Latest / Les Recettes de Mamie Coquillette / Aujourd'hui, 15.01.2026, Tatin d'échalottes, thermostat 6

Transcript

Aujourd'hui, 15.01.2026, Tatin d'échalottes, thermostat 6 · Les Recettes de Mamie Coquillette

• 0:00
  Elle est prête,
• 0:01
  on retrouve Mamie Coquillette.
• 0:03
  Oui, je ne sais pas si elle est prête,
• 0:04
  bonjour Mamie !
• 0:04
  Oh bah dis donc,
• 0:05
  bien sûr que
• 0:06
  je suis prête !
• 0:07
  Il veut encore une
• 0:08
  calotte, mais si que je suis prête !
• 0:10
  Non c'est pas calotte.
• 0:11
  Je vais mettre
• 0:12
  une tintin
• 0:13
  d'échalotes. Alors mes petits chéris,
• 0:16
  j'ai dit
• 0:17
  à Jojo,
• 0:18
  je vais faire des recettes pas trop chères et les échalotes ça va encore.
• 0:21
  Alors on va prendre du lard fumé aussi.
• 0:24
  Ah aussi,
• 0:25
  ça se fait monter la note tout de suite.
• 0:26
  Alors on va faire une tarte tatin d'échalote aux
• 0:30
  Ah ça
• 0:30
  va être
• 0:31
  bon ça.
• 0:31
  Allez, on y
• 0:32
  va. 250 g de lard fumé,
• 0:34
  Jojo, un kilo d'échalotes,
• 0:37
  un beau bouquet de
• 0:38
  thym. Alors on
• 0:39
  va prendre de la pâte feuilletée pur beurre,
• 0:41
  surtout. Vous allez prendre un petit peu de sauce barbecue aussi et de la sauce,
• 0:46
  tu sais,
• 0:47
  anglaise. J'arrive pas à le dire avec mon dentier.
• 0:50
  Alors je vais essayer,
• 0:51
  mais tu te fous déjà de ma tronche.
• 0:53
  Non, il y a quelqu'un derrière.
• 0:55
  Alors il y a
• 0:56
  Angie qui fait le couillon derrière moi,
• 0:58
  dans le.
• 1:00
  Viens là dire bonjour.
• 1:02
  Quelle mal a pris ?
• 1:03
  Mais qu'est-ce
• 1:03
  qu'il y
• 1:04
  a ? Mais alors,
• 1:04
  MJ, qu'est-ce que tu fais derrière mon dos ?
• 1:06
  Je danse.
• 1:07
  Tu danses ?
• 1:07
  Bon ben alors continue à danser,
• 1:09
  mais alors l'autre,
• 1:09
  du coup,
• 1:10
  ils se font la poire.
• 1:11
  Et puis il m'écoute plus.
• 1:13
  Ah, tu danses comme un canard.
• 1:14
  Mets-nous la danse des câlins,
• 1:15
  poin, poin,
• 1:17
  lalalalala. On
• 1:19
  fait une tarte tatin,
• 1:20
  on mélange,
• 1:21
  tout, on n'y arrive plus.
• 1:22
  Alors, tarte tatin,
• 1:23
  bon, on y
• 1:24
  retourne, écoute.
• 1:25
  Donc du
• 1:26
  warserter chien.
• 1:29
  Oui, la sauce,
• 1:30
  la sauce anglaise.
• 1:32
  Alors, j'ai vu ta trombinette,
• 1:34
  à mon avis,
• 1:35
  c'était pas ça.
• 1:37
  C'est cette sauce là anglaise.
• 1:42
  Bon, enfin
• 1:42
  bref, c'est encore les Anglais qui nous
• 1:44
  ont foutu un truc.
• 1:45
  Bon bref,
• 1:46
  alors, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
• 1:49
  une cuillère à soupe de miel,
• 1:51
  un petit peu de Tabasco fumé.
• 1:52
  Alors ça,
• 1:53
  c'est pour la folie.
• 1:54
  Du sel et du poivre.
• 1:56
  Alors, on va préparer les
• 1:57
  ingrédients, on
• 1:59
  va donc peler les oignons,
