Tarte de limão merengada | Crocante, cremosa e leve

A Fórmula Doce · Pastelaria com Método · Oct 15, 2026 · 18m

Neste episódio vamos preparar uma tarte de limão merengada, composta por três elementos que precisam de funcionar em conjunto.

Começamos pela pâte sucrée, uma base crocante e resistente. Seguimos com um creme de limão intenso, cremoso e ácido. Terminamos com um merengue italiano leve e estável, que vamos caramelizar com o maçarico.

Mais do que juntar os três elementos, vamos compreender o comportamento de cada preparação e os pontos que determinam o resultado final.

Podes acompanhar o episódio enquanto fazes a receita ou ouvi-lo primeiro e voltar mais tarde à cozinha.

A receita completa, com…