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Cada cerveja, uma história - Retrospectiva | Surra#290 · Surra de Lúpulo

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  Hipacondríaca apresenta surra de lupulo.
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  Oi pessoal, bom dia, boa tarde, boa noite.
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  Eu sou Ludmilla mais conhecida no Instagram enquanto ele
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  existir como ipacondríaca. E no último episódio desse
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  programa, dessa série do ano de 25, a gente que quer uma sucesso
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  de público, de crítica, de enfim, ovacionada, a gente vai
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  fazer uma retrospeto digna das novelas mexicanas, intrigas
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  familiares, traições, roubo de tecnologia, invenção cervejeira
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  que mudou a história, enfim, et cetera.
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  Alô, loyde Henrique Boaventura. E que que eu perdi que o
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  Instagram vai acabar? Tipo, não, não me perdi.
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  Ah, mas. Se se o Mark acordar um dia e
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  falar que não quer mais, para que que ele precisa aí, porra,
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  eu não vou ser mais aí para conder.
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  Mas eu, ele quer ser, ele quer dinheiro, dinheiro.
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  Foi a única, foi a única referência do meu delírio que o
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  Henrique guardou. Foi essa.
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  É, eu sou eu tenho dificuldades? Porque ela vem incansável, né?
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  Alô, alô, salve, salve, aqui é a Gabriel e simbora partir desse
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  clima de telenovela. Sei lá exatamente.
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  Bom gente, vire uma mecenas do surra de lúpulo e nos ajude a
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  manter essa bagaça, essa série e outras séries incríveis no ar.
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  Acesse agora apoia acontecer a barra surra de lúpulo e seja um
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  mecenas. Eu não, se eu precisar convencer
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  vocês ainda. Depois de 5 anos, quase 6.
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  Estou fazendo tudo errado? Agora, jovem, se o bolso está
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  vazio, é mentira, porque você está escutando isso no celular
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  que você pagou, provavelmente, ou no computador ou numa
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  internet paga, então você também.
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  Poderia estar fazendo esse esse rolê, essa troca justa, mas tudo
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  bem, você pode nos ajudar de outra maneira para compartilhar
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  o link desse episódio com alguém que também curta cerveja,
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  história e boas risadas. E não se esqueça de nos avaliar
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  na sua plataforma de áudio preferida. 5 estrelinhas no
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  Spotify, Apple Podcasts, Deezer e outras plataformas fazem uma
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  diferença enorme para nós. E o melhor para você é de
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  grátis. Contamos com você para fazer o
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  seu anti lúpulo chegar cada vez mais longe.
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  Ler ros? Isso aí.
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  A gente tá falando aqui de cervejarias históricas e que
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  conquistaram o coração de muitos consumidores.
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  E entre os nossos patrocinadores temos uma cervejaria que também
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  tem feito história na cerveja artesanal brasileira, a dogma.
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  Siga nessa novidade. Todas as cervejas de linha deles
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  agora podem ser compradas em caixas com 12 latas e por um
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  valor super especial. Perfeito para você arrasar nas
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  festas de final de ano levando cerveja de altíssima qualidade
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  sem gastar muito. Por exemplo, a pilsen no kit sai
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  por 10 BRL. E fica ainda a mais barata com o
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  cupom SDL 7, exclusivo para os ouvintes do surra.
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  Ah, e pra você que é de São Paulo e tá procurando um lugar
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  bacana com cerveja boa pra sua confraternização de final de
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  ano? A dogma tem 4 bairros pela
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  cidade prontos pra te receber. Confira os endereços pelo
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  Instagram arroba cervejaria dogma.
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  Antes da gente começar, eu queria só dizer que a colocação
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  da lud sobre uma telenovela é muito boa, cara.
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  É uma ótima analogia pra gente pensar as histórias da cerveja
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  que a gente contou aqui, porque a gente sempre acaba caindo em
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  tretas familiares, né? Gerações ambiciosas, filho
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  puxando o tapete de pai. Uma empresa maior puxando o
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  tapete da empresa menor é um grande rocambólico flituoso e
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  que a gente sempre fica querendo saber qual é o próximo capítulo,
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  para onde vai. E a gente, querendo ou não,
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  apesar dos desgostos, né? Das trajetórias empresariais que
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  levam aos grandes conglomerados. No fim, a gente acaba gostando
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  da bagaça, especialmente da cerveja que chega no nosso copo,
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  né, Justina, Simon. Com certeza, com certeza.
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  E sabe por onde é que vai no final?
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  Para o bolso da Ambev, infelizmente.
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  Tem, tem isso aí também. Podia cair no nosso bolso também
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  no fim das contas, né? Vocês, vocês.
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  Têm sobrenome, lema? Não, não, né?
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  Então, Ah, se. Fodeu.
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  Recolha a vossas insignificâncias.
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  Na cara. Que loucura.
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  Na cara, na cara, na cara. Bom, vamos lá.
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  A gente pegou e elencou todas as cervejarias que a gente falou.
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  A cerveja. Deram 13 no total, salvo engano.
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  E a primeira foi a Guiness. Oh, queridinha, adoro a Guiness,
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  muito querida e. E aí, por onde vocês querem
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  começar, meus queridos? Vocês que estão aí diante da
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  nossa pauta, por onde começaremos a falar dos pontos
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  dos tópicos que a gente resolveu selecionar aqui para falar de
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  Guiness? Tópicos tópico.
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  Dos eu diria que mais de 1 ano fazendo essa série.
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  Que gostoso. Só isso, gostoso.
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  Maravilha, mas falando em em anos anos, não vamos confundir
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  aí com os cognatos aí uma das coisas que é marcante.
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  Para a gente que fez, e eu imagino que para quem ouviu e
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  quem ainda se lembra da Guiness, é o lance do arrendamento
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  praticamente vitalício. O que o rapaz lá conseguiu fazer
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  quando ele comprou o terreno nasceunt James is Gates para
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  instalar a sua cervejaria, né? Quem oferece um contrato de 9000
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  anos para qualquer coisa, se a gente olhar 9000 anos para trás?
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  Ser maltinha, sei lá, a agricultura e estabelecimento
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  fixo do ser humano num lugar só, quem dirá os babilônios, né?
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  E as outras coisas? Aí o cara pensa em 9 anos na
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  posteridade é, né? É.
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  Eu acho que é uma antevisão biruta, digamos assim.
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  Suspenderam os jardins da Babilônia.
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  Suspenderam o bolsenses, né? Quem conseguiu essa
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  maravilhosidade foi o Arthur Arthur Guiness.
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  Correct. Correct que não é a geração que
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  está sendo retratada na House of gamers, lá da Netflix.
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  Pois é. Ou seja, vamos lá.
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  Vamos fazer uma salva de Palmas para o profissional, que no caso
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  aqui é o Gabriel que trouxe esse puro que nem a casa aqui nos
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  trouxe, tá? Porra?
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  Aqui é muita café no bullying. Aqui tem informação.
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  Exatamente. Vocês já pararam para pensar que
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  a cerveja está mais em pauta na televisão do que no copo?
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  Tipo assim, tem uma série no Netflix falando sobre AA Guiness
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  e a galera está cada vez bebendo, bebendo menos cerveja,
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  tal. Tem alguma coisa muito errada
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  nesse mundo. Já que você levantou essa bola
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  aqui, tem 11 série na Netflix falando sobre a Guiness e a
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  Guiness propagandeando por aí que está equiparando a venda de
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  sem álcool com é com álcool? É, está tudo errado, gente.
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  Está tudo errado, gente. Não sei.
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  Eu não sei, eu acho. Eu acho que o jovem não dei
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  problema, o jovem não dei problema.
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  Mas isso acho que é subterfúgio, é, é.
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  Vamos surfar num sobrenome famoso de um negócio que também
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  é associado a uma família, mas pra gente contar sobre um drama
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  familiar de gente rica, é isso, poderia ser com qualquer outra
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  dinastia, entre muitas aspas, de qualquer outro negócio de
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  renome. Vamos falar da House of Marinho,
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  aí vai contar das tretas sucessórias da família dona da
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  Globo também dá pra fazer, né? Ó, o Globoplay tá aí o Pit para
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  vocês. Ó House of sirotsky, daqui do
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  sul. É, já estão, já fizeram aí, do
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  dos, do pessoal do jogo do bicho.
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  Agora foi. Da família Marinho, que beleza.
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  Não está muito distante. Bom, mas eu vou trazer vocês
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  para a realidade que a gente está falando de Guinness de
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  cerveja, né? Então vamos voltar para cá.
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  Desculpe. Eu acho que a gente podia dar 11
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  pai bola de um outro tema que a gente trouxe aqui, mas esse tema
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  é do amigo Henrique, né? O cara sedento pela tech.
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  Tem tem esse tema também, né, que é a Guinness.
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  A gente viu No No programa, né, que AO Brian Willer naquela
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  época ali que a Guiness também se tornou relevante.
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  Ele inventou uma maneira de secar o malte de uma maneira
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  diferente, né? De torrar, principalmente de
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  fazer ele torrado, sem queimar propriamente o malte.
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  Então isso também propiciou a Guiness a ter uma cerveja do
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  jeito que a gente tem ela hoje em dia, ou pelo menos a partir
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  do século 19 em diante. E outro ponto bem interessante
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  também que a gente também conseguiu trazer e abordar é o
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  fato de que a Guiness ela não fica parada no tempo.
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  A lud acabou de falar aqui, por exemplo, sobre o fato de que
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  está quase se equiparando a venda de sem álcool com a
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  cerveja com álcool. E há alguns anos atrás, ela
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  também já olhou para um Horizonte vendo pessoas veganas
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  e parou de usar a bexiga de peixe, que é um elemento
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  filtrante, na verdade um coagulante que é usado para
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  fazer a cerveja ficar mais límpida.
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  Aí que te cola o nome técnico da bagaça.
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  Exatamente. Eu, eu tentei, eu, eu sempre sou
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  chato, dessa vez foi o Gabriel chato do rolê técnico.
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  Mas no final das contas, o quê? É uma mirada para o futuro, uma
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  olhada para o futuro e fazendo alterações no seu processo para
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  garantir a sua permanência e relevância, né?
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  Isso aí. Outro ponto que a gente resolveu
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  ressaltar aqui é a história do do Guiness book, né?
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  Foi criado lá atrás por eles e que ficou muito mal que a
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  Guiness foi vendido. Já não faz mais parte desse
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  dessa. Maravilhosidade e segue aí muita
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  gente querendo estar no Guiness book que no que que eu poderia
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  estar no Guiness book? O que que eu poderia me
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  candidatar para estar no Guiness book?
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  A maior multi tasca da história. Certamente tem, tem.
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  Certamente tem mães de gêmeos que fazem muito mais do que eu.
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  O. Maior período com ansiedade
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  constante na vida. Ininterrupta, né?
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  Ininterrupta. Pode ser, pode ser, pode ser,
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  mas é pau, pau contigo. Então, cara, isso já não está
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  dando pra mim. Ué, ué, a gente pode dividir?
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  Isso os átomos da Ludmila não sabem o que é não sentir
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  ansiedade. Não sei, não sei.
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  Eu? Não.
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  Ninguém sabe o que que é isso, gente?
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  E aí, gente, a outra coisa que a gente resolveu ressaltar aqui
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  que muito recentemente chegou uma leva de Guinness no Brasil
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  depois de, sei lá, mais de anos sem chegar a 11 carregamento e
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  já voou. Foi tudo Gabriel que me falou
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  que eles estão produzindo na Argentina agora é isso.
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  É, foi 111 grande telefone sem fio.
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  Eu acho que eu soube dessa informação numa gravação com
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  vocês, mas quem deu essa informação foi a Bia, que pegou
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  essa informação da tricolares. Ih, rapaz, entendi.
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  Mas é verdade, está sendo produzido na Argentina.
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  Mas é acho que eu trouxe isso. Eu trouxe isso porque no quando
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  eu estive na Argentina na última vez, eu vim para vender lá e nas
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  latas que eu comprei estava escrito fabricação na Argentina,
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  a. Acho que foi isso que chegou,
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  chegamos a esse ponto por causa. Disso é essa que eu comprei aqui
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  no Brasil também estavam vindo da Argentina mesmo.
