Latest / Hopfologie / Lava Bräu - Brown Bear

Transcript

Lava Bräu - Brown Bear · Hopfologie

• 0:09
  Thomas Witzer: Ja, Halli, hallo.
• 0:11
  Peter Z: Hallo.
• 0:12
  Thomas Witzer: Peter, heute wird es richtig, würde der Ex-Skifahrer sagen, so richtig bärig bei uns.
• 0:19
  Peter Z: Heute steppt der Bär.
• 0:20
  Thomas Witzer: Oder der ist, ja, heute steppt der Bär.
• 0:22
  Peter Z: Oder wir channeln unseren Winnie-Poo.
• 0:26
  Thomas Witzer: Ja, okay.
• 0:28
  Peter Z: Es hat auch der Honig was zum tun mit dem Produkt.
• 0:32
  Thomas Witzer: Ach so, das stimmt, ja, ja.
• 0:35
  Thomas Witzer: Oh Gott, wie der Schelm denkt, so ist er, um Gottes Willen. Aber naja,
• 0:40
  Thomas Witzer: ja richtig, richtig, als Honig auch drin, darum bin ich auch sehr gespannt,
• 0:43
  Thomas Witzer: weil ich mag Biere gern, wo ein bisschen Honig auch hinzugegeben wurde.
• 0:49
  Peter Z: Ja, es ist, wir haben von der Brauerei schon ein bisschen was gehabt.
• 0:55
  Peter Z: Sowas wie ein Pilz oder ein Biersekt.
• 0:59
  Thomas Witzer: Genau, genau, das haben wir schon gehabt. Das ist nämlich von der Lavabreu aus
• 1:05
  Thomas Witzer: der schönen Steiermark, genauer gesagt aus dem Vulkanland, Entschuldigung,
• 1:10
  Thomas Witzer: nicht unweit von der Vulkan- Schinkenmanufaktur.
• 1:15
  Thomas Witzer: Nette kleine Brauerei, die unterschiedlichste Biere haben.
• 1:19
  Peter Z: Ich stelle mir vor, die dann da auf einem Berggipfel vom Vulkan aus einem Kupferkessel aufzustellen.
• 1:24
  Thomas Witzer: Wo man Bier braun. Wenn man es romantisieren will, ja.
• 1:30
  Thomas Witzer: In Wahrheit muss ich leider sagen, die Vulkane sind alle schon erloschen, schon ewig lang.
• 1:37
  Thomas Witzer: Also die heizen schon im Jahr mit Strom, Gas und was auch immer.
• 1:42
  Peter Z: Ja, oder mit Weizen, je nachdem.
• 1:44
  Thomas Witzer: Oder je nachdem, ja, ja. Es gibt ja so Getreide dafür.
• 1:50
  Thomas Witzer: Aber das Weizen, ich glaube, in dem Böse ist kein Weizen drin, oder?
• 1:55
  Thomas Witzer: Nein, steht nichts drauf.
• 1:57
  Peter Z: Nein, haben wir nicht.
• 1:59
  Thomas Witzer: Haben wir nicht, nein.
• 2:01
  Peter Z: Wie gesagt, was haben wir denn eigentlich, Thomas?
• 2:03
  Thomas Witzer: Ja, genau.
• 2:03
  Peter Z: Für einen Lauerbräu haben wir schon festgestellt.
• 2:05
  Thomas Witzer: Genau, aber was trinken wir denn von denen? Nämlich das Brown Beer.
• 2:09
  Thomas Witzer: Also nicht Beer, sondern, was sagt man, Bear? Der Brown Beer auf Deutsch.
• 2:14
  Thomas Witzer: Brown Beer, ja, dankeschön.
• 2:16
  Thomas Witzer: Ein nettes, leichtes Bier zum drüberstreuen mit 6,6 Volumsprozent Alkohol und
• 2:24
  Thomas Witzer: an der Stammwürze von Saga und Schreibe 17,3 Volumsprozent.
• 2:29
  Thomas Witzer: Und mein Bauchgefühl sagt mir, das könnte ein bisschen süß werden, das Bier.
• 2:35
  Peter Z: Mhm.
• 2:36
  Thomas Witzer: Ob es das ist.
• 2:37
  Peter Z: Nicht nur das Bauchgefühl, sondern auch, weil es halt von den Zutaten her schon so zu erwarten ist.
• 2:43
  Thomas Witzer: Ist richtig, ja. Was haben wir denn drinnen? Wasser, wichtiges Bio-Gerstenmarkt, also Bio-Produkt.
• 2:50
  Thomas Witzer: Wir haben Bio-Honig drinnen und Bio-Hopfen und weil es Natur drüben ist,
• 2:56
  Thomas Witzer: steht auch die Hefe oben.
• 2:58
  Peter Z: Genau, haben wir letztes Mal gelernt.
• 3:00
  Thomas Witzer: Genau, und jetzt sind wir ja gescheitert darüber, wie man das auch entspricht.
• 3:03
  Peter Z: Sie haben auch sehr gut draufgeschrieben, bei 8 Grad ist es zu lagern.
• 3:10
  Peter Z: Das ist schon mal gut als Hinweis, dass man weiß, weil es sind wir so,
• 3:14
  Peter Z: bei edle Weine, und ich sage, ich würde das auch als edleres Bier betiteln,
• 3:19
  Peter Z: weil es ist erstens nicht ganz künstlich, und zweitens hat es ein gewisser Aufwand,
• 3:23
  Peter Z: ist betrieben worden für dieses Bier.
• 3:27
  Peter Z: und dann darf man auch wirklich einmal sagen, wenn man sich schon was Gutes
• 3:30
  Peter Z: oder was Teures kauft, dann sollte man ein bisschen Acht geben drauf.
• 3:34
  Thomas Witzer: Das ist richtig.
