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Stammtisch-Sitzenberger Biermanufaktur-Winterbock 2024 special · Hopfologie

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  Thomas Witzer: Ja, halli, hallo. Grüß euch. Ja, heute ist wieder einmal Stammtischzeit.
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  Peter Z: Juhu.
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  Thomas Witzer: Yeah, ich liebe Stammtisch, weil da ist es immer ein bisschen anders als im normalen Ablauf.
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  Thomas Witzer: Und vor allem, da sind wir dann auch zu dritt oder vielleicht sogar irgendwann
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  Thomas Witzer: mal zu nomert, wobei alleine sind wir ja eh nie, gell, Peter?
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  Peter Z: Ja, selten. Sehr, sehr selten, genau.
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  Thomas Witzer: Diese Stimmen in unseren Köpfen, ja.
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  Peter Z: Genau.
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  Thomas Witzer: Nein, aber heute haben wir spezielles Bier und speziellen Gast.
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  Thomas Witzer: Gell, Peter? Wen haben wir denn heute als Gast?
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  Peter Z: Wir haben halt in Christo von der Sitzenberger Brauerei zu Gast.
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  Peter Z: Den haben wir eingeladen, der aus unserem Aufruf gefolgt und er hat auch gleich
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  Peter Z: ein Bier mitgenommen, der Christo.
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  Thomas Witzer: Ja, sind wir herzlich willkommen hier in der Hopfologie Christo. Servus.
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  Christo Tomitsch: Ja, hallo, grüße euch. Willkommen und hopfige Grüße aus Sitzenberg.
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  Thomas Witzer: Dankeschön. Grüße zurück aus Wien.
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  Peter Z: Ja, hallo, grüß dich.
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  Thomas Witzer: Ja, Christo, einige werden dich vielleicht kennen, vor allem,
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  Thomas Witzer: wenn man so im Wiener Raum, im niederösterreichischen Raum, so sich viel beinteressiert.
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  Thomas Witzer: Aber all jene, die halt von weiter weg sind oder Deutschland,
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  Thomas Witzer: wo auch immer, kannst du dir mal ganz kurz bitte vorstellen,
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  Thomas Witzer: so, wer du bist, damit man sich ein bisschen was vorstellen kann von dir.
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  Christo Tomitsch: Ja, ich bin der Christo und aus Sitzenberg. Sitzenberg, das ist eine kleine
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  Christo Tomitsch: Ortschaft genau zwischen St.
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  Christo Tomitsch: Pölten, Krems und Tulln und ja, als Österreicher kennt man das soweit und ansonsten
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  Christo Tomitsch: für unsere deutschen Freunde,
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  Christo Tomitsch: es ist westlich von Wien ein Stück gelegen, eine Stunde ungefähr, eine Autostunde.
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  Thomas Witzer: Genau. Ja, und Christo, du hast uns ja heute auch ein Bier mitgebracht.
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  Thomas Witzer: Natürlich aus deiner Brauerei.
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  Thomas Witzer: Magst du uns kurz vorstellen, was wir heute gemeinsam Schönes von dir verkosten werden, bitte?
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  Christo Tomitsch: Ja, wir verkosten den Sitzenberger Whisky-Fass gereiften Winterbock,
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  Christo Tomitsch: was ganz Spezielles, die neueste Kreation sozusagen aus unserem Hause.
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  Christo Tomitsch: Wir kommen dann eh zur Geschichte noch ein bisschen näher zu Sitzenberger Brauerei.
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  Christo Tomitsch: Aber generell so kurz vorab, also ich habe die Brauerei vor genau drei Jahren
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  Christo Tomitsch: gegründet mit meinem kleinen sechsköpfigen Team.
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  Christo Tomitsch: Und ja, bin mit drei Bieren damals gestartet, unter anderem ein Winterbock, Bockbier.
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  Christo Tomitsch: Ein dunkleres, wo ich drinnen habe, Tannentriebe, diese Tannenwipfel,
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  Christo Tomitsch: die im Mai immer reif sind, ähm,
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  Christo Tomitsch: Die von meinem Grundstück stammen und frisch geschnittenem Ingwer,
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  Christo Tomitsch: Waldhonig, echten Waldhonig und ein paar besondere Gewürze.
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  Christo Tomitsch: Und dieser Winterbock, es haben einige Biere immer wieder bei der ABC Preise
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  Christo Tomitsch: einheimsen können und dieser Winterbock hat jedes Jahr Prämierung bekommen.
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  Christo Tomitsch: Damals den zweiten Platz in meinem ersten Gründungsjahr.
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  Thomas Witzer: Oh cool.
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  Christo Tomitsch: Es war 2022 den zweiten Platz unter Kreativbiere, österreichweit unter den gewerblichen Brauereien.
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  Christo Tomitsch: Dann 2023 vom Konrad Seidel Bierpapst, Bierinnovation des Jahres,
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  Christo Tomitsch: 2023 waren und heuer wieder bei der Austrian Beer Challenge den zweiten Platz
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  Christo Tomitsch: auch wieder gemacht bei Kreativbiere gewerblich.
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  Christo Tomitsch: Schön, schön danke, danke, der ist echt in aller Bescheidenheit sehr cool geworden
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  Christo Tomitsch: hab da auch lang herum getüftelt vorab,
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  Christo Tomitsch: bevor ich damit in Vertrieb gegangen bin dass die Zutaten ausgewogen sind,
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  Christo Tomitsch: und ich selber, mit Augen immer diese ausgefallenen Biere ja besonders drum
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  Christo Tomitsch: auch Podcast, die Hopfologie also ich hab immer gern was anderes,
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  Christo Tomitsch: weit weg vom Mainstream und ja Und hier mit diesen Sonderzutaten habe ich mich echt gespielt,
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  Christo Tomitsch: damit das alles Zambas, damit das Bier nicht erschlagen wird und damit,
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  Christo Tomitsch: manchmal ist der Ingwer zu stark hervorkommen.
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  Christo Tomitsch: Und dann wieder, also wenn man Zwiebel von diesen Tannenwipfel,
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  Christo Tomitsch: Tannen-Trieben reingibt, vielleicht kennen das manche ja auch so von den Omas
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  Christo Tomitsch: zum Beispiel, man hat früher so einen Wipfel-Saft auch gemacht mit Honig beziehungsweise Zucker.
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  Christo Tomitsch: Und wenn man da zu viel reingibt, dann schmeckt das medizinisch,
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  Christo Tomitsch: also lange rumgedüftelt auch, damit das alles gut zusammenspielt.
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  Thomas Witzer: Sehr schön, sehr schön. Und was sind so die Hard Facts an Stammwürzen und so weiter bei diesem Bock?
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  Christo Tomitsch: Ja, von der Stammwürze her sind wir hier bei 16,9 Grad Platto und Alkohol kommt
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  Christo Tomitsch: da mit 8 Volumsprozent raus.
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  Christo Tomitsch: Wir haben IBU 33, EBC 11 und ja, mit diesem Bier ...
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  Christo Tomitsch: Soweit.
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  Christo Tomitsch: Generell noch zum Sagen auch dazu, ich habe unter anderem den Hopfen Taurus
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  Christo Tomitsch: drinnen, den ich selber am Grundstück auch anbaue.
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  Christo Tomitsch: Also eben all meinen Sitzenberger Biersorten Hopfen drinnen.
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  Christo Tomitsch: Allerdings nicht ausschließlich, sondern ich sage einmal vom Volumen her vielleicht
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  Christo Tomitsch: so circa ein Drittel und gibt das nur in den Whirlpool rein.
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  Christo Tomitsch: Also nicht vorab, weil da müsste man nämlich soweit die Alphasäure besonders messen.
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  Christo Tomitsch: Also das ist bei eigenem angebauten Tropfen chemisch das zu bestimmen lassen im Labor.
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  Christo Tomitsch: Das wäre jetzt zu aufwendig. Das heißt, ich gebe ihn einfach zum Schluss für
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  Christo Tomitsch: den Geschmack noch dazu im Kaltbereich im Whirlpool.
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  Thomas Witzer: Sehr cool. Also Peter, solche genauen Angaben, glaube ich, würde man sich nie
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  Thomas Witzer: der Folge wünschen, oder?
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  Peter Z: Das ist so mein Steckenpferd, dass ich zu jedem Bier erwarte.
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  Peter Z: Kennst du noch die Top-Trumpf-Karten von früher, Christoph?
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  Peter Z: So die, mit den Rennautos und die Panzer und die Trucker. Ja, genau.
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  Peter Z: So was mache ich bei Geist im geistigen Auge vor mir, weil ich mir dann sage,
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  Peter Z: wäre cool, wenn ich da für die meisten Biersorten so einen Steckbrief erstellen kann.
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  Peter Z: Aber das ist auch vorbildlich, das ist weit mehr wie der Durchschnitt von allen anderen.
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  Christo Tomitsch: Das wäre eine coole Geschäftsidee, sowas.
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  Thomas Witzer: Ja, ja.
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  Christo Tomitsch: Ich kann kurz hier entwerfen, ja, Peter.
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  Peter Z: Also so Karten selber machen, genau.
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  Christo Tomitsch: Wie viel, wer hat die höhere Stammwürze.
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  Peter Z: Wer hat die höhere Brunsprotient.
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  Christo Tomitsch: Wer hat die höhere IBU, EBC, spannend.
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  Thomas Witzer: Das wäre eine coole Sache. Das weiß ist aber die Welt, verdammt. Nein, macht ja nichts.
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  Peter Z: Ja, aber was ich auch gelesen habe, bei euch auf der Homepage,
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  Peter Z: Christa, das ist ja nicht nur alles, also nicht nur die Zutaten sind besonders
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  Peter Z: bei dem Bier, sondern auch die Vorgehensweise mit der Lagerung und der Abfüllung,
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  Peter Z: weil da hast du geschrieben,
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  Peter Z: dass du mit einem Whisky-Hersteller aus dem Waldviertel kooperierst und da was
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  Peter Z: ganz Spezielles gemacht hast.
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  Christo Tomitsch: Ja, genau, also ich habe jetzt sozusagen den Grund Winterbock,
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  Christo Tomitsch: Sitzenberger Winterbock, beschrieben,
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  Christo Tomitsch: und den habe ich, ich habe schon lange eben dadurch, dass ich auch Judge sein
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  Christo Tomitsch: darf, bei der ABC immer wieder coole, spannende,
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  Christo Tomitsch: fassgereifte Biere verkosten dürfen,
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  Christo Tomitsch: die mich besonders ansprechen und ja, unterschiedlich und gibt es ja in Weißwein,
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  Christo Tomitsch: Rotweinfässern, Rumfässern auch, aber,
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  Christo Tomitsch: wo mich die Getränke zwar ansprechen, mehr als Whisky, aber vom Fass gereiften
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  Christo Tomitsch: habe ich am coolsten gefunden, am kreativsten im Whisky-Fass.
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  Christo Tomitsch: Das war einfach so geschmacklich immer die größte Explosion.
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  Christo Tomitsch: Und darum habe ich mir gedacht, ich werde mir das im Whisky-Fass machen und
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  Christo Tomitsch: habe da in einer Zeitschrift, Das war eh von der Bier-Ig.
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  Christo Tomitsch: Gefunden einen Beitrag, dass ein Amerikaner sein Bier, aber so eine kleinere
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  Christo Tomitsch: Brauerei, in Whiskeyfässern gemacht hat von einer befremdeten Whiskey-Destillerie.
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  Christo Tomitsch: Und danach die Fässer wieder an die Destillerie gegeben hat und die wiederum
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  Christo Tomitsch: eine Spezialedition mit Whiskey drinnen gemacht hat.
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  Christo Tomitsch: Und das habe ich überlegt, cool, das möchte ich auch machen.
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  Christo Tomitsch: Habe einfach drauf losgegoogelt nach Whisky-Destillerien und da ist mir vom
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  Christo Tomitsch: Auftritt gleich am besten aufgefallen,
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  Christo Tomitsch: die Whisky-Destillerie Jot Haider aus dem Waldviertel.
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  Christo Tomitsch: Jot deswegen, weil da der Seenerchef heißt Johann und die Tochter heißt Jasmin,
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  Christo Tomitsch: die das jetzt übernommen hat, die Juni-Chefin. und die hat ihre Tochter auch
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  Christo Tomitsch: wieder mit J getauft im Namen.
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  Christo Tomitsch: Und die waren gleich total offen für dieses Projekt. Ich war mir selbst nicht
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  Christo Tomitsch: ganz sicher, weil sie auch Kooperationen mit der Zwettler Brauerei zum Beispiel machen.
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  Christo Tomitsch: Aber die sind auch total innovativ, die Heiders im Waldviertel in Roggenreit.
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  Christo Tomitsch: Kann man übrigens auch Führungen machen, ist auch bei der Nönngard,
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  Christo Tomitsch: bei der Niederstreichkart zum Beispiel dabei.
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  Christo Tomitsch: Echt eine tolle, riesengroße Destillerie. und der, der Johann,
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  Christo Tomitsch: der Hans, der hat damals Mitte der 90er Jahre angefangen, war praktisch der Erste in Österreich.
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  Christo Tomitsch: Mittlerweile gibt es ja relativ viele Whisky-Destillerien und der war auch gleich
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  Christo Tomitsch: voll dabei, ja, also wirklich auch unentgeltlich.
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  Christo Tomitsch: Ich habe sogar einige...
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  Christo Tomitsch: Alte, spezielle Whiskyflaschen geschenkt bekommen zum Verkosten auch und da
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  Christo Tomitsch: haben wir dann auch ein Tasting gemacht mit der Juni-Chefin und durchgekostet.
