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Chicha Contemporânea. Papo com Diego Simão | Surra #196 · Surra de Lúpulo

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Hipocondríaco apresenta. Surra de lúpulo.
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Oi, pessoal, bom dia, boa tarde, boa noite, eu sou Ludmilla mais
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conhecida no Instagram, correcondrica Gui no programa de
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hoje meus amigos, nós vamos falar de um assunto que pode ser
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a próxima tendência no mercado cervejeiro, que pode ser a
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galinha dos ovos de ouro, que pode ser a tábua de salvação que
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pode, quem sabe, alavancar o nosso mercado artesanal para
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alcançar mais paladares e públicos.
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Para falarmos sobre a que que é contemporânea.
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Esse elixir cheio de promessas, estamos com o desbravador dos 7
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mares, o manezinho da ilha, o nosso grande amigo Diego Simão,
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ele que dispensa mares, Apresentações aqui porque ele já
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teve conosco em vários programas, mas ele é o pai da
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coisa, linda é o pai da Manny poeira e agora é o pai
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brasileiro da tícia contemporânea.
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Enfim, antes de pedir que o nosso convidado dê um alô, a
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gente tem o prazer de informar que esse programa é oferecido
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pelos nossos mecenas empresariais.
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Cerveja da casa, ir SPACE cervejaria o saco pro sabia
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viver o wanderberg e debier agence.
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Agora sim, Diego dá um alô pra galera reconhecer a sua voz.
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Oi galera. Diego aqui, futuro líder de
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participações em podcasts. Vou retomar o meu lugar no
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primeiro lugar lá e. Bem-vindo, meu querido, eu
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estava até com saudade de falar com você, mas assim é essa Poção
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de líder, você e a Bia tem um lugar que é o lugar de que
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hackearam o sistema. Quando criaram o encontro
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selvagem, então vocês hackearam o sistema, tá?
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Seja bem-vindo. Eu sou o Leandro, mas hoje vocês
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podem me chamar do dengue, da turma da tcha.
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Nossa. Quando a gente achava que não
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podia piorar, ele vai lá e você é mais o Praga mesmo, né?
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É. Eu pensei vários, mas a última
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vez eu já fui o transtorno. Eu falei, vou pegar leve comigo
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mesmo. Na minha alta citação de mim.
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Vamos a. Compaixão, isso aí e.
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A gente bate esse papo aqui tomando uma cerveja, eu quero
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saber, Diego, o que que você vai beber por aí, porra?
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Vou abrir agora bem lembrado. O que é que eu vou tomar?
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Deixa eu ver se vai dar o barulho aqui, vou até botar
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perto aqui do microfone. Ouviu, não?
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Não, não. Ah.
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Ainda bem que não sou só eu. Pô, e é altos microfone
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bonitinho aqui e tal. Mas então estou tomando uma
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frutilhada de goiaba com erva doce e anis estrelado que é uma
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Ticha com frutas. Então hoje estou aqui, fazendo
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jus ao episódio. Olha, ele veio preparado muito
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bem. E você, Ludi, veio preparado?
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O que você vai beber? Eu.
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Vim para. Nada para seguir me hidratando,
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tá, gente? Eu estou aqui na minha aguinha e
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ficarei assim por algum tempo. Então me aturem, me amem.
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Está ótimo, está ótimo. É faltou até dizer, né, que essa
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daqui é a cerveja colaborativa que foi lançada, né?
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Entre a coisa linda e a carrose vai ter em garrafa e tudo mais.
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Eu ganhei uma medalha, já agora, como é que pode?
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Também nem mal foi lançado e ganhou medalha lá no brasileiro
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e tudo. Você é muito lobista, né, cara?
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Por que lobista? Real gove das cervejas.
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Como você, lobista, cara. Você está lobista, até lobista
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telabista. Calma aí.
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Para de bagunçar o poema dos outros.
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Vamos seguir a porta da neguinha.
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Ai, meu Deus, ela. Fica nervosa?
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E você, dengue, Praga da turma da titia bebendo.
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O que eu vim também temático, porque eu também vou beber uma
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Tite. Ah, peguei vocês de surpresa.
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Vou beber a lagite, né? Que pariu, quando eu achei que
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ele não pudesse. Piorar, pô, lagite.
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Aí, a do filha, da mãe, sai. Puta que pariu.
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O que que não é para falar, não é?
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Sabe por quê? É, eu estou.
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Dizendo, babá um tá bom, então, desculpa.
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Puta, molhou tudo, caralho. Aí é o castigo, veio a cavalo
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também. Hein?
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É bem feito, Hein, ó? Se você gosta do nosso conteúdo
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e ainda se identifica com a gente, considere apoiar o surto
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de lúpulo através do site apoia, aponta.
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Se é barra surde, lúpulo ou compre uma camiseta na nossa
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loja.surdupulo.com.br mecenas ganha conteúdo exclusivo.
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Toda semana participa do nosso grupo de WhatsApp e sorteios de
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brindes insanos. Se a grana está curta e você
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ainda não ama tanto a gente assim, outro jeito de ajudar é
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seguindo a gente na sua plataforma de streaming.
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Preferida e dando aquela 5 estrelinhas no Spotify ou Apple
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podcast ou na plataforma que você escuta.
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Isso ajuda muito na distribuição dos episódios e aproveite e
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compartilhe o programa com a galera que gosta da coisa linda
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que gosta de cerveja, que não faz ideia o que é que é uma Tite
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e espalha piscina? Olha a palavra.
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Vamos lá, lud. Olha, filha contigo mesmo.
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Me desconcertou esse negócio que aconteceu com a cerveja aqui.
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Ué, meus amigos? Mas é claro que tu fica
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saracutando com a cerveja e tu ta achando que a cerveja é
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coqueteleira? Meus amigos, porra.
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Eu fiquei Tite. Fiquei Tite é da vida.
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Vai cateta. Pra gente começar, Diego, vamos
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lá, vamos começar um pouquinho. Senta que lá vem a história.
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Senta que lá vem a história. Conta pra gente o que é a titia.
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Bom atitchia, ela é a bebida ou vamos dizer assim?
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A cerveja das Américas, né? Vou começar já falando isso do
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algo de cara, porque a Tite é uma bebida fermentada de milho e
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geralmente ela é feita de malte, de milho, né?
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E ela surgiu pra ter ideia, os primeiros indícios dela que
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estão associados a portes, né? E ânforas, né?
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Que é foram descobertos e fizeram a análise bioquímica e
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tudo mais. Datam de quase 7000 anos atrás,
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5000. Anos antes de Cristo?
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Caralho. Né?
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Então a gente tem aí uma bebida que é feita há muito tempo nas
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Américas, com um tipo de vegetal, né?
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Um aí vamos dizer 11 cereal, né, que é o cereal sul-americano que
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é o milho, e ele existe desde essa época, né?
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Então, é uma bebida que se desenvolveu nas Américas de uma
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forma, vamos dizer assim, homogênea em quase toda a parte
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onde havia milho, havia Tite, mas óbvio que é necessário
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falar, né, que é nem sempre o nome é Tite tinha vários nomes
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porque existiam vários povos originários com várias
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linguagens, né? Mas.
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Sempre assim, uma raiz muito parecida, né?
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Que deriva da palavra mais, só que.
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A partir do momento, né? Que começou a ter a invasão
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espanhola a Tite, esse nome que é principalmente usado nos
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Andes. Ele ganhou destaque por conta da
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colonização espanhola, que resolveu usar essa palavra pra
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denominar todas as quase as bebidas fermentadas que existiam
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sendo feitas pelos povos originários.
