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Ottakringer Brauwerk - Red Impact · Hopfologie

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Thomas Witzer: Podcast. Ja, halli. Hallo. Herzlich willkommen im neuen Jahr 2025.
0:17
Thomas Witzer: Yay.
0:18
Peter Z: Juhu. Kabumm. Kabuff.
0:22
Thomas Witzer: Ein akustisches Feuerwerk powered by Hopfologie.
0:26
Peter Z: Wir brauchen ein Soundboard.
0:28
Thomas Witzer: Oh ja, oh ja. Das könnte ja meine Aufnahmesoftware.
0:33
Peter Z: Ich würde das eher auf einem externen Gerät speichern und die mit so Knöpfe,
0:37
Peter Z: wo ich es Auslösnerven dann.
0:39
Thomas Witzer: Oh, wobei da war der cool, da gibt es ja solche Soundboards,
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Thomas Witzer: die ja so 68-Bit-Effekte vorspielen können.
0:46
Peter Z: Mhm, das Computerspiele.
0:48
Thomas Witzer: Genau, dadurch, dass wir beide ja was Gaming betrifft, da eher so in der Retroszene
0:52
Thomas Witzer: drinnen sind, war das ja ideal.
0:55
Peter Z: Ob man da nicht mehr Zuhörer verkraulen wie belustigen?
0:59
Thomas Witzer: Ja, ich befürchte, weil ich glaube nicht, dass wir so viele Gaming-Nerds da
1:02
Thomas Witzer: jetzt in unserer Zuhörerschaft haben.
1:05
Thomas Witzer: Falls doch, schickt einfach eine Mail an thomas.hopfologie.at und fordert sein,
1:10
Thomas Witzer: dass wir 8-Bit und 16-Bit Gaming-Sounds immer wieder abspielen.
1:15
Thomas Witzer: Ja, jetzt ist ja eigentlich, glaube ich, bei vielen so jetzt um die Zeit,
1:19
Thomas Witzer: wir haben ja jener schon einen Dry January, gell?
1:22
Peter Z: Ja, ich bin da überhaupt nicht ein Fan davon, aber ich weiß,
1:25
Peter Z: dass das viele Leute machen.
1:26
Thomas Witzer: Ja, naja, auch mein Dry January ist der Beton, die haben sich für diese Folge
1:30
Thomas Witzer: das perfekte Bier für den Monat ausgesucht.
1:34
Peter Z: Genau, wir haben nicht den Deep Impact, so wie den Film, sondern den Red Impact.
1:39
Thomas Witzer: Yes, genau.
1:41
Peter Z: Das hat mir der Thomas mal zukommen lassen, weil der war da bei irgendeinem
1:45
Peter Z: Bierfest, was es gegeben hat.
1:47
Thomas Witzer: Genau.
1:48
Peter Z: Aber was ist das Spezielles, Thomas? Das ist auch, das geht nicht,
1:52
Peter Z: wie soll ich sagen, in der Einleitung habe ich es geschrieben, das geht nicht,
1:57
Peter Z: Also spezieller geht es nicht. Da hast du in allen Ebenen Superlativen bei den Bierinnen.
2:02
Thomas Witzer: Ja, mehr oder weniger, mehr oder weniger. Also Red Impact, gleich mal vorweg,
2:08
Thomas Witzer: ist von der Brauerei Brauwerk, von der Ottakringer Brauwerk.
2:12
Thomas Witzer: Haben wir ja schon öfter gehabt, da brauchen wir nicht viel drüber erzählen.
2:16
Thomas Witzer: Und das Red Impact, das ist ein sogenanntes Flanders Red Ale,
2:22
Thomas Witzer: sprich ein Bier der Kategorie Sauerbier.
2:27
Thomas Witzer: hatten wir schon im Podcast einmal, da habe ich einen Pfiff drüber gemacht,
2:33
Thomas Witzer: das war das Bio Mystique damals vom Stillgut Wildshut,
2:37
Thomas Witzer: was auch Flanders Red ist und hier haben wir eben eine Variante vom Otterkringer und die haben,
2:44
Thomas Witzer: 2024 mit dem Flanders Red das 10-Jahres-Rubiläum von dem Bier gefeiert,
2:49
Thomas Witzer: das heißt vor 10 Jahren haben die das zum ersten Mal eingebraut.
2:54
Thomas Witzer: Aber das ist nicht das ganz normale Red Impact, das ihr quasi so auch immer kaufen könnt.
3:00
Thomas Witzer: Nein, was wir heute haben, ist die Holzfass-Edition von diesem Bier.
3:06
Thomas Witzer: Kurz ein paar Facts zu dem Bier selbst. Was haben wir da?
3:10
Thomas Witzer: 9,6 Volumsprozent Alkohol, 18,7 Grad Platon Stammwürze. Also ihr seht,
3:16
Thomas Witzer: da ist ein bisschen Wumms dahinter.
3:18
Peter Z: Ja, oh ja.
3:19
Thomas Witzer: Bisse. Und sie empfehlen eine Trinktemperatur von 8 bis 20 Grad.
3:25
Thomas Witzer: Und ich muss sagen, ich finde das jetzt sehr spannend, dass man da eigentlich
3:28
Thomas Witzer: so eine breite Range an Temperatur angibt.
3:33
Thomas Witzer: Aber okay.
3:34
Peter Z: Aber das trifft sich fast mit der Stammwürze.
3:37
Thomas Witzer: Ja, genau. Das ist wie bei 18,7 Grad Celsius trinkendes Bier.
3:42
Peter Z: Ja, aber ganz schnell dann, auf X, oder?
3:45
Thomas Witzer: Ja, genau. Boah. Na, dann wird es lustig. Ja, von den Zutaten,
3:50
Thomas Witzer: da halten wir sie eher bedeckt. Gerst und Weizen steht oben.
3:54
Thomas Witzer: Mehr verrät man uns nicht, was da in dem Red Impact drinnen ist.
4:00
Thomas Witzer: Klar, Peter, du hast es ja versucht, nur ein paar Zusatzimpfers zu bekommen,
4:04
Thomas Witzer: aber da kam dann nichts mehr zurück.
4:06
Peter Z: Ich wollte auch noch erfragen, ob es das Bier noch in dieser Version so irgendwo
4:11
Peter Z: zum Kaufen gibt, entweder beim Händler oder bei Bauwerk selbst,
4:16
Peter Z: weil ich habe gesehen, auf der Homepage gibt es das Standard Red Impact.
4:21
Peter Z: Nur das ist ja die 10-Jahres-Jubiläums-Edition, die hat ja nur eine Holzfass-Lagerung hinter sich.
4:29
Thomas Witzer: Ja, genau.
4:29
Peter Z: Das hat das Normale nicht und das wird man auch so nicht mehr zum Kaufen bekommen.
4:35
Peter Z: Es ist nicht billig gewesen, was du gesagt hast, aber wenn es wer woher bekommt, nehmt es.
4:41
Peter Z: Das hält vor allem ewig, weil es ein Sauerbier ist.
4:44
Thomas Witzer: Ja, genau.
4:44
Peter Z: Und es ist nicht hopfenbedrohend, also...
4:47
Peter Z: Mein Flaschen ist halt bis Juni 29.
4:52
Thomas Witzer: Ja, aber ich glaube, ja, meine auch. Ja gut, ich habe es ja gleichzeitig gekauft.
4:56
Peter Z: Also, wenn Sie es woher kriegt, das ist die Red Impact mit der goldenen Holzfassaufschrift, nehmt Sie es.
5:04
Peter Z: Und wenn Sie kein Sauer-BFN-Satz, ist es auf alle Fälle eine Once-in-a-Lifetime-Experience,
5:09
Peter Z: weil das gibt es nie wieder.