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  É isso. Milei, tá certo?
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  Milei, bom, a gente resolveu, então vamos agora para a próxima
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  cervejaria. E a segunda cervejaria que a
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  gente abordou por aqui foi a Heineken.
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  A Heineken. Heineken.
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  Heineken. De quem?
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  Heineken. É aquela piada do do do mineiro.
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  Vocês nunca ouviram essa piada do mineiro, não?
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  Bom, vou ter que contar, né? Ela é ruim, mas eu vou ter que
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  contar. Estava lá o caboquinho contando,
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  contando, não chegou no boteco da Vila e tal, desesperado assim
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  não, rapaz, porque não sei o que caiu o raio lá no Robertinho,
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  Rai ninguém aí daí eles batizaram a cerveja, tá?
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  Bom. Bom, a pobre do Heineken que
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  caiu na cabeça de quem? Ela segue aonde?
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  Gabriel, conta pra gente que isso é isso é interessante.
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  Eu tive que por lá, eu tipo, eu botei meu pezinho lá.
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  Entre indas de vindas de várias cervejarias que mudam de lugar,
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  que passam por reformulação, que expandem as suas plantas, que às
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  vezes, né, pede até 11, se descaracteriza conforme os anos
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  passam, o doido é que a Heineken, elas permanecem
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  predominantemente no mesmo lugar, até hoje,
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  predominantemente assim porque? O terreno que ela comprou para
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  se instalar com essa roupagem, né?
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  Dentro desse negócio familiar, com esse mesmo conceito, foi
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  comprado em 1866, ainda é da cervejaria.
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  Hoje é onde funciona o museu da Heineken, né?
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  A produção, o grosso da produção não acontece mais lá, mas o
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  legal é que existe essa, esse vínculo geográfico permanente
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  desde a metade do século 19 lá em Amsterdã.
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  Exatamente, e é onde é a tal da Heineken experience.
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  Muito legal. Uma visita bacana de fazer você
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  sair de lá com uma garrafa e com o seu nome escrito, caso você
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  queira, claro. E pague.
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  Óbvio, né? Muito dinheiro.
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  Quer dizer, em em euro, não é? Em euro exato.
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  É só pra eu sair de lá com a garrafa verde igual o que tem no
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  Brasil, porém com meu nome escrito.
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  Tu tu comprou, Ludmilla? Claro, pô, tu comprou, Ludmilla?
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  Porra, que pergunta. Você, você se deu a esse luxo?
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  Henrique, eu eu vivo num misto disso.
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  Só se vive uma vez e eu mereço ininterruptos.
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  Essa relação da babesca, né, com a vida?
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  Ah, se mimar é gostoso, né, cara?
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  Exato, pois é, mimimei. Mimimei.
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  Bom, mas vamos trazer 11 questão aqui que eu queria agora dar
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  uma. Vou dar uma calça arreada no
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  Henrique só de sacanagem, só porque ele está tumultando
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  pagode? ARIM.
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  Você, Henrique, num programa recente no braçagem forte, que
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  falou sobre um estilo. Perdido praticamente, que eu não
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  vou saber falar. O nome é zóio zagel zóio.
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  Zagel. Isso aí você falou da Estrela
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  como associação do fazer cervejeiro.
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  E aí a gente também falou da Estrela vermelha, da Heineken.
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  Como é dessa construção toda? Fala só um pouco sobre isso,
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  discorra sobre esse tema. A questão da Estrela, apesar de
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  que aqui na Estrela da Heineken a gente está falando de uma
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  Estrela de 5 pontas e na zagel uma Estrela de David de 6
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  pontas, né? Essa relação com a fabricação,
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  com o sul, na verdade, com os ingredientes e com os elementos
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  envolvidos na fabricação de cerveja, então a gente tem Três
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  Pontas para malte, água e lúpulo.
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  Levedura sempre foi mágica a levedura sempre foi 11
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  ingrediente mágico do rolê, né? E nós temos também fogo, Terra e
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  ar, se eu não estou enganado, que é usado para, tipo, resfriar
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  e tudo isso. Para fazer a cerveja no final
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  das contas, então nós temos essas esses.
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  Porra, é o Capitão Planeta? Exatamente.
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  E pela união dos seus poderes. Eu sou dor de cabeça.
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  Entendi megazort. Enfim, no final das contas, a
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  gente tem uma cerveja. No caso da cerveja da Heineken,
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  né? Da da Estrela da Heineken.
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  É uma Estrela de 5 pontas. Mas por muitos anos, séculos, eu
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  diria, a Estrela sempre foi associada à cerveja.
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  Então a gente até lembro que no programa a gente comentou sobre
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  AA. Por causa de analfabetismo.
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  Ter um objeto que identificasse a cerveja era muito importante,
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  porque as pessoas precisavam olhar e entender o que que era
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  vendido naquela naquele lugar. Então foi por aí.
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  Você não me pegou de calças tão arriadas assim.
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  Eu nunca vou levantar uma bola que você não pudesse cortar.
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  Trial again. Cuidado com aquilo que você.
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  Deseja cuidado? E aí sobre a Estrela, ainda tem
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  a esail White também, né? Que usavam também a Estrela para
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  avisar ela está pronta, cerveja? Exatamente.
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  Tem a questão de de AIDS. Aí a gente vai entrar um pouco
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  na história de cervejas inglesas, não necessariamente de
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  lagers. Aqui que a gente está falando de
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  que a gente está falando muito de cervejas lagers, mas a gente
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  está falando das AE wyfes, que eram essas criaturas que tinham
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  essa relação muito forte com a produção de cerveja, antecedendo
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  muitas vezes a produção masculina de cerveja, que eram
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  as pessoas que faziam para consumo e também para venda, né
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  alto? Para fazer o seu auto sustento.
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  Eu não sei se existe dessa palavra.
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  Tem outra palavra mais bonito que isso.
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  Mas eu sou meio burro. Se prover de dinheiro para poder
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  gastar coisas em coisas, é isso. Isso aí, subsistência?
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  Subsistência é ali, ó. Vocês são toda pessoa.
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  Pessoa com diploma é outra coisa, gente, eu tenho que ter
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  um diploma? São os bacharéis, doutores,
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  advogados. Exatamente, e deve ser uma
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  referência que eu não tenho. Aí vamos agora, então falar um
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  tema que é absolutamente controvertido dentro da
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  Heineken. Eu fui tentar buscar essa
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  informação aqui no Brasil com funcionários de alto, alto
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  escalão da Heineken. Ninguém quis me confirmar nem
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  negar. Não posso confirmar nem negar
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  que a história da garrafa sempre foi verde.
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  E aí, Gabriel? É, né?
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  Em contrário a lógica, esta garrafa é verde há bastante
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  tempo. A questão é que isso foi assim.
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  Como é? A gente viu no episódio que as
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  gerações da família. Elas foram implementando tinos
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  diferentes. Óbvio que elas estavam
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  respondendo às demandas do mercado de do seu próprio tempo,
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  mas No No século 20, você tem um tino por marketing diferenciado.
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  E. OA aplicação geral, assim, do
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  esquema de cor de uma cervejaria e um esquema de cor que
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  inclusive vai dar contraste com a Estrela que já era vermelha,
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  apesar de eu não ser comunista, da marca Heineken, é a
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  implementação da garrafa verde. Foi uma jogada nesse sentido.
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  Ela nem sempre foi assim, mas ela é assim há bastante tempo, a
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  partir de um critério marketista é que obviamente depois suscitou
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  soluções da do do quesito técnico.
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  A gente sabe que uma garrafa que permite a incidência de luz é
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  prejudicial para o produto que está dentro dela.
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  Mas isso veio de uma jogada de marketing, né?
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  É, você vê, né? Mas a gente falou bastante do
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  marketing esse ano. É ferrando também com com muitas
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  questões cervejeiras. E aí nesse programa da Heineken,
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  o elique, o elique, elique, olha, eu tô o Cebolinha, o
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  eliquinho. Eu, eu faz tempo.
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  Faz uns dias que ele está na mão de Cebolinha.
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  Ludmilla, né? Estou acho que a ansiedade.
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  Está dando, está pifando alguma coisa?
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  É o cansaço de Finger. É o cansaço de Finger.
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  É, todos os fusíveis estão dando curto aqui, o Henrique elucido.
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  Do agente sobre tipo, porra, tá bom, gente.
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  É a garrafa transparente, a garrafa verde, incidência de luz
• 17:31
  é tal, tal. Mas a Heineken vai fazer um
• 17:32
  negócio que não presta. Aí ele explicou que que é isso?
• 17:36
  É que, na verdade, a questão da da não é bem somente
• 17:39
  transparência, né? Mas a maior permeabilidade, a
• 17:42
  luz, ela faz, ela acelera um processo, que é uma oxidação com
• 17:48
  componentes do lúpulo que gera uma substância chamada 3 metil 2
• 17:52
  buteno untiol. Que é o famoso cheiro de gambá,
• 17:56
  ou Skank, que é relacionado a cervejas de, de, de de garrafa
• 18:01
  verde, né? Então a Heineken, porque aquele
• 18:04
  negócio, né? O marketing pede, todo mundo
• 18:06
  aceita, daí faz cagado, aí tem que resolver a cagada que o
• 18:09
  marketing criou, aí o que que eles vão fazer?
• 18:11
  Eles vão atrás de como resolver essa questão da oxidação do
• 18:15
  lúpulo. O que eles fazem é basicamente
• 18:16
  gerar extratos, uma coisa chamada tetra ou hexa.
• 18:21
  Hope, que é basicamente um tipo de extrato de lúpulo que traz
• 18:25
  amargor para cerveja, mas ele é imune à ação da luz, ou seja, é
• 18:29
  o processo já ocorreu. Tu não vai ter mais aquela
• 18:31
  oxidação, aquela mudança que ocorre por causa da incidência
• 18:35
  de luz e aí não vai ter mais esse composto de enxofre da
• 18:38
  cerveja. E a cerveja se mantém mais tempo
• 18:40
  com a mesma característica original que ela não teria caso
• 18:45
  usasse lúpulos normais. É isso, Brasil?
• 18:48
  Tem tem 1111 relato de impressão pessoal, assim de quando a
• 18:52
  Heineken chegou aqui faz uns 15 anos, talvez de uma forma mais
• 18:56
  sistemática. E como a percepção das pessoas
• 18:58
  desse defeito era um diferencial que só a Heineken tinha até
• 19:02
  então e que era positivo, que passou a ser desejado.
• 19:04
  E aí, conforme esse defeito foi sendo corrigido em linha de
• 19:08
  certo ponto e você tem também as opções em lata, que não vão
• 19:11
  apresentar essa característica de uma forma tão incidente.
• 19:14
  As pessoas passaram a ver a lata como uma versão.
• 19:17
  Pior, e essa correção progressiva como uma piora
• 19:20
  também da cerveja? Apesar de né?
• 19:22
  Dizem que não, mas deve ter havido algum tipo de adequação
• 19:24
  ao paladar de mercado para que a cerveja se estabelecesse como 11
• 19:28
  produto premium, específico para as necessidades, para os
• 19:31
  interesses do mercado brasileiro.
• 19:32
  Mas é doido como a até a educação do paladar.
• 19:35
  Ela pode colocar certos critérios que, do ponto de vista
• 19:38
  técnico, são ruins, mas que do ponto de vista do consumidor,
• 19:41
  eles são desejáveis. E quando eles somem, é a cerveja
• 19:43
  de de repente perde qualidade. Assim, vídeo de acetil da
• 19:46
  pilsen. E aqui também.
• 19:48
  Interessante é do o mesmo comparativo, diziam, a Heineken
• 19:52
  no barril é melhor porque a Heineken no barril ela ainda é
• 19:54
  feita na Holanda, mas. Aí, gente, vocês vão me perdoar.
