:14:09
  Speaker 0: Und deshalb werde ich mein System wahrscheinlich... Unterbewerten, aber was ich mit dem Pivot mache, ist, ich entferne den Stopfen, setze den Pivot ein, gieße so viel wie ich möchte, entferne den Stopfen, setze den Originalen wieder ein.
• 1:14:23
  Speaker 0: Das hält tatsächlich Jahre.
• 1:14:26
  Speaker 0: Das ist eine lange Zeit.
• 1:14:27
  Speaker 0: Also wissen Sie, das ist eine kreative Nutzung.
• 1:14:30
  Speaker 0: Ich habe einen Typen gesehen, der das gemacht hat.
• 1:14:32
  Speaker 0: In Schottland.
• 1:14:32
  Speaker 0: Wenn ich dachte, oh, ja, das ergibt's ja.
• 1:14:34
  Speaker 0: Sie brauchen eine bestimmte Station und, äh, ja.
• 1:14:37
  Speaker 0: Unser Stopfen ist gut.
• 1:14:39
  Speaker 0: Oder der originale Stopfen ist großartig.
• 1:14:41
  Speaker 0: Wenn wir also mit Argon gießen, gelangt keine Luft hinein, während Sie gießen und dann ersetzen Sie den Stopfen durch den ursprünglichen Held lange.
• 1:14:46
  Speaker 0: Auf diese Weise benötigen Sie nur einen Pivotstopp.
• 1:14:52
  Speaker 1: Ich würde gern noch einmal zurück zum Timeless Schränken.
• 1:14:54
  Speaker 1: Es gibt verschiedene Phasen, verschiedene Entwicklungsphasen.
• 1:14:57
  Speaker 1: Welche Fortnachteile haben die einzelnen Nummern?
• 1:14:59
  Speaker 1: Also was unterscheidet eine Nummer drei von einer Nummer acht?
• 1:15:02
  Speaker 1: Oder sollte man sich ohnehin nur Nummer elf kaufen?
• 1:15:10
  Speaker 0: Also das Neuste ist drei und sechs.
• 1:15:12
  Speaker 0: Drei ist unser Einstiegsniveau.
• 1:15:15
  Speaker 0: Sechs ist unser höherwertiges Modell.
• 1:15:17
  Speaker 0: Der Unterschied zwischen drei und sechs sind Materialien und Farben.
• 1:15:20
  Speaker 0: Sechs gibt es in vielen verschiedenen Farben.
• 1:15:22
  Speaker 0: Manchmal arbeiten wir mit Künstlern wie der Keith Herring Foundation zusammen und machen Kunstwerke mit sechs.
• 1:15:27
  Speaker 0: Und dann ist drei unser Einstiegsmodell.
• 1:15:29
  Speaker 0: Ich hoffe, du magst schwarz, denn es ist ein schwarzes System.
• 1:15:32
  Speaker 0: Ich benutze drei zu Hause und ich benutze meine Keith Herring Edition zu Hause, weil ich denke, dass sie schön sind, die drei und sechs.
• 1:15:38
  Speaker 0: Und ich hab Modell elf.
• 1:15:39
  Speaker 0: Unser digitales System.
• 1:15:41
  Speaker 0: Und deshalb teste und ändere ich immer.
• 1:15:45
  Speaker 0: Der Unterschied zwischen unserem sehr ursprünglichen System, das wir gestartet haben, Modell Acht oder Modell Tausend und Modell Drei und Sechs ist die Klemm.
• 1:15:54
  Speaker 0: Die Sachen, die zwei Dinge, Gewicht und Klemme.
• 1:15:57
  Speaker 0: Das Modell Acht war so schwer, dass, wenn man es auf eine Flasche stellte, die Flasche umkippen würde.
• 1:16:01
  Speaker 0: Und so war das in einem Restaurant schlecht.
• 1:16:03
  Speaker 0: Sie müssten die Corvina nicht auf der Flasche lassen.
• 1:16:05
  Speaker 0: Bitte nehmen Sie ihn ab und der Corken wird sich wieder verschließen.
• 1:16:07
  Speaker 0: Aber bei Leuten, die ihn auf der Flasche ließen, kippte sie ständig oben.
• 1:16:10
  Speaker 0: Also reduzierten wir das Gewicht.
• 1:16:11
  Speaker 0: Die zweite Sache war die Klemme, das Klemdesign.
• 1:16:13
  Speaker 0: Als wir das Modell Elf, das Digitale, entwickelten, haben wir zwei Innovationen gemacht.
• 1:16:17
  Speaker 0: Einer davon war, dass es sich selbst einschenkte.
• 1:16:19
  Speaker 0: Es war ein automatisches Einschenken.
• 1:16:20
  Speaker 0: Das andere war, dass die Art, wie es an der Flasche befestigt wurde, ebenfalls automatisch war.
• 1:16:25
  Speaker 0: Und als wir anfingen, unser neues Einstiegsmodell zu entwickeln, sagten wir, wir werden die Klemme von Modell elf nehmen und sie auf alle neuen Systeme übertragen, weil es einfacher ist.
• 1:16:32
  Speaker 0: Und so verwenden sowohl Modell drei als auch Modell sechs die... Und die Leute mögen das.
• 1:16:38
  Speaker 0: Der Rest ist sehr ähnlich.
• 1:16:40
  Speaker 0: Elf ist völlig anders.
• 1:16:41
  Speaker 0: Aber die Nadel ist fast die gleiche wie die, die wir ursprünglich eingeführt haben.
• 1:16:46
  Speaker 0: Wir haben die Nadeln verbessert.
• 1:16:47
  Speaker 0: Sie haben jetzt einen schnelleren Durchfluss, almost the same as the one that we originally launched.
• 1:16:50
  Speaker 0: We've improved the needles.
• 1:16:52
  Speaker 0: They have faster flow now.
• 1:16:54
  Speaker 1: Haben eigentlich alle Systeme die gleichen Nadeln?
• 1:16:56
  Speaker 1: Und Nadeln ist ja glaube ich ohnehin ein Riesenthema.
• 1:16:59
  Speaker 1: Welche Nadeln gibt es?
• 1:17:00
  Speaker 1: Also es gibt die Standardnadel?
• 1:17:02
  Speaker 1: Und welche Nadel gibt es noch?
• 1:17:04
  Speaker 0: Unsere Standardnadel, wir haben drei andere.
• 1:17:06
  Speaker 0: Wir haben die Vintage-Nadel für alte Weine, sehr dünn.
• 1:17:10
  Speaker 0: Wir haben die Schnellgieß-Nadel, die ist größer.
• 1:17:12
  Speaker 0: Und
• 1:17:12
  Speaker 1: was macht das genau, außer dass es vielleicht elegante aussieht oder vom Service einfacher ist?
• 1:17:16
  Speaker 0: Die Durchflussrate, sie ist dreißig bis vierzig Prozent schneller.
• 1:17:19
  Speaker 0: Und weil es größer ist, verbraucht es weniger Gas.
• 1:17:21
  Speaker 0: Denn je größer das Rohr, desto besser der Fluss, die Vintage-Nadel verbraucht am meisten Gas.
• 1:17:25
  Speaker 0: Sie gießt am langsamsten, aber sie ist sehr sanft zum Korken.
• 1:17:28
  Speaker 0: Und dann haben wir etwas entwickelt, das wir Premium-Nadel nennen.
• 1:17:30
  Speaker 0: Die Anstelle von zwei großen Löchern an der Seite der Nadel hunderte von Löchern hat.
• 1:17:34
  Speaker 0: Man kann sie nicht einmal sehen, sie sind so klein.
• 1:17:36
  Speaker 0: Und es fließt so schnell wie ein Schnellgießer und es hat die Größe des Standards und es lässt keinen Sediment durch und beschädigt den Korken fast nicht.
• 1:17:46
  Speaker 0: Und so ist es eine sehr schöne Nadel.
• 1:17:48
  Speaker 0: Sie ist nur sehr teuer für uns herzustellen.
• 1:17:50
  Speaker 0: Also wir machen nicht viele.
• 1:17:52
  Speaker 1: Das Handling an sich ist ja eigentlich recht einfach, recht überschaubar.
• 1:17:56
  Speaker 1: Einmal gezeigt, versteht es jeder.
• 1:17:57
  Speaker 1: Aber was sind die größten Fehler, die man eigentlich machen kann?
• 1:17:59
  Speaker 1: All
• 1:18:00
  Speaker 0: Coravans should be washed.
• 1:18:00
  Speaker 0: Alle Coravans sollten gewaschen werden, also... Ich denke, das ist einer der großen, großen Fehler, den Menschen machen können, dass sie es nicht waschen.
• 1:18:07
  Speaker 0: Das ist heißes Wasser und nichts.
• 1:18:08
  Speaker 0: Das ist alles, was sie brauchen.
• 1:18:09
  Speaker 0: Es sei denn, sie besitzen es schon lange und haben es nie gereinigt und züchten Statomusars rettonomizes im Inneren ihres Coravans.
• 1:18:14
  Speaker 0: Dann gießen sie Wodka hinein, um alles abzutöten.
• 1:18:16
  Speaker 0: Töten sie alle Hefen, die dort wachsen, und reinigen sie dann mit Wasser.
• 1:18:20
  Speaker 0: Also heißes Wasser unter dem Wasserhahn, es ist wasserdicht.
• 1:18:22
  Speaker 0: Sie müssen es nicht auseinander nehmen.
• 1:18:23
  Speaker 0: Gießen sie es einfach durch den Ausguss.
• 1:18:25
  Speaker 0: Das reinigt das Ventil und die Nadel.
