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Cinesini alla crema · Forno e fornelli

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  Speaker 2: I cinesini alla crema sono piccoli dolci di frolla farciti
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  Speaker 2: con crema pasticcera, croccanti fuori e morbidi dentro. Sono perfetti
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  Speaker 2: da condividere. 25 pezzi Preparazione 45 minuti Cottura 15 minuti
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  Speaker 2: Riposo 50 minuti Ingredienti 500 g di farina 00 200
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  Speaker 2: g di burro freddo 200 g di zucchero a velo
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  Speaker 2: 3 uova medie 4 g di lievito in polvere per
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  Speaker 2: dolci Un pizzico di sale Una bustina di vanillina o
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  Speaker 2: semi di una bacca di vaniglia 500 g di latte
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  Speaker 2: intero 4 tuorli 130 g di zucchero 50 g di
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  Speaker 2: amido di mais Un scorza di limone 150 g di
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  Speaker 2: granella di nocciole Zucchero a velo quanto basta Per la frolla,
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  Speaker 2: sistema la farina a fontana sulla spianatoia, oppure nella planetaria,
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  Speaker 2: e aggiungi il burro freddissimo a cubetti. Lavora con la
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  Speaker 2: punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungi
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  Speaker 2: al centro lo zucchero, il lievito, la scorza di limone
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  Speaker 2: e le tre uova. Impasta velocemente, solo il tempo necessario
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  Speaker 2: per compattare gli ingredienti. Forma un panetto liscio, avvolgilo nella
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  Speaker 2: pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per 40 o
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  Speaker 2: 50 minuti. Nel frattempo prepara la crema. In un pentolino
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  Speaker 2: scalda il latte con la scorza di limone, fino a
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  Speaker 2: sfiorare il bollore. In una ciotola sbatti i tuorli con
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  Speaker 2: lo zucchero fino a renderli chiari, poi incorpora l'amido di
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  Speaker 2: mais setacciato. Rimuovi la scorza dal latte caldo e versalo
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  Speaker 2: a filo sul composto di uova, mescolando continuamente. Riporta tutto
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  Speaker 2: sul fuoco dolce e mescola con una frusta per 4
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  Speaker 2: o 5 minuti, finché la crema sarà densa e soda.
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  Speaker 2: Versala in una pirofila larga e coprila con pellicola a contatto.
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  Speaker 2: Lasciala raffreddare completamente, prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero.
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  Speaker 2: Riprendi la frolla e stendila su un piano leggermente infarinato,
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  Speaker 2: fino a uno spessore di circa 5 mm. Ritaglia i
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  Speaker 2: dischetti con un coppapasta. Devi ottenerne un numero pari, circa
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  Speaker 2: 50 dischi. Adagiali su una teglia rivestita di carta forno.
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  Speaker 2: Cuocili in forno statico preriscaldato a 180° per circa 12
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  Speaker 2: o 15 minuti. Non devono scurirsi, devono restare dorati e pallidi.
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  Speaker 2: Sfornali e lasciali raffreddare completamente, perché da caldi sono molto fragili.
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  Speaker 2: Quando i dischi e la crema saranno ben freddi, componi
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  Speaker 2: i dolci. Capovolgi un biscotto e metti al centro un
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  Speaker 2: ciuffo generoso di crema pasticcera, con un sac à poche
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  Speaker 2: oppure con un cucchiaio. Chiudi con un secondo biscotto e
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  Speaker 2: premi leggermente per far arrivare la crema fino al bordo.
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  Speaker 2: Versa la granella di nocciole in un piatto fondo e
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  Speaker 2: fai rotolare i bordi del dolce nella granella, così si
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  Speaker 2: attaccherà alla crema. Metti i cinesini in grandi pirottini di carta,
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  Speaker 2: spolvera con zucchero a velo e riponili in frigorifero. Servili
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  Speaker 2: ben freddi, spolverati di zucchero a velo.