Latest / Mais Rúmen Podcast · by PPGVET / METABOLÔMICA: o futuro da pecuária - Dra. Nara Regina Brandão | Ep. 125

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METABOLÔMICA: o futuro da pecuária - Dra. Nara Regina Brandão | Ep. 125 · Mais Rúmen Podcast · by PPGVET

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Então, ali no abate a gente já tem.
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Já existem alguns estudos mostrando a moléculas que ainda
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não foram validadas, mas que tem potencial para ser biomarcador
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para estresse, por exemplo, né, ó, aí você vai vai testar ali na
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carcaça, na carne ou mesmo na sangria.
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Esse animal aqui, de fato, ele veio de um sistema é que o
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bem-estar não foi preservado. Então ele não vai receber aquele
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selo de de de de bem-estar animal, não tem as diretrizes
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ali. Então ele não recebe aquele
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selo, ó, esse animal aqui veio de sistema de pastagem, então
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esse daqui vai para esse mercado que só compra boi de pasto.
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Esse aqui tem os metabólitos marcadores de animais que são
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alimentados em confinamento. Então não vai para o mercado que
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só come boi de pasto, vai para o mercado que não, que que tanto
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faz se é boi de pasto ou confinamento que quer comer
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carne, né? Então eu vejo uma aplicabilidade
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gigantesca ali. Olá, ouvintes, tudo mais com meu
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podcast. É com grande satisfação que eu
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trago aqui para vocês. A professora Nara Consul, da USP
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Nara, hoje a gente vai conversar aqui sobre a metabolômica na
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produção animal, principalmente na pecuária.
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Um assunto de grande relevância e grande interesse, né?
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Um assunto inovador e muito interessante para a gente poder
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discutir. Professora Nara muito obrigado
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por aceitar nosso convite de estar aqui com a gente e queria
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que você falasse aí um pouquinho sobre a sua trajetória, né, que
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te trouxe até aqui como professora da USP.
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Boa tarde a todos, professor Miguel.
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O prazer é meu. É com muita satisfação que eu
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recebi esse convite de estar aqui para falar um pouquinho com
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vocês da metabolômica e um pouquinho da minha carreira
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também. É um prazer, né?
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Nós somos colegas de longa data aí.
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Então é um prazer estar aqui hoje nessa nessa edição pra
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conversar um pouquinho com a galera que segue o podcast.
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Bom, a minha trajetória toda começou na graduação ainda, né?
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Eu sempre gostei da bovinocultura de corsch.
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Minha meu avô tinha um sítio onde eu IA passar férias.
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Acho que a maior parte da história da galera que entra na
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produção animal é por alguma influência da família, né?
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E aí fui fazer Zootecnia e sempre busquei alguns estágios
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Na Na bovinocultura de corte, mas tentei outras espécies
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também, né? Só para ter certeza que o que eu
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queria era boi. Só para ter certeza que o que eu
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IA fazer era boi. Então sou formada pela Unesp.
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EE. Lá na Unesp eu dava aula num
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cursinho pré vestibular. Né, voltado a população carente,
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que não podia pagar. Então os alunos da Unesp eram os
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professores do cursinho. E aí eu entendi que além de boi,
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eu queria dar aula. Falei, bom, então eu gosto muito
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de dar aula, eu gosto do boi. Vamos, vamos ensinar isso aí,
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vamos dar aulas disso. E aí fiz iniciação científica
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com o Mario rigoni, né? De nutrição, de governos de
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corte, e aproveitei muito esse período.
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Aprendi muito e vim pra USP. Fazer mestrado aqui no
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departamento que eu estou hoje, de nutrição e produção animal.
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Meu meu mestrado foi com a professora Angélica, mas na
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parte de qualidade de carne, a gente tinha o confinamento dos
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animais, mas nosso foco era a qualidade.
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Mas aí no final das contas, eu entendi que o que eu queria era
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mais nutrição, né? Então terminei o mestrado, fui
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pro doutorado, pro professor Luiz Felipe, e aí a gente
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trabalhou bastante com nutrição, com metabolismo ruminal.
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Com o modificador metabólico. Então, é foi um período
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bastante, bastante, de bastante estudo para essa parte de
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nutrição, mas nunca deixei a qualidade da carne também, que é
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algo que eu gosto bastante, inclusive é o que a gente estava
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conversando, né, antes de começar aqui a gravar.
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Que que a gente se conhece há tanto tempo que você fazia
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ultrassom dos animais do meu mestrado?
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EE aí professora, eu não sei se você lembra, mas numa ocasião eu
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te perguntei, Ah, mas como é que você começou a fazer ultrassom?
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Por que que você se interessou pelo ultrassom?
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E aí você me falou, Nara, ganho de peso em confinamento, todo
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mundo faz. A gente precisa de alguma coisa
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nova. Você me falou isso e aquilo lá
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martelou sabe, aquilo lá ficou na minha cabeça.
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Eu falei, gente, é verdade que que eu vou inventar de novo?
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Aí comecei a estudar aí no doutorado ainda, viu uma tal de
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metabolômica ouvi falar do uma tal de metabolômica isso era
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2012, né? Aí eu falei, bom, acho que acho
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que eu quero, quero entender melhor que que é isso, quero
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entender o metabolismo dos animais.
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E aí terminei OOO doutorado, fui pro pós DOC, aí no pós DOC eu
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sugeri pro meu supervisor, que foi o professor Saulo, né, com
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quem eu tive o prazer de trabalhar, professor, eu quero
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trabalhar com metabolômica. Aí ele olhou pra mim, ele falou,
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você sabe fazer isso? Eu falei, não, mas eu vou
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aprender. Aí ele falou, então tá bom,
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então ele me deu todo apoio, né? EE investimento que a gente
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precisou pra começar. E aí foi.
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Comecei com a metabolômica em 2016, né?
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Então já faz 10 anos hoje, completa.
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Hoje não, mas esse ano eu completo 10 anos que eu tô nessa
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nessa linha de pesquisa e assim eu falo disso com muito, muita
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satisfação, porque o caminho foi bastante tortuoso.
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Mas é hoje em dia a gente a gente já consegue entender um
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pouco dessa metabolômica aí pra pra trabalhar com isso e.
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E aí eu buscando conhecimento. Eu fui pra Nova Zelândia pro
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Research, trabalhar com pessoal lá, especialista em
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metabolômica. Foi onde eu me especializei mais
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e mais. Fiquei 2 anos e meio na Nova
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Zelândia trabalhando com metabolômica e apliquei pra uma
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bolsa de jovem pesquisador. Um projeto de jovem pesquisador
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aqui no Brasil de volta e foi aprovado pela pela efisea, né?
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Na USP. E depois de 1 ano e meio que eu
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estava no jovem pesquisador, saiu o concurso na FMBZ, mas
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também aqui em Pirassununga, de bovino de cultura de corte.
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E aí eu prestei o concurso e graças a Deus deu certo.
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Então hoje eu sou professora de bovinocultura de corte aqui na
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FMBZ USP, né? Então sou vizinha do professor
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Miguel. Aqui a gente se encontra no
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saguão de vez em quando, então essa é a minha brevemente, né?