• 1:18:27
  Speaker 0: Wir drücken den Auslöse sehr schnell, sehr kurz direkt, bevor wir die Nadel durch den Korken des nächsten Weins stechen.
• 1:18:35
  Speaker 0: Und was das bewirkt ist, das ist jeglichen Wein.
• 1:18:38
  Speaker 0: im Inneren der Nadel heraus drückt.
• 1:18:39
  Speaker 0: Es drückt jegliche Luft im Inneren der Nadel heraus, um sicherzustellen, dass nur Argon darin ist.
• 1:18:44
  Speaker 0: Denn was auch immer in der Nadel ist, ist das Erste, was in die Flasche gelangt.
• 1:18:47
  Speaker 0: Und sie möchten nicht, dass ihr letzter Wein in ihren nächsten Wein initiiert wird.
• 1:18:51
  Speaker 0: Und so ein kurzer Druck auf den Auslöser, kurz bevor sie die Nadel durch den Korken schieben.
• 1:18:54
  Speaker 0: Das ist das Reinigen und dann der Keller.
• 1:18:56
  Speaker 0: Viele Leute denken, dass eine Koravinflasche aufrecht stehen muss.
• 1:18:59
  Speaker 0: Irgendwie denken sie, dass Argon gegen Licht, Hitze und Vibrationen schützt.
• 1:19:03
  Speaker 0: Das tut es nicht.
• 1:19:04
  Speaker 0: Und so leere ich die Leute mit allen Koravin.
• 1:19:07
  Speaker 0: Timeless, sparkling, pivot.
• 1:19:10
  Speaker 0: Es hält länger auf der Seite, im Dunkeln, in der Kälte, genau wie sie ihre edlen Weine zu Hause in einem Weinschrank lagern würden, der beste Weg ist zu behalten.
• 1:19:18
  Speaker 0: It lasts longer on its side, in the dark, in the cold.
• 1:19:23
  Speaker 0: Just like you would store your fine wines at home in a wine cabinet.
• 1:19:27
  Speaker 1: Gibt es einen Unterschied im Reifeverhalten der Weine, wenn ich einmal ein Wein aus der Flasche mit Korva entnommen habe?
• 1:19:35
  Speaker 1: und die entnommene Flüssigkeit eben mit Agongrass gesetzt habe.
• 1:19:38
  Speaker 1: Was macht das Agongas?
• 1:19:39
  Speaker 1: Macht's den Wein tot oder lässt's ihn normal weiter reichen?
• 1:19:42
  Speaker 0: Age is just like normal wine.
• 1:19:44
  Speaker 0: Nein, ältert wie normaler Wein.
• 1:19:46
  Speaker 0: Und das ist der Grund, und wir haben fünfjährige Blindverkostungen gemacht.
• 1:19:50
  Speaker 0: Mit Begründerproduzenten, mit Ballotproduzenten, mit kalifornischen Produzenten bis zu acht Jahre in Kalifornien, kein Unterschied in den Wein.
• 1:19:56
  Speaker 0: Das bedeutet, sie entwickeln sich auf die gleiche Weise.
• 1:19:58
  Speaker 0: Wie?
• 1:19:59
  Speaker 0: Es ist nicht die Menge an Wein, die sie entnehmen.
• 1:20:02
  Speaker 0: Es ist die Anzahl der Male, die sie falsch auf den Wein zugreifen.
• 1:20:06
  Speaker 0: Je häufiger sie durch den Korn mit einem schmutzigen Koravin zugreifen, oder mit einem, bei dem sie es nicht gereinigt haben, bevor sie die Nadel durchstoßen, desto mehr Schaden fügen sie dem verbleibenden Wein zu.
• 1:20:18
  Speaker 0: Wenn Sie Koravin gut verwenden, ist am Ende des Abends, reinigen und einen kurzen Druck ausüben, bevor Sie die Nadel durchstechen, können Sie bis zum letzten Glas gehen und das Jahre später wieder trinken.
• 1:20:28
  Speaker 0: Und es entwickelt sich auf die gleiche Weise.
• 1:20:30
  Speaker 0: Das ist auch der Grund, warum wir den Wein auf der Seite lagern, wenn Sie an den Wein in einer vollen Flasche denken, berührt Luft den Korken, der Korken berührt den Wein.
• 1:20:39
  Speaker 0: Das ist die Umgebung, in der er sich entwickelt.
• 1:20:42
  Speaker 0: Mit Corrovin, wenn sie den Wein auf der Seite lagern, ist es dasselbe.
• 1:20:45
  Speaker 0: Luft berührt den Korken, Wein berührt den Korken von innen.
• 1:20:49
  Speaker 0: Als ob es eine volle Flasche wäre.
• 1:20:51
  Speaker 0: Das Problem beim aufrechten Lagern ist, dass Argon den Korken berührt und Luft den Korken von außen berührt.
• 1:20:57
  Speaker 0: Ich denke, das führt zu einer anderen Entwicklung des Weins.
• 1:21:00
  Speaker 0: Ob es mit einem Korken und Timeless ist oder ob es Pivot oder Sparkling ist.
• 1:21:04
  Speaker 0: Und dann habe ich ein Bild auf meinem Handy von diesem wunderbaren Sommelier in Schweden, der während einer Masterclass-Veranstaltung ein Event abhielt, und er hat diese Weine und er hat Koravin und er hat so achtzig Weine im Glas.
• 1:21:15
  Speaker 0: Und ich sagte, wenn sie ihren Koravin ... noch nie gereinigt haben, gießen sie Vodka durch den Ausguss.
• 1:21:21
  Speaker 0: Und während ich meine Rede halte, drehe ich mich um und er gießt Vodka in seinen Korraven.
• 1:21:27
  Speaker 0: Es ist also schwierig, Menschen beizubringen, wie man ein neues System benutzt, das sie noch nie zuvor verwendet haben.
• 1:21:33
  Speaker 0: Daher muss man die Anweisungen richtig geben, aber man muss auch erkennen, dass in einem Restaurant oder Weinbad es Personal wechselt.
• 1:21:39
  Speaker 0: Und jetzt gibt es eine Korraven-Liste.
• 1:21:41
  Speaker 0: Und es gibt niemanden, der ursprünglich den Korraven gekauft hat.
• 1:21:44
  Speaker 0: Und die Anleitungen wurden weggeworfen.
• 1:21:45
  Speaker 0: Ja, es gibt wirklich gute Sachen auf Corvins Website und auch auf YouTube, wie man Corvins am besten benutzt, von mir und meinen Nutzern auf der ganzen Corvins Website und auch auf YouTube, wie man Corvins am besten benutzt, von mir und meinen Nutzern auf der ganzen Corvins Website und auch auf YouTube, wie man Corvins
• 1:21:57
  Speaker 1: am besten benutzt, von mir und meinen Nutzern auf der ganzen Corvins Website und auch auf YouTube, wie man Corvins am besten benutzt, von mir und meinen Nutzern auf der ganzen Corvins Website und auch auf YouTube, wie man Corvins am besten benutzt, von mir und meinen Nutzern auf der ganzen Corvins Website und auch auf YouTube, wie man Corvins am
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  Speaker 0: besten benutzt, von mir und meinen Nutzern auf der ganzen Corvins Website und auch auf YouTube, wie man Corvins am besten benutzt, von mir und meinen Nutzern auf der ganzen Corvins Website und auch auf YouTube, wie man Corv.
• 1:22:14
  Speaker 0: Wir sind anders als andere Schlüsse.
• 1:22:16
  Speaker 0: Und das bedeutet, dass Sie die Folie schneiden müssen, die normalerweise den Korken bedeckt.
• 1:22:22
  Speaker 0: Sie müssen Sie eine Fingerbreite unterhalb des Glasflansches schneiden, dass der Draht herumgeht.
• 1:22:28
  Speaker 0: Also eine Fingerbreite, ungefähr vier oder fünf Millimeter darunter.
• 1:22:32
  Speaker 0: Wenn Sie etwas über dieser Flange lassen, dann wird es undicht.
• 1:22:36
  Speaker 0: Es wird Flüssigkeit austreten, es wird Gas austreten.
• 1:22:39
  Speaker 0: Daher ist es sehr wichtig, das zu schneiden.
• 1:22:40
  Speaker 0: Ein paar der Flaschen, bei denen wir auf dieses Problem gestoßen sind, und dann Dom Perignon.
• 1:22:44
  Speaker 0: Es ist berüchtigt herausfordernde Folie.
• 1:22:48
  Speaker 0: Einzigartig, nenne ich es, nicht schrecklich, einzigartig.
• 1:22:51
  Speaker 0: Es gibt ein großartiges Video online, wie man Dom Perignon öffnet und die Folie schneidet.
• 1:22:57
  Speaker 0: Sie machen es so, dass sie anstatt die Folie abzuziehen, bevor sie den Drahtkorb öffnen, den Drahtkorb mit intakter Folie öffnen und dann benutzen sie den unteren Teil des Drahtes, um die Folie zu schneiden.
• 1:23:11
  Speaker 0: Und es funktioniert tatsächlich extrem gut.
• 1:23:12
  Speaker 0: Ich habe es auf Instagram gepostet, es ist vielleicht auf YouTube, Instagram, es ist vielleicht auf YouTube.
• 1:23:34
  Speaker 1: Mit jeder einzelnen Flasche.
• 1:23:37
  Speaker 1: Röderer Kollektion, zwei vier sechs.
• 1:23:39
  Speaker 1: hältst du zweihundertneunundvierzig Jahre pure Champagnerkompetenzen in den Händen.
• 1:23:43
  Speaker 1: Und das auf die charmanteste Art der Welt.
