El jamón de oveja vuelve a la Marina Alta de la mano de Ca Curro

Radio Dénia · Aug 3, 2026 · 16m

Toni Arabí, cuarta generación al frente de la carnicería Ca Curro de Gata de Gorgos, explica cómo han recuperado el jamón de oveja, una elaboración tradicional realizada con animales de pastoreo de la Marina Alta, sal, especias y secado natural. La entrevista aborda también el valor del comercio local, la ganadería extensiva, la gastronomía de proximidad y los retos de los pequeños productores de la comarca.