• 2:00
  les échalotes.
• 2:01
  Ah, tu suis,
• 2:02
  non, de on va peler les échalotes.
• 2:05
  Vous allez me préchauffer le four à 180°,
• 2:08
  mes chéris.
• 2:08
  Thermostat 6.
• 2:09
  Ah, c'est bien,
• 2:10
  t'as suivi toi ?
• 2:10
  Ben oui,
• 2:11
  vous allez mélanger les sauces barbecue.
• 2:14
  Avec le Tabasco et le miel,
• 2:15
  on va retirer la couenne du lard et on va l entailler.
• 2:22
  Alors, généreux,
• 2:23
  des lardons généreux,
• 2:24
  oui, des beaux lardons.
• 2:25
  Bon, on va préparer la cuisson,
• 2:27
  mes chéris.
• 2:27
  Alors, on va huiler le fond d'un plat à tarte profond
• 2:31
  et d'un moule à manqué avec un pinceau.
• 2:34
  Vous allez donc ranger les échalotes et vous allez me les
• 2:38
  arroser d'huile
• 2:39
  d'olive dans la pâte
• 2:41
  feuilletée. Alors,
• 2:42
  vous les
• 2:43
  arrosez bien sûr de l'huile.
• 2:44
  Vous salez et poivrez.
• 2:45
  On va donc enfourner pendant 30 minutes.
• 2:48
  Alors vous
• 2:49
  allez poursuivre.
• 2:50
  C'est bien.
• 2:51
  Vous allez poursuivre et napper les échalotes de
• 2:54
  la sauce.
• 2:55
  Vous allez parsemer
• 2:56
  de lardons et émietter la moitié avec du thym un petit peu.
• 3:00
  Enfournez de
• 3:01
  nouveau pendant 20 minutes.
• 3:04
  Voilà. Tu vas laisser après complètement refroidir.
• 3:07
  On va finaliser.
• 3:09
  Alors vous allez dérouler la pâte feuilletée
• 3:12
  sur les échalotes confites.
• 3:14
  avec la sauce et les lardons qui sont dedans,
• 3:17
  on est bien d'accord.
• 3:18
  On va recouvrir,
• 3:19
  piquer comme deux pâtes.
• 3:20
  Voilà, on
• 3:23
  va recouvrir notre tarte qui est déjà précuite.
• 3:27
  Vous allez donc
• 3:28
  foncer bien les bords de votre pâte contre les parois du moule.
• 3:33
  On va piquer la pâte,
• 3:35
  tu sais,
• 3:36
  tu fais des multiples petits
• 3:37
  endroits. Vous allez enfourner pendant 45 minutes,
• 3:41
  180 degrés à peu près,
• 3:43
  Et on va donc finir,
• 3:46
  vous patientez un petit peu,
• 3:47
  10 minutes,
• 3:48
  à la sortie du four.
• 3:50
  Puis, on va donc apposer un plat de service contre le
• 3:53
  moule et on va renverser le tout d'un geste sûr,
• 3:57
  surtout ! Voilà,
• 3:58
  vous démoulez
• 3:58
  la tarte
• 3:59
  tatin. Alors,
• 4:00
  quand tu as fini de la démouler,
• 4:01
  on va émietter.
• 4:03
  Non mais ça,
• 4:03
  c'est chez toi
• 4:04
  que ça
• 4:04
  se passe,
• 4:04
  mais c'est pas chez les gens.
• 4:06
  Bon, vive la tarte tatin quoi !
• 4:07
  La tarte tatin !
• 4:08
  Allez, bisous mes chéries !
• 4:10
  J'espère que vous avez tout compris parce qu'il a dit que des conneries.
• 4:13
  Puis il y avait Angie qui nous a embêté.
• 4:15
  Alors j'espère que vous avez bien compris la recette.
• 4:17
  Thermosat 6,
• 4:18
  mamie coquillette
• 4:19
  à retrouver sur canalfm.fr.