• 3:35
  Peter Z: Also so eine Woche im Kofferraum liegen lassen im Sommer und sich dann beschweren,
• 3:38
  Peter Z: warum es nicht schmeckt. Da ist man dann schon selber schuld.
• 3:42
  Thomas Witzer: Ja, am Gottes Willen, das sollte man bitte wirklich nicht machen.
• 3:46
  Thomas Witzer: Mir fällt gerade ein, ich habe einen Punkt vergessen zu erwähnen,
• 3:49
  Thomas Witzer: was dieses Bier eigentlich so speziell macht. Das ist nicht der Honig oder weil alles Bio ist.
• 3:55
  Thomas Witzer: Das ist ein fassgereiftes Bier.
• 3:58
  Thomas Witzer: Das wird an einen speziellen Fassel gereift, oder Peter?
• 4:02
  Peter Z: Genau, das ist kein Whisky- oder Rumfass oder auch kein Sherryfass,
• 4:05
  Peter Z: bis es oft verwendet wird,
• 4:08
  Peter Z: sondern ein Schokostaut.
• 4:11
  Thomas Witzer: Genau, also mit Schokostaut-Vorbelegung. Und da bin ich gespannt,
• 4:17
  Thomas Witzer: ob von den typischen Aromen des Staut da irgendwas übergangen ist.
• 4:24
  Peter Z: Ja, ob es auch vielleicht die Bitterstoffe aus dem Holz ein bisschen was abgegeben haben.
• 4:29
  Thomas Witzer: Ja, ja. Wir haben doch einmal einen Whisky trunken, der am Stout fast gereift.
• 4:34
  Thomas Witzer: Das kann ich mir nicht im Podcast.
• 4:37
  Thomas Witzer: Da muss ich gestehen, da habe ich vom Stout wenig geschmeckt.
• 4:42
  Peter Z: Ja, ich kann mich jetzt nicht mehr so gut daran erinnern, aber ich bin auch
• 4:46
  Peter Z: nicht so der Whisky-Kenner. Ich kann nur sagen, ob er mir schmeckt oder nicht,
• 4:50
  Peter Z: aber warum dann, könnte ich nicht erklären von daher.
• 4:55
  Thomas Witzer: Naja, ich glaube, wenn es dann Eiler serviert kriegt, das schmeckt halt,
• 4:58
  Thomas Witzer: die sind aber sowas von torfig, rauchig, das muss man mögen, ja.
• 5:03
  Peter Z: Was wir auch noch haben, das steht zwar auf der Flasche, das steht doch auch
• 5:06
  Peter Z: drauf, wir sollten die so eher, nicht warm, sondern eher temperiert trinken, bei 10 Grad.
• 5:13
  Thomas Witzer: Genau, so ein starkes Bier verlangt hier schon eindeutig noch mehr Temperatur.
• 5:21
  Peter Z: Ein Nachteil ist, falls man das nicht glaubt und man trinkt so ein starkes Bier
• 5:25
  Peter Z: zugekühlt, dann verliert man viel Aromen und es wird einfach nur sehr alkoholisch.
• 5:33
  Thomas Witzer: Ja genau, alkoholisch süßlich. Ja genau, das soll man nicht haben.
• 5:39
  Thomas Witzer: was mich persönlich ein bisschen wundert wenn ich mir so die Stammwürze anschaue
• 5:43
  Thomas Witzer: mit 17,3 da ist 6,6 Volumsprozent eigentlich gar nicht so viel,
• 5:48
  Thomas Witzer: ich hätte fast mit mehr gerechnet.
• 5:49
  Peter Z: Man muss ja sagen der Alkohol kommt ja vom Zucker ja ist richtig,
• 5:56
  Peter Z: ja und wenn man jetzt aber nur einen Teil des Zuckers umwandelt,
• 6:00
  Peter Z: dann wird eben eine Vermutung vermutlich ist das Bier relativ süß ausgebaut sein kann gut sein, ja,
• 6:07
  Peter Z: Es kommt darauf her, weil es ist ja, jede Hefe hat eine andere Leber.
• 6:10
  Peter Z: Die Hefe ist ein Selbstmörder.
• 6:12
  Thomas Witzer: Das ist richtig, ja.
• 6:14
  Peter Z: Und je nachdem, welcher Hefe man verwendet. Ich meine, wenn man da Champagnerhefe
• 6:17
  Peter Z: einsetzt, ich glaube, das geht ja bis 14 Prozent oder noch eher auf.
• 6:21
  Thomas Witzer: Die geht recht hoch, ja.
• 6:23
  Peter Z: Also auf jeden Fall über 10 auf alle Fälle.
• 6:26
  Peter Z: dann ist die nicht so selbstmörderisch wie eine andere Hefe, so eine El-Hefe oder so.
• 6:31
  Peter Z: Und da kann man dann auch, wenn man wollte, nicht mehr Alkohol rausholen,
• 6:36
  Peter Z: weil einfach die Hefe sich selbst zerstört durch den Ausscheiden vom Alkohol.
• 6:41
  Thomas Witzer: Genau, genau.
• 6:42
  Peter Z: Und jetzt je nachdem, was die da genommen haben, damit sich Stammwürze umwandeln,
• 6:45
  Peter Z: ist halt mehr oder weniger der Rest noch süß.
• 6:48
  Thomas Witzer: Das stimmt.
• 6:49
  Peter Z: Würde ja nicht mehr.
• 6:50
  Thomas Witzer: Ja, ist sicher so, weil, ja, wie du sagst, die Hefe bringt sich ja leidenschaftlich selbst um.
• 6:57
  Thomas Witzer: Und wenn der Sättigungsgrad für diesen Hefestamm erreicht ist,
• 7:01
  Thomas Witzer: dann ist halt Renner war blöd.