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  Christo Tomitsch: Winterbock, mit welcher speziellen Whisky-Sorte passt das am besten?
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  Christo Tomitsch: Ja, und so ist es entstanden und habe letztes Jahr mal einen kleinen Versuch
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  Christo Tomitsch: gemacht, gewagt mit drei Monaten Lagerung, das war schon ganz geil.
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  Christo Tomitsch: Und jetzt, der ist jetzt 13 Monate gelagert und der in aller Bescheidenheit
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  Christo Tomitsch: noch einmal Ärger geworden. Ich sage manchmal brutal geworden.
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  Christo Tomitsch: Also spannend. Aber wir werden es ja dann gleich kosten.
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  Thomas Witzer: Genau, du machst uns schon lange Zähne, Christo, mit deinen wirklich schönen,
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  Thomas Witzer: detaillierten Beschreibungen.
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  Peter Z: Für welche Whisky-Sorten habt ihr euch jetzt entschieden? Weil du gesagt hast,
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  Peter Z: das habt ihr euch da durchgekostet. Ist das ein Geheimnis?
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  Christo Tomitsch: Das ist hier jetzt ein Single Mold soweit geworden.
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  Christo Tomitsch: Von einer speziellen Edition und jetzt momentan lagert schon wieder der Winterbock für nächstes Jahr,
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  Christo Tomitsch: in einem Whisky-Fass, in einem dunklerer Whisky,
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  Christo Tomitsch: der für nächstes Jahr lagert.
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  Thomas Witzer: Sehr schön, da gibt es ja glaube ich den Rye, was sie noch haben und dann irgendwas
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  Thomas Witzer: mit Nucca dem Namen drinnen hat.
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  Christo Tomitsch: Genau, unter anderem, ganz genau.
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  Thomas Witzer: Richtig.
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  Christo Tomitsch: Der Rye ist auch sehr fein. Und die haben jetzt soweit,
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  Christo Tomitsch: um aufs Fass zurückzukommen, also es war jetzt ein Fass, das ich vorhin gehabt hatte,
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  Christo Tomitsch: und das habe ich dann zurückgebracht, ein neues geholt und die haben in diesem
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  Christo Tomitsch: Fass vorher eine Zweitbelegung Whisky gehabt, der war fünf Jahre schon drinnen,
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  Christo Tomitsch: sechs waren geplant und die haben praktisch ein Jahr vorher abgezogen in einem
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  Christo Tomitsch: Stahlfass, das eine Jahr zwischengelagert gehabt und haben diesen Whisky jetzt
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  Christo Tomitsch: wieder reingegeben in das Fass,
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  Christo Tomitsch: wo ich meinen Winterbrook die 13 plus drei Monate gelagert hatte.
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  Thomas Witzer: Cool, cool ist mir eines vorschlagen.
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  Thomas Witzer: Ich habe schon eine trockene Kehle, meine Herren. Wollen wir mal das Flascherl öffnen?
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  Christo Tomitsch: Ja, gerne. Ich bin dabei.
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  Thomas Witzer: Sehr gut.
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  Christo Tomitsch: Das Flascherl ist übrigens an die lieben Zuhörer und Zuhörerinnen ein 0,75er
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  Christo Tomitsch: Flasche. Also 0,75 Liter.
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  Thomas Witzer: Ja, also es könnte sein, dass wir gegen Ende der Folge dann ein bisschen lallen.
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  Thomas Witzer: Nein, ich glaube, wir werden es nicht austrinken.
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  Christo Tomitsch: Schauen wir mal.
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  Peter Z: Also wenn der Thomas heute zum Singen anfängt, wisst ihr warum.
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  Thomas Witzer: Ja genau, dann liegt es am Bier.
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  Peter Z: Ich habe es ja ein paar Mal angedroht, aber bisher habe ich mich noch wehren können.
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  Christo Tomitsch: Ja, es wäre spannend, wenn man wirklich die komplette Flasche alleine trinkt,
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  Christo Tomitsch: aber es ist wirklich voll geeignet, im Prinzip mit einer netten Freundesrunde
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  Christo Tomitsch: oder mit der Familie so eine Flasche zu teilen.
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  Thomas Witzer: Ja, volle Fälle bei 0,75 und bei der Stärke volle Fälle.
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  Thomas Witzer: Bin ich bei dir. Aber wir genießen es ja jetzt auch dann gemeinsam.
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  Thomas Witzer: So, Also ich muss sagen, im Glas schaut er wirklich, wirklich schön aus.
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  Thomas Witzer: So, ja, Arrangefarben leicht.
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  Thomas Witzer: Es erinnert an Honig oder Bernstein.
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  Christo Tomitsch: Superste.
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  Thomas Witzer: Und er ist ein bisschen so ein Insider bei uns, weil Bernstein habe ich auch
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  Thomas Witzer: nicht gewusst. Der kann auch unterschiedliche Farbnuancen haben.
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  Thomas Witzer: Aber trotzdem für mich ist das Bernsteinfarben. und der Charme ist bei mir sehr
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  Thomas Witzer: sehr fein und hat eine ganz leichte Pischnote drin also wirklich schön,
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  Thomas Witzer: also optisch gefällt es mir schon mal sehr sehr gut.
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  Christo Tomitsch: Freut mich.
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  Thomas Witzer: Und wenn ich reinrieche,
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  Thomas Witzer: das ist Weihnachten pur.
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  Thomas Witzer: Du hast eine Mixtur an Gewürze, das erinnert mich an Lebkuchen.
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  Peter Z: Ich wollte schon sagen, das war eigentlich ideal für Gläzenbrot oder Lebkuchen, das Foodparing dazu.
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  Thomas Witzer: Ja, das hat so eine Lebkuchen-Aromatik, da gibt es ja diese Elisen-Lebkuchen.
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  Thomas Witzer: Das erinnert mich ein bisschen an das, weil wenn da so eine Orange Schade drin und wer.
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  Peter Z: Die mit den Titus schönen Stückchen drin.
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  Thomas Witzer: Und wenn man ganz, ganz fest den Nasen reinhält, dann kommt,
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  Thomas Witzer: finde ich, aber auch der Whisky schön durch.
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  Thomas Witzer: Da hast du so eine schöne Whisky-Note, die dann mitschwingt.
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  Peter Z: Ja, das ist das holzige, vanillige, das Röhrgefühl.
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  Peter Z: Wenn du so eine Vanilleschote ausgeschabt hast, und das, was dann in der Luft
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  Peter Z: ist, nachdem es nicht so intensiv ist, dass man nur noch das wird,
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  Peter Z: aber es ist voll stark mit dem Holz.
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  Thomas Witzer: Wunderschön. Gefällt mir wirklich gut.
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  Peter Z: Christo, war der Whisky geräuchert, den ihr da genommen habt? Da war kein geräuchert.
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  Christo Tomitsch: Aber es ist natürlich doch so diese leichtdorfige Note, die aber nicht zu stark ist.
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  Christo Tomitsch: Und ich finde so vom Geruch her auch, wir werden dann zum Geschmack kommen,
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  Christo Tomitsch: das Bier ist jetzt nicht erschlagen worden vom Whisky, beziehungsweise umgekehrt.
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  Thomas Witzer: Das stimmt. Ich finde, es ist sehr vom Geruche sehr, sehr harmonisch.
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  Thomas Witzer: Du hast das winterbockige Plus, der schwingt, wie ich vorher gesagt habe,
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  Thomas Witzer: in der Whisky auch schön mit drinnen.
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  Peter Z: Ich finde auch ein bisschen Rosinen, so Trockenfrüchte.
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  Thomas Witzer: Ja.
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  Thomas Witzer: Schön. Ich würde sagen, sehr zum Wohle, meine Herren. Prost, Prost.
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  Christo Tomitsch: Prost, zum Wohle aus Sitzenberg.
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  Thomas Witzer: Genau. Auf unsere gemeinsame Stammtischfolge.
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  Thomas Witzer: Angenehm prickelnd auf der Zunge, finde ich einmal.
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  Peter Z: Ja, es ist erfrischender, wie ich geglaubt habe.
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  Peter Z: Schön spritzig noch ein bisschen. Auf der Zungenspitze fahren, ganz lustig pritzelnd.
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  Thomas Witzer: Ja, ja. So ein bisschen peeling für die Zunge.
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  Peter Z: Richtig schön, so wie eine wärmende Spur nach unten durch den Häus.
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  Peter Z: So richtiges im Winterbier. Das passt perfekt zu der Jahreszeit.
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  Peter Z: Bei uns ist ja schon Schnee draußen. Ist bei euch schon Schnee?
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  Thomas Witzer: In Wien nicht.
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  Christo Tomitsch: Es hat geschneit bei uns in Sitzenberg den ganzen Tag eigentlich soweit.
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  Christo Tomitsch: War dann noch nördlich von der Donau. Komme ich dann eh später noch dazu zum Erklären.
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  Christo Tomitsch: Und da hat es nicht geschneit, aber bei uns hier südlich der Donau und St.
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  Christo Tomitsch: Pölten soweit war es ein ziemlich starker Schneefall teilweise.
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  Christo Tomitsch: Aber er ist nicht liegen geblieben.
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  Christo Tomitsch: Aber generell, ihr habt es absolut recht, also so ein Bockbier,
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  Christo Tomitsch: das ist ja wirklich was für die kalte Jahreszeit.
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  Thomas Witzer: Und vor allem, dass du die Gewürze dazugeben hast, ich finde,
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  Thomas Witzer: das bereichert es schon sehr. Da kommt dann wirklich einfach Weihnachtsstimmung für mich halt auf.
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  Christo Tomitsch: Ja, freut mich.
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  Thomas Witzer: Er ist nicht so süß. Das finde ich schön.
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  Peter Z: Ich finde, im Mittelteil schmeckt man das ein bisschen harziger von den Tannentriebe
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  Peter Z: ganz gut durch. Das ist eh gut ausgewogen.
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  Peter Z: Nicht so ein Hammer, wie man das beim Hustensaft kennt.
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  Peter Z: Bei der Hausmedizin, was du vorher erwähnt hast. Aber es ist doch im Nachklang.
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  Peter Z: Es ist so zwischen Mitte und Abgang. So zwischendrin kommt das harziger ein
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  Peter Z: bisschen aus. Ich mag das voll gern.
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  Peter Z: Sehr, sehr angenehm und ausgewogen.
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  Thomas Witzer: Das stimmt. Und im Abgang, finde ich, dann kommt schon der Whisky durch und
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  Thomas Witzer: das Vanillige vom Holzfassel, also das also der ist wie wenn es geplant wäre,
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  Thomas Witzer: kann man schon was sagen, dass das so ineinander harmoniert,
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  Thomas Witzer: aber ich nehme einmal an, es war auch geplant.
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  Peter Z: Natürlich.
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  Christo Tomitsch: Aber es ist natürlich eine Überraschung, also gerade jetzt so,
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  Christo Tomitsch: wie der jetzt über ein Jahr im Whiskyfass gejagert gewesen ist,
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  Christo Tomitsch: man hat sich gedacht, ja, hoffentlich passt alles, oxidiert er nicht.
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  Christo Tomitsch: Soweit er hat relativ viel Flüssigkeit verloren. Man spricht da so vom Angel
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  Christo Tomitsch: Share, der Anteil der Engel.
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  Christo Tomitsch: Ich habe das Etikett vorab schon drucken lassen, mit Limitierung auf nur 266 Flaschen.
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  Christo Tomitsch: Wenn ihr ausgerechnet habt, das sollten mindestens überbleiben,
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  Christo Tomitsch: plus ein paar zum Verkosten.
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  Christo Tomitsch: Aber es sind dann letztendlich nur 240 Flaschen rausgekommen,
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  Christo Tomitsch: weil wirklich so viel verdunstet ist durch das Holzfass. Das ist echt spannend.
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  Christo Tomitsch: Wir haben dir eben auch in der Whisky-Destillerie erzählt, dass wirklich ein
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  Christo Tomitsch: Unterschied auch ist, wo es gelagert ist, sobald es ein bisschen wärmer teilweise
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  Christo Tomitsch: ist, geht viel mehr Flüssigkeit verloren.
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  Christo Tomitsch: Und wenn es eiskalt gelagert ist, wird er weniger.
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  Thomas Witzer: Na klar, ja.
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  Christo Tomitsch: Da haben wir natürlich viel Erfahrung damit.
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  Thomas Witzer: Weil wir haben vorher gesagt, so ein geplant, Christo. Kann man eigentlich bei
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  Thomas Witzer: einer Holzfassreifung groß wirklich die Geschmacksnuancen planen?
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  Thomas Witzer: Ist da schon eine gewisse Portion Zufall auch dabei.
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  Christo Tomitsch: Ja, durchwegs Zufall auch, ja. Also es ist wirklich Experiment doch.
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  Thomas Witzer: Absolut. Also man weiß, in welche Richtung es geht, das nehme ich mir schon
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  Thomas Witzer: an, aber es kann dann sein, dass du wie jetzt hast, dass es schön mitschwingt
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  Thomas Witzer: oder auf der anderen Seite, dass vielleicht der Whisky dann für den Geschmack
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  Thomas Witzer: dann doch zu stark durchkommt.
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  Christo Tomitsch: Hätte sein können, genau. Und er ist eh ziemlich intensiv eben generell geworden.
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  Christo Tomitsch: Der Whisky-Fass gereifte Winterbock. Ich sage einmal, viele anderen hätten ihn verschnitten.
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  Christo Tomitsch: Wenn man natürlich jetzt sagt, man leert noch einmal ein oder sogar zwei Teile
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  Christo Tomitsch: normalen Winterbock dazu, dann ist das natürlich gut fürs Geschäft.
