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#1061 調味料というスパイス · ごはんとみそしる

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  ご 飯 と 味 噌 汁 ア ー ユ ル ヴ ェ ー ダ の あ る 暮 ら し。
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  こ ん に ち は。 今 日 は 簡 単 に 雑 談 を 短 め に し た い な
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  と 思 っ て い る ん で す け れ ど も、 今 日 曜 日 の お 昼 ぐ ら い で す ね。
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  ち ょ う ど 12時 ぐ ら い な の で、 え え お 腹 が 減 っ て き ま し た ね。
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  そ ろ そ ろ 腹 時 計 が 鳴 る ん じ ゃ な い か な っ て 思 っ て る ん で す け ど、 今 日 の 朝
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  は 特 に 何 も 食 べ て い な く て。 え え。
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  ま あ、 こ れ よ く あ る あ る あ る パ タ ー ン な ん で す け ど ね。
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  朝 は チ ャ イ だ け と か っ て い う こ と も。 結 構 私 の 場 合 は 多 い で す ね。
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  あ の 人 に よ っ て ね お 腹 の 空 き 具 合 っ て 全 然 変 わ っ て く る と 思 う の で、 朝 お
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  腹 が し っ か り 減 る よ っ て い う 方 は し っ か り 食 べ て 全 然 い い と 思 う ん で す
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  け ど、 こ れ は ま あ ア ー ユ ル ヴ ェ ー ダ の 考 え 方 で 言 う と、 え え と 一日 を 通 し て
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  ね、 ご 飯 の 時 間 が だ い た い 決 ま っ て い た と し た ら、 そ の ご 飯 の 時 間 に。
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  お 腹 が 空 く ぐ ら い の 食 事 量 を 前 の 時 間 の ご 飯 の 時 間 に 食 べ る っ て い う の
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  が ま あ 理 想 的 で す よ ね。 だ か ら お 昼 ご 飯 が 12時 と か ね。
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  一時 く ら い だ っ た と し た ら？ 朝 ご は ん を 食 べ る の で あ れ ば、 12時 ぐ
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  ら い に は お 腹 が 減 る。 し っ か り 消 化 で き る ぐ ら い の 分 量 の
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  ご 飯 で あ っ た り と か、 え え、 消 化 し や す い も の で あ っ た り と か ね。
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  そ の あ た り を 目 安 に し て え え ご 飯 を 選 ぶ っ て い う こ と を さ れ る と、 自 分 に
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  ぴ っ た り の 朝 ご は ん っ て い う の が ね わ か っ て き た り す る と 思 う の で ね。
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  は い、 な の で ま あ 朝 ご 飯 ど う し た ら い い か な？
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  っ て い う ね 人 と か 夜 ご 飯 も 一 緒 で す よ ね。
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  夜 ご 飯 す ご く 遅 く な っ ち ゃ う け ど、 ど う し た ら い い か な と か ね。
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  そ う い う 人 も い ら っ し ゃ る と 思 う ん で す け ど。
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  ま あ、 次 の ご 飯 の こ と を 考 え て 食 べ る っ て い う こ と を す れ ば ね、 あ ま り 間 違
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  い は な い ん じ ゃ な い か な っ て 思 い ま す ね。
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  そ う、 そ れ で 言 う と、 私 は 朝 し っ か り 食 べ ち ゃ う と、 お 昼 ご 飯 ま で に お 腹 が
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  空 か な い こ と が あ っ た り も す る。 こ れ も ね、 体 調 に よ っ て な ん で す よ
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  ね。 そ う、 も と も と 私 は あ の 体 質 と し て バ
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  ー タ の 性 質 が ま あ ま あ 高 め な 方 な の で、 そ う バ ー タ ー と ピ ッ タ ー が う ん 三
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  つ の そ の バ ー タ ー ピ ッ タ カ パ ー で 言 う と、 三 つ の 割 合 で 言 う と、 バ ー タ ー
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  と ピ ッ タ ー が 高 め で、 カ パ は ち ょ っ と 少 な め だ け ど、 極 端 な。
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  あ あ、 そ う 極 端 な バ ラ ン ス で は な い か な っ て 自 分 で 思 っ て い て、 だ い た い 同
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  じ ぐ ら い な ん だ け ど、 あ え て 言 う な ら バ ー タ ー が ち ょ っ と 高 め か な っ て と
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  こ が あ っ て そ う な ん か そ れ で 言 う と 食 欲 に も 変 動 が あ っ た り と か。
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  そ の 消 化 力 消 化 の ス ピ ー ド っ て い う の も、 そ の 季 節 の 影 響 も 受 け や す い
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  し、 体 調 の 影 響 も 受 け や す い な っ て と こ で 変 動 が あ る な っ て 感 じ て い る の
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  で、 そ う な の で、 自 分 に ぴ っ た り の 食 事 量 朝 ご は ん と か は そ の 体 調 と か 季