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Tanto que existe uma confusão enorme de nomes, tanto que o
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próprio aluá, por exemplo, e hoje a gente associa com uma
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bebida fermentada de abacaxi ele.
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No século 17, era associado às bebidas experimentadas de milho,
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né? Então os nomes, né?
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Variavam, né? Conforme.
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As populações, mas basicamente, quando a gente está falando de
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ticket hoje, no sentido moderno, a gente está falando uma bebida
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fermentada de milho malteado, tá?
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Tem muita gente que Ah, quando faz a lembrança da Tite, lembra
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do programa da dog Fish Red, que era em busca do de de diferentes
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tipos de cerveja? Mas no fim, né?
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Ele pegou um exemplo que era uma exceção.
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Hoje, a academicamente se sabe pelo acompanhamento de produções
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no interior do Peru, Equador, Colômbia, diferentes países
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sul-americanos, isso incluindo o.
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É principalmente na parte da Amazônia que essa bebida,
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geralmente ela é feita com o milho já malteado, né?
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E essa aqui é mascada cuspida e tal.
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É uma exceção ao processo, né? Hoje em dia mais se encontra
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isso. Então a Tite é isso, né?
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Uma bebida? Sua Americana que tá aí há muito
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tempo, muito tempo esquecida e que vale aí esse resgate, esse
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resgate por parte de nós, brasileiros, né?
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Porque principalmente nos países andinos a gente já tem um
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movimento mais consolidado sobre, vamos dizer assim.
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Reinterpretar, né? Reerguer a Tite é como uma
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bebida local, como uma cerveja local, né?
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Então, é um movimento que já tem vários expoentes, incluindo a
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Vitória. Bill, né?
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Que veio da aula pra gente aqui no Brasil?
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Neste ano, né? Durante a semana selvagem desse
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ano, enfim, antes de tudo é um resgate histórico e um resgate
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da nossa identidade. Tche é América do sul.
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Legal, a primeira coisa que me me ocorre antes de fazer a
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próxima pergunta, que eu acho que é importante trazer e fazer
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uma contraposição do programa que a gente gravou com o João
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Daniel, sobre a história da cerveja na civilização, você
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falou que existem indícios da Tite a 5 ou 7000 anos atrás?
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7000 anos atrás. Tá beleza, cara.
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Isso é muito bizarrice, assim é, é.
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Eu fiquei, fiquei um pouco atordoada assim.
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Eu acho que a gente tem essa coisa realmente do apagamento
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histórico do que a colonização significou pra gente, né?
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Então, juntar esses caminhos, né?
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Refazer esses passos para entender o que aconteceu é muito
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importante, até entender que muda um conceito de pensar que,
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de repente, a cerveja foi descoberta.
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Onde Ela Foi descoberta? A gente pode falar que e eu acho
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que seria mais correto falar é porque a gente sempre fica
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naquela questão de vamos rankingar tudo.
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Aonde foi a primeira cerveja? Onde eu não sei o quê se é um
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costume ocidental extremamente desagradável, para falar a
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verdade, mas a questão é que a gente pode ver que.
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Em diferentes civilizações, houve diferentes
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desenvolvimentos quase que simultâneos do conhecimento
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sobre as bebidas fermentadas, e isso se deve a um fator que é
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muito comum a todos que existe quase que um consenso na
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comunidade académica que quando tu faz a domesticação de um
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certo alimento e passa do deixar de ser nómade para se sedentário
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e está colocado em algum lugar, tu transforma aquela a comida
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que tu está plantando, né? De forma, já vamos dizer assim,
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planejada, tu precisa armazenar. E uma das primeiras formas de se
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armazenar o alimento é fermentar esse alimento.
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Então assim, é uma coisa meio que natural acontecer que, após
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a domesticação de certos alimentos, ele vai tentar
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através, né, de fermentação ou fabricação de farinhas, et
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cetera, a conservação do alimento para que ele não tenha
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que toda hora estar coletando ou que ele possa guardar para comer
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numa hora mais tarde, então. Esta situação de tipo, Ah, puta,
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olha só, parece que tá todo mundo fazendo ao mesmo tempo é
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porque a agricultura ela surgiu quase que o mesmo tempo em
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diferentes partes do mundo, então a gente observa que as
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bebidas fermentadas de forma geral e se tu for olhar pra
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adaptação de quando se começou a ter o vinho, aí quando eles
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domesticaram a plantação do vinho ou o coleta do vinho e
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deixaram aquilo fermentar, é da uva da uva e ela fermentasse.
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Transformar em vinho, né? Então, existe assim diferentes
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indícios da onde começou ou aonde tem os primeiros indícios
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de bebidas fermentadas? Mas tudo isso tá vindo muito
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agora à tona e principalmente na.
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Do sul, e eu acho que a gente não precisa se achar, vamos
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assim apagados. Mas eu acho que por conta, né?
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Do próprio formato de Transmissão do conhecimento dos
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povos originários da América onde não se contavam muitas
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vezes com, vamos dizer assim, uma língua escrita e tivesse
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passando isso pra frente, principalmente agora com a
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arqueologia, se utilizando de metodologias de identificação
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por espetometria de análise de portes.
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Né ou né, de cerâmicas é que tu consegue analisar quais são os
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compostos que estavam ali, naquelas cerâmicas e aquela
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cerâmica vai te revelar através da análise.
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Genética ou bioquímica? Do que estava ali dentro, do que
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que eles estavam fazendo naquela época.
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Então, os indícios agora, com essa tecnologia que a gente tem
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hoje, que a gente pode indicar com boa parte de certeza que Ah,
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5000 anos antes de Cristo, eles estavam fazendo o Tite.
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Por quê? Porque a composição bioquímica é
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isso, então, mas, obviamente também tem isso, né?
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Lourdes a gente tende a ter um apagamento histórico por conta
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das políticas educacionais brasileiras que por até pouco
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tempo atrás e tu é de uma geração que eu também sou, dessa
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geração que se falava que o Brasil foi Descoberto aqui entre
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anos atrás e não, né? Tem população aqui há 25000 anos
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atrás, então é várias coisas que a gente tá vivendo, um tempo de
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mudança, uhum, e a gente tem que saber, eu acho que talvez olhar
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pra essas informações que estão chegando pra gente agora e saber
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reinterpretar, né tipo tudo isso e valorizar, principalmente eu
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acho que receber e valorizar, então acho que fazer teatro, por
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exemplo, é valorizar esse momento e.
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Histórico, uhum. Que a gente tá vivendo.
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Fazer só um comentário até em cima disso eu acho que tem esse
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ponto que vocês falaram que é isso.
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A revolução agrícola não foi um privilégio ou algo específico de
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uma região a em tal lugar, os sumérios lá, que é o que a gente
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normalmente estuda no nascimento da cerveja, né?
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Há 6000 anos antes de Cristo tal os sumérios lá na mesopotâmia,
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pá, eles foram os primeiros a fazer a serem sedentarizados
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não, isso estava acontecendo no Globo todo e aí começa a
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acontecer e tá tudo bate as mesmas data, né?
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Quando você olhar aí a Tite a 5000 anos antes de Cristo,
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numero de 6000 anos antes de Cristo, 1000 anos, numa
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velocidade de evolução tecnológica daquela época.
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É nada. Se mal se cria novas
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ferramentas, é pouquíssima coisa.
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Se a gente olhar a comparação de velocidade e de tecnologia de
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desenvolvimento, porque não tinha escrita, porque não tinha
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facilidade de comunicação, porque inventava num canto, não
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passava para a frente a outra invenção.