5:11
Thomas Witzer: Genau, oder ihr hört das jetzt einmal die Folge an und dann überlegt es,
5:14
Thomas Witzer: ob das was von unserer Beschreibung noch ist.
5:17
Thomas Witzer: Ich bilde ihn in einem Ottergringer-Shop. Ich hätte es noch gesehen.
5:22
Peter Z: Ja, das Standard-Red-Impact habe ich gesehen.
5:24
Thomas Witzer: Nein, nein, auch das. Ich bilde mich rein. Ich hätte da noch ein bisschen was gesehen.
5:26
Peter Z: Okay, dann habe ich gestern geschaut, aber kann auch sein, dass wir es...
5:30
Thomas Witzer: Nein, vor Ort. Das ist rein vor Ort, Peter. Ich war ja direkt im Brauerei-Shop.
5:35
Thomas Witzer: Ich bilde mir es ein, aber wie gesagt, gefährliches Halbwissen.
5:41
Thomas Witzer: Flenders Red, wem das jetzt nicht gesagt, soll ich mir ganz kurz erklären,
5:44
Thomas Witzer: was meinst du, was Flanders Red eigentlich ist?
5:47
Peter Z: Ja, bitte, ich habe mich ja auch noch ganz oberflächlich eingelesen, aber da bitte Thomas.
5:53
Thomas Witzer: Gerne, gerne, also ich weiß nicht, ich liebe ja den Biestil Flanders Red sehr,
5:57
Thomas Witzer: weil der geschmackstechnisch sehr, sehr breit aufgestellt ist.
6:02
Thomas Witzer: Du hast hier die unterschiedlichsten Aromatiken kannst du drinnen haben.
6:08
Thomas Witzer: Ich sage kann, ja, es kommt immer wirklich auf die Brauerei drauf an.
6:12
Thomas Witzer: Du hast hier sehr fruchtige Noten, drinnen, du hast die, und jetzt bitte nicht
6:16
Thomas Witzer: abschrecken lassen, kannst in diesem Bier auch die legendäre Pferdedecke drinnen haben.
6:22
Thomas Witzer: Das kommt von einer speziellen Wildhefe von der Bretterne Mülze,
6:25
Thomas Witzer: so der kurz Bretthefe, die entwickelt eben diesen Charakter.
6:29
Thomas Witzer: Ich persönlich mag es total gern, muss man halt mögen.
6:33
Thomas Witzer: Und natürlich es ist, wie wir schon gesagt haben, sauer.
6:38
Thomas Witzer: Wird eigentlich vergoren, primär mit einer klassischen Bierhefe,
6:41
Thomas Witzer: einer obergierigen Hefe, weil es ja ein Ale ist.
6:45
Thomas Witzer: Aber durch das alleine wird es nicht sauer. Da kommt auch noch der Lactobacillus
6:50
Thomas Witzer: rein, der eben dann die Säure ins Bier reinbringt, das Säuerliche.
6:56
Thomas Witzer: Ist entsprechend wenig gehopft, also wir haben da meistens normalerweise bei
7:00
Thomas Witzer: einem Flanders Red unter 10 IBUs.
7:04
Thomas Witzer: Also das ist wirklich nicht bitter.
7:07
Thomas Witzer: Und was auch charakteristisch ist, also bei den belgischen Flanders Reds,
7:13
Thomas Witzer: Das ist auch noch eine Holzfassreife hat. Das verleiht dem Bier dann einen ganz
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Thomas Witzer: speziellen Charakter und da kommen dann eben auch Wildheven und andere Charakteristika
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Thomas Witzer: ins Bier rein, die das dort eben, ich sage einmal,
7:27
Thomas Witzer: zu dem machen, was es ist.
7:30
Thomas Witzer: Farblich sollte es rötlich sein. Das kommt jetzt nicht von irgendwelche Früchte
7:35
Thomas Witzer: oder was, die reinkommen wie bei einem Krieg.
7:37
Thomas Witzer: Nein, das haben wir hier in dem Fall vom Malz, dass wir hier die rötliche Färbung reinbringen.
7:44
Thomas Witzer: Da gibt es aber Malzsorten, die eben das in der Bier einbringen können.
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Thomas Witzer: Ja, das haben wir so grob gesagt zum Flanders Red. Eins vielleicht noch, was geschmacklich ist.
7:57
Thomas Witzer: Es gibt gewisse Flanders Red, und ich glaube, das habe ich damals beim Bier
8:01
Thomas Witzer: Mystique auch erklärt, und das war auch so, die entwickeln dann so wunderbare
8:05
Thomas Witzer: Essignoten, Nämlich Balsamico-Esteknoten.
8:09
Thomas Witzer: Es gibt ja auch bei dem Holzfass gereifte.
8:12
Thomas Witzer: Und in die Richtung kann es auch gehen. Und das persönlich liebe ich dann sehr,
8:16
Thomas Witzer: wenn es in die Richtung reingeht.
8:19
Peter Z: Ja, vor allem, normalerweise sind die Flanders Red nicht so stark wie dieses Bier.
8:26
Thomas Witzer: Richtig.
8:28
Peter Z: Das ist auch noch was Extras.
8:30
Thomas Witzer: Genau, genau. Das haben wir hier. Das hat ja der Christo so schön erklärt,
8:34
Thomas Witzer: wie wir mit ihm gemeinsam im letzten Jahr die Folge über seinen speziellen Winterbock gemacht haben.
8:42
Thomas Witzer: Durch die Holzfassreife haben
8:44
Thomas Witzer: wir ja den Angels Share, wo ja dann wasserverdampfter Alkohol bleibt.
8:49
Thomas Witzer: Also verdampft geht halt weg, dadurch wird das Bier stärker.
8:52
Thomas Witzer: Und somit kommen wir hier auf die neuen 6.
8:55
Thomas Witzer: Normalerweise bewegen wir uns gleich über 5 bis 6,2 Volumenprozent beim Flanders Red.
9:01
Peter Z: Ja, ein Hammer, kann man sagen.
9:05
Thomas Witzer: Ja, ja, also drum auf X würde ich das nicht trinken wollen.
9:11
Peter Z: Es ist halt vor allem interessant zum Langlagern, zum Langbevorraten.
9:16
Peter Z: Das vertrockte Bier durchaus.
9:19
Thomas Witzer: Ich meine, es wird mit der Zeit eine gewisse Milde wieder reinkommen,
9:25
Thomas Witzer: dass ich das wieder ein bisschen abbaue.
9:26
Thomas Witzer: Also Sauerbiere langlagern lassen ist generell eine coole Sache,
9:30
Thomas Witzer: weil die einfach dann ganz tolle Sachen entwickeln können beim Aroma.
9:36
Peter Z: Man kann ja probieren, so ein Sechser-Tragal kaufen und dann alle Jahre eins trinken.
9:42
Peter Z: Und dann schauen, mitschreiben, wie sich das verändert. Da gibt es sicher ein
9:46
Peter Z: paar nette Erfahrungen, die man machen kann.
9:48
Thomas Witzer: Genau, also da habe ich übrigens, schweifen wir kurz ab, aber wir schweifen
9:51
Thomas Witzer: ab, das passt auch zum Thema Bier, weil es Bier ist.
9:54
Thomas Witzer: Wir haben ja da mal vor geraumer Zeit, wenn du dir erinnern kannst, vom Erzbräu.
