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Chef Araceli Morán - Top 10 tendencias en pastelería · Libertad Radio 105.5

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Y tenemos la cocina de mañana, urbanas la tenemos a Araceli
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Morán, aquí con nosotros bienvenida.
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Cómo andan buen día, todo bien. ¿Vos cómo andás Araceli?
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Bien todo bien debo. ¿Decir que nos trajo croissant,
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así que yo te pido que te empastes la boca ahora y pruebes
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para decirle qué tal está el corazón?
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Voy a decir en vivo, sí, lo lo tengo que hacer ahora.
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Sí voy en directo. Sí bueno para.
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Una habitación. Ahí está abriendo el tupper, el
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clásico tapecito, no cuadrado redondo en este caso.
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¿Después tiene que volver porque viste que?
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El tiene una vuelta, dice ahí. Claro, sí.
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¿El problema de los tuppers? Sí, bueno, voy a probar arriba.
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123 adentro. Manuel.
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Un bocado como para sí, por si no le gustaba.
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Hablar con la boca llena si se no se habla con la boca llena,
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decía la. No se puede.
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¿Qué qué, qué, qué le sentís? ¿Qué ingrediente le sentís a
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eso? A ver si le pega.
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A ver. No lo miré si el gusto no es la
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vista. No los sentidos.
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Estoy. Haciendo tiempo para poder
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tragar para. ¿A qué le sentís gusto a ese
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croissant? Que salado dulce primero sal.
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¿Tiene es neutro? Claro, iba a decir, tiene como
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un dejo salado y un dejo dulce por momentos.
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Mhm. Se me viene la masa es
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esponjosa, es dura, es cómo. ¿Cómo la sentiste ese?
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Esponjoso no es fresquito, así como.
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Sí, pero tiene mucho más aire, o sea mucho más.
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Aireada. Si vos la ves a las croissant
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que las cortas al medio tiene mucho más aire.
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La diferencia que una media luna, por ejemplo.
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Ajá. ¿Mirá no, pero tiene crema no?
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Derivados ahí vamos, vamos crema, pero dura.
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Claro. No me sale el no.
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Necesitás pensar mucho. No es un término específico.
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No es algo que vos juntás el pan de manteca.
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Claro, bueno sí, la manteca la tenía, pero mucha manteca en el.
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¿Olor te das cuenta? Sí.
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Muy rico la verdad, muy bueno, sí, y son grandotas estas que
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nos regaló. No son todas así.
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Ese es el tamaño siempre. El tamaño.
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Dime otra más chiquita en cuando vos las cortas digamos que armas
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el. Será más hijos y sí la mar en
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coche, pero después termina termina siendo grande, igual por
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el lado que tiene, son muchas horas de laudado.
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Cómo se prepara primero para aquel que dice croissant es como
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me dijo Emmanuel sigena a mí también a media luna para que yo
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eso no entiendo. A mí me ofrecen crossing.
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Yo no sabía. Es la madre de la general.
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¿No? Tampoco no, tampoco.
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¿Para qué se usa el? Croissant croissant es como es
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un derivado de un hojaldre, es una son laminados, digamos.
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No es un hojaldre en sí tampoco. Pero el procedimiento es muy
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parecido. Al del hojaldre.
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Claro porque hay hojaldres que, por ejemplo, en el adentro,
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digamos en el amasijo y el empaste tiene harina, hay otros
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que nos llevan, hay una mezcla que se llama manteca y harina y
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hay otros que solamente son con manteca, como en este caso, por
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ejemplo. Los pastelitos también son de
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hojaldre. Pero es otro tipo 1 la merienda.
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No se usa para el desayuno la merienda, hay gente que los
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rellena, también pueden ser como es una masa neutra.
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Puede ser relleno, salado, dulce.
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Esto puede ser con un jamón y. Queso, por ejemplo, el.
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¿De la familia de los cómo se llaman sacramentos, no?
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¿Sacramentos? Sí, sí, es muy parecido, pero
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bueno, la diferencia con la media luna es que es mucho más
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aireada la croissant porque no tiene tanta masa.
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La neurona es como más compacta. Si bien tiene un poco de aire en
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en la masa, la la media de Luna, pero no tanto como la croissant.
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Y lleva mucho trabajo. Y son más o menos si 3 días de
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trabajo. Uh 3 días para preparar la masa.
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Claro, un día haces la masa, la dejas descansar.
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Al otro día le pones el empaste, eso lleva frío, lo dejas
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descansar otra vez en la heladera son más o menos 8 horas
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de frío entre. La vuelta para ansiosos.
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¿No no, no es que vos me llamas y me decís ya me haces dos
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plazas para las 17:00 h de la tarde no?
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O sea no puedo. 3 días. No me llamas a la puedo dejar en
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el freezer. La masa la puedes dejar en el
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freezer dura 3 meses en el freezer aproximadamente.
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Eso está bueno. Porque es manga dura 3 meses no
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hay claro. Y después, una vez quedar más
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las piezas, las piezas entre vuelta y vuelta, también lleva
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frío la masa. Toman Fernando vos puedes
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probarlo en vivo también. Claro, ahora ahora catálogos.