• 1:23:47
  Speaker 1: Lass uns gemeinsam in dieses goldene Wunder eintauchen.
• 1:23:52
  Speaker 1: Du und ich.
• 1:23:52
  Speaker 1: Und die Flasche.
• 1:23:53
  Speaker 1: Die Geschichte schreibt.
• 1:23:55
  Speaker 1: Das Haus Louis Röderer existiert seit siebzehnhundertsechs und siebzig.
• 1:23:59
  Speaker 1: Also älter als die meisten Staatsverträge und deutlich stabiler.
• 1:24:03
  Speaker 1: Seitdem ist es Familien geführt.
• 1:24:04
  Speaker 1: Mittlerweile in der siebten Generation.
• 1:24:07
  Speaker 1: Und mit Frédéric Oso haben sie einen Mann am Ruder, der Champagner im Blut hat.
• 1:24:11
  Speaker 1: Und das wesentlich edler, als du jemals hattest.
• 1:24:13
  Speaker 1: Mit der Kollektion, zwei vier sechs hältst du die zweihundertsechseundvierzigste Asamblasch seit der Gründung in den Händen.
• 1:24:20
  Speaker 1: Ja, die zählen wirklich.
• 1:24:21
  Speaker 1: jede einzelne Ernte mit.
• 1:24:22
  Speaker 1: Penibler als ein Schwabe beim Spanen.
• 1:24:24
  Speaker 1: Kollektion, zwei vier sechs basiert auf einem sehr schwierigen Jahrgang.
• 1:24:28
  Speaker 1: Den Jahrgangs-Fuhtausen, einundzwanzig.
• 1:24:29
  Speaker 1: Wir hatten Regen, wir hatten Frost, wir hatten Chaos.
• 1:24:32
  Speaker 1: Doch Röderer macht daraus Gold, wenn sie besser sind als das Wetter.
• 1:24:47
  Speaker 1: Und zehn Prozent sind Eichenfassreserven.
• 1:24:50
  Speaker 1: Also man trinkt flüssige Zeit.
• 1:25:00
  Speaker 1: das harmoniert statt zu streiten.
• 1:25:02
  Speaker 1: Und wenn du ihn dann endlich im Glas hast, diese strahlende Gold mit maraktgrün Reflexen, als hätte jemand Sonnenlicht eingefangen und freundlich gebeten, bleib hier.
• 1:25:12
  Speaker 1: Riech mal, die Nase, zarte Mirabellen, Zitronentat, Jasmin, Akrazia, ein ganzer Obstgarten im Frühjahr.
• 1:25:23
  Speaker 1: Ja, im Frühjahr.
• 1:25:24
  Speaker 1: Also frisch, lebendig und trotzdem sehr präsent.
• 1:25:28
  Speaker 1: Und dazu diese feine Rauchnote aus der Preserve Perpiduelle.
• 1:25:32
  Speaker 1: Wie ein kleines Lagerfeuer am Glas, nur ohne Marshmallows.
• 1:25:36
  Speaker 1: Spürst du die Kreide?
• 1:25:37
  Speaker 1: Die Salinität?
• 1:25:39
  Speaker 1: Das ist die Côte Blanc, die dir elegant ins Ohr haucht.
• 1:25:43
  Speaker 1: Bonjour, ich bin Grand-Grün.
• 1:25:45
  Speaker 1: Röderer verfügt über zweihundertvierundvierzig Hektar eigene Weinberge.
• 1:25:50
  Speaker 1: Siebzig Prozent Grand- und Prämerkrün.
• 1:25:53
  Speaker 1: Andere träumen davon.
• 1:25:54
  Speaker 1: Und dann am Gaumen.
• 1:25:55
  Speaker 1: Diese reife Frucht.
• 1:25:57
  Speaker 1: Zarte mir Rabellen, wieder für sich.
• 1:25:59
  Speaker 1: und diese ganz feine Zitronenschale.
• 1:26:02
  Speaker 1: Wie einen Kurs, der wirklich weiß, was er tut.
• 1:26:05
  Speaker 1: Die Säure-Tanz Tango, weich, präzise.
• 1:26:08
  Speaker 1: Und ja, an der Säure erkennt man die Qualität.
• 1:26:10
  Speaker 1: Dosage, sieben Gramm, quasi Deed, aber mit echten Geschmack.
• 1:26:14
  Speaker 1: Und unter anderem eine leichte Malo verleiht ihm diese wunderbare Cremigkeit.
• 1:26:19
  Speaker 1: Röderer arbeitet als erstes Hausbiodenamisch in Permakultur.
• 1:26:23
  Speaker 1: Und ja, sie flügen auch mit Pferden.
• 1:26:26
  Speaker 1: Nicht weil Traktoren den Reben zu laut werden, sondern weil sie immer einen Schritt weiter denken.
• 1:26:31
  Speaker 1: Sie besitzen den größten Bio Weinberg in der Champagne.
• 1:26:35
  Speaker 1: Und das, wenn andere davon Nachhaltigkeit reden, lebt Röderer sie.
• 1:26:39
  Speaker 1: Und wenn du jetzt noch mal rein riechst, dann spürst du sie.
• 1:26:41
  Speaker 1: Diese leicht gerösteten Haselnüsse.
• 1:26:44
  Speaker 1: Diese zarte Brioche.
• 1:26:46
  Speaker 1: Diese Hauchjot.
• 1:26:47
  Speaker 1: Reduktion in absoluter Perfektion.
• 1:26:50
  Speaker 1: Und dann der Abgang.
• 1:26:52
  Speaker 1: Endlos, lang, mineralisch.
• 1:26:54
  Speaker 1: Und fünf Minuten später denkst du immer noch, wow.
• 1:26:58
  Speaker 1: Die Kollektion ist der Nachfolger des berühmten Brutpremiers.
• 1:27:02
  Speaker 1: Nur ehrlicher, mutiger, besser.
• 1:27:05
  Speaker 1: Spürt die Perlen.
• 1:27:06
  Speaker 1: Fein wie Seidenfäden, nicht diese groben Partyblasen, wie in vielen anderen Schaumweinen.
• 1:27:12
  Speaker 1: Kollektion ist freiheit, sagt Rousseau.
• 1:27:15
  Speaker 1: Und du schmeckst genau das.
• 1:27:18
  Speaker 1: Das Katastrophenjahr.
• 1:27:20
  Speaker 1: Röderer macht daraus einen der besten Multivintage überhaupt.
• 1:27:23
  Speaker 1: Der hohe Schaden der Anteil lässt die Kollektion fast wie ein Blonde Blanche weben.
• 1:27:27
  Speaker 1: Keine Salzleichtigkeit.
• 1:27:29
  Speaker 1: Man spielt das Krippeln.
• 1:27:30
  Speaker 1: Genau das macht die Kollektion, zwei, vier, sechs, zu einer stehenden Verführung.
• 1:27:36
  Speaker 1: Röderer exportierten über einhundert Länder und bleibt Familien geführt.
• 1:27:40
  Speaker 1: Das ist wie ein Brand nur mit Charme.
• 1:27:43
  Speaker 1: Und natürlich kann man diesen Schaumwein auch weglegen, also zehn, fünfzehn Jahre spielend.
• 1:27:48
  Speaker 1: Aber warum lange warten?
• 1:27:50
  Speaker 1: Jetzt trinken, das Leben ist schließlich jetzt.
• 1:27:53
  Speaker 1: Und wenn einer Wein machen kann, dann definitiv die Familie so.
• 1:27:57
  Speaker 1: Sie verfügen über einige Weingüter, also wie Pichola Wildeuts, Ramos Pinto.
• 1:28:02
  Speaker 1: Doch Röderer bleibt das Herzstück, denn hier küsst Tradition die Kreativität.
• 1:28:07
  Speaker 1: Das kein Champagner, das ist ein Erlebnis, eine Liebeserklärung in flüssiger Form.
• 1:28:12
  Speaker 1: Danke für dieses Meisterwerk.
• 1:28:14
  Speaker 1: Danke für dieses so besondere Champagnererlebnis, für die Louis Röderer Kollektion, zwei, vier, sechs.
• 1:28:21
  Speaker 1: dem Hause Louis Röderer und natürlich dem deutschen Importeur, dem Handelshaus Schlumberger.
• 1:28:35
  Speaker 1: Und irgendwie würde euch wahrscheinlich irgendwas fehlen, wenn schon alles erfunden wäre.
• 1:28:39
  Speaker 1: Daher habt ihr ein neues Baby, von dem ich gehört habe.
• 1:28:42
  Speaker 1: Namens Vinitas.
• 1:28:44
  Speaker 1: Es ist soweit, ich weiß noch nicht auf dem Markt, aber es ist durchaus schon präsent.
• 1:28:49
  Speaker 1: Was hat es damit auf sich?
• 1:28:51
  Speaker 0: It's somewhat on the market.
• 1:28:52
  Speaker 0: Vinitas ist etwas auf dem Markt.
• 1:28:54
  Speaker 0: Vinitas befindet sich in der Beta-Testphase, und Vinitas ist ein neues System, das es ihnen ermöglicht, den Handelfachläuten.
• 1:29:02
  Speaker 0: Nicht für einen Verbraucher.
• 1:29:03
  Speaker 0: Es ist das Erste, was wir gemacht haben, das nicht für einen Verbraucher gedacht ist.
• 1:29:07
  Speaker 0: Es ist die kleinste Abfüllanlage der Welt.
• 1:29:09
  Speaker 0: Es nimmt Wein aus einer anderen Flasche, einer Siebenhundertfünfzig, einer Magnum, Imperial, einem Fünfliter.
