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Vongole in guazzetto con patate e pomodorini · Zenzero e Limone

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  Speaker 2: Un secondo di mare, semplice e ricco di sapore. Con
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  Speaker 2: patate morbide, pomodorini e un fondo profumato di mare. Perfetto
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  Speaker 2: quando si vuole portare in tavola un piatto genuino. Dosi
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  Speaker 2: per 4 persone. Preparazione 20 minuti. Cottura 30 minuti. Ingredienti. 1500 g di vongole.
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  Speaker 2: 80 ml di vino bianco secco. 500 g di patate.
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  Speaker 2: 125 g di pomodorini datterini rossi. 125 g di pomodorini
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  Speaker 2: datterini gialli. 2 spicchi di aglio. 250 ml di liquido
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  Speaker 2: rilasciato dalle vongole, filtrato. Un ciuffo di prezzemolo. Olio extravergine d'oliva. Sale.
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  Speaker 2: Pepe nero. Dopo aver spurgato le vongole, sciacquatele accuratamente. In
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  Speaker 2: un tegame capiente scaldate un filo di olio con uno
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  Speaker 2: spicchio d'aglio spellato. Versate il vino bianco e aggiungete subito
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  Speaker 2: le vongole. Coprite con il coperchio. Cuocetele a fiamma vivace
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  Speaker 2: per 4 o 5 minuti, finché si saranno aperte. Con una schiumarola
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  Speaker 2: trasferitele in una ciotola. Filtrate con cura il liquido di
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  Speaker 2: cottura e tenetelo da parte. Ve ne serviranno almeno 250 millilitri.
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  Speaker 2: Nello stesso tegame, pulito se necessario, scaldate 4 cucchiai di olio
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  Speaker 2: con uno spicchio di aglio intero. Aggiungete le patate tagliate
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  Speaker 2: a cubetti di circa 1,5 cm. Fatele rosolare per 5 minuti, mescolando spesso.
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  Speaker 2: Poi unite i pomodorini tagliati a metà e proseguite la
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  Speaker 2: cottura per altri 3 o 4 minuti, giusto il tempo di farli
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  Speaker 2: appassire leggermente. Versate sulle verdure 250 millilitri di liquido filtrato delle vongole.
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  Speaker 2: Coprite e cuocete per 15 minuti, finché le patate saranno morbide.
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  Speaker 2: Se il fondo si asciuga troppo, aggiungete un po' di
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  Speaker 2: acqua calda o altro liquido filtrato, se disponibile. Nel frattempo,
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  Speaker 2: sgusciate circa il 30 o 40% delle vongole. Quando le patate
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  Speaker 2: sono cotte, schiacciate alcuni cubetti con una forchetta per rendere
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  Speaker 2: il fondo leggermente cremoso. Eliminate l'aglio e aggiungete le vongole.
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  Speaker 2: Lasciate insaporire per un minuto, mescolando delicatamente. Poi spegnete il fuoco.
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  Speaker 2: Completate con prezzemolo tritato, una generosa macinata di pepe nero
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  Speaker 2: e un filo di olio a crudo. Servite subito, anche
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  Speaker 2: con qualche fetta di pane casereccio tostato.