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Una vez que hiciste las vueltas, las cortaste, las llevas al frío
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otra vez y ahí tenés 8 horas de frío en heladera.
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Las piezas Armadas, las croissants y después 5 horas más
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a temperatura ambiente. Claro, depende de la temperatura
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que haga afuera. O sea, si vas en verano, si yo
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sin en frío, si es en invierno pueden estar a temperatura
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ambiente en. Esto un laburo esto de
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prepararlo no no. Lleva mucho tiempo.
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Pero el sabor el. El placer en la boca de.
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Solo no Tomás salado que dulce. Para mí va y viene.
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La masa en sí no tiene mucha azúcar.
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No, no lleva mucha azúcar. Suelen encuentro a manteca
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potente. ¿A los vote?
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Sí, sí, sí tiene mucha manteca. Y la manteca que manteca,
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cualquier manteca o que que sea una manteca más grasosa, menos
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grasosa, viste que hay mantecas que tienen poco tenor graso,
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otras tienen más. Tienen, no, no, no cualquiera.
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O sea, mientras que sea manteca no pasa nada, hay mantecas que
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ya vienen preparadas para hojaldre mhm que bueno acá no sé
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si se consiguen o las he visto en la cope, claro sí son tienen
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un nombre específico. Tal cual y después hay otras
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mantecas, o sea otro tipo de hojaldre que se le agregan
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harina a la manteca ajá a la que va dentro, digamos.
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Sí lo noto aireado, eso sí, la media de una te nada te la
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comedia rápida. Te atoras un poquito.
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Si te atoras esto no no pero esto baja como.
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Es de esas cosas que podés arrancar y no lo terminas más
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claro, lo terminas, digo lo. Que te iba a decir este tipo de
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bizcochito de grasa, algo así que la entrada una vez 1234 sí,
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bueno, sacámelas de Adidas. Es como las las cremonas.
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Claro, sí, sí, sí. Sí por el por la manteca.
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Tal cual. ¿Bien los oyentes empiezan a
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algunos, quieren saber que están yendo al curso de cocina?
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Sí, qué. ¿Qué se va a cocinar hoy?
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Ya están preguntando acá. Claro, no lo vamos.
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A hacer esto, lo hizo de cocina allá en donde era la casita de
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fiestas. Como es, claro, sí inhalarte
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donde era 3 deseos antes. Exactamente.
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El arte estación creativa, ahí estamos dando el taller.
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Bien salón grande. Sí es un salón grande y ahora
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bueno, lo dividieron. Queda un salón, digamos, como
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para dar clases a 20 personas aproximadamente.
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La la la columna de hoy va por algún lado en específico o.
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No yo les había traído tendencias en pastelería que
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acabas que Fernando se me desmaya en vivo.
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Él está esperando. De.
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Las bolitas esas dos cosas. Nuevas estos chicos de.
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Ahora ya no existen. Estas modernidades.
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Esperando las bolitas de bronce de plata, esas que venían los
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confites. No, no, los balines ya no
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existen. Más esos plateados eran para.
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Él es de la época de las masitas que venían con confites en latas
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de esa. ¿Época, sabes que me gustaban
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las masitas de los animalitos que venían?
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Conquistas son horribles. Son feas voy a decir la verdad.
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Y los confites. Los meten en la leche y ya se
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hablan pasan más o menos en un todo y en un café con leche.
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Ay no, pero los confites esos son asquerosos.
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Son duros colorantes. Tortas que se hacen con
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galletitas. Yo no sé si, por ejemplo yo voy
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al al al. El taller de Araceli, sí me
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llevo un buen paquete de esas animalitos, digo, quiero hacer
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una torta con esto. No no, no.
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Expulsado, expulsado. Afuera del taller.
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Fuera, no pasa el próximo capítulo.
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No una un postre con galletitas de animalitos triturada.
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No podemos hacer galletitas con forma, sí, pero no es el tipo de
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galletitas. ¿En serio tienen un gusto?
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¿Bastante feo y esa producción masiva de esas masitas, no?
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Sé es de la mano anda por ahí es esa.
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Galletita. Que son parecidas.
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Es de la familia de las manos, sí.
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¿Es verdad? Una masa media.
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La que sí puede andar para para torta la Lincoln la la
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galletitas Lincoln. Bueno se usa mucho como bases,
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por ejemplo. La en serio mira.
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¿Sí las trituras con mec con manteca, sí dándole la manteca,
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que se llama base americana para no sé cualquier torta, 1 kg de
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pie o un cheesecake Bosch haces una pre cocción?
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Con esas galletitas y esa esa mezcla de galletas con manteca,
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la pasas al la pones en el molde falsas, una tarta o o lo que
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sea. Mira y lo llevas al horno.
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Es como una cocción cortita, chiquitita y después ya le pones
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la preparación. Arriba YY tenés una tarta.
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Thomas Lincoln siguen vivas, Lincoln.
