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# 304 - Viveros y la empresa viverista · Jardinería Y Paisajismo (Oficial)

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Bienvenidos a una nueva edición, a un nuevo capítulo del podcast
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de jardinería y paisajismo, el espacio en donde comparto todo
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lo que sea y lo que voy aprendiendo del mundo de las
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plantas, la jardinería y, obviamente, el paisajismo.
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¿Para qué? Para que puedas tener tu jardín
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más lindo cada día. Hoy es un episodio un poco más
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dedicado a los emprendedores, porque voy a hablar de.
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Los viveros y de la empresa Viverista.
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Y antes de comenzar te recomiendo a nuestro
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patrocinador personal gardenshopper.es, la tienda
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online número 1 de jardinería en toda la Península Ibérica.
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Así que si necesitas dejar más lindo el jardín, si necesitas
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mantenerlo, si necesitas dejarlo con todos esos detalles para
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disfrutarlo cada día al máximo. ¿Dónde vas a ir a personal?
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Gardenshopper. ¿s la tienda online de mi amigo
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Fernando y ahora? Así, entonces comenzamos con el
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tema de hoy sobre el vivero y la empresa viverista.
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Empecemos entonces con esta definición de vivero, porque
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puede ser que en donde me estés escuchando reciba otro nombre.
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Así que vamos a unificarlo. Cuando hablamos de un vivero
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productor y en este caso voy a hablar de plantas ornamentales,
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podemos decir que es un establecimiento agrícola
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dedicada al cultivo, a la producción.
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De una amplia variedad de plantas, en este caso con fines
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estéticos, para embellecer tanto los espacios públicos como los
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privados. Estos espacios van a tener que
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contar con unas condiciones idóneas para que las plantas
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puedan crecer, para que puedan desarrollarse.
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Y aquí hago una distinción. Cuando hablamos de crecer nos
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referimos al aumento de tamaño, deporte, de número de hojas.
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Y cuando hablamos de desarrollo, nos referimos a el aspecto de
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madurez de las plantas. Cuando una planta va a comenzar
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a florecer y dar frutos, el resto es crecimiento.
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La madurez tiene que ver con ese aspecto tan importante dentro de
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las plantas ornamentales. Cuando hablamos entonces de
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estos espacios tenemos que asegurarnos que tengan las
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condiciones idóneas para ello. ¿Eso qué implica?
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Una infraestructura adecuada en donde van a estar los
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invernaderos, los canteros, áreas de sombras, por nombrarte
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algunos. Ya voy a entrar un poquito más
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en detalle, vamos a tener que tratar de controlar un poco las
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condiciones ambientales, esto es la luz, la temperatura, la
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humedad. Vamos a tener un riego que va a
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estar regulado y que va a satisfacer las necesidades de
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las plantas. Y por supuesto, sí lo hacemos
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nosotros o sí tenemos personal que vaya a trabajar con
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nosotros. Esa persona, ese grupo de
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personas, tienen que estar capacitadas, tienen que tener
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conocimiento de horticultura, de jardinería, van a tener que
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saber cómo cuidar y manejar las plantas.
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Cuando hablamos de plantas, entonces acá podemos hacer
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distintos tipos de distinciones, como plantas de Interior.
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Que son aquellas que están adaptadas a condiciones de baja
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luminosidad porque crecen a lo mejor debajo de otras de mayor
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porte y eso nos permite llevarlas al interior.
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En algunos casos nos referimos a plantas que necesitan
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condiciones ambientales, de humedad y de temperatura
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diferentes a la que tenemos en nuestro jardín y por lo tanto se
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las podemos dar mejor dentro de nuestra casa, como por ejemplo
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los helechos, los poctus, los filodendros, las orquídeas.
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Por nombrarte algunas y luego están las plantas de exterior,
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que son aquellas que vamos a cultivar para poner en nuestros
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jardines y que sean mucho más lindos.
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Jardines, terrazas, balcones, cualquier lugar que esté al aire
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libre. Un detalle que quiero comentarte
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antes de avanzar un poco más en el tema es que aquí en Argentina
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y en particular en Mendoza, se les suele llamar también
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viveros. Aquellos lugares que se dedican
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a la venta de plantas al público en general, que en España
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reciben el nombre de centros de jardinería.
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Hoy evidentemente vamos a hablar de aquellos que se dedican a
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producir plantas y si tenés interés en aprender a llevar al
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frente una empresa viverista antes de avanzar, te voy a
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recomendar que pases por la audioacademia jardín gpt.com que
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tenemos un curso específico sobre la empresa viverista.
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Y además, ya está iniciado el curso de producción vegetal.
