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Focaccia ripiena con prosciutto e stracchino senza lievito · La nostra politica in cucina

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  Speaker 2: Una focaccia ripiena sottile e senza lievito, con prosciutto cotto
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  Speaker 2: e stracchino cremoso. È semplice da preparare e perfetta da
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  Speaker 2: servire calda. Dosi per 4 o 6 persone. Preparazione 20 minuti.
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  Speaker 2: Riposo 30 minuti. Cottura 25 minuti. Ingredienti. 400 g di
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  Speaker 2: farina zero o manitoba. 220 ml di acqua. 2 cucchiai
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  Speaker 2: di olio extravergine d'oliva. Un pizzico di sale. 400 g
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  Speaker 2: di stracchino. 100 g di prosciutto cotto a fette. Olio
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  Speaker 2: extravergine d'oliva. Acqua quanto basta. Sale, se necessario. Farina di
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  Speaker 2: grano duro o di mais. Versate in una ciotola la farina, l'acqua,
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  Speaker 2: l'olio extravergine d'oliva e il sale. Impastate per qualche minuto.
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  Speaker 2: fino a ottenere un impasto liscio, compatto ed elastico. Potete
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  Speaker 2: farlo anche a mano. Formate una palla, copritela e lasciatela
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  Speaker 2: riposare per 30 minuti. Ungete bene la teglia con olio
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  Speaker 2: extravergine di oliva. Se volete, spolverate con un velo di
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  Speaker 2: farina di mais. Dividete l'impasto in due parti, lasciandone una
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  Speaker 2: leggermente più grande per la base. Spolverizzate il piano con
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  Speaker 2: poca farina di grano duro e stendete la prima parte
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  Speaker 2: con il mattarello. Dovete ottenere una sfoglia molto sottile, leggermente
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  Speaker 2: più grande della teglia. Quando è abbastanza sottile, potete allargarla
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  Speaker 2: delicatamente anche con le mani, facendo attenzione a non romperla.
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  Speaker 2: Preriscaldate il forno statico a 230°C. Sistemate la prima sfoglia
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  Speaker 2: nella teglia, lasciando fuoriuscire leggermente i bordi. Distribuite lo stracchino
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  Speaker 2: a piccoli pezzi su tutta la superficie. Coprite con le
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  Speaker 2: fette di prosciutto cotto. Stendete anche il secondo pezzo di impasto,
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  Speaker 2: sempre molto sottile, e adagiatelo sopra il ripieno. Sovrapponete i
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  Speaker 2: bordi delle due sfoglie e premete l'ibese broi della teglia.
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  Speaker 2: Tagliate la pasta, passando con il mattarello sul bordo della teglia.
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  Speaker 2: Praticate alcune piccole aperture sulla sfoglia superiore, con le dita
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  Speaker 2: o con la punta delle forbici, per far uscire il
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  Speaker 2: vapore durante la cottura. In una ciotolina emulsionate un po'
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  Speaker 2: di olio extravergine di oliva con poca acqua. Spennellate delicatamente
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  Speaker 2: la superficie e completate con un pizzico di sale. Infornate
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  Speaker 2: nel forno già caldo, per i primi 10 minuti nella
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  Speaker 2: parte bassa del forno. Poi, spostate la teglia più in
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  Speaker 2: alto per terminare la cottura e favorire la doratura. Cuocete
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  Speaker 2: per circa 15 o 20 minuti complessivi. Lasciate riposare qualche minuto,
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  Speaker 2: poi servite a fette. È ottima calda o tiepida. Potete
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  Speaker 2: servirla con un'insalata o con verdure di stagione, oppure tagliarla
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  Speaker 2: in piccoli pezzi per un aperitivo.