• 7:05
  Thomas Witzer: Quasi. Schicht im Schacht oder wie auch immer man sagen will.
• 7:08
  Peter Z: Das hat der Harald Junke gesagt. Immer leichter an Sitzen und keine Verantwortung.
• 7:12
  Thomas Witzer: Ja, genau. Ja, wir haben ein Idol. Oh Gott, jetzt kommen die Ballermann-Lieder.
• 7:18
  Peter Z: Nein, bitte nicht.
• 7:20
  Thomas Witzer: Nein, nein, keine Sorge, keine Sorge. Vielleicht mal das Flascherle auf Ex trinken,
• 7:25
  Thomas Witzer: wird es besser, dann kann es sein, dass ich in diesen Mut komme.
• 7:28
  Peter Z: Genau, du musst einen Stroh einmal reinstecken, damit die Luft nachströmen kann,
• 7:33
  Peter Z: dann geht es schnell aus der Flaschen raus.
• 7:35
  Thomas Witzer: Ja, ja, ja. Weil Tupupier geht schlecht.
• 7:39
  Peter Z: Ja. Oder wie sagt man, so einen Strudel machen.
• 7:43
  Thomas Witzer: Oh ja, oh. Da komme ich mit dem Schlucken nicht nach. Ich kann nicht so durchrehen
• 7:49
  Thomas Witzer: lassen, das geht bei mir nicht.
• 7:51
  Peter Z: Das kann ich auch nicht. Da habe ich ein wenig Übung, aber ich muss auch nicht sein.
• 7:55
  Thomas Witzer: Richtig, ich wollte es gerade sagen, also alles muss man im Leben auch nicht
• 7:58
  Thomas Witzer: können und das gehört für mich entholtig dazu.
• 8:02
  Thomas Witzer: Was mich gerade einpaut, was wir leider nicht sagen können, konnten wir nicht
• 8:07
  Thomas Witzer: herausfinden, ob es ober- oder untergieriges Bier ist.
• 8:12
  Thomas Witzer: Wenn man von untapped ausgeht, ist es obergierig, wie die bezeichnen das als Brown Ale.
• 8:18
  Thomas Witzer: Für Brown Ale ist es mir persönlich zu alkoholisch.
• 8:23
  Peter Z: Aber Antip ist da sehr unzuvergüßig.
• 8:25
  Thomas Witzer: Eben, eben. Also von daher würde ich jetzt da keine, würde ich da nichts darauf
• 8:31
  Thomas Witzer: verwetten, dass das stimmt, ja.
• 8:34
  Thomas Witzer: Laut Lebensmittelkodex müsste es auf alle Fälle in die Kategorie Bockbier reinfallen.
• 8:41
  Thomas Witzer: Aber vom Bierstil, wie gesagt, wir können nur mutmaßen.
• 8:44
  Thomas Witzer: Also somit wird es schwierig, dass wir hier Bierstilbewertungen machen,
• 8:47
  Thomas Witzer: aber da kommen wir dann später nochmal dazu.
• 8:49
  Peter Z: Also ich schreibe mir ein Kreativbier auf die Flaschen drauf.
• 8:52
  Thomas Witzer: Genau. Ich meine, das ist, weil wir das Honig dazugegeben haben,
• 8:57
  Thomas Witzer: wenn sie es Kreativbier nennen.
• 8:59
  Peter Z: Wow, hier wird es gerade geschaut.
• 9:03
  Peter Z: Da haben sie auch was ganz Interessantes noch beim Lavabreu. Ein Rotweinstaut.
• 9:09
  Thomas Witzer: Oh, Staut im Rotweinfass gelagert.
• 9:13
  Peter Z: Mhm.
• 9:14
  Thomas Witzer: Okay, ich muss immer vormerken, wenn ich wieder in diese Ecke der schönen Steiermark komme.
• 9:18
  Peter Z: Sie haben da absolut ein paar Standards, aber immer wieder ein paar Spezialitäten
• 9:27
  Peter Z: und auch nicht immer das Gleiche.
• 9:31
  Peter Z: Mir gefällt eher ein Design von den Etiketten, das hat was Schlichtes.
• 9:35
  Peter Z: Mir gefällt was, wenn nicht mehr als zwei oder drei Farben pro Etikett drauf sind.
• 9:39
  Thomas Witzer: Ja, das ist recht schön. Für mich ist ein Bärum, was hält denn der einen Honigtropf?
• 9:44
  Peter Z: Ein Honigfass vermute ich. Also ich würde das für einen Honigtropfen halten,
• 9:48
  Peter Z: der ihm aus der Schnauze tropft und der schaut ganz verträumt in das Honigfass rein.
• 9:54
  Thomas Witzer: Vielleicht schon wie auch gleich verträumt zu unseren Bildschirmen.
• 9:58
  Peter Z: Im Zuckerschock oder Zuckerkoma.
• 10:00
  Thomas Witzer: Je nachdem, we will see, we will see. Wollen wir mal reinschauen,
• 10:05
  Thomas Witzer: was meinst du denn? Gut, schauen wir mal.
• 10:11
  Thomas Witzer: Ui, jetzt siehst du das aber ordentlich.
• 10:15
  Peter Z: Ja.
• 10:18
  Peter Z: Ich muss nur mal schnell meinen Kofi herablegen.
• 10:20
  Thomas Witzer: Ich brauche jetzt.
• 10:24
  Thomas Witzer: Während der Beter kurz aufwischt, kurzer Nachtrag von mir, den ich jetzt im
• 10:28
  Thomas Witzer: Nachgang während dem Schneiden aufgenommen habe.
• 10:31
  Thomas Witzer: Ihr werdet dann feststellen, dass der Beter und ich beim Geschmack ein bisschen
• 10:34
  Thomas Witzer: überrascht sind, weil wir da was drinnen haben, mit dem wir ehrlich gesagt so nicht gerechnet haben.
