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Insalata estiva fagiolini e Grana: il trucco per averla croccante e brillantissima · Non solo le torte di Anna

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  Speaker 2: Un'insalata estiva di fagiolini e grana fresca, leggera e ricca
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  Speaker 2: di contrasti. Perfetta come contorno oppure da gustare a pranzo.
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  Speaker 2: Dosi per 4 persone. Preparazione 15 minuti. Cottura 12 minuti. Riposo 15 minuti. Ingredienti
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  Speaker 2: 500 g di fagiolini freschi o surgelati. 250 g di
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  Speaker 2: pomodorini datterini. 60 g di grana padano DOP a scaglie.
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  Speaker 2: 50 g di olive taggiasche. Un mazzetto di basilico. 2
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  Speaker 2: cucchiai di olio extravergine d'oliva. Un cucchiaino di succo di limone.
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  Speaker 2: Due pizzichi di sale. Spuntate i fagiolini, eliminando l'estremità con
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  Speaker 2: il picciolo. Lavateli bene sotto l'acqua corrente e scolateli. Se
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  Speaker 2: sono molto lunghi, tagliateli a metà. Per la cottura, scegliete
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  Speaker 2: il metodo che preferite. Al vapore, nel cestello della pasta.
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  Speaker 2: Versate due dita d'acqua sul fondo della pentola. Sistemate i
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  Speaker 2: fagiolini nel cestello. Coprite e calcolate circa 10-12 minuti dall'ebollizione.
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  Speaker 2: Con la bollitura tradizionale, portate a bollore abbondante acqua salata
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  Speaker 2: in una pentola capiente. Poi, tuffate i fagiolini e cuoceteli
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  Speaker 2: a calore moderato per circa 7-8 minuti. In vaporiera elettrica,
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  Speaker 2: disponete i fagiolini sul cestello forato, riempite il serbatoio dell'acqua
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  Speaker 2: e impostate il timer su 12-15 minuti. In ogni caso,
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  Speaker 2: i fagiolini devono restare sodi e brillanti. Appena sono cotti
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  Speaker 2: ma ancora al dente, scolateli e trasferiteli subito in una
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  Speaker 2: ciotola con acqua ghiacciata oppure molto fredda. Questo passaggio blocca
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  Speaker 2: la cottura, preserva il colore verde brillante e mantiene la
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  Speaker 2: consistenza croccante. Dopo un paio di minuti, scolateli di nuovo
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  Speaker 2: e asciugateli delicatamente con un canovaccio pulito. Lavate i pomodorini
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  Speaker 2: datterini e tagliateli in quattro spicchi nel senso della lunghezza.
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  Speaker 2: Sgocciolate le olive taggiasche. Ricavate le scaglie di grana padano
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  Speaker 2: con un pela patate o con un coltello a lama liscia.
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  Speaker 2: In un'insalatiera capiente mettete i fagiolini ormai freddi. Aggiungete i
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  Speaker 2: datterini e le olive taggiasche. Condite con un pizzico di sale,
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  Speaker 2: un filo generoso di olio extravergine d'oliva e pochissime gocce
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  Speaker 2: di succo di limone. Mescolate delicatamente per distribuire il condimento.
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  Speaker 2: Poi completate con le scaglie di grana padano e con
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  Speaker 2: le foglie di basilico fresco spezzettate a mano. Servite subito,
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  Speaker 2: oppure lasciate riposare in frigorifero per circa 15 minuti per far
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  Speaker 2: amalgamare i sapori.