Nicolas Maeder – Über Gastronomie, Kostenrechnungen & Zigarettenpäckli | Alan Frei Podcast #104
Nicolas Maeder ist Gastronom durch und durch. Seine Mission: „I’m born to serve!“ Er führt die Bärengasse, die Atelier Bar und betreibt gleichzeitig eine Cateringfirma. Im Interview mit Alan Frei spricht er über die Gastronomie-Szene, die Bedeutung langfristiger Mitarbeitenden und warum er sich erst später mit Kostenrechnungen auseinandergesetzt hat. Gastronom ist er geworden, weil er schon früh Probleme mit Autoritäten hatte – und weder Langeweile noch sieben Meetings will, bevor Entscheidungen getroffen werden. Worum es in dieser Folge geht: Warum Leidenschaft in der Gastronomie unglaublich…
The skinny
The skinny isn't ready yet — notes appear once the transcript is processed.