• 19:57
  Água de Agudos. Assim, você mesmo explicou que a
• 20:01
  cerveja identificou se um problema e a Heineken foi lá e
• 20:05
  corrigiu, ela já chegou com esse problema corrigido aqui, é isso,
• 20:07
  entendeu? Então, tipo, foi adaptado ao
• 20:10
  paladar nacional. A as primeiras que chegaram eram
• 20:12
  diferentes, sim, sim, eSIM e. Vamos embora.
• 20:15
  Não é o gambazinho, né? Mas enfim, aqui a galera gosta
• 20:18
  de acreditar no Curupira, porra. Gosta de acreditar no Saci?
• 20:22
  Ludmila quando eu começo a digitar OOO ser já alto completo
• 20:27
  no meu, no meu celular, o ser humano deu errado.
• 20:30
  Então, tipo, é isso? Tá certo?
• 20:33
  Bom, aí a gente para facilitar um pouquinho a nossa vida, a
• 20:37
  gente pegou a partir de agora e a gente deu uma agrupada.
• 20:40
  Porque a gente pegou e falou de 3 cervejas nacionais, no caso
• 20:44
  aqui, a Brahma Antártica, polar. E a gente resolveu reuni las
• 20:47
  porque elas têm uma característica muito
• 20:50
  interessante em comum. Brasil.
• 20:52
  Qual é interessante ou é implacável, né, é?
• 20:55
  Você você pode dar um adjetivo, você quiser, amigo, qual é a
• 21:00
  característica em comum que essa Antártica, a Brahma Antártica
• 21:03
  polar, tem? Contados no Brasil.
• 21:04
  Antártica, Ambev, Ambev, Ambev? Exatamente.
• 21:10
  Todas tem r. Elas fazem parte desse
• 21:13
  conglomerado? Todas fazem lágrima adedeu.
• 21:16
  Exatamente aí a gente tentou na nossa no nosso grau de
• 21:21
  gentileza. Dá aqui 11 retoque, né?
• 21:24
  Pra saber a gente. Uma característica é mais
• 21:27
  pessoal de cada uma delas. E aí, Gabriel?
• 21:30
  Antártica é cerveja. Tem certeza?
• 21:32
  Ela começou assim, sempre foi isso.
• 21:34
  Não a hoje a Antártica é cerveja, né?
• 21:36
  Mas a peculiaridade dela está nos seus princípios e
• 21:40
  peculiaridade, porque no momento que Ela Foi fundada, na década
• 21:43
  de 1880, que você tem. De uma forma geral, num recorte
• 21:48
  mais alargado, no Brasil, ela tem esse período mais
• 21:50
  específico, a tal da revolução larga, né?
• 21:53
  Que você precisa de um investimento de Capital Inicial
• 21:56
  para que você consiga implementar sistemas que vão
• 21:58
  produzir em larga escala cervejas de baixa fermentação.
• 22:01
  Por quê? Porque você precisa de uma
• 22:03
  refrigeração controlada por todo esse processo.
• 22:06
  Uma refrigeração que passou a ser artificial e que não pode
• 22:09
  não ser artificial nos trópicos, né?
• 22:10
  Neste calorão glorioso da vida, a questão é que, ao contrário da
• 22:14
  Brahma, que foi de fato. É surgiu Davi LJ companhia de
• 22:18
  uma galera que tinha expert, tinha dinheiro até para
• 22:20
  desenvolver seu próprio sistema de refrigeração, a Antártica.
• 22:23
  Ela Foi erguida sobre uma empresa que já tinha a sua
• 22:26
  própria máquina de gelo, mas para outra finalidade que a
• 22:29
  Antártica começou como um frigorífico como 11 fábrica de
• 22:33
  embutidos que. Trabalhava geralmente com porco,
• 22:37
  suínos, exatamente. Então, e isso tudo, eles
• 22:41
  aproveitaram essa tecnologia, como você falou, né, para poder
• 22:45
  construir a cervejaria a partir daí, porque aí deu um declínio
• 22:48
  lá nos porquinhos e tal, problemas e et cetera.
• 22:51
  Pois é, né? Oo café foi foi fortemente
• 22:54
  expandido nessa nesse final do século 19, né?
• 22:57
  O ciclo do café no Brasil, apesar da gente pensar nesses
• 23:00
  ciclos produtivos, ele extrapola Oo que a gente olharia no
• 23:04
  século. O 19 entra no século 20.
• 23:06
  Ele tem relações diferentes com as elites políticas, as elites
• 23:09
  econômicas na primeira República e tal.
• 23:11
  Mas Oo fato é que o café ele foi lá em minou as terras que
• 23:14
  produziam um porco e mandava um porco para Antártica em São
• 23:16
  Paulo. E aí você tem né 111, quase
• 23:18
  declínio, uma nova galera que começa a puxar investidores.
• 23:21
  Uma mudança de 4 societários inclusive é novas legislações
• 23:24
  para que você é tenha uma empresa de sociedade anônima,
• 23:29
  isso já na década de 1890 que vão permitir que essa ideia de
• 23:31
  transformar um frigo. Frigorífico numa cervejaria
• 23:35
  tenha uma prosperidade num período de menos de 10 anos
• 23:39
  assim. Boa, eu só IA comentar uma
• 23:41
  coisa, lud, que tu falou sobre a questão do frigorífico.
• 23:43
  Lembrando que a gente está num período onde as as cervejarias
• 23:47
  estão se industrializando e ter uma fonte de frio estabelecida,
• 23:52
  consistente, funcional, era um diferencial para conseguir fazer
• 23:57
  uma cerveja de qualidade. Então é enquanto muitas
• 23:59
  cervejarias elas entraram no nesse universo.
• 24:03
  Sem ter um resfriamento adequado, a Antártica tinha já
• 24:07
  uma fonte de gelo constante que nos trópicos, para fazer lager é
• 24:12
  de suma importância. Perfeito, perfeito.
• 24:15
  E aí eu acho que da Antártica a gente também pode falar que lá
• 24:19
  atrás a gente já disse que ela faz parte desse grande
• 24:22
  conglomerado que é, salvo engano, em 1999 aqui isso de
• 24:25
  fato se deu, né? Quando a Brahma Antártica e et
• 24:28
  cetera se fundiram. Mas.
• 24:32
  Elas eram apressadinhas e já já haviam tentado uma situação
• 24:36
  dessa. Lá atrás teve 111.
• 24:38
  Situação assim, Gabriel, o caso do cartel.
• 24:40
  É galera, era malandra, né? Pois é.
• 24:43
  Antigamente é ainda no começo do século 20, você não tinha uma
• 24:46
  legislação que proibia. Como chama isso, gente?
• 24:49
  É fusão, não é só organização. Monopolística, eu acho que era.
• 24:53
  É composição de monopólio, cartel.
• 24:55
  Cartel, não? Tem cartel também, mas eu não
• 24:57
  sei se a tipologia jurídica vai ser essa.
• 24:59
  Quadrilha. Mas, enfim, os cara queria.
• 25:02
  É constitui um monopólio que hoje seria ilegal, mas que na
• 25:05
  época não era sobre a indústria cervejeira brasileira de forma
• 25:09
  geral, a Brahma e a tática no começo do século 20 já eram
• 25:11
  cervejarias com com bastante expressão e o monopólio.
• 25:15
  Já eram cervejarias com bastante expressão.
• 25:17
  Tinham as suas concorrentes também com com uma certa força
• 25:20
  em São Paulo e no Rio de Janeiro.
• 25:21
  E aí juntou, quase como se fosse aquela convenção dos dom, os dom
• 25:25
  da máfia assim, né? O pessoal que vai lá traz todos
• 25:28
  os seus conciliere para dar uma parelada, né?
• 25:30
  Para virar aquela coisa horrorosa.
• 25:32
  E eles tentaram de fato fazer 11 federação de cervejarias, que IA
• 25:36
  controlar preço, IA esmagar concorrência e IA fazer o
• 25:40
  mercado só favorável para si. A questão é que quando você tem
• 25:43
  várias cabeças e vários interesses, né?
• 25:45
  OOO estabelecimento de um acordo ficou difícil.
• 25:47
  Isso se deu mais ou menos por volta de 1904, mas aí, conforme
• 25:50
  foram passando as reuniões e as discussões, a força foi se
• 25:53
  perdendo. Algumas cervejarias foram
• 25:55
  agrupadas por outras, então a Antártica, que incorporou uma
• 25:59
  além de São Paulo, a Brahma, incorporou outras, se não me
• 26:03
  engano, já foi a teotônia que tava nas mesas de discussão.
• 26:05
  Então essa federação não saiu do papel.
• 26:09
  Ainda assim, a Brahma e a Antártica combinavam preços nos
• 26:13
  anos seguintes. Então, eles ainda tentavam é
• 26:16
  jogar o mercado a seu próprio favor.
• 26:18
  Olha só, Brasil, mais do que nunca, essa fera.
• 26:20
  Quadrilha estava correto desde o início, então, AO termo.
• 26:26
  Parece que o jogo virou, não é mesmo?
• 26:28
  Ourkrim, isso é uma ourkrim. É isso.
• 26:30
  E aí, Henrique, a gente também, por clamor da do dos ouvintes, a
• 26:35
  gente foi falar de polar. Polar.
• 26:37
  Que porra. O.
• 26:39
  Amor dos ouvintes, né, os ouvintes gaúchos?
• 26:42
  A gente preparou uma coisinha da polar para trazer.
• 26:45
  Que é a questão das dos das garrafas, né?
• 26:47
  Também. Então a gente falou do do da
• 26:49
  primeira referência ao uso de cascos.
• 26:52
  Para quem não teve essa referência na sua Juventude, né?
• 26:55
  Você tinha que ir para comprar cerveja, você tinha que sair com
• 26:58
  o casco para comprar a cerveja e deixar um casco lá.
• 27:01
  Quem aqui não tinha engradado em casa, né?
• 27:03
  Cheio de casco de cerveja para pegar outras?
• 27:06
  Garanto que hoje em dia quem está escutando ninguém mais tem
• 27:08
  essa porra, mas enfim, antigamente era muito comum
• 27:10
  embaixo da casa. Enfim, a polar ela clama para
• 27:13
  si, né? Que Ela Foi.
• 27:14
  É o uso de cascos escuros, que seriam a corumber, na verdade,
• 27:18
  não, não, não seria, é nenhuma outra cor além de Amber, tem
• 27:21
  como início na apolar, então só que aí nós temos assim, ó,
• 27:27
  apolar, pode falar isso, mas nós temos Gurian e Gurian é a
• 27:31
  certeza de que a gente vai achar a informação correta.
• 27:33
  E que, na verdade, a polar fez é propaganda.
• 27:36
  Ela gritou mais alto, ela gritou mais forte.
• 27:39
  E também tem a questão que é importante pontuar, né, que a
• 27:42
  gente tem uma cidade, né, aqui no Rio Grande do Sul, chamada
• 27:45
  Estrela, ó de novo a Estrela relacionada à cerveja, né?
• 27:49
  Pré destinada. Pré destinado que ela se
• 27:51
  construiu, ela se expandiu, ela cresceu ao redor da fábrica da
• 27:56
  polar, né, que é uma fábrica que fica bem a na beira do Rio.
• 28:00
  Rio que eu me esqueci o nome agora não lembro se é Rio do
• 28:02
  Lajeado, enfim, não lembro o nome do Rio agora.
• 28:04
  É o ô, meu pai, é Taquari. Taquari pode ser Rio, Lajeado
• 28:08
  foi ótimo, inclusive. É, mas a cidade lajeada também
• 28:11
  margê Taquari, né? Exatamente.
• 28:13
  Daí tem os todos os IS, né? Que são os os, Taquari, Jacuí,
• 28:18
  enfim. A cervejaria estava nessa beira
• 28:20
  de Rio, fonte de água, transporte.
• 28:23
  Um Monte, um Monte de coisa, resfriamento e a cidade foi se
• 28:26
  desenvolvendo em volta dela. Isso aí aí pra gente dar essa
• 28:29
  amarrada na nas cervejarias é nacionais que fazem parte desse
• 28:33
  conglomerado. A gente falou da Brahma, né?