• 10:40
  Thomas Witzer: Aus diesem Grund habe ich bei der Brauerei nachgefragt, ob das eh soweit alles passt.
• 10:46
  Thomas Witzer: Wurde mir so bestätigt, nämlich die Note, die wir da drinnen haben, kommt.
• 10:50
  Thomas Witzer: Auf der einen Seite von der Holzfassreife wird das eingetragen ins Bier und
• 10:55
  Thomas Witzer: auf der anderen Seite kommt es auch durch die Zugabe des Honigs.
• 11:00
  Thomas Witzer: Was es genau ist, das erfahrt ihr dann gleich. Ich glaube, der Peter ist jetzt
• 11:04
  Thomas Witzer: wieder fertig mit Putzen. Somit geht es wieder weiter mit der regulären Folge.
• 11:08
  Peter Z: So, das habe ich schon lange nicht mehr gehabt.
• 11:12
  Peter Z: Ich habe es aber auch nicht geschüttelt und so. vielleicht habe ich es mit meinem
• 11:17
  Peter Z: Touchpad von geklebt, weil das riecht sehr Honig.
• 11:20
  Peter Z: Also das, was entstäumt ist, hat eine sehr dunkle Waldhonignoten.
• 11:26
  Peter Z: Ich habe es schon ausgeschenkt, aber nicht ins Glas.
• 11:32
  Thomas Witzer: Das ist bei dir so lebendig, ist ja Wahnsinn.
• 11:36
  Peter Z: Das hat eine geile Farbe.
• 11:37
  Thomas Witzer: Die Farbe ist mega, ja.
• 11:40
  Peter Z: Schaum, ganz cremig.
• 11:42
  Thomas Witzer: Vor allem sehr stabil.
• 11:43
  Peter Z: Dunkles Beige. Der Schaum ist voll stabil.
• 11:48
  Peter Z: Also da hat man das Gefühl, man könnte 10 Cent drauflegen. Das ist überhaupt kein Problem.
• 11:55
  Thomas Witzer: Bestimmt. Also die Schaumstabilität von dem Ding ist ein Wahnsinn.
• 11:59
  Thomas Witzer: Seit deiner Putzerei steht es bei mir doch schon einige Zeit im Glase.
• 12:05
  Peter Z: Es ist in der Mitte die Delle vom Schaumkupfer ein bisschen eingesunken,
• 12:08
  Peter Z: aber das war vielleicht ein halber Zentimeter.
• 12:10
  Thomas Witzer: Ja, ja.
• 12:13
  Peter Z: Der Rest steht noch drinnen.
• 12:15
  Thomas Witzer: Ja, na cool.
• 12:17
  Peter Z: Aber wie die Tschechen so schön sagen, der Schaum schützt ja das Bier.
• 12:20
  Thomas Witzer: Das ist richtig, ja.
• 12:22
  Peter Z: Und welche, es kommt wer und nimmt so lineal und streift den Schaum ab?
• 12:27
  Thomas Witzer: Puh, das macht man nicht. Ist ja auch nicht erlaubt aus hygienischen Gründen.
• 12:31
  Thomas Witzer: Ist ja das wirklich verboten.
• 12:33
  Peter Z: Es gibt aber viel, zumindest in Filmen oder Serien sieht man es oft bei so amerikanischen Bars.
• 12:38
  Peter Z: damit man ja zeigen kann, dass das Glas auch voll ausgeschenkt wird.
• 12:42
  Peter Z: Nicht, dass man da beim Bescheißen oder so.
• 12:43
  Thomas Witzer: Ja, genau.
• 12:46
  Thomas Witzer: Ja, die haben dort nicht den Füllstrich, so wie es wir haben.
• 12:49
  Thomas Witzer: Und deswegen ist es dort eher üblich, dass du wirklich bis oben hin voll schenkst.
• 12:54
  Thomas Witzer: Aber kommen wir wieder zurück zur Optik. Die Farbe ist ein Hammer.
• 12:59
  Peter Z: Ja.
• 13:00
  Thomas Witzer: Das ist, das ist, sag mal, Rotbraun.
• 13:05
  Peter Z: Rotbraun, Kastanienbraun.
• 13:06
  Thomas Witzer: Kastanienbraun, ja.
• 13:06
  Peter Z: Waldhonig.
• 13:08
  Thomas Witzer: Waldhonig, dunkler Bernstein.
• 13:10
  Peter Z: Mhm. Haha. Aha.
• 13:13
  Thomas Witzer: Und ein leicht beiger Schaum.
• 13:16
  Peter Z: Mhm. Schaut ganz cremig und fein aus.
• 13:18
  Thomas Witzer: Oh ja. Nein, schaut, also muss ich sagen, Optik haut mir echt um.
• 13:22
  Thomas Witzer: Also ich gebe ihm nur auf alle zehn Punkte, aber das ist wirklich schön.
• 13:24
  Peter Z: Ja, da gebe ich mit. Das ist edel.
• 13:28
  Thomas Witzer: Auf alle Fälle. Schauen wir mal, ob auch der Geruch edel ist.
• 13:33
  Peter Z: Es ist schon mal eher süß.
• 13:35
  Thomas Witzer: Mhm. extrem das sehr starken honig noten drin war wirklich prägnant.
• 13:45
  Peter Z: Bisschen so geröstet das getreide sowie geröstet das.
• 13:48
  Thomas Witzer: Tostbrot wird gerade sagen da erinnert mir ein bisschen was an tostarbeit im
• 13:54
  Thomas Witzer: bier so diese präger geholz note also die präger geholz und die präger genote
• 14:01
  Thomas Witzer: würde jetzt gar nicht so recht im geruch wahrnehmen.