• 1:29:17
  Speaker 0: Es nimmt Wein aus einem Fass, nimmt Wein aus einem Tank, und kann ihn in einhundert Milliliter Probenflaschen um... die eine einjährige Haltbarkeit haben und denselben Geschmack wie die Originalflasche.
• 1:29:30
  Speaker 0: Also sind wir sehr gut darin, Wein ohne Kontakt mit Luft zu übertragen.
• 1:29:34
  Speaker 0: Viele Leute wollten Proben und Verkostungen machen.
• 1:29:37
  Speaker 0: Ich hatte einen australischen Produzenten, der sagte, ich schicke eine Flasche nach Großbritannien, um sie in einem Weinladen zu verkosten.
• 1:29:44
  Speaker 0: Sie trinken fünfzig Milliliter und werfen den Rest weg.
• 1:29:47
  Speaker 0: Es ist eine Verschwendung des Weins, denn sie hätten ihn fünfzehn Personen servieren können.
• 1:29:51
  Speaker 0: Aber stattdessen haben sie es einem serviert.
• 1:29:53
  Speaker 0: Es ist eine Verschwendung des CO-Zweifussers.
• 1:29:54
  Speaker 0: Wir haben Coravin Vinitas entwickelt, um kleine Probeflaschen mit guter Haltbarkeit schnell und bequem herzustellen.
• 1:30:02
  Speaker 0: Es ist eine Maschine in der Größe einer Mikrowelle.
• 1:30:04
  Speaker 0: Sie funktioniert mit Gas.
• 1:30:05
  Speaker 0: dass man selbst von einem Gas ein Bieter kauft, nicht von uns und unsere kleinen Flaschen, die die Frische garantieren.
• 1:30:11
  Speaker 0: Interessanterweise haben wir zwanzig Maschinen hergestellt.
• 1:30:13
  Speaker 0: Zehn davon sind auf dem Markt und wir haben sie in verschiedenen Segmenten des Marktes ein Weinladen in Australien.
• 1:30:18
  Speaker 0: Ein paar Winzer in Europa und Kalifornien, ein wunderbares Restaurant, eine Weinbar in München.
• 1:30:24
  Speaker 0: Weinschulen in Kalifornien und Hongkong.
• 1:30:28
  Speaker 0: Und so schauen wir uns die verschiedenen Möglichkeiten an, wie Proben im Markt verwendet werden können, um den Menschen zu ermöglichen, Wein zu genießen.
• 1:30:37
  Speaker 0: Und so war es um einen Grund zu erfinden, selbst Corrovin zu verwenden.
• 1:30:41
  Speaker 0: Um Wein aus dem Glas zu trinken, das Glas aus einer Flasche zu kaufen, man muss die ganze Flasche kaufen.
• 1:30:46
  Speaker 0: Mein Traum war, dass man zu einem Weingut gehen und deren gesamte Auswahl in einhundert Milliliter kaufen könnte.
• 1:30:52
  Speaker 0: und sie probieren, wann immer sie wollen.
• 1:30:56
  Speaker 0: Und die Flaschen kaufen, die sie möchten.
• 1:30:58
  Speaker 0: Oder du könntest einem Freund eine schicken und er könnte probieren.
• 1:31:01
  Speaker 0: Ich würde es lieben, wenn ein Wein laden Wein im Glas verkaufen könnte.
• 1:31:04
  Speaker 0: Nicht nur Flaschenweise.
• 1:31:05
  Speaker 0: Und so war Vinitas mein Weg, in diese Richtung zu gehen.
• 1:31:09
  Speaker 0: Die Dose ist ein wunderbarer Getränkebehälter.
• 1:31:11
  Speaker 0: Sie wiegt nichts.
• 1:31:13
  Speaker 0: Sie ist vollständig recycelbar.
• 1:31:15
  Speaker 0: Also liebe ich die Idee von Wein in Dosen.
• 1:31:18
  Speaker 0: Sie ... können eine Einzelportion Wein kaufen.
• 1:31:22
  Speaker 0: Sie haben Schwierigkeiten mit Dosen in Bezug auf die Haltbarkeit.
• 1:31:25
  Speaker 0: Und sie haben Schwierigkeiten mit Dosen bei bestimmten Wein, weil ... die Säuren und der Schwefel mit den Materialien interagieren.
• 1:31:30
  Speaker 0: So würde Vinatas verschwinden, wenn die perfekte Dose entwickelt würde.
• 1:31:36
  Speaker 0: Und so bin ich interessiert, ist Vinatas der richtige Weg.
• 1:31:39
  Speaker 0: Kann ich eine Maschine bauen, die kostengünstig, schnell und perfekt ist, die einhundert Milliliter oder einhundert und zwanzig oder einhundert und siebzig produziert, denn wir könnten mit derselben Maschine verschiedene Größen herstellen oder fünfzig Milliliter, welches Volumen auch immer sie verkaufen möchten.
• 1:31:55
  Speaker 0: Oder kommt die Dose und wird sie funktionieren und werden die Leute ihm vertrauen?
• 1:32:00
  Speaker 0: Also ich möchte an der Spitze der Wine Service Innovation stehen und ich denke, der letzte große Schritt ist Wineglass, der im Einzelhandel verkauft wird.
• 1:32:14
  Speaker 0: Und ich denke, das letzte große Schritt ist Wine by the Glass sold in retail.
• 1:32:22
  Speaker 1: Und ich muss gestehen, ich durfte meine eigenen Erfahrungen mit Vinitas machen.
• 1:32:25
  Speaker 1: Durch einen gemeinsamen Bekannten und Freund Justin Leone von Sticking Stones in München, der mir, ich denke es war früher diesen Jahres, eine kleine Flasche überreicht hat.
• 1:32:36
  Speaker 1: Es war ein Zwei-und-Achziger-Chasplin, abgefüllt vor,
• 1:32:40
  Speaker 0: wahrscheinlich
• 1:32:42
  Speaker 1: er meinte, anderthalb vielleicht sogar zwei Jahren.
• 1:32:45
  Speaker 1: Und ich war überrascht, welche enorme Qualität dieser Wein noch hatte.
• 1:32:49
  Speaker 1: Also diese eigentlich schon gereifte, zerbrechliche, dreißig Jahre alte Wein in so einer kleinen Flasche über, aber weit über ein Jahr, ich will mich nicht aufs Tatum festlegen, abgefüllt und noch so intakt, ich war beeindruckt.
• 1:33:02
  Speaker 1: Er war nicht mehr wirklich völlig akkurat präsent, was man auch nicht erwarten kann.
• 1:33:07
  Speaker 1: Aber der Wein war noch völlig intakt und wunderbar trinkbar.
• 1:33:09
  Speaker 1: Daher vielen lieben Dank.
• 1:33:11
  Speaker 1: Zum einen an euch und natürlich auch an Justin für dieses Erlebnis.
• 1:33:24
  Speaker 0: Obey treibt in Bordeaux die Grenzen voran.
• 1:33:26
  Speaker 0: Andgeretto geht in Italien an die Grenzen.
• 1:33:28
  Speaker 0: Und die Familie Mondavi geht in Kalifornien an die Grenzen mit dem, was möglich ist.
• 1:33:33
  Speaker 0: Und Langtens in Australien geht an die Grenzen, wie es in einem Einzelhandelsgeschäft genutzt werden kann.
• 1:33:38
  Speaker 0: Und dann haben wir im Vereinigten Königreich ein Zentrum und alle schicken ihre Weine dorthin und dann versenden sie es an jeden.
• 1:33:45
  Speaker 0: Also lernen wir, wie sich die Branche mit dem Sampling verändern wird und was möglich ist und gleichzeitig verfeinern und verbessern wir zu Hause die Maschine und das Glas und insbesondere die Materialien des Verschlusses.
• 1:34:02
  Speaker 0: Und so ist dies ein, da wir Corvind Sparkling haben, haben wir Pivot, wir haben Schraubverschluss für Timeless.
• 1:34:08
  Speaker 0: Wir sind Materialexperten.
• 1:34:10
  Speaker 0: Und daher verwendet Vinetos ein spezielles Material, um die Flasche zu verschließen.
• 1:34:15
  Speaker 0: Und wir haben viel an der Weiterentwicklung dieses Materials gearbeitet.
• 1:34:19
  Speaker 0: So finden wir jetzt neue Materialien, die sehr lange in der Konserverung halten und keinen Einfluss auf den Geschmack des Weins haben.
• 1:34:26
  Speaker 0: Und das gibt mir die Möglichkeit zu sagen, hey, wir werden dieses Material nehmen, wir werden zurück zu Sparkling gehen, wir werden zurück zu Pivot gehen, wir werden zurück zu Screwcap gehen.
• 1:34:34
  Speaker 0: Und diese noch länger haltbar machen.
• 1:34:37
  Speaker 0: Das dauert sogar länger.
• 1:34:41
  Speaker 1: Was hindert euch an der Weiterentwicklung?
• 1:34:43
  Speaker 1: Ist es fehlende Materialkreativität oder fehlende Materialverfügbarkeit?
• 1:34:48
  Speaker 1: Oder ist der Markt vielleicht noch gar nicht so weit?
• 1:34:50
  Speaker 1: Also, stehen die Märkte noch gar nicht zur Verfügung?
• 1:34:52
  Speaker 1: Oder möchte der Markt vielleicht auch gar nicht das bezahlen, was so ein Gerät kosten würde oder was normalerweise diese Technik kosten würde?
• 1:34:58
  Speaker 1: Wo sind die Probleme, um dieses ganze Radkorb weiter zu drehen?
• 1:35:11
  Speaker 0: Ich werde ihm neues Glas schicken.