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Siguen las Lincoln, las chocolinas si que es una base
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de. Chocolate sí la chocotorta se
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llama no la. No la chocolinas chocolinas si
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se hace con la se hacer la chocotorta.
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Exacto. Tal cual.
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Viste que siempre se la rebuscan para para hacer algo con las
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galletitas industriales. Sí, eh, pero esas son un clásico
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y siguen siguen vigentes. Lo que me me parecen bastante
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fuerte las oreo para hacer, no para hacer libros que como la
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vez la orio con esas preparaciones hay por ahí te
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pasas de oro y te. Vamos a ir a sosa.
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Tienen, son muy fuertes. Alto contenido en.
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Grasas exceso. Hay que racionalizar, eso no
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vale si le echo odio, pero. Tampoco a discreción porque si
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no el postre después te queda muy fuerte.
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Claro, es como los huevos en los Helados, viste que todo va con
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odio, pero. Pero moderado porque sino si te
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pasas aparte llevan un cacao específico también que el cacao
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y nosotros en pastel y yo usamos el cacao amargo no es el todi
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que usamos para el para la leche.
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Eh de esos cacaos después vienen extra amargo y vienen a un
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montón de variantes y una de esas variantes es hay en lugares
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que le dicen cacao horario que es negro, negro, negro, el oreo,
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o sea el cacao te queda en negro como una oreo.
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O sea, va a ser una torta de chocolate con ese cacao, aparte
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de ser un poco más fuerte, la torta es negra como si se te
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quemó pero pero no está quemada. ¿Bueno, y cuáles son esas
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tendencias? Bueno, vamos a arrancar con el
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puesto número. 1 a ver se llama glitter cake.
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Glitter. Kaksi ya el nombre ya te te da
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como un. Glitter es lo que hacen en las
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fiestas, en los boliches, en los cumpleaños.
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Es como que un. Mastín sí no.
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Los brillitos que se. Ponen Ah.
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Esos glitter y el cake por la torta.
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Los pirotines sí. No no pirotines nada que ver con
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los piratas. No, no son las las tortas y
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comunes, digamos las tortas redondas sí están decoradas con
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glitter arriba. Ah con el bichito.
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Claro con el brillo. Comestible.
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Comestible claramente todo comestible.
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Sabor que tiene glitter. A nada.
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Porque la única. Función.
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Señores decoration. Claro, exacto, porque la única
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función que tienen es que tiene la torta con una velita en el
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centro y vos después. De ahí apagas la luz.
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Ah y el que está del otro lado es el que se llena de brillitos
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porque vos soplas la velita. Ah claro, lo puedo creer y.
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Ahí aparece la luz negra del boliche y te queda toda la cara
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así. Sí.
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No, después volvés a tu casa y tienes 3 días glitter porque no
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te lo puedes. Sacar exacto sí.
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Yo en una fiesta me presté creo. ¿Que ese para que cuál es el me?
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Presté que me ponga el. No me salía después.
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No, no salí. Te bañes y sigue habiendo
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glitter en tu cara, es como la brillantinas que había antes,
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las otras la no sé cuál es el. ¿Nombre?
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Sí, no, no tengo ni idea brillante izaban en artística
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más allá del tipo. También se te pega en la piel y
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brava para. Ser bueno yo cuando decoro
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tortas que tienen brillitos, que no sé el pago dorado, el
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plateado que son volátiles en casa, termina todo cubierto con
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polvo dorado, por ahí lo ves a papá con.
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Con líderes. Que estuvo cerca mío.
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¿O la cosa de la mesa también, eh?
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Con con pintitas de glitter. Pero así que está de moda eso.
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Eso es una tendencia. Después de ahí derivó el puesto
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número dos. A ver la Queen Kate.
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La reina. Claro, exacto, muy bien.
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Un tema de Frei de fondo. De ahí.
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Fin. De ahí, claro, de ahí deriva la
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torta, digamos, con una corona, viste la no viste ahora en
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tittoque se usa mucho Instagram que están las tortas redondas
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con una coronita que la cumpleañera.
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Generalmente son mujeres, se sacan, la coronita la ponen.
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¿En la cabeza? Sí, sí, sopla sobrina.
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Viste ves ahí está una de las familias.
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Vienen todos los amigos y le comen la corona en la cabeza.
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No. No no se come.
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No, no, no, no, no es como es tigre no es comes tigre.
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Corona. ¿Plástico claro?
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Sí, sí, sí, sí. Después de todo esto, con fin
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desde de la foto llevamos porque lo único efecto que tienes la
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foto. Es la foto.
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Por eso se vuela y después no se come.
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Es para las redes sociales no existirían redes sociales, esas
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tortas no existen. Así, no creo que sí.
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Es, Black Mirror. ¿Así exacto?
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Sí, sí, sí tal cual. Después otra de las tendencias
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que hay en el puesto número 3 se llama Rosa cake.
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¿Rosa por el color Rosa o hay una Rosa?
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Flor no una torta grande como una torta común, pero la
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diferencia que tiene es que se van como haciendo los pétalos
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con la pasta, entonces vas cubriendo la torta con pétalos
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hasta cubrir todo el total de la.