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  Christo Tomitsch: Aber ich habe gesagt, ich möchte bewusst diesen intensiven Geschmack lassen
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  Christo Tomitsch: und möchte ihn nicht verschneiden.
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  Thomas Witzer: Ja, klar, klar, klar. Das macht dann auch zu was Schönem im Fußgreifen.
• 19:43
  Thomas Witzer: Das kann ich verstehen, dass du dich so entschieden hast.
• 19:47
  Peter Z: Da ist halt dann auch ein Sammlerstück, weil ich glaube, der würde nicht leiden,
• 19:50
  Peter Z: wenn man ein Jahr noch liegen lässt daheim oder so.
• 19:52
  Christo Tomitsch: So ist es, so ist es. Also ich habe jetzt diesen Winterbock verkostet,
• 19:58
  Christo Tomitsch: den ich vor vier Jahren mit meiner kleinen Anlage gebraut habe und ohne dem,
• 20:08
  Christo Tomitsch: versiegelten Gronquarken, weil in dieser 075er Flasche, die werden,
• 20:15
  Christo Tomitsch: lieben Zuhörer, Zuhörerinnen sehen das ja nicht,
• 20:17
  Christo Tomitsch: also ich habe den noch einmal versiegelt mit goldenem Wachs,
• 20:19
  Christo Tomitsch: jeden händisch den Whisky-Fass gereiften und da hatte ich den nicht versiegelt
• 20:24
  Christo Tomitsch: gehabt, das heißt, da ist durchwegs Oxidation auch eingedrungen und der hat
• 20:28
  Christo Tomitsch: aber trotzdem extrem, extrem geil geschmeckt,
• 20:31
  Christo Tomitsch: also noch immer und beziehungsweise noch mehr also durch diese vier Jahre Lagerung,
• 20:37
  Christo Tomitsch: ist einfach noch viel stärker nachgereift.
• 20:40
  Christo Tomitsch: Das ist einfach so bei den starken Bieren. Also in Österreich ist es ja auch
• 20:44
  Christo Tomitsch: so, wie in Deutschland auch, dass man ab 10 Volumsprozent kein MAD angeben muss mehr gesetzlich.
• 20:50
  Christo Tomitsch: Und natürlich, also je stärker es ist, desto mehr und auch von der Farbe her
• 20:54
  Christo Tomitsch: dunkler ist, eignet es sich zur Lagerung.
• 20:58
  Christo Tomitsch: Und dieser Winterbock und der Whisky-Fass gereifte Winterbock eignen sich auf
• 21:03
  Christo Tomitsch: alle Fälle zur Lagerung. Ich habe jetzt ein MAD, ein großzügiges Wort geschrieben,
• 21:07
  Christo Tomitsch: aber bei guter Lagerung, sage ich einmal, ist der ewig haltbar.
• 21:11
  Thomas Witzer: Ja klar, er kann ja maximal sich ein bisschen im Geschmack verändern,
• 21:15
  Thomas Witzer: aber gesundheitlich schädlich kann es ja nie werden. Oder gesagt, eher zum Positiven hin.
• 21:19
  Christo Tomitsch: Genau, genau, genau.
• 21:21
  Peter Z: Ist es da auch so, dass eher der Hopfen der Teil ist, der dann ein bisschen abnimmt im Geschmack?
• 21:28
  Christo Tomitsch: Natürlich, aber nachdem es jetzt kein opfenbetontes Bier ist wie zum Beispiel ein IP,
• 21:35
  Christo Tomitsch: schlägt das jetzt nicht negativ ins Gewicht.
• 21:38
  Thomas Witzer: Ich nehme mal an, dass der jetzt finde ich schon geschmacklich sehr sehr rund,
• 21:43
  Thomas Witzer: Aber dass der vielleicht jetzt mit den Eutern noch ein bisschen runder wird,
• 21:48
  Thomas Witzer: vielleicht ein bisschen öliger
• 21:49
  Thomas Witzer: dann, also öliger jetzt vom Mundgefühl her kommt, dem ich mir vorstelle.
• 21:52
  Christo Tomitsch: Genau, ist meine Vermutung auch soweit. Ich habe von den Flaschen,
• 21:58
  Christo Tomitsch: die ich vor einem Jahr abgefüllt habe,
• 22:02
  Christo Tomitsch: nach den drei Monaten, das waren damals 99 limitierte, die waren so schnell
• 22:07
  Christo Tomitsch: weg alle, innerhalb von eineinhalb Wochen rausverkauft. Ich habe da nur mal
• 22:10
  Christo Tomitsch: eine Flasche über, die habe ich mir irgendwie noch mit Mühe aufgehoben.
• 22:14
  Christo Tomitsch: Und die möchte ich jetzt natürlich auch nicht verkosten.
• 22:17
  Christo Tomitsch: Und von diesen jetzt übrigens auch, von diesen 266 Flaschen,
• 22:20
  Christo Tomitsch: gibt es auch nur mal ganz wenige.
• 22:22
  Christo Tomitsch: Also in den normalen Einzelhandel, also normal, ja, meine kleinen,
• 22:26
  Christo Tomitsch: netten, lieben Vertriebspartner, die beliefe ich jetzt gar nicht mehr damit.
• 22:29
  Christo Tomitsch: Also ich habe ein paar noch aufgehoben,
• 22:33
  Christo Tomitsch: für Privatkunden, Kundinnen, aber im Prinzip sind die meisten schon weg soweit.
• 22:37
  Christo Tomitsch: Also ich habe hier die Flasche mit der Nummer 201 zum Beispiel.
• 22:41
  Christo Tomitsch: Welche Nummern habt ihr beide?
• 22:43
  Thomas Witzer: Wo steht denn die oben? Blöd gefragt.
• 22:45
  Peter Z: Auf der Rückseite.
• 22:46
  Christo Tomitsch: Auf der Rückseite.
• 22:47
  Thomas Witzer: Auf der Rückseite.
• 22:47
  Peter Z: Auf der Rückseite. Ich habe meine Glückszahl 13.
• 22:50
  Christo Tomitsch: Ja.
• 22:51
  Thomas Witzer: Und ich bin wieder mal blind und finde es nicht.
• 22:54
  Christo Tomitsch: Auf der linken Seite im Rückenetikett. Jahrgang 2024 stremmlich limitiert auf 266 Flaschen.
• 23:01
  Christo Tomitsch: Und daneben steht eine Zahl, die ich mit goldenem Lackstift angebracht habe.
• 23:06
  Thomas Witzer: Es könnte 31 sein. Es ist ein bisschen schon runtergegangen.
• 23:10
  Christo Tomitsch: Ich habe es mit der Hand geschrieben. Es ist individuell, nicht so leicht. 31 kann leicht sein.
• 23:16
  Thomas Witzer: Das erste Düft auf alle Fälle ist der 3 und hinten ist ein angedeuteter 1.
• 23:21
  Christo Tomitsch: 13 und 31.
• 23:23
  Thomas Witzer: Oh, cool.
• 23:24
  Peter Z: Das passt ja.
• 23:24
  Christo Tomitsch: Wir haben es mit der Nummerologie.
• 23:26
  Thomas Witzer: Sehr cool. Du hast ja vorher erwähnt, Christo, da sind ja generell im Sitzenberger
• 23:31
  Thomas Witzer: Weihnachtsbock Wipfel trennen.
• 23:35
  Thomas Witzer: Gibst du die in die Maische rein oder machst du das, wie du es vorher erwähnt
• 23:39
  Thomas Witzer: hast, so quasi, wie es meine Oma gemacht hat,
• 23:42
  Thomas Witzer: so quasi aller Wipfelsaft, sprich ein bisschen Wipfeltriebe,
• 23:46
  Thomas Witzer: Zucker, Wipfel, Zucker und so weiter? Oder wie genau hast du das da rein gebracht?
• 23:50
  Christo Tomitsch: Ja, also die anderen Zutaten, soweit, die gebe ich 5 bis 15 Minuten Verkochende rein.
• 23:57
  Christo Tomitsch: Ist übrigens der Winterbock auch in der Produktion das teuerste,
• 24:03
  Christo Tomitsch: das aufwendigste Bier, einfach mit diesen Sonderzutaten, die ich dann von überall einkaufe.
• 24:12
  Christo Tomitsch: Bis auf die Tannenwipfel. Übrigens gebe ich auch zusätzlich junge Tannenäste dazu.
• 24:19
  Christo Tomitsch: Die Tannenwipfel pflücke ich immer im Mai und friere es dann ein und dann gebe
• 24:23
  Christo Tomitsch: ich je nach Saison dann frische Tannenäste dazu.
• 24:28
  Christo Tomitsch: Und das machen wir dann erst im Kaltbereich, also in der Nachgärung,
• 24:35
  Christo Tomitsch: das wir denen dazugeben, nicht im Heißbereich.
• 24:38
  Thomas Witzer: Ja, ja, ja, verstehe. Okay.
• 24:41
  Christo Tomitsch: Also so wie in der Richtung eigentlich wie ein Hopfengestopftes Bier, ein IP zum Beispiel.
• 24:49
  Christo Tomitsch: Allerdings länger von der Zeit her.
• 24:51
  Thomas Witzer: Ja, klar, klar.
• 24:52
  Christo Tomitsch: Circa eineinhalb, zwei Wochen.
• 24:54
  Peter Z: Bei den Ästen mit dem Holz, das könnte wahrscheinlich als viel Bitterstoffe
• 24:59
  Peter Z: rauslösen, wenn man da die Rinde mitkochen würde oder sowas.
• 25:02
  Christo Tomitsch: Ja, genau, genau. Genau, so ist es, ja.
• 25:05
  Thomas Witzer: Ja, das wäre dann auch harmonisch. Wie kam es eigentlich zu der Idee,
• 25:09
  Thomas Witzer: dass du genau so etwas machst?
• 25:11
  Thomas Witzer: Ist dir das mir so eingefallen, wie, ich weiß nicht, zurück in die Zukunft,
• 25:14
  Thomas Witzer: ob du das kennst, wo ja nachher der Professor am Klo gestürzt ist,
• 25:19
  Thomas Witzer: der den Hinterkopf angehört hat und dann hat er die Idee des Fluxkompensators gehabt.
• 25:24
  Thomas Witzer: War das auch bei dir eine spontane Eingebung oder war das ein längerer Pist,
• 25:28
  Thomas Witzer: als du zu dem Bier gekommen bist?
• 25:31
  Christo Tomitsch: Zum Winterbock konkret meinst du jetzt?
• 25:33
  Thomas Witzer: Ja, genau, genau.
• 25:35
  Christo Tomitsch: Ja,
• 25:37
  Christo Tomitsch: also wie gesagt, ich habe mich immer für ausgefallene Biere interessiert.
• 25:46
  Christo Tomitsch: Und IP ist auch soweit. Und ja, also ich habe einfach mitgekriegt,
• 25:52
  Christo Tomitsch: was es da für Möglichkeiten gibt und habe das einfach voll ausgereizt.
• 25:58
  Christo Tomitsch: Also es war einfach, ja...
• 26:02
  Christo Tomitsch: Durch Literaturstudium geschaut, was es gibt schon, was ist möglich und ausprobiert,
• 26:10
  Christo Tomitsch: ausprobiert, ausprobiert.
• 26:11
  Christo Tomitsch: Wie es generell, wie es ich gerne mache und wie es jedem empfehlen kann,
• 26:14
  Christo Tomitsch: nur beim Brauen, dass man die Sachen ausprobiert, dass man sie auf was wagt.
• 26:20
  Christo Tomitsch: Also ich habe dann vor drei Jahren gestartet mit diesem Winterbrook und einem
• 26:24
  Christo Tomitsch: IPE, das damals übrigens auch gleich im ersten Gründungsjahr den allerersten Preis gemacht hat,
• 26:32
  Christo Tomitsch: bei der Austrian Beer Challenge, den ersten Staatsmeisterpreis unter allen gewerblichen Bräuereien,
• 26:38
  Christo Tomitsch: als klassisches IPE.
• 26:40
  Christo Tomitsch: Und das hat mir schon sehr taugt, wenn es erst mal ein bisschen so,
• 26:42
  Christo Tomitsch: ja, der verrückte Bierbrauer, der halt irgendwas zampanscht in manchen Köpfen
• 26:46
  Christo Tomitsch: und dann haben die Leute auch aus der Region gesehen, ah, okay,
• 26:49
  Christo Tomitsch: da ist ja wirklich was dahinter, der hat den ersten Platz gemacht.
• 26:52
  Christo Tomitsch: Und ja, also da ein IP, dass ich Opal gedorft habe, weil ich da den Hopfen Opal
• 26:58
  Christo Tomitsch: von meinem Grundstück mit dabei habe.
• 26:59
  Christo Tomitsch: Da habe ich auch sehr lang experimentiert, dass die Hopfensorten zusammenpassen.
• 27:04
  Christo Tomitsch: Das war auch sehr, sehr intensiv.
• 27:07
  Christo Tomitsch: Das Brauchen, also man hat es immer trinken können, aber ich habe da wirklich
• 27:11
  Christo Tomitsch: den Anspruch, dass das perfekt zusammenpassen muss.
• 27:14
  Christo Tomitsch: Und da habe ich mich extrem gefreut, wie ich da im ersten Jahr den ersten Preis gemacht habe.
• 27:18
  Peter Z: Kann ich verstehen, wenn man gut weiß.
• 27:21
  Christo Tomitsch: Mittelgroße und auch Große wirklich mitgemacht hier in dieser Kategorie.
