店長以外全員スキマバイト！？ ワタミが仕掛ける新時代の店舗運営
スキマバイトアプリ「タイミー」と提携し、店長以外を全員スポットバイトで構成するSUBWAYの実験店舗が横浜に誕生しました。この新たな試みを仕掛けたのは、あの「ワタミ」。現在は総合居酒屋の不振を乗り越え、宅食事業を主力に据える中で、新たな収益源としてSUBWAYの拡大に本腰を入れ始めています。外食産業全体で深刻化する「人手不足」という課題。これまでパート・アルバイトの確保と定着に苦戦してきた中で、もしスポットバイトのみで店舗が運営できるならば、SUBWAYは一気に1,000店舗体制も夢ではありません。人材確保の常識を覆す可能性を秘めた今回の実験は、飲食業界の未来にどんな影響を与えるのでしょうか？
The skinny
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