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Então não tinha conectividade. Não, e tu sabes outra coisa que
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é muito que dificulta muito também.
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Essa questão é que até tem um outro podcast que eu sempre
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posso dizer aqui que eu gosto muito de ouvir, que é a história
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Americana. Outro dia, eles fizeram um
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episódio sobre. A Amazônia enquanto o berço da
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tecnologia das civilizações América do sul.
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E está se formando um consenso na área acadêmica que, dentro da
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floresta amazônica, era uma área de desenvolvimento tecnológico
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muito grande, porque a boa parte da tecnologia, né?
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De potes de cerâmica, se desenvolveu primeiro no na
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Amazônia, para depois passar para o resto da América, né?
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E, ao mesmo tempo, se há indícios, né, que a domesticação
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do milho foi simultânea na América central e na Amazônia,
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né? Principalmente na área do Acre e
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até se especula que o milho ele saiu dali, para aí expandir para
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o resto, né? Mas eu estou falando isso
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porque. Historicamente, para tu analisar
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o que aconteceu na Amazônia é muito difícil, porque por tu ter
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uma floresta muito densa, é difícil tu chegar numa floresta
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e fazer arqueologia como tu fazes num deserto, é mais fácil.
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As coisas estão lá, tudo aparecendo, né?
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Então aqui não tu tem que tipo fazer uma pesquisa que é muito
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mais árido, mais difícil, então a gente tá assim agora,
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descobrindo a nossa história, né?
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Por IA se aprofundando nisso, né?
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Tanto que, né, tu tem várias civilizações que sumiram, né?
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Durante o esse período aí de 7000 anos que a gente tá citando
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e só agora tá se começando a ter, porque agora que tá se
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interpretando também a vamos dizer assim, a linguagem que
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eles usavam e tudo por aí vai, né?
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Então é tipo assim, discutir o porquê que a gente tá sumido na
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história, mas é importante ver no final que a história da
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cerveja ela não acontece na Europa.
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Somente, né? Ela acontece também na América
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do sul ou nas Américas, de forma em geral, né?
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Legal, eu acho que o importante trazer a perspectiva que o
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Leandro construiu, que você tinha trazido e que é, estavam
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acontecendo as mesmas coisas ao mesmo tempo em vários lugares,
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entendeu? Então, a roda foi inventada
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999000000 de vezes. Uhum.
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Cada uma no seu lugar, cada um tendo uma ideia.
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O fogo foi Descoberto 39000000 de vezes, então é isso, nada se
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cria, tudo se copia. Bora pra próxima?
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Pergunta. Seguindo nesse passo, né?
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Então vamos lá caracterizar o que que é essa?
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Tite é contemporânea, né? E aí, você já começou a falar um
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pouquinho de onde surgiu a ideia do resgate?
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A gente elabora isso um pouquinho, então primeiro conta
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pra gente o que que é esse conceito da Tite?
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A contemporânea e esse resgate. Olha, é importante a gente falar
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que os louros disso tudo a gente deve dar ao pessoal da American
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dinha, né? Tanto Equador, Colômbia, Peru.
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Tem um movimento muito legal de retorno do uso do milho na
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produção da cerveja, né? Porque o uso do milho já
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aconteceu em diferentes partes da história da cerveja,
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inclusive nos Estados Unidos, como a quem touch common, que na
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descrição histórica dela era o uso do malte de milho, era comum
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e por aí vai. Mas a questão toda é que isso
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tudo sumiu. E agora está reaparecendo, então
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é bom dizer que esse retorno à Teacher.
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O desenvolvimento da ideia Teacher contemporânea.
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Ela pertence ao pessoal ali da American Dina e a gente tá
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chegando um pouquinho atrasado. Nós Brasil, né?
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No caso, o ano de 2022, eles fizeram um encontro via internet
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pra falar sobre a Tite, a como produzir cervejas com milho, né?
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Eu participei desse encontro, inclusive virtualmente
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obviamente e lá, tipo, comecei a ter contato com o que eles
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estavam fazendo, né? Então, já a partir daí, comecei
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a conversar com vários colegas sul-americanos, né?
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Pra entender o que que eles estavam fazendo, o que que eles
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não estavam fazendo, né? Porque desde 2020 eu já tava
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tratando de fazer milho pra fazer a Fitch, né?
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Mas me faltava o conhecimento de produção, então é muito legal
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olhar, por exemplo, o trabalho da Victória abril, né?
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Houve Vitória? Teacher, né?
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Que eles estão dando o nome agora da cervejaria deles, que
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há algum tempo eles estão adaptando técnicas pra se fazer
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algo que seja inspirado na Tite, mas não seja Teacher, porque tem
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tem certos coisas aqui que a gente tem que respeitar,
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principalmente a questão da tradicional Teacher.
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Como é que a Teacher tradicional é feita e a Teacher tradicional
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é feita de de uma maneira que a gente, no mundo da produção das
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cervejas artesanais, é complicado de fazer, porque o
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processo tradicional de produção de teatro é só com milho, né?
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Claro, tem. Outros cereais também, mas tem
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tites que são sem nada, então é só um Mini, então ele vai ter 11
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rendimento de molde menor, porque tu tem falta de enzima e
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por aí vai, né? Mas a Tite é tradicional ou quer
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dizer a Tite é contemporânea, o que que é isso?
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É uma forma de adaptar os, vamos dizer assim, as produções de
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Tite é tradicional ao mundo da cerveja artesanal contemporânea.
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E por isso que a gente falou em Tite a contemporânea, porque ela
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não é Moderna, ela é uma questão que não é, não quer ser
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superior, mas é só mais uma releitura da Tite.
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Então a Tite é contemporânea, ela vem no sentido de olhar para
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as técnicas modernas, por exemplo, pelo uso do lúpulo, né?
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Não se usa na títcia tradicional, né?
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Então se usa outros tipos de ervas e frutas e tudo mais, e a
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contemporânea já vai para o viés, né, de aproveitamento de
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melhor, de mosto, olhar para as enzimas, variação de PhD, água.
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A gente, por exemplo, na produção.
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Da cerveja colaborativa que a gente fez cocairosa, por
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exemplo, a gente fez uma quethou.
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Saud, a gente não fez nenhuma cerveja selvagem nesse primeiro
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momento. Então essas releituras, né, que
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começaram ali pelo Chile, é Peru, Colômbia, Equador.
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A gente está trazendo agora para o Brasil.
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Trouxemos, inclusive o pessoal do Peru para ensinar vários
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cervejeiros brasileiros que agora nesse momento, já tá se
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organizando. O segundo pedido de morte de
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milho e provavelmente no ano que vem a gente vai ter mais ou
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menos umas 20 cervejeiras brasileiras produzindo Teacher
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já, e cada um vai dar a sua leitura de como fazer, né?
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Então, como o pessoal dá Teacher peruano ensinou a fazer, eu já
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modifiquei um pouco o processo, né?
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Lá eles fazem 11 cintificação longa em barril e tudo mais,
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enquanto eu fiz uma quetles também tô levando pro barril de
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madeira, mas após o keto sauer, então a gente tá começando a
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fazer uma movimentação um pouco maior e.
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E aí também vale a pena dizer que quando o Brasil entra no
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jogo o jogo muda, né? Porque bem dizer, né, não tem
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produção industrial de mote de milho na América do sul, né?
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Então aqui a gente já botou uma maltaria pra fazer esse
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processo, né? Então a gente tá falando em
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produção de malte em toneladas, né?
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Então já estamos mudando um pouco esse jogo, né?