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A minha trajetória até aqui. O mais rumo em podcasts só é
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possível através do apoio de empresas inovadoras e que apoiam
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a educação continuada na bovinocultura brasileira, rumen
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zin, tradição que gera confiança, ilana, agilidade e
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precisão na análise de alimentos com opções de resultados em
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tempo real, novonesis, transformando o mundo através da
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biologia. Sim, prova inovação que gera
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resultados. A Dirceu, produtora do smart, a
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Mini MA, referência global em metionina protegida para
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ruminantes há mais de 30 anos. Tortuga há 70 anos, liderando o
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avanço no campo. Lara muito bom a gente escutar
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uma história assim, né? Inspiradora e realmente alguém
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que começou AA metabolômica, no caso, numa época que ninguém
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fazia, né? Então você você pode começar lá
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no início, né? 10 anos atrás, ninguém falava
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muito de de é esse tipo de mômica, né?
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É claro que a gente já tinha genômica chegando, mas essas
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outras micas estavam engatinhando ainda, então é
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muito bom poder escutar isso. E o interessante que você falou
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da parte da dessa sua fase, na que você passou um período na
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Nova Zelândia, né? A gente vê aqui, pelas suas
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pesquisas, pelas suas parcerias, que você tem 11, enfoque
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Internacional muito grande, né? Você tem muitas parcerias fora
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do Brasil. Você poderia falar um pouquinho
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mais sobre sobre aqui pros nossos ouvintes, sobre como a
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gente consegue, né? Poder ter esse contato com
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pessoas mais fora do país, como a gente consegue, né?
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Trabalhar junto com pessoas de outros, de outros lugares, né,
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pra poder desenvolver melhor determinadas tecnologias.
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Sim, com certeza é. Hoje a gente tá com um projeto
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em parceria com o the metabolumic inovation center lá
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no Canadá, né? É e é uma parceria muito
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valiosa. E assim.
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Como que a gente consegue essas parcerias?
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Professor, primeiro é dando cara a tapa, sabe?
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É mandando e-mail, é pedindo um período no exterior, é pedindo
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estágio no mestrado. Eu pude ficar 4 meses no Texas,
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eu fui. Toda oportunidade que eu tive de
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sair do Brasil eu agarrei. Aí no doutorado eu fiquei 6 a 7
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meses no Canadá também. Aí no pós DOC eu fui pra Nova
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Zelândia e agora eu vou sempre pro Canadá por conta desse
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projeto. Então assim, tem uma
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oportunidade. Primeira coisa, agarra ela e
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depois a gente tem que tem que ser visto, porque quem não é
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visto não é lembrado, não tem jeito.
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Então eu estimulo muito os meus alunos a saírem do país,
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estimulo muito, muito, porque eles tem que dar cara a tapa,
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sabe? Eles tem que sair e eles tem que
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fazer um bom serviço. A partir do momento que você
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sai, uma vez você faz um bom serviço.
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A nossa comunidade científica, ela não é gigantesca, as pessoas
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se conhecem. Um conversa com o outro, que
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conversa com o outro, que dá uma carta de recomendação.
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Então eu acho que pra gente conseguir ter essas parcerias
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fora, primeiro é ser corajoso, dar cara a tapa e aceitar os
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desafios, né? Quando a gente tem a
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oportunidade, a gente tem que ir.
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E segundo é fazer um bom serviço, não ter medo.
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Ah, não sei falar inglês direito.
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Ah, vai ser muito difícil ficar longe da família, dos amigos.
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Tem que ir, tem que ir. A gente tem que superar esses
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desafios, sabe? A gente tem que ir, tem que ter
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coragem e ir para cima mesmo. Então eu acho que foi isso.
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Foi essa vontade de desbravar, essa vontade de de estudar cada
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vez mais. Que me fez sair, ter esses
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contatos, mas teve contato que eu fiz por e-mail.
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Eu vi, por exemplo, AA pesquisadora com quem eu
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trabalhei no na Nova Zelândia. Eu li uns papers dela, peguei OE
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mail dela e mandei OE mail. Eu falei, olha, professora, sou
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brasileira, estou na USP, eu quero sair, eu tenho bolsa para
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sair, eu eu preciso de uma oportunidade.
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Ela falou, ué, me manda uma carta de recomendação, me manda
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seu currículo. E aí ela avaliou, me marcou uma.
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Tive uma entrevistinha comigo. EE.
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Eu fui. Então foi na cara e na coragem,
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sabe? Acho que é assim que tem que
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ser. Muito bom.
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Nara muito bom. É bom a gente escutar esse tipo
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de né, de história, abordagem, até pra quem tiver interesse,
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né, em realmente fazer alguma coisa pra fora ou mesmo quem
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quiser conhecer. Isso vale não somente
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internacionalmente falando, né, mas também aqui, quem quiser,
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né, buscar uma carreira que dentro do próprio país também,
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né? É interessante as pessoas terem
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esse. Essa ideia, né?
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Nara? Pra entrar a gente entrar no
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assunto agora de metabolômica mesmo, você pode explicar pra
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gente o que que é isso? O.
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Que que é metalômica? A metabolômica é legal.
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Ela é um termo meio, meio diferente, né?
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Mas ela segue a linha das sômicas a gente tem como você
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bem disse ali nos anos 90, genômica tava tava surgindo mais
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firme. Depois veio a transcriptómica e
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a proteômica, começou a engatinhar ali junto com a
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metabolômica. Nos anos 2000 que a gente
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começou a falar mais de metabolômica, né EAA
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metabolômica Miguel, nada mais é do que a análise dos
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metabólitos, né? Sabe aquele teste bioquímico que
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todo mundo faz? Você vai no médico, ele fala ó,
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vai, vai lá, vê creatinina, vê ureia, vê glicose no sangue,
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isso aí há há o teste bioquímico que existe há dezenas de anos,
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né? Só que a metabolômica ela não
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analisa um conjunto de 5 10 metabólitos.
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A metabolômica, ela analisa o que a gente tem ali, o que a
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ferramenta analítica consegue avaliar.
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Ou seja, a gente avalia dezenas, centenas ou milhares de
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metabólitos em uma única amostra.
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E se a gente for comparar em custo, quando a gente faz um
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teste bioquímico a os metabólitos, eles são avaliados
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por kits, né? Então a gente tem um kit pra
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cada metabólito e. Isso aumentaria muito o custo da
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análise se a gente fosse fazer uma bioquímica de centenas de
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metabólitos. E também a gente não tem kits
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para tudo isso de metabólito. Então aí entrou a metabolômica,
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que é a avaliação do todo. Vamos tentar avaliar tudo que a
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gente tem ali. Então aí existem ferramentas
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analíticas que elas são mais sensíveis e outras que são menos
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sensíveis para avaliação dos metabólitos, especialmente
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aqueles de baixíssima concentração, que nós não temos
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kits para avaliação desses tipos, desses tipos de
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metabólito. Então a metabolômica é pegar uma
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amostra e avaliar o que tem ali de metabólito.
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É basicamente isso. É como se a gente fosse tirar
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sangue pra fazer 11 análise laboratorial, mas não vai
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avaliar 5, 10, vai avaliar centenas, milhares.
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E o interessante dessa ferramenta, professor, é que
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quando a gente tem um amplo view dos metabólitos, eles
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representam o que está acontecendo.
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Naquele sistema, naquela célula, naquele tecido, naquele momento.
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Então ele é uma resposta fisiológica, né?
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Então, Oo conjunto de metabólitos é a resposta do
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metabolismo, que aconteceu por uma alimentação, por um
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estresse, por uma atividade física ou por qualquer um evento
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de doença, uma utilização de algum medicamento, então.
