#6 発酵を「時間」で計ってはいけない理由

むぎのパンじかん · Aug 17, 2026 · 4m

レシピの「発酵60分」は、書いた人のキッチンでの60分 あなたのキッチンの60分ではありません。 発酵と温度の関係、夏に過発酵しやすい理由、そして「大きさ」と「フィンガーテスト」での見極め方をお話ししました。 質問・感想は、この放送のコメントか、Instagram（@mugi.pannotoriko）のDMへどうぞ。 #パン作り #パン理論 #パンのある暮らし --- stand.fmでは、この放送にいいね・コメント・レター送信ができます。 https://stand.fm/channels/6a05323e5a8c4d39c47fb6c9