• 28:35
  E a Brahma é uma referência de chope.
• 28:38
  Né, tipo, todo mundo fala em Brahma, fala, porra, é difícil
• 28:41
  você chegar e falar assim, Ah, tá bom, eu tomo só cerveja de
• 28:43
  artesanal se tu sentar num boteco, chegar num barzinho
• 28:46
  bacana, que tira um chopp Brahma bem tirado, porra, tem seu
• 28:49
  valor, né? Então ela sempre foi muita
• 28:52
  referência em campanha publicitária, né?
• 28:55
  Aí tem, poxa, é o primeiro jingle publicitário do Brasil,
• 28:59
  foi patrocinado pela Brahma, né? Foi contratado pela Brahma o
• 29:02
  número 1, né? Levantar o dedinho aí para
• 29:04
  pedir. Vários slogans, a campanha do
• 29:07
  caranguejo, Patrocínio em Copa do Mundo, enfim, várias coisas
• 29:11
  que a Brahma fez para crescer e aparecer, nizanguanais,
• 29:15
  duplinha, dinâmica, nizanguanais e Zeca Pagodinho fazendo coisas
• 29:18
  incríveis. O Zeca tem o seu estoque
• 29:20
  vitalício de de brema shop. Pois é, rapaz, onde que ele
• 29:24
  busca essa cerveja? Só tem só tem uma propaganda que
• 29:27
  que eu tenho mais memória do que essas propagandas de cerveja,
• 29:30
  que é aquela das formiguinhas que subiam no som e o som?
• 29:34
  Golf e a saiu voando. Isso é gradiente, né?
• 29:37
  Acho que era gradiente. É, é só essa?
• 29:39
  Essa é a única referência, mais maior do que a da cerveja.
• 29:42
  Ah, eu tenho algumas, mas enfim, o papo não é sobre isso, mas eu
• 29:45
  teria algumas assim pra 39 mais ou menos.
• 29:48
  E aí a gente deu essa amarrada aqui é meio que não tem tanta
• 29:52
  coisa até que diferente. A gente já falou sobre a
• 29:54
  refrigeração e tal e. Todo o resto delas é mais ou
• 29:57
  menos similar, assim como as cervejas que eles produzem.
• 29:59
  Meu Deus, eu falei isso? Ah, essa foi mal.
• 30:04
  Isso que requinte de maldade. Mas sim, maldade.
• 30:07
  Maldade não é maldade. Mesmo assim, ó, se tu morde a
• 30:09
  tua língua é perigoso, né? É, eu estava porra dura no chão
• 30:12
  aqui agora já. Deixa eu te contar uma coisa que
• 30:24
  talvez você não saiba, mas cervejarias como a lon, a
• 30:27
  invicta e a Campinas tem uma coisa em comum.
• 30:29
  Além de serem cervejarias reconhecidas pela altíssima
• 30:32
  qualidade e inovação, todas elas já provaram os lúpulos da
• 30:36
  newwalt a fazenda de lúpulos localizadas na Serra gaúcha, que
• 30:39
  vem se destacando no cenário do lúpulo nacional e chega a cada
• 30:43
  vez mais cervejarias, estando inclusive em rótulos premiados.
• 30:47
  A newwalt produz um lúpulo sais, com 7% de alfaácidos.
• 30:51
  Uma identidade sensorial única com predominância dos aromas
• 30:54
  herbal, cítrico e amadeirado, demonstrando o potencial do
• 30:58
  terruado da Serra gaúcha. Quer se juntar a essa
• 31:01
  cervejarias e trazer sabor e inovação para sua cerveja?
• 31:04
  Procure a milwaut através do Instagram, arroba lúpulo milwaut
• 31:08
  e experimente trabalhar com lúpulo nacional no seu
• 31:11
  portfólio. E os produtos deles também estão
• 31:14
  disponíveis para os cervejeiros Caseiros.
• 31:16
  Prestem atenção, fale agora com a 1000 out e coloque a sua
• 31:19
  cerveja à frente dessa inovação. Bom, evoluindo.
• 31:30
  A gente pegou e agora vai falar da cerveja do capeta, meus
• 31:34
  amigos, né? Se Ah não bastasse, vamos aqui
• 31:36
  pra duvel. Eu queria, inclusive, começar
• 31:39
  por essa parte, Gabriel, da onde vem esse nome?
• 31:42
  Nada como a profanidade, né? Amém.
• 31:45
  Só lembrar que. Só ateu, graças a Deus.
• 31:52
  Quando a gente vê AAO surgimento desse nome, que é mais ou menos
• 31:56
  lá por 1923. A gente está num período entre
• 31:59
  guerras, então, 5 anos depois da primeira guerra mundial, num
• 32:03
  período que a Bélgica foi ocupada contra a sua vontade
• 32:06
  pelas forças do Império alemão e por ocasião da desocupação no
• 32:10
  fim do conflito, eles vão lá e fazem uma Victor Yale, Victor
• 32:13
  Yale, que vai ter todas as suas peculiaridades técnicas, né?
• 32:17
  É que vão dar uma certa individualidade para a cerveja
• 32:20
  que vem depois e aí parece que chegou um sujeito lá é dizem que
• 32:23
  talvez tenha sido o sapateiro van der vauer, né?
• 32:26
  O pessoal aqui está muito de mal com as consoantes, nome difícil
• 32:29
  para Casseta e fala é que foi lá tomou essa Victor e pela
• 32:32
  primeira vez falou assim, Hum, essa cerveja é um verdadeiro
• 32:35
  diabo e aí por por de um lado anedótico, né EEE talvez
• 32:41
  aproveitando isso, ou talvez aproveitando a repercussão de
• 32:43
  uma de uma reputação que a cerveja ganhou por si só, por
• 32:46
  ser de. De fato, uma cerveja mais forte,
• 32:48
  com uma graduação alcoólica maior.
• 32:50
  Eles aproveitaram isso e amarraram a questão é na
• 32:53
  linguagem de marketing e acabaram associando o nome
• 32:57
  divel, que é uma corruptela de divel, né?
• 33:00
  Do do Flamengo. E colocaram como o nome da
• 33:02
  cerveja, da cerveja mesmo, né? Do rótulo em si só.
• 33:06
  Depois ele vai passar a ser o nome da cervejaria que até então
• 33:09
  se chamava morthat e não divel. Fala, Boaventura cascando Obi
• 33:14
  corte aí, meu filho. Aí eu fiquei pensando, essa,
• 33:17
  essa cerveja que é o capeta, chão de criança bota pessoa na
• 33:21
  maconha? Feito uma esse que a luz não tem
• 33:28
  aí, veja como eu me. Sinto e ela já apareceu por
• 33:33
  aqui, eu? Só não entendi.
• 33:35
  Eu me encaixo. Mas, enfim, está tudo bem.
• 33:37
  Está tudo certo, perfeito. Perfeito é que eu fiquei.
• 33:40
  Foi uma Pedra mais Samsung. Gabriel, essa cerveja aqui é o.
• 33:48
  Capeta, então? Para falar da parte técnica que
• 33:51
  é para dar uma acalmada nesse ânimo, desse capeta que se
• 33:54
  assumiu aqui. Agora a gente podia falar do
• 33:57
  roubo de leveduras. Essa.
• 33:59
  É uma parte bem interessante da história, né?
• 34:01
  Que hoje em dia a gente tem segredo industrial.
• 34:04
  Ninguém quer dar a receita da Coca-Cola, dizem que tem
• 34:07
  cocaína, dizem que não tem as coisas e pá, ninguém quer dar
• 34:10
  receita hoje em dia, ninguém quer vender o seu, sua prata da
• 34:13
  casa. Mas no mundo da cerveja, por
• 34:15
  muito tempo isso não foi uma verdade.
• 34:18
  O compartilhamento, né? A publicação de informações era
• 34:22
  muito comum. O século 19, século 20 era muito
• 34:26
  comum que fosse é compartilhado realmente assim não existia 11
• 34:30
  restrição quanto a um avanço tecnológico vai ficar somente
• 34:34
  para mim? Não.
• 34:35
  Geralmente o avanço tecnológico, ele acontecia logicamente
• 34:38
  primeiro em alguma alguma cervejaria ou em alguma
• 34:41
  indústria, mas é rapidamente isso se espalhava,
• 34:44
  principalmente pela Europa, que tinha 11 linha de comunicação,
• 34:47
  seja. Já via trem, enfim, telégrafo,
• 34:50
  seja lá o que como é que esse povo falava naquela época, esse
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  tal de fumaça, mas aqui a gente também teve essa questão, que é
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  o desenvolvimento de 11 cerveja, né, usando uma levedura
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  escocesa. A gente está falando da Bélgica
• 35:01
  com uma levedura escocesa que foi não aqui, a gente não vai
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  usar contrabando, porque na verdade não foi roubo,
• 35:07
  provavelmente foi simplesmente pega uma garrafa ou pega um
• 35:10
  Monte de de, de, de lama, de levedura e a gente pode fazer
• 35:13
  uma cerveja aqui. Hoje em dia já não é mais assim,
• 35:16
  né? Inclusive, não é mais assim
• 35:19
  porque no caso da duvel, a gente tem uma refermentação.
• 35:22
  Primeiro, a duvel é refermentada na garrafa.
• 35:24
  O que isso significa? Aquelas bolhas AA carbonatação
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  da cerveja. Ela é feita na dentro da
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  garrafa, ou seja, não é exógena, ela é feita de dentro da
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  garrafa. A levedura vai comer açúcar e
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  vai gerar dentro da garrafa CO2. Para gerar isso, o que que eles
• 35:39
  fazem? Eles filtram a cerveja
• 35:40
  inicialmente e depois eles colocam uma nova cepa que não
• 35:43
  tem nada a ver com a cepa original, simplesmente para
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  gerar OCO 2 na garrafa e para não vender a prata da casa, que
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  é a levedura original da aduva. Então, tipo, pra te ver, né,
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  todo mundo consumia, todo mundo, tá?
• 35:56
  É uma putaria naquela época e agora todo mundo no seu
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  quadrado. Exatamente, exatamente a gente.
• 36:01
  Mais um traço que a gente resolveu a.
• 36:03
  Apontar aqui sobre a história da dúvida.
• 36:05
  O que a gente já contou no episódio é a criação daquela
• 36:08
  taça, dessa taça icônica em formato de Tulipa, da flor
• 36:12
  Tulipa, né? Que foi criada em 1960, que era
• 36:14
  justamente para fazer um serviço magistroso magistral.
• 36:19
  É o majestroso, ficou legal, cara.
• 36:20
  Ficou legal? Os neologismo, que eu acho que
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  transmitiu AA ideia, eu, eu eu adotaria.
• 36:25
  A coisa de maravilhoso com magistral, né?
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  Uma mistura. E essa taça cabe a garrafa
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  inteira e ainda a compõe toda essa volumosa espumação
• 36:38
  característica da própria dúvel, né?
• 36:41
  Então é individualiza o serviço, né?
• 36:43
  A gente tá falando aqui de de pontos icônicos, de de
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  coreografia, de cor, de emblema, mas o serviço individualizado
• 36:51
  acho que também é um ponto forte da dúvida, né?
• 36:53
  Total, total. E eles seguem inovando em
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  relação a isso. Eu trouxe uma bolacha de chope.
• 36:59
  Esse ano da viagem à Bélgica, que você bota ali para saber se
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  você fez o serviço certo, a bolacha cortada no formato exato
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  da da, da curvinha do copo, eles são demais.
• 37:08
  Assim, a galera quer trabalhar com marketing, mas trabalha
• 37:11
  bonitinho, trabalha direitinho, direitinho.
• 37:14
  Lições. Exatamente, bom, aí a gente,
• 37:19
  claro. Claro, nós fomos praticamente
• 37:22
  obrigados a passar pela Alemanha, caso contrário, o
• 37:24
  Henrique não queria fazer essa série, entendeu?
• 37:27
  E aí a gente foi investigar. Ah, vai resta, fana, vai ser
• 37:31
  sempre o esporro, né? O nome dessa cervejaria vai,
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  vai, resta fana, é tipo um esporro ou um espirro.