• 1:35:12
  Speaker 0: Ich möchte sehen, wie weit es gehen kann.
• 1:35:14
  Speaker 0: Wird ein weiteres Restaurant nach dem gleichen fragen?
• 1:35:16
  Speaker 0: Wir haben gerade unsere erste Anfrage von jemandem erhalten, der das machen möchte, was Justin macht.
• 1:35:21
  Speaker 0: In Berlin.
• 1:35:22
  Speaker 0: Und so möchte ich die Entwicklung beobachten und sehen, für wen mache ich das?
• 1:35:26
  Speaker 0: Mache ich es für das Weingut?
• 1:35:28
  Speaker 0: Mache ich es für die Restaurantweinbar?
• 1:35:30
  Speaker 0: Mache ich es für den Weinladen?
• 1:35:32
  Speaker 0: Mache ich es für einen Vertrieb?
• 1:35:34
  Speaker 0: Für wen mache ich das?
• 1:35:36
  Speaker 0: Und dann, wenn ich es für, kann ich eines machen?
• 1:35:40
  Speaker 0: das für alle funktioniert, oder wie wir es mit Corriven machen, oder muss ich eines machen, das spezifisch für jeden der Märkte ist.
• 1:35:47
  Speaker 0: Und so muss ich lernen, es hat acht Jahre gedauert, um Schaumwein zu machen.
• 1:35:50
  Speaker 0: Es hat elf Jahre gedauert, um Timeless zu machen.
• 1:35:53
  Speaker 0: Ich bin seit zwei Jahren mit Vinetos auf dem Markt.
• 1:35:55
  Speaker 0: Ich muss von meinem Kunden lernen.
• 1:35:57
  Speaker 1: Kurze Zwischenfrage, muss man bei Vinitas die komplette Flasche öffnen oder gibt es eine andere Möglichkeit?
• 1:36:01
  Speaker 0: Wir haben das auch mit einem standardmäßigen Timeless-Aufsatz gemacht, sodass man die halbe Flasche einschenken kann.
• 1:36:05
  Speaker 0: Und wir machen spezielle Vorrichtungen für fünf Liter.
• 1:36:07
  Speaker 0: Und spezielle Vorrichtungen für Fass und Tank.
• 1:36:09
  Speaker 0: Ja, es ist eine sehr innovative Phase davon.
• 1:36:12
  Speaker 0: Also werde ich weiterhin mit dem Team unsere Kernlinie weiterentwickeln, die jetzt Timeless, Pivot und Sparkling umfasst.
• 1:36:20
  Speaker 0: Und dann betrachten wir Vinitus als einen ganz neuen Marktverkauf.
• 1:36:26
  Speaker 0: Von Wein für weniger als sieben Dollar fünfzig.
• 1:36:30
  Speaker 0: Wie werden wir das machen?
• 1:36:32
  Speaker 0: Sich so sehr verändern, fast alles verändern.
• 1:36:34
  Speaker 0: Die Gelegenheit.
• 1:36:34
  Speaker 0: Opportunity, ja.
• 1:36:36
  Speaker 0: Opportunity.
• 1:36:37
  Speaker 1: Korre war es ein Gerät für die Praxis, für den Gebrauch, für Sommes, für Weinliebhaber.
• 1:36:41
  Speaker 1: Doch was sind die größten Fehler, die man damit machen kann?
• 1:36:44
  Speaker 1: Also losgelöst davon, das Gerät nicht zu reinigen bzw.
• 1:36:47
  Speaker 1: die Nadel nicht auszuwachen.
• 1:36:49
  Speaker 0: Wasting Gas.
• 1:36:51
  Speaker 0: Okay.
• 1:36:52
  Speaker 0: Gib mir kein extra Geld.
• 1:36:53
  Speaker 0: Sparkling wird nur am Ende der Nacht.
• 1:36:55
  Speaker 0: Du musst nicht zwischen den Gläsern aufladen.
• 1:36:57
  Speaker 0: Halt den Wein einfach sehr kalt dazwischen.
• 1:36:59
  Speaker 0: Das ist großartig.
• 1:37:01
  Speaker 0: Das ist ein großer Fehler, Gas zu verschwenden.
• 1:37:03
  Speaker 0: Und Timeless Malt, bitte gehen Sie zu YouTube oder Coravin.com oder Coravin.de.
• 1:37:08
  Speaker 0: Schauen Sie sich das Video an, wie man das Beste aus jeder Kapsel herausholt und üben Sie diese Technik.
• 1:37:13
  Speaker 0: Es wird Ihnen fünf oder acht Gläser mehr pro Kapsel bringen.
• 1:37:17
  Speaker 0: Das ist viel.
• 1:37:17
  Speaker 0: Also folgen Sie dieser Technik.
• 1:37:19
  Speaker 0: Das sind die zwei Großen.
• 1:37:20
  Speaker 0: Der drittgrößte ist nicht genug großartige Weine im Glas.
• 1:37:23
  Speaker 0: Denken Sie nicht, dass Coravin nur für ikonische Weine ist, nicht nur für Chateau de Chemme und Chateau Latour.
• 1:37:30
  Speaker 0: und Egon Müller und Keller, und es ist nicht nur für diese.
• 1:37:34
  Speaker 0: Es kostet nur siebzehn bis siebenundzwanzig Cent pro Glas.
• 1:37:39
  Speaker 0: Öffnen Sie Weine aus Santorine für Ihre Gäste.
• 1:37:42
  Speaker 0: Öffnen Sie Weine aus verschiedenen Regionen, die Sie normalerweise nicht probieren würden, um sie Glasweise zu kaufen.
• 1:37:48
  Speaker 0: Servieren Sie Sake unter Pivot, Glasweise.
• 1:37:52
  Speaker 0: Das Ziel als Sommelier ist Ihr Erfahrung.
• 1:37:55
  Speaker 0: Und Wein ist die Art, wie Sie diese Erinnerung formen.
• 1:38:00
  Speaker 0: Unser menschliches Gedächtnis basiert zuerst auf Geruch, dann auf Geschmack und dann auf Klang, richtig?
• 1:38:05
  Speaker 0: Und so sind Geruch und Geschmack große Teile unseres Gedächtnisses.
• 1:38:09
  Speaker 0: Ja.
• 1:38:09
  Speaker 0: Und so, wenn ein Sommelier die Chance hat, jemandem einen unerwarteten Geruch und Geschmack zu hinterlassen, den sie mögen, werden sie es mit dem Restaurant verbinden.
• 1:38:19
  Speaker 0: Und sie werden es mit der Person verbinden, mit der sie zusammen waren.
• 1:38:22
  Speaker 0: Und sie werden sich erinnern.
• 1:38:23
  Speaker 0: Jellyfish.
• 1:38:24
  Speaker 0: Hier in Hamburg schenkt ihr mir meinen ersten Geschmack von Jacques Esson ein.
• 1:38:29
  Speaker 0: Das Beste.
• 1:38:29
  Speaker 0: Ich habe es noch nie probiert.
• 1:38:31
  Speaker 0: Wie viel hast du?
• 1:38:31
  Speaker 0: Zweihundertfünfundzwanzig.
• 1:38:33
  Speaker 0: Willst du das von ihm kaufen?
• 1:38:34
  Speaker 0: Also, das war zwei Tausend Dreizehn.
• 1:38:36
  Speaker 0: Das ist lange her.
• 1:38:37
  Speaker 0: Und ich habe keinen Champagner getrunken.
• 1:38:39
  Speaker 0: Und sie gospelt meinen ersten Schluck Jackson ein.
• 1:38:41
  Speaker 0: Ich dachte, wow.
• 1:38:42
  Speaker 0: Ich erinnere mich an den Arten.
• 1:38:43
  Speaker 0: Ich erinnere mich an den Sommelier.
• 1:38:44
  Speaker 0: Sie war wunderbar.
• 1:38:45
  Speaker 0: Ich erinnere mich an das Essen.
• 1:38:47
  Speaker 0: Ich erinnere mich an das Fenster vorne bei Jellyfish.
• 1:38:51
  Speaker 0: Ich erinnere mich an die Glasschale, in der sie das Essen servierten.
• 1:38:54
  Speaker 0: Ich erinnere mich an die Person, mit der ich dort war.
• 1:38:58
  Speaker 0: Es war wegen dieses Weins und wegen der Kreativität des Sommeliers.
• 1:39:04
  Speaker 0: Und und so.
• 1:39:05
  Speaker 0: Das ist es, was du hast.
• 1:39:06
  Speaker 0: Die Erinnerung ist deine.
• 1:39:08
  Speaker 0: Deine Wahrnehmung der Zeitdauer hängt von der Dichte neuer Erfahrungen ab.
• 1:39:13
  Speaker 0: Und je weniger dich die neuen Erfahrungen sind, desto mehr Zeit vergeht.
• 1:39:17
  Speaker 0: Und so, wenn du ein Kind bist, ist alles neu und die Zeit vergeht langsam.
• 1:39:22
  Speaker 0: Und wenn du älter wirst, gerätst du in einen Trott.
• 1:39:25
  Speaker 0: Du machst immer dasselbe.
• 1:39:26
  Speaker 0: Und deshalb schätze ich Wein und einen sommelier und ihre Erfahrungen so sehr, weil sie mir helfen, die Zeit zu erweitern.
• 1:39:37
  Speaker 0: Sie geben mir mehr Erinnerungen, mehr Zeit, indem Sie dieses unvergessliche Erlebnis schaffen.
• 1:39:43
  Speaker 0: Und bitte servieren Sie nicht nur die ikonischen Weine, die sind großartig.
• 1:39:46
  Speaker 0: Aber denken Sie an Weine, die Sie lieben, die schwer zu verkaufen sind.