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É avaliação dos metabólitos que nos dá um view bastante amplo e
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geral de como está o metabolismo naquele momento.
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Líder global em BIOS soluções, a novonesis trabalha a melhoria da
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performance por meio de probióticos, que fortalecem a
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saúde dos animais para ruminantes.
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Apresentamos o bovacilos probiótico, que pode ser
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utilizado em todas as etapas produtivas.
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Compatível com os principais suplementos alimentares, inibe
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patógenos, melhora o aproveitamento dos nutrientes e
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o desempenho animal. Novo onésis mais do que ciência,
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entregamos propósito bem-vindo à era das bio soluções.
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Legal, professora, realmente é bem, bem interessante, né?
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E como que começou? Assim, essa avaliação de de de
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metabólitos mais ampla, né? A gente a gente tem que nem a
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professora bers falou que esse exame de sangue existe há muito
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tempo, né? Você faz exame de sangue, micose
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e colesterol e aquele Monte de coisa que a gente consegue
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avaliar aí, principalmente humanos, né?
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E claro que uma ferramenta dessa que nem você explicou bem aqui
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pra gente que vem com o intuito de bratear, né, esse tipo de de
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avaliação, né? O curso por metabólito é muito
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menor do que esse exame de sangue, mas como que começou
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assim? Você lembra quando que.
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Que que realmente começou o uso da metabolônica?
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Qual que foi AO intuito, assim de você avaliar os metabólicos
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de uma maneira mais ampla? Em que espécie que foi?
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Sabe como é que começou isso? É, na verdade, a gente o
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primeiro, primeiro chute. Assim foi com humanos, né?
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Então por quê? Porque existem 2 pessoas.
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É com características diferentes.
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Seja uma resposta diferente ao mesmo tratamento, ou seja, 2
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pessoas com com quadros clínicos diferentes, mas que de modo
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geral, a base dos metabólitos que estavam sendo avaliados
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através de perviews bioquímicos não respondiam aquele fenótipo
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que estava sendo estudado. Então tem que ter mais coisa que
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é mais que tem ali, né? Quais outros metabólitos que
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podem estar respondendo que podem ser responsáveis pela
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geração desse fenótipo? E aí começou AO interesse numa
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numa em ferramentas analíticas que pudessem ampliar a avaliação
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dessas amostras. E aí começou a surgir, lógico,
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as as os maquinários mais específicos, inclusive alguns
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utilizados, alguns não, boa parte dos utilizados para
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proteômica, eles também podem ser utilizados para
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metabolômica. Então assim, o avanço na
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pesquisa professor. Ele vem junto com as
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ferramentas, vem junto com as máquinas, porque a gente precisa
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avaliar mais metabólitos, mais proteínas, mais genes, né?
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Na, na genômica, na transcriptômica.
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Como é que a gente avalia isso? A gente precisa de máquinas mais
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sensíveis, que consigam avaliar. Então foi uma crescente busca da
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necessidade para melhor entender o metabolismo, a fisiologia do,
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do, da célula dos tecidos, dos, dos.
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Dos indivíduos, mas um avanço muito grande na geração de
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tecnologia, surgindo máquinas, equipamentos cada vez mais
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precisos, que analisassem o que analisam, desculpa o maior
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número de metabólitos de forma mais precisa e mais fidedigna.
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Então uma coisa vai puxando a outra e hoje em dia também a
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gente tá na era da mega data, né?
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Na era da tecnologia, a gente só consegue avaliar milhares de
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metabólitos através de uma. A super ferramenta analítica, se
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a gente tiver um sistema de bioinformática, se a gente tiver
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um programa computacional que consiga fazer avaliação disso
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tudo, senão também não tem jeito.
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Eu tenho um espectro maravilhoso lá de um espectro de massa e eu
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não consigo dar leitura nisso. Então, assim, são tecnologias
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que andam de que andam junto por pelo mesmo caminho.
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Por isso que as omicas. E o senhor sabe bem disso, né,
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professor? Porque também trabalha com
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asômicas. É uma disciplina muito é, é uma
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é. É algo muito multidisciplinar,
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né? A gente não pode simplesmente
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trabalhar com pessoas que entendem de boa aí pra falar de
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metabolômica. A gente tem que ter hoje em dia
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nosso grupo de trabalho tem farmacêutico, tem químico, tem
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físico, né? O pessoal da do Canadá, eles
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trabalham com metabolômica de humanos, o the metabolômica
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Innovation center. O foco deles é humanos.
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Eles estão entrando um pouco na no animal e tal, mas o foco
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deles é humanos, mas é metabolismo.
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Eles entendem das ferramentas analíticas da bioinformática e
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do do metabolismo. Então é a gente forma esses
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grupos multidisciplinares para conseguir de fato.
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É dá andamento na, na, no, no conhecimento que isso tudo nos
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traz. Porque também não adianta a
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gente ter uma ferramenta analítica de 5000000 de reais,
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fazer um espectro aí, gerar um espectro que vai nos dar
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centenas, milhares de metabólitos, se a gente não
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consegue ou mesmo faz uma análise estatística que nos dá
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uns gráficos lindos. E se a gente não consegue
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entender o que esse gráfico fala ou se a gente não consegue
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traduzir essa informação para biologia, ó gente, o metabolismo
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desse animal está assim. É por isso que ele respondeu
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dessa forma? Ou o metabolismo desse animal
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está assim? É por isso que ele vai responder
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daquela forma, né? Então, então acho que é é um
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conjunto de ações e operações que caminharam em conjunto para,
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para. Pra gerar a tecnologia que nós
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temos hoje, que hoje a gente tem tecnologia de ponta, é
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impressionante, porque foi em 2001 que o que o Oliver fink foi
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um professor de Davis começou a falar mais de metabolômica.
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E 25 anos depois, a gente tá aí com equipamentos milionários que
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que faltam ler nosso pensamento, né?
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Muito bom, professora. E assim pensando nisso que você
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falou em traduzir, né? O que que?
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O que a gente tem aí, os resultados que nós temos dessas
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grandes máquinas, né, dessa avaliação homica.
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Nessa avaliação, com uma quantidade enorme de
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metabólitos, é como que a gente interpreta esse tipo de
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resultado, né? Que tipo de resultado que a
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gente obtém, porque se a gente pensar no exame de sangue, o
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médico vai lá e ele olha, né, metabolismo é metabólito, é
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metabólito, né? Ele olha lá, sua glicose está
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está alta, seu colesterol está baixo, ele consegue fazer esse
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tipo de de leitura, né? Né?
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E agora que nem você falou que o pessoal tem usado Oo metaboloma
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pra pra medicina humana, né? Como que eles avaliam agora
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isso? Como que eles conseguem extrair
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informação desse Monte de de de metabólito?
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Eu acho que é é muito difícil ficar olhando um a um, né?
20:55
Como é que eles fazem pra poder entender o que que aquele,
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aquele resultado que você obtém desse tipo de análise pode
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informar, né? Isso pensando, claro.
21:05
Em humanos, mas também isso a gente pode traduzir aqui para os
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nossos animais, né? Como que isso acontece com?
