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PASTA ALL’AMATRICIANA: come realizzare un buonissimo piatto · Cucinare è come amare

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  Speaker 2: Oggi prepariamo una pasta alla matriciana facile, veloce e ricca
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  Speaker 2: di sapore, con pochi ingredienti. Ingredienti per 4 persone 400
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  Speaker 2: g di mezze maniche, oppure spaghetti o rigatoni 150 g
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  Speaker 2: di guanciale tagliato a listarelle 400 g di pomodori pelati
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  Speaker 2: o salsa di pomodoro 70 g di pecorino romano grattugiato
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  Speaker 2: Mezzo bicchiere di vino bianco secco. Un peperoncino. Pepe e
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  Speaker 2: sale quanto basta per l'acqua della pasta. Per iniziare, metti
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  Speaker 2: il guanciale in una padella capiente, preferibilmente di ferro o
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  Speaker 2: di alluminio, senza aggiungere olio né burro. Lascialo cuocere a
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  Speaker 2: fuoco basso per circa 7 o 8 minuti. Il grasso
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  Speaker 2: dovrà diventare trasparente. mentre il guanciale dovrà risultare croccante all'esterno
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  Speaker 2: e morbido all'interno. Se ti piace, aggiungi anche il peperoncino.
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  Speaker 2: Versa il vino bianco secco e lascia evaporare a fiamma vivace.
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  Speaker 2: A questo punto, raccogli il guanciale con una schiumarola e
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  Speaker 2: tienilo da parte, al caldo. Questo passaggio aiuta a mantenerlo croccante.
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  Speaker 2: Nella stessa padella, utilizzando il grasso fuso del guanciale, Aggiungi
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  Speaker 2: i pomodori pelati sfilacciati a mano, oppure schiacciati con una forchetta.
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  Speaker 2: Regola di sale, senza esagerare, perché il pecorino è già saporito.
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  Speaker 2: Lascia cuocere il sugo a fuoco medio- basso per circa 10
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  Speaker 2: o 15 minuti, finché non si sarà addensato. Nel frattempo,
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  Speaker 2: cuoci la pasta in abbondante acqua salata. Scuolala molto al dente,
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  Speaker 2: conservando un po' della sua acqua di cottura. Versa la
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  Speaker 2: pasta direttamente nella padella con il sugo. Rimuovi il peperoncino
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  Speaker 2: e aggiungi il guanciale croccante, tenendone da parte una manciata
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  Speaker 2: per decorare i piatti. Aggiungi il pecorino romano e salta
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  Speaker 2: la pasta a fuoco vivo per un minuto, così da
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  Speaker 2: farla insaporire bene. Servi subito la tua matriciana e buon appetito!