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A quantidade de cerveja produzida só a coisa linda já
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produziu 4000 l, né? E diz pro pessoal do Peru
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produzir é muito difícil, porque eles têm que maltear na mão de
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forma artesanal, então eu prevejo aí que a gente vai ter
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uma produção bem claro já, comparativamente ao que é feito
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na América do sul. Agora a gente vai expandir muita
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produção e as experiências produtivas que a gente vai ter
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com esse conceito de Teacher contemporâneo, né?
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Mas ainda podemos dizer, né? O lud, que nem o próprio
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conceito está fechado. Porque, tipo, a gente não tem
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bem definido o que que é uma artista contemporânea ainda, né?
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Então acho que é tudo um desenvolvimento que vai
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acontecer nesse próximo ano. Aí, perfeito.
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Vamos soltar o áudio da Carla Leandro.
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Vamos para a gente conhecer um pouquinho mais da história do
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que está rolando lá no Peru. Carla cisneros, então da
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Victória Tite, a birr que Oo Diego já citou aqui, que mandou
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pra gente a participação. Hello hy.
22:09
This Is Carla from Peru é a Thank You very much for a your
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interessante our Project. É o Victoria Teacher and from
22:17
Cusco, que era em pero Ricard in the potencial of tcha views, a
22:23
product temperoy think. It's a very very i's, new IA,
22:27
news friend there many Manny bruries here and ruthery
22:32
experimentin a with tea and with zom corin.
22:36
Diferentes tipes ofcorrs we have many mennyvariation em Perus.
22:42
Sobre a within that from the Sade of the produce.
22:45
From the brower, a Daisy a LOT of interessany how the market
22:50
for Arts and pears orcra pears is barberry smoll care.
22:57
Pearl we witt of ne and half one pursente of the market.
23:01
So is zero interess the Yes ere from the producer e isrere
23:06
interess and the consumer independence because Teacher
23:11
assets Sound e sonora style yet so this different
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experimentations da da the rouseres are are working on.
23:20
Maybe inspire on lagars or made in spire on and sauer bear's, or
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diferent. Fusions não é bitrin style so.
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Well, you da market danceewing mayor smoler is interesse in the
23:40
public Yes in the revalorization e of the corn é the utilization
23:49
of local, Grace in Bear, Yes, so the public is bereberry.
23:54
Interessed wen the fleybories sawersm a bit more dificult, but
23:59
Yes as welles van won we have this boom of iden some.
24:05
Order serials in Bear so i thing that i's a potencial Yes in
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time, it still barryvery little because oure industry da cravire
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industrial in Peugeot is still barryvery little un and the
24:21
groth is Berry. Barryslow sow i this party.
24:25
Na little Litt scale. Legal, eu acho que é importante
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pontuar para a gente dar 11 noção geral para quem está
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ouvindo a gente do que a Vitória.
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Falou, né? Ela fala do que?
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A cena nos Peru ainda é muito pequena, 1% do mercado mal sabe
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ela que a gente não sabe o quanto é o nosso, né?
24:41
Mas enfim, e que existe essa revalorização do milho, que foi
24:45
um bocado do que você falou, tem o estilo de cerveja que estão
24:48
sendo fundidos, aí ela fala muito de saudir, eu não sei como
24:51
é que você não enfartou, não sei como é que você não teve aí um
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treco e não desmaiou. Ela tá falando em inglês, né?
24:56
Então tá tranquilo. Entendi, tá certo?
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Enfim. Então existe.
25:01
Ela acredita que exista o interesse do mercado das
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cervejarias, mas que ainda é muito incipiente.
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É muito um começo. Como você falou agora, talvez de
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2024, é 1 ano de fazer desenvolver mais e fazer mais
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testes e botar mais gente pra produzir, com o Brasil entrando,
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plantando esse milho malteando esse milho, a coisa pode
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acelerar. Essa escala pode ser mais
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favorecida. Falei corretamente, ou eu deixei
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alguma coisa escapar? Não, não fica lá.
25:27
Se tudo o que ela falou e uma coisa que ela falou também foi
25:31
um pouco que. Fazer as cervejas com milho é um
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pouco também do próprio interesse do cervejeiro, né?
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Porque o cervejeiro é um bicho curioso, né?
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Então ele vê 11 lúpulo diferente.
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Ele vê um malte diferente. Ele quer experimentar, né?
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E quando a gente está falando de algo que é extremamente
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diferente do que há hoje no mercado, porque assim é, é
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difícil. Eu sempre acho muito difícil a
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gente falar na no mal de milho como algo novo, né?
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Porque na verdade ele não é. Ele tá aí a 7000 anos, já, uhum,
26:01
então a gente só tá resgatando, né?
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Mas ele é algo tão peculiar pro dia a dia do do cervejeiro que
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ele se vê com vontade de testar, então a gente.
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Já criou um grupo de cervejeiros pra trocar experiências sobre as
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produções de Tite que vão ser feitas agora no próximo ano, né?
26:18
E o interesse é muito legal. Agora tem que ir como ela falou,
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né? Tem que traduzir no interesse
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também do consumidor. Mas uma coisa que ela não falou
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e que eu sei que a gente tinha eu conversando com ela em
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setembro, ela me falou é que, por exemplo, ela tá exportando
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essa cerveja, né? Então, tipo, ela não vende só no
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Peru, ela até exportou pra Europa, ela exportou pra Itália,
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participou num evento, inclusive sobre cerveja históricas, então
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é muito legal, né? Que um?
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Eu acho que vai ser muito natural isto acontecer, de se
26:47
ter 11, vamos dizer assim, um interesse Internacional sobre
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esse tipo de bebida, porque tu não vais ver isso sendo feito
26:54
nos Estados Unidos ou na Europa, sabe?
26:56
É uma coisa que é muito sul-americana e por mais que se
26:59
faça lá, ainda assim o estilo é daqui, né?
27:02
E assim, às vezes a gente fica falando, né?
27:04
É como ela falou, não tem um estilo ainda com esse nome, né?
27:07
E às vezes a gente fica pensando, tá, mas quem, da onde
27:10
vai ser? Vai ser um estilo peruano, eu
27:11
acho, por exemplo, que isso deveria ser um estilo
27:14
sul-americano, sabe porque? O conhecimento dos povos
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originários não estava restrito a um país, né?
27:20
Um limite nacional. Ele estava espalhado pela
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América como um todo até a América do norte, né?
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Então a gente. Mas a América do sul foi onde
27:27
potencialmente mais se promoveu esse tipo de bebida, então é
27:30
interessante a gente pensar nessa maneira, né, de não ser um
27:33
estilo nacional, mas, de repente, um estilo continental,
27:36
né? Pensar um pouco diferente desta
27:37
forma, mas AO que ela fala é muito legal, né?
27:40
Tipo desse resgate, dessa fusão, por exemplo, essa questão de
27:44
fusões que ela falou, eu acho muito interessante, até tem o
27:46
pessoal da Mari que é lá do Rio Grande do Sul, tá planejando
27:49
fazer uma laguia com o malte de milho, né, por exemplo, né?
27:54
Eu sei que o pessoal da Zapata já vai fazer a sua variação de
27:58
Teacher. A trilha já lançou a sua, né?
28:00
Então a gente vai ver diferentes.
28:03
Produções aí pelo Brasil. E até a gente vai lançar é vai
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assim ver isso, chegar para os Caseiros, né?
28:09
Então o malte ele já vai. Eu acho que em breve ser
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oferecido, né, pra Caseiros e daí começa outra história
28:16
também. Então acho que é um
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redescobrimento e uma reinterpretação perfeito.
28:20
Eu queria puxar, já que você até falou já da exportação ali do do
28:25
Peru. Lá, uhum pra frente, né?
