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Pasta dopo i 50 anni: il trucco furbo per non alzare la glicemia · The Wom Healthy

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  Speaker 2: Dopo i 50 anni, il corpo reagisce in modo diverso ai
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  carboidrati come la pasta. Questo non significa che tu debba rinunciarci.
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  È utile però capire come gestirli per evitare picchi di
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  zucchero nel sangue e sentirsi stanco. Il metabolismo rallenta perché
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  la massa muscolare diminuisce. I muscoli sono i principali consumatori
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  di glucosio. Così, le cellule diventano meno sensibili all'insulina. Questo
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  fenomeno chiamato insulino resistenza, tiene alta la glicemia più a
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  lungo dopo un pasto. Per gestire la pasta, la scienza
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  offre tre strategie importanti. La prima riguarda la cottura. È
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  meglio mangiare la pasta al dente. Gli amidi così restano
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  più compatti e rilasciano energia lentamente. Se la pasta viene
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  raffreddata dopo la cottura e poi consumata fredda o riscaldata,
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  si forma l'amido resistente. Questa sostanza non alza la glicemia
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  e nutre i batteri buoni dell'intestino. Un'insalata di pasta è perfetta.
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  La seconda strategia è l'ordine del pasto. Iniziare sempre con
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  le verdure crea una rete fibrosa nello stomaco che rallenta
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  l'assorbimento degli zuccheri. Condire la pasta con sughi di verdure,
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  legumi o pesce e aggiungere un cucchiaio di olio extravergine
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  d'oliva a crudo. I grassi e le proteine frenano la
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  digestione dei carboidrati. La terza strategia è il movimento. Dopo
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  aver mangiato la pasta, una breve camminata di 10 minuti aiuta
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  le cellule ad assorbire il glucosio senza bisogno di troppa insulina.
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  È un potente strumento per mantenere la flessibilità metabolica e
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  godersi la pasta in totale serenità.