10:00
Thomas Witzer: wir haben bei uns zu Gast gehabt im Podcast und zu dem Zeitpunkt habe ich vom
10:05
Thomas Witzer: Erzbräu Single Malt Ale gekauft das ist ja so in dem Range Bereich wie wir das heute haben,
10:15
Thomas Witzer: und ist jetzt 2-3 Jahre was her, so lange liegt das jetzt schon im Keller und
10:19
Thomas Witzer: da haben wir mir gedacht vielleicht werden wir das mal verkostet und machen,
10:21
Thomas Witzer: ich kaufe es frisch und dann vergleichen wir die zwei Wiese,
10:24
Thomas Witzer: die unterscheiden weil das ist sicher eine spannende Sache.
10:28
Peter Z: Ich bin ja schon gespannt auf die Waldbiere von Kisby, die sind auch großteils
10:33
Peter Z: dafür gemacht worden, dass man es länger lagert, die Spezialbiere,
10:38
Peter Z: die es alle Jahre noch einmal gibt.
10:42
Peter Z: Immer mit etwas anderem zugesetzt, ist jetzt kein Sauerbier,
10:46
Peter Z: aber auch ein Bier, was zum langen Lagern hergestellt wird.
10:48
Thomas Witzer: Genau, aber es gibt auch eine Sauerbier-Edition von dem.
10:51
Peter Z: Okay, cool.
10:52
Thomas Witzer: Die hätte ich sogar bei mir im Bierkeller lagert.
10:57
Thomas Witzer: Ja, aber was meinst du, Peter? Wollen wir uns ranwagen an diese Holzfasse-Edition?
11:02
Peter Z: Aber ja, doch, sicherlich. Schauen wir mal, wie eifrig das Bier aus der Flasche flüchten möchte.
11:07
Thomas Witzer: Nein, ich glaube nicht.
11:10
Thomas Witzer: Nein, doch, doch, doch.
11:14
Peter Z: So. Macht's einen Tisch.
11:18
Thomas Witzer: Aber jetzt geht's. Jetzt hat's sich bei mir beruhigt.
11:21
Peter Z: Wenn man gerade einen Revolver abgeschossen hätte, das raucht ganz eifrig aus der Flaschen raus.
11:25
Thomas Witzer: So. Das war aber sehr... Aber es ist sich noch super ausgegangen.
11:31
Thomas Witzer: Jetzt muss sich keiner Sorgen machen.
11:32
Thomas Witzer: Meine Tastatur hat es überlebt. Es ist nichts wirklich groß getroffen worden.
11:43
Peter Z: Sehr, sehr aktiver Schaum.
11:45
Thomas Witzer: Ja, aber der fällt bei mir sehr schnell zusammen, aber ist ja okay,
11:48
Thomas Witzer: muss beim Flanders Red nicht so zwingend sein.
11:51
Peter Z: Also Schaum war schnell da und schnell weg.
11:54
Thomas Witzer: Ja, bei mir ist es ungefähr Fingerbreit.
11:57
Peter Z: Nope.
11:58
Thomas Witzer: Bei dir gar nicht mehr mehr.
12:00
Peter Z: Gar nicht mehr. Es ist komplett weg und es ist voll lebendig.
12:02
Peter Z: Also das sprudelt wie ein Cola.
12:04
Thomas Witzer: Echt?
12:05
Peter Z: Eine volle Kanne.
12:08
Thomas Witzer: Es ist schon sehr lebendig, farblich ist es total schön, also so ein schöner
12:13
Thomas Witzer: rot-braun Ton, aber mehr ins röttliche Gegend.
12:17
Peter Z: Ein bisschen so Kastanienfarben.
12:19
Thomas Witzer: Ja, ein bisschen so helle Kastanie. Der Schaum, der bei mir noch da ist,
12:23
Thomas Witzer: ich kann ihn halt dann noch beschreiben, der ist bei mir so beige.
12:26
Thomas Witzer: Das, was noch da ist, sehr, sehr feinprojekt. Und das bisschen,
12:29
Thomas Witzer: was noch da ist, auch stabil jetzt.
12:31
Thomas Witzer: Vorher war es relativ viel, aber bei mir ist das, das ist richtig,
12:34
Thomas Witzer: haben sich so richtig Löcher gebildet dann im Schaum.
12:36
Peter Z: Ja, das ist wie ein Lebewesen. Es hat so gepluppert in alle Richtungen.
12:41
Peter Z: Es hat zwar cool ausgeschaut und es ist auch jetzt noch sehr,
12:43
Peter Z: sehr aktiv tief und spritzig im Glasl.
12:47
Thomas Witzer: Ja, ich bin ja erstaunt, dass das so prickelig ist, weil normalerweise durch
12:52
Thomas Witzer: Holzversreife verlieren die Biere ja ein bisschen an Spritzigkeit,
12:56
Thomas Witzer: was ja klar ist irgendwie.
12:57
Peter Z: Ist das mit CO2 nachgebessert worden, meinst du?
13:00
Thomas Witzer: Keine Ahnung. Vielleicht ist ja noch eine weitere Reife, der Flausch.
13:04
Thomas Witzer: Ich will mich jetzt nicht zu weit rauslehnen.
13:07
Thomas Witzer: Ich könnte es nicht sagen.
13:10
Peter Z: Ja, was sagst du zur Optik, Thomas?
13:13
Thomas Witzer: Ja, ich würde ihm bei der Optik jetzt 8 Punkte geben.
13:21
Thomas Witzer: Mir gefällt es so ganz gut. Schöne Färbung, echt schön, ja.
13:27
Thomas Witzer: Könnte vielleicht eine Nuance noch dünker sein, wenn ich jetzt zum Beispiel
13:29
Thomas Witzer: für die Dscheste-Borgonje denke, die ist ein bisschen dünker.
13:34
Thomas Witzer: Schaumstabilität könnte eine Nuance besser sein, muss nicht zwingend sein,
13:38
Thomas Witzer: aber wäre schöner. 8 Punkte, ist für mich in Ordnung.
13:44
Peter Z: Ja, ich habe so gar keinen Vergleich. Ich meine, ich finde es cool.
13:49
Peter Z: Es ist die Farb ein bisschen bräunlicher, wie ich geglaubt habe.
13:53
Peter Z: Ein bisschen mehr Rot in der Farb.
13:56
Peter Z: Es hat ein bisschen was von oxidierten Rot.
14:00
Thomas Witzer: Oxidierten Rot. Na gut, kann ja durch die Fassreife passieren, ja.
14:04
Peter Z: Der frisches Blut ist ganz hellrot. Und wenn es da einen Eindruck nimmt,
14:08
Peter Z: wenn du die mal irgendwo angehaut hast, dann wird es so dunkel.
14:13
Thomas Witzer: Ja, ja, ja, ja, ja.
14:16
Peter Z: Das ist jetzt nicht appetitlich, aber rein von der Farbe her wie ein Scharf. So dunkles Rot-Braun.
14:23
Peter Z: Ohne dass ich das jetzt irgendwie despektierlich meine oder so.
14:26
Thomas Witzer: Ja, na klar, klar.
14:28
Peter Z: Ja, es ist, ich habe jetzt in der BGCP nochmal geschaut, es ist Nummer 23b,
14:34
Peter Z: falls wer mitlesen möchte.
14:36
Peter Z: Da steht eben dabei dunkles Rot, Reddish Brown und Good Clarity.
14:41
Peter Z: Also gut, Clarity hat es gar nicht und ein Whitehead hat es auch nicht gehabt.
14:46
Peter Z: Bei mir war das so ein ganz cremefarbiger, beiger Schaum.
14:50
Thomas Witzer: Ja, aber Whitehead bei einem Flanders Red, das hätte ich noch nie gehabt.
14:54
Peter Z: Whitehead to very pale tan. Also ganz ein helles Beige.