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Lá pra Europa, qual é o potencial comercial que você
28:30
imagina na Ticha, no nosso país e aqui vale pensar o seguinte.
28:34
Você já falou de alguns, né? Cervejeiro caseiro é um público
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alvo, interessado, curioso, que gosta de experimentar e fazer.
28:41
Então existe 11 potencial comercial nessa camada, o
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consumidor de byr geek gosta de experimentar, é um
28:50
experimentador de sabores, vai atrás tal pra lá.
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Mas, além da cervejarias artesanais, milho é quase uma
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palavra proibida quando se associa a cerveja sim, e aí?
29:02
O que isso pode significar para cervejarias artesanais e para o
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consumidor comum? Será que a gente não está indo
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para um lado muito? Extremo diferente, eu acho que
29:14
assim essa é uma resposta difícil, né?
29:16
E lembrando muito, né? Do episódio com Rafael zigni,
29:20
né? Onde ele fala que é muito
29:21
interessante para as pequenas cervejarias olharem, né?
29:24
Para os nichos, não de repente, para o mercado amplo, né como um
29:29
todo, né? E às vezes, essa pegada de
29:32
milho, ela pode ser traduzida de diferentes formas, né?
29:35
Mas as primeiras formas muito vai ficar voltado para uma
29:38
curiosidade e para uma cerveja ancestral, né?
29:41
Então que está olhando para a história, né?
29:43
Então é 11 tipo de produto que ele carrega muita cultura.
29:47
Em si, e ele já tem um Talking, pode bem interessante que é o
29:51
resgate e tudo mais. Mas nessa questão de falar que
29:54
cerveja ruim é cerveja com milho, já é outro Talking point
29:58
que pode ser, na verdade, um ponto de partida sensacional,
30:02
porque às vezes o pessoal já cansou de falar de cerveja
30:04
artesanal e daqui a pouco porra, vamos voltar a falar de cerveja,
30:07
de milho, vamos tacar fogo no parquinho e ver a galera se
30:10
divertir falando de novo sobre cerveja e eu acho que esse é um
30:14
tipo de cerveja. E aí, já entrando um pouquinho
30:16
até na característica dela, que ela é uma cerveja, que ela.
30:20
Surpreende muito quem toma, porque ela tem um corpo muito
30:25
baixo e ela é extremamente refrescante e eu vejo ela como
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uma cerveja para competir, para entrar no lugar das cerveja de
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trigo alemã e competir com a vitrine também, né?
30:37
Alude. A gente tomou essa cerveja
30:39
junto, né? E ela pode perceber assim, é uma
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cerveja que é pra tomar litros e a gente teve o lançamento aqui
30:45
em Floripa e a gente trouxe gente que não era do meio
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cervejeiro e foi mais interessante ver a reação dessa
30:52
galera que não era do meio cervejeiro do que em relação ao
30:55
sommelier, porque o sommelier toma, ele já fica maravilhado,
30:58
porém é uma coisa que ele não espera.
31:00
É uma coisa, né? 11 conjunto sensorial, muito
31:03
diferente, mas a. Pessoa que é tomador de cerveja
31:07
mainstream, ele fica fascinado porque é uma coisa que também
31:10
não espera, mas ao mesmo tempo é uma cerveja fácil de tomar.
31:13
É a extremamente refrescante. E ela, apesar de tudo, ela não é
31:17
uma sauer, né? Ela não é uma cerveja muito
31:21
ácida, né? Porque a ideia aqui foi fazer
31:23
uma cerveja que ela tem uma pegadinha de acidez, mas uma
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acidez muito baixa. Uhum, exatamente pra não afastar
31:30
o consumidor, porque a ideia aqui da acidez é só pra dar
31:33
refrescência, porque ela não é pra ser uma cerveja ácida, não é
31:37
pra ser uma cerveja complexa, não é pra ser uma cerveja de
31:40
exceção, ela é pra ser a cerveja pra tu tomar no churrasco quando
31:44
tá na piscina, quando tá na praia, então assim a gente tem
31:47
várias possibilidades com essa cerveja tu pode fazer é porque
31:50
assim a gente não tá falando de um produto que é homogêneo, a
31:52
gente tá falando de um produto que ele vai se transformar em
31:55
vários, tanto eu vou fazer uma cerveja selvagem nela, uhum,
31:58
assim como eu quero fazer uma cerveja dela saindo em massa,
32:01
quero tipo, talvez ser a primeira cerveja de massa da.
32:05
A visão da coisa linda para cervejas que sejam de terror,
32:08
mas e podem chegar para o público comum também, né?
32:11
Porque pra gente é difícil fazer uma cerveja mais simples, né?
32:15
E nesse caso a gente fez algo que é totalmente inusitado.
32:18
É, não é absolutamente importante tangibilizar criar um
32:21
produto que possa cair no gosto do consumidor médio.
32:25
Como você falou, Ah, o sommelier fica maravilhado, porque é um
32:27
negócio que ele não espera mais importante do que o sommelier
32:31
que é Oo nicho do nicho do nicho, do nicho do nicho.
32:35
Uhum é a gente. Vamos falar em vender para 98%
32:37
das pessoas que bebem outras coisas, né, que bebem outras.
32:40
Então, exato, talvez isso seja o grande pulo do gato.
32:45
Vamos ver. Sim, sim, é.
32:47
Finalmente, a gente está chegando numa receita que ela
32:51
tem tudo para chegar na boca do povo, né?
32:53
A gente pode fazer essa cerveja para elas, ter uma cerveja
32:56
barata, simples de tomar e tu beber na praia, sabe?
33:00
Tipo a conversa que de vez em quando a gente está tendo é
33:03
porque a gente não bota essa cerveja numa latinha e tenta
33:06
vender ela num valor de abaixo, sabe?
33:09
Tipo que fica abaixo dos seus 15, 20 BRL de uma lata, não
33:12
precisa ser 1475, é 1473, mas que seja 330 e que seja abaixo
33:18
de 10 BRL pra gente chegar lá de repente e virar cerveja.
33:22
Sensação do verão o ano que vem é o ano da Teacher, não é mais
33:25
ano da lágrima. É?
33:28
Isso aí. Muito bom.
33:30
Aí, vamos deixar então uma pergunta capciosa, eu IA falar
33:34
caprichosa que é uma pizzaria aqui?
33:35
Não. Mas é capciosa.
33:37
Para. Os nossos ouvintes ficarem
33:40
pensando, e eu na hora de pensar nessa pauta, fiquei pensativa.
33:45
Fiquei claro que eu fiquei pensativa.
33:46
Será então que a gente não devia estar plantando milho e não
33:50
lúpulo? Levantei essa bola para tu
33:52
cortar, Hein, cara, porra. Quando eu li essa pergunta, eu
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achei, meu Deus, que sensacional essa pergunta que eu acho que
33:57
foi a melhor da nossa lista, porque de certa vez eu já fiz
34:02
essa afirmação inteligente que em grupo de sommelier queria
34:06
comer o meu fígado, porque eu falei, eu acho que esse mundo de
34:10
dinheiro que a gente tá gastando em desenvolver lúpulo, a gente
34:13
poderia estar gastando em milho. E por que que eu tô falando
34:15
isso? Porque existe um raciocínio que
34:17
é muito simples, que é o seguinte, pra cada milho vai
34:21
virar um malte no milho pra cada malte, uma cerveja.
34:25
Então a gente tem aqui algo que primeiro, né?