• 14:06
  Peter Z: Bisschen, ja. Zum Teil hat es schon ein bisschen was Whisky-artiges.
• 14:12
  Peter Z: Also wenn du jetzt einen geräucherten Whisky nimmst, wo so Holzfass ist jetzt
• 14:18
  Peter Z: nicht so, dass dir das da schlagt.
• 14:20
  Thomas Witzer: Nein, überhaupt nicht. Ich kenne andere Holzfassgreifte Biere,
• 14:25
  Thomas Witzer: die hier wesentlich prägnanter unterwegs sind.
• 14:29
  Peter Z: Aber es ist doch sehr süß. Aber es kann man dem Bier jetzt gar nicht so angreifen,
• 14:34
  Peter Z: weil es ist, wenn man es richtig liest, man weiß schon, dass das so sein wird.
• 14:41
  Thomas Witzer: Das ist richtig, ja.
• 14:42
  Peter Z: Das ist, ich würde mir jetzt da kein trockenes Tri-Hopped-IPE erwarten,
• 14:46
  Peter Z: weder von der Korb noch vom Geruch, noch von der Stammwürze her. Das ist, das stimmt.
• 14:52
  Thomas Witzer: Das stimmt.
• 14:53
  Peter Z: Es wird auf alle Fälle süßer wie ein Pilz sein.
• 14:58
  Thomas Witzer: Ja, glaube ich schon.
• 15:01
  Thomas Witzer: Was gibst du beim Geruch, wie gefällt er dir denn better?
• 15:04
  Peter Z: Also ich sage jetzt, ich bin ja kein Süßbier-Fan, aber in dem Fall habe ich
• 15:09
  Peter Z: mich schon darauf eingestellt, dass das süß sein wird und es trifft meine Erwartungen sehr gut.
• 15:16
  Peter Z: Ich finde, das Holz könnte ein bisschen intensiver sein, aber sonst sage ich
• 15:19
  Peter Z: die neuen Punkte. Es ist keine Mogelpackung.
• 15:24
  Peter Z: Ich habe jetzt das präsentiert gekriegt, was ich erwartet habe von Koche.
• 15:28
  Thomas Witzer: Ja, ja. Ich bin streng, ich gebe ihm nur sieben Punkte, weil wenn man schon
• 15:33
  Thomas Witzer: Holzfass greift, schreibt, würde ich mir das wesentlich kräftiger erwarten. Aber wer weiß.
• 15:39
  Peter Z: Vielleicht kommt es ja jetzt noch.
• 15:41
  Thomas Witzer: Genau, genau. Na dann, sehr zum Wohle, dass nicht zu viel verklebt ist auf dein
• 15:46
  Thomas Witzer: Schreibtisch später. Prost.
• 15:49
  Peter Z: Prost.
• 15:54
  Thomas Witzer: Das ist ja süß.
• 15:57
  Peter Z: Oh. Oh.
• 16:00
  Thomas Witzer: Aber anders als erwartet, muss ich sagen. Ich habe mir das noch süßer vorgestellt.
• 16:05
  Peter Z: Aber es hat was Bitteres.
• 16:07
  Thomas Witzer: Was Bitteres? Und ein bisschen was Säuerliches hat es auch drinnen. Fruchtig.
• 16:15
  Thomas Witzer: Das erinnert mich. Was erinnert mich das? An so Trockenobst ein bisschen.
• 16:20
  Thomas Witzer: mit ein paar Riebeschen dabei.
• 16:23
  Peter Z: Ja. Es hat ja, mich hat es jetzt leicht abbeidelt.
• 16:27
  Peter Z: Also so ein Reflex, weil auf einmal das Säuliche so durchgekommen ist.
• 16:33
  Thomas Witzer: Das Säuliche ist schon sehr prägnant, muss ich sagen, drinnen.
• 16:35
  Peter Z: Das Bittere ist für mich kein Hopfenbittere, sondern eher mehr so Kaffee-Schokobittere.
• 16:40
  Thomas Witzer: Ja, das ist im Abgang sehr angenehme, muss ich sagen, Röstbittere drinnen.
• 16:46
  Thomas Witzer: Das muss ich sagen, ist schön, das gefällt mir wirklich gut.
• 16:50
  Thomas Witzer: Das Säuliche trübt es ein bisschen bei mir. Etwas mit dem habe ich nicht gerechnet.
• 16:55
  Peter Z: Woher das jetzt kommt, das finde ich seltsam. Für mich ist das nicht stimmig, das Säuliche.
• 16:59
  Thomas Witzer: Ja, ich vermute, das kommt von der Holzfasslagerung.
• 17:03
  Peter Z: Ja.
• 17:05
  Thomas Witzer: Es ist nicht störend.
• 17:08
  Peter Z: Begeistert davon, wenn ich ehrlich bin. Habe ich auch nicht erwartet von der
• 17:11
  Peter Z: Beschreibung. Ich auch nicht.
• 17:12
  Thomas Witzer: Ich auch nicht.
• 17:15
  Thomas Witzer: Aber das kann durchaus bei der Holzfasslagerung reinkommen sein,
• 17:18
  Thomas Witzer: dass vielleicht eine Wildhaef-Kultur oder was auch immer drinnen waren.
• 17:23
  Thomas Witzer: Aber es hat nichts Brettiges drin.
• 17:27
  Peter Z: Kein Käse.
• 17:29
  Thomas Witzer: Nein, nein. Das ist wohl so ein trübtes ganze Bild. Sonst wäre es eigentlich
• 17:33
  Thomas Witzer: ein relativ angenehmes Bier.
• 17:35
  Peter Z: Der Abgang startet mit so etwas Kaffee-Ortiges.
• 17:41
  Peter Z: Und dann kommt die säuerliche, so eine Pixab.