• 27:26
  Christo Tomitsch: Ich möchte jetzt keine nennen soweit im Podcast, aber ja, wirklich habe ich mich da sehr gefreut.
• 27:32
  Christo Tomitsch: Und das dritte Bier übrigens auch, apropos ausprobieren, das war dann ein Chili-Bier,
• 27:37
  Christo Tomitsch: aber nicht brutal Chili-Bier.
• 27:39
  Christo Tomitsch: Es gibt ja einige wenige Chili-Bier, die man gar nicht trinken kann,
• 27:41
  Christo Tomitsch: teilweise weil sie so scharf sind, sondern mit dezentem Chili,
• 27:45
  Christo Tomitsch: auch wenn da der teuerste und der schärfste Chili der Welt drinnen ist.
• 27:50
  Christo Tomitsch: Also ist Carolina Rieper drinnen, der Scorpion, Ayo Charabita und Bunchalocchia,
• 27:54
  Christo Tomitsch: den Freund von mir anbaut.
• 27:55
  Christo Tomitsch: Und das ist auch durch Zufall entstanden, weil der mir geholfen hat beim Dachdecken
• 28:00
  Christo Tomitsch: und hat dann meine Frau ein gutes Steak gemacht und ich habe ihn einfach gerade
• 28:06
  Christo Tomitsch: im Belgisch Blond gerade so hobbymäßig gebraut gehabt.
• 28:11
  Christo Tomitsch: Und dem hat das voll taugt und hat gesagt, er baut Chili sein,
• 28:13
  Christo Tomitsch: aber nie ein Chili-Bier probiert habe. Und dann habe ich mir gedacht,
• 28:15
  Christo Tomitsch: ja, probier es einmal aus, würde wahrscheinlich nicht trinken können.
• 28:19
  Christo Tomitsch: Und gerade das ist besonders gut ankommen. Also bei meinen drei Kraftbieren,
• 28:22
  Christo Tomitsch: mit denen ich praktisch gestartet habe, ist das bei den Leuten am besten ankommen.
• 28:26
  Christo Tomitsch: Da haben wir wirklich eine Goldwaage gekauft und so auspariert.
• 28:32
  Christo Tomitsch: Bei meiner 30 Liter Greenfather-Anlage zwischen 0,13 und 0,26 Gramm. Und ja,
• 28:40
  Christo Tomitsch: Und ja, mit diesen drei Kraftbieren habe ich dann gestartet.
• 28:45
  Christo Tomitsch: Dann wollte ich nach dem Winterbock, weil wir von Winterbock gerade reden,
• 28:50
  Christo Tomitsch: wie dann der erste Frühling sich genannt ist.
• 28:53
  Christo Tomitsch: Da habe ich mir gedacht, okay, jetzt mache ich ein Weizenbockbier,
• 28:56
  Christo Tomitsch: wieder was Spezielles, was Starkes. Ich habe da ein paar gute Versuche mitgemacht,
• 28:59
  Christo Tomitsch: habe aber schon das Rezept fertig gehabt.
• 29:00
  Christo Tomitsch: Und die Leute haben ja alle gesagt, ja, du hast ja, also die normalen Biertrinker,
• 29:05
  Christo Tomitsch: du hast ja so starke Biere und so ausgefallene.
• 29:07
  Christo Tomitsch: Und dann habe ich mir gedacht, okay, dann mache ich ein Weizen,
• 29:09
  Christo Tomitsch: ein Weizenbier, ein ganz leichtes. Es sind dann 4,4 Volumsprozent geworden.
• 29:16
  Christo Tomitsch: Nach dem Dr. Herrmann-Verfahren werden wir auch hier kennen, aus Wein, Stefan.
• 29:20
  Christo Tomitsch: Und ja, das war super süffig auch und das brauche ich im Frühling immer ein.
• 29:26
  Christo Tomitsch: Und letztendlich habe ich mich dann doch dazu, was ich sage,
• 29:30
  Christo Tomitsch: überreden fast lassen, ein normales, ein österreichisches Märzen zu machen.
• 29:34
  Christo Tomitsch: Das ist halt perfekt für die Festel im Sommer.
• 29:38
  Christo Tomitsch: Und das haben wir übrigens zuletzt nachgebraut. Das haben wir heute den Nachmittag abgefüllt.
• 29:43
  Christo Tomitsch: Und dann habe ich auch experimentiert lang Italian Grape Bail,
• 29:47
  Christo Tomitsch: nachdem ich in einer Weingegend bin.
• 29:49
  Christo Tomitsch: Da gibt es ja gute Weine in und rund ums Sitzenberg.
• 29:52
  Christo Tomitsch: Da haben wir immer gedacht, Ja, die Telling-Greepil. Aber da kann man halt wirklich,
• 29:56
  Christo Tomitsch: da habe ich auch gemerkt, wie gebunden man ist als Winzer.
• 30:00
  Christo Tomitsch: Man kann halt wirklich den Wein nur machen innerhalb von ein paar Tagen,
• 30:03
  Christo Tomitsch: wenn die Weintrauben reif sind.
• 30:06
  Christo Tomitsch: Im Herbst zwischen Ende August und Anfang Oktober.
• 30:10
  Christo Tomitsch: Und insofern habe ich da halt nur einmal im Jahr Versuche machen können.
• 30:13
  Christo Tomitsch: Und das war jetzt das dritte Jahr und die Jahre davor habe ich die Versuche
• 30:19
  Christo Tomitsch: gemacht und war dann zufrieden. Super.
• 30:22
  Christo Tomitsch: Und den habe ich jetzt, das ist meine letzte Biersorte, die ich kreiert habe,
• 30:27
  Christo Tomitsch: mit dem Hopfensmaragd von meinem Grundstück und Blütenmuskatella Trauben von hier, von Sitzenberg.
• 30:37
  Christo Tomitsch: Ja, das ist ein Tellinguepe, das neueste Bier. Jetzt habe ich sechs Biersorten,
• 30:43
  Christo Tomitsch: perfekt für den Sechser-Tragal.
• 30:44
  Thomas Witzer: Ja genau, so sagst du, das ist eine schöne Verkostung, Sechser-Träger.
• 30:48
  Peter Z: Ich habe jetzt parallel ein bisschen geschaut auf deiner Homepage, was du in,
• 30:52
  Peter Z: zu dem, was du erzählt hast, aber du hast schon ein wenig einen Hang zu Starkbire, oder?
• 30:57
  Christo Tomitsch: Ja, durchwächst. Das stimmt.
• 31:00
  Peter Z: Einfach weil der Anlage so gut eingestellt ist, dass du so gute Ausbeute kriegst.
• 31:05
  Peter Z: Oder du sagst, du willst das lange haltbar halten.
• 31:10
  Christo Tomitsch: Die Haltbarkeit ist ein schöner Nebeneffekt, das stimmt.
• 31:13
  Christo Tomitsch: Aber im Prinzip, weil mich diese Biere ansprechen. Und ich mag auch nur Bier
• 31:18
  Christo Tomitsch: und habe auch nur Biere, die mir persönlich volltaugen.
• 31:21
  Thomas Witzer: Okay, also du Du hörst im Ort, wie unbedingt Gose getrunken werden.
• 31:27
  Thomas Witzer: Du, aber jetzt kein Gose-Fan bist, würdest du auch nie ein Gose brauen,
• 31:30
  Thomas Witzer: auch wenn es die Konsumenten holen würden.
• 31:33
  Christo Tomitsch: Wobei gerade ich sage, ich habe jetzt vor kurzem meine Gose gebraut und dann
• 31:38
  Christo Tomitsch: auch gleich ein Marillenbier.
• 31:40
  Thomas Witzer: So weit.
• 31:41
  Christo Tomitsch: Ich probiere dann wieder Sachen aus. Ja, aber für mich zum Spaß, hobbymäßig.
• 31:46
  Christo Tomitsch: Und weil sie Gose anspricht und die Kraftbetrinker, die Bierkenner,
• 31:53
  Christo Tomitsch: die waren begeistert von meiner Gose.
• 31:55
  Christo Tomitsch: Ich habe aber eh nie damit vorgehabt, in den Vertrieb zu gehen.
• 31:58
  Christo Tomitsch: Aber die normalen Biertrinker, die haben das gar nicht fertig trinken können.
• 32:02
  Peter Z: Die waren das nicht.
• 32:04
  Thomas Witzer: Ja, also das kann ich gut verstehen, weil ich sage, wenn du standardösterreichisches
• 32:09
  Thomas Witzer: Märzen gewohnt bist und das schätzt und gerne trinkst, ja, da ist die Gose vielleicht
• 32:14
  Thomas Witzer: durchaus ein bisschen fordernd. Kann ich verstehen.
• 32:18
  Peter Z: Wir haben wahrscheinlich Erlebnisse gehabt, wo wir dann gelesen haben,
• 32:21
  Peter Z: wo die Leute ein Red Ale mit einem Flanders Red verwechselt haben.
• 32:25
  Thomas Witzer: Ach ja, kommt auch vor.
• 32:27
  Peter Z: Und das Ding dann mehr oder weniger nach Anschlug weggeschüttet haben,
• 32:30
  Peter Z: weil sie einfach was ganz anderes erwartet haben von daher.
• 32:33
  Peter Z: Aber vielleicht kommt die Zeit noch. Vielleicht wird es noch werden.
• 32:37
  Peter Z: Man muss vielleicht Geduld haben dabei.
• 32:39
  Thomas Witzer: Genau. Gehen wir mal vielleicht einmal kurz ein bisschen auf die Geschichte
• 32:43
  Thomas Witzer: vom Sitzenberger Bier ein.
• 32:45
  Thomas Witzer: Also wie wir jetzt schon mitgekriegt haben durch deine Schilderungen und so,
• 32:49
  Thomas Witzer: wo man merkt, du bist durch und durch ein großer Fan der Materie Bier.
• 32:53
  Thomas Witzer: Aber bist du eigentlich generell zu dem Thema Bier gekommen,
• 32:56
  Thomas Witzer: warst du immer schon in der Richtung, also immer, als Kind vielleicht nicht,
• 33:00
  Thomas Witzer: aber als Jugendlicher aktiv oder ist es erst dann für später gekommen,
• 33:05
  Thomas Witzer: dass du in das Thema reingekippt bist?
• 33:06
  Christo Tomitsch: Später kommen, also mein Bruder, der in meinem Team ist, der Götz,
• 33:12
  Christo Tomitsch: der hat schon zehn Jahre vor mir gebraut und ich war da durchwegs interessiert.
• 33:17
  Christo Tomitsch: Also der hat in einer Wiener Wohnung gebraut, hat damals gestartet,
• 33:23
  Christo Tomitsch: hat einen Professor auf der BOKU gekannt und hat damals übrigens auch,
• 33:28
  Christo Tomitsch: den werden einige kennen in der Bierszene, den Alex Beinhauer dazu überredet,
• 33:34
  Christo Tomitsch: dass da einen Versuch machen.
• 33:35
  Christo Tomitsch: Und der Alex hat dann praktisch Mesh Camp und Next Level Brewing gegründet und
• 33:42
  Christo Tomitsch: die Bierszene, die österreichische, wirklich maßgeblich damit beeinflusst,
• 33:47
  Christo Tomitsch: weil ganz, ganz viele von ihm Inputs bekommen haben und auch einerseits Brauequipment
• 33:55
  Christo Tomitsch: und andererseits Rohstoffe beziehen.
• 33:58
  Christo Tomitsch: Also der hat dann wirklich die Bierszene, die Kraftbierszene in Österreich sehr mitgeprägt.
• 34:04
  Christo Tomitsch: Und ja, da war ich schon neugierig, habe aber selber dann nie angefangen.
• 34:09
  Christo Tomitsch: Ich kann auch nicht sagen, warum, obwohl ich es cool gefunden habe.
• 34:11
  Christo Tomitsch: Und bin dann dazugekommen, eigentlich erst im ersten Lockdown im März 2020.
• 34:16
  Christo Tomitsch: Ja, da waren wir halt eingesperrt daheim.
• 34:18
  Thomas Witzer: Ja, klar.
• 34:19
  Christo Tomitsch: Ist einmal in der Woche oder alle zwei Wochen sogar nur in den Supermarkt gefahren
• 34:23
  Christo Tomitsch: und hat dann einen Großeinkauf gemacht.
• 34:26
  Christo Tomitsch: Und da habe ich meinen Kindern halt besondere Sachen zum Essen eingekauft und
• 34:30
  Christo Tomitsch: haben auch gedacht, wenn ich jetzt eh nur daheim bin, nicht weggehen kann,
• 34:34
  Christo Tomitsch: mich mit meinen Freunden nicht treffen kann,
• 34:38
  Christo Tomitsch: dann gönne ich mir das und kaufe kein normales billiges Bier,
• 34:42
  Christo Tomitsch: sondern leist mir das Kraftbier, das ich schon lange gekannt habe,
• 34:47
  Christo Tomitsch: aber wo ich mich nie so intensiv befasst habe und habe da wirklich alles gekauft,
• 34:50
  Christo Tomitsch: was nur geht und habe das verkostet und habe mir gedacht,
• 34:53
  Christo Tomitsch: Schmeckt geil, wirklich so was, schaut cool aus.
• 34:57
  Christo Tomitsch: Und ja, ich war immer schon so Startup-orientiert, aber auch schon seit 20 Jahren
• 35:04
  Christo Tomitsch: nebenbei, mittlerweile nur mehr Unternehmensberatung und habe viele tolle Gründungsideen
• 35:08
  Christo Tomitsch: kennengelernt und habe mir gedacht, pass, das ist cool, das möchte ich auch machen.