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Volviendo al tema del episodio de hoy, cuando hablamos de un
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vivero, hay distintas áreas o grupos de áreas.
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Empecemos entonces con el área de producción.
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El área de producción puede estar a su vez dividida o
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subdividida en distintos sectores. 1 es el de los
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almácigos, en donde en esta zona es donde se comienza el ciclo de
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vida de muchas plantas. Ahí es donde se van a hacer las
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siembras, se van a hacer el trasplante de las plántulas
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jóvenes. Este espacio entonces va a estar
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diseñado para proporcionar todas las condiciones óptimas para la
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germinación y el crecimiento inicial de las plantas.
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Recordemos que para que una semilla germine, necesita
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condiciones de temperatura, de humedad y de iluminación para
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poder encontrar ese momento en donde en la naturaleza.
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Se activa todo este ciclo de nueva vida.
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Otra de las instalaciones que podemos encontrar son los
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canteros de producción y aquí las plantas son ubicadas en
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contenedores o directamente en el suelo para su crecimiento
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final. Estos canteros pueden estar al
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aire libre o protegidos, bajo estructuras que resguardan a las
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plantas del Sol intenso, también de la lluvia excesiva y de los
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vientos. Este es el espacio en donde las
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plantas van a seguir creciendo y se van a desarrollar hasta que
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llegue el momento en que estén en condiciones para su venta.
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Otro lugar que también encontramos en el área de
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producción es el área de sombra, porque algunas plantas requieren
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una protección parcial o total del Sol para que pueda crecer
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óptimamente. Esta área de sombra.
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En algunos casos se los conocen a las estructuras como
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umbráculos. Utilizan mallas de sombreo o
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estructuras similares que regulan la cantidad de luz y de
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sol directo que reciben las plantas, esto es obviamente para
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protegerlas. También dentro del área de
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producción encontramos el área del invernadero.
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Esta es una estructura cerrada y controlada ambientalmente donde
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se cultivan plantas que requieren condiciones
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específicas de temperatura, de humedad, de luz.
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Muchas veces encontramos. Aquí las plantas conocidas como
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plantas de Interior y esto también permite extender la
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temporada de cultivo, mejorar la calidad de las plantas y
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protegerla de las condiciones climáticas adversas y en algunos
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casos también específico de las plagas.
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Hay invernaderos que son estas estructuras que seguramente se
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te vieron en la imagen con plástico con vidrio con
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policarbonato. Que son transparentes, que
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además tienen una jaula antiáfido, esto es, una
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estructura de doble puerta parecida a la de los mosquiteros
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de las ventanas. Pero lo que hacen es evitar el
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ingreso de pulgones al recinto y obviamente que este pequeño
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insecto se transforme en una plaga, terminando entonces con
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las áreas de producción. Tenemos que tener presente ahora
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las áreas de servicio. Las áreas de servicio tenemos
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aquí varias, por ejemplo la de preparación de sustrato.
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Cuando hablamos de sustrato ya sabes que es esta mezcla de
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tierra, de arena, de turba, de perlita y de otros materiales
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para crear el medio de cultivo ideal para las plantas.
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Hacer una correcta preparación y una mezcla de sustrato van a
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asegurar de que tengas buen drenaje, que tengas una buena
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retención de nutrientes y una estructura adecuada en el
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sustrato en el suelo. Para el crecimiento de las
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raíces de las plantas que estás haciendo, entonces esta área de
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preparación de sustrato es fundamental para que tengas
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aquello que necesitas para la planta que estás cultivando.
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Otra área dentro del área de servicios es el área de riego.
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Puedes tener también un recipiente donde se va almacenar
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y se va a preparar el agua de riego porque se puede hacer una
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fértil reggación, es decir, agregar nutrientes al agua con
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la que vas a estar regando también vas a tener.
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El equipo de bombeo, los aspersores, los sistemas de
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goteo, todo lo que necesites para gestionar de forma
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eficiente la entrega de agua a las plantas.
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Un sector que también se puede considerar aquí es el área
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específica para el control de plagas y enfermedades en esta
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área. Entonces se van a almacenar y se
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van a preparar los pesticidas, los fungicida, todo lo que
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necesites para proteger y cuidar las plantas, además.
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También se pueden implementar prácticas de manejo integrado de
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plagas para minimizar el uso de químicos y promover la salud
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ambiental. ¿Y en esta área solamente nos
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está faltando dónde guardar todo, ese es el área de
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almacenamiento en donde vas a tener insumos agrícolas que no
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son los fitosanitarios, vas a guardar las herramientas, vas a
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tener también los contenedores vacíos y también puede ser, por
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qué no? Las plantas que están listas
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para la venta esta área entonces te va a asegurar que todos los
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materiales que necesites estén disponibles y en buenas
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condiciones para ese momento en donde lo necesitas y que sería
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además de un vivero si no se vende, entonces la tercera área
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es la que corresponde al área de comercialización.