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Torta qué laburo. Un laburo bárbaro, eso se hace
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generalmente con pasta de azúcar.
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Lo que antes era fondant. Claro, eso se usa ahora.
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Y eso se usa, no lo he visto acá en Argentina, o sea las
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pasteleras, las que yo sigo o los lugares, así como más
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vistos, pero sí lo he visto desde afuera.
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Hay muchas tendencias que vienen de afuera.
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Por ejemplo, todos los nombres son en inglés.
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Sí. Pero es por una cuestión de que
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hacen todo como más universal, por así decirlo, porque no se
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viene alguien de Japón, por ejemplo, y más o menos el idioma
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de inglés lo tiene familiarizado.
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Oh claro una. Cuenca, ahora vamos a decir
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todos los nombres en japonés y anda.
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Sí, sí, y además, el humano tiene eso de poner de moda
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cualquier cosa, no o sea se pone de moda en El Mundo.
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Algo claro, sí. Ahora fíjate lo potente de las
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redes sociales que que la pastelería.
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¿Tiene en cuenta las redes? Sociales sí tal cual y aparte es
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como que el. Efecto visual, el.
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Eso sí, sí, todo para una red social exacto.
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Sí, todo para mostrar algo. Sí está igual.
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Son las cosas del ser humano. Sí de ahora.
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Raro. Pero bueno se usa.
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Pero es lo que hay, lo que piden aparte te van pidiendo y te van
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como obligando a. A saber de qué se.
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Trata es que sí, sí, tenés que ir a llorando continuamente,
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porque yo sí me quedo, por ejemplo, con lo que yo estudié
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así 8 años cuando me recibí es como que me quedo re atrás en el
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tiempo para que todo esto. ¿Y si le preguntas a Fernando,
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ni hablemos no? De eso.
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O el pionono de dulce de leche y coco claro.
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Sí ya está ahí, ahí se terminó. Terminó ahí se.
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Terminó la. Foto la botella de fanta al lado
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el piñón. Ay no que es.
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La es muy buena falta. Es muy triste esa imagen.
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Que por el color naranja dije la fanta viste a la foto pega.
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Y la clase de canchita de fútbol en la torta cuando tenía 5 o 6.
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Años, coco verde y las líneas en blanco claro, exacto, exacto.
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Clásico. Sí, pero te digo que es más rico
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el pionono de dulce de leche y coco que muchas de estas cosas
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nuevas que esta de rosas pétalos.
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No sé. Y esto no es nada a ver qué.
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Viene esto no es nada, se va grabando.
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Esto si va escalando, después viene la boeke.
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Bou. Sí.
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Bou Bou cake Boss, se trata de una torta.
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Una torta común redonda alta a la que le ponen un moño gigante
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arriba. Mira nada más que eso el.
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Moño no se come. El moño es comestible, está
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hecho en pasta. Sí, está hecho en pasta gigante.
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Se come toda claro lo que yo ponemos una torta tratando de
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que sea todo comestible. Sí, algunos por ahí pueden
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trabajar con viste lo que se hace en ese los pirulín.
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Que se. Eso.
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Pirulí. Los pirulín son los chupetines
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el que te venden en la playa que son.
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Ah los caramelos esos. Caramelos no no se adorna con
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con esos caramelos. Sí no, capaz que para alguna
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cosa navideña se me ocurre, pero no sé en qué me tendría un
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pirulín de eso a una torta. No sé un diseño.
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Lo trabajan, así lo trabajan, hacen un moño de pirulín, por
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ejemplo. Ah no no, no porque.
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Eso sea blanda. ¿Eso se ablanda viste?
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¿Lo que necesitas calor para eso sí, mucho calor?
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Sí, sí, eso se llama caramelo, caramelo soplado.
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Hice me quemé y no hice nunca más.
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¿Sí en serio? Sí, sí.
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¿Y qué tenía que hacer una figura o qué?
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Teníamos que hacer una canasta de frutas cuando estoy en Buenos
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Aires, tuve una clase de eso y. Nada de los soplado.
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Sí teníamos es como viste la el cosito Cristo, más presión que
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la de la perrita. Esa bueno tiene como una soledad
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a la perrita hasta que inflase el caramelo.
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Obviamente con un montón de luces para que den calor.
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Mhm. Obviamente que el proceso mucho
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más complicado de lo que estoy explicando y después, bueno,
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nada más manipulando el caramelo que el caramelo no es solamente
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azúcar, sino que tiene un montón de otros ingredientes para poder
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manipularlo y darle la forma. 17 octógonos tiene después el.
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Bueno, pero este es un moño hecho con.
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Un moño hecho con pasta nada más que eso después del moño.
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¿De que color le puede? Elegir de lo que quieras.
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Pero es la torta y el moño. La torta y el moño mira acá te
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lo muestro. Greta es una foto.
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Es como el moño del regalo, digamos, pero en este caso la
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torta que viene. Exacto exacto.