34:28
Cada tipo de. Milho vai virar um tipo de
34:30
cerveja ou vai ser uma cerveja diferente e de cada milho a
34:33
gente pode ter realmente um estilo, assim como a gente tem
34:36
estilos que são endêmicos de algumas cidades, porque lá a
34:40
variação do mount e tal ou é feito de tal maneira e com milho
34:44
a gente tem a possibilidade de fazer isso, porque, por exemplo,
34:46
né? Aqui em Santa Catarina tem uma
34:48
cidade que se chama Anchieta e é perto da divisa com o Paraguai e
34:53
Argentina e lá tem a tá ocorrendo um processo muito
34:57
interessante de. Denominação de origem pra
35:00
produto e esse produto é o milho.
35:02
Em Anchieta, eles têm mais. −300 tipos de milhos diferentes
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plantados na região e milhos que só são produzidos lá e
35:11
produzidos de uma maneira tal que só fica daquela forma lá.
35:15
Então qual que foi o conversa que eu tive, inclusive com o
35:19
pessoal do Sebrae que está fazendo esse projeto?
35:21
Vamos ensinar essa galera a fazer cerveja.
35:22
Vamos ensinar esse pessoal a fazer malte porque imagina se
35:26
aquela cidade que tem diferentes tipos de milho começa a produzir
35:29
um tipo de cerveja que só sai com o malte de lá, né?
35:32
Então a gente enquanto indústria, a gente procura.
35:36
Inovação, inovação em termos de agricultura hoje em dia, não é
35:41
mais possível fazer essa conversa sem pensar em SG.
35:45
Sustentabilidade, né? Em orgânico e tudo mais.
35:49
E aí tem o pulo do gato, porque é o seguinte, esses milhos.
35:52
Rústicos ancestrais eles já foram adaptados por milhares de
35:57
anos pelos povos originários. São milhos que estão adaptados,
36:00
inclusive ao clima e ao solo de cada local.
36:03
Então a gente tem ali um tipo de cereal que ele vai se
36:05
transformar em malte, mas ele pode ser um malte, inclusive
36:08
orgânico. Produzido pela agricultura
36:10
familiar de forma biodinâmica, orgânica e tudo mais, enquanto
36:15
do outro lado da mão a gente tem o lúpulo, que é uma planta
36:18
invasora que precise ser iluminada e criada.
36:21
Pão de ló e ainda assim são variedades que não são
36:25
variedades brasileiras, são produzidas nacionalmente, mas
36:28
não são variedades brasileiras. Então, assim a gente está
36:31
gastando muito dinheiro em grupo E eu não estou dizendo que isso
36:35
está errado. Eu acho extremamente importante.
36:37
Eu sou um cara que há 23 anos só uso lúpulo nacional e
36:42
catarinense, e eu acho que todo cervejeiro deve fazer o esforço
36:45
de usar os lúpulos nacionais, porque eles também são
36:48
importantes para a gente caracterizar um produto
36:50
nacional. E eu sou assim, extremamente
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apoiador da produção agrícola, orgânica, familiar e o então
36:58
assim, a gente está olhando muito para o Hugo e não está
37:01
olhando para o Miller. A gente poderia estar olhando
37:03
para o milho, assim como a gente está olhando para o lúpulo,
37:06
então assim, né, eu não quero entrar na polêmica e dizer que a
37:08
gente não deveria gastar esse dinheiro.
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Lúpulo tem que gastar, mas a gente deveria estar gastando o
37:11
mesmo dinheiro na produção de malte de milho e eu acho que a
37:14
gente tá começando a observar isso aqui em Santa Catarina, a
37:18
gente tem contato com a ipagre que viu esse projeto do milho
37:22
vira malte e ficou extasiado porque o pessoal às vezes faz
37:26
esses fruto, deixa eu ver eles pedem 7 anos para construir uma
37:30
variedade de 1000. Local é, e quando eles viram que
37:32
a gente transformou isso em malte, eles ficaram assim,
37:35
nossa, olha só como a gente pode transformar a vida do agricultor
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familiar, dando a possibilidade de ele vender sem milho para
37:41
transformar em algo com maior valor agregado.
37:43
E assim a gente pode fazer. Com os milhos rústicos, então a
37:46
gente tem uma possibilidade, né? De envolver comunidade rural que
37:51
já está estabelecida e já sabe trabalhar com esse milho para
37:55
dar um valor maior para esse tipo de produto.
37:57
E a gente também poder fazer produtos novos que podem ser
38:01
passíveis de exportação. Só que vale um display.
38:04
A gente está falando isso agora, mas isso é um negócio para
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acontecer, né? E se consolidar na próxima
38:09
década, né? A gente não está falando de
38:11
tipo, no próximo final de semana, eu quero uma Tite a lá
38:14
no tep do do bar, onde eu vou. Não é assim que acontece.
38:17
Eu acho que a conversa que a gente está começando agora e que
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a coisa ainda começou em 2020, quando começou IA atrás de
38:24
milho. Agora que está indo para o copo
38:25
agora que a cerveja chegou no copo, né?
38:27
E os resultados são maravilhosos, são muito
38:30
interessantes, então eu acho que a gente perdeu muito.
38:33
Tempo em não dar atenção ao milho e a gente precisa, com
38:37
urgência, prestar mais atenção nas coisas que são nossas e não
38:40
necessariamente só do que que é de fora.
38:42
Falou bonito pra caralho, eu gosto desse menino, rapaz, eu
38:45
gosto desse rapaz. Nossa, AA, giane e minha esposa
38:49
adoram quando eu dou uns discursos mais políticos, assim
38:52
ela. Meu Deus do céu, que que ele,
38:55
viral, ela fica toda apaixonada e assim, ó, boa forma de deixar
38:58
ela mais apaixonada. Ih.
39:00
Rapaz. Ó de refrescar o amor, né?
39:03
É, então, mas aí que tá o problema é o público alvo aqui
39:06
não está funcionando, não somos Jane Leandro, então se põe a
39:10
giane é a Jane Barbuda. Daí só dá lá os fiozão barbudo
39:14
com o lúpulo tudo é putz, velho, fiz lá, tatuei o meu braço, todo
39:18
de de lúpulo e agora tá dizendo que tá tudo errado?
39:22
A gente tem que lançar o surra de milho, é isso que a gente tem
39:25
que fazer. Hum, entendi.
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Já está na fila o surra de malte depois do surra de milho, não.
39:33
E? A gente não é contra o milho
39:35
não, que fica claro, a gente já falou muito de milho nesse
39:37
programa. A gente não é contra o milho
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não, mas é 11. Realmente assim é uma parte que
39:43
a gente foi no início do nosso programa, né?
39:46
A nossa coisa do vira-lata, né? De puta, a gente é colonizado, a
39:51
gente. O Brasil, então, é extremamente,
39:53
o Brasil não tem roupas, características brasileiras,
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tirando o sul, que tem um pouquinho mais disso, né?
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Ali com a galera da bombacha tal, mas não tem roupas
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características da América, pouca coisa tirando isso, nem
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isso a gente tem o no já extrato do Peru, você vai pro Paraguai
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uruguaia e tem um pouquinho mais ali, né?
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Mas é isso. Já que você.
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Falou que a cerveja chegou no copo.
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Eu vou puxar isso de gancho porque a gente quer falar sobre
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o perfil sensorial da Tite sobre esse sensorial base, já que
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porra tem 300 tipos de mídias diferentes, então 300 tipos
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sensoriais é esse rápido, Hein? 60 segundos. 60 segundos.
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O cara tem um infarto, morre, tá ligado?
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Tipo, eu não consigo responder. E quais seriam as possibilidades
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de adições na receita? Para ela ter novos sabores?
