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Come cucinare il Pollo Ripieno Arrotolato · Gusto amore e fantasie di Angie

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  Speaker 2: Un pollo ripieno arrotolato, morbido, saporito e davvero irresistibile. È
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  Speaker 2: un secondo piatto d'effetto, ma alla portata di tutti. Dosi
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  Speaker 2: per 4 persone. Preparazione. 20 minuti. Cottura. 35 minuti. Ingredienti.
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  Speaker 2: Un pollo, oppure fette ampie di petto di pollo. Mezzo
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  Speaker 2: bicchiere di vino bianco secco. Olio extravergine d'oliva quanto basta.
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  Speaker 2: Erbe aromatiche. Rosmarino, salvia e timo. sale quanto basta, 100
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  Speaker 2: g di carne macinata mista, di vitello, maiale o mista,
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  Speaker 2: 100 g di prosciutto cotto oppure mortadella, 60 g di parmigiano,
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  Speaker 2: un uovo, 2 o 3 cucchiai di pangrattato, prezzemolo quanto basta,
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  Speaker 2: maggiorana quanto basta, sale, pepe, un pizzico di noce moscata,
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  Speaker 2: 400 g di piselli surgelati, mezza cipolla oppure uno scalogno,
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  Speaker 2: olio extravergine d'oliva quanto basta, mezzo bicchiere di brodo vegetale,
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  Speaker 2: 5 falde di pomodori secchi sott'olio, facoltative, sale. In una
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  Speaker 2: ciotola capiente unisci la carne macinata, il prosciutto cotto tritato
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  Speaker 2: finemente oppure la mortadella, il parmigiano, l'uovo e il pangrattato.
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  Speaker 2: Aggiungi il prezzemolo e la maggiorana tritati, un pizzico di sale,
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  Speaker 2: pepe e noce moscata. Lavora l'impasto a mano oppure con
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  Speaker 2: una forchetta, finché sarà ben amalgamato, morbido ma compatto. Adagia
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  Speaker 2: il pollo disossato su un foglio di carta da forno.
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  Speaker 2: Coprilo con un secondo foglio di carta da forno oppure
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  Speaker 2: con la pellicola. Con il batticarne, battilo delicatamente dal centro
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  Speaker 2: verso l'esterno, così da appiattire le parti più spesse e
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  Speaker 2: pareggiare lo spessore della carne. Togli il foglio superiore. Insaporisci
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  Speaker 2: leggermente l'interno con un pizzico di sale e pepe. Distribuisci
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  Speaker 2: la farcia in modo uniforme su tutta la superficie, lasciando
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  Speaker 2: un paio di centimetri liberi dai bordi. Arrotola la carne
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  Speaker 2: in modo stretto su se stessa. Lega accuratamente il rotolo
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  Speaker 2: con dello spago da cucina, inserendo sotto lo spago i
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  Speaker 2: rametti di rosmarino, salvia e timo. Per la cottura in padella,
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  Speaker 2: scalda due o tre cucchiai di olio extravergine d'oliva in
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  Speaker 2: un tegame capiente. Adagia il rotolo e rosolalo a fiamma
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  Speaker 2: medio- alta per 8 o 10 minuti, girandolo su tutti i lati,
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  Speaker 2: finché forma una crosticina dorata. Sfuma con mezzo bicchiere di
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  Speaker 2: vino bianco secco e lascia evaporare l'alcol a fuoco vivo
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  Speaker 2: per 2 minuti. Abbassa la fiamma al minimo, copri con
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  Speaker 2: il coperchio e cuoci per 20 minuti, bagnando la carne
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  Speaker 2: di tanto in tanto con il suo sughetto. Per la
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  Speaker 2: cottura in frigitrice ad aria, preriscalda a 180°C. Spennella leggermente
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  Speaker 2: la superficie del rotolo con un filo d'olio d'oliva e
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  Speaker 2: adagialo nel cestello, usando un foglio di carta da forno
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  Speaker 2: forata sul fondo per raccogliere i succhi. Cuoci per 25
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  Speaker 2: o 30 minuti, girando il rotolo a metà cottura dopo
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  Speaker 2: circa 15 minuti. Per la cottura in forno statico, preriscalda
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  Speaker 2: il forno a 190°C. Disponi il rotolo in una pirofila
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  Speaker 2: da forno unta con un filo d'olio e aggiungi le
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  Speaker 2: erbe aromatiche. In forna per circa 40 o 45 minuti.
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  Speaker 2: A metà cottura, irrora la superficie con il vino bianco
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  Speaker 2: secco e un po' del fondo di cottura. Per una
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  Speaker 2: crosticina ancora più dorata, aziona la funzione grill negli ultimi
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  Speaker 2: 3 o 5 minuti. Quando il rotolo è pronto, avvolgilo
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  Speaker 2: nella carta alluminio e lascialo riposare per 5 o 10 minuti.
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  Speaker 2: Per il contorno, in una padella capiente, versa un filo
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  Speaker 2: d'olio extravergine d'oliva, e fa imbiondire a fuoco dolce la
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  Speaker 2: mezza cipolla tritata finemente, oppure uno scalogno. Aggiungi i 400
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  Speaker 2: g di piselli surgelati e le 5 falde di pomodori
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  Speaker 2: secchi tagliate a listarelle sottili. Versa un mezzo bicchiere di
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  Speaker 2: brodo vegetale, aggiusta di sale e pepe e lascia cuocere
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  Speaker 2: con il coperchio per circa 12 o 15 minuti. A
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  Speaker 2: fine cottura, togli il coperchio per far restringere il fondo.
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  Speaker 2: Togli il pollo dalla carta alluminio e, con delle forbici
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  Speaker 2: da cucina, taglia delicatamente lo spago. Rimuovilo insieme ai rametti
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  Speaker 2: di erbe aromatiche. Adagia il rotolo su un tagliere ben
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  Speaker 2: saldo e taglialo a fette di circa 1,5 o 2
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  Speaker 2: cm di spessore. Servi le fette su un piatto da portata,
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  Speaker 2: con accanto i pisellini caldi e i pomodori secchi, e
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  Speaker 2: irrora la carne con il sughetto di cottura.