14:59
Thomas Witzer: Ja gut, helles Beige, ja, das passt dann schon.
15:02
Peter Z: Ja, ich würde ihm da auch Punkte geben. Das trifft schon die meisten Punkte,
15:06
Peter Z: die da aufgekürt worden sind.
15:07
Thomas Witzer: Ja.
15:07
Peter Z: Nur das mit der Clarity hat uns das nicht.
15:10
Thomas Witzer: Nein, das ist nicht. Also klar würde ich das nicht bezeichnen. Ähm...
15:17
Thomas Witzer: Das ist nett. Aber schauen wir mal, wie der Geruch so ist bei dem Bier.
15:22
Peter Z: Mhm.
15:25
Thomas Witzer: Oh, da riecht es schon sehr die Tannine.
15:28
Peter Z: Es hat so, es hat schon was Holziges.
15:31
Thomas Witzer: Ja, schauen, schauen.
15:33
Peter Z: Bisschen so Whisky fast ein bisschen vom Holz, das Vanille.
15:37
Thomas Witzer: Mhm, ja, ja.
15:39
Peter Z: Rosinen ein bisschen.
15:41
Thomas Witzer: Ja, und ich finde so Zwetschgen-Pflaume-mäßig.
15:44
Peter Z: Bobittel, Bobittel.
15:45
Thomas Witzer: Ja, Bobittel, ja.
15:47
Peter Z: Säuerliches Bobitel.
15:48
Thomas Witzer: Ja, stimmt.
15:49
Peter Z: Ich fühle mich gerade vorher an die Füllung von einer Bobitel-Golagen erinnert.
15:52
Thomas Witzer: Oder einen Topfenknödel, ein Topfenknödel, Gärmknödel, was redet ihn da daher?
15:58
Peter Z: Etwas von Bobitel hat das, ja?
16:00
Thomas Witzer: Ja, schon.
16:02
Peter Z: Säuerlich intensive Zwetschgen.
16:05
Thomas Witzer: Oder einen Zwetschgenröst, erinnert sich auch ein bisschen.
16:10
Thomas Witzer: Das Zimtige hat es natürlich nicht drin, klar.
16:14
Peter Z: Aber das kommt mir vom Holz her. Das Vanilligöfenholz.
16:17
Thomas Witzer: Ja, sicher.
16:18
Peter Z: Das feuerlich süßen Zwetschgen. Das ist, ich sage, das ist recht cool.
16:23
Thomas Witzer: Ja, ich finde den Geruch angenehm. Was würdest du dir denn da punkten,
16:26
Thomas Witzer: da geben beim Geruch, Peter?
16:28
Peter Z: Ich würde ihm da neun Punkte geben. Mir gefällt das.
16:31
Thomas Witzer: Ja, da geh ich mit mit dir. Neun Punkte findest du den Geruch wert.
16:35
Peter Z: In meinem Herz schlag Bobidl.
16:40
Thomas Witzer: Ja, da ist ein wunderschön Bobidl drin, ja. Dann sind wir gespannt, wie es denn schmeckt.
16:47
Peter Z: Na passt.
16:49
Thomas Witzer: Serzenwohle, Prost. Wow, das klingt ja traumhaft bei dir.
16:54
Peter Z: Ich habe das mal extra ganz weit unten genommen, das Schäfer.
16:59
Peter Z: Es sind mir nur zwei Finger gerade so, dass es nicht ausschüttet.
17:03
Thomas Witzer: Gut, dass das gut gegangen ist. Huh.
17:12
Thomas Witzer: Ja, das hat eine knackige Säure drin.
17:17
Peter Z: Oh.
17:21
Peter Z: Im Mitteldeil kommt da voll die Tannin raus, das Holz und dann gleich die Zwetschgen.
17:31
Thomas Witzer: Boah, das Tanninige kommt extrem stark bei dem Bier raus.
17:34
Peter Z: Das macht so trocken, saftig und trocken gleichzeitig.
17:37
Thomas Witzer: Ja, ja, ja. Die Säure, finde ich, ist jetzt nicht zu übermäßig drin,
17:43
Thomas Witzer: auch nicht zu wenig drin.
17:44
Peter Z: Das ist eigentlich ganz angenehm, finde ich super.
17:48
Peter Z: aber beim Abbeschlucken ändert sich auch der Geschmack. Das ist cool,
17:52
Peter Z: weil das ist so komplex von daher. Das ist nicht fad.
17:56
Thomas Witzer: Es kommt ein bisschen Brett, hast du schon drinnen, aber noch ganz dezent für
18:00
Thomas Witzer: meinen Geschmack. Also ich persönlich stehe mir sehr auf Brettgeschmack.
18:03
Thomas Witzer: Ist da, aber für mich könnte noch mehr sein.
18:07
Peter Z: Ich habe da noch nicht so viele Erfahrungen gemacht, aber das finde ich angenehm.
18:12
Thomas Witzer: Oder muss ich dem ein paar Kosten lassen, die so richtige Brettthema sind.
18:18
Thomas Witzer: Aber das muss man halt mögen, wie gesagt. Also Brett ist ein spezieller Geschmack,
18:23
Thomas Witzer: da muss man sich rantasten.
18:24
Thomas Witzer: Da ist das sicherlich für einen Einstieg in die Richtung ganz okay,
18:28
Thomas Witzer: weil du es nicht so stark drinnen lässt.
18:30
Peter Z: Beim Abgang habe ich voll das Wärmende vom Alkohol und das Holzig-Vanillige
18:36
Peter Z: kommt dann mit auf wieder beim Ausschnaufen.
18:40
Thomas Witzer: Ja, das muss ich sagen, das ist ein bisschen ein Kritikpunkt jetzt von meiner
18:43
Thomas Witzer: Seite, mir ist es zu stark holzig-vanillig.
18:49
Thomas Witzer: Das hätte ich gern ein bisschen mehr harmonischer mit dem Rest,
18:54
Thomas Witzer: weil das dominiert irgendwie zeitweise schon sehr.
18:58
Peter Z: Ich weiß, es klingt jetzt blöd, aber ich sage, wenn man da ein bisschen Zink
19:03
Peter Z: rein da hat, das würde so gut passen.
19:08
Peter Z: Also, weil du das sagst.
19:10
Thomas Witzer: Weil du das sagst, das könnte man eigentlich aus Glühbier nehmen.
19:15
Peter Z: Ja, auf alle Fälle.
19:16
Thomas Witzer: Das warm machen und Zimt und Nelk rein, also ich glaube, das ist jetzt super gekommen.
19:21
Peter Z: Und vielleicht ein Schluckerl Honig.
19:24
Thomas Witzer: Ah ja, ein bisschen Honig noch dazu.
19:26
Peter Z: Oder so.
19:28
Thomas Witzer: Das wäre eine gute Idee.
19:30
Peter Z: Oder ein bisschen, statt Honig, ein Kandiszucker vielleicht.
19:34
Peter Z: Ein bisschen, was nicht viel.
19:37
Thomas Witzer: Eine Fruchtigkeit hast du bei dem Bier eigentlich auch schön drinnen.
19:40
Peter Z: Ja, das ist unglaublich. Das ist, was da an Frucht reinkommt.
19:44
Peter Z: Und nicht vom Hopfen. Der ist
19:47
Peter Z: ja wirklich, glaube ich, nur drinnen für die Haltbarkeit, wann überhaupt.
19:51
Thomas Witzer: Ja, da ist ja, wie gesagt, du hast unter 10 IBUs bei so einem Bier.
19:54
Thomas Witzer: Also da ist wirklich nicht viel drin.
19:58
Thomas Witzer: Bei den Früchten, würde ich sagen, geht auch so in die Zwetschge rein.
