Le Munster AOP, une histoire de famille et d'affinage avec Anne Lang (#14)

Lait'Change : Du lait au fromage et bien plus encore · Oct 18, 2026 · 23m

Pour ce quatorzième épisode de Lait’Change, direction l’Alsace, à Beblenheim, sur la route des vins, pour découvrir les secrets du Munster AOP !

Romain Le Gal part à la rencontre d’Anne Lang, à la tête de la Maison Fischer, une entreprise familiale spécialisée dans l’affinage du Munster depuis 1926. Une histoire qui débute presque par hasard, lorsqu’un restaurateur décide de proposer du fromage à ses clients, avant de donner naissance à un savoir-faire transmis de génération en génération.

Arrivée très jeune dans l’entreprise familiale, Anne n’imaginait pas nécessairement y faire carrière…