Latest / Gusto amore e fantasie di Angie / Polpette di broccoli e ricotta saporite croccanti fuori e morbidissime dentro

Transcript

Polpette di broccoli e ricotta saporite croccanti fuori e morbidissime dentro · Gusto amore e fantasie di Angie

• 0:00
  Speaker 2: Polpette di broccoli e ricotta, croccanti fuori e morbidissime dentro.
• 0:04
  Speaker 2: Sono perfette per un pranzo o una cena sfiziosa e veloce.
• 0:08
  Speaker 2: Dosi per 4 persone. Preparazione, 20 minuti. Cottura, 25 minuti. Ingredienti.
• 0:16
  Speaker 2: 500 g di broccolo, peso pulito, ridotto in cimette. 250
• 0:23
  Speaker 2: g di ricotta, vaccina o di pecora, ben sgocciolata. Un
• 0:27
  Speaker 2: uovo grande. 50 g di parmigiano. Erbe aromatiche quanto basta,
• 0:33
  Speaker 2: con prezzemolo tritato e un pizzico di scorza di limone grattugiata.
• 0:37
  Speaker 2: 5 cucchiai da tavola di pan grattato, più quanto basta
• 0:41
  Speaker 2: per la panatura esterna. Sale quanto basta. Una macinata di pepe.
• 0:47
  Speaker 2: Olio di semi quanto basta, oppure olio extravergine d'oliva. Dividi
• 0:52
  Speaker 2: i broccoli in cimette e cuocili a vapore oppure le
• 0:56
  Speaker 2: sali in acqua bollente salata per circa 10-12 minuti. Devono
• 1:01
  Speaker 2: risultare morbidi ma compatti. Scolali bene e lasciali intiepidire. Tuffali
• 1:07
  Speaker 2: subito in una ciotola con acqua freddissima e cubetti di
• 1:10
  Speaker 2: ghiaccio per un paio di minuti. Poi scolali benissimo e
• 1:14
  Speaker 2: tamponali con cura con carta assorbente o con un canovaccio pulito.
• 1:19
  Speaker 2: Questo passaggio è fondamentale per eliminare l'acqua in eccesso. Metti
• 1:24
  Speaker 2: le cimette ben asciutte in una ciotola capiente e schiacciale
• 1:28
  Speaker 2: con una forchetta fino a ottenere un purè. Aggiungi la ricotta, l'uovo,
• 1:33
  Speaker 2: il parmigiano, un pizzico di sale, il pepe, la scorza
• 1:37
  Speaker 2: di limone grattugiata e le erbe aromatiche tritate. Mescola bene tutto.
• 1:43
  Speaker 2: Incorpora i 5 cucchiai di pangrattato poco alla volta, fino
• 1:46
  Speaker 2: a ottenere un composto morbido ma facile da modellare con
• 1:50
  Speaker 2: le mani. Preleva piccole porzioni di impasto, forma le polpette
• 1:55
  Speaker 2: e passale accuratamente nel pangrattato extra, così da creare una
• 1:59
  Speaker 2: panatura uniforme. Per la cottura in padella, versa l'olio di
• 2:04
  Speaker 2: semi in una padella capiente e scaldalo a fuoco medio- alto.
• 2:08
  Speaker 2: Quando l'olio è pronto, immergi le polpette poche alla volta.
• 2:12
  Speaker 2: Cuocile per 3-4 minuti girandole delicatamente, fino a quando saranno
• 2:17
  Speaker 2: dorate e croccanti. Scolale con una schiumarola e adagiale su
• 2:22
  Speaker 2: carta assorbente. Per la cottura in forno, preriscalda il forno
• 2:27
  Speaker 2: a 200°C in modalità statica. Rivesti una teglia con carta
• 2:31
  Speaker 2: da forno. Disponi le polpette ben distanziate e irrora la
• 2:36
  Speaker 2: superficie con un filo di olio extravergine d'oliva. Cuocile per
• 2:40
  Speaker 2: circa 20 minuti. A metà cottura, girale delicatamente per farle
• 2:45
  Speaker 2: dorare su entrambi i lati. Per la cottura in frigitrice
• 2:49
  Speaker 2: ad aria, disponi le polpette nel cestello in un unico strato,
• 2:53
  Speaker 2: senza sovrapporle. Spruzzale o spennellale leggermente con olio extravergine d'oliva.
• 3:00
  Speaker 2: Cuoci a 190° per 12-15 minuti. A metà cottura, scuoti
• 3:05
  Speaker 2: delicatamente il cestello, oppure gira le polpette a mano. Servile
• 3:11
  Speaker 2: tiepide e gustale boccone dopo boccone. Buon appetito!