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¿Se debe contar entonces con una zona de venta?
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Que es ese espacio donde se exhiben las plantas para el
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público que puede estar al aire libre, que puede estar bajo
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techo, que puede ser también un invernáculo en el cual el
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comprador pueda recorrerlo y elegirlo.
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Tiene que estar pensado para que sea atractiva, para que sea
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accesible y además que facilite esa experiencia de compra a los
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clientes. Y recordar esto la experiencia
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de compra porque es fundamental. Sentirse cómodo, que el espacio
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sea accesible y que 1 entienda en dónde estás.
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O sea, no solamente la accesibilidad física, sino
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también la accesibilidad cognitiva, porque muchas veces
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entramos a un vivero y nos pasa que no sabemos a dónde están las
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plantas que necesitamos y tenemos que andar preguntando,
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un centro de jardinería bien organizado, bien señalizado, nos
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va a ahorrar tiempo y nos va a dar esa experiencia mejor.
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Y además, y así no me voy por las ramas.
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Nos está quedando aquí la oficina, que es en donde se van
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a realizar todas aquellas tareas administrativas del vivero.
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¿Va a incluir entonces la parte de la venta, la facturación, la
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contabilidad, la gestión del personal?
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Esto es como el centro neurálgico de la gestión y de la
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administración del vivero. Y nos están quedando dos áreas
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más para comentar. Una tiene que ver con las áreas
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complementarias. Aquí hablamos de El área de
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descanso. Si estás teniendo personal a tu
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cargo que trabaje el área descanso, le va a proporcionar a
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tus empleados que puedan relajarse, que puedan tomar sus
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alimentos durante los descansos. Esto va a mejorar, por un lado
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el confort y Por otro lado, la productividad.
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Obviamente, la parte de sanitarios, los baños son
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fundamentales tanto como para los trabajadores como para
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aquellos que visitan los viveros.
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Estos deben estar siempre limpios y deben ser accesibles.
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El otro espacio dentro de estas áreas complementarias es el área
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estacionamiento para que los visitantes tengan un lugar en
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donde puedan dejar sus vehículos de manera segura y accesible.
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Continuando con el vivero hay algunas instalaciones que son
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importantes que posiblemente tengan también una relación
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directa con el tamaño del vivero productor.
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En algunos sería importante contar con un laboratorio en
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donde se van a hacer los análisis del suelo, del agua,
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posiblemente del tejido vegetal, para poder monitorear y ajustar
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las condiciones de cultivo para asegurar la salud y el
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crecimiento óptimo de las plantas.
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Así como también hablamos recién de la preparación del sustrato,
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podrían contarse también con un área de compostaje en donde se
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van a reciclar todos los residuos vegetales.
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Para producir un compost que después se usará como enmienda
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orgánica para mejorar la calidad del sustrato.
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De esta forma, entonces vamos a estar fomentando un cultivo más
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sostenible y como para ir dando el cierre ya a este tema,
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tenemos que hablar de las vías de transporte tanto dentro del
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vivero, que son cruciales para que se pueda mover 1
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eficientemente que se puedan llevar las plantas, el sustrato
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y los materiales. De forma eficiente de un lugar a
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otro a donde se necesitan, como también las vías de acceso y de
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transporte externo. Si el vivero es un vivero
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productor que va a vender al público, nos vamos a concentrar
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en la parte interna para poder hacer la entrega de las plantas
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del sustrato embolsado. Pero cuando nosotros estamos
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pensando más allá en venderle a centros de jardinería.
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También las vías de transporte son fundamentales de ser
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estudiadas al momento de elegir el lugar, el emplazamiento en
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donde se va a instalar el vivero.
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No hace falta entrar mucho en detalles.
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No es lo mismo tenerlo a la orilla de una ruta que en el
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centro de una ciudad o un poblado.
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Y con esto entonces terminamos. Te invito a que visites la
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Academia Jardín gpt.com, en donde vas a poder conocer todo
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lo que se necesita, todos los elementos, los detalles dentro
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de la empresa viverista, las instalaciones y mucho más, así
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que jardín gpt.com la única audio, Academia de jardinería y
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paisajismo. Y ahora sí, entonces mi querido
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oyente. Gracias por estar ahí.
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Gracias por haber llegado hasta el final de este episodio.
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Gracias por compartirlo y nos estamos encontrando el próximo
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jueves en una nueva edición de este podcast, tu podcast de
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jardinería y paisajismo hasta entonces y muchísimas gracias.