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Frico di patate · Allacciate il Grembiule di Luisa Orizio

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  Speaker 2: Il frico di patate, o frico friulano, è una ricetta tradizionale,
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  Speaker 2: rustica e irresistibile. Fuori è dorato e croccante, dentro resta
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  Speaker 2: morbido e filante. Dosi per 4 persone Tempo di preparazione
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  Speaker 2: 15 minuti Tempo di cottura 30 minuti Ingredienti 600 g
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  Speaker 2: di patate 200 g di montasio 1 cipolla Olio extravergine
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  Speaker 2: d'oliva Sale quanto basta. Sbucciate le patate e mettetele in
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  Speaker 2: acqua bollente per 10 minuti. Quando saranno leggermente ammorbidite, scolatele,
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  Speaker 2: asciugatele e grattugiatele ancora mezze crude con una grattugia a
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  Speaker 2: fori larghi. Sbucciate la cipolla e tagliatela a dadini. In
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  Speaker 2: una padella scaldate due cucchiai di olio extravergine d'oliva e
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  Speaker 2: fate cuocere la cipolla a fuoco medio- basso per 10 minuti.
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  Speaker 2: finché sarà cotta, dolce e morbida. Togliete la crosta al
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  Speaker 2: montasio e grattugiatelo con una grattugia a fori larghi. Mettete
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  Speaker 2: le patate grattugiate nella padella con la cipolla rosolata. Mescolate
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  Speaker 2: bene e fate insaporire. Aggiungete il montasio grattugiato e mescolate ancora.
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  Speaker 2: Aggiungete il sale e mescolate finché il formaggio inizia a sciogliersi.
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  Speaker 2: A questo punto togliete dalla padella il composto di patate,
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  Speaker 2: cipolla e formaggio. Scaldate la padella a fuoco molto alto,
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  Speaker 2: spennellatela con olio extravergine d'oliva e rimettete il composto. Schiacciatelo
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  Speaker 2: bene in modo da creare la crosticina dorata. Giratelo aiutandovi
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  Speaker 2: con un piatto più grande della padella e fate cuocere
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  Speaker 2: anche dall'altro lato, sempre a fuoco alto, fino a formare
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  Speaker 2: la crosticina anche lì. Servitelo come secondo piatto o piatto unico,
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  Speaker 2: accompagnato da un contorno di verdure e da una fetta
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  Speaker 2: di pane.