⑬2026.6.4放送回「反感を恐れず、反響を求める座談会 広島県日本調理技能士会　会長　川村満さん 」

新聞記者のひとりごと · Jun 4, 2026 · 15m

パーソナリティー 吉田実篤 今回のゲストは、広島県初の和食分野で「現代の名工」に選ばれた料理人、川村満さん。18歳で料理の道に入り、50年近く日本料理一筋に歩んできた職人です。

番組では、「調理師」と「技能士」の違いや、世界で高く評価される日本料理の技術、海外で活躍する若手料理人の現状などを分かりやすく紹介。さらに、料理人として最高峰の称号を受けた今だからこそ感じる責任や、次世代への技術継承への思いについても語っていただきました。