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  節 に よ っ て 変 え る よ う に し て ま す ね。 は い で え え、 今 日 は 何 を し て い た か と
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  い う と で す ね、 先 ほ ど 昨 日 作 っ た ポ ン 酢 の 味 見 を し た ん で す け れ ど も、 も う
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  ね。 手 作 り の ポ ン 酢 の 美 味 し さ を 知 り ま
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  し た。 と て も 美 味 し か っ た で す ね。
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  ま だ 一日 し か 経 っ て な い の で、 こ れ か ら ね。
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  あ の そ う そ う、 ポ ン 酢 は 寝 か せ る と す ご く 美 味 し く な る っ て い う ふ う に ね、
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  あ の レ シ ピ に 書 い て あ っ た ん で す け ど、 そ う な の で ね。
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  こ れ か ら 味 の 変 化 も 楽 し ん で い き た い な っ て 思 っ て る と こ な ん で す け ど、
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  は い。 今 日 の 本 題 と し て は 調 味 料 の 話 を ね
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  し た い な と 思 っ て い る ん で す け れ ど も。
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  そ う、 え っ と、 今 回 ポ ン 酢 を 作 っ た の に 入 れ た も の っ て い う の が。
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  み か ん 山 か ら 届 い た み か ん と あ と お 醤 油 と み り ん で す ね え え。
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  そ し て 出 汁 と し て 昆 布 を 私 は 入 れ ま し た。
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  あ の リ ス ナ ー さ ん が 送 っ て く だ さ っ た レ シ ピ で は、 え っ と 鰹 節 も ね、 入 れ
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  る と い い よ っ て い う こ と が 書 い て あ っ た ん で す け ど、 私 は 今 回 か つ お 節 は
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  入 れ ず に 昆 布 を 使 っ た ん で す よ ね。 は い、 そ れ を 使 っ た ん で す け れ ど も、
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  そ れ ぞ れ を ち ょ っ と ね、 見 て い こ う か な っ て 思 う ん で す け れ ど も。
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  基 本 的 に 調 味 料 っ て ア ー ユ ル ヴ ェ ー ダ 的 に 見 た ら 何 な ん だ ろ う ね っ て と
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  こ ろ な ん で す け ど。 え え 調 味 料 は あ あ、 特 に ね。
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  こ の し ょ っ ぱ い 系 の 調 味 料 の こ と を ね、 今 日 は お 話 す る こ と に な る か な と
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  思 う ん で す け れ ど も、 ま あ 味 が ね 濃 い で す よ ね。
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  そ れ だ け で 食 べ た ら ね そ う な の で、 え え。
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  私 が 感 じ て い る の は う ん。 消 化 を 促 進 す る よ う な ち ょ っ と 刺 激
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  を 与 え て。 ピ ッ タ を 高 め て 消 化 を 症 促 進 す る よ
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  う な 役 割 が あ る ん じ ゃ な い か な っ て 感 じ て い る ん で す ね。
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  だ か ら そ れ で 言 う と よ く ね？ ア ー ユ ル ヴ ェ ー ダ で は ス パ イ ス 料 理
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  な ん か が ね。 あ の そ う そ う、 消 火 促 進 と か に ね よ か
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  っ た り す る っ て こ と で 紹 介 さ れ た り も し ま す け ど。
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  ま あ、 ジ ャ パ ニ ー ズ ア ー ユ ル ヴ ェ ー ダ と し て は、 こ の お 醤 油 と か み り ん と か
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  ね。 そ う い っ た 調 味 料 っ て い う の も ス パ
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  イ ス と し て ね。 考 え る と と て も い い ん じ ゃ な い か な
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  っ て。 私 の 中 で は ね。
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  し っ く り し て い る し っ く り き て い る こ と か な っ て 思 っ て い る ん で す よ ね。
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  で、 今 回 ね み り ん と お 醤 油 使 っ た ん で す け ど、 お 醤 油 は 私 が 大 好 き な こ れ。
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  毎 回 い つ も こ の 醤 油。 い つ も こ れ 買 っ て る ん で す け ど。
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  え っ と ね。 こ れ は 島 根 県 そ う、 島 根 県 の 井 上 醤 油
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  店 っ て い う と こ ろ え え、 出 雲 で す ね。 出 雲 の お 醤 油 な ん で す け ど、 井 上 甑 場
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  甑 醤 油 っ て い う の を 毎 回 買 っ て い て、 今 回 の ポ ン 酢 も こ れ で 作 り ま し た。
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  は い、 あ と ね み り ん は。 こ れ も こ の み り ん も い つ も こ れ、 毎 回
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  こ の み り ん 買 っ て る ん で す け ど、 こ れ は 愛 知 県 で す ね。
