Latest / Cucina preDiletta / Baccalà in umido con patate e olive

Transcript

Baccalà in umido con patate e olive · Cucina preDiletta

• 0:00
  Speaker 2: Un baccalà inumido con patate e olive, saporito e perfetto
• 0:04
  Speaker 2: per il periodo invernale. Si può servire come secondo, oppure
• 0:09
  Speaker 2: come piatto unico con pane casereccio. Dosi per 4 persone. Tempo
• 0:15
  Speaker 2: di preparazione 10 minuti. Tempo di cottura 45 minuti. Ingredienti 800 g di
• 0:24
  Speaker 2: baccalà dissalato 900 g di patate 200 g di polpa di pomodoro.
• 0:32
  Speaker 2: Una cipolla. Olive nere, quanto basta, almeno 20 olive. Un ciuffo
• 0:38
  Speaker 2: di prezzemolo tritato. Olio extravergine d'oliva, quanto basta. Sale, quanto basta. Pepe,
• 0:47
  Speaker 2: quanto basta. Controllate i pezzi di baccalà ed eliminate eventuali
• 0:52
  Speaker 2: lische con una pinzetta. Sbucciate la cipolla, tritatela in modo
• 0:57
  Speaker 2: grossolano e rosolatela con un filo d'olio per alcuni minuti.
• 1:02
  Speaker 2: Intanto sbucciate le patate, sciacquatele e tagliatele a dadi non
• 1:06
  Speaker 2: molto piccoli. Quando la cipolla è ben rosolata, unite le patate,
• 1:11
  Speaker 2: circa 300 millilitri di acqua, la polpa di pomodoro e una
• 1:15
  Speaker 2: presa di sale. Mescolate, coprite e portate a bollore. Aggiungete
• 1:22
  Speaker 2: i pezzi di baccalà e qualche pizzico di pepe. Rimettete
• 1:26
  Speaker 2: il coperchio e fate cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti.
• 1:32
  Speaker 2: Ogni tanto girate le patate con delicatezza e versate un
• 1:35
  Speaker 2: po' di fondo di cottura sul baccalà. Se serve durante
• 1:39
  Speaker 2: la cottura, aggiungete un mestolino di acqua calda. Unite le
• 1:44
  Speaker 2: olive e continuate la cottura per altri 5-10 minuti. controllando
• 1:49
  Speaker 2: che il baccalà e le patate siano cotti al punto giusto.
• 1:53
  Speaker 2: Prima di togliere dal fuoco, aggiungete il prezzemolo tritato. Servite
• 1:58
  Speaker 2: il baccalà in umido con patate ben caldo, da solo
• 2:02
  Speaker 2: oppure con pane casereccio.