• 35:11
  Christo Tomitsch: Also wirklich so von Anfang an der Gedanke, ich möchte eine Brauerei aufmachen
• 35:16
  Christo Tomitsch: und haben mir da wirklich so einen Businessplan auch zurechtgeschrieben und
• 35:19
  Christo Tomitsch: das dann auch wirklich genauso umgesetzt.
• 35:21
  Christo Tomitsch: Also eineinhalb Jahre vor dem Start und dann Biersommelier-Ausbildung gemacht
• 35:26
  Christo Tomitsch: bei der Kiesberg-Akademie, Brauseminare,
• 35:30
  Christo Tomitsch: viel Literatur gekauft, gelesen, beim Fahren immer Podcasts gehört und gebraut,
• 35:36
  Christo Tomitsch: gebraut, gebraut und verkostet, verkostet, verkostet.
• 35:39
  Christo Tomitsch: Und so habe ich dann mit November 2021 dann mit der Sitzenberger Biermanufaktur CT GmbH gestartet.
• 35:51
  Thomas Witzer: Aha, muss man mal sagen, mutig, dass du das eigentlich mitten zur Corona-Zeit dann gestartet hast.
• 35:56
  Christo Tomitsch: Ja, ja, durchwegs. Also Mut gehört beim Gründen eigentlich immer dazu,
• 36:02
  Christo Tomitsch: bei einem Startup und mit einer Kraftbebraucherei natürlich auch, absolut.
• 36:09
  Thomas Witzer: Na klar, klar.
• 36:10
  Peter Z: Und es ist auch toll, dass du da schon gleich den Businessplan und das alles
• 36:14
  Peter Z: bereitgelegt hast und dich auch daran gehalten hast.
• 36:16
  Peter Z: Bei manchen ist oft überwiegt der Enthusiasmus mehr gegenüber dem Fachwissen
• 36:21
  Peter Z: und die sind dann so sehr begeistert, da war er wieder sehr schnell weg vom Fenster.
• 36:26
  Peter Z: Nicht, weil es ein schlechtes Bier machen, sondern weil es einfach nicht mehr geht.
• 36:31
  Peter Z: Persönlich gesehen, finanziell gesehen. Und das ist schon toll,
• 36:35
  Peter Z: wenn das dann auch so wachsen kann nach und nach. Super.
• 36:39
  Christo Tomitsch: Es ist wirklich eine spannende Herausforderung. Einerseits komme ich eigentlich
• 36:44
  Christo Tomitsch: auch von der wirtschaftlichen Seite.
• 36:46
  Christo Tomitsch: Insofern das mit Businessplan und Durchkalkulieren, das hat mich extrem getriggert und taugt mir voll.
• 36:53
  Christo Tomitsch: Und andererseits habe ich auch diesen Ehrgeiz, dass ich sage,
• 36:57
  Christo Tomitsch: dieses Durchhaltevermögen.
• 37:00
  Christo Tomitsch: Unternehmensgründung und Unternehmensführung, absolut Rollercoaster,
• 37:04
  Christo Tomitsch: geht ganz, ganz rauf und ganz, ganz runter und das im Wechselspiel,
• 37:09
  Christo Tomitsch: ganz anders als klassischer Angestellter,
• 37:13
  Christo Tomitsch: und ja, da braucht man auch Durchhaltevermögen,
• 37:17
  Christo Tomitsch: viel Zeit, die man investiert, was mir aber auch voll taugt Und ja,
• 37:23
  Christo Tomitsch: bezüglich dem, was du jetzt Peter gemeint hattest, dass es bei allen nicht so klappt.
• 37:29
  Christo Tomitsch: Also ich habe damals auch so als Greenhorn dann ein Spezial-IPE-Seminar besucht,
• 37:36
  Christo Tomitsch: ein mehrtägiges bei der Kisberg-Akademie.
• 37:38
  Christo Tomitsch: In Obertrum und da bin ich mit den alten Hasen zusammengesessen,
• 37:42
  Christo Tomitsch: die seit Jahren, teilweise seit Jahrzehnten brauen und habe da gleich gesagt
• 37:46
  Christo Tomitsch: so, ja, ich habe jetzt meine GmbH gründet und starte dann in einem halben Jahr
• 37:50
  Christo Tomitsch: mit dem Vertrieb und habe mich
• 37:51
  Christo Tomitsch: alle so angeschaut und einer hat in der Vorstellrunde wirklich so gesagt,
• 37:55
  Christo Tomitsch: ja, das haben sie schon viele junge Burschen gedacht, dass sie ihre Bauerei
• 37:58
  Christo Tomitsch: gründen und da ist dann nichts draus geworden, so im Hinblick auf mich.
• 38:01
  Christo Tomitsch: Aber gerade das hat mich wieder motiviert, ich mache das, ich schaffe das,
• 38:05
  Christo Tomitsch: ziehe das durch und genau, hat super man muss viel Energie reinstecken, viel Ehrgeiz,
• 38:14
  Christo Tomitsch: Experimente und dranbleiben, dranbleiben, dranbleiben.
• 38:17
  Thomas Witzer: Okay, ich meine, das ist auch gleich der Tipp, den du geben würdest,
• 38:20
  Thomas Witzer: wenn jetzt jemand zuhört und sagt, er überlegt, aber oder sie sich selbstständig
• 38:24
  Thomas Witzer: machen, also in dem Bereich einfach dranbleiben und nicht lockerlassen. Es kann nur gut gehen.
• 38:31
  Christo Tomitsch: So ist. Und man darf nicht erwarten, dass man da irgendwie reich wird.
• 38:35
  Christo Tomitsch: Ich habe auch nebenbei noch meinen Angestelltenjob soweit, also durch die Brauerei
• 38:40
  Christo Tomitsch: darf man nicht erwarten, dass man da von heute auf morgen voll seinen Lebenshaushalt
• 38:47
  Christo Tomitsch: finanzieren kann, geschweige denn Reich wird.
• 38:50
  Thomas Witzer: Ja klar, klar.
• 38:51
  Christo Tomitsch: Das macht immer Spaß und ich mache das mit Leidenschaft.
• 38:54
  Peter Z: Den Job als Lehrer betreibst du noch weiter nebenbei, als Absicherung?
• 38:59
  Christo Tomitsch: Genau, genau, richtig, ganz genau. Ich bin Lehrer und Unterricht an der Hacken St.
• 39:05
  Christo Tomitsch: Pölten und ja, taugt mir auch voll und auch den schönen Schülerinnen,
• 39:09
  Christo Tomitsch: dass ich da mein Wissen zum Marketing, ich kann selbst Buchhaltung jetzt spannend
• 39:14
  Christo Tomitsch: erklären, weitergeben darf den Schüler und Schülerinnen.
• 39:18
  Christo Tomitsch: Denken wir manchmal da, ob ich jetzt eh nicht zu viel von meiner Firma erzähle,
• 39:21
  Christo Tomitsch: aber das taugt ihnen voll.
• 39:24
  Christo Tomitsch: Letzte Woche haben wir Elternsprechtag gehabt, da haben wir auch einige Mütter
• 39:27
  Christo Tomitsch: berichtet, wie begeistert sie sind, dass ich da das Wissen aus der Wirtschaft
• 39:31
  Christo Tomitsch: weitergebe und ich habe auch einen Direktor, der mich da voll unterstützt,
• 39:35
  Christo Tomitsch: dem das auch voll daugt, dass ich da,
• 39:38
  Christo Tomitsch: das Wissen aus der Wirtschaft in die Schule einbringe.
• 39:41
  Christo Tomitsch: Also der fördert und unterstützt mich da auch voll.
• 39:43
  Thomas Witzer: Ich finde ja wichtig und gut, ich habe selbst der Hack besucht vor einigen Jahren
• 39:48
  Thomas Witzer: und ich finde das toll, wenn Professoren
• 39:51
  Thomas Witzer: oder Professorinnen dann wirklich Praxiswissen mit reinbringen,
• 39:54
  Thomas Witzer: nicht nur quasi das, was im Buch steht, das vermitteln wir an die Schüler,
• 39:58
  Thomas Witzer: sondern wirklich anhand von Beispielen, wie es in deinem Fall ist,
• 40:00
  Thomas Witzer: in deiner eigenen Brauerei,
• 40:01
  Thomas Witzer: die es an die Schüler weitergeben können, weil das ist lebendig und ich glaube,
• 40:06
  Thomas Witzer: ich spreche dann als Schüler an, weil der kann damit was verbinden,
• 40:11
  Thomas Witzer: der kann sich da eher was forschen, als wenn da nur 4-Mail-YZ im Buch beschrieben steht.
• 40:15
  Christo Tomitsch: Genau, genau so ist es.
• 40:17
  Peter Z: Das ist begreifbarer, buchstäblich. Wenn man ein Beispiel hat. Richtig, richtig.
• 40:23
  Thomas Witzer: Kannst du dir eigentlich noch erinnern, was dein erstes Selbstgebrautes war?
• 40:27
  Christo Tomitsch: Das war ein IPA.
• 40:28
  Thomas Witzer: Ein IPA-Klassiker.
• 40:30
  Christo Tomitsch: Also IPA, genau. Evo da, was so Pahl dann letztendlich daraus entstanden ist,
• 40:36
  Christo Tomitsch: das jetzt bei 33 IBUs gelandet ist. Und,
• 40:45
  Christo Tomitsch: da war ich beim ersten Mal bei 98 IBUs. Also das war extrem bitter.
• 40:50
  Christo Tomitsch: Und man hat schon trinken können, aber war herausfordernd. Und so habe ich mich
• 40:53
  Christo Tomitsch: dann langsam weiter getastet.
• 40:54
  Thomas Witzer: Ja, klar, klar. Aber das ist witzig. IPA oder Pale Ale, das sind so glaube ich
• 40:58
  Thomas Witzer: die meisten Einsteigerbiere.
• 41:01
  Thomas Witzer: In der Hobbyszene, das war bei mir nichts anderes.
• 41:04
  Peter Z: Das Einsteigerbier für Leute, die die Craft-Bier-Szene kennenlernen wollen.
• 41:08
  Christo Tomitsch: Und auch das Craft-Bier eigentlich. Ja, genau.
• 41:11
  Thomas Witzer: Das wird zwar viel ein Synonym für Craft-Bier eigentlich gesehen.
• 41:14
  Peter Z: Genau. Das typische Einsteiger-IPA, das man in jedem Supermarkt kaufen kann.
• 41:20
  Peter Z: Ich weiß nicht, ob ich es sagen soll, aber es wird bei vielen das Punk-IPA gewesen sein.
• 41:25
  Christo Tomitsch: So ist es. Ja, ich glaube, dass das auch mein erstes IP war.
• 41:31
  Christo Tomitsch: Das Punk. Bei Brudel natürlich jetzt große Brauerei und da jammern auch manche
• 41:35
  Christo Tomitsch: so weit, dass diese Individualität verloren gegangen ist.
• 41:39
  Christo Tomitsch: Aber das war mein erstes IP, glaube ich, auch fast.
• 41:45
  Thomas Witzer: Ja, gut, das ist leicht.
• 41:46
  Peter Z: War bei mir wahrscheinlich genauso.
• 41:47
  Thomas Witzer: Ja, genau. Bei mir war es nicht das Punk-IP, das kann ich mich nur erinnern.
• 41:55
  Thomas Witzer: Mein erstes IP, das ich je getrunken habe, ist auch von einer Waldviertelbrauerei,
• 41:59
  Thomas Witzer: vom Ach Gott, wie heißt das?
• 42:02
  Thomas Witzer: In der Nähe von Maria Daverl ist er zu Hause am Ostrang.
• 42:07
  Thomas Witzer: Das Bier heißt Schwester, ist ein IP, das hat auch einen Bruder,
• 42:10
  Thomas Witzer: das ist ein Stout, aber glaube ich, von Paul Haselböck, vom Haselbäum in Münichreit
• 42:16
  Thomas Witzer: am Ostrang. So, jetzt habe ich es wieder beinahe an.
• 42:18
  Thomas Witzer: Das kann ich mir erinnern, das war mein erstes IP und der Paul ist auch,
• 42:22
  Thomas Witzer: so wie du Christo, ein Liebhaber von eher stärkeren Bier.
• 42:26
  Thomas Witzer: Das war gleich mal IP mit 7,5 Volumensprozent. Ja, fein. Das war echt fein.
• 42:32
  Thomas Witzer: Das ist heute in Erinnerung geblieben.
• 42:34
  Christo Tomitsch: Manobaler 6,7.
• 42:36
  Thomas Witzer: Das ist auch ganz schön.
• 42:37
  Peter Z: Beim Biertesting steht sogar mit 8,2 drinnen, weil ich da geschaut habe.
• 42:42
  Peter Z: Vielleicht so das verändert im Laufe.
• 42:44
  Thomas Witzer: Ja, so ein kleinere Brauerein kann sich das durchaus auch ein bisschen,
• 42:47
  Thomas Witzer: je nachdem, wie der Braumeister gerade Lust hat, vielleicht ändern oder so.
• 42:50
  Peter Z: Du Christo, bevor wir zum nächsten Thema weitergehen, meine Frage ist jetzt,
• 42:55
  Peter Z: wenn jetzt wer Lust bekommen hat, sich die Spezialeditionen von Winterbock zu
• 42:59
  Peter Z: kaufen, wenn ist der beste Zeitpunkt, dass man auf dich zugeht und sagt, ich möchte was kaufen?