20:03
Thomas Witzer: Vielleicht noch ein bisschen Brombeere.
20:06
Peter Z: Ich sage, wenn du ein Rotweintrinker bist und kein Biertrinker bist,
20:12
Peter Z: könnte ich mir vorstellen, dass dir das schmecken könnte, auf alle Fälle.
20:15
Peter Z: Wenn du der Standard-Biertrinker bist, wahrscheinlich weniger.
20:18
Thomas Witzer: Vermutlich, ja. Also das ist dann zu fordern, ja.
20:23
Thomas Witzer: Wenn man dann in die Sauerbier-Richtung gehen will, muss man sich sowieso meines
20:26
Thomas Witzer: Erachtens da mal rantasten. Dann würde ich nicht mit so einem BWD mal anfangen.
20:30
Thomas Witzer: Ja, also summa summarum finde ich es wirklich, ist es schon nett.
20:33
Thomas Witzer: Was würde es denn nur Punkte geben bei Andrang, Abgang und Geschmackbeter?
20:38
Peter Z: Das klingt jetzt blöd, ich finde...
20:41
Peter Z: Andrung, säuerlich, spritzig, glaube ich, die sieben Punkte her, das gefällt mir.
20:48
Peter Z: Beim Abgang finde ich acht Punkte, weil ich finde das Wärmende,
20:54
Peter Z: das was dich stört am Whiskyabgang, ich finde das cool.
20:58
Peter Z: Und beim Geschmack bin ich bei zehn Punkten, weil ich sage, das ist so geil
21:02
Peter Z: nach Zwetschgen, mir gefällt das einfach, ich kann mir nicht mehr.
21:05
Peter Z: Das säuerlich-fruchtige, ich habe noch nie so eins getrunken,
21:09
Peter Z: ich finde das absolut toll.
21:10
Thomas Witzer: Da muss ich dir ein paar andere dazukommen lassen, wenn du das mundet.
21:14
Thomas Witzer: Da wirst du dir ein paar Feinweglas.
21:16
Peter Z: Sehr, sehr feine. Und vor allem, das ist geil für den Winter, das Bier.
21:20
Thomas Witzer: Ja, ja. Ich habe ja ausgeschenkt bei einem Bierfest, haben sie es ja im August,
21:25
Thomas Witzer: also ja. Kann man machen, also.
21:30
Peter Z: Und ich glaube jetzt, wo es nach und nach wärmer wird, wird es immer noch besser.
21:33
Peter Z: Ich habe es auch, glaube ich, in meinem Kühlschrank ist es relativ kühl eingestellt.
21:36
Peter Z: Ich habe es 10 Minuten vor dem Verkosten außer da und schön langsam wird es
21:41
Peter Z: dahin, wo es sein müsste, damit es wirklich gut wird.
21:44
Peter Z: 15 Grad oder so.
21:46
Thomas Witzer: Das ist ein Bier, das Wärme durchaus verträgt. Überhaupt kein Problem.
21:52
Thomas Witzer: Spannend finde ich es trotzdem, dass es 8 bis 20 angeht. Also 8 muss es mindestens haben.
21:57
Peter Z: Es ist vor allem ein Bier, was nicht so hopfenbetont ist.
22:02
Peter Z: Da geht es, glaube ich, leichter, wenn man es Zimmertemperatur trinken wird.
22:06
Peter Z: Wenn es recht hopfig ist, eine Zimmertemperatur-Pilz. Nein.
22:13
Peter Z: Aber sowas wie das, durchaus Zimmertemperatur, kein Problem.
22:17
Thomas Witzer: Das ja.
22:18
Peter Z: Was sagst denn du, Thomas?
22:20
Thomas Witzer: Ja, also beim Antrunk, den finde ich ganz schön. Eine Spur zu spritzig für meinen
22:24
Thomas Witzer: Geschmack, vor allem für Holzfassgreifen und so ein bisschen dezenter sein.
22:28
Thomas Witzer: Ich gebe ihm sechs Punkte.
22:29
Thomas Witzer: Der Abgang, wie der Eschak schon gesagt hat, der ist mir persönlich zu taninig.
22:35
Thomas Witzer: Da hätte ich mir gehofft, dass das ein bisschen zurückhaltender ist. Da gebe ich ihm dann...
22:43
Thomas Witzer: Sechs Punkte, ja.
22:46
Thomas Witzer: Gesamtgeschmacklich gesehen finde ich es aber wieder schön, weil du hast auch
22:50
Thomas Witzer: die typischen Charakteristika von Flanders Red drinnen.
22:56
Thomas Witzer: Vielleicht nicht so harmonisch, wie ich es von anderen her kenne.
23:00
Thomas Witzer: Wie gesagt, es ist einfach einer meiner Lieblingsbierstile, die ich so habe.
23:05
Thomas Witzer: Entsprechend habe ich halt schon auch verkostet.
23:09
Thomas Witzer: Aber es trotzdem finde ich schön. Aber wenn es halt ein bisschen so Ecken und
23:13
Thomas Witzer: Kanten hat, da würde ich einem dann auch Punkte geben.
23:17
Peter Z: Es ist halt einfach, bei mir bin ich ein bisschen milder eingestellt,
23:20
Peter Z: weil für mich ist das einfach eine Überraschung. Ich habe so eins noch nie getrunken.
23:24
Peter Z: Und ich habe mir das viel säuerlicher vorgestellt, aber nicht so säuerlich fruchtig.
23:31
Peter Z: Für mich ist das fast wie ein Pflaumenbier.
23:37
Thomas Witzer: Oder Pflaumenwein, den es bei den Chinesen oft gibt.
23:40
Peter Z: Also im Kindlokal. Nicht so
23:42
Peter Z: süß, aber vom Aroma her ja. Von der Süße her nicht, aber vom Aroma her ja.
23:47
Thomas Witzer: Was meinst du, ist das ein süffiges Bier?
23:51
Peter Z: Oh ja.
23:53
Thomas Witzer: Ich glaube nämlich auch. Und das kann gefährlich werden.
23:56
Peter Z: Es ist nicht hopfig.
24:00
Peter Z: Wenn was extrem hopfig ist, dann soll es nicht süffig sein. Dann ist es knackig,
24:04
Peter Z: eckig. Aber das ist so rund aus. sehe.
24:08
Peter Z: Ein bisschen Tanninbitterkeit hat es drinnen, aber ich würde sagen,
24:11
Peter Z: für mich hat das acht Punkte bei der Süffigkeit. Das ist schon gefährlich.
24:16
Peter Z: Durchaus.
24:19
Thomas Witzer: Ich überlege gerade, wie du sagst, es ist eigentlich doch relativ easy drinkable,
24:25
Thomas Witzer: nur ich weiß nicht, ob ich von dem eine halbe Vertragung nicht,
24:29
Thomas Witzer: ob ich da eine halbe trinken wollen nicht von dem Bier.
24:31
Peter Z: Für mich?
24:34
Peter Z: Doch.
24:35
Thomas Witzer: Okay, dann darf ich folgenden Vorschlag machen. Nächstes Jahr im August normalerweise
24:41
Thomas Witzer: hat die Otterkringer immer ihr Bierfest.
24:44
Thomas Witzer: und da schenken sie immer Red Impact aus am Brauwerkstrand. Nicht die Holzfasierischen,
24:49
Thomas Witzer: so wie sie es herkappt, sondern die normale.
24:52
Thomas Witzer: Und es gibt da einen netten Brauch beim Bierfest.
24:56
Thomas Witzer: Nämlich, wenn sie einer halbe von dem Bier bestellt, wird das Glöckchen geläutet
25:02
Thomas Witzer: und dann kriegt man eine halbe Applaus von denen, die durften ist.
