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Gnocchetti risottati alla zucca · Dolce e Salato di Miky

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  Speaker 2: Un primo piatto cremose e avvolgente, semplice da preparare. Gli
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  Speaker 2: gnocchetti cuociono direttamente nel condimento alla zucca, per un risultato vellutato.
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  Speaker 2: Dosi per 4 persone. Preparazione 20 minuti. Cottura 40 minuti. Ingredienti.
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  Speaker 2: 320 g di gnocchetti sardi. 500 g di zucca delica pulita.
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  Speaker 2: 1 litro di acqua. circa due spicchi d'aglio, qualche foglia
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  Speaker 2: di salvia, un filo di olio extravergine d'oliva, sale quanto basta,
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  Speaker 2: dado vegetale quanto basta, due cucchiai di grana padano grattugiato,
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  Speaker 2: 200 grammi di stracciatella, 100 grammi di zucca delica, un
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  Speaker 2: filo di olio extravergine d'oliva, sale quanto basta, un pizzico
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  Speaker 2: di pepe. Per iniziare, lava bene la zucca. Tagliala a
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  Speaker 2: pezzi grossolani ed elimina buccia, semi e filamenti. Pienine 300
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  Speaker 2: g a cubetti per la crema e 100 o 150
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  Speaker 2: g circa a fettine per le chips. In una padella capiente,
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  Speaker 2: versa un filo di olio extravergine d'oliva, gli spicchi d'aglio
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  Speaker 2: e qualche foglia di salvia. Rosola a fiamma dolce, poi
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  Speaker 2: aggiungi la zucca a cubetti. Regola di sale e pepe.
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  Speaker 2: Versa mezzo bicchiere d'acqua. Copri con il coperchio e cuoci
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  Speaker 2: a fiamma dolce per 15 o 20 minuti circa, finché
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  Speaker 2: la zucca sarà morbida. Nel frattempo prepara le chips di zucca.
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  Speaker 2: Taglia la zucca a fettine sottili. Mettila in una ciotola
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  Speaker 2: e condiscila con un filo di olio extravergine d'oliva, sale
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  Speaker 2: e pepe. Mescola bene, poi trasferiscila nel cestello della frigitrice
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  Speaker 2: ad aria. Cuoci per 15 minuti circa a 200°C, girando
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  Speaker 2: a metà cottura. Quando la zucca in padella è cotta,
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  Speaker 2: aggiungi circa mezzo litro di acqua e frulla tutto con
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  Speaker 2: un mixer a immersione, fino a ottenere una crema liscia.
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  Speaker 2: Porta a bollore e aggiungi gli gnocchetti. Cuocili come un risotto,
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  Speaker 2: aggiungendo poca acqua solo quando serve e mescolando spesso. Se
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  Speaker 2: vuoi insaporire, aggiungi dado vegetale oppure sale. Continua la cottura
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  Speaker 2: ad assorbimento. La pasta deve restare cremosa, non asciutta. A
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  Speaker 2: fine cottura spegni la fiamma. Aggiungi il grana padano grattugiato
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  Speaker 2: e amalgama bene. Distribuisci gli gnocchetti nei piatti. Completa con
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  Speaker 2: la stracciatella e le chips di zucca. Servili subito, ben caldi.