Ψωμί αργής ωρίμανσης: Όταν η παράδοση συναντά την καινοτομία

Think Big Now · Oct 7, 2026 · 5m

Τι σημαίνει πραγματικά ψωμί αργής ωρίμανσης και γιατί κερδίζει ξανά τη θέση που του αξίζει στη σύγχρονη διατροφή;

Ο Δημήτρης Φραγκογιάννης, International Bread Sommelier, Baker Chef of the Year 2024 & 2026 και Προϊστάμενος Τεχνικής Υποστήριξης των Μύλων Λούλη @loulismills , μας εξηγεί πώς η αργή ωρίμανση και το φυσικό προζύμι επηρεάζουν τη γεύση, την ποιότητα και τη διατροφική αξία του ψωμιού.

Μιλάμε για την επιστήμη πίσω από την αρτοποιία, τη σημασία της σωστής πρώτης ύλης, τη σχέση της παράδοσης με την καινοτομία, αλλά και για το πώς η αργή ωρίμανση μπορεί να δημιουργήσει ένα πιο γευστικό…