• 1:39:49
  Speaker 0: Und öffnen Sie sie, um sie Glasweise zu verkaufen.
• 1:39:52
  Speaker 0: Und vielleicht verwenden Sie Corbin für die erste Flasche und vielleicht merken Sie, dass Sie sie schnell verkaufen.
• 1:39:57
  Speaker 0: und es nicht brauchen.
• 1:39:58
  Speaker 0: Und das ist großartig.
• 1:39:59
  Speaker 0: Aber das ist, was ich als Kunde erleben möchte.
• 1:40:02
  Speaker 1: Was ist Wein für dich?
• 1:40:02
  Speaker 1: in einem Wort?
• 1:40:04
  Speaker 0: Was ist Wein für mich?
• 1:40:05
  Speaker 0: In einem Wort?
• 1:40:06
  Speaker 0: Freude.
• 1:40:07
  Speaker 1: Wow, Freude ist großartig.
• 1:40:09
  Speaker 1: Wenn man hat das Gefühl, dass du es genauso empfindest, genauso das spiegelst du.
• 1:40:14
  Speaker 1: Was war für dich der freudigste Moment?
• 1:40:16
  Speaker 1: Und auf der anderen Seite vielleicht der enttäuschendste oder traurigste Moment im Zusammenspiel mit Coravan?
• 1:40:24
  Speaker 0: Oh, mit Coravan.
• 1:40:27
  Speaker 0: Ich meine, der erstaunlichste Justin Leonis bei Tantras servierte mir, im Jahr zwei Tausendvier.
• 1:40:33
  Speaker 0: Domaine.
• 1:40:35
  Speaker 0: Romanie konnte im Glas.
• 1:40:37
  Speaker 0: Ich hatte es noch nie gehabt und ich hatte es noch nie probiert.
• 1:40:40
  Speaker 0: Und wissen Sie, Sie haben einen großartigen Wein wie diesen und Sie wissen nicht, ob es sich in Ihrem Kopf lohnt.
• 1:40:46
  Speaker 0: Und vielleicht ist es nicht das Wert, was Sie verlangen, aber es ist sicherlich etwas Besonderes, das werde ich nicht vergessen.
• 1:40:51
  Speaker 0: Aber ich denke, bei diesem Wein kann man nicht erklären, warum er besonders ist.
• 1:40:55
  Speaker 0: Man fühlt einfach, warum er besonders ist.
• 1:40:57
  Speaker 0: Diese Weine haben Gefühle.
• 1:40:59
  Speaker 0: Es ist einzigartig.
• 1:40:59
  Speaker 0: Es schmeckt nicht wie irgendetwas anderes.
• 1:41:01
  Speaker 0: Und das ist, denke ich, diese Erfahrung.
• 1:41:03
  Speaker 0: Und dann fanden sie eine Menge Wein unter einem tschechischen Schloss, Schloss Beckhoff.
• 1:41:07
  Speaker 0: Und tatsächlich war Justin im Raum.
• 1:41:09
  Speaker 0: Und ich war mit meinem Freund Andreas Wieckhoff beim Master of Wine.
• 1:41:14
  Speaker 0: Und wir wurden gebeten, einige der Weine, die sie gefunden hatten, zu validieren, weil sie sie versteigern wollten.
• 1:41:18
  Speaker 0: Und sie waren dort in den Vierzigerjahren von einem Belgier vergraben worden, als er vor den einmarschierenen Russen floh.
• 1:41:28
  Speaker 0: und eine der Flaschen war ein Achtzehnhundertneunundneunzig Couton Rouge.
• 1:41:32
  Speaker 0: Von einem Produzenten, der nicht mehr existiert, von Reben, die durch die Reblaus vernichtet wurden.
• 1:41:39
  Speaker 0: Und drei Flaschen desselben Weins batten sie uns zu Corrivern.
• 1:41:43
  Speaker 0: Und sie waren in perfektem Zustand, sie waren rot, und wissen sie, Rubinrot.
• 1:41:49
  Speaker 0: Und sobald es aus dem Corrovan ins Glas kam, konnte man es meterentfernt riechen.
• 1:41:54
  Speaker 0: Also es war ein schockierend köstlicher und brillant duftender Wein.
• 1:41:59
  Speaker 0: Das ist eine Erfahrung, die ich nie vergessen werde.
• 1:42:03
  Speaker 0: Es gab eighteenhundert, zwanzig, sechsundneunzig und neunundneunzig Chatouli Gem.
• 1:42:07
  Speaker 0: Ich erinnere mich nicht, wie sie schmecken.
• 1:42:08
  Speaker 0: Ich erinnere mich an diesen achtzehnhundert, neunundneunzig Coton Rouge.
• 1:42:12
  Speaker 0: Das war eine... das war eine unglaublich besondere Erfahrung.
• 1:42:16
  Speaker 0: Negative Erfahrung?
• 1:42:18
  Speaker 0: Weißt du, es ist, wenn... es ist nicht der leidenschaftliche Gegner von Corriven, der eine negative Erfahrung ist.
• 1:42:24
  Speaker 0: Denn aus dieser Leidenschaft lernen.
• 1:42:26
  Speaker 0: Das ist eine negative Experience, because I learn from that passion.
• 1:42:29
  Speaker 1: Aber das sind alles positive Beispiele und mittlerweile bin ich ja selber sehr überzeugt davon.
• 1:42:33
  Speaker 1: Aber es muss auch Kritiker geben, es muss auch irgendwelche Kontra geben.
• 1:42:38
  Speaker 1: Ich meine, jede Sache hat einen Haken.
• 1:42:40
  Speaker 1: Wo ist bei Korvan der Haken?
• 1:42:41
  Speaker 1: Ja,
• 1:42:43
  Speaker 0: haben sie Argumente?
• 1:42:44
  Speaker 0: Ich meine, es gibt zwei Argumente.
• 1:42:45
  Speaker 0: Erstens, es funktioniert nicht.
• 1:42:46
  Speaker 0: Und zweitens, es bricht die Tradition.
• 1:42:49
  Speaker 0: Es kann nicht so gut funktionieren, wenn man sauber und klar hält.
• 1:42:52
  Speaker 0: Und so sind meine schlimmsten Erfahrungen, wenn ich jemandem das schöne Flasche beschädige.
• 1:42:56
  Speaker 0: Sie haben Korvan nicht richtig benutzt.
• 1:42:58
  Speaker 0: Was bedeutet, dass ich sie in meinen Anweisungen nicht richtig unterrichtet habe.
• 1:43:02
  Speaker 0: Und sie haben einen Wein ruiniert, der ihnen wichtig war.
• 1:43:05
  Speaker 0: Das ist aus meiner Sicht eine schreckliche Sache, weil jeder Wein etwas Besonderes ist, also hasse ich das als etwas, woran ich beteiligt war.
• 1:43:13
  Speaker 0: Es ist wie in der Medizin, wenn man ein neues medizinisches Gerät entwickelt, man muss klinische Studien durchführen.
• 1:43:19
  Speaker 0: Und wenn man diese klinischen Studien durchführt, liegt man beim ersten Mal nicht richtig.
• 1:43:22
  Speaker 0: Und wenn jemand aufgrund ihres Geräts erneut operiert werden muss, nehme ich das sehr ernst.
• 1:43:29
  Speaker 0: Und so wissen sie, entwerfen sie neu, bauen sie neu, schulen sie neu.
• 1:43:34
  Speaker 0: machen Sie alles neu, um sicherzustellen, dass es nicht wieder passiert.
• 1:43:37
  Speaker 0: Und Ihr Ziel ist es, indem Sie das tun, jeden Fehler-Modus zu eliminieren.
• 1:43:40
  Speaker 0: Und so ist es nur gut.
• 1:43:42
  Speaker 0: Und bei Corovane fühle ich mich genauso.
• 1:43:45
  Speaker 0: Es ist meine Verantwortung hinauszugehen und andere zu schulen und zu layern, damit alle Wein richtig konserviert wird.
• 1:43:53
  Speaker 0: Und da ist eine unglaubliche Selbstlosigkeit eines Patienten, der sich anmeldet, um die erste Person zu sein, die eine neue Behandlung erhält, in einer klinischen Studie.
• 1:44:04
  Speaker 0: Ich meine, das erfordert Mut.
• 1:44:06
  Speaker 0: Wir bemühen uns sehr, es so perfekt wie möglich zu machen.
• 1:44:08
  Speaker 0: Jeder tut das.
• 1:44:09
  Speaker 0: Und man hat nie völlig Recht.
• 1:44:12
  Speaker 0: Und so gibt es nur sehr wenige Geräte, die keine zweite Generation haben.
• 1:44:17
  Speaker 0: Und also wissen Sie, ich, das Einzige, was man falsch machen kann, ist, nicht aus dem Fehler zu lernen.
• 1:44:23
  Speaker 0: Und so lerne ich aus meinen Fehlern.
• 1:44:24
  Speaker 0: In der Medizin lerne ich aus meinen Fehlern.
• 1:44:27
  Speaker 0: Und das Ziel ist, immer besser zu werden, besser zu werden, besser zu werden, um alle Fehler zu eliminieren.
• 1:44:33
  Speaker 0: Aber trotzdem, am Anfang, weißt du, machst du Fehler?
• 1:44:35
  Speaker 0: Und so versuchst du, sie, wenn möglich, so schnell wie möglich, zu beseitigen.
• 1:44:39
  Speaker 1: Dann gibt es vielleicht keine schrecklichen oder keine katastrophalen Erfahrungen, die du mit Koravan gemacht hast.