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Es lazos digamos del moño te cuelgan al costado de la torta
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para ponerle algo más porque es re simple pero es linda igual sí
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es lindo viste queda como re tranqui.
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¿Para qué edad, por ejemplo, te lo piden eso adolescente eso?
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Podría ser para un adolescente y para no sé una una mujer no creo
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que para un hombre le regalen un moño así.
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Obviamente que sobre gustos no hay nada escrito, hay gente que
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te encantan los moños está perfecto, pero lo veo más como
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para un estilo de mujer y media coquet.
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Digamos que para un hombre por ahí.
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El moñito. La mujer saca la foto con un
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vestido así de de sedan rojo y. Ni ni 40 ni. 50 tacos altos,
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tacos altos, una gargantilla, algo así.
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Y esa torta y esa torta divinas. ¿Sabes cómo salir me encantó?
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Y lo y lo y si lo dejas a Fernando te cuelgue unos
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banderines. Feliz cumpleaños.
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Cumpleaños. No, a mí me gustaban los globos
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pegar globos atrás. ¿Bueno, a mí me encanta pegar el
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globo atrás, la torta? Sí, el tema es que un laburo
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bárbaro admiro el trabajo de los decoradores que hacen.
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¿Viste eso? Globo y globo y globo 1 al lado
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del otro, no tiene más colgados. Así luego técnia sería.
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Yo hice para mi cumpleaños, estuve 3 horas para inflar los
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globos, eso y se te revientan la mitad a veces.
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Claro, suelen explotar sea en el proceso.
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Pero me encanta como queda el fondo atrás, me encantan los
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globos. ¿Así que en eso estoy con vos,
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viste? Ahí está, vamos a decorar un
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salón con globos Manuel también venir a ayudar.
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Y claro, claro, sí, no terminamos más.
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Que trabajo eso. Sí, bueno, seguimos.
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La otra tendencia es mokase. Mokase crema moka.
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Claro el color. El.
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Gusto. El gusto es hay lugares en donde
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los llaman mohamud. Porque es muy parecido, digamos,
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el color que tiene esta ciudad se usa mucho para los hombres,
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por ejemplo por la tendencia de color y aparte, porque es un
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color que está en tendencia. O sea que es un cumpleaños de 40
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un moka. Un moka amus.
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Un mouse, una clara es una torta con.
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Está decorada con ese. Estilo la boca con café como es
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la moda. Sí, hay gente que le pone café,
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hay como varias. Versiones de la mosca de la
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original. ¿Venden la receta?
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No, no, no la sé. Te soy sincera, no la sé.
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Pero hay variaciones. Sí hay muchas variantes porque
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viste como. Que la que vos preparada la que
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más te. ¿Gustaba la que?
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Vos recomendás. Lado con café, pero ni siquiera
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la la ofrezco porque no es como un sabor que como yo oriento más
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al a los chicos por ahí o a cumpleaños como genéricos.
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¿Viste que tenés en el cumpleaños que te dice?
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Ay no, no a mí no me gusta la nuez, no me.
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Gusta. La otra pan como lo básico
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siempre, entonces lo que. Ofrezco y que es seguro por ahí
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son los guiones hamburguesas con chocolate y vainilla marmolado
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dulce de leche como sabores básicos y después de ultima el
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relleno, ahí sí varias con sabores, pero los bizcochos y
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esos son siempre básicos. Exacto.
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Y los rellenos también el cliente trata que le guste o que
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sea medio universal para. Todos claro que nadie diga.
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No, no me. Gusta no me gusta.
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Por ejemplo, todo El Mundo le gustan los frutos rojos, una
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torta ajá. Entonces hay tratando, digamos
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como ir mechando YYY. Algunos no saben lo que se
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pierden. ¿Sí, claro, bueno, pero viste
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que son? Todas tortitas, más chiquitas y
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de. Distinta, esa es la que viene
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ahora. El puesto número 5 este.
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¿Este es el puesto número 6 que me sacó Fernando?
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Sí, por acá me chusmeo lalada. Sí me echó la tablet que se
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llama Church cake. Están a la zaga ni.
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De japonés. Chung.
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Chung. Que tendrá.
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Es como una torta, o sea, son tortas que se hacen bien o
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moldecito los budines chiquitos son.
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Reptiles. No budines budines que son ti.
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Hijo de aluminio, sí, bueno, descartables sí, pero vienen
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como más. Juan faroleros, digamos.
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Entonces se hacen las tortas en estos moldecitos, entonces vos
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tenés como 3 o 4 sabores de torta diferentes.
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En una sola. En moldecitos individuales.
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¿Entonces, por ejemplo, te gusta vainilla con frutos rojos?
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Listo una tortita para Fernando, al Manuel le gusta el chocolate
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con almendras almendras esa para.
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Esa posibilidad, digamos. De.
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Variación de cuando tenés gente decir.
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Bueno, exacto, sí es muy versátil porque vos puedes hacer
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varios sabores y tenés como un montón de porciones ahí.
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Exacto. EY lo que se hace en estos casos
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es hacer una torta principal falsa.
