Transcript

I ceci sono carboidrati o proteine? · The Wom Healthy

0:00
Speaker 2: I ceci sono legumi che non rientrano in classificazioni rigide.
0:04
Non sono solo un contorno, ma un mix bilanciato di
0:08
energia e nutrienti. 100 g di ceci secchi contengono 47 g
0:14
di carboidrati complessi, 21 g di proteine vegetali, circa 6 g di
0:20
grassi buoni e quasi 14 g di fibre, utili per la
0:25
salute intestinale. Dal punto di vista nutrizionale, I ceci hanno
0:30
una doppia identità. Forniscono sia carboidrati che proteine. Inoltre, offrono
0:37
vitamine del gruppo B e minerali come ferro, fosforo e magnesio.
0:42
Le fibre aiutano a controllare la sazietà e i picchi glicemici.
0:47
Si dice spesso che le proteine dei legumi siano incomplete,
0:51
ma è un falso problema. Le proteine sono fatte di aminoacidi,
0:55
alcuni dei quali essenziali, I ceci contengono tutti gli aminoacidi essenziali,
1:01
ma hanno poca metionina. I cereali integrali, come riso e farro,
1:07
hanno il problema opposto. Sono ricchi di metionina, ma poveri
1:11
di lisina, che invece abbonda nei ceci. Per questo la
1:16
dieta mediterranea abbina spesso legumi e cereali, come in piatti,
1:21
come pasta e ceci o hummus con pane. Così si
1:26
ottiene un profilo proteico completo, paragonabile a quello della carne. Inoltre,
1:32
non serve nemmeno consumarli nello stesso pasto. Il corpo combina
1:37
gli aminoacidi nell'arco della giornata.