• 17:50
  Peter Z: Andrung finde ich erwartbar süß. Da hätte ich jetzt 8 Punkte gegeben.
• 17:57
  Peter Z: Beim Abgang, also mir hat das geschreckt. Ich würde jetzt da noch 6 Punkte geben.
• 18:01
  Peter Z: Ich finde das unerwartet sauer.
• 18:06
  Peter Z: Aber Gesamtgeschmack jetzt bis auf das eine Spitzerl finde ich auch mit 7 Punkten.
• 18:11
  Peter Z: eigentlich sehr gut eigentlich. Es ist sehr vielfältig.
• 18:15
  Peter Z: Man kann ein paar Schlucke nehmen und immer wieder was Neues entdecken.
• 18:18
  Peter Z: Das finde ich auch spannend bei so einem Bier.
• 18:21
  Peter Z: Dass sich das nicht beim ersten Schluck schon erschließt, weil es halt so viele
• 18:25
  Peter Z: verschiedene Nuancen versteckt sein im Bier.
• 18:27
  Thomas Witzer: Das stimmt, das stimmt. Ja, beim André, geh mit dir mit.
• 18:31
  Thomas Witzer: Ich finde den eigentlich schön, wie zu erwarten. So ein süßliches,
• 18:35
  Thomas Witzer: angenehm perlig, angenehme Perlage drinnen, Abgang.
• 18:39
  Thomas Witzer: Da geh fast eins drunter, da geh Wir haben jetzt noch 5 Punkte.
• 18:44
  Thomas Witzer: Der war zu überrascht. Mit dem habe ich nicht gerechnet. Das kann natürlich
• 18:47
  Thomas Witzer: eine Mischung sein von der Holzfassreifung. Vielleicht irgendwas vom Honig.
• 18:54
  Thomas Witzer: Ja, möglicherweise. Das ist jetzt reine Spekulation. Gesamtgeschmackstechnisch
• 18:58
  Thomas Witzer: würde ich einem 6 Punkte geben.
• 19:01
  Thomas Witzer: In Summe eigentlich ganz okay.
• 19:03
  Thomas Witzer: Aber eben dieses Säule hier, das dann im Abgang kommt, finde ich durchaus ein
• 19:08
  Thomas Witzer: bisschen betrübend dann.
• 19:09
  Peter Z: Passt für mich nicht. Aber gut, das kann ja meine eigene Präferenz einfach sein,
• 19:13
  Peter Z: die sich da nicht deckt mit dem, was der Brauer sich vorgestellt hat.
• 19:18
  Thomas Witzer: Möglicherweise, ja eben, eben, kann sein. Würdest du das jetzt süffig bezeichnen?
• 19:23
  Peter Z: Nein, für das ist es zu komplex.
• 19:26
  Thomas Witzer: Auf alle Fälle.
• 19:28
  Peter Z: Und ich denke, es hat beim Arme abgeschluckt, es ist süß, es ist malzig,
• 19:32
  Peter Z: es ist holzig, es ist bitter, es ist sauer, es ist lang vom Abgang her.
• 19:38
  Peter Z: Und am längsten finde ich ist so der leichte Kaffeenachgeschmack,
• 19:42
  Peter Z: der auf der Zunge bleibt.
• 19:43
  Peter Z: So das Röstige. Kann ja das vom Rösthonig sein. Das kann natürlich auch sein.
• 19:47
  Thomas Witzer: Möglicherweise, ja.
• 19:48
  Peter Z: So etwas Bitteres bleibt zum Schluss. Ich mag das eigentlich ganz gern,
• 19:51
  Peter Z: aber ich würde ihm da fünf Punkte geben für süffige.
• 19:56
  Thomas Witzer: Ja, ja. Das ist kein Schüttbier.
• 19:59
  Peter Z: Das ist ein Bier, das man erfahren muss oder erlernen muss wahrscheinlich.
• 20:04
  Thomas Witzer: Vermutlich auch. Ja, ziemlich sicher. Also das ist nichts, was du so wegschüttest.
• 20:08
  Thomas Witzer: Da ist es einfach zu komplex von den ganzen Aromatiken.
• 20:11
  Thomas Witzer: Da gehe ich mit dir mit und sage, fünf Punkte ist eigentlich angemessen.
• 20:17
  Thomas Witzer: Beim Bierstil muss ich gestehen.
• 20:18
  Peter Z: Das ist schwierig.
• 20:19
  Thomas Witzer: Das ist schwierig, weil wir wissen nicht, was es eigentlich ist.
• 20:22
  Thomas Witzer: Ja, Holzfass gereift, okay, aber du kannst jedes Bier Holzfass gereift ausbauen, wenn man den will.
• 20:28
  Peter Z: Ich hätte jetzt vielleicht auch neutrale fünf Punkte gegeben.
• 20:32
  Thomas Witzer: Ja, würde ich auch sagen, Peter, fünf Punkte.
• 20:33
  Peter Z: Wenn man nicht unfair ist. Es hat ja der Bierstil nicht so eine hohe prozentuelle
• 20:38
  Peter Z: Auswirkung auf das Gesamtergebnis.
• 20:40
  Thomas Witzer: Also ich sage, fünf Punkte ist okay.
• 20:44
  Thomas Witzer: So, damit kommen wir zum Preis.
• 20:48
  Peter Z: Da habe ich heute schon mal nachgeschaut. Wir sind im oberen Preisbereich,
• 20:55
  Peter Z: im eigenen Shop des Herstellers.
• 20:58
  Peter Z: Man kann das Bier in einer Schachtel kaufen, eine Zwölferverpackung.
• 21:03
  Peter Z: Die meisten Flaschen verkaufen 712er Gebinde mit 58,80 für das Package.
• 21:13
  Peter Z: Und weil es ein 0,3er Flaschen ist, kommen wir dann auf einen Preis von 14,84
• 21:21
  Peter Z: Euro ohne Pfand und Versand.
