Jiro Ono, Alice Waters and Thomas Keller - LA COUVERTURE ET LA MARGE Livre 3 - Partie 03

Immersive Business (Français) 04 · Nov 5, 2026 · 4h 18m

Tokyo, Berkeley, Yountville et New York, de 1925 à 2025. Jiro Ono tient dix places dans un sous-sol de Ginza et demande un prix qu'aucune salle au Japon n'avait jamais osé demander. Alice Waters ouvre une maison à Berkeley avec de l'argent emprunté, perd de l'argent pendant une décennie, et reconstruit un pan de l'agriculture américaine pour obtenir les ingrédients qu'elle souhaite. Thomas Keller achète un bâtiment en pierre dans un village de Napa avec soixante investisseurs derrière lui et transforme une petite salle à manger en quelque chose qui s'autofinance grâce à des livres et des…