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Certeza. Então aí são 2 formas, por
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exemplo, primeiro, a gente tem o entendimento geral, que aí a
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gente tem o metabótico, o metabótico nada mais é do que o
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perfil de metabólitos daquela amostra, naquele determinado
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momento que vai te falar exatamente o que aconteceu com
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aquele, com aquele animal, em função da dieta, em função do
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tratamento que foi dado a ele. E aí a gente, através das
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análises de bioinformática, multivariadas as análises
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estatísticas, a gente consegue entender quais são os
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metabólicos importantes na variação dos grupos.
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Além disso, a gente consegue também algumas vias metabólicas
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que estavam mais ou menos expressas naquele grupo de
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indivíduos. E é a partir dali que a gente
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entende. Por exemplo, Ah, esse animal
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aqui, por por exemplo, tá em. Em maior lipólise, ó, ele tá.
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Ele havia preferencial de energia dele naquele momento,
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era lipólise. Ele tá poupando glicose, gente,
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mas por que será? A gente tem que ver o que
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aconteceu com ele, qual é o tratamento que a gente tá dando
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para ele, ou mesmo algo que a gente tem feito é entender o
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roomen em função da produção de metano, né?
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Que que tá acontecendo nesse roomen de animais que produzem
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mais e menos metano? Qual é a diferença?
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Metabólica? É claro que existe toda 11
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microbiota por trás disso aí. Mas qual que é a diferença do
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metabolismo daquele roomen, que é a resposta da fermentação dos
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microorganismos em função do fenótipo que seria Oo metano,
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por exemplo, né? Então, uma forma é entender o
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que está acontecendo de modo geral, no.
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No animal, a outra forma são os conceitos de biomarcadores.
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É metabólicos, né? Como é que a gente entende isso
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a partir do momento que nós temos alguns biomarcadores pré
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estabelecidos, por exemplo, um biomarcador pré estabelecido,
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como você bem disse, a glicose, né?
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Para diabetes. E se a gente tiver biomarcadores
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pré estabelecidos para outros casos, por exemplo, para ganho
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de peso, para fertilidade, que é o que a gente já está fazendo,
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né? AAA gente pode começar a
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utilizar a metabolômica como predição, como fator de predição
23:30
do fenótipo que a gente quer seja, precocidade sexual em
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novilhas, precocidade sexual em Touros.
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Seja a qualidade da carne, que é o que a gente tá fazendo.
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Acredito que a gente vai falar um pouquinho mais disso mais pro
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final do podcast. Então a gente consegue predizer
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fenótipos. Mas para que que eu quero
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predizer? Porque eu posso dar um
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tratamento diferenciado para aquele grupo de indivíduos?
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Eu posso maximizar minha produção em função do do
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fenótipo que eu quero. Eu posso direcionar o
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metabolismo daqueles que têm. Com o eu posso direcionar vias
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metabólicas daqueles que pelo visto, são desfavorecidos, para
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que eles possam mudar o metabolismo de uma forma mais de
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de favorecimento, digamos assim. Um exemplo bastante
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interessante, professor, é o que a unifesp ali em São Paulo tem
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feito isso para para para mulheres e vem ajudando muito
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essa parte da medicina. Eu eu jogo algumas coisas da
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medicina humana aqui, que é para mostrar que já existe
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aplicabilidade. Porque tudo que a gente está
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fazendo de metabolômica hoje em dia, estamos procurando
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biomarcadores. Estamos avaliando o metabolismo
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para ter 11 amplo entendimento do fenótipo.
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Mas ainda nós estamos precisando de mais estudos, estudos mais
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longos, para de fato bater martelo, digamos assim, para de
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fato identificar biomarcador para algumas características,
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né? Muito já tem sido feito, mas
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algo que já tem sido aplicado. O que eu gostaria de reportar é
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na medicina humana, por exemplo, voltando para unifesp, é o
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pessoal da medicina. Lá eles conseguem
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metabolicamente, entender se a mulher que está em tratamento
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para para engravidar ela ela fez lá a five, né?
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Coletou os oócitos, teve o embrião, se ela tem maior ou
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menor chance de perder esse embrião.
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E para que isso? Se a mulher tem maior chance
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metabolicamente de perder esse embrião?
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Vamos tratar essa mulher, vamos mudar alguma coisa no
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metabolismo dela. Vamos investigar.
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Como que a gente pode mudar isso para reverter esse caso de maior
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chance de perda embrionária, né? Porque são tratamentos caros.
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É, é emocionalmente caros, inclusive, então vamos prevenir
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a mulher disso. Então isso já está sendo feito
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pelo pessoal da unifesp. Então, quando a gente fala de
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metabolômica, a galera acha que é coisa de outro mundo que não
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tem aplicabilidade. Claro que tem, né?
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Aos poucos a gente vai conseguindo aplicabilidade.
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Na medicina humana, ela já tem aplicabilidade, a gente ouve
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falar pouco, mas isso já está acontecendo.
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Né? É para atletas, eles são
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treinados e através da metabolômica o treino é
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avaliado, a nutrição dele é avaliado e a partir disso eles
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tomam decisão, se muda o treino, se melhora a nutrição, o que que
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vai fazer em função disso? Aí entra a nutri metabolômica,
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né, que é a nutrição avaliada através da metabolômica.
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Então aí a gente já vai colocando outros termos, mas
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enfim, aplicabilidade existe, é um.
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É um mundo a ser estudado. EE, eu vejo como uma ferramenta
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muito professora promissora. Professor, Eu Acredito que a
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gente tem muito para crescer ainda nesse nesse ramo da
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produção animal através da metabolômica, não só de
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entendimento de fenótipo, mas de estabelecimento de biomarcador
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para predição de fenótipo. Legal, professora, então assim a
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gente. A gente pensa nos metabólitos
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como alguma coisa intermediária entre o que o animal tá sendo
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exposto, por exemplo, e o que ele vai te dar de resultado, né?
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Quando a gente fala de fenótipo, a gente tá falando de resultado,
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né? Ganho de peso, qualidade de
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carne, a característica de carcaça, o que quer que seja de
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resultado que o produtor tá vendo, que né?
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Os os profissionais estão trabalhando.
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Aquilo é influenciado pelos metabólitos, né?
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Ele só. Claro que ele não está olhando
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os metabólicos em si. Ele está vendo resultado, né?
27:34
Quando ele pesa o animal, ele olha lá, balança, então o
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animal. Ele está mais pesado, mais leve.
27:39
Tudo aquilo, então é mediado para os metabólitos.
27:43
Exatamente, é exatamente essa linha de raciocínio, os
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metabólitos, digamos que é o fenótipo interno, o fenótipo que
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a gente tá vendo, ganho de peso, deposição de gordura.
27:55
Ele, ele, ele só tá ali porque teve todo um metabolismo que
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aconteceu Pra Ele, tá ali. E o resultado desse metabolismo
28:01
são os metabólicos. Então os metabólicos são o
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produto final do metabolismo que gerou esse fenótipo.
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Entendi, entendi. Então o animal que ele tem o
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maior ganho de peso. Quando a gente compara esse
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animal, quando que tem o menor ganho de peso, ele possivelmente
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ele vai ter um o metabolismo e os metabólitos de maneira
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distintas, né? Sim, sim.
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E a gente vê muito isso, por exemplo, também no caso de
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deposição de gordura, porque tem animal que deposita mais
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gordura, tem animal que deposita menos gordura, tudo no mesmo
28:33
sistema, né? E a gente já viu em alguns
28:35
trabalhos que os animais que depositam menos gordura, eles
28:41
têm um metabolismo lipolítico um pouco maior, ou seja, eles usam
28:46
essa gordura para gerar energia. Então, e os outros que depositam
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mais gordura, eles têm esse mecanismo lipolítico.