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¿Cómo falsa? Claro, lo haces todo de terror
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con pisos falsos haces. Una Ah todos los.
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Días y después, cuando en vez de cortar la torta te las llevas
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atrás a la cocina y salís con todas esas porciones
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individuales. Exacto mira.
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¿Entiendes? Entonces para las fotos sirve,
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pues sí, mira que. Torta divina nunca se corta la
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torta, o sea, no pides que se corte y envío porque pasamos.
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Un país viene la abuela y dice, no voy a cortarla.
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Todavía no cortaron la torta. Mira, si está ahí, dice no, no
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la toques abuela por favor. ¿Viste que había una época, no
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se cortaba la torta en los cumpleaños y por qué no cortan
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la torta? ¿Qué está pasando?
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Claro, sí. Sí la clásica foto de cortar la
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torta, sabes que me gustaba a mí los casamientos que la clásica
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foto esto lo estaba escuchando a Cristian Delgado y eso el novio
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le ponía la mano arriba a la novia y los eran como que
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tomaban el cuchillo los. Dos los dos a la vez.
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Los dos a la vez y cortaban la primera por inauguraban la,
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digamos. El primer corte.
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El primer corte exacto. Y la foto era esa.
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No ha cambiado nada. Vos veías la foto de.
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La sigue pasando. ¿Y los anillos nuevitos
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entrenador recién habían salido de verdad que casorio?
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Y ahí iban los dos TAC y estaba ahí la foto.
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Es. Verdad que cada vez se.
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Casa menos estaban las manos. Eso sí es verdad.
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Cada vez se casa menos gente. Adora has hecho torta de
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casamiento. Sí, he hecho tortas de
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casamiento no muy grandes, porque antes eran gigantes que
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no se usa torta, así como de 45 pisos.
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Áreas. Sí con pilares así como que
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distribuyan. Los países.
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Que todo pelmaza o así todo pegado.
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No. No sí que sea lo que vos no te
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ves a traer la. Torta exacto si si el.
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La novia o el novio eran peticiones tapa estabas
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escondido. Detrás de cualquier foto te
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cortaba todo, o sea, te tenías que poner un al costado de la
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torta. Salía la torta, pero salía no
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detrás. Se siguen haciendo allí sí se
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siguen haciendo sí, y ahí trabajos hermosos tortas me
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encantan. Me encantan ese tipo.
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De y la foto esa del. La mano lo que se usa es.
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Cuchillo, un cuchillo largo siempre.
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Y, sí, porque hasta que llega al mes y yo sabes lo que.
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Era, pero no sé si era de serrucho serrucho ahora no.
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No, porque si no corta toda la. Sí, salvo la torta que sea.
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Porque apareció Cristian que simulacro del corte de la torta.
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Sí. Claro, sí, ahora lo que sucede
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también es armar la torta de casamiento en el casamiento.
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Ah, o sea, en vez de venir el el novio y la novia a.
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Cortar Armando la. Ahí viene se usan ahora no es
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una torta grande alta, sino una torta grande en diámetro.
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Está entonces viene la la encargada de la chef pastelera.
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No sé como se llama, se pone en el primer como la primera capa o
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el primer disco de torta en una fuente gigante y después te va
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alcanzando los baúl a la novia y el novio de crema o el relleno
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que sea y le da una espátula a cada 1 y ahí en la fiesta misma.
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A los novios le van con la espátula le da.
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Claro, sí y van. Armando su torta.
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De nuevo mira esos nuevos, eso es.
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Bastante cool. Suena cool eso.
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Sí y son tortas en en capas finitas, o sea, son capas que 3
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capas de bizcochuelo y dos de relleno y los montadita sí, no
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más. Y después obviamente y 1 arriba.
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Después, fíjate que no va a fondo, porque si no.
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Claro si la torta pelada y después se le cure con un poco
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de crema que llevan crema chantilly, batero, lo que sea y
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después obviamente viene la chef de la pareja un.
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Poco solidas la tarea de poner el fondant los agarra el
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divorcio a los novios se sacaban muchas fotos, dice, pero acá y
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al otro día se mataban con los platos.
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¿No cómo se buscaban con la plata?
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Sí, claro que como diciendo. ¿Que era para la foto esa esa
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esa esa ternura de esa inaugurar la torta?
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Sí, sí y después de todo mostraban los anillos.
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En ese momento nada más. Sí, sí, después cortaban así y
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al otro día. Empezaron a pasar factura.
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Exacto. Señora tenía la mano arriba, yo
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tenía que ir abajo y bla, bla, bla, y ahí se se pudiera el
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casamiento. Black Mirror sí.
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¿Claro, ahí nomas seguimos? Sí sí, sol y luna se llama.
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La torta sol y luna yo hola asieras Eli me haces una sola y
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luna para el sábado. Claro así.
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¿Pero cuántas porciones tiene eso obolog?
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No eso eso los ves lo ves vos en va a ser las porciones que te
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pida el cliente. Ejemplo, yo tengo un cumpleaños
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de 20 personas, sí te digo che Araceli.