• 21:23
  Thomas Witzer: Der Liter.
• 21:25
  Peter Z: Auf den Liter.
• 21:26
  Thomas Witzer: Das ist schon eine ganz schöne Ansage, muss ich sagen.
• 21:30
  Peter Z: Wenn ich denke, das Bier ist gelagert, das Bier hat Spezialzutaten drinnen.
• 21:36
  Peter Z: Das hat wahrscheinlich einige Versuche gekostet, bis das so war,
• 21:39
  Peter Z: wie Sie es jetzt vorgestellt haben.
• 21:44
  Thomas Witzer: Auf alle Fälle, ich meine, vor allem die Menge, der Ausstoß,
• 21:49
  Thomas Witzer: wie die jetzt so riesengroß sind von dem Bier, ist schon verständlich,
• 21:53
  Thomas Witzer: dass wir hier mehr nehmen.
• 21:54
  Thomas Witzer: Vor allem, wenn du dafür Honig brauchst, wir wissen, Honig, guter Honig ist nicht billig.
• 21:58
  Peter Z: Honig, guter Honig ist teuer.
• 21:59
  Thomas Witzer: Ja.
• 21:59
  Peter Z: Ist aber auch wert, normalerweise.
• 22:00
  Thomas Witzer: Auf alle Fälle.
• 22:02
  Peter Z: Letztens bei uns im Ort haben wir, da gibt es so Bauernhöfe,
• 22:06
  Peter Z: die haben oft so ein Fenster gehabt, wo man früher die Milchkannen,
• 22:11
  Peter Z: wir sagen, an Milly-Bitchen.
• 22:14
  Peter Z: wo dann das Frühjahr abgeholt worden ist und diese Fenster werden zum Teil als
• 22:18
  Peter Z: Direktladen für die Bauernhöfe benutzt inzwischen, wo man dann eine Kasse hat,
• 22:22
  Peter Z: wo man Geld reingeschmeißt, auf Ehrlichkeit basierend, und man hat sich dann Joghurt, Käse,
• 22:28
  Peter Z: Milch, in dem Fall Honig, und da habe ich auch für so ein 0,3er-Glas,
• 22:32
  Peter Z: habe ich zahlt einen 10er.
• 22:34
  Thomas Witzer: Ja, das ist ja ganz schön.
• 22:36
  Peter Z: Aber gut, das ist halt Bio-Honig aus der Gegend und,
• 22:41
  Peter Z: Ja, ist mir wert gewesen.
• 22:43
  Thomas Witzer: Auf alle Fälle. Wenn er von der Qualität passt, warum eigentlich nicht? Sehe ich genauso.
• 22:48
  Peter Z: Honig heißt zwar, ist gesund, aber ist genauso Zucker.
• 22:51
  Thomas Witzer: Das ist richtig, ja.
• 22:53
  Peter Z: Zucker, der anders schmeckt, aber rein, wenn man es chemisch betrachtet,
• 22:57
  Peter Z: ist es nicht viel anders wie raffinierter Zucker.
• 22:59
  Thomas Witzer: Ja, nur ist, glaube ich, beim Honig noch ein paar andere Zusatzsachen dabei,
• 23:02
  Thomas Witzer: die wieder ein bisschen einen Benefit bringen.
• 23:04
  Peter Z: So wie Bienenspucke, oder?
• 23:08
  Thomas Witzer: Ich glaube, es ist nicht nur die Spucke. Ja, das ist mehr. Aber wir wollen jetzt
• 23:13
  Thomas Witzer: auf keine Details eingehen.
• 23:14
  Thomas Witzer: Wenn euch interessiert, wie Honig eigentlich entsteht, googelt es nach.
• 23:19
  Thomas Witzer: Das findet man leicht im Internet.
• 23:23
  Peter Z: Dein Preis? Ja. Was würdest du sagen, Thomas?
• 23:26
  Thomas Witzer: Ich gebe ihm vier Punkte. Ehrlich gesagt, man ist es dann so gesehen schon ein bisschen zu teuer.
• 23:34
  Peter Z: Ich gebe mit fünf Punkten wieder mit.
• 23:36
  Thomas Witzer: Es ist schon in Ordnung. Ja, das Bier war trotzdem...
• 23:39
  Peter Z: Vielleicht, wenn man eine Verkostung macht und das einfach in einer Reihe von
• 23:42
  Peter Z: verschiedenen Bierstilen aus Besonderheit mitnimmt.
• 23:49
  Thomas Witzer: Könnte man machen, ja. Da könnte man es schon machen, auf alle Fälle.
• 23:54
  Thomas Witzer: Gut, damit kommen wir zu den Hopfenblüten. Da haben wir eine coole Zahl,
• 23:57
  Thomas Witzer: nämlich 3,2375 Hopfenblüten.
• 24:01
  Thomas Witzer: Und bei Antep werden wir dem Bier dann 3,25 Punkte geben.
• 24:06
  Peter Z: Haben wir schon mal eine periodische Zahl zusammengebracht?
• 24:10
  Thomas Witzer: Glaube ich nicht, muss ich dir nachschauen.
• 24:14
  Thomas Witzer: Müsste ich nachschauen, wenn wir das schon mal hatten, ja.
• 24:17
  Peter Z: Wenn wir 3,14 einmal schaffen, dann müssen wir auf alle Fälle die Folge mit
• 24:21
  Peter Z: dem Kuchen feiern, oder?
• 24:22
  Thomas Witzer: Auf alle Fälle.
• 24:27
  Thomas Witzer: So, aber kommen wir ausschließend noch kurz zum Food Pairing. Mhm.