• 37:36
  Saúde. Que é mais ou menos a mesma
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  coisa no final, enfim, e aí, Gabriel?
• 37:43
  Ela vem com essa pecha de que ela é a cerveja, a cervejaria
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  mais antiga do mundo. Todo mundo gosta de falar do
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  mais alguma coisa do mundo, né? E aí, é verdade esse bilhete?
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  É nessa era de chat GPTSE extremismos na internet em que
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  tudo é superlativo, né? Você está absolutamente certo.
• 38:01
  Não, meu filho, não estou só te fiz uma pergunta, eu só quero
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  que você se corrija o maquininha do inferno, o marketing.
• 38:08
  Ele também se vale dessas paixões e dessa narrativa para
• 38:11
  colocar as coisas no superlativo, no extremo.
• 38:13
  E além do marketing na história, isso é uma obsessão que dentro
• 38:18
  do né? Da historiografia profissional,
• 38:21
  já já foi desbancada até certo ponto.
• 38:24
  Mas no discurso coletivo sobre história, menos, né?
• 38:26
  O apelo da origem do começo, ele não explica muito as coisas, é
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  só um dado, é só um Marco. A gente só vai entender de fato
• 38:33
  a vainchtephen Como Ela É a partir do século 19 e aí colocar
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  ela, porque o mosteiro que começou lá no século 11, então
• 38:41
  ele vai ter várias descontos. Idades é, e a única continuidade
• 38:45
  é a localização geográfica, então dá pra falar que é a mesma
• 38:48
  coisa? Eu diria que não, se não a gente
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  pega qualquer coisa que funcionou no mesmo lugar, teve
• 38:53
  demolição de imóvel, construção de coisa diferente.
• 38:56
  É mudança de gestão, mudança de direção, mudança de CNPJ.
• 39:00
  É claro que a coisa muda, né? Você tem uma descontinuidade
• 39:04
  constante, que faz com que acabe tendo um reset, um reboot aí,
• 39:08
  mas fica bonito, né? A spa tem a mesma coisa.
• 39:11
  É uma cervejaria que só vai ganhar cara que tem no século
• 39:13
  19, mas eles colocam lá Na Na lata, algo do século 14347, sei
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  lá o que seja é, não, não faz sentido para mim.
• 39:19
  Eu acho que a Wine Stephen é um caso exemplar, justamente para
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  gente falando de história da cerveja.
• 39:23
  Colocar essas narrativas em questão.
• 39:25
  Eu acho que não é a cervejaria mais antiga do mundo e outra se
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  existir alguma outra. Quem se importa, né?
• 39:33
  O que vale é o que a gente está discutindo, o que a gente está
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  experimentando hoje e que cheguem mais cervejas gostosas
• 39:38
  da gringa para nós tomar aqui também.
• 39:40
  Além, é claro, da gente produzir mais cervejas gostosas do lado
• 39:43
  de cá, com uma cara mais nossa. Aí, Henrique, tem um negócio que
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  eu acho que você você IA querer falar sobre isso, né?
• 39:49
  OA faculdade o banco de leveduras que que é um assunto
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  bem interessante que tem na história da cervejaria.
• 39:56
  Total. A gente tem AA vai Stefan e vai
• 39:59
  Stefan mesmo, né? Que é a cervejaria, né?
• 40:01
  A. A gente tem uma coisa que para
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  quem gosta de produção de cerveja, para quem ainda tá
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  nesse mundo mais técnico da produção de cerveja, tem 2
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  grandes escolas alemãs de cerveja.
• 40:13
  Nós temos AVLB de Berlim e nós temos a toon que é a technic
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  universitat menten, que é a universidade técnica de Munique,
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  que ela fica dentro da vai stefana.
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  Então isso é muito interessante porque ela é 1111, instituição
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  muito antiga. Que vem há muito tempo ensinando
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  e a aprimorando como fazer cerveja.
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  E também existe o recebemk recebemk.
• 40:40
  Na verdade, recebamk vai estéfan, que é o banco de
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  leveduras de vai estéfan, que é basicamente 111 banco de
• 40:48
  leveduras estatal. Que tem as cepas originais ou ou
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  vocês não estão vendo, mas eu estou fazendo coelhinhos
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  voadores aqui. Aspas, que é as cepas originais
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  de cada uma das cepas usadas para fazer cervejas na Alemanha.
• 41:03
  Aí cepa da lá Estefânia, cepa da sparten cepa disso, cepa daquilo
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  que são diferenciadas e são guardadas dentro desse banco.
• 41:11
  Por que que isso é importante? Porque isso é importante porque
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  nós temos basicamente um lugar que a gente tem a fonte original
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  das células, as células originais, entre aspas.
• 41:20
  Que a gente pode ter? Pode, a gente não, né, gente?
• 41:23
  É, no final das contas, quem tem acesso a isso são cervejarias e
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  muito provavelmente é um custo muito alto.
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  Mas enfim, existe uma instituição dedicada para isso.
• 41:31
  É e tem um aspeto importante, né?
• 41:34
  Tudo isso só é possível. Porque a westerfan Ela Foi
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  estatizada, né? Então, como você fala de uma
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  cervejaria com princípios monásticos, tem a mesma
• 41:44
  continuidade para uma instituição que está sob o
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  guarda chuva do estado da Baviera, né?
• 41:48
  No No século 19, e esse movimento ele se dá por
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  desmembramentos políticos, pelo avanço napoleônico sobre a
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  Europa no começo do século 19, pela reorganização do sacro
• 41:58
  Império Romano germânico é e pela expulsão das ordens
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  monásticas de vários mosteiros. E aí você tem a.
• 42:06
  Consequente alteração desses espaços para outras finalidades
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  ou a manutenção da sua finalidade, mas com outra
• 42:12
  gestão? E aí, dentre esses outros
• 42:14
  movimentos, é a gente, viu o avain Stefan?
• 42:17
  Ser aglutinada a administração estatal da Baviera.
• 42:20
  E foi por aí que foi possível AA implementação de uma escola
• 42:23
  técnica voltada para fazer cervejeiro.
• 42:26
  E o interesse, né, de pesquisa de investigação e da do
• 42:30
  resguardo, né? De fato, dessas amostras de
• 42:33
  levedura que são, eu acho que OOO, principal Farol, né, para
• 42:36
  você obter isso para fins tanto de pesquisa quanto para fins
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  industriais do mundo, certo, meu caro Henrique?
• 42:42
  Total total ter, ter, ter, essa, essa, essa, entidade segurando,
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  esse, esse. Bastião é mega.
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  Importante que é Oo instituto federal de Sertãozinho faça a
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  mesma coisa que tem 11 curso cervejeiro legal lá.
• 42:53
  Olha aí, e. Está chegando o final do ano e
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  cerveja é sempre um bom presente de Natal para mim.
• 43:01
  Pelo menos eu digo que é, eu gosto.
• 43:03
  Fica a dica. Gente, não está chegando meu
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  aniversário também em dezembro, fica a dica de novo, se você,
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  ouvinte fiel, sabe que é stanes não somente faz rótulos
• 43:11
  incríveis de altíssima qualidade, como também entregue
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  experiências completas com bares próprios.
• 43:15
  EOE Commerce que entregas? Cervejas no Brasil inteiro então
• 43:18
  não tem desculpa o Papai Noel, Windows, o Brasil inteiro
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  entregar cervejas das estandes. Além disto, esse ano a estandes
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  foi uma das mais premiadas em concursos nacionais e
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  internacionais. Olha que coisa maravilhosa, você
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  ter acesso no Brasil inteiro a medalhas e mais medalhas.
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  É uma cerveja, chega a ser torta, a garrafa de tanta
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  medalha pendurada no pescoço dela e os ouvintes do surra tem
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  12% de desconto em qualquer produto no site, é só usar o
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  cupom SDL 12 no site estanis.com estanis com 2 NS.
• 43:47
  Só para registrar quem é mecenas, aquela pessoa que a
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  gente gosta mais do que das outras, tem 25% de desconto no
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  site também. Olha, que maravilha.
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  Então vire o mecenas, você só tem vantagem.
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  Exatamente, Brasil. Bom, dando continuidade, agora
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  na metade de final das cervejarias que trataremos por
• 44:10
  aqui, a gente vai falar da ancor broing, né?
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  A gente foi bater o pezinho lá nos Estados Unidos.
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  Já falar dessa cena que influencia todas as cenas do
• 44:19
  mundo que pegou e fez, todos os outros estilos botaram na
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  América na frente, só pra dizer que foram eles que criaram,
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  enfim. Então a gente foi falar de
• 44:25
  ancor. A gente foi falar sobre essa
• 44:27
  cervejaria que ela tem uma peculiaridade de uma piada, essa
• 44:32
  cervejaria, ela é o como é que é o Joseph?
• 44:34
  Climber, o Joseph climber da cerveja.
• 44:38
  Por que, Gabriel? Por que, por que que ela é essa
• 44:41
  pessoa? É Joseph climber, para quem não
• 44:45
  se lembra, para quem às vezes talvez seja mais novo.
• 44:48
  É uma esquete do da do trupe de teatro melhores do mundo.
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  É, se não me engano, é dentro do espetáculo dele chamado notícias
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  populares é que tá de fato representando uma matéria
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  jornalística com esse cara que é um grande superador de
• 45:01
  dificuldades. A questão é que as dificuldades
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  na vida dele vão ficando cada vez mais absurdas, né?
• 45:06
  Do fato dele ser um atleta de ponta e perder a capacidade de
• 45:10
  desempenhar Oo aqueles porte, se não me engano era luta.
• 45:13
  Aí o cara vai perdendo membro, perdendo o braço, perdendo a
• 45:16
  audição, não consegue fazer. É, é profissão nenhuma para
• 45:19
  sustentar na vida. E a história da âncora é, é.
• 45:21
  É um desastre atrás do outro. Só que ainda assim, ela segue
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  hoje com 11 cervejaria ainda em atividade e uma cervejaria que
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  foi muito importante na década de 1970, né?
• 45:31
  A gente chamou ela de primeira cervejeira Kraft dos Estados
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  Unidos, porque. Depois de tanta mateção de
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  cabeça, né? Os caras sofreram incêndio
• 45:41
  terremoto, né? Eles estão lá em São Francisco,
• 45:43
  São Francisco tem sempre a sua pegadinha tectônica na vida de
• 45:47
  alguém, né? Os caras se lascaram pra cacete.
• 45:49
  E aí também foram piorando a qualidade dos rótulos que eles
• 45:54
  estavam servindo. Entre esses rótulos a clássica
• 45:56
  steambear, né, digamos assim, a maior representante do estilo
• 46:00
  Califórnia, como até que na década de 60, um fã e benfeitor
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  foi lá e adquiriu a bagaça. Pôs ordem na casa a tempo dela
• 46:08
  surfar na onda dos home browers, que foram autorizados graças à
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  lei passada pelo presidente Jimmy Carter em 1977.
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  Grande janes. James Carter.
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  Jaiminho. E a stinbir é essa, né?
• 46:21
  Que é uma levedura 11 cerveja. Na verdade, né?
• 46:24
  Que a gente disse que ela é híbrida, mas é um termo merda
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  para dizer para essa cerveja. Mas a grande verdade é que ela é
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  11 cerveja feita com levedura lágrima, mas que ela é
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  fermentada a temperaturas de EIA, ou seja.
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  Ao invés de experimentar naquelas caves bonitas, úmidas,
• 46:39
  frias, a gente usa a mesma levedora e fermenta em um lugar
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  mais quente. E o steambia, né?
• 46:44
  De tem vários, várias explicações, né, mas uma das
• 46:47
  explicações que eu acho que é a mais bonita para o estilo é o
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  nome, né? Steam de vapor é referente ao
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  método de resfriamento que antigamente a gente não tinha
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  para quem faz cerveja, a gente não tinha tido ele de imersão, a
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  gente não tinha maneiras de resfriar rápido.