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Essa segunda pergunta, ela é extremamente fácil de responder
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porque já existe uma cultura disso, né?
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Como eu te falei, o que eu tô tomando hoje é uma frutilhada.
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E o que que é uma frutilhada? É uma, Tite é com fruta, uhum.
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Ponto né? Então, AA variação mais comum
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que a gente tem dela é exatamente quando o eco fruto é
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fruto, é frutilhado, né? Então a gente já tem uma
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variação natural que é muito interessante e ali a gente varia
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brincando com as frutas e ervas nacionais que a gente tem pra
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usar, então, por exemplo, a gente fez a primeira que ganhou
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a medalha, agora no sul, no regional sul brasileiro da
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abracérva, ela ganhou a medalha usando goiaba, erva doce e a
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nise estrelado, uhum. Aí a gente fez uma outra
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variação com. Framboesa e uma com framboesa e
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semente de angurana e outra com casca de cacau.
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E porque é que a gente fez isso? Por exemplo, porque existia uma
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bebida que deu origem ao nome, ao nome de chocolate.
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A palavra chocolate ela não surgiu de um doce, ela surgiu de
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uma bebida. Até tem Oo mesoque, que é outro
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podcast que fala sobre a história sul-americana e no
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episódio passado, eles estavam falando sobre a história do
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chocolate. Eles estavam explicando que o
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chocolate na verdade era uma bebida e essa bebida tinha o
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nome de cacauaque, que era uma bebida que levava o cacau em pó,
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que era feita com água ou suco de milho, né?
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Então a gente vê que o suco de milho está envolvido até com
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essa história do cacau. AC, então a gente acabou fazendo
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um cacau AC com framboesa, tá ligado?
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A gente acabou fazendo essas variações, então assim, só
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dentro dessa história da frutilhada a gente tem as
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variações e daí essa fruta vai se incorporar ao sabor da
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cerveja base que é a Teacher, né?
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A ficha é contemporânea. E como é que essa Tite é
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contemporânea, né? Ela tem, vamos dizer assim,
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primeiro, né? Características, né?
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Ela sempre vai ser um palha ou levemente Dourado avermelhado,
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dependendo do tipo de milho na cor, sempre vai ser uma cerveja
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bem turva, né? Ela tem uma formação de espuma
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muito bonita, ela se mantém por bastante tempo aqui já está
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muito tempo no copo, mas ela se forma muito bonita, uma espuma
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bem persistente, o que é difícil para uma cerveja ácida, mas
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acontece, ai ela tem na estrutura de corpo, um corpo
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muito leve, muito ba. Mas.
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Como a turbidez acontece com muita força por conta da
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quantidade de pó que sai, né? Na produção da da cerveja com o
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milho, porque eles farella muito, ela tem uma cremosidade
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que é muito alta, então ela dá uma sensação de boca cheia, mas
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ao mesmo tempo ele é muito leve, ele é muito seco, porque ela
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também tem um corpo muito baixo por causa do milho e quanto um
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aromas e sabores, é muito interessante e, de certa forma,
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um algo difícil de explicar porque ele não tem o gosto de
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mim, que a gente esperaria desta cerveja.
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Né? Ele tem na base um gosto de,
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vamos dizer, assim como se fosse um frutado, que lembra de fundo
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uma pamonha doce, sabe? Mas.
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É muito de fundo, ela não é. Não tem gosto de milho, ela tem
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gosto de de tipo uma pamonha doce em forma de líquido, que tá
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ali com carbonatação e é difícil de explicar, mas ao mesmo tempo
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me parece muito interessante ver que é um frutado que não chega a
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ser misterificado muito forte. Daí tu traz uma sensação de
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fruta, né? Principalmente frutas cítricas
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amarelos, isso vindo do malte, porque quando a gente trabalha
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com as leveduras, aí a gente pode mudar esse perfil como um
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todo. Mas essa é a sensação que vem do
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malte, né? Porque a gente tá aqui falando
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só quando a gente tem um perfil de neutralidade da levedura e
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essa principal ação do do sabor e aroma viria do malte, né?
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Então é muito difícil de descrever porque são.
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Um sabor e aroma que é muito típico disso aqui mesmo.
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Então a gente vai precisar ampliar, né?
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AO vocabulário pra se descrever essa esse tipo de cerveja.
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Interessante. O que que tu fala, lud?
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Tu lembra assim? Cara, eu me lembro, vamos botar
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aí que você trouxe uma garrafinha de QSMLA, gente teve
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que dividir com todo mundo que estava na mesa, então pode
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mandar outra pra carta, manda o Pix e mando outra pra cá.
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Mas eu lembro da presença das especiarias, né, da erva doce, o
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cheirinho da erva doce, um gostinho da erva doce lá no
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fundo, assim, muito agradável ainda falei que pô, me deu a
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memória da na casa da minha avó. Minha avó sempre usava uma erva
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doce na broadmilha, ela ainda fazia assim em cima da da massa,
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que era pra soltar. Deixar o grão cair, mas ao mesmo
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tempo já liberar que o grão não caísse inteiro, entendeu?
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Então, maldosa a dona nenê, maldosa, tá viva, graças a Deus.
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Não. E nesse movimento, ela também
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infeccionava OA semente. Abria, né?
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Exato, que era pra semente entrar lá na massa e tal, não
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sei o que, então me deu essa memória da erva-doce, mas muito
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agradável assim. Nada enjoativo, uma cerveja
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muito leve, muito fácil de beber realmente.
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A espuma de formação bacana. Então assim eu acho que eu acho
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que tem tudo a ver, me lembra o teore alcoólico dela que me
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escapou. 4.2. Olha que perigo, meus amigos.
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Nossa senhora toma e não nem. Levei isso, Hein?
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Pegou num churrasco inteiro. Tu imagina tomar desse no
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copstaly? Ih, rapaz.
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Ai gente, é pra fazer uma aí, então vamos aproveitar que a
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gente está nesse lugar, falando de sensorial e vamos soltar o
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áudio da Bárbara murl. Se eu falei errado, Bárbara, eu
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tentei. Eu juro que eu tentei dá
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cervejaria a cairós também aí de Florianópolis, Santa Catarina,
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que também produziu uma colaborativa aí com a coisa
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linda. Para sair essa primeira e ela
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falou sobre o sensorial da cerveja.
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Oi, aqui é a Bárbara da cervejaria Queiroz.
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Bom, fazer a Tite é nos trouxe várias grandes surpresas e a
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parte sensorial com certeza foi uma delas.
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A gente produziu um estilo aqui que a base foi uma sauer, né?
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Um mosto certificado e o que a gente sentiu aqui?
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Do perfil sensorial foram notas aromáticas super complexas,
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elegantes assim e mais obcecadas, então um certo
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floral, uma baunilha. Então foi um grande atrativo aí
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pra cerveja que a gente. Produziu agregou bastante outro
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grande fator. Aí que a gente teve foi um corpo
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surpreendente mesmo, um corpo bem aveludado que trouxe um
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equilíbrio muito legal para cerveja.
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Acredito que para outros estilos esse corpo possa agregar muito.
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Imagina uma IPA? Outros estilos que a base seja
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uma sauer, vai trazer um equilíbrio muito bom e a
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estabilidade de espuma também foi uma ótima surpresa.
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A gente sabe que estilos acidentificados não tem uma
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estabilidade tão legal quanto outros estilos, então essa
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cerveja teve uma estabilidade de espuma muito boa, então eu estou
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muito ansiosa para novos testes, de novos estilos.
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Eu estou muito ansiosa porque esse malte de milho pode agregar
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aí para o universo cervejeiro e que.
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Estou querendo fazer novos testes para já.