• 43:04
  Christo Tomitsch: Ja, einige Flaschen habe ich jetzt noch soweit. Also die Läden jetzt in meiner
• 43:10
  Christo Tomitsch: Region belieferte ich nicht mehr. weil es wirklich nicht mehr viel gibt,
• 43:13
  Christo Tomitsch: aber einige habe ich noch.
• 43:15
  Christo Tomitsch: Also im Online-Shop auf Sitzenberger.de kann ich jetzt nicht sagen,
• 43:19
  Christo Tomitsch: wie lange, aber momentan sind noch ein paar Flascherl über.
• 43:24
  Thomas Witzer: Gut, also wer will, zuschlagen, bevor es ich mache.
• 43:29
  Peter Z: Genau, je früher, desto besser, desto schneller, sonst müsst ihr ja warten.
• 43:34
  Thomas Witzer: Ja, genau.
• 43:35
  Christo Tomitsch: Genau, ein Jahr wieder.
• 43:37
  Thomas Witzer: Und ich glaube, ich habe es ja schon gehört, du hast es ja schon erwähnt,
• 43:39
  Thomas Witzer: nächstes Jahr will es ja wieder eine neue Edition geben.
• 43:41
  Christo Tomitsch: Genau, genau, genau.
• 43:43
  Peter Z: Cool.
• 43:44
  Christo Tomitsch: Mit einem anderen Fass. Übrigens, das Bier ist jetzt ein bisschen wärmer geworden,
• 43:48
  Christo Tomitsch: das dem Whisky-Fass gereiften Winterbuck eigentlich jetzt nicht negativ kommt. Was sagt sie soweit?
• 43:59
  Christo Tomitsch: Der Konrad Seidler hat das so gut ausgedruckt, wie er das verkostet hat.
• 44:03
  Christo Tomitsch: Damals war er vor einem Jahr, dass es so eine richtige Reise ist,
• 44:07
  Christo Tomitsch: wenn das Bier wärmer wird. Der Whisky-Fass gereifte Winterbuck.
• 44:10
  Thomas Witzer: Es hat sich geschmacklich jetzt bei mir verändert,
• 44:14
  Thomas Witzer: Es ist, ich finde das vanillig und whisky-mäßig gesticht, für mich jetzt ein
• 44:19
  Thomas Witzer: bisschen mehr hervor als zu Beginn.
• 44:21
  Peter Z: Mehr Holz, mehr Holz wie Frucht. Vorher war es mehr Frucht.
• 44:25
  Peter Z: Und süßer jetzt ist es mehr Holz wie Frucht. Aber das Schöne ist das.
• 44:30
  Peter Z: Das ist, wie gesagt, ich würde mir auch trauen, das Bier mit Zimmertemperatur
• 44:35
  Peter Z: trinken, ohne Probleme.
• 44:36
  Christo Tomitsch: Absolut, kann man.
• 44:37
  Peter Z: Weil es sicher kein Problem dabei gibt, dass das irgendwie unangenehm wird.
• 44:40
  Christo Tomitsch: Ich habe übrigens dem Thomas eh vor ein paar Tagen erzählt, Wir haben uns ja
• 44:44
  Christo Tomitsch: getroffen persönlich in Das Crew.
• 44:48
  Thomas Witzer: Ja, sehr zu empfehlen.
• 44:50
  Christo Tomitsch: Ja, absolut, genau. Da habe ich den Whisky-Fass-Gereiften Winterbock präsentieren dürfen.
• 44:55
  Christo Tomitsch: Und haben auch gesagt, dass ich durch eure Hopfologie, durch euren Podcast darauf
• 45:01
  Christo Tomitsch: aufmerksam geworden bin, dass bei meinem Etikett die Trinktemperatur falsch angeschrieben war.
• 45:07
  Christo Tomitsch: Da habe ich sieben Grad drauf gehabt. Das habe ich einfach vom Hellen gehabt.
• 45:12
  Christo Tomitsch: Irgendwie ist es auf den Winterburg auf das Etikett gekommen und mein Grafiker
• 45:16
  Christo Tomitsch: ist echt cool, also Phospho ist mein Cousin übrigens aus Wiener,
• 45:20
  Christo Tomitsch: tolles Grafikstudio und der
• 45:21
  Christo Tomitsch: schaut immer wirklich den Fall jeder kleinste Feder sofort auf, aber da,
• 45:26
  Christo Tomitsch: habe ich die falsche Trinktemperatur anscheinend angegeben gehabt,
• 45:28
  Christo Tomitsch: für den Winterburg mit 7 Grad und dem ist es natürlich nicht aufgefallen weil
• 45:32
  Christo Tomitsch: jetzt in der Bierszene sich nicht auskennen und habe da diese 7 Grad gehabt
• 45:35
  Christo Tomitsch: und ihr habt es dann vor einem Jahr ich war damals nicht dabei ihr zwei habt
• 45:40
  Christo Tomitsch: den Sitzenberger Winterbock,
• 45:42
  Christo Tomitsch: den normalen, präsentiert und beredet.
• 45:44
  Christo Tomitsch: Und haben gesagt, das ist schon eine kühle, kalte Trinktemperatur für ein Bockbier.
• 45:49
  Christo Tomitsch: Und dann haben wir gedacht, verdammt, da habe ich eine falsche Trinktemperatur
• 45:51
  Christo Tomitsch: aufgeschrieben. Und das habe ich jetzt mittlerweile korrigiert auf 12 Grad.
• 45:54
  Thomas Witzer: Genau, ich habe schon kontaktiert, es steht 12 Grad oben. Ja,
• 45:58
  Thomas Witzer: das war beim Weihnachtsstammtisch mit dem Dominik gemeinsam,
• 46:00
  Thomas Witzer: da haben wir den Sitzenberger alle drei.
• 46:02
  Christo Tomitsch: Stimmt, da war der Dominik dabei.
• 46:03
  Thomas Witzer: Genau. Ja, genau.
• 46:03
  Christo Tomitsch: Aus Karlberg, ja.
• 46:04
  Thomas Witzer: Ja, richtig. Schöne Grüße gehen übrigens raus an Dominik.
• 46:07
  Peter Z: Ja, hallo Dominik. ja genau.
• 46:11
  Thomas Witzer: Kommen wir mal zu einem weiteren Thema, das uns noch interessieren würde.
• 46:15
  Thomas Witzer: Du hast ja eine eigene kleine Brauanlage zu Hause, nur auf der kannst du unmöglich
• 46:20
  Thomas Witzer: jetzt die Mengen für 240 Flaschen Spezialbier, also deinen Whisky greifen,
• 46:27
  Thomas Witzer: Bockbrauen, beziehungsweise in den anderen Biersorten.
• 46:29
  Thomas Witzer: Du brauchst ja eine größere Anlage, nehme ich an.
• 46:33
  Christo Tomitsch: Genau.
• 46:33
  Thomas Witzer: Die gehört aber nicht dir, du bist ja wohl Gast.
• 46:36
  Christo Tomitsch: Genau, genau. So ist es. angefangen habe ich damals eben mit meinem Bruder in
• 46:42
  Christo Tomitsch: einen 4-Liter-Küchentopf und dann habe ich meinen 10-Liter-Küchentopf gekauft
• 46:49
  Christo Tomitsch: und wirklich in der Küche.
• 46:51
  Christo Tomitsch: Da hat es dann aber nachher, die Küche war den ganzen Tag besetzt und man braucht
• 46:55
  Christo Tomitsch: immer, wenn man wirklich gescheit braucht, 8 Stunden für den Brauprozess kann
• 46:58
  Christo Tomitsch: man sagen, mit Vor- und Nachbereitungen.
• 47:00
  Christo Tomitsch: Aber die war nachher pipi-fern zusammengeräumt, ganz hygienisch.
• 47:03
  Christo Tomitsch: Ja, und dann habe ich mir eh beim Meshcamp, bei einem Mischkämpf sehr empfehlenswert,
• 47:08
  Christo Tomitsch: den Grönfader mit 30 Liter eben gekauft und da die Versuche gemacht.
• 47:12
  Christo Tomitsch: Und schon mit dem Hinblick von Anfang an, dass ich mich wo einmieten möchte in einer Brauerei.
• 47:21
  Christo Tomitsch: Und ja, habe da, möchte ich jetzt auf dem Podcast nicht nennen,
• 47:25
  Christo Tomitsch: bei zwei Brauereien hat das nicht funktioniert, wo ich eigentlich auch von einer
• 47:31
  Christo Tomitsch: schon eine fixe Zusage und alles gehabt habe.
• 47:33
  Christo Tomitsch: Einige ist dann überhaupt nicht gepasst.
• 47:36
  Christo Tomitsch: Ich bin dann, zufällig, ich wollte dann eben schon in den Vertrieb gehen,
• 47:42
  Christo Tomitsch: habe alles geplant, gehabt ja vom Businessplan, ganz spontan bei Brauschneider
• 47:47
  Christo Tomitsch: in Schiltern bei Langenlois angefragt.
• 47:51
  Christo Tomitsch: Ich habe es vorher gar nicht gekannt, weiß gar nicht, ob ich schon mal ein Bier
• 47:53
  Christo Tomitsch: von denen getrunken habe, zumindest nicht bewusst, glaube ich.
• 47:57
  Christo Tomitsch: Weil die natürlich jetzt auch als mittelkleine Bräuerei, im Gegensatz zu mir
• 48:02
  Christo Tomitsch: sind es groß, aber nicht in jedem Geschäft stehen.
• 48:06
  Christo Tomitsch: Und die waren sofort total offen für das Projekt.
• 48:10
  Christo Tomitsch: Und ich bin sehr, sehr froh, dass ich nicht bei den anderen,
• 48:13
  Christo Tomitsch: sondern wirklich bei dem gelandet bin.
• 48:15
  Christo Tomitsch: Es ist noch relativ regional, also eine halbe Stunde von mir, vor Sitzenberg weg.
• 48:21
  Christo Tomitsch: Und ich darf mich dort immer einmitten. Ich darf meine Biere dort brauen.
• 48:25
  Christo Tomitsch: Und mir ist wirklich total wichtig, dass das 1 zu 1 das Rezept ist.
• 48:29
  Christo Tomitsch: Also die Sonderzutaten und den Hopfen von Sitzenberg und den Chili,
• 48:34
  Christo Tomitsch: die Sonderzutaten auch für den Winterbock, die nehme ich immer mit.
• 48:38
  Christo Tomitsch: Und braue dort ein, wir tun dort umrechnen, skalieren von meiner 30 Liter Anlage
• 48:44
  Christo Tomitsch: auf die 2000 Liter Anlage dort.
• 48:46
  Christo Tomitsch: Das ist natürlich auch ein sehr großes finanzielles Risiko zu Beginn gewesen.
• 48:50
  Christo Tomitsch: Bei der ersten Brauerei, wo ich brauen wollte, die hätten 500 Liter gehabt.
• 48:56
  Christo Tomitsch: Bei der nächsten, da wären das 1.000 Liter gewesen.
• 48:59
  Christo Tomitsch: Und Brauschneider hat gesagt, ja, sie machen so, aber wenn, dann halt nur 2.000
• 49:02
  Christo Tomitsch: Liter. Jetzt habe ich drei Biere am Start gehabt mit 2.000 Liter.
• 49:07
  Christo Tomitsch: Das war dann insgesamt so vom Cashflow her 20.000 Euro einmal gut, was ich gebraucht habe.
• 49:14
  Christo Tomitsch: Und ich habe keine Ahnung gehabt, ob ich das Bier verkaufen kann.
• 49:16
  Christo Tomitsch: Aber ich habe gesagt, egal, ich mache das, ich ziehe es durch und schlimmstenfalls
• 49:20
  Christo Tomitsch: trinke ich das Bär alleine.
• 49:23
  Peter Z: Habe ich da nicht müssen.
• 49:26
  Thomas Witzer: Das wäre eine ordentliche Challenge gewesen. Wie ist das eigentlich?
• 49:30
  Thomas Witzer: Wie findet man da eigentlich Brauereien, wo man Gypsy Brewing betreiben kann?
• 49:34
  Thomas Witzer: Schreibst du da, hast du da auf gut Glück damals die Brauereien angeschrieben
• 49:37
  Thomas Witzer: oder hast du da vorher recherchiert?
• 49:39
  Christo Tomitsch: Ja, es gibt verschiedene Umstände, wo ich gewusst habe, andere brauen dort.
• 49:46
  Christo Tomitsch: Also die eine war, ich habe einfach gewusst, dass andere dort brauen und bei der anderen war das auch,
• 49:52
  Christo Tomitsch: mehr oder weniger regionale Brauerei auch, wo ich den Kontakt gesucht habe.
• 49:58
  Christo Tomitsch: Ja, gibt es keinen fixen Fahrplan.
• 50:03
  Christo Tomitsch: Einfach Fragen vielleicht. Die anderen, das brauen sehr, sehr viele,
• 50:07
  Christo Tomitsch: die so in der Größe sind, wie ich mit Sitzenberger bei anderen.
• 50:13
  Christo Tomitsch: Und ja, zum Thema Gypsy Brewing, sozusagen Zigeunerbrauen, ich selber bezeichne
• 50:19
  Christo Tomitsch: mich jetzt nicht als Zigeunerbrauer, weil ich nicht einmal zu dem gehe und dann
• 50:24
  Christo Tomitsch: zu jenem und dann wieder zu wem anderen, sondern ich bin immer bei Brauschneider,
• 50:28
  Christo Tomitsch: worauf ich sehr stolz bin.
• 50:30
  Christo Tomitsch: Die sind einerseits von der Persönlichkeit total super, das Team von Brauschneider
• 50:35
  Christo Tomitsch: und die kommen mir auch immer entgegen.