28:55
Esse é metabolismo lipolítico, um pouco menos expresso, ou
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seja, ele está poupando gordura, ele está depositando, ele não
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está usando ela para gerar energia.
29:04
Então é bastante interessante quando a gente começa a entender
29:07
o fenótipo através do metabolismo.
29:10
Tá muito legal, então a gente quando a gente pensa assim na
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aplicabilidade, né? Quem você falou muito bem aqui?
29:16
Aplicação desse tipo de ferramenta.
29:18
A gente teria tanto essa questão de prever, né?
29:22
Prever assim se o animal vai ser um animal melhor, um animal
29:24
pior, só com exame de sangue. E aí o produtor pode economizar
29:28
muito dinheiro, né? Se ele já conseguir ali já
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identificar os melhores animais ou mesmo o cara que trabalha com
29:34
melhoramento genético, né? Ele, né, já, já já ter ali um
29:37
animal que vai ser muito melhor assim com.
29:44
A expressão do caniótico ficou muito melhor, já consegue ter.
29:47
Isso uma. Idades mais precoces, né?
29:49
A gente tem. Com certeza.
29:52
A ideia é exatamente essa, professor, é conseguir entender
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esses animais em idades precoces.
29:59
Então, por exemplo, Ah, tem um que vai depositar mais gordura
30:02
que o outro. Eu não preciso ver isso só lá na
30:05
carcaça. Quando eu tô vendo a gordura, aí
30:07
eu não preciso entender o metabolismo, tô vendo a gordura.
30:09
Mas se eu conseguir predizer que esse daqui vai ter mais gordura,
30:14
que esse vai ter menos gordura, ou que esse vai ter maior
30:16
qualidade, ou que esse touro tem maior fertilidade?
30:21
Quando ele é super jovem, quando ele nasceu ou na desmama, isso
30:25
vai facilitar muito a tomada de decisão do produtor.
30:28
Então esse animal aqui eu vou manter na minha propriedade,
30:31
porque ele vai ter maior fertilidade.
30:34
Ele vai entrar em puberdade mais cedo ou ele ele vai ter melhor
30:38
características de acabamento de carcaça.
30:40
E aqueles lá eu não quero, eu vou vender ou eu vou dar um
30:44
manejo nutricional diferente? Né?
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Eu vou, vou, vou tomar uma decisão de de diferente em
30:51
função dos lotes, porque os animais eles são diferentes, né?
30:54
Se a gente conseguir entender essas diferenças e trabalhar em
30:56
cima disso, a gente consegue maximizar a produção.
31:00
Tá, e aí a gente pensando aqui na pecuária, né?
31:03
Essa parte que nem você falou mesmo de aplicação assim, a
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gente já falou aqui em qualidade de carne, em precocidade sexual,
31:10
em algumas coisas em grande peso, algumas coisas
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interessante. Assim, olhando hoje na
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literatura, né, que vai ser futuramente o reflexo do que a
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gente vai ver no campo. Quais áreas que você já viu
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professor Nara, que tem assim a utilização da metabolômica para
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ser estudado nessas áreas, além dessas que a gente já falou?
31:28
Ó, é uma área muito promissora, é a certificação de carcaças,
31:34
professor, porque ali no abatedouro a gente tem as
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bonificações e a gente tem a segregação em função do mercado.
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Tem mercado que que é carne de animal, por exemplo, carne
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carbono neutro, né? Ou tem mercados que que exigem
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aquelas carnes com certificação de de bem-estar animal ou mesmo
31:57
carnes de maior qualidade. Então ali no abate a gente já
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tem. Já existem alguns estudos
32:04
mostrando moléculas. Que ainda não foram validadas,
32:09
mas que tem potencial para ser biomarcador para estresse, por
32:13
exemplo, né, ó, aí você vai vai testar ali na carcaça, na carne
32:17
ou mesmo na sangria, esse animal aqui, de fato, ele veio de um
32:21
sistema. É que o bem-estar não foi
32:24
preservado, então ele não vai receber aquele selo de, de, de.
32:29
De bem-estar animal não tem as diretrizes ali, então ele não
32:33
recebe aquele selo, ó, esse animal aqui veio de sistema de
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pastagem, então esse daqui vai para esse mercado que só compra
32:41
boi de pasto. Esse aqui tem os metabólitos
32:44
marcadores de animais que são alimentados em confinamento.
32:48
Então não vai para o mercado que só come boi de pasto, vai para o
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mercado que não. Que que tanto faz se é boi de
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pasta ou confinamento que quer comer carne?
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Né? Então eu vejo uma aplicabilidade
33:00
gigantesca ali. Só que aí também você pode me
33:05
perguntar, tá, mas e o tempo de análise, né, que aí você pega
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uma carne lá, você leva pro equipamento, você prepara, você
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leva pro equipamento e aí você vai ver se tem o metabólico.
33:15
Mas aí hoje em dia já existem tecnologias ali no batedouro que
33:20
eles podem investigar na hora se aquela carne tem 11, a gente
33:25
chama de Finger print, né? Tem uma assinatura.
33:28
Que seria uma assinatura metabólica de carne de boi de
33:31
pasto, por exemplo, ou de carne de boi de confinamento, ou mesmo
33:35
a partir do momento que nós temos biomarcadores validados
33:39
pra pra nos mostrar metabólitos que marcam características, seja
33:43
estresse, seja seja seja procedência ou seja resíduo na
33:48
carcaça, a gente pode fazer a confecção de kits rápido.
33:54
Né? Então nós temos aquele
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metabólito, aquele conjunto de marcador, aquele conjunto de
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metabólitos. Ou há uma razão entre os
34:00
metabólitos? A gente consegue confeccionar
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kits pra avaliação rápida, né? Então essa é uma aplicabilidade
34:07
gigantesca que eu vejo na indústria da carne, mas também
34:11
nós temos. Bastante coisa pra clínica.
34:14
O pessoal aí da da veterinária, né?
34:17
É, nós temos a avaliação de terapias em função do
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metabolismo do animal. Nós temos e algo que a gente
34:25
está desenvolvendo aqui hoje com o professor gobesso, a gente
34:28
está avaliando a nutrição de potros em exercício, como isso
34:32
afeta a qualidade das cartilagens?
34:36
Porque se você lesionar um Potro em exercício, você pode estar
34:40
acabando com o potencial de um cavalo atleta.
34:42
Né? Então, a partir da saúde da
34:45
cartilagem, a gente consegue direcionar a nutrição, a gente
34:49
consegue direcionar o exercício, intensificar exercício ou
34:53
diminuir a intensidade, aumentar tempo de Descanso, sabe?
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E evitar muito problema clínico também, né?
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Nos equinos, que a gente sabe que tem, tem bastante na
35:04
bovinocultura de corte, Eu Acredito que.
35:08
Para o melhoramento genético, nós ainda não temos resultados
35:12
disso, né? Isso aqui é só uma, é uma
35:14
especulação minha. Acredito que a metabolômica ela
35:17
possa ser utilizada em conjunto com ferramentas já existentes no
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melhoramento genético de animais, para a gente entender
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que os animais são superiores. Seja lá pra qual pra pra
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característica que a gente está estudando, né?