• 47:03
  O que eles tinham basicamente era os cool ships, que eram
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  grandes. Tonéis abertos e rasos de cobre,
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  que ficavam geralmente na parte de cima da cervejarias, onde o
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  mosto quente era bombeado para esses tonéis grandes e rasos, e
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  durante a noite eles abriam as janelas e o ar frio que vinha da
• 47:21
  Bahia de São Francisco, entrava e fazia aquele vapor bonito
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  dentro da cervejaria, e aí extembia cerveja e vapor.
• 47:29
  Perfeito. Bom, passamos da âncora bril que
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  foi esse aí, esse curtinho mesmo curtinho curtinho.
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  Agora sim, agora a gente vai chegar numa parte mais mais
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  mexicana, digamos, mais tretuda, né?
• 47:42
  Mais A Usurpadora. A gente vai falar aqui de
• 47:47
  callsberg e sparten e com certeza o Gabriel, agora ele vai
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  tecer tramas, enredos que vocês vão ficar, vão deixar, sei lá,
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  Silvio de Abreu, Manoel Carlos boquiabertos com a capacidade da
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  galera de essa trupezinha que rodou o planeta, né?
• 48:03
  Esses népo baby Gabriel. Projac me?
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  Contrato agora que vem a vem a capacidade narrativa do
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  historiador, que muito historiador não tem, também não
• 48:11
  sei se tem, mas a gente conseguiu pegar 2 cervejas, 2
• 48:16
  cervejarias com o nível de influência do ponto de vista
• 48:20
  técnico, né? Do ponto de vista de
• 48:21
  consolidação, de apuro científico, é de consolidação de
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  estilo e fazer da história de ambas vão a grandes novelas
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  mexicanas, de fato, porque aqui é um festival de neple baby.
• 48:34
  E de daery ishius que eu vou lhe contar é a gente.
• 48:37
  Por um lado tem o zedle mayers, né?
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  Da da sparten, que tem uma relação assim, pouco
• 48:43
  conflituosa. É inclusive do filho superando o
• 48:46
  pai em questão de reputação dentro da empresa, apesar dele
• 48:49
  ser 111. Zé ruelinha assim, muito dos
• 48:52
  malandros que vai lá dar a mão para o seu amigo antondréa sai
• 48:55
  pelo Reino Unido, inclusive para pesquisar mais sobre técnicas de
• 48:59
  malteação controlada lá do dos oven, dos Willer ovens e tal, e
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  acaba naquela coisa do da espionagem industrial com a
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  bengalinha oca, que captava aquela amostrinha dos tanques de
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  fermentação das cervejarias que eles visitaram na.
• 49:14
  A Terra e na Escócia é. Mas ele tem uma relação, OK com
• 49:17
  o pai. É aquela coisa do filho seguir a
• 49:20
  mesma profissão, ser criado no eito já, digamos assim.
• 49:24
  E uma coisa que acontece também com o pessoal da calzberg e da
• 49:27
  calzberg, iria ter o quê? Poético, né?
• 49:29
  Porque o iacoh iacobson, ele batiza a própria cervejar em em
• 49:33
  homenagem ao filho. É calzberg por causa do filho
• 49:36
  Carl. Só que essa relação é muito
• 49:38
  conflituosa. O Carl, ele quer que o pai dele
• 49:41
  se exploda, porque o pai dele fala para ele fazer muita coisa
• 49:43
  que ele não quer. Narcisista, se não me engano, é
• 49:46
  esse o caso do iaco, chegar assim com um relógio de bolso,
• 49:50
  bonitão assim, e falar assim, isso aqui Era Para Ser seu
• 49:52
  presente, mas você é um merda, não fez aquilo direito.
• 49:55
  Você não vai ganhar no aniversário do rapaz, quando ele
• 49:57
  tinha, sei lá, 7 anos de idade, uma educação pela Pedra, né?
• 50:00
  Como diria Oo João Cabral de Melo Neto.
• 50:03
  É quase educação Waldorf, né? Construtivista pra cacete.
• 50:11
  E aí, né? Ao contrário do zedl Maia, que
• 50:13
  tinha uma certa, um certo verniz de Harmonia, aqui nos iacops
• 50:17
  anos você tem o cara que literalmente obriga é, obriga.
• 50:21
  Não, né? Ele ganha um espaço de atuação
• 50:23
  autônoma para produzir cerveja sob a asa do pai, mas num
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  puxadinho ele faz com que esse puxadinho vire uma concorrente.
• 50:30
  Tem aquela parada deles ficarem disputando.
• 50:32
  Quem vai dar o nome pra rua que passa entre as 2 cervejarias?
• 50:35
  Aí eu vou ficar colocando a placa na frente do outro,
• 50:37
  parecendo looney tunes. A.
• 50:39
  Verdadeira maravilha, né? E aí nisso a gente perde de
• 50:41
  vista. A criação é da fast Beer, o.
• 50:45
  O. Apuro Na Na seleção e no
• 50:47
  isolamento de cepas de levedura que vão ser feitos nos
• 50:50
  laboratórios em Copenhagen, né? Mas, enfim, é muito bom também
• 50:53
  saber dessas tretas e ver esse Monte de gente às vezes se
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  fodendo de uma forma gloriosa, ainda que o negócio da família
• 51:00
  acabe. Para frente e felizmente nós
• 51:02
  tenhamos cervejas boas hoje, que são muito influenciadas por
• 51:05
  essas 2 cervejarias. EE se foder, ganham dinheiro,
• 51:08
  né? Tipo, porque tipo, errado,
• 51:10
  errado. Não deram, né?
• 51:10
  Se foder. Ganha dinheiro, isso é verdade?
• 51:12
  Pô, imagina se todo mundo se fodesse assim?
• 51:14
  Tava bom, não? Porra se foder pra frente, né,
• 51:16
  é? Mas é aquela coisa do ir pro
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  leito de morte, desgostoso, né? Ah, cara, é uma porra.
• 51:21
  Foi pro leito de morte desgostoso, mas porra, ganhei
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  dinheiro pra caceta viveu igual um rei.
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  Não, não, mas é o é o pior, porque a pessoa viveu com muito
• 51:30
  dinheiro. Mas viver infeliz, né?
• 51:32
  Esse dinheiro seria mais, bem mais bem utilizado em outro
• 51:34
  contexto. Não.
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  Mas daí aí o problema é burrice, né?
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  Tipo, tu ter dinheiro e ser infeliz é burrice.
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  Burrice. É, não dá.
• 51:41
  Não dá pra ter tudo nessa vida, né?
• 51:43
  E eu acho que também aqui na parte da calzberg, a gente podia
• 51:47
  falar dos grandes avanços técnicos e na fermentação,
• 51:50
  porque a calzberg tinha. Até hoje a gente toda hora a
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  gente ouve falar alguma coisa sobre um avanço.
• 51:56
  Num advento, coisas que saíram lá, exato.
• 51:59
  Os laboratórios da couseber, eles são são orientados nesse
• 52:03
  lugar da tecnologia há muito tempo, né?
• 52:05
  Os laboratórios da couseber. A gente com o grande avanço
• 52:08
  técnico que a gente teve, foi a purificação das colônias de
• 52:13
  levedura. O que que isso é tão importante?
• 52:15
  O que que é essa purificação? É até o advento dessa, dessa
• 52:18
  técnica de purificação, todas as as as cervejas que eram
• 52:22
  fermentadas, elas não eram fermentadas por um micro
• 52:25
  organismo só. Ou, pelo menos, não tinha como
• 52:27
  afirmar positivamente que isso acontecia.
• 52:30
  Por quê? Porque era reaproveitado a lama
• 52:32
  lá do fundo do fermentador por vários lotes e mais lotes.
• 52:36
  Mas quando quando chegou isso no laboratório da calzberg, o que
• 52:39
  aconteceu foi que se desenvolveu técnicas suficientes para
• 52:43
  conseguir fazer a purificação, o isolamento dessa uma única
• 52:48
  célula que, a partir dela, eles conseguiam multiplicar e geraram
• 52:52
  uma colônia pura. De leveduras para fermentar a
• 52:55
  cerveja. Eu acho que esse é o principal
• 52:57
  ponto, a principal contribuição dos laboratórios da calzberg
• 53:01
  para o mundo da cerveja. Não que outros lugares não
• 53:03
  pudessem ter feito isso no futuro, mas naquele momento foi
• 53:06
  importantíssimo. É e importantíssimo não somente
• 53:09
  ter Descoberto isso, como publicado isso e disponibilizado
• 53:13
  isso para os as outras cervejarias também.
• 53:15
  E o. OA matéria de base, né?
• 53:18
  Pra pra que o pessoal pudesse fazer isso lá na calzberg veio
• 53:21
  do zero Maia, né? Pelos experimentos de de cerveja
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  de produção lager que você não tinha 111 isolamento, né?
• 53:29
  A nível microscópico de uma cepa.
• 53:31
  Mas você tinha uma lama mais ou menos previsível de um conjunto
• 53:34
  de microrganismos que tava produzindo 11 cerveja com um
• 53:38
  certo nível de previsibilidade. Contanto que você controlasse os
• 53:41
  outros fatores, né? Ele foi OOO dispersor assim,
• 53:44
  digamos, de uma base de de leveduras lager para outros
• 53:48
  pontos. Entre esses pontos, o pessoal lá
• 53:50
  em Copenhague, né? Perfeito e isso se dá.
• 53:53
  Basicamente, porque tinha uma seleção natural, a temperatura
• 53:57
  muito fria isolava as leveduras que tinham a capacidade de
• 54:01
  reprodução nesse ambiente e elas permaneciam.
• 54:05
  E as que não conseguiam se reproduzir não permaneciam ou
• 54:08
  não conseguiam se propagar a ponto de ir para o próximo lote.
• 54:12
  Então era uma seleção natural que ocorria por causa do frio.
• 54:16
  E por causa do método de produção da Alemanha nas caves,
• 54:19
  nas nos grandes lagings, né? Onde éramos feitas essas
• 54:22
  fermentações? Excelente, Gabriel.
• 54:24
  Que isso, Hein? Cara?
• 54:25
  Que bate bola. Meu Deus do céu.
• 54:27
  Que isso? É isso, só me falta de bola.
• 54:29
  Brasil que time. Ê só me falta meu gramou.
• 54:34
  Bom, vamos evoluir pra pra próxima.
• 54:38
  Nossa bom, essa é uma cerveja muito querida no meu coração.
• 54:41
  Tive a oportunidade de visitar a fábrica também fullers.
• 54:45
  Vamos falar um pouquinho sobre desde a fundação até os dias
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  atuais, porque tem alguns pontos importantes pra gente dar uma
• 54:53
  pincelada por aqui. Acho que Gabriel vai conseguir,
• 54:56
  né? Esse esse raio x, inclusive
• 54:57
  passando pelo grande diferencial da folhas e et cetera.
• 55:01
  É, eu acho que o caso da fullers É Ela.
• 55:04
  Ela tem os seus contributos técnicos, né?
• 55:05
  Ela vai ter, vai deixar heranças marcantes para o que a gente
• 55:09
  hoje considera como escola britânica da cerveja.
• 55:12
  Mas como negócio, ela é interessante também.
• 55:15
  Como negócio, o que a gente vai conhecer como cervejaria Fuller,
• 55:18
  que vem da Fuller Smith in Turner, que é 11 sociedade que é
• 55:21
  formada, é ali em 1800, na década de 1840, ela vai comprar
• 55:24
  uma cervejaria que já existia, que no caso é a grifing bury,
• 55:27
  grifing, grifo. Por isso que se a gente pensar
• 55:30
  na própria econografia da cervejaria, existe ainda um
• 55:31
  grifo bastante proeminente. E essa cervejaria ainda continua
• 55:34
  lá no mesmo lugar em teaser que numa região no Oeste de Londres,
• 55:39
  então? O ímpeto de fundação dessa
• 55:44
  sociedade ele foi de fato a produção cervejeira.
• 55:48
  Tem aí os meandros das pessoas envolvidas.