25:05
Peter Z: So schlimm finde ich das nicht?
25:07
Thomas Witzer: Trink einmal halbe im Sommer von dem Bier. Glaub mir, das ist heftig.
25:11
Thomas Witzer: Darum, ich konnte es mir für mich nicht vorstellen, aber probieren wir es gerne
25:14
Thomas Witzer: aus. Wie gesagt, komm gerne in einem Gust nach Wien.
25:16
Peter Z: Ja, auf alle Fälle, ja sicher. Auf dem Bierfest war ich noch nicht.
25:21
Thomas Witzer: Das ist ein bisschen terminlicher.
25:23
Peter Z: Wenn ich da rausgegangen habe. Aber das Ottergringer von Ehrenere Festl,
25:27
Peter Z: da ist auch jedes eigentlich sein Besuch wert.
25:30
Thomas Witzer: Ja, die machen da echt coole Sachen. Die sind da wirklich super unterwegs, muss man echt sagen.
25:35
Thomas Witzer: Ja, was gebe ich bei der Süffigkeit? Ich gebe ihm sieben Punkte.
25:38
Thomas Witzer: Es ist, wie wir vorher gesagt haben, vom Trinkwiderstand nicht sehr hoch.
25:42
Thomas Witzer: Das kann man wirklich schön trinken, weil die Säure nicht mehr so extrem prägnant drinnen ist.
25:49
Thomas Witzer: Aber in dem Fall der Alkohol ist halt schon...
25:54
Peter Z: Ja, das ist gefährlich. Aber vielleicht hätte man gedacht, vielleicht ist auch
25:57
Peter Z: das Spritzige für die nicht so das, was du gern hast, wenn es so spritzig ist am Anfang.
26:02
Thomas Witzer: Ich finde es ehrlich gesagt nicht so schlimm. Es ist für mich für ein Flanders
26:07
Thomas Witzer: Red eine Spur zu spritzig, da kenne ich es anders.
26:10
Thomas Witzer: Aber ich finde es jetzt nicht störend, dass ich sage, das geht auch gar nicht.
26:14
Thomas Witzer: Weil das, was mir bei dem aufgefallen ist, dieses Spritzige,
26:18
Thomas Witzer: was es hat, das ist so feinperlig auf der Zunge.
26:22
Peter Z: Ja, es hat was Sektartiges.
26:24
Thomas Witzer: Genau. Und wenn du denkst, wenn du jetzt irgendein 0815 März,
26:28
Thomas Witzer: zum Beispiel eine grüne Dose, die du kaufst, das ist so richtig mineralspritzig
26:33
Thomas Witzer: und das mag ich dann wieder eher weniger. Das würde zu dem Bier überhaupt nicht passen.
26:37
Thomas Witzer: Zu dem grünen Dosenbier würde es super passen. Da passt es. Aber nicht zu dem.
26:43
Peter Z: Nein, aber das hat was Sektartiges, das was so spritzelt auf der Zungenspitzen vorne.
26:49
Thomas Witzer: Ja, ja.
26:51
Thomas Witzer: Findest du es du kreativ, Peter, das Bier?
26:55
Peter Z: Ja, also ich habe so eins, wie gesagt, das ist, die haben sich in jeder Ecke
27:01
Peter Z: irgendwo geschrauft und haben was anders gemacht wie alle anderen.
27:05
Thomas Witzer: Es gibt nicht viele Brauereien in Österreich, die Flanders Red brauen.
27:10
Thomas Witzer: also von daher ist Rechnen auch hoch an ad hoc würden mir also mir persönlich
27:18
Thomas Witzer: jetzt noch drei einfallen, die Flanders Red machen,
27:23
Thomas Witzer: das wäre eh das Brauwerk Sixbears Brewing Kill the Red Dragon die haben Flanders
27:31
Thomas Witzer: Red und Stiegelgut Wildshut mit einem Bio Mystique,
27:35
Thomas Witzer: und da hat es noch ein paar Dann weiß ich nicht, ob das ein Sondersud war.
27:42
Thomas Witzer: Die haben wir auch schon mal gehabt, Peter, die Brauerei aus Kirchberg in Tirol
27:49
Thomas Witzer: waren die Kamsbraue oder so. Irgendwie haben die geheißen.
27:56
Peter Z: Ja, möglich.
27:57
Thomas Witzer: Da haben wir auch noch Seeland-IPA damals getrunken von denen.
28:02
Thomas Witzer: Aber sonst wird mir jetzt nicht große Brauerei einfallen, die das macht.
28:08
Thomas Witzer: Aber es gibt sicherlich noch andere.
28:10
Thomas Witzer: Kann ich mir schon gut vorstellen. Aber das würde ich einem jetzt mal hoch anrechnen.
28:14
Thomas Witzer: Wilde Gams heißt übrigens die Brauerei aus Kirchberg. Ich habe jetzt schon mal recherchiert.
28:18
Peter Z: Ich habe nur eins gefunden vom Hopfnarrer.
28:22
Thomas Witzer: Hopfnarr?
28:23
Peter Z: Ja, die rote Brut.
28:25
Thomas Witzer: Gott, das sagt mir jetzt überhaupt nichts, die Brauerei.
28:30
Peter Z: Mir auch nicht. Ich habe auch von einer Flanders Red eingeben.
28:35
Peter Z: Also Nofels.
28:37
Thomas Witzer: Okay, never heard.
28:39
Peter Z: 6.800.
28:42
Thomas Witzer: Okay, spannend.
28:44
Peter Z: Gibt seit 2020 unter dem Namen. Ich habe vor allem noch nie was gehört von diesen.
28:49
Peter Z: Ich habe die auch glaube ich noch nie gesehen bei einem Wettbewerb oder so.
28:54
Thomas Witzer: Ja, wie sagt der Name? Wirklich nichts.
28:56
Peter Z: Die machen lauter Sauerbier. Golden Sour, Sour Ale, Flanders Red,
29:01
Peter Z: Kettlesour, Heidi, Fruchtbier. Also die machen lauter so.
29:05
Thomas Witzer: Cool.
29:07
Peter Z: Mal schauen, ob ich von denen was kriege. Das lest sie eigentlich interessant.
29:11
Thomas Witzer: Ja, das müssen wir schauen, ob wir da was in die Sendung kriegen können.
29:14
Thomas Witzer: Dass wir da wo was kaufen können. Wäre cool.
29:17
Thomas Witzer: Aber kommen wir zurück zu unserem. Was würdest du denn an Punkten bei der Kreativität geben?
29:22
Peter Z: Nenn mich langweilig, ich würde da 10 Punkte geben. Das ist in alle Richtungen.
29:27
Peter Z: Ich finde das Design auch cool.
29:30
Peter Z: Es hat mit dem, weil es halt ein Jubiläumsbier ist, das ist eigentlich sehr
29:35
Peter Z: schlicht und grafisch gehalten, aber hat dann halt ein paar goldene Akzente auf dem Etikett.
29:42
Peter Z: Es ist ein paar nette Sprüche sind mit dabei, es ist alle wichtigen Daten sind
29:48
Peter Z: dabei, sogar Food Pairing steht mit drauf.
29:50
Thomas Witzer: Ja.
29:52
Peter Z: ...
29:53
Peter Z: Ja, wie gesagt, ein bisschen vielleicht mehr Inhaltsstoffe, Angaben,
29:58
Peter Z: aber vielleicht wollen sie das auch nicht.
30:00
Thomas Witzer: Kann sein.
30:01
Peter Z: Das ist ein Geheimnis. Aber ich sage, für mich passt das. Ich bin mit 10 Punkten voll dabei.