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Cara, ouvindo esse áudio aqui da Bárbara, primeira coisa que me
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fez pensar e também na sua descrição de da sua também,
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Ludi, é, é esse corpo que vocês falam?
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Aveludado, leve, lembram um pouco quando se usa a aveia pra
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trabalhar ali? A cerveja tipo, é uma Oath 1000
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para fazer uma, tem uma pegada ali, um pouquinho mais de aveia.
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Então é bom tu ter que falar nisso porque vamos lá, né?
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Quando a gente fala de título contemporânea, a gente que
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estava falando da tecnologia mais contemporânea pra fazer
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cerveja, né? E quando a gente está querendo
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ter uma eficiência de montura ou modificação de açúcar, num é uma
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condição ideal, né? A gente sempre vai pensar que
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necessita de enzimas especiais ou interessantes para se fazer
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essa monstrutura. Hum?
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O milho ele é, vamos dizer assim, deficiente nessas
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enzimas, então, na apetite contemporânea, a gente está
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acostumando a usar trigo, malte de trigo e também a gente, né?
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A receita peruana fala em malte de trigo, né?
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Enquanto na nossa que a gente fez ali com a carós de forma
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colaborativa, a gente usou, além do malte de trigo ave.
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Esse uso ele veio por conta da produção de cerveja selvagens.
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Entendi, mas caiu muito bem nessa cerveja também.
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E daí, o que que acontece? Ela lembra muito uma cerveja de
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trigo, porque obviamente tu estava falando que tem ali quase
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49% só de malte. Trigo, na verdade, são 45 mais
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ou menos, mas é interessante que tipo esse corpo, essa sensação
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que tu está falando, que é da veia ou que pode vim do trigo.
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Realmente ele está lá, entendi, mas só que a presença do milho
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tira todo o corpo daquela cerveja pesada, do trigo.
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Uhum. Alemão, sabe, então eu tipo, ele
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parece assim que é um casamento perfeito entre aquela
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cremosidade extremamente agradável de tomar, mas ao mesmo
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tempo, um corpo que é de uma lague raparou muito curioso,
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sabe? Que é um corpo assim,
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extremamente. Leve, limpo de beber, sabe, eu
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me vejo tomando ela na praia com muita.
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Assim é. É bizarro, sabe?
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Tipo, o pessoal chegou lá e assim o pessoal não parava de
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tomar, porque a brincabilidade dessa cerveja é algo assim que
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tá fora do comum, fora do comum, cara, eu vou deixar uma.
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Provocação aqui que vocês estão dando nó na cabeça da galera do
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puro malte, Hein? É puro malte de milho, é isso?
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É zagueiro. Que você que está acontecendo?
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No mundo, pare que eu quero descer.
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Já pensou nisso? Aqui é uma cerveja puro malte de
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milho. Cara, para mim esse era o nome
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que tinha que ser o nome da cerveja acabou.
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Foda-se, vamos bater na porta do mapa mapa vem cá sim, mas tu
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pode botar aqui a cerveja puro. Malte de milho desse passa por
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um Monte de milho, né? Não?
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Eu entendi, mas é que você imagina.
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É. É bater na se chegar para falar
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assim, essa aqui é uma cerveja puro malte.
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Pausa dramática de milho, cara, tem gente que vai deitar no
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chão, vai posição fetal, não sabe o que fazer com isso não.
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Tu sabe que essa cerveja. Que a gente fez, a gente colocou
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51% de malte de milho exatamente para que na descrição da cerveja
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que vai lá na frente esteja cerveja de milho, aham na frente
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da garrafa, tipo, e foi muito engraçado porque teve um colega
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que ele olhou assim pra mim, tá, e aí, como é que tu IA explicar
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que agora eu me nervoso? Sempre dá esse nó na cabeça, mas
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é uma cerveja. Que cara, a gente sempre quer
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fazer. A polêmica do milho, né?
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EE é algo que isso nasceu com a com o crescimento da cerveja
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artesanal. Porque a gente pra fazer um
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contraponto, cervejas, standards, né?
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As. A gente criticava o uso de mim.
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Olha só quem não fez isso eu fiz, né?
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Tipo de dizer, pô, essa cerveja aí é uma droga, porque tem milho
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e a gente nem se dava conta na época, o quão provinciano a
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gente era, né? E colonizado eu pensar e falar
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isso e hoje, tipo, 20 anos depois, a gente começa a
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repensar isso tudo e trazer o milho para o palco principal do
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jogo, né? Então é muito absurdo tu
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realmente tu jogar numa garrafa daqui a pouco lá puro malte de
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milho como? Que fala, galera, é muito bom,
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mas se jogar no chão e dizer, meu Deus, não sei o quê.
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Vai deitar em posição fetal ou ficar sentado.
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Assim, meu Deus, puro malte de milho, o que que está
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acontecendo com o meu filho? Sabe?
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Se balançando? Eu achei muito engraçado.
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Uma frase que o Cláudio, que é um dos fundadores da carroce,
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falou depois de tomar essa cerveja, ele falou assim, ele
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tomou a cerveja, parou em silêncio.
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Assim, uns 23 signos? Aí ele se pegou e falou assim,
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tu vê, né? Eu comecei a fazer cerveja
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artesanal porque eu reclamava das cervejas de milho e agora eu
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descobri que o problema não era o milho.
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Cara lindo, meu pé, tipo poético é o jogo virou, não é?
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Mesmo o jogo virou o jogo virou. Cara, primeiro eu quero te
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agradecer. Pizarramente por essa
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participação, por essa mais uma aula e valorizando o milho,
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descobri que olha com essa que eu concluo que realmente
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Halloween é o caralho, é vivo, o dia do Saci é isso aí.
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Brigadaço, valeu. Muito obrigado mesmo, Diego.
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O prazer é meu e um abraço. Aí para o meu amigo Henrique,
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que daqui a pouco eu estou vendo ele pelo retrovisor, porque hoje
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eu ainda estava escutando. Hoje ainda um programa do surra
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de lupa. Por isso que eu estou mordido,
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porque daí era um programa do sei lá o que do tempo da
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paciência ele fala, dei não, porque a Bia, o Diego vão lá,
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não sei onde, né? Aí eu, Ah, desgraça.
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Ei. Meu Deus, não.
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Espera por isso. Ah, mas.
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Estamos chegando, estamos chegando.
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Ah, danado. Querido, muito obrigada, mais
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uma. Vez, o Diego quer quase um
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terceiro elemento aqui, né, cara?
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Um pauteiro, quando eu falei Pra Ele, então meu melhor pauteiro,
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rapaz, ele caiu na gargalhada e mandou o áudio rindo e tudo
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então, muito obrigado a mais uma vez por esse papo, foi
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sensacional a gente começar a descobrir aqui, tia mando Pix e
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manda mais uma caixinha de Tite, é pra cá, é isso, foi um prazer
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ter você aqui com a gente. Valeu, nega.
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Aí o prazer é meu e. Vamos encerrar o programa
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agradecendo. Aos nossos mecenos que nos
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ajudam a manter, OK, Ludi. Por aqui arrumada.
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Ah, conteúdo incrível, toda chamânia e hoje eu quero
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agradecer. Ao Lucas Luciano, nome de dupla
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Sertaneja, né? A Rosilene Alves de sal Tiago
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reis, a willfox, a wedson Carvalho e a Flávia picoloto.
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Obrigado gente. Alê, o pessoal e.
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Até semana que vem até a Tite é que vem até que.
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Parente. Beba menos, beba melhor.
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Beba com moderação. Este podcast.
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Foi registado? Por playoudios?