Le dashi, un bouillon japonais aux trois ingrédients

Le Fil Culture G · Mar 15, 2026 · 2m

durée : 00:02:32 - Le Dialogue des cuisines - par : Mory Sacko - Avec Mory Sacko, direction le Japon pour découvrir l’un des fondements de sa cuisine : le dashi. Ce bouillon simple en apparence joue un rôle central dans de nombreuses préparations et concentre l’une des saveurs clés de la gastronomie japonaise, l’umami. Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France