• 55:50
  Também tem uma história de Apple babs aqui do pai que investiu
• 55:53
  numa sociedade em nome do filho e depois o pai já estava nas
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  últimas, o filho reapareceu e aí o filho deu um pé na bunda dos
• 56:00
  antigos sócios e trouxe mais gente para a sociedade.
• 56:02
  Aí de fato fez a folha, Smith, Turner, tal, tal, tal.
• 56:05
  Mas ela, como negócio, vai acabar dando uma coadjuvância
• 56:10
  para fazer cervejeiro. Enquanto vai ser, vai ser uma
• 56:14
  proeminência no lance da hospitalidade, mas hospitalidade
• 56:18
  que no Reino Unido tem tem várias, várias formas, né?
• 56:21
  A gente não está falando só do servir comida ou do hospedar.
• 56:25
  Pessoas em leitos, né? Aqui você tem os gradientes da
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  Taverna, você tem o gradiente da pousada que eles chamam de in, e
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  eles também vão chegar, de fato, no hotel mais requintado.
• 56:35
  Isso mais pro final do século 19.
• 56:36
  E é justamente essa incursão por esse ramo da hospitalidade que
• 56:40
  vai permitir com que a marca permaneça por um longo tempo e
• 56:44
  também permaneça, isso, se não me engano, até 2019, como a
• 56:47
  última cervejaria independente de Londres, né?
• 56:50
  Essa história ela vai acabar onde todas as outras
• 56:52
  praticamente acabam. Vendendo a cervejaria para um
• 56:55
  conglomerado, mas a cervejaria também foi desmembrada do braço
• 56:59
  hospitaleira, então a Fuller Smith Turner ainda existe como
• 57:02
  dona de vários estabelecimentos de hospedagem.
• 57:05
  Ainda tem consórcio com a cerveja fullers.
• 57:07
  Ainda serve fullers nas suas torneiras de uma forma quase
• 57:10
  exclusiva, apesar dessa dessa exclusividade também ser
• 57:13
  rechaçada pela lei, até certo ponto, mas.
• 57:16
  É é legal ver também que nesse caso foi uma adaptação diferente
• 57:21
  para que a marca sobrevivesse por bastante tempo e no século
• 57:23
  20 pudesse é com com 111, estratégia mais deliberada,
• 57:28
  fazer com que o seu produto fosse influente de fato, quase
• 57:31
  sendo o sinônimo com um estilo específico, né?
• 57:33
  Isso aí, aí, Henrique, eu acho que a parte técnica, talvez mais
• 57:37
  importante aqui da fullers é falar dessa parte do cask real
• 57:42
  AO Bear angen. Aí que acho que é pra gente dar
• 57:44
  uma relembrada geral pra galera, é?
• 57:46
  Apesar de não ter sido a fullers AA pioneira, né?
• 57:49
  Na verdade é um é 11 técnica barra um recipiente, né?
• 57:54
  Cascale cascale é, são é uma maneira, é um método de servir
• 58:00
  cerveja que é muito comum na Inglaterra, que é basicamente as
• 58:04
  cervejas são feitas na fábrica, colocado em questes de madeira
• 58:07
  ou hoje em dia. A inox, alumínio, até mesmo o
• 58:11
  plástico. Hoje em dia tu consegue
• 58:12
  encontrar. E essa cerveja ela tem uma
• 58:14
  característica muito interessante que ela ela sai em
• 58:16
  processo fermentativo ainda da cervejaria e ela é terminada de
• 58:20
  fermentar no bar. E muitas vezes acontece que essa
• 58:22
  cerveja ela tem uma cambotação muito baixa, é uma é 11
• 58:26
  característica também, porque é como o serviço, ele é feito no
• 58:30
  bar, tipo EE, tem toda a questão de como é servido, porque aqui a
• 58:34
  gente também pode falar da Bear enging.
• 58:36
  Que é basicamente 11111 tipo de torneira diferenciado para
• 58:39
  servir cerveja, que é, ao contrário do que a gente tem
• 58:41
  aqui No No no uso comum, que é injetar CO2 dentro do barril.
• 58:45
  E tu tem uma torneira que basicamente tu regula esse
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  fluxo. A beauty angen é como se fosse
• 58:49
  aquelas bomba de filme de. É de Oeste americano, onde tem
• 58:54
  uma bomba bomba d'água que fica bombando e fica saindo água.
• 58:57
  Poxa, do povo? Exatamente, é.
• 58:58
  Basicamente é uma bomba de vácuo que tem ali que puxa a cerveja
• 59:02
  de dentro do barril e por isso não pode ter carbonetação,
• 59:04
  porque se tiver acabando a carbonetação, o que acontece?
• 59:06
  Vai ficar jorrando cerveja para dentro da bomba e isso não pode
• 59:09
  acontecer. Essa aqui a gente está falando
• 59:11
  das cascales, real Wales, traditional Wales, que tem todo
• 59:15
  o movimento da Câmara, né, que é a campanha em for the real ali.
• 59:20
  Que basicamente é tenta fortalecer e manter essa prática
• 59:25
  de fabricação de cerveja em cask e serviço de cask também nos
• 59:30
  Estados Unidos. Bom, aí para a gente dar mais um
• 59:35
  prosseguimento. A gente foi falar não só de uma
• 59:38
  cervejaria, mas de um estilo. Um estilo que quase morreu, mas
• 59:43
  não morreu. Por que que não morreu?
• 59:44
  Porque alguém foi lá e ressuscitou ele.
• 59:46
  Quem foi essa pessoa? A gente vai falar agora, mas é,
• 59:48
  a gente tá falando de come Garden, que também faz parte
• 59:51
  daquele outro conglomerado, mas aí já não é de origem nacional,
• 59:55
  né? O conglomerado tem a origem
• 59:57
  aqui, mas enfim, a cervejaria veio de outro lugar, veio da
• 59:58
  Bélgica. E aí, quem foi esse esse pai,
• 1:00:03
  esse gênio, esse homem que ressuscitou esse estilo?
• 1:00:05
  Gabriel elucida, para nós aí essa maluquice toda.
• 1:00:09
  Esse gênio foi não, mas, mas o diferencial é o sujeito que que
• 1:00:13
  vê o problema de fato faz alguma coisa para resolver esse
• 1:00:15
  problema, né? Que né?
• 1:00:17
  Hoje em dia só só só vem reclamar diante da tela do
• 1:00:21
  celular. Mas vamos lá, é o interessante
• 1:00:24
  da da história da hugarden é que ela tem uma história
• 1:00:28
  institucional relativamente recente, né?
• 1:00:30
  Estamos falando aqui de 1957, se não me engano.
• 1:00:31
  Só que ela dialoga com uma tradição de fazer cerveja na
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  Bélgica, que é muito mais antiga.
• 1:00:39
  E esse resgate tradicional também fez com que você é, é, é.
• 1:00:44
  É um ponto de inflexão entre passado, presente e futuro.
• 1:00:47
  Assim, bem legal. Então o piercelis, que foi 11,
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  sujeito que era filho de um leiteiro.
• 1:00:53
  Filho de um de um produtor de leite, produtor de leiteiro,
• 1:00:57
  parece que o cara só é tem 2 vaquinhas, pega o negócio, sai
• 1:01:00
  pra ir vendendo. Não, o pai dele produzia leite à
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  beça, ele tinha uma grana, por isso que ele foi de fato se
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  meter a cervejeiro, porque ele tinha um Capital Inicial para
• 1:01:06
  começar. Está vendo aí mais um Apple baby
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  até certo ponto, ele era vizinho da última fábrica que produzia
• 1:01:13
  cervejas de tipo Beer Blanche, cerveja branca, tradicionais da
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  Bélgica, e isso na cidade de rugaden.
• 1:01:19
  E aí ele foi lá, viu essa decadência ao vivão, essa
• 1:01:22
  decadência tem a ver com a mega de é o esse espalhamento quase
• 1:01:28
  de Praga das lagers, assim descendentes das das peelusens.
• 1:01:33
  E aí ele fala, que triste, que merda, que que eu vou fazer?
• 1:01:35
  Ele se mete a tentar reproduzir esse estilo de uma forma
• 1:01:39
  sistemática. Então ele pega ali alguns
• 1:01:41
  diferenciais, ele pega alguns depoimentos, pede para algumas
• 1:01:43
  pessoas que se lembravam de como era esse estilo de Beer Blanche
• 1:01:47
  para experimentar o que ele estava desenvolvendo.
• 1:01:49
  E eu. Nesse uma nova opção,
• 1:01:51
  revitalizada para esse mercado belga.
• 1:01:53
  E esse resgate foi o que desenvolveu a base do que hoje a
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  gente conhece como viet Beer e arrugarden, né?
• 1:02:00
  Com a sua história, com a sua trajetória institucional, com o
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  alcance que ela vai ter no final do século 20, começo do século
• 1:02:06
  21, inclusive. Soube, né?
• 1:02:08
  AO guarda chuva da eb InBev. Ela vai basicamente se tornar a
• 1:02:12
  planta, né? O blue print, o esquema ideal
• 1:02:15
  para que você reproduza uma bit Beer.
• 1:02:17
  Não sei é o quanto BJCPF. Fala assim, imite o Garden.
• 1:02:21
  Mas eu imagino que os parâmetros ali, eles dialoguem muito com o
• 1:02:25
  que foi estabelecido. É nessa segunda metade do século
• 1:02:28
  20, nessa tentativa de perpetuar, mas que acabou
• 1:02:31
  reinventando um estilo para posteridade.
• 1:02:33
  Especificamente, só um comentário BJSP Wise?
• 1:02:37
  A questão é que inclusive no guia para alguns estilos, onde a
• 1:02:42
  gente tem cervejas icônicas que moldaram o estilo.
• 1:02:46
  Aí eu posso falar, a gente falou sobre esse team Bear antes, né?
• 1:02:49
  Que a Califórnia é como a gente falou sobre a Serra Nevada
• 1:02:52
  também em algum momento, no mesmo momento que a gente falou,
• 1:02:55
  enfim, pode ter sido outro programa, inclusive, que a gente
• 1:02:57
  falou da Serra Nevada. É, a gente falou da Serra Nevada
• 1:02:59
  no plantão cervejeiro. Exatamente, o meu cérebro é
• 1:03:02
  funciona desse jeito? Ele é um contínuo linha de
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  raciocínio que não para nunca. Serra Nevada, que tem AAPOAL da
• 1:03:08
  Serra Nevada também, que moldou APOAL Como Ela É, tem 111 grifo,
• 1:03:13
  que é assim é, os juízes não devem.
• 1:03:16
  Considerar que devam ser cópias dos estilos que criaram essa,
• 1:03:20
  esse estilo base, então é é interessante isso porque já está
• 1:03:24
  previsto, a galera aceita isso aí.
• 1:03:27
  São outros 500, né? Porque juiz é gente, gente, deu.
• 1:03:30
  Errado. Então o Henrique defende a ponte
• 1:03:35
  ou a cerveja como ponte entre pessoas, mas não defende gente?
• 1:03:39
  Não, não é. Que tipo assim, tem pessoas
• 1:03:40
  muito boas no mundo, tá, gente? Mas elas ainda são pessoas.
• 1:03:46
  Ah, tem sempre esse degrau, tem sempre esse degrau.
• 1:03:55
  E você, que é cervejeiro, profissional e caseiro, já está
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  preocupado com a produção para atender a demanda das férias de
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  verão? Precisando de uma levedura lager
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  que entregue um perfil sensorial limpo e ainda te ajude a girar
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  mais rapidamente a sua produção? Pois então você precisa conhecer
• 1:04:12
  a Heritage pustner, a levedura premium da pinaple.
• 1:04:15
  Além de ter um perfil sensorial ideal para as cervejas do verão,
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  essa levedura tem alta floculação, garantindo uma
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  cerveja mais clara e límpida, e uma alta velocidade de
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  fermentação e redução de jacetil, garantindo que você
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  tenha a sua cerveja pronta com a melhor qualidade na hora que seu
• 1:04:33
  cliente ou. Seus amigos, se você for
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  caseiro, mais precisam. Por que não?