35:31
O produtor que é um animal de maior peso de carcaça, o maior
35:34
eficiência alimentar, quem sabe a gente consegue alguns
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biomarcadores metabolômicos cedo na vida do animal ali, quando
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ele é ainda bezerro pra pra seleção desses animais mesmo,
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manutenção deles no rebanho, é é 11.
35:50
Direcionamento de nutrição e manejo diferenciado para
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maximizar a produtividade e a lucratividade aí da fazenda e da
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indústria da carne como um todo. Legal, professora, até quero
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resgatar um pouquinho que você começou a falar, você falou a
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respeito do metano, né? E a emissão de gases?
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E assim, você vislumbra a metabolômica como uma ferramenta
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possível preditiva, para você identificar animais que tem que
36:16
se falar animais mais eficientes, né?
36:18
Porque querendo ou não, os. Os microrganismos do roomen ali
36:21
de acordo com a dieta que eles estão recebendo.
36:23
Eles também produzem metabólitos, né?
36:26
E será que a gente não consegue então ter algum tipo de
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biomarcador ou então algum exame, né?
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Teste rápido que a gente consiga identificar os animais que
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tenham sejam mais eficientes ou então os animais que tenham a.
36:40
Há uma capacidade de de metabolizar melhor aquela,
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aquele alimento e não é emitir tanto metano, que a gente sabe
36:47
que vai ser um problema aí pros próximos pros próximos anos, né?
36:50
A gente começar a pensar nisso, o que que o que que você pensa
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nisso? Com certeza, professor, esse é
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um ponto extremamente chave. A gente vem trabalhando já faz
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uns 3 anos com o pessoal do instituto de Zootecnia que eles
37:05
fazem bastante avaliação de metano lá e a gente vem
37:09
realizando análise metabolômica pra eles.
37:11
E a gente tá vendo muita coisa interessante desse rumoen.
37:15
Sabe, tem muita coisa interessante, mas é claro que
37:17
para sugerir um potencial 11 metabólito candidato a
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biomarcador, a gente precisa de de um n muito grande, né?
37:28
E a gente precisa da validação. Então eu acho que isso é algo
37:31
para o futuro. A gente ainda tá na fase de fase
37:34
exploratória, digamos assim, para ir melhor entender o
37:37
metabolismo desses animais e dessa microbiota.
37:41
Que é mais eficiente, que não tá jogando o carbono fora em forma
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de metano, né? O que tá jogando menos?
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Então a gente tá entendendo, a gente tá em fase de entender o
37:50
que tá acontecendo ali. A partir daí, com certeza,
37:53
buscar metabólicos, biomarcadores.
37:56
Mas aí eu nem digo no roomen, viu?
37:58
Eu extrapolo isso pro sangue, que aí é menos invasivo, né?
38:02
É uma forma mais fácil da gente avaliar no animal do que coletar
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o líquido ruinal. Então, com certeza, se Deus
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quiser, no futuro a gente vai ter esse resultado.
38:14
É ainda assim, né? Esses esses metabólicos que são
38:17
produzidos no rumo, eles acabam caindo na corrente sanguínea,
38:20
né? E você ali pode pode tentar
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identificar, né? Acho que a esses talvez não um
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biomarcador específico, mas talvez um perfil né, de vários
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metabólicos que informe pra gente, né?
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Que seu animal ele é. Ele emite mais ou menos metano.
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Isso seria interessante a gente descobrir, né?
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Pra cada sistema de produção, claro que depende muito, né?
38:39
Do sistema de produção depende muito do tipo de pastagem, tipo
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de suplemento que o animal recebe, a genética do indivíduo,
38:44
tudo isso se o produtor tiver uma ferramenta, se ele quiser
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selecionar animais pra esse tipo de coisa, ele poderia muito bem
38:51
utilizar a metabolômica, né? Sim, sim, com certeza, com
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certeza. E aí quando a gente faz em fator
38:57
fala em fator preditivo, No No, no sangue, seria algo mais
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indireto, mas que responde muito bem também, porque hoje a gente
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tá vendo com os nossos estudos aqui que a qualidade da carne,
39:11
ela pode ser predita pelo sangue.
39:16
Né? Aí, ué, mas como, se a qualidade
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da carne é algo ali daquele músculo?
39:20
É o metabolismo do músculo. Mas existem metabolismos, rotas
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metabólicas sistêmicas que direcionam o metabolismo do
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músculo, o metabolismo pós mortem e, consequentemente, o
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metabolismo da carne, que vai gerar aquela maciez, aquela cor,
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aquele sabor. Então a gente já está
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trabalhando com O Mecanismo preditivo no sangue para a
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qualidade da carne, que é a mesma coisa que você sugeriu,
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né? Trabalhar.
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Mecanismo preditivo no sangue para eficiência da microbiota no
39:50
women nessa questão de diminuir a produção de metano.
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Nossa legal, professor, você poderia falar mais para gente
39:57
sobre essa questão do como os metabólicos podem influenciar na
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qualidade da carne? Porque eu acho que é um assunto
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muito importante, né? E realmente a gente vai ver cada
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vez mais esse tipo de ferramenta sendo utilizado para predizer,
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né? E querendo ou não, você criar,
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recriar o animal terminar. Custa bastante.
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E se você puder selecionar esses animais o quanto antes
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direcionar, né? A nutrição desses animais,
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pensando nos que vão ter mais qualidade, nos que vão ter menos
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qualidade é, você vai estar economizando muito dinheiro, né?
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Então, realmente você poderia informar assim como como que
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esses metabólicos influenciam na qualidade de carne de maneira
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específica? Sim, claro, é assim, professor
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aqui. E aí eu já vou puxar uma
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sardinha para o meu lado, que esse é o meu projeto de jovem
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pesquisador, né? Que nós estamos avaliando 240
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animais, é Nelore, machos, melore, do nascimento ao abate.
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Então nós avaliamos. Aí nós inseminamos as vacas, os
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Bezerros nasceram e daí a gente começou a fazer coletas de
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sangue seriada. Fizemos ao nascimento, desmama,
41:00
fim de recria. Começo de confinamento, meio de
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confinamento, fim de confinamento.
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Coletamos músculo e coletamos carne.
41:08
E aí coletamos em tempos de maturação também.
41:11
Tudo isso para fazer a metabolômica.
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É um trabalho bastante extenso aí de 5 anos da fapesp, que esse
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ano é o último ano de confinamento EE abate.
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E aí a gente vai começar a divulgar nossos dados daqui a
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pouco, se Deus quiser. O que que acontece hoje?
41:28
A gente já sabe que a maciez da carne, por exemplo, que é o é o
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é um, é um dos focos principais. Aqui ela depende muito de
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metabolismos apoptóticos ela. Ela depende de estresse
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oxidativo. Ela depende de função
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mitocondrial, né? E isso tudo a gente vê no
41:48
sangue. A gente vê mecanismos, AA gente
41:51
vê é metabolismos que podem sinalizar a mecanismos
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propoptóticos ou ou não. Desculpa.
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Propoptóticos ou contrapoptóticos?
42:04
Nós temos também mecanismos de estresse oxidativo que a gente
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vê no sangue, né? Além lógico, de todo o
42:12
metabolismo de de gordu, de lipídios e de carboidratos, que
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eles também podem sinalizar função da mitocôndria,
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especialmente os de lipídios, os lipídicos, uma vez que a
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betoxidação é realizada dentro da mitocôndria.