30:07
Thomas Witzer: Ja, du, ich gebe ja in der Barwalze auch 10 Punkte. Wie gesagt,
30:09
Thomas Witzer: es gibt nicht so viele Brauereien, die das auch anbieten.
30:12
Thomas Witzer: Und das hat einfach 10 Punkte verdient.
30:16
Thomas Witzer: Beim Bierstil, da bin ich schon ein bisschen strenger. Da kriegt es von mir
30:20
Thomas Witzer: einfach auch 8 Punkte. Man ist eh sehr gut.
30:24
Thomas Witzer: aber da würde man ein bisschen mehr, für mich jetzt, rundere,
30:28
Thomas Witzer: Nosen erwarten, weil es durchaus ein bisschen kantiger vom Geschmack her ist,
30:33
Thomas Witzer: das ist ein bisschen abgerundet und dann, weil das wirklich tippitopp,
30:36
Thomas Witzer: für mich jetzt, ja. Wie siehst du das, du?
30:40
Peter Z: Ich würde ihm da auch 8 Punkte geben, weil es einfach nicht so hell und klar
30:44
Peter Z: ist, wie es offiziell beschrieben wäre.
30:50
Thomas Witzer: Das stimmt. Ja, und beim Preis.
30:55
Thomas Witzer: Dadurch, dass ich nicht mehr weiß, was ich für das Bier damals gezahlt habe.
30:59
Thomas Witzer: Das war letztes Jahr im Spätsommer.
31:04
Thomas Witzer: Ich gebe ihm einfach neutrale 5 Punkte, es schlagt sich sowieso nicht so massiver aus.
31:10
Thomas Witzer: Ist es okay.
31:12
Peter Z: Ich könnte jetzt schnell ad hoc schauen, was das kostet, das Standard Red Impact.
31:17
Peter Z: Und wir vermuten, das kostet ein bisschen mehr in der Sonderedition.
31:23
Peter Z: Das Standard kostet pro Liter 8,83 Euro, was aber eigentlich auch schreckt mich überhaupt nicht.
31:30
Thomas Witzer: Nein, eigentlich nicht. Überhaupt nicht.
31:32
Peter Z: Für so ein Spezialbier.
31:33
Thomas Witzer: Nein, finde ich nicht schlimm.
31:36
Peter Z: Für 24er-Kisten zahlt man 70 Euro.
31:40
Thomas Witzer: Ja, das ist okay. Also für so ein spezielles Bier. Ich glaube,
31:45
Thomas Witzer: das hat aber mehr gekostet. Das weiß ich schon noch.
31:47
Peter Z: Aber... Ja, ich habe es leider nicht mehr herausfinden können.
31:50
Thomas Witzer: Und ich habe auch die Rechnung nicht mehr mehr.
31:54
Thomas Witzer: Darum bleiben wir einfach bei 5 Punkten, wenn es für dich okay ist.
31:57
Peter Z: Ja, okay, absolut.
32:00
Thomas Witzer: Sehr schön. Somit haben wir unser finales Endergebnis für das Bier.
32:05
Thomas Witzer: Heute haben wir durch uns ein bisschen geht es auseinander bei uns.
32:08
Thomas Witzer: Beim Peter kommen wir auf 4,22 Hopfenblüten, bei mir kommen wir auf 3,605 Hopfenblüten.
32:17
Thomas Witzer: Gemeinsam haben wir 3,9125 Hopfenblüten und bei Antip wird das Bier verunzen,
32:22
Thomas Witzer: damit ich eine schöne Gerade 4 bekommen.
32:26
Peter Z: Also 4 Punkte. Wunderbar.
32:30
Thomas Witzer: Ja.
32:30
Peter Z: Nein, es ist eigentlich ein starker Einstieg für das Jahr.
32:34
Thomas Witzer: Ja, schon, schon, schon. Aber ich glaube, das war 24. ich weiß nicht mehr,
32:38
Thomas Witzer: was es war, da haben wir auch relativ hoch geratet gehabt.
32:41
Peter Z: Wir werden auf alle Fälle jetzt noch, jetzt haben wir mit dem Jahr schon angefangen,
32:45
Peter Z: demnächst, bei den nächsten zwei, drei Sendungen irgendwo unsere,
32:49
Peter Z: Rekapitulation vom Jahr 2024 noch einbauen, weil wir sind durch die Feiertage und den Familien,
32:58
Peter Z: wie sagt man, Trubel, einfach noch nicht dazukommen, dass wir das fertig recherchieren
33:03
Peter Z: und ordentlich aufschreiben für euch.
33:05
Thomas Witzer: Genau, weil da muss noch die Analyse gemacht und da werden wir dann eigene Vorbild
33:08
Thomas Witzer: drüber machen, weil auch natürlich vergeben wird 2025 rückwirkend unsere pikanten
33:14
Thomas Witzer: Hopfenblüten in Gold, Silber, Bronze und Blech.
33:18
Peter Z: Ich habe jetzt gerade bei Antept nachgeschaut, also ich liege ein bisschen drüber,
33:23
Peter Z: du liegst genau drauf auf dem Schnitt.
33:25
Thomas Witzer: Mhm, okay.
33:27
Peter Z: Bei Antept ist der Schnitt 3,6.
33:30
Thomas Witzer: Oder sind wir nicht so weit weg?
33:32
Peter Z: Also 3,6 für alle, die wir kennen und für alle insgesamt ist bei 3,14,
33:38
Peter Z: da bin ich weit drüber, aber ich stehe dazu.
33:41
Thomas Witzer: Ja, du, es ist ja so, Geschmäcker sind einfach unterschiedlich.
33:46
Thomas Witzer: Aber wenn ihr jetzt bei uns hört, uns schmeckt es einfach total,
33:50
Thomas Witzer: muss es nicht heißen, dass es euch genauso schmeckt.
33:53
Thomas Witzer: Ihr habt einfach andere Geschmacksvorstellungen und Geschmäcker,
33:58
Thomas Witzer: die ihr mehr oder weniger mögt.
34:01
Thomas Witzer: Somit, wenn es uns total taugt, muss es nicht gleichzeitig heißen,
34:04
Thomas Witzer: euch schmeckt es ja gut. Also wir versuchen euch ein bisschen Ratgeber zu sein
34:06
Thomas Witzer: und das ein bisschen zu beschreiben, damit ihr wisst, das könnte für mich passend
34:10
Thomas Witzer: sein oder nicht. Aber ja...
34:15
Thomas Witzer: Geschmäcker sind halt immer unterschiedlich und das ist auch gut so.
34:18
Peter Z: So wie meine Tochter damals, da haben wir es als kleines Kind einmal mit Grapefruit
34:23
Peter Z: in Verbindung gebracht und da sitzt sie so da mit einem Kaffee löffeln und löffelt
34:28
Peter Z: so ein Pink Grapefruit aus.
34:30
Peter Z: Und meine Frau und mich, mich beilert es richtig ab beim Zuschauen,
34:33
Peter Z: weil mir das zu bitter war damals.
34:35
Peter Z: Und wir schauen so meine Tochter so an und sie löffelt da voller Genuss und
34:39
Peter Z: den Saft und das Fruchtfleisch sage ich, Anna,
34:43
Peter Z: ist das nicht so sauer oder bitter? Sagt der Papa, nein, du verstehst die Frucht einfach nicht.
34:52
Thomas Witzer: Cool.
34:54
Peter Z: Ja, so Kindermund ist einfach ehrlich.
34:58
Thomas Witzer: Das stimmt, ja. Das stimmt. Foodbearing, Peter. Was würdest du dir vorstellen,
35:04
Thomas Witzer: abgesehen von dem, was auf der Flasche steht?