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¿Cómo es? ¿Cuánto se adapta, digamos?
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El tamaño de la torta se adapta a la cantidad de porciones que
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vos querés sacar. Para no hacer una torta
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exageradamente grande y después tengas torta para todo el mes.
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¿Cómo se calcula? Y eso se calcula.
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¿Una por persona no que? Y sí más o menos y vos me decís,
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bueno, yo necesito 25 porciones. Bueno, entonces yo sé que de un
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molde de o sea, de tal diámetro, saco tantas porciones y después
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de ahí se hace el cálculo claro, exacto, siempre.
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Igualmente se calcula un poquito más.
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Sí, sí. Por las dudas de que alguien
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quiera repetir, pero bueno, este pastel o está torta.
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Em. Es una torta así circular,
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digamos círculo y lo que se hace es.
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Alta o. Alta y se le corta, digamos, un
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círculo en un extremo. ¿Entonces, al cortar el círculo
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de la torta te queda la luna por un lado formada y la y el sol
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por el otro se entiende? Sí, sí.
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Después la decoración puede variar.
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Sí, pero bueno, siempre he referido al sol y la luna.
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El sol. Exacto si.
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Vos te comiste la luna, vos te comiste medio sol y.
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¿Así, claro, a mí me tocó la punta de la luna, vos te comiste
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el sol que es más grande? Sí, bueno esas cosas.
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Bonitas dibujarle una sonrisa al centro del Sol ojito y una
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sonrisa. ¿No te imaginas siempre el sol
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al? No está.
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Y la luna durmiendo. Exacto tal cual bueno, otra de
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las tendencias puesto número 8 se.
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Cuántos son 100 = 101010. No terminamos más.
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Tendencias de tortas para fiestas estamos viendo hoy.
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Tendencias de tortas en el 20 y 25 de lo que va el 20 y 25,
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porque hasta fin de año esto puede cambiar un montón.
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Seguro. Se llama bengala cake.
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Venga lakaka. Esa se prende y seguro.
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Claro. Peligrosa, pero sí guarda con
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eso porque por ahí. Eh se usa mucho en o sea, esto
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es como más específico, digamos, porque se usan en lo que es, eh.
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No sé, por ejemplo, una tarta de volcán.
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Que le pones la bengala. En el medio entonces, cuando la
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Prendes hace como el efecto, digamos, de la erupción del
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volcán, claro. La peluca de la abuela.
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Ojo hay vuelo todo el globo que tienes atrás, también puedes
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volar, así que guarda con eso o por ejemplo, no sé una torta
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cohete en el cohete atrás le pone la bengala no o se vuelve a
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prender y hacer el efecto. Digamos el mask no la torta.
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Y. Que sale verde.
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Claro, sí, es peligroso, eso lo usan los niños, eso más que
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nada. Sí, esto usa mucho para los
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chicos, sí, porque para grandes no he visto motivos.
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Que la haya visto acá siempre son cosas, digamos que se ven en
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otros lugares del extranjero, sí, en el puesto número 9 acá se
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nos muere Fernando, tenemos franke o torta marco se llama.
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Torta marco. ¿Que tendrá eso?
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Que tendrá ese. Petiso, no sé, torta Frank cake
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se. Frankfurt será.
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Kate. Es como es, como si voy serás
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una torta de 2 pisos. Sí que la cortas al medio y la
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pones en una bandeja. Entonces vos tenés que.
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Mostrar la torta como que así entendés para que te quede el
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primer piso y segundo piso y que bueno para que.
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Se vean las capas no para que se vea la.
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Torta. Mira yo tengo una foto acá
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porque traje todo yo acá estoy re preparada es esta.
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Ves que está como cortada en el medio la torta.
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Y. Tenés.
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O sea, como si fuera la torta entera, pero vos ves solamente
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la mitad. Obviamente la y la otra mitad
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que le hace. La otra mitad no está.
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Abolafia la. ¿Fábrica?
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Sí, claro se. Arma así sobre la bandeja media
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torta media. Torta era más.
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Fácil media. Torta media torta.
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Abajo tiene varios pisos. Sí, sí, tiene varios.
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Pisos abajo tiene una base de madera que es la que sostiene,
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porque si no entrenas la torta así para sacarte una foto y se
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te voltea. No es una tendencia que se usa
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muchísimo porque es como más que se usan para tarjetas, más que
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nada o para no sé. Por ejemplo, crecer la madrina
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de mi bebé, entonces le pones como la frase en el frente y le
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presentas como la tarjeta ahí ya ahí se lee un poquito más.
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Sí, se usa para ese estilo de cosas.
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¿Quién ha sido? ¿Quién habrán sido los creadores
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de esto? No sé, pero las he visto.
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¿Bastante? Sí, sí, sí, lo he visto
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bastante. Sí es media torta media.
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Media torta pegada una. Bandeja literal y se arma así, o
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sea, vos armás la media torta. ¿Y con qué la?
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Pega a la bandeja. Eh.
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No y tiene una base de abajo que se.
