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Paccheri in guazzetto di cozze · Non solo le torte di Anna

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  Speaker 2: Un primo piatto sostanzioso e ricco di profumo di mare.
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  Speaker 2: I paccheri in guazzetto di cozze sono scenografici e molto gustosi.
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  Speaker 2: Dosi per 4 persone. Preparazione 30 minuti. Cottura 30 minuti.
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  Speaker 2: Riposo 20 minuti. Ingredienti. 300 g di paccheri. 1 kg
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  Speaker 2: di cozze. 1 cipolla. 600 g di pomodori San Marzano.
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  Speaker 2: Due cucchiai di olio extravergine d'oliva. Due pizzichi di sale.
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  Speaker 2: Due pizzichi di pepe nero. Due cucchiaini di prezzemolo tritato.
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  Speaker 2: Per prima cosa, pulite accuratamente le cozze. Lavatele sotto l'acqua corrente,
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  Speaker 2: raschiate i gusci con una paglietta o con un coltellino,
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  Speaker 2: per eliminare le incrostazioni, e tirate il bisso verso la
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  Speaker 2: parte bassa del guscio, staccandolo con un movimento deciso. Mettete
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  Speaker 2: le cozze in una ciotola con abbondante acqua fredda e
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  Speaker 2: lasciatele da parte. Tritate finemente la cipolla e fatela passire
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  Speaker 2: in una padella larga e capiente. Dopo circa 5 minuti,
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  Speaker 2: aggiungete i pomodori San Marzano tagliati a pezzetti. Regolate con
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  Speaker 2: sale e pepe e aggiungete il prezzemolo tritato. Lasciate cuocere
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  Speaker 2: il sugo per almeno 30 minuti a fuoco dolce. Se
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  Speaker 2: durante la cottura si asciuga troppo, aggiungete poca acqua. Nel
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  Speaker 2: frattempo mettete le cozze in un'altra padella con un filo
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  Speaker 2: di olio e uno spicchio d'aglio tritato. Coprite con un
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  Speaker 2: coperchio e lasciatele cuocere per circa 5 minuti, fino a
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  Speaker 2: quando si saranno aperte. Filtrate con attenzione l'acqua rilasciata dalle
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  Speaker 2: cozze e tenetela da parte. Sgusciate metà delle cozze. e
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  Speaker 2: lasciate le altre con mezzo guscio. Aggiungete le cozze al
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  Speaker 2: sugo di pomodoro e lasciate cuocere tutto insieme per altri
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  Speaker 2: 10 minuti a fuoco basso. Nel frattempo portate a ebollizione
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  Speaker 2: abbondante acqua per la pasta. Aggiungete anche l'acqua filtrata delle
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  Speaker 2: cozze e cuocete i paccheri, scolandoli quando sono ancora al dente.
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  Speaker 2: Trasferite i paccheri direttamente nella padella con il guazzetto. e
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  Speaker 2: fateli saltare delicatamente. Se necessario, aggiungete qualche cucchiaio di acqua
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  Speaker 2: di cottura della pasta. Completate con del peperoncino fresco tritato finemente,
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  Speaker 2: se gradito, e altro prezzemolo. Servite i paccheri in guazzetto
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  Speaker 2: di cozze ben caldi, distribuendo nei piatti anche le cozze
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  Speaker 2: lasciate con il mezzo guscio.