• 50:37
  Christo Tomitsch: Ich komme dann oft mit irgendwelchen Spezialwünschen, das und so und so, wie Papo.
• 50:44
  Christo Tomitsch: Wo ich mir denke, hoffentlich sagen sie da ja dazu und hoffentlich wird das
• 50:49
  Christo Tomitsch: nicht extrem teuer, aber genau das taugt ihnen, wenn sie so Spezialsachen haben.
• 50:54
  Christo Tomitsch: Die sind einfach wirklich eine Kraftbierbrauerei.
• 50:58
  Christo Tomitsch: Und so Spezialsachen, die taugen ihnen immer voll. Auch wenn es aufwendiger
• 51:02
  Christo Tomitsch: ist, aber die sind dann voll dabei.
• 51:04
  Christo Tomitsch: Und die beiden Braumeister, also der Juniorchef und,
• 51:10
  Christo Tomitsch: Der zweite Braumeister, die haben beide in Weihand Stephan studiert.
• 51:14
  Thomas Witzer: Oh, cool.
• 51:15
  Christo Tomitsch: Und ja, wer Brauwesen in Weihand Stephan studiert hat, der ist für mich sowieso
• 51:19
  Christo Tomitsch: ein Gott. Also die kennen sich wirklich tiptop aus.
• 51:22
  Christo Tomitsch: Und mir ist auch immer wichtig, dass ich wirklich dabei bin.
• 51:26
  Christo Tomitsch: Also der zweite Braumeister übrigens, der ist ein Kanadier, der hat viel drüben
• 51:30
  Christo Tomitsch: in Amerika gebraut, in Kraftbebrauen, der kennt sich auch tiptop aus.
• 51:34
  Christo Tomitsch: Und mir ist auch immer wichtig, dass ich wirklich dabei bin beim Brauen.
• 51:37
  Christo Tomitsch: Also teilweise hat das auch einen negativen Ruf und ich kriege dann auch immer
• 51:41
  Christo Tomitsch: so gefragt, du brauchst ja gar nicht in Sitzenberg, also die Biere zum Vertrieb,
• 51:46
  Christo Tomitsch: aber ich stehe voll dazu und ja, manche wirklich, ich kriege das auch mit,
• 51:52
  Christo Tomitsch: die lassen wirklich braun, die sagen,
• 51:55
  Christo Tomitsch: da ist das Rezept oder teilweise nicht einmal das eigene Rezept,
• 51:59
  Christo Tomitsch: das Rezept selber stellt, sondern sagen, der Brauereiner Brau irgendwas für
• 52:02
  Christo Tomitsch: mich, das soll so und so schmecken.
• 52:03
  Thomas Witzer: Und mir ist wirklich wichtig.
• 52:05
  Christo Tomitsch: Dass das mein Rezept ist, dass ich auch immer beim Brauen dabei bin.
• 52:10
  Christo Tomitsch: Also ich bin da immer beim Brauen dabei.
• 52:13
  Christo Tomitsch: Dann auch zum Teil beim Abfüllen. Hol das Bier dann auch selber und mach dann selber den Vertrieb.
• 52:19
  Christo Tomitsch: Und ja, ich vergleiche das so in aller Bescheidenheit mit Red Bull, mit dem Mathe-Schitz.
• 52:24
  Christo Tomitsch: Der hat auch so weit das Rezept gehabt, auch wenn es mal der thailischen Familie
• 52:29
  Christo Tomitsch: war, und das Marketing und Vertrieb.
• 52:32
  Christo Tomitsch: Und, ja, also Red Bull erzeugt, ist mit einem Handschlagvertrag nicht einmal
• 52:36
  Christo Tomitsch: schriftlich bei Rauch worden.
• 52:38
  Thomas Witzer: Also das heißt, du bist schon immer beim Brauvergang dabei, du überwachst es,
• 52:44
  Thomas Witzer: schaust, ob das eh so ist, wie du das vorstellst, weil ich weiß es,
• 52:48
  Thomas Witzer: wie du es auch beschrieben hast, es gibt ja auch Brauereien,
• 52:50
  Thomas Witzer: die unter anderem als Wiener Brauereien auftreten, ohne den Namen nennen zu wollen,
• 52:54
  Thomas Witzer: die geben die Rezepte fix weg in andere Brauereien und die machen,
• 52:57
  Thomas Witzer: liefern und der Hauptseuerbier, danke, Wiederschauen.
• 53:01
  Christo Tomitsch: Genau, kann man natürlich auch
• 53:02
  Christo Tomitsch: machen soweit, ja, und dann gibt es eben wirklich die Extremfälle, ja, wo,
• 53:07
  Christo Tomitsch: welche sagen, sie wollen ein Bier und es soll so schmecken und dann muss dann
• 53:12
  Christo Tomitsch: entsprechend die Brauerei das dann ja, erstellen, ja, das Etikett drauf und
• 53:18
  Christo Tomitsch: drum halt auch soweit der Ruf.
• 53:21
  Christo Tomitsch: Und was generell ist, ja, also Brauschneider bezeichnet das so nett,
• 53:25
  Christo Tomitsch: mich und die anderen, die haben da so circa sieben, acht Gastbrauer,
• 53:29
  Christo Tomitsch: also die bezeichnen uns Gastbrauer, einen schönen Begriff finde.
• 53:32
  Christo Tomitsch: Und ja, ich finde, so sprechen einige Sachen auch dafür, dass man sich,
• 53:37
  Christo Tomitsch: gerade wenn man eine kleinere Brauerei ist, wo einmietet.
• 53:40
  Christo Tomitsch: Erstens einmal, die Brauerei, wie bei mir jetzt Brauschneider,
• 53:43
  Christo Tomitsch: sehr, sehr hohe Fixkosten, die haben die Anlage 2017 tiptop komplett neu,
• 53:49
  Christo Tomitsch: hochtechnologisch hingestellt.
• 53:52
  Christo Tomitsch: Das sind extrem hohe Kosten und die sind froh, dass sie ihre Anlagen auslasten
• 53:57
  Christo Tomitsch: können durch einige Gastbrauer wie mich.
• 54:02
  Christo Tomitsch: Das ist einmal ein Punkt, das sehr gut ist für diese Brauer,
• 54:09
  Christo Tomitsch: die die Infrastruktur zur Verfügung stellen. Das zweite ist für die Gastbrauer
• 54:14
  Christo Tomitsch: oder halt dann Gypsy Brewer,
• 54:16
  Christo Tomitsch: dass die nicht so weit hier voll investieren müssen und gleich in hunderte oder
• 54:23
  Christo Tomitsch: tausende Literanlagen investieren müssen.
• 54:27
  Christo Tomitsch: Das dritte ist auch ein Thema, das nicht zu vernachlässigen ist,
• 54:30
  Christo Tomitsch: die Nachhaltigkeit, die Umwelt.
• 54:32
  Christo Tomitsch: Weil wenn jetzt jede Brauerei, die eingetragen ist in Österreich,
• 54:36
  Christo Tomitsch: der Boden versiegelt und anfängt Anlagen zu stellen,
• 54:40
  Christo Tomitsch: ist das nicht unbedingt ein nachhaltiger Gedanke und bei der Umwelt,
• 54:45
  Christo Tomitsch: geschweige denn dann eben auch noch die ganzen,
• 54:50
  Christo Tomitsch: Maschinellen, die Produktion, die man braucht, die Stromkosten und dann hat
• 54:54
  Christo Tomitsch: man sowieso nie eine Auslastung, also als kleiner, mittelkleiner Brauer,
• 55:00
  Christo Tomitsch: wie es so viele Brauereien gibt,
• 55:03
  Christo Tomitsch: da eine Auslastung, dass ich sage, ich brauche jetzt jeden Tag, wie schwer möglich.
• 55:08
  Christo Tomitsch: Und Brauschneider schafft das eben. Die haben wirklich fast jeden Tag Brauerns,
• 55:11
  Christo Tomitsch: entweder für sich selber oder gemeinsam mit den Gastbrauern und können damit
• 55:17
  Christo Tomitsch: ihre Fixkosten zum Teil abdecken,
• 55:20
  Christo Tomitsch: und machen das wirklich echt super von der Serviceleistung.
• 55:25
  Christo Tomitsch: Also Brauschneider, ich bin so froh, dass ich bei denen gelandet bin.
• 55:28
  Thomas Witzer: Das hört man richtig raus, die Begeisterung.
• 55:31
  Peter Z: Das ist eigentlich wie bei einem Musiker, der Atomstudio baut und dann vermietet,
• 55:35
  Peter Z: dass er es auslasten kann. Ja, genau.
• 55:38
  Christo Tomitsch: Das ist ja ein guter Vergleich.
• 55:40
  Thomas Witzer: Stimmt. Ich freue mich auch dein Konzept, Peter. Du bist ja sehr viel Nachhaltigkeit und so weiter.
• 55:45
  Peter Z: Ja, doch.
• 55:46
  Thomas Witzer: Und wie der Christa sagt, es schützt Bodenversiegelung für Unnötiger.
• 55:53
  Thomas Witzer: Klar ist es cool, wenn man seine eigene große Anlage hat und so weiter,
• 55:58
  Thomas Witzer: aber eigentlich, warum nicht auch teilen?
• 56:00
  Christo Tomitsch: Dass man da investieren muss.
• 56:01
  Thomas Witzer: Eben.
• 56:01
  Christo Tomitsch: Und da braucht man auch eine Zeit, also bei Brauschneider war das auch so,
• 56:05
  Christo Tomitsch: man braucht eine Zeit, bis dann alles passt, dann ist das Bier mal ganz anders,
• 56:10
  Christo Tomitsch: also das ist dann, ja, dass wirklich alles zusammenpasst,
• 56:15
  Christo Tomitsch: dass man sagt, man investiert,
• 56:18
  Christo Tomitsch: man baut die Brauerei und dass dann auch wirklich das Bier perfekt schmeckt,
• 56:22
  Christo Tomitsch: das ist eine sehr, sehr große Herausforderung und bis du richtig sagst,
• 56:28
  Christo Tomitsch: natürlich, ich habe meine eigene Riesenbrauerei, hört sich cool an.
• 56:33
  Christo Tomitsch: Ist nicht notwendig.
• 56:35
  Thomas Witzer: Das ist richtig, es geht auch anders.
• 56:37
  Christo Tomitsch: Es ist ja so.
• 56:38
  Peter Z: Dass man sagen kann, dass die Leute dann, die kennen die Anlage,
• 56:44
  Peter Z: weil es die eigene ist, sind mit dabei und die mit der Idee sind auch dabei
• 56:49
  Peter Z: und da hat man das Beste von beiden Seiten dann.
• 56:51
  Christo Tomitsch: Genau, genau, genau so ist es.
• 56:54
  Thomas Witzer: Eine Win-Win-Situation. Du sagst es.
• 56:58
  Peter Z: Weil die Frage haben wir sich im Vorhinein Wie wird so ein Gypsy Blue Vorgang
• 57:04
  Peter Z: eigentlich abgerechnet?
• 57:06
  Peter Z: Wird das pro Liter, der hergestellt wird, oder wird der Sud aus Gemeinsames
• 57:09
  Peter Z: vermietet und verkauft? Pro Liter bzw.
• 57:13
  Christo Tomitsch: Pro Flasche sind wirklich so das Variable Kosten. Und da wird natürlich viel
• 57:18
  Christo Tomitsch: mehr verrechnet als nur die Rohstoffe, ist ja klar, weil die Fixkosten müssen auch abdeckt werden.
• 57:22
  Christo Tomitsch: Aber das wird abgerechnet pro Flasche bzw. pro Liter, ganz genau.
• 57:28
  Christo Tomitsch: Da spricht man sich dann ab. Auch was natürlich möglich ist und nicht möglich
• 57:32
  Christo Tomitsch: ist, muss man im Vorfeld besprechen.
• 57:35
  Christo Tomitsch: Flaschen, welche Flaschen, wie schaut das Ganze aus, ja, genau.
• 57:42
  Thomas Witzer: Okay, und wenn du jetzt gesagt hättest, naja, 2000 Liter, schon viel,
• 57:49
  Thomas Witzer: würde es auf der Anlage nicht gehen, dass du sagst, nein, ich will jetzt nur
• 57:51
  Thomas Witzer: mal 1000 Liter braunen, man muss dann wirklich sagen, okay, das,
• 57:53
  Thomas Witzer: was die Anlage kann, das muss ich nehmen.
• 57:55
  Christo Tomitsch: Nein, das geht eben nicht, das habe ich mir, bevor ich zum Brauen angefangen
• 57:58
  Christo Tomitsch: habe, auch gedacht, aber es ist bei meiner 30 Liter Anlage genauso,
• 58:02
  Christo Tomitsch: also man kann es nur voll auslassen, Man kann dann nicht sagen,
• 58:05
  Christo Tomitsch: ich brauche jetzt nur die Hälfte, das geht bei der Anlage nicht.
• 58:09
  Christo Tomitsch: Also Anlagen sind ausgerichtet, dass voll genutzt werden.
• 58:12
  Christo Tomitsch: Man kann jetzt vielleicht ein paar Prozent auf und ab, aber im Prinzip muss
• 58:18
  Christo Tomitsch: die voll ausgenutzt werden, die Anlage dann auch.
• 58:22
  Peter Z: Es wird wahrscheinlich dann auch die Kühlanlage nicht passen oder auch die Heizung
• 58:25
  Peter Z: nicht passen, weil es wird dann zu schnell kalt, zu schnell heiß.