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La base tapizada con. Mi box o algo así, aclara la
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base para que no se te caiga la torta YY después nada se se usa
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mucho lo que es crema o pasta para forrar la torta y cubrirla.
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Está bien, bueno. Ahí está media torta y.
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Bueno y la última que son tortas decoradas con papel de arroz.
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Tortas con papel de arroz. Decoradas.
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Bueno, el papel de. Arroz también.
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Es comestible supongo no, obviamente todo comestible.
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Sí, sí que supongo que no debe. Ser como un tergopol.
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No es. Como no, no, no sé qué es el.
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Papel de Rose la. ¿Se llama Austin, lo que dan en
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la iglesia? Sí.
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De ese estilo. Y literal.
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Es el saco por claro. Sí, algunas galletitas de arroz.
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Parecen telgopor sí, pero no no. Esto es como mucho más finito.
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Mhm no tiene aire. Tanto aire no, no tiene nada es.
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Un papel es como si fuera una hoja, una hoja cuatro, pero de
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papel de arroz y vos después esa hoja depende de los gramajes que
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vengan la puedes dividir, entonces te queda mucho más
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finita y en contacto con humedad.
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Desaparece entonces al cuando en la boca, digamos cuando vos lo
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mordés. Es como que no comes nada.
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¿Porque no tienes Cámara? Con esto decoraste.
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Hay. De un montón de decoraciones que
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puedes hacer. No sé, por ejemplo, cortar
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tiritas de papel y las vas poniendo a una al lado de la
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otra. Esa se usa mucho y está bastante
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visible acá en Argentina. ¿Digo, eh?
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Ya sea en recto, digamos las las tiras de papel puestas en recto
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o en conforma, digamos ya sea ondulado o diferentes tamaños y
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van cubriendo todo el lateral de la torta.
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Se usa mucho. Padre, sí, claro, para
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casamiento se usa mucho para ehmm.
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Después también hay gente que corta círculos y después los
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círculos se los Doblas a la mitad y vas Armando como un mon,
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como si fueran media pelota, digamos de papel y las vas
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apilando y acomodando la torta para darle diferentes diseños.
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Mira vos. Bueno, ahí está el puesto.
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Número 10 de estas tendencias. Mundiales de decoración de
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tortas o de cómo presentar, cómo presentarlas sí.
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¿Bien, así que agendate alguna Fernando eh?
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Así salís de ese viejo recuerdo. No, no me gustaron.
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Estas de me gustaron dos, la que 1 en el casamiento arma.
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Esa que van y le meten dulce de leche y.
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Y crema ahí en pleno casamiento en vivo en vivo y en.
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Directo está bueno está. Bueno y después me gustan las
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otras, la de varias Torres con pilares y a mí me.
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Gustó la del budín. Que cada hacemos muchos besitos
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y con eso también me gustó. Me pareció canchera porque voy
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dame una porción de esto y es esa, esa es muy.
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Versátil y amamos porque puedes hacer un montón de sabores de
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torta, lo que es mucho laburo sobre.
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Tenés que hacer, no sé. No o sea ahorita lleva un poco
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más de tiempo, pero para armar, digamos, pero para cocinar estos
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generalmente se cocina en capas grandes, o sea, es una capa
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grande y después vas cortando a medida que vas Armando.
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Mhm. Bueno se pueden comunicar con.
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Reino de sabores. Por alguna de estas, algunas
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están todavía a modo prueba, pero puede que reino de sabores
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fabrique alguna de estas tortas. Sí, obviamente estamos.
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¿Capaz que o sea, nos tienen que pedir antes para conseguir las
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cosas, está por casar? Por favor que averigüe con
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tiempo, sí. En lo posible sí.
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Bueno hay. Un número de teléfono y redes
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sociales, redes sociales. Puede ser en mi Instagram,
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Araceli Morán, Araceli con doble i o reino de sabores y bajo cero
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9. Todo al teléfono 2914619986 bien
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y siempre. Recomendamos, en los cumpleaños
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no agarrarle la cabeza a nadie y tirársela contra la torta.
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El otro día vi un video que de impresionado había un palo
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clavado, se lo clavan a la chica de al lado del ojo, no hagan
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eso, pues no era una costumbre en una época seguro.
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Hay que aclarar. Cuando se hace la torta.
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Yo, por ejemplo, cuando tiene varilla la torta o tiene palitos
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o algún soporte a claro y digo che mirá.
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Tiene en tal lugar, tienen los palitos una varilla central por
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las dudas porque 1 nunca sabe lo que no le pregunté.
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Pero falta porque no sé cuándo son las tortas de comunión.
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Las tortas de. Comunión si he hecho, pero no es
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como las que se hacían antes de la capilla con oblea.
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Eso ya no se usa. Más.
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Pero eso es para otro capítulo. Otro capítulo, vamos a ir con.
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Tortas de comunión de de la nueva camada, nada de la Iglesia
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con oblea no eso ya no, no. Anda googleando fuera si te.
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¿Pones un poco el día exacto, qué cosita?
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Llevan. Esas tortas.