Fare pasticceria come una volta: ma in che senso? w/Andrea Tortora & Giacomo Bullo - The Blue Corner Media

The Blue Corner: il business di hotel e ristoranti tra le strategie e gli errori dei migliori. · May 26, 2026 · 1h 2m

La pasticceria sta vivendo un’epoca di visibilità mediatica straordinaria e una posizione di rilievo nelle tendenze di consumo; eppure, se chiedi a uno chef chi è la figura più #difficile da trovare in brigata oggi, la risposta è quasi sempre la stessa: il #pasticcere.Come si spiega questo paradosso? E soprattutto: la pasticceria italiana, rispetto a quella internazionale, continua a evolversi o manifesta un certo immobilismo?In questo secondo episodio di The Blue Corner ne parliamo con due voci che la pasticceria la guardano da angolazioni diverse ma complementari. andrea tortora, pasticcere…