35:09
Thomas Witzer: von den dreien Sachen, die oben stehen, muss ich sagen, sind zwar nicht so mein Fall.
35:15
Thomas Witzer: Und ich meine jetzt nicht den Blauschimmelkäse, weil den liebe ich sehr.
35:19
Peter Z: Also den Blauschimmelkäse mag ich nur als Soße, also irgendwas als Soße.
35:27
Peter Z: Wenn man den in Obers auflöst und über Nudeln kippt, dann mag ich ihn schon.
35:32
Thomas Witzer: Okay, ich liebe ihn, ja.
35:36
Peter Z: Aber ich habe mir gedacht, jetzt bleiben wir einfach beim Geschmack einen Zwetschgenpfleg.
35:41
Thomas Witzer: Mhm. Das würde sicherlich auch passen, ja.
35:46
Peter Z: Oder eine Topfengolage.
35:49
Thomas Witzer: Mhm. Und du bist jetzt mehr auf der süßen Seite bei dem Bier.
35:52
Peter Z: Ja, das fuchtig-säuerliche, da irgendein ich sage jetzt, habe ich da das cremige
35:58
Peter Z: vom Topfen oder Topfentorten, so eine Käsesahne.
36:02
Thomas Witzer: Mhm. Mhm.
36:05
Peter Z: Also nichts mit Schokolade überhaupt nicht. Das ist eher was Leichtes, Frisches.
36:11
Thomas Witzer: Ja, ja, ja. Also ich habe mir ehrlich gesagt überlegt, wir haben ja hier ein
36:17
Thomas Witzer: süßliches Resipier mit einer schönen Säure drin.
36:20
Thomas Witzer: Ich habe mir tatsächlich gedacht, ein richtig geiler Surbraten, geböckeltes.
36:27
Thomas Witzer: Da hast du nämlich das knallig-säuzige drinnen und dann dieses säuerlich-süßige
36:32
Thomas Witzer: dazu. das neutralisiert dieses Salzige wieder ein bisschen. Also ich glaube,
36:36
Thomas Witzer: das könnte schon passen.
36:39
Peter Z: Ein Surschnitzler.
36:41
Thomas Witzer: Warum eigentlich nicht? Ja, eben, weil du hast diese salzige Komponente drin,
36:45
Thomas Witzer: und wie du ja gesagt hast, das ist was für Weintrink und Flanders Red wird auch als so das,
36:53
Thomas Witzer: weinigste Bier, wenn man es mal so nennen möchte, unter den Bieren bezeichnet.
36:57
Thomas Witzer: Also das würde schon gut passen.
37:00
Thomas Witzer: Genauso Wildgerichte. Ich glaube, ich könnte mir gut zu dem Bier vorstellen.
37:05
Peter Z: Ja, auf alle Fälle. Aber wie gesagt, beim Süßen nichts Schokoladiges, eher was Fruchtiges.
37:16
Peter Z: Ja, wie gesagt, mir sind jetzt nur Süßspeisen eingefallen, aber ist gut,
37:20
Peter Z: dass du mit dem Deftigen dahergekommen bist.
37:23
Peter Z: Aber ich habe vom Kopf her einfach jetzt, ich hätte jetzt irrsinnig Lust auf
37:27
Peter Z: so Topfen-Collagen. Ich kann mal nicht hören.
37:31
Thomas Witzer: Passt, passt, passt. Ich finde, das schreiben Sie auf der Flasche drauf.
37:35
Thomas Witzer: Also wir haben da oben stehen, Kaviar, Austern und Blauschimmelkäse.
37:39
Thomas Witzer: Kaviar und Austern sind so Sachen, die muss ich jetzt nicht zwingend haben.
37:44
Thomas Witzer: Der Kaviar ist mir zu fischig. Aber gut, wenn es mir mag, warum nicht?
37:49
Thomas Witzer: Haben wir vorher gerade erklärt, Geschmäcker und so weiter.
37:52
Thomas Witzer: Mit Austern habe ich das Problem, dass man die roh isst.
37:55
Thomas Witzer: Da weiß ich gar nicht, wie sie schmecken. Habe ich noch nie probiert.
37:58
Peter Z: Ich auch nicht.
38:00
Thomas Witzer: Aber ich habe mir sagen lassen, mit Ketchup wenn die ganz gut schmecken.
38:03
Peter Z: Hast du schon mal Rocky Mountains Austern gegessen?
38:06
Thomas Witzer: Rocky Mountains Austern? Was wäre denn das? Repetierte Stierhuden.
38:10
Thomas Witzer: Nein, das habe ich noch nicht gegessen. Nein, auch das entzieht sich nach meiner
38:14
Thomas Witzer: kulinarischen Erfahrung. Aber möchte ich auch mal probieren.
38:18
Thomas Witzer: Aber der Blauschimmelkäse ist also so richtig scharfe Blauschimmelkäse.
38:23
Thomas Witzer: Wie gesagt, du magst es auch nicht so.
38:25
Thomas Witzer: Aber ich liebe sie sehr. Also die kann ich mir auch extrem gut vorstellen,
38:29
Thomas Witzer: weil, das klingt jetzt vielleicht ein bisschen negativ behaftet,
38:33
Thomas Witzer: soll es aber nicht sein, aber so richtig intensiver, der hat so ein bisschen
38:37
Thomas Witzer: was Muffiges im Geschmack drinnen.
38:40
Thomas Witzer: Der ist scharf und muffig.
38:43
Thomas Witzer: Nicht negativ sehen, bitte, ja. Und auf das stehen wir total,
38:47
Thomas Witzer: wenn das so ein Blauschimmelkäse oder ein Grünschimmelkäse sind,
38:50
Thomas Witzer: die riecht, oh, das liebe ich sehr. Und da das Bier dazu, glaube ich, passt super, ja.
38:55
Peter Z: Also, wenn du das gerne machst, wenn ich nächstes Mal meinen Kühlschrank ausmiste,
38:58
Peter Z: dann schicke ich dir das einfach, okay?
39:01
Thomas Witzer: Peter, ich meine schon mit Absicht infizierte Schimmelkäse, die für uns Menschen
39:07
Thomas Witzer: verträglichen Schimmel oben haben, ja.
39:11
Thomas Witzer: Ja, und den muss ich jetzt nicht.
39:14
Peter Z: Das glaube ich dir, ja.
39:16
Thomas Witzer: Also meine Gesunge, dass man durchaus noch ein bisschen was wert.
39:22
Thomas Witzer: Spannende Sache, das Bier. Da geht so einiges zu denken.
39:27
Thomas Witzer: Aber ich kriege schon wieder Appetit mit, denn ich sollte besser aufhören mit dem Foodpairing.
39:32
Peter Z: Ich glaube, wir haben eh schon lange genug Food gepairt. Jetzt kriege ich nämlich
39:37
Peter Z: auch schon langsam einen Hunger wieder.
39:39
Thomas Witzer: Genau, genau. Nein, wir sagen, wir brauchen noch was im Garten-Train.
39:45
Peter Z: Ein Stückchen.
39:46
Thomas Witzer: Ja, ich auch, ich auch. Ich denke, dann können wir es für heute eigentlich schon
39:50
Thomas Witzer: beschließen, oder was war es? Ja, alles passt.
39:53
Thomas Witzer: Passt. Gut, dann klassischer Abschied.
39:58
Thomas Witzer: Machen wir den Mal und sag wie immer, geht es uns vor zu uns.
40:01
Thomas Witzer: Wir sagen vielen Dank fürs Zuhören und bis zur nächsten Folge.
40:06
Thomas Witzer: Tschüss, servus, fiat euch, baba.