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  愛 知 県 の え え か ど や ぶ ん じ ろ う 商 店 こ ち ら の 三 河 み り ん っ て い う の を ね。
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  毎 回 は い。 こ れ を ね 使 っ て る ん で す け ど、 み り ん
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  は ア ル コ ー ル が ね 入 っ て い る の で、 ア ー ユ ル ヴ ェ ー ダ で 見 る と、 ま あ ア ル コ
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  ー ル で 言 う と バ ー タ ー と ピ ッ タ を ね、 ま ず 大 き く 動 か し ま す よ ね。
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  う ん。 だ か ら そ れ で 言 う と ね。
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  食 前 酒 と か で ね。 よ く ア ル コ ー ル を え え 飲 ま れ る 方 も
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  い ら っ し ゃ る か な っ て 思 う ん で す け ど、 や っ ぱ り ね、 こ れ は あ の 体 の 機 能
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  を ち ょ っ と こ う な ん て い う ん で す か ね？
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  テ ン シ ョ ン 上 げ る た め に お 尻 叩 く み た い な 感 じ で、 メ ラ メ ラ っ と 火 を 燃 や
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  が ら せ る よ う な、 そ ん な 効 果 が あ り そ う で す よ ね。
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  う ん な の で、 み り ん も 結 構 こ れ は ピ ッ タ と バ ー タ を 動 か す。
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  え え 強 力 な ス パ イ ス 的 な ね 考 え 方 で い い ん じ ゃ な い か な っ て 思 い ま す ね
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  う ん で お 醤 油 も や っ ぱ り ね。 そ れ だ け で 単 体 で 食 べ る と あ の し ょ
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  っ ぱ い の で ね。 ピ ッ タ ー を 高 め る っ て い う と こ ろ が
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  あ っ た り と か、 あ の 原 料 と し て は ね、 大 豆 を 使 っ て い る っ て い う と こ が あ
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  っ て、 え え、 大 豆 は ね。 バ ー タ ー を 高 め る よ っ て い う ふ う に
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  言 わ れ て い る の で え え ピ ッ タ と バ ー タ で す よ ね。
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  だ か ら、 こ の お 醤 油 と み り ん っ て い う の は あ の。
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  あ れ で す。 ア ー ユ ル ヴ ェ ー ダ で 見 る と こ ろ の う
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  ん ピ ッ タ と バ ー タ を 高 め て え え 心 の 状 態 と し て は ね、 ラ ジ ャ ス で す ね。
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  ち ょ っ と テ ン シ ョ ン を 上 げ る み た い な。
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  そ う い っ た こ と に 役 立 つ よ う な 調 味 料 な の か な っ て い う 感 じ が し ま す よ
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  ね。 だ か ら、 こ の 調 味 料 の 分 量 を 変 え る こ
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  と に よ っ て も、 食 べ 物 の 質、 エ ネ ル ギ ー バ ラ ン ス っ て い う の を 上 手 に コ ン
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  ト ロ ー ル し て い く こ と っ て い う の が ね で き ま す よ ね。
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  そ う だ か ら 疲 れ た 時 に ね、 ち ょ っ と 味 濃 い も の が 欲 し く な る っ て い う の は。
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  こ う い っ た 味 の 濃 い も の え え お 塩 と か お 醤 油 と か ね。
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  そ う い っ た 調 味 料 が 多 め に 使 わ れ て い る も の を 食 べ れ ば、 え え 少 し ね テ ン
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  シ ョ ン が 上 が る っ て い う こ と で、 疲 れ た 体 を 元 気 に し て く れ る、 そ ん な 効 果
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  が あ る の か な っ て 思 い ま し た ね。 は い と い う こ と で、 今 日 は 簡 単 な 雑 談
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  で し た け れ ど も ね。 調 味 料 を ア ー ユ ル ヴ ェ ー ダ 的 に 見 る
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  と、 ど ん な か な っ て い う の を ね。 は い、 美 味 し い ポ ン 酢 を 作 っ た っ て い
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  う と こ か ら ね、 お 話 し さ せ て い た だ き ま し た。
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  や っ ぱ り ね、 あ の 食 べ 物 っ て い う の は ね、 全 部 お 薬 だ よ っ て ア ー ユ ル ヴ ェ ー
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  ダ で も 言 わ れ て ま す け ど、 こ の 調 味 料 っ て い う の も ね。
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  上 手 に 使 っ て い く と 体 を 整 え る っ て い う と こ で ね。
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  す ご く い い お 薬 に な り そ う で す ね。 は い、 そ れ で は 皆 さ ん 今 日 も 良 い 一日
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  を お 過 ご し く だ さ い。 今 日 も 聞 い て い た だ き ま し て、 あ り が
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  と う ご ざ い ま す。