• 24:33
  Thomas Witzer: Ich würde da, weil das eher süßlich und säuerlich ist, würde ich da vielleicht
• 24:37
  Thomas Witzer: eher etwas Kräftiges dagegen setzen.
• 24:41
  Thomas Witzer: Ich würde mir zum Beispiel so etwas wie einen Sauerbraten hier gut vorstellen können.
• 24:46
  Thomas Witzer: Und eins, was mir gerade noch einfällt, weiß nicht, ob du das kennst,
• 24:50
  Thomas Witzer: das ist ein fränkischer Braten, das sogenannte Scheufele.
• 24:56
  Thomas Witzer: Das ist ein sehr deftiger Braten in einer Dunkelbiersauce und der ist wirklich
• 25:00
  Thomas Witzer: kräftig und da, glaube ich, das Bier dazu.
• 25:03
  Thomas Witzer: Mit dem leicht Säuerlichen drin war eine coole Sache.
• 25:09
  Peter Z: Ich hätte für mich so am längsten jetzt am Gaumen ist für mich das Geröstete.
• 25:16
  Peter Z: Also das Säuerliche geht dann weg, aber das Geröstete habe ich jetzt lang auf der Zunge.
• 25:21
  Peter Z: Ich habe mir gedacht, ein Tiramisu.
• 25:24
  Thomas Witzer: Ja, warum eigentlich nicht?
• 25:25
  Peter Z: Ich habe den dunklen Kakao drauf. Ich habe den Kaffee drinnen,
• 25:29
  Peter Z: das ist auch leicht bitter. Ich habe die Creme, die das Säuerlöcher ein bisschen neutralisiert.
• 25:36
  Peter Z: Und auch intensiven Geschmack.
• 25:40
  Peter Z: Oder einen Bienenstich.
• 25:43
  Thomas Witzer: Ein Bienenstich, das ist ja Kuchen, gell?
• 25:46
  Peter Z: Kuchen mit karamellisierten Mandeln und einer Puddingcreme. So ein Hefeteig ist das.
• 25:51
  Thomas Witzer: Ja, ja, ja. Das war sicherlich auch eine coole Kombi. Also du bist sehr eindeutig
• 25:57
  Thomas Witzer: auf der süßen Welle unterwegs.
• 25:58
  Peter Z: Oder Lebkuchen vielleicht.
• 26:01
  Thomas Witzer: Ja, Lebkuchen könnte auch gut passen.
• 26:03
  Peter Z: Ich bin kein Fan, aber es kommt mir vorhin schon so einen englischen Teekuchen.
• 26:10
  Peter Z: Was ist das? Also ein Fruitcake.
• 26:12
  Thomas Witzer: Ja, ja, ja. Ich meine, ich muss sie auch nicht haben, aber das könnte schon durchaus passen, ja.
• 26:21
  Peter Z: Ja, was Säuerlichen? Mir war ehrlich gesagt, ich bin eher jetzt so mehr durch den Kaffee.
• 26:29
  Peter Z: Auf der süßen Seite gelandet.
• 26:32
  Thomas Witzer: Mhm, ja, ja, ja. Eigentlich eine gute Idee. Mit dem Kaffee, ja,
• 26:37
  Thomas Witzer: ja, gefällt mir gut. Ansonsten, ja.
• 26:40
  Thomas Witzer: Ey, wie gesagt, wenn man jetzt auf den bekannten Schienen unterwegs ist,
• 26:43
  Thomas Witzer: würde ich eh hier zu deftigen Speisen greifen.
• 26:47
  Thomas Witzer: Wäre jetzt so meine Assoziation.
• 26:51
  Peter Z: Mhm. Ja, vielleicht, weil es so eine Süße hat vielleicht auch irgendwas mit
• 26:55
  Peter Z: Blaukraut oder Rotkraut.
• 26:57
  Thomas Witzer: Mhm, ein Gansl. Ganz mit Rotkraut und ein paar Elbepferknödel oder Ente würde auch gut gehen, ja.
• 27:05
  Peter Z: Da hat man vielleicht auch das Säurliche, wenn man so eine fruchtige Soße hat,
• 27:09
  Peter Z: so Orangensauce mit ein bisschen Säure.
• 27:12
  Thomas Witzer: Oh ja, das tut auch fein passen. Da hast du recht. Schön, schön.
• 27:17
  Thomas Witzer: Also das glaube ich kommt mal gut kombinieren, das Bier.
• 27:21
  Peter Z: Ja, oder einfach ein Stück dunkler Schokolade dazu.
• 27:24
  Thomas Witzer: Das geht immer. Na fast, zu einem Pilz vielleicht nicht.
• 27:28
  Peter Z: Ja.
• 27:30
  Thomas Witzer: Fast. Ja.
• 27:33
  Peter Z: Ja, gut.
• 27:34
  Thomas Witzer: Dann denke ich, Peter, sind wir am Ende langsam angelangt oder hättest du noch
• 27:39
  Thomas Witzer: irgendwas zu dem Bier zu sagen?
• 27:41
  Peter Z: Nein, es ist überraschend. Mal was Außergewöhnliches. In der Zubereitung, in die Zutaten.
• 27:50
  Peter Z: Nicht ganz günstig, aber wenn man noch außergewöhnliche Sachen sucht,
• 27:54
  Peter Z: ist es ein voller Versuch wert.
• 27:56
  Thomas Witzer: Genau. Aber wie es sich mal auswählen, möchte ich mal ein bisschen was anderes
• 27:59
  Thomas Witzer: erwarten. als man vielleicht vermuten würde.
• 28:02
  Thomas Witzer: Gut, somit machen wir den Malzack für diese Folge zu und der Peter und ich sagen
• 28:08
  Thomas Witzer: wie immer vielen lieben Dank fürs Zuhören und bis zur nächsten Folge.
• 28:13
  Thomas Witzer: Tschüss, Baba.