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Arrosto di maiale farcito · Rossella In Padella

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  Speaker 2: Un arrosto di maiale farcito semplice e gustoso, perfetto per
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  Speaker 2: le feste o per il pranzo della domenica. È morbido,
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  Speaker 2: succoso e reso ancora più goloso da un ripieno filante.
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  Speaker 2: Dosi per 4 persone. Preparazione 15 minuti. Cottura 55 minuti. Ingredienti. 1 kg
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  Speaker 2: di lonza di maiale intera. 100 g di prosciutto cotto.
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  Speaker 2: 150 g di mozzarella per pizza. alloro, rosmarino e aromi
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  Speaker 2: misti in polvere per arrosto, due carote, un costa di sedano,
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  Speaker 2: un cipolla, un litro di brodo vegetale, sale, pepe, olio
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  Speaker 2: extravergine d'oliva. Aprite la lonza a libro con un coltello
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  Speaker 2: ben affilato, eliminando eventuali parti callose o di grasso. Salate
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  Speaker 2: e pepate, poi coprite con il prosciutto cotto e la
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  Speaker 2: mozzarella tagliata a fettine. Arrotolate la carne stringendo bene, in
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  Speaker 2: modo da ottenere un rotolo compatto, senza far uscire la farcitura.
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  Speaker 2: Legate l'arrosto con lo spago da cucina, chiudendo bene le estremità,
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  Speaker 2: e aggiungete qualche foglia di alloro e rosmarino. Salate e
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  Speaker 2: pepate anche l'esterno. In un tegame con un filo d'olio
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  Speaker 2: aggiungete gli aromi, con qualche foglia di alloro e qualche
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  Speaker 2: rametto di rosmarino, legati con dello spago. Rosolate l'arrosto da
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  Speaker 2: tutti i lati. facendolo diventare ben bruno, senza mai bucare
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  Speaker 2: la carne. Quando è ben dorato, sfumate con un po'
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  Speaker 2: di brodo. Tagliate carote, sedano e cipolla e aggiungeteli nel tegame.
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  Speaker 2: Insaporite con un pizzico di sale e aggiungete sull'arrosto una
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  Speaker 2: manciata di aromi misti in polvere per arrosto. Cuocete con
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  Speaker 2: il coperchio, aggiungendo poco brodo alla volta per evitare che
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  Speaker 2: le verdure si attacchino sul fondo. Girate la carne per
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  Speaker 2: farla cuocere bene su ogni lato. Il tempo di cottura
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  Speaker 2: è di circa 50 o 60 minuti, mantenendola sempre idratata. A fine cottura,
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  Speaker 2: togliete l'arrosto dal tegame e avvolgetelo prima nella carta forno
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  Speaker 2: e poi nell'alluminio, così la carne resterà morbida. Nel frattempo,
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  Speaker 2: eliminate il mazzetto di aromi e frullate le verdurine con
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  Speaker 2: un frullatore a immersione. Regolate la consistenza aggiungendo il brodo
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  Speaker 2: avanzato dalla cottura, fino a ottenere una cremina morbida e vellutata.
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  Speaker 2: Riprendete l'arrosto e tagliatelo a fettine. Disponete sul fondo del
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  Speaker 2: piatto da portata un po' di cremina. Sistemate sopra le
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  Speaker 2: fettine di arrosto e completate con la salsina. Se la
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  Speaker 2: desiderate più fluida, aggiungete ancora un po' di brodo. Quella
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  Speaker 2: che resta potete servirla in una brocca da portare a tavola.
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  Speaker 2: Servite l'arrosto con la sua salsina alle verdurine.