• 1:04:37
  Experimentar agora e fazer um lote com a realitagem de
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  piustiner da pinacoe e descobrir tudo que a celebredura é
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  excepcional pode entregar para sua cerveja.
• 1:04:45
  Entre em contato agora através do site www.npbruem.com.br e
• 1:04:51
  peça a sua. Mas eu acho que o Gabriel falou
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  11 negócio que dá um link para a gente ir para a última
• 1:05:06
  cervejaria dessa retrospectiva, que é a proliferação das lagers
• 1:05:12
  e aí consequentemente, das pilseners e et cetera e et
• 1:05:15
  cetera, que é. A gente chega aqui na mãe de
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  todas elas que é uma maravilha e ao mesmo tempo virou um problema
• 1:05:22
  pra gente. A gente não sabe o que que a
• 1:05:24
  gente faz com isso, né? Então a gente foi o último
• 1:05:26
  programa que a gente apresentou, foi sobre a pilsener, urkel.
• 1:05:29
  E aí a gente vai falar que essa cerveja ela nasce de uma
• 1:05:32
  insatisfação, ela nasce na reclamação do povo.
• 1:05:36
  Eles foram para rua não com a Bandeira dos Estados Unidos, mas
• 1:05:39
  foram para rua. Foram lá reclamado do negócio
• 1:05:41
  que estava acontecendo. Gabriel elucida para nós.
• 1:05:44
  Não cagaram na mesa do Xandão. É assim engraçado porque é uma é
• 1:05:50
  um descontentamento em parte consigo mesmo e em parte com
• 1:05:53
  seus pares, mas de fato, o pessoal da cidade de pillsin.
• 1:05:56
  É, chegou a conclusão de que fez 11 safra de cerveja merda em
• 1:06:00
  1838. E aqui a gente vê também um
• 1:06:02
  paralelo com esses efeitos colaterais de dessa proliferação
• 1:06:05
  de microrganismos. É dos quais OA pessoa nessa
• 1:06:10
  época, mal tinha conhecimento do que era uma cepa de levedura,
• 1:06:13
  né? Não tinha isso.
• 1:06:14
  Na verdade, isso é 4030 anos antes dos estudos do Pasteur e
• 1:06:18
  uns 50 anos antes do trabalho laboratorial da calsberg.
• 1:06:20
  Mas isso é um sintoma, né? Da.
• 1:06:26
  Essa profusão de coisas no balaio que podem fazer tudo
• 1:06:31
  desandar. A questão é que naquele ano tudo
• 1:06:33
  desandou demais. As cervejas servidas na cidade
• 1:06:36
  estavam uma merda. E aí, como você tem uma
• 1:06:39
  organização em guilda, você precisa ter permissão para ter
• 1:06:42
  certo tipo de negócio. As pessoas se conhecem, as
• 1:06:45
  autoridades conhecem as pessoas. Todo o burburinho ficou é, foi
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  constatado que aquela merda estava uma porcaria mesmo.
• 1:06:51
  E a galera se reuniu numa praça, falou assim não dá mais.
• 1:06:54
  Descartaram um bocado de cerveja e decidiram remodelar e
• 1:06:58
  remodelar num esforço coletivo também.
• 1:07:00
  Olha só, pessoas que detectaram o problema e foram fazer algo
• 1:07:03
  para que esse problema não continuasse.
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  Então é justamente desse ponto de insatisfação, porque o
• 1:07:07
  pessoal começa a fazer campanha para juntar dinheiro.
• 1:07:10
  Tem gente que hipoteca sua própria casa.
• 1:07:12
  Eles vão lá, contratam o arquiteto para para fazer de
• 1:07:14
  fato uma cervejaria que coloque em prática esse projeto de uma
• 1:07:18
  produção controlada, uma produção previsível.
• 1:07:20
  Eles voltam os seus olhos para Baviera.
• 1:07:22
  Esse pessoal aqui está na República Tcheca.
• 1:07:23
  Só para quem? É, às vezes está um pouco
• 1:07:25
  perdido na cidade de pellson, eles olham tu.
• 1:07:27
  Estava fora do Brasil, irmão. Tu estava fora do Brasil, é?
• 1:07:30
  É, é visto historiador, de precisar situar as coisas no
• 1:07:33
  tempo e no espaço, apesar de eu não fazer isso sempre.
• 1:07:36
  Eles olharam para Baviera como um ponto emanador de cervejas
• 1:07:39
  boas que poderiam servir de modelo.
• 1:07:42
  Foram buscar inclusive um cervejeiro na Baviera, um cuzão,
• 1:07:45
  né? O glorioso Joseph girl, que era
• 1:07:47
  o sujeito que era, não era suportado nem pelo próprio pai.
• 1:07:51
  E colocar isso em prática em poucos anos, né?
• 1:07:54
  E dali 4 anos eles já estavam com a nova planta servindo
• 1:07:58
  cerveja que estava deixando todo mundo embasbacado e
• 1:08:01
  positivamente feliz. E aí, o resto da história.
• 1:08:04
  Oo melhor de tudo é que a gente porra sempre.
• 1:08:07
  Todo mundo que fala da pilsen aruka sabe falar, ouve sabe quem
• 1:08:11
  é o Joseph raw, mas ninguém tinha a percepção da
• 1:08:13
  personalidade tóxica que ele era.
• 1:08:16
  Esse ser humano intragável, o Gabriel trouxe isso e
• 1:08:20
  descortinou. Então tudo bem que esse homem
• 1:08:22
  fez para cerveja foi aniquilado aniquilado completamente.
• 1:08:26
  Cuzão. Exato, agora, Henrique, você
• 1:08:29
  muito brilhantemente lá. No episódio que a gente falou da
• 1:08:33
  pilcer, nunca falou sobre os 5 ingredientes, ao contrário do
• 1:08:36
  que a gente fala por aí, que são só 4 que fizeram essa cerveja
• 1:08:40
  tão especial e que ela segue sendo tão especial até hoje.
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  Por favor, rememore. É sem, sem, sem ser o chato
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  técnico, mas tem ingredientes que a gente já conhece, mas que
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  tem um twist, né? Pra essa cerveja
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  especificamente. A primeira coisa é que o momento
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  técnico permitiu fazer maltes mais claros as técnicas de
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  malteação que existiam na morávia, por exemplo, usando o
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  malte na morávia com a secagem em chão em piso aquecido, que é
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  o famoso four malted, né? O malteado de chão, um piso que
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  ele era o malte mais claro e menos modificado, que ajudava
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  com. A decocção pra gente fazer
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  aquela cerveja sem precisar botar malte adicional,
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  simplesmente fazendo a decocção que é ferver, OOOO mosto, né?
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  Chegar naquela cerveja com uma cor dourada profunda, tinha o
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  lúpulo SAS, que é um lúpulo muito característico usado nessa
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  nessa cerveja é um lúpulo floral que ele tem um herbáceo, ele tem
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  um pitadinho de condimentado e é um lúpulo muito clássico dessa
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  região. Se é uma região de SAS né
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  ousatec, se eu não estou enganado do homem, como é que se
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  chama? Idioma falado, tcheco, tcheco.
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  Isso obrigado o tcheco. O que a gente quis me acertar no
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  episódio da da pils, né? Exatamente, a gente ficou
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  macetando, o tcheco no caso, e também a levedura lágrima que
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  foi contrabandeada nesse caso pelo Joseph girl.
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  Nesse caso já foi contrabando, porque ele ele pegou e mocozou
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  ela em algum lugar no sovaco, no cu, porque ele é um cuzão.
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  Então tinha espaço, enfim, e águas mais macias a água da
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  região de pilsen. Ela é uma água muito, muito
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  mole, muito mole, com pouco mineralidade.
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  Ela tem muito poucos íons na água.
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  Isso permite fazer cervejas claras e usar uma carga maior de
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  lúpulo, sem que fica aquele amargor nojento, aquele amargor
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  ruim de IPS da vida, inclusive. Posso fazer uma pergunta técnica
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  aqui? Aproveitar a presença do lustre
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  Boaventura? Deva.
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  Poderia dizer fazer uma analogia aqui de que AA água mole, ela é
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  quase uma tela em branco que permite com que os outros
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  ingredientes brilhem mais assim. Pode ser usado, sim.
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  Ou ela permite que algum ingrediente brilhe mais que o
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  outro? Ela, eu gostei da analogia da
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  tela, né? Da da tela vazia, porque ela
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  primeiro que tu pode moldar ela para a necessidade que tu
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  quiser. Não é a realidade da época, mas
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  o principal ponto aqui, que ela tem baixo teor do sulfato.
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  O sulfato ele vai realçar muito a.
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  AO amargor vai ficar com aquele caráter amargo.
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  Aqui eles podiam usar mais carga de lúpulo, sem ficar ressaltando
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  amargor em excesso, sem ficar discrepante para uma cerveja
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  clara, né? Eu acho que é mais por esse
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  lado. Legal, obrigado.
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  E tem 1/5 ingrediente que é o que copo de cristal.
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  Para que fazer cerveja boa? Para que fazer cerveja com uma
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  espuma bonita, Cristalina, um Dourado bonito, se tu não pode
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  ficar esfregando na cara das pessoas que está bebendo ela?
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  E aqui entram os Cristais boêmios.
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  Cristais de qualidade Cristais que tinham o índice de
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  transparência ímpar para para época, né?
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  Que eles eram fabricados? E isso permitiu que o fator
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  marketing entrasse em em questão.
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  Aqui que é, eu tenho essa cerveja linda aqui servida num
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  copo lindo, tudo é lindo, menos o cuzão do d js of brow.
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  Perfeito, perfeito. Bom assim, gente.
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  A gente pegou e resumiu quase 13 horas de episódios em apenas 1
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  hora. Olha aqui como somos eficientes,
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  Brasil como somos. Então a gente renova o nosso
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  contrato com o Gabriel Gurian para mais episódios históricos
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  em 2026. E a gente conta com a
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  colaboração de vocês pra gente definir temas, cervejaria,
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  estilos e muito mais que vocês queiram vir pra aqui, sei lá,
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  tretas históricas, cervejeiras mitos pra serem derrubados com
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  evidências Brasil, muitas evidências.
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  Então a gente renova esse contrato com o Gabriel, estará
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  aqui conosco novamente em 2026. Queria agradecer, inclusive,
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  todo o ensinamento compartilhado.
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  Este ano é a presença ilustre da sua pessoa em nossas vidas.
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  Pô, esse podcast é muito importante para mim, só
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  ressaltar isso aqui. Eu gosto muito de de trabalhar e
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  estar aqui periodicamente com vocês e dizer que essa validação
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  da renovação para mim é muito especial.
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  Porque quer dizer que eu não sou tão cuzão quanto o Joseph girl,
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  que não teve o seu contrato renovado com a piusner kuel.
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  Apesar. Apesar de ter feito um bom
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  trabalho, pô. Imagina, o cara fez a parada
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  certinha ele Na Na régua da avaliação.
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  Ele foi bem avaliado, porém, não, não queremos mais.
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  Deixa aqui a receita que a gente vai dar um jeito de fazer.
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  É os intangíveis. Ele não deu certo, né?
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  E dessa vez o Gabriel vai ter um aumento de 5 para 6 mariolas de
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  pagamento. Inclusive, olha só, o reajuste
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  veio. E se você ouviu a gente até
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  aqui, lembre se de participar conosco nas nossas redes
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  sociais. Arroba surra de lupo, tanto no
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  Instagram como no TikTok. E tem alguma sugestão de pauta e
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  ou convidados Mano e-mail para contato?
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  Arroba surra de lupo.com.br? É isso, meus amigos, a gente vai
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  dizer o quê? Até 2026.
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  Até 2026, boa. Beba local, beba com moderação.
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  Este podcast é produzido pela Bach produções e comunicação e
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  está disponível no Spotify, YouTube ou na sua plataforma de
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  áudio preferida. Na nossa equipe contamos com a
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  colaboração de Henrique Boaventura, Ludmila Almeida,
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  Gabriel Gurian, apresentação, redação blog e Rubem reis na
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  edição. Este podcast foi editado por
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  play áudios.