Les Coulisses de Castel : Le Club le plus privé de Paris

Entre 2 verres · Nov 5, 2026 · 52m

Jonathan est chef sommelier chez Castel, l'un des clubs privés les plus emblématiques de Paris. Ambassadeur des Vins de Bourgogne et membre du Chardonnet d'Or 2025, il a également travaillé dans plusieurs établissements prestigieux, notamment au Jules Verne, chez Alain Ducasse, au sein du groupe Joël Robuchon et au Clarence.

Dans cet épisode, il revient sur son parcours atypique : initialement formé à la cuisine, c'est un professeur qui va l'orienter vers la salle, puis vers la sommellerie. Une décision qui va finalement changer sa carrière et l'amener à travailler dans certains des plus…