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Então tudo isso a gente já. Vem descobrindo nos trabalhos de
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qualidade de carne, mas não existe ainda nenhum fator
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preditivo no sangue. A gente consegue predizer alguma
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coisa quando a gente avalia a carne, mas o preditivo no sangue
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a gente tá fazendo por pela primeira vez agora, porque se o
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animal ao nascimento ou a desmama em algum momento da
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vida, ele já tem. Um metabolismo que nos sinalize
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um estresse oxidativo maior ou fatores apoptóticos.
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Um metabolismo que pode sinalizar fatores apoptóticos.
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Isso tudo pode direcionar o metabolismo muscular, que vai
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direcionar o metabolismo da transformação do músculo em
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carne e que consequentemente vai gerar a qualidade da carne.
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Então é uma bola de neve, é uma coisa que vai levando outra.
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Então, primeiramente, o que a gente quer entender é o
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metabolismo da maciez. Vamos entender o metabolismo da
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maciez a partir do momento que a gente consegue entender isso.
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Será que o animal lá o nascimento, depois que a gente
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abater o boi, que a gente viu que esse grupo tem a carne mais
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macia e esse grupo tem a carne mais dura, vamos voltar lá no
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nascimento, no metabolismo do nascimento.
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Será que lá já sinalizava alguma coisa?
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Será que lá já tinha rotas metabólicas diferentes pra esses
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2 grupos ou não? Isso é desenvolvido no decorrer
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da vida, né? Mas e na desmama?
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Será que na desmama esse grupinho aqui já apresentava 11
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fatores de estresse oxidativos maiores ou fatores
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antiacoptóticos ou propoptóticos maiores?
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Sabe como é que isso é? Como é que isso está funcionando
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no animal vivo? E aí se a gente conseguir de
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fato correlacionar essa característica de fim da vida do
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animal, que é a qualidade da carne, que é o resultado do
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produto final, né? Com o metabolismo pré abate, que
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seja em estágios iniciais de vida, quem sabe a gente consegue
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aí metabólicos, preditivos e a partir desses selecionar a
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tomada de decisão ali ajudar o produtor na tomada de decisão do
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que fazer com esse lote leva pra pra abate, mantém a propriedade,
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dá 11 dieta diferenciada né? Então hoje em dia a gente já tá
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já tá investigando essa parte pra pra conseguir.
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Ajudar o produtor na tomada de decisão.
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Isso a parte do a campo, né? Aí indo para indústria, se a
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gente consegue ali 30 minutos depois do abate, que é quando
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tira o coro do animal, ou até um pouco antes, dependendo do do
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fluxo, né? Da linha de abate.
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Se a gente já consegue pegar um pedacinho daquela carne e
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entender que aquele metabolismo ele tá mais propício para um
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amaciamento mais rápido, eu posso já separar essa carcaça.
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Para um mercado que paga mais por qualidade, ou eu posso
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separar essa carcaça para maturar menos tempo, ao invés de
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deixar 20 dias na maturação, talvez essa carne amacie muito
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bem com 7 dias, porque ela já tem um metabolismo.
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Pré rigor Mortis antes do rigor Mortis, o rigor Mortis, a
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transformação ali do músculo em carne, ela já tem esse
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metabolismo direcionado a maciez, ela já tem esse
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metabolismo que prediz que é preditivo.
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A maciez, então pode ajudar a tomada de decisão ali na
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indústria também. Outra coisa interessante, por
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exemplo, e se a gente entender que existem metabólitos
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biomarcadores Na Na maturação durante a maturação e então
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fazer kits rápidos para esses metabólitos?
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Colocar dentro da embalagem da carne, né?
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111 etiqueta vermelha e aí, conforme vai aparecendo Na Na Na
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degradação da biofibrilla, no processo de maturação, vai
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mudando o metabolismo da carne e aí vai aparecendo esses
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metabólitos que são sinalizadores de maciez, e essa
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etiqueta vermelha vai ficando verde.
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E aí aquela carne, uma vez por semana eu entro na Câmara de
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maturação para tirar carnes. Eu tiro aquelas que estão
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verdes. Independente se está com 7 dias,
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se está com 21 dias, porque tem carne que amacia muito mais
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rápido, tem carne que demora muito mais para amaciar, tem boi
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no nosso experimento aqui que a gente deixou 21 dias na
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maturação. EEE, tá?
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Tava difícil de comer, né? E tem outros que a gente deixou
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7 dias e tava uma manteiga na boca.
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Então isso tudo é preditivo, isso tudo é para facilitar, isso
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tudo é para ganhar tempo. Isso tudo é para tomada de
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decisão. Então eu vejo tudo isso com bons
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olhos para um futuro próximo, se Deus quiser.
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Muito bom. Nara esse projeto realmente vai
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ser aí. Revolucionário, né?
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A gente falando principalmente de maciez, né, que é o que o
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mercado basicamente busca hoje em dia, mas pensando assim, em
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outras características que levam a carne a ser um esse produto
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tão apreciado o produto, né? Acho que é o único alimento que
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você pode se alimentar exclusivamente dele e obter
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todos os nutrientes, né? De origem animal, obviamente.
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E esses metabólitos, eles influenciam, por exemplo, essa
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sensação que nós temos nessas outras características da carne,
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como suculência, sabor, tudo isso.
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Como que isso está relacionado com a carne, né?
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Essa parte dos metabólitos e essa, né, esse prazer tão grande
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que nós temos em comer carne. Professor, essa é uma pergunta
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excelente, porque? A gente conhece azedo, sabores,
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azedo, amargo, Salgado, doce, né?
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EEA? Gente ouve pouco falar em um
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mami, talvez um pouquinho mais. A gente já está começando a
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ouvir falar em o mami e o cocub. O cogume é o que a gente menos
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ouve falar e fica a dica aí para quem quiser, não tem trabalho de
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cogume com carne e é algo que a gente precisa desenvolver.
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O mami, tanto o mami e o cogume, eles maximizam os sabores.
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Eles são experiências, né? Quando eu dou aula, eu falo para
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os meus, para os meus alunos, o gente, vocês, quando vocês vão
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fazer churrasco, vocês compram a linguiça mais barata que tem no
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mercado e enche a cara de cerveja.
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O meu churrasco é diferente. Eu, eu, como compro uma cerveja
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mais gostosa, eu compro um pedaço, um pedaço, não uma
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carne, mais mais gostosa, mais macia, mais suculenta, porque é
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um momento, é um momento de prazer, é um momento de
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satisfação por conta desses compostos que tem na carne e que
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favorecem esse humame e esse cogume, né?
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Esse tanto humame quanto cokume. Aquela sensação de boca cheia é
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aquela sensação de delícia, é um.
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É uma é uma sensação assim, ele são maximizadores, o mami é mais
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maximizador de sabor, e o cogume ele é mais é uma experiência,
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sabe? É aquela experiência de
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bocachet. Você não sabe o que tá
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acontecendo. Eu geralmente dou exemplo um
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pouco de exemplo de humame e cogume para os meus alunos
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falando do da sopa de missô. Né, você vê aquela sopa de
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missô, parece uma água suja assim, pelo amor de Deus, não me
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critiquem, eu vou falar bem da sopa de missô, você não dá nada
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Por Ela a hora que você põe aquele negócio na boca,
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professor, você não sabe o que tá acontecendo, você fala, meu
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Deus, que delícia, que sabor. Da onde veio tanto sabor, gente,
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sabe da onde veio tudo isso? Mas são compostos de sabor.
