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Pasta con pesce spada e melanzane · Cucina preDiletta

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  Speaker 2: Un primo piatto tipico della cucina siciliana ricco di profumi
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  Speaker 2: e sapori mediterranei. La pasta con pesce spada e melanzane
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  Speaker 2: è semplice da preparare e molto gustosa. Per 4 persone Preparazione 15
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  Speaker 2: minuti Cottura 25 minuti Riposo 30 minuti Ingredienti 320 g di pasta 2 fette
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  Speaker 2: di pesce spada Una melanzana grossa oppure due piccole. 300
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  Speaker 2: g di pomodorini. Un bicchiere di vino bianco. Uno spicchio d'aglio.
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  Speaker 2: Menta quanto basta. Olio extravergine d'oliva quanto basta. Sale quanto basta.
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  Speaker 2: Pepe quanto basta. Sale grosso quanto basta. Olio di semi
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  Speaker 2: di arachide quanto basta, per friggere. Lavate le melanzane e
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  Speaker 2: tagliatela a cubetti. Mettetele in uno scolapasta, cospargetele di sale
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  Speaker 2: grosso e appoggiate sopra un piatto con un peso. Lasciatele
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  Speaker 2: riposare per almeno 30 minuti. Poi sciacquatele, asciugatele con carta assorbente
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  Speaker 2: e friggetele nell'olio di semi di arachide fino a quando
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  Speaker 2: saranno leggermente dorate su tutti i lati. Sistematele su carta
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  Speaker 2: assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Lavate i pomodorini e
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  Speaker 2: tagliateli a metà. Sciacquate le fette di pesce spada, asciugatele
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  Speaker 2: con carta da cucina, eliminate la pelle e tagliatele a cubetti.
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  Speaker 2: In una padella capiente, versate un filo di olio extravergine
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  Speaker 2: d'oliva e fate dorare uno o due spicchi d'aglio spellato.
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  Speaker 2: Unite il pesce spada e rosolatelo per un paio di minuti,
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  Speaker 2: mescolando delicatamente. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.
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  Speaker 2: Aggiungete i pomodorini e un pizzico di pepe. Salate e
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  Speaker 2: proseguite la cottura per circa 10 minuti. Unite le melanzane e
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  Speaker 2: alcune foglie di menta, poi mescolate. Nel frattempo, lessate la
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  Speaker 2: pasta in abbondante acqua salata. Scolatela al dente, versatela nella
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  Speaker 2: padella con il condimento e amalgamate bene il tutto. La
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  Speaker 2: pasta con pesce spada e melanzane è pronta. Servite l'appena fatta.