[REDIFFUSION] Visite de la coopérative Jeune Montagne : Laguiole AOP et Tome Fraiche IGP avec Yves Souhlol (#16)

Lait'Change : Du lait au fromage et bien plus encore · Jul 12, 2026 · 39m

Dans ce nouvel épisode de Lait'Change, Romain Le Gal, Meilleur Ouvrier de France Fromager 2023, part à la découverte du Laguiole AOP, l'un des grands fromages d'Auvergne, au cœur du plateau de l'Aubrac. Direction le village de Laguiole, où il rencontre Yves Soulhol, directeur général de la coopérative Jeune Montagne, référence incontournable de la filière.

Ensemble, ils reviennent sur l'histoire fascinante du fromage Laguiole AOP, de son déclin au XXᵉ siècle jusqu'à sa renaissance portée par des femmes et des hommes passionnés, parmi lesquels André Valadier. Vous découvrirez le rôle essentiel…