• 1:44:44
  Speaker 1: Aber gibt es vielleicht eine lustige Situation, die du mit Koravan gemacht hast?
• 1:44:48
  Speaker 1: Du erleben durftest?
• 1:44:49
  Speaker 1: Ja,
• 1:44:49
  Speaker 0: sicher.
• 1:44:51
  Speaker 0: Wie wer ist damit?
• 1:44:52
  Speaker 0: Ich zeige Korvan-Timeless zum ersten Mal in den gesamten Vereinigten Staaten.
• 1:44:55
  Speaker 0: Nach sechs Wochen Reisen durch die USA lande ich in Los Angeles und komme in diesen Weinladen.
• 1:45:01
  Speaker 0: Und da ist dieser eine Typ, der sagt, ich liebe Korvan.
• 1:45:04
  Speaker 0: Lass mich dir zeigen, wie ich es benutze.
• 1:45:06
  Speaker 0: Und er nimmt drei verschiedene verschiedene kalifornische Produzenten in sein Glas und schenkt ein Drittel eines Glases von einem Produzenten ein.
• 1:45:14
  Speaker 0: Ein Drittel einem anderen und ein Drittel von einem weiteren.
• 1:45:17
  Speaker 0: Er sagt, ich finde diese Mischung am besten.
• 1:45:18
  Speaker 0: Und es erinnert mich an Rudy Kurnewine, der Typ, der Domäne Romani Conti und andere Weine gefälscht hat.
• 1:45:22
  Speaker 0: Ich habe einen Rudy Kurnewine Wein getrunken.
• 1:45:25
  Speaker 0: Er war sehr gut.
• 1:45:26
  Speaker 0: Ich meine, er weiß, was er tut.
• 1:45:27
  Speaker 0: Also, weißt du, ich habe das angeschaut und dachte, oh, okay, weißt du, ich habe das noch nie gemacht.
• 1:45:31
  Speaker 0: Ich mache das nicht zu Hause, aber ich... Ich verstehe und, weißt du, also ich liebe die Kreativität von einigen der Produzenten und einigen der Konsumierenden.
• 1:45:40
  Speaker 0: Und wer soll ihm sagen, dass er etwas falsch macht?
• 1:45:41
  Speaker 1: Er kann tun, was
• 1:45:42
  Speaker 0: er will.
• 1:45:44
  Speaker 0: Aber das war sehr lustig.
• 1:45:45
  Speaker 0: Ich kann das machen.
• 1:45:46
  Speaker 0: Aber das war sehr lustig.
• 1:45:48
  Speaker 0: Ich habe das nicht erwartet.
• 1:45:50
  Speaker 1: Eine Frage, die ich ganz spannend finde.
• 1:45:52
  Speaker 1: Wie oft?
• 1:45:53
  Speaker 1: kann man eine Nadel in einen Korken von einem derselben Flasche stecken.
• 1:46:06
  Speaker 0: Das ist mein Maximum.
• 1:46:07
  Speaker 0: Es gibt eine Flasche, bei der ich mehr gemacht habe.
• 1:46:08
  Speaker 0: War die Flasche leer oder war der Korken?
• 1:46:10
  Speaker 0: Nein, ich war bei vielleicht drei Gläsern, zwei Gläsern.
• 1:46:12
  Speaker 0: Ich nahm kleine Mengen.
• 1:46:14
  Speaker 0: Es war ein Test, um diese Frage zu beantworten.
• 1:46:16
  Speaker 0: Und ich habe zwei Jahre gewartet und dann habe ich blind gegen das Magnum verkostet und sie waren gleich.
• 1:46:20
  Speaker 0: Also die richtige Technik, der richtige Korken, dann passt es.
• 1:46:23
  Speaker 0: Alter, Korken kann nicht so viele Zugriffe aushalten.
• 1:46:27
  Speaker 0: Ich würde einen alten Korken nicht mehr als viermal anstechen.
• 1:46:31
  Speaker 0: Sie sind einfach weniger elastisch.
• 1:46:33
  Speaker 0: Sie dichten nicht so gut ab.
• 1:46:41
  Speaker 0: Die Qualität des Korkens, die Lagerbedingungen einen großen Unterschied machen können.
• 1:46:46
  Speaker 0: Also teste ich jede Flasche.
• 1:46:47
  Speaker 0: Ich lege meine Hand um den Flaschenhals, setze meinen Daumen auf den Korken und drücke nach unten.
• 1:46:51
  Speaker 0: Wenn sich der Korken nicht bewegt, ist er in ziemlich gutem Zustand.
• 1:46:55
  Speaker 1: Und die stopfen?
• 1:46:55
  Speaker 1: Wie oft kann ich die verwenden?
• 1:46:57
  Speaker 0: Der Koravin-Schraubverschluss, fünfzigmal.
• 1:47:00
  Speaker 0: Bevor Sie einen neuen brauchen, einfach zwischen den Flaschen waschen.
• 1:47:03
  Speaker 0: Die Metallkapseln sind recycelbar.
• 1:47:05
  Speaker 0: Bitte recyceln Sie sie in Ihrem Metall-Recycling-Strom.
• 1:47:11
  Speaker 0: Ich wollte nicht Millionen von Kapseln schaffen, die den Boden verschmutzen.
• 1:47:14
  Speaker 0: Das Metall ist wertvoll.
• 1:47:25
  Speaker 1: Ich fasse noch mal zusammen.
• 1:47:26
  Speaker 1: Also die Stopfen sind mindestens fünfzig Anwendungen lang verwendbar, teilweise bis zu hundert.
• 1:47:33
  Speaker 1: Die Kapseln sollten recycelt werden und sind auch recyceltbar.
• 1:47:36
  Speaker 1: Was ist mit den Nadeln?
• 1:47:38
  Speaker 1: Haben die eine bestimmte Lebensdauer, also um ein, zwei, drei Jahre, oder wonach richtet sich das da?
• 1:47:45
  Speaker 0: Es sind nicht Jage, es ist die Anzahl der Anwendungen, bis zu tausend Anwendungen mit der Nadel, und dann wird es schwieriger, die Nadel durch den Korken zu stechen.
• 1:47:58
  Speaker 0: Du kannst es weiter benutzen, aber die Kraft, die zum Einführen benötigt wird, wird einfach größer und so.
• 1:48:03
  Speaker 0: Eine neue Nadel macht ihr Leben viel besser, leider nicht recycelbar.
• 1:48:07
  Speaker 0: Sie ist scharf.
• 1:48:09
  Speaker 1: Und der Korva, also das Gerät selber?
• 1:48:11
  Speaker 1: Wie lange ist das haltbar und ist das recycelbar?
• 1:48:13
  Speaker 0: Koravin an sich das Plastik und daher potentiell recycelbar.
• 1:48:18
  Speaker 0: Also mein Ziel mit Koravin ist, dass es nie kaputt geht.
• 1:48:20
  Speaker 0: Also bitte werfen Sie es nicht weg.
• 1:48:22
  Speaker 0: Und wir haben eine Rücklaufquote von weniger als einem Prozent.
• 1:48:25
  Speaker 0: Also ich habe das ursprüngliche Koravin immer noch in Restaurants gesehen.
• 1:48:28
  Speaker 0: Und das ist zehn Jahre alt.
• 1:48:29
  Speaker 0: Also Koravans sind sehr langlebig gebaut.
• 1:48:33
  Speaker 0: Der beste Weg, etwas umweltfreundlich zu machen, ist es so zu gestalten, dass es ewig hält.
• 1:48:38
  Speaker 0: Ich bin hier in Deutschland.
• 1:48:39
  Speaker 0: Ich war in Frankreich, ich war in Schweden, ich war im Vereinigten Königreich, ich war in Japan, ich war in Korea dieses Jahr, weil ich mit all unseren Nutzern sprechen wollte und überall in den Vereinigten Staaten und fragen, was sind die Dinge, auf die sie stoßen, die sie nicht mögen?
• 1:48:52
  Speaker 0: Was sind die Dinge, die sie aus dem System wollen?
• 1:48:54
  Speaker 0: Erwissen Sie, wie gehen Sie mit dieser Situation um?
• 1:48:56
  Speaker 0: Wie gehen Sie mit jener Situation um?
• 1:48:58
  Speaker 0: Was können wir besser machen?
• 1:49:00
  Speaker 0: Und der Kunde erzählt mir die Probleme, die sie haben, und ich formuliere das Problem so, um wie ich es verstehe, nämlich als ein Bedürfnis.
• 1:49:11
  Speaker 0: Ich brauche das, und sobald ich ein gutes Verständnis für das Bedürfnis habe, kann ich eine Erfindung gestalten.
• 1:49:18
  Speaker 0: Manchmal ist es innerhalb von vierundzwanzig Stunden, weil es ein so einfaches Bedürfnis ist und ich eine Zeichnung skizzieren kann und meine FNI-Abteilung beginnt.
• 1:49:25
  Speaker 0: Manchmal ist es komplexer und wie Vinatus aus einem komplexen Satz von Bedürfnissen entstand.
• 1:49:30
  Speaker 0: Der kostengünstige Teil der Innovation ist am Anfang.
• 1:49:33
  Speaker 0: um das Problem des Kunden wirklich zu verstehen und was die beste Lösung für das Problem des Kunden ist.
• 1:49:40
  Speaker 0: Viele Menschen finden zu schnell eine Lösung und dann springen sie und gehen.
• 1:49:45
  Speaker 0: Und alle Kosten kommen danach.
• 1:49:47
  Speaker 0: Und dann merken sie, dass sie das Bedürfnis nicht wirklich erfüllt haben.
• 1:49:50
  Speaker 0: Und das möchte ich nie tun.