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Né? É o mami, é o cocume.
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São metabólitos que favorecem essas sensações.
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Por exemplo, na carne a gente tem muito imp, que são derivados
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dos compostos de de de degradação das purinas.
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Nós temos a ecochantina, nós temos a glutamato aspartato,
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tudo isso são maximizadores de sabor.
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Quando cai esses metabólitos nas nossas papilas gustativas, elas
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elas. Elas liberam, elas mandam
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informação para o cérebro de êxtase, né?
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Então elas falam, OPA, que que delícia.
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E a carne tá cheio disso, né? A carne tá cheio desses
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metabólitos que eu comentei que são estimulantes de papilo
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gustativa e é por isso que a gente que é tão é tão é um
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momento, né? AAO churrasco comeu uma boa
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carne um momento quando eu trabalhei no Texas em 2002 1000
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e. 10, se eu não me engano, 2010 2011 que eu fui pra lá é um
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colega meu lá. Ele tava fazendo ressonância
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magnética nuclear do cérebro de pessoas que estavam comendo
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carne. Então aí a pessoa saía da
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máquina, comia um pedaço de carne extremamente suculento,
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maravilhoso, entrava na máquina e fazia uma ressonância do
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cérebro. Aí essa mesma pessoa comia um
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pedaço de carne dura que que passou do ponto ou de uma carne
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que não era de alta qualidade, entrava na máquina correndo de
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novo. E aí foi visto nesse trabalho
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dele que algumas sensações, algumas regiões de prazer, eram
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estimuladas no consumo de uma carne de maior qualidade, né?
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Especialmente por conta desses compostos, não só por conta da
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textura, mas por conta dos compostos de de percepção de
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sabor. Aí que nós temos na carne,
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então, com certeza, a carne é riquíssima, não só em
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propriedades benéficas à saúde, mas também em compostos que
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fazem toda toda essa sensação de bem-estar quando a gente come.
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Ah, muito bom, muito bom, né? A gente realmente não tem nada
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melhor do que um bom churrasco, né?
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Com uma boa carne. Isso causa muita, muitas boas
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sensações em nós, né? EE assim, professora pra gente.
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Pra gente ir agora pro encerramento.
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Eu queria que você falasse pra gente aqui mais sobre as suas
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pesquisas. Aonde que a gente te encontra,
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né? Pode falar aí dos seus, dos seus
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grupos de pesquisas, seus projetos, é e tudo que você
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quiser falar aqui com o pessoal, pode.
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Pode falar aqui melhor pra gente.
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OPA, muito obrigada, professor. Bom, não sei se é possível
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deixar na descrição do vídeo as as as AA nossa rede social é que
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é. Que chama we are metabolite, né?
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Nós somos metabólitos ou nós estamos metabólitos, né?
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Porque nosso metabolismo muda. Então ali a gente coloca, a
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gente posta bastante foto, vídeo do nosso grupo, dos nossos
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experimentos. Nós temos também uma página
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chamado papum do boi, tanto no Instagram quanto No No no
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YouTube. A gente tá começando a
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movimentar mais ela no YouTube com algumas entrevistas,
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justamente para desmistificar algumas besteiras que a gente
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ouve da pecuária, né? Então tá todo mundo farto de
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ouvir sensacionalismo e besteira do de um tema que é tão
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importante. Então a gente fez essa página
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para discutir um pouco disso com o público.
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Além disso, a minha, o meu Instagram pessoal é Nara,
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underline, Consul, meu nome e sobrenome.
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Quem quiser me seguir, aproveitem.
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Lá. Eu também posto bastante coisa
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de boi e lá e do que a gente tem feito?
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A gente fala bastante dos artigos que a gente vem
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publicando também para vocês. Nos seguirem e ler sobre a nossa
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linha de pesquisa. Eu tô na USP, em Pirassununga,
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no departamento de nutrição e produção animal da FMBZ.
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Então quem tiver interesse em fazer estágio a daqui a pouco,
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agora em março, a gente tá começando.
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O confinamento vai ter abate e. E tudo isso.
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Dou experimento de JP que eu expliquei para vocês.
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Além disso, nós temos alguns experimentos com empresas, né?
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E com outras instituições de pesquisa para fazer teste de
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metabolômica nos produtos, para testar os animais alimentados
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com os produtos, para entender como que o produto das empresas
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funcionam nos animais. Então tá, tá bastante
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interessante. Nosso laboratório aqui é
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laboratório de produção. É laboratório de metabolômica
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ligada à produção animal. Então, AA, minha especialidade é
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polvinocultura de corte, mas a gente faz análise metabolômica
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do que for vivo, né? Porque a técnica é basicamente a
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mesma e já fizemos até de cérebro de galinha.
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Enriquecimento ambiental, para entender o metabolismo cerebral
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delas em função da do enriquecimento.
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Bem, bem bacana. Então é, fiquem à vontade para
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me contactar na rede social. Eu estou à disposição, venham
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nos conhecer, conhecer nosso laboratório, fazer estágio
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conosco, EE 11, coisa importante também, professor, que eu queria
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falar, nós vamos sediar aqui em tirassununga o primeiro simpósio
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Internacional de metabolômica dedicado à ciência animal.
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Isso vai ser no dia 27/07/2026. Nós ainda vamos divulgar, a
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gente vai fazer todo. Estamos organizando tudo para
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fazer a divulgação. Tragam é resumos para apresentar
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no nosso simpósio. É, vai ser um simpósio em
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inglês, né? É, vem com o pessoal do Canadá,
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com quem eu trabalho lá, da universidade de Alberta, eles
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vem para o Brasil. É o doutor é David Richard, que
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é um dos nomes mais importantes da metapolômica no mundo.
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Então é com grande satisfação que eu divulgo esse evento para
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vocês é, fiquem ligados na nossa rede social que a gente vai
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mostrando atualizações desse evento lá, então estão todos já
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plenamente convidados, especialmente você, professor
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Miguel, que é meu vizinho, colega colaborador aqui.
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A gente trabalha junto na metabolômica, então vai ser mais
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do que um prazer ter você nesse evento e vai ser um dia de muito
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aprendizado, de uma imersão grande na.
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Metabolômica estou chamando algumas empresas também para a
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gente mostrar como que a metabolômica pode trabalhar nas
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empresas, na melhoria de produtos, desenvolvimento de
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produtos, entendimento dos fenótipos em função dos
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produtos. Então vai ser bastante
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multidisciplinar esse evento e vamos terminar com um
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churrascão, né? Porque não tem forma melhor da
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gente comemorar a vida, a metabolômica a ciência do que
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com um churrasco de carne de ótima qualidade, então?
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Fiquem já, já fica o convite para todos vocês.
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Excelente. Professora Nara muito obrigado
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por falar aqui pelos nossos ouvintes do mais com meu
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podcast. É com muita honra realmente que
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a gente finaliza aqui esse capítulo e aguarde que breve tem
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mais novidades. Professora Nara muito obrigado
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mesmo. Todas as as informações que a
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professora Nara tá passando, aí vai, vou estar aqui na
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descrição, tá? Do vídeo, então procurem a
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página aí da professora, seja no Instagram, seja no YouTube e
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acompanhem por mais capítulo. Muito obrigado.
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Eu que agradeço, professor Miguel, um grande abraço até
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mais. Até mais.
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Tchau, todo mundo.