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Patate a cena? Il trucco per non alzare la glicemia e dormire meglio · The Wom Healthy

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  Speaker 2: Mangiare patate a cena non fa male alla glicemia se
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  sai come prepararle e con cosa abbinarle. Il timore che
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  i carboidrati serali causino picchi di zucchero nel sangue deriva
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  spesso da una visione troppo semplicistica del metabolismo. Il segreto
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  per ridurre l'impatto glicemico delle patate è l'amido resistente. Quando
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  cuoci una patata, l'amido è facilmente digeribile. Se la lasci
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  raffreddare dopo la cottura, Una parte si trasforma in amido resistente,
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  che si comporta come una fibra. Il tuo intestino non
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  lo scompone completamente e così arriva quasi intatto al colon.
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  La risposta insulinica di una patata bollita e raffreddata, ad
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  esempio in insalata, è molto più contenuta. Per mantenere stabile
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  la glicemia è fondamentale il bilanciamento del pasto. Le patate
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  dovrebbero essere la tua fonte principale di carboidrati, da accompagnare
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  sempre con fibre e proteine. Le fibre delle verdure rallentano
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  l'assorbimento degli zuccheri. Anche aceto e olio extravergine d'oliva aiutano.
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  L'acido acetico rallenta lo svuotamento gastrico. Un'insalata di patate fredde
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  con verdure, tonno o uova e una dose di condimento
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  acido è un pasto completo. Anche il metodo di cottura
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  è importante. Purè e patate al forno hanno un indice
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  glicemico più alto. Sono preferibili la bollitura o la cottura
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  al vapore, possibilmente con la buccia ricca di fibre e potassio.
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  Per una persona adulta, sana e attiva, una porzione di
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  circa 150-200 grammi è ben tollerata. Infine, i carboidrati complessi
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  a cena aiutano il sonno. Favoriscono la produzione di serotonina
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  e melatonina, gli ormoni del rilassamento. Un buon riposo è
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  fondamentale per la salute metabolica e la gestione degli zuccheri.