• 1:49:51
  Speaker 0: Also möchte ich zuerst meinen Verständnis optimieren und dann handeln.
• 1:49:55
  Speaker 0: Gib mir noch ein oder zwei Jahre und dann werden wir etwas Neues zu besprechen haben.
• 1:49:58
  Speaker 0: Eine Erfindung ist nicht nützlich, wenn sie nicht genutzt wird.
• 1:50:01
  Speaker 0: Und das ist eine sehr einfache Aussage, aber sie ist sehr wahr.
• 1:50:05
  Speaker 0: Und ich bin sehr glücklich, dass Corriven so viel genutzt wird.
• 1:50:11
  Speaker 0: Still Sparkling und Pivot.
• 1:50:14
  Speaker 0: Zeitlos, zeitlos.
• 1:50:15
  Speaker 0: Pivot und Sparkling ist das.
• 1:50:17
  Speaker 0: Und jetzt mit Vinados.
• 1:50:18
  Speaker 0: Also ich bin sehr glücklich als Erfinderunternehmer, so viele Menschen leben mit so vielen verschiedenen Weinen berührt zu haben.
• 1:50:26
  Speaker 0: Es ist ein sehr einfaches Statement, aber es ist sehr wahrlich.
• 1:50:31
  Speaker 0: Ich bin sehr glücklich, dass Korven so viel als es ist, noch Sparkling und Pivot verwendet wird.
• 1:50:37
  Speaker 0: Es ist ein timelesser Pivot und Sparkling als das, und jetzt mit Vinitas.
• 1:50:42
  Speaker 0: Ich bin sehr glücklich, als Inventor-Unterpreneur, um so viele Menschen's Leben zu tun, mit so vielen verschiedenen Wienern.
• 1:50:50
  Speaker 0: Es ist eine gute Leben.
• 1:50:58
  Speaker 1: Und ich bleibe dabei.
• 1:50:58
  Speaker 1: Es ist einer der herzlichsten Menschen dieser Weinwelt.
• 1:51:02
  Speaker 1: Unglaublich, dass er auf der einen Seite ein Gerät erfunden hat, was so vieles verändert hat.
• 1:51:09
  Speaker 1: Dass er dank seines Korovasystems so vielen Menschen auf der einen Seite Zugang zu Weinen ermöglicht, verschafft hat, die sich sonst niemals leisten könnten.
• 1:51:19
  Speaker 1: Und dass er auf der anderen Seite Weinkarten verändert hat.
• 1:51:22
  Speaker 1: Es gibt so viele Weinkarten, wo großartige Weine beim Glas angeboten werden.
• 1:51:28
  Speaker 1: was
• 1:51:28
  Speaker 0: früher
• 1:51:29
  Speaker 1: und denkbar wäre oder man hat einfach minderwertige Qualitäten bekommen, die dann halt schon drei, vier, fünf Tage offen waren.
• 1:51:34
  Speaker 1: Danko, aber ist so was möglich, dass er so viel in Weinliebhabern zuhause die Möglichkeit dank seinem System schenken, eine eigene Weinbar zu haben, also jeden Tag so viele Weine und unterschiedlichste Art zu probieren.
• 1:51:47
  Speaker 1: Und und das finde ich so großartig, dass er weiter strebt, dass er versucht Sachen zu überdenken, Sachen, die vielleicht noch nicht bespielt wurden, wie zum Beispiel der Schraubverschluss oder Sparklingwine, weil früher undenkbar gewesen, selbst dieses Corava System dort anzuwenden, er hat eine Lösung gefunden.
• 1:52:04
  Speaker 1: Danke für diese großartige Erfindung und einfach für dich, lieber Greg.
• 1:52:09
  Speaker 1: Es ist kurz vor Weihnachten
• 1:52:10
  Speaker 0: und ich
• 1:52:10
  Speaker 1: glaube, der eine oder andere wurde durch diesen Podcast überzeugt und hat jetzt ein Weihnachtsgeschenk.
• 1:52:17
  Speaker 1: Ich kann es empfehlen.
• 1:52:18
  Speaker 1: Und apropos Weihnachtsgeschenk, Wenn ich mir von dir etwas zu Weihnachten wünschen darf, ist es eine Bewertung.
• 1:52:24
  Speaker 1: Das würde mich wahnsinnig freuen.
• 1:52:27
  Speaker 1: Und darüber hinaus, empfehle uns, folge uns, ja, wie gesagt, bewerte uns, kommentiere uns, likee uns, hab uns einfach lieb.
• 1:52:34
  Speaker 1: Würde mich wahnsinnig freuen.
• 1:52:36
  Speaker 1: Und das natürlich nicht nur zu Weihnachten.
• 1:52:38
  Speaker 1: Und deswegen mache ich jetzt keinen großen Weihnachtswünsche.
• 1:52:41
  Speaker 1: Ich freue mich unglaublich, dass so viele Menschen uns jetzt schon über anderthalb fast zwei Jahre folgen, bei uns und an unserer Seite sind.
• 1:52:49
  Speaker 1: dass so viele Sommys uns ihre Zeit ihr Wissen geschenkt haben, dass so viele Friends der Sommys wie eben gerade Greg mit uns ihre Gedanken teilen und das einfach dieses Projekt möglich ist.
• 1:53:03
  Speaker 1: Vielen Dank dafür der Schlumberger Gruppe mit den Handelshäusern Segnetz, Konzio Vini, Schlumberger und natürlich auch die Privatkundenportal Bremer Weinkolle.
• 1:53:13
  Speaker 1: Ich denke gerne an die Anfangszeit zurück, weil wir eben genau da dieses Interview mit Greg aufgenommen haben.
• 1:53:20
  Speaker 1: Und wir wussten nicht wohin die Reise gehen.
• 1:53:23
  Speaker 1: Und dass es ein so langwieriges Projekt wird, finde ich einfach großartig.
• 1:53:27
  Speaker 1: Daher noch einmal vielen, vielen lieben Dank dafür.
• 1:53:31
  Speaker 1: Und es geht weiter.
• 1:53:32
  Speaker 1: Und so heißt es nach dem Podcast ist vor dem Podcast.
• 1:53:35
  Speaker 1: Nach dem Freitag ist vor dem Freitag und wir reisen an die Moseln ins legendäre drei- Sterne-Restaurant Shans.
• 1:53:41
  Speaker 1: Und dort treffe ich sie.
• 1:53:42
  Speaker 1: Ich freue mich sehr auf Janin Löwenberg.
• 1:53:59
  Speaker 0: Hier ist Marc Bart von Weinersack Good Bart aus Hattenheim im Rheingau.
• 1:54:03
  Speaker 0: Der Gast heute, er ist kein Sommelier, hat aber etwas erfunden, das für viele Sommlieres sicherlich zu einem Game-Changer geworden ist.
• 1:54:11
  Speaker 0: Für das Glasweiseangebot hochwertiger Weine und nun auch für Schaumweine, wo zu auch unsere VDP-Prästichsekte gehören.
• 1:54:20
  Speaker 0: Ich durfte ihn vor knapp einem Jahr bei einem Besuch bei uns in der Vino-Tek in Hattenheim kennenlernen und habe viel mit ihm gesprochen.
• 1:54:27
  Speaker 0: über die traditionelle Methode, die Flaschengärung und natürlich dann eben den Sekt, der daraus entsteht.
• 1:54:34
  Speaker 0: Im Anschluss gab es noch eine spannende Raritätenprobe mit wirklich vielen gereiften Weinen im Kloster Eberbach, was dann auch tolle Vergleiche waren, um einfach sein System kennenzulernen.
• 1:54:45
  Speaker 0: Die Rede ist von Greg Lamprecht, den Erfinder des Korreversystems.
• 1:54:50
  Speaker 0: Für uns ist das relevant, wenn wir produzieren heute aus unserer Ernte etwa und darunter einige echte Raritäten, was vor allem auch die Flaschenanzahl angeht, aus Einzellagen wie Hattenheim-Schützenhaus oder Hattenheim-Passel.
• 1:55:07
  Speaker 0: Und genau für solche Sekt, das ist das neue Korrawer Sparkling, ein echter Glücksfall.
• 1:55:12
  Speaker 0: Es erlaubt uns, viel mehr Leuten Zugang bzw.
• 1:55:16
  Speaker 0: Verkostung dieser Sekt anzubieten, wo wir uns in Vergangenheit gescheut hatten, Um fünfzehn Uhr eine Stunde vor Ladenschluss in der Vino Teg noch eine Flasche Prestige-Sekt zu öffnen.
• 1:55:29
  Speaker 0: Aufgrund der möglichen Verschwendung, dass es nicht mehr bis zur nächsten Woche oder zur nächsten Öffnungsstunde dann ausreicht, brauchen wir diese Befürchtung eben nicht mehr haben, sondern können wirklich vielen Leuten den Zugang zu unseren Sekten damit geben.
• 1:55:44
  Speaker 0: Die Sekte werden danach perfekt mit CO² überlagert, reichen locker wieder in die nächste Woche rein und dann kann das Spiel eben von neuen beginnen.
• 1:55:54
  Speaker 0: Und ich denke, das ist in der Gastro eben ganz ähnlich und daher so spannend für den Glasweisenausstand dieser Sektor.
• 1:56:01
  Speaker 0: Wir sind also begeistert, wie du hörst, nutzen das Ganze sehr gerne und ich gehe davon aus, dass Greg, so wie ich ihn kennengelernt habe, mit viel Begeisterung seine spannenden Geschichten erzählen wird, insbesondere eben von den Anfängen, wie er auf die Erfindung kam und dafür wünsche ich euch nun sehr, sehr viel Spaß.