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Veneziana di Natale: la ricetta artigianale soffice e profumata per le feste · Tutto sul Natale

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  Speaker 2: La veneziana di Natale è un grande lievitato soffice e profumato,
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  Speaker 2: con aromi di arancia e vaniglia e una crosta croccante
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  Speaker 2: alle mandorle. Richiede pazienza, ma sarà perfetta da condividere durante
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  Speaker 2: le feste. La preparazione richiede circa 40 minuti, più 8
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  Speaker 2: ore di lievitazione complessiva. La cottura dura circa 40 minuti.
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  Speaker 2: La difficoltà è alta. Ti serviranno un'impastatrice con il gancio,
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  Speaker 2: uno stampo di carta per veneziana da un chilogrammo, un
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  Speaker 2: tarocco da cucina, un pennello per alimenti e spiedini lunghi
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  Speaker 2: di metallo. Per l'impasto occorrono 500 g di farina manitoba,
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  Speaker 2: 150 g di zucchero semolato, 150 g di burro ammorbidito
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  Speaker 2: a temperatura ambiente, 4 uova intere e 2 tuorli, a
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  Speaker 2: temperatura ambiente. 12 g di lievito di birra fresco, 150
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  Speaker 2: g di arancia candita a cubetti, la scorza grattugiata di
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  Speaker 2: un'arancia biologica e i semi di un baccello di vaniglia.
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  Speaker 2: Per la glassa servono 70 g di farina di mandorle,
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  Speaker 2: 100 g di zucchero a velo, due albumi, granella di
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  Speaker 2: zucchero e mandorle intere spellate. Sciogli il lievito di birra
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  Speaker 2: in poca acqua tiepida. insieme a un cucchiaino di zucchero
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  Speaker 2: preso dalla dose totale. Darsa nella ciotola dell'impastatrice la farina
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  Speaker 2: manitoba e lo zucchero restante. Aggiungi le uova e i tuorli,
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  Speaker 2: uno alla volta, lavorando a bassa velocità fino a ottenere
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  Speaker 2: un impasto ben incordato. Unisci il burro ammorbidito, poco alla volta.
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  Speaker 2: Attendi che ogni pezzetto venga completamente assorbito prima di aggiungerne altro.
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  Speaker 2: Profuma l'impasto con la scorza d'arancia e i semi di vaniglia.
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  Speaker 2: Incorpora infine i cubetti di arancia candita. Trasferisci l'impasto in
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  Speaker 2: una ciotola imburrata e lascialo lievitare al riparo dalle correnti
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  Speaker 2: per circa 4 ore, fino al raddoppio del volume. Sgonfia
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  Speaker 2: delicatamente l'impasto e sistemalo nello stampo da veneziana. Lascialo lievitare
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  Speaker 2: per altre 4 ore. Prepara la glassa mescolando la farina
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  Speaker 2: di mandorle con lo zucchero a velo e gli albumi.
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  Speaker 2: Spennella la superficie della veneziana con la glassa e decorala
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  Speaker 2: con la granella di zucchero e le mandorle intere. Inforna
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  Speaker 2: in forno statico preriscaldato a 170° per circa 40 minuti,
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  Speaker 2: controllando la doratura. Appena sfornata, infilza la base della veneziana
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  Speaker 2: con gli spiedini e lasciala raffreddare capovolta per almeno 6 ore.
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  Speaker 2: Questo passaggio aiuta a mantenere la struttura soffice del dolce.
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  Speaker 2: La tua veneziana di Natale è pronta, morbida, profumata e
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  Speaker 2: con una crosta croccante e irresistibile.