• 58:30
  Peter Z: Ja, so eine Regelung ist ein träges System. Das braucht eine gewisse Reaktionszeit
• 58:39
  Peter Z: und wenn man da zu schnell ist, dann brennt es an oder dann friert.
• 58:43
  Peter Z: Keine Ahnung, ich bin nur Leih. Das ist ja...
• 58:48
  Thomas Witzer: Abschließend die Frage, wie war für dich eigentlich das Gefühl,
• 58:52
  Thomas Witzer: wie du das erste Mal von der großen Anlage die Bierlieferung kriegst?
• 58:57
  Thomas Witzer: Ich stelle mir das irgendwie toll vor.
• 58:59
  Christo Tomitsch: War schon genial, dass du einmal so viel Bier zu haben.
• 59:04
  Christo Tomitsch: Ich schließe es dann auch bei mir in Sitzenberg in den Keller hinunter.
• 59:08
  Christo Tomitsch: Da helfen mir dann immer Freunde und die Familie.
• 59:14
  Christo Tomitsch: Und ja, es ist herausfordernd, auch,
• 59:18
  Christo Tomitsch: jedes Mal dann das Bier abzuholen, also ich habe heute wieder,
• 59:21
  Christo Tomitsch: wir haben eben abgefüllte Selle am Nachmittag und ich war mit meinem Auto und
• 59:25
  Christo Tomitsch: meinem Anhänger beim Brauschneider und habe da alles eingeladen,
• 59:30
  Christo Tomitsch: bin nach Sitzenberg, alles ausladen, in den Keller runterschlichten,
• 59:33
  Christo Tomitsch: also es ist ja wirklich so eine Manufaktur,
• 59:36
  Christo Tomitsch: mein Name ist ja auch Sitzenberger Biermanufaktur, also wirklich viel händische
• 59:40
  Christo Tomitsch: Arbeit und Ja, aber es ist schon cool, also absolut cool, sein eigenes Bier
• 59:46
  Christo Tomitsch: zu haben und ja, auch wenn man mit Leuten spricht, plaudert,
• 59:51
  Christo Tomitsch: sobald man sagt, dass man Bierbrauer ist, dass man sein eigenes Bier hat,
• 59:56
  Christo Tomitsch: ist das immer ein spannendes Thema, wirklich für fast absolut jeden.
• 1:00:02
  Christo Tomitsch: Und das ist dann immer Gesprächsstoff.
• 1:00:04
  Christo Tomitsch: Wenn man so weiß, okay, man redet so ein bisschen Smalltalk und dann sobald
• 1:00:08
  Christo Tomitsch: das rauskommt, ah, du bist Bierbrauer, du machst dein eigenes Bier.
• 1:00:12
  Christo Tomitsch: Das ist schon eine extrem coole Geschichte.
• 1:00:14
  Thomas Witzer: Ja, also ein bisschen so ein Icebreaker, da kommt man dann ein bisschen mehr
• 1:00:17
  Thomas Witzer: ins Gespräch und immer tiefer rein.
• 1:00:18
  Christo Tomitsch: So richtig intensiv ins Gespräch, genau.
• 1:00:20
  Thomas Witzer: Ja, klar, klar. Ich kenne das rein vom Hobbybereich und dann nachher immer die Großen sagen, was?
• 1:00:26
  Thomas Witzer: Man kann auch daheim Bier brauen? Ja, kann man.
• 1:00:31
  Thomas Witzer: Mit ein bisschen Zeit geht das schon, ja.
• 1:00:36
  Thomas Witzer: Na, sehr cool. Na, muss ich mal wirklich spannend mit dir.
• 1:00:42
  Thomas Witzer: So eine abschließende Frage, die ich immer habe, wie viel Bier habt ihr noch?
• 1:00:46
  Christo Tomitsch: Ja, die Flasche leer ist sie noch nicht. Also ich bin jetzt soweit beim zweiten Glas gelandet.
• 1:00:52
  Thomas Witzer: Ich auch, ja.
• 1:00:53
  Peter Z: Ich bin jetzt bei der Oberkante vom Etikett.
• 1:00:58
  Thomas Witzer: Ja, was da machen Sie gegen das Licht halten? Ja, ich bin ein bisschen drunter schon, ja.
• 1:01:03
  Peter Z: Also ich bin absolut begeistert von der Flaschenfarbe.
• 1:01:06
  Thomas Witzer: Oh ja, super dunkel.
• 1:01:08
  Peter Z: Das ist super dunkel.
• 1:01:09
  Christo Tomitsch: Antik nennt sich das. ein bräunliches, das aber so ein schwärzlicher übergeht.
• 1:01:16
  Christo Tomitsch: Und das ist ein super Lichtschutz auch.
• 1:01:19
  Christo Tomitsch: Und da habe ich auch lange, danke so weit, für das Feedback,
• 1:01:23
  Christo Tomitsch: lange recherchiert und gesucht, dass ich zu der Flasche komme.
• 1:01:27
  Christo Tomitsch: War ja recht kompliziert so weit.
• 1:01:29
  Christo Tomitsch: Und ja, habe dann eben gesagt, ich brauche jetzt so weit eben 300 Flaschen einmal.
• 1:01:35
  Christo Tomitsch: Und das war aber nicht möglich. Ich habe gleich 1000 Flaschen,
• 1:01:37
  Christo Tomitsch: ich habe gleich an sein Palette bestellen müssen. Es sind immer so Sachen,
• 1:01:40
  Christo Tomitsch: wo halt dann doch wieder da Fixkosten und da Fixkosten kommen.
• 1:01:44
  Christo Tomitsch: Weil letztendlich sind es variable Kosten, habe ich halt jetzt für die nächsten
• 1:01:47
  Christo Tomitsch: Jahre wieder soweit genügend Flaschen.
• 1:01:51
  Thomas Witzer: Sehr schön, cool. Ich muss sagen, Farbe ist echt super und ich liebe es sehr,
• 1:01:55
  Thomas Witzer: wenn Brauereien oder Leute, die ein Bier machen, dunkle Flaschen nehmen, nicht grüne Flaschen.
• 1:02:03
  Peter Z: Keine weißen Flaschen.
• 1:02:05
  Thomas Witzer: Oh ja, das ist auch eine gehypte Helle da.
• 1:02:11
  Peter Z: Christo, ich hätte auch noch eine kurze Frage Ja lieber Peter,
• 1:02:15
  Peter Z: schieß los Das ist ein Winterbier aber ich habe auf der Homepage ein bisschen
• 1:02:19
  Peter Z: herumgestöbert und da ist mir eine Reihe von Events aufgefallen,
• 1:02:23
  Peter Z: ich sitze eigentlich vor die Sommermenschen,
• 1:02:26
  Peter Z: wenn ich mal Beachfestival anfange Genau.
• 1:02:29
  Christo Tomitsch: Das Sitzenberger Beachfestival das ich die letzten drei Jahre gemacht habe immer
• 1:02:33
  Christo Tomitsch: mit coolen Acts im ersten Jahr mit Groove Cabaret Dominique Chateau und im zweiten
• 1:02:39
  Christo Tomitsch: Jahr mit alle Achtung, ich will nicht, dass du tanzt zu diesem Lied,
• 1:02:42
  Christo Tomitsch: ich will, dass du glücklich bist, Marie.
• 1:02:44
  Christo Tomitsch: Und heuer waren da los in Finley, River Eleganz und viele weitere.
• 1:02:50
  Christo Tomitsch: Sowas taugt mir einfach, Events hochzuziehen. Der ist jedes Jahr auch gewachsen.
• 1:02:55
  Christo Tomitsch: Zuletzt hatte ich da über 1000 Besucherinnen bei mir hier in Sitzenberg,
• 1:03:01
  Christo Tomitsch: direkt am schönen Schlossdeich.
• 1:03:03
  Christo Tomitsch: Ist einfach eine schöne Gegend da auch.
• 1:03:04
  Christo Tomitsch: Und ja, also so organisieren Veranstaltungen, das ist voll meins im Wetterbereich und es stimmt.
• 1:03:13
  Christo Tomitsch: Ich habe jetzt auch einen Sitzenberger Beach Festival T-Shirt an,
• 1:03:19
  Christo Tomitsch: wird man dann sehen soweit auf den Fotos, die wir dann posten werden.
• 1:03:25
  Christo Tomitsch: Und ja, bin ein Sommermensch, das stimmt. Und im Winter über kommt man durch mit einem Winterbuch.
• 1:03:31
  Peter Z: Das ist eine Idee für euch, extra für das Festival ein eigenes Bier zu kreieren.
• 1:03:36
  Peter Z: Ich meine, es gibt da andere Brauereien, so wie die BWO, die machen das ja auch
• 1:03:40
  Peter Z: für Punkburg-Festival.
• 1:03:42
  Christo Tomitsch: Habe ich schon überlegt. In der Dose eventuell und so in Richtung Session IP,
• 1:03:49
  Christo Tomitsch: was zu machen, was leichteres, was fruchtiges.
• 1:03:53
  Christo Tomitsch: Überlegt schon. Ideen sind immer viele da.
• 1:03:56
  Thomas Witzer: Das denke ich mir. Das fällt dann nur mehr an, die Zeit zum Umsetzen.
• 1:03:59
  Peter Z: Genau, immer mehr Ideen die Zeit, oder?
• 1:04:03
  Thomas Witzer: Dann denke ich, haben wir, oder Peter, hast du noch irgendeine Frage,
• 1:04:07
  Thomas Witzer: die dir unter den Legen bringt?
• 1:04:08
  Peter Z: Nein, das ist mir gerade noch eingefallen, das wollte ich nur fragen.
• 1:04:11
  Thomas Witzer: Sehr schön, ja genau. Sitzenberger Beach Festival haben wir eher schon mal,
• 1:04:15
  Thomas Witzer: glaube ich, als Event-Tipp heute im Sommer gehabt.
• 1:04:17
  Peter Z: Ja, genau.
• 1:04:18
  Christo Tomitsch: Danke, ja. Also gerne nachschauen, soweit was gibt es unter sitzenberger.de.
• 1:04:23
  Christo Tomitsch: Und ich wollte mich ja noch vielmals bedanken natürlich für die Einladung zur
• 1:04:27
  Christo Tomitsch: Hopfologie an euch beide, Thomas und Peter.
• 1:04:31
  Christo Tomitsch: Echt cool, hier dabei zu sein, bei euch in dem Podcast.
• 1:04:36
  Thomas Witzer: Dankeschön, es war uns eine Ehre, dass du bei uns Gast warst und auch danke
• 1:04:39
  Thomas Witzer: für die Bierspende von der Whisky Edition. Vielen Dank.
• 1:04:45
  Thomas Witzer: Ja, dann, ich sage jetzt, ich werde jetzt die restliche Flasche im Nachklapp
• 1:04:49
  Thomas Witzer: austrinken. Ich glaube, wir heben es dann auf.
• 1:04:54
  Peter Z: Ja, ich werde das halt auch nicht mehr schaffen.
• 1:04:55
  Christo Tomitsch: Das sind doch so spezielle Verschlüsse. Ich habe das so einen im Einzelhandel
• 1:05:00
  Christo Tomitsch: erworben, wo man die Flasche vakuumiert verschlissen kann. Also ist durchwegs empfehlenswert.
• 1:05:05
  Christo Tomitsch: Man muss zwar ein bisschen mehr, aber es ist eine gute Anschaffung,
• 1:05:08
  Christo Tomitsch: gerade für so größere Flaschen, die man jetzt alleine nicht auf einmal austrinken kann.
• 1:05:12
  Thomas Witzer: Das ist ein guter Tipp, da muss ich direkt einmal nachschauen.
• 1:05:15
  Thomas Witzer: Sonst wird ja oxidieren, mehr zwangsläufig.
• 1:05:19
  Christo Tomitsch: Ja, genau, die Kohlensäure verschwindet dann doch auch relativ schnell und so.
• 1:05:23
  Christo Tomitsch: Haltet sich doch sicherlich eine Woche im Kühlschrank noch recht gut.
• 1:05:27
  Thomas Witzer: So einen Ding brauche ich.
• 1:05:30
  Christo Tomitsch: Aber der Winterbock, also den könnt ihr so, ich habe ihn jetzt einmal auch gehabt,
• 1:05:36
  Christo Tomitsch: über eine Woche im Kühlschrank unverschlossen und der hat noch immer super geschmeckt.
• 1:05:40
  Christo Tomitsch: Also bei dem Winter braucht man sich jetzt auch nicht zu viel Sorgen machen,
• 1:05:45
  Christo Tomitsch: dass der jetzt in den nächsten Tagen nicht mehr trinkbar wäre, wenn er schroffen ist.
• 1:05:50
  Thomas Witzer: Das denke ich auch. Na dann, denke ich, können wir den Malzak für diese Folge schließen.
• 1:05:57
  Thomas Witzer: Christian, nochmal vielen herzlichen Dank, dass wir dich hier als Gast begrüßen haben dürfen.
• 1:06:01
  Christo Tomitsch: Ja, war echt cool. Ja, freue mich. Liebe Grüße an alle Leute da draußen.
• 1:06:08
  Christo Tomitsch: Ja, macht es gut. Ich wünsche euch dann noch frohe Weihnachten. Ho, ho, ho.
• 1:06:13
  Thomas Witzer: Ho, ha, das ist doch untergekommen, das Ho, ho, ho.
• 1:06:18
  Thomas Witzer: Noch ganz kurz, Christo hatte am Vortag ein Weihnachtsfest und da war er quasi
• 1:06:23
  Thomas Witzer: der Weihnachtsfeier und hat Ho, ho, ho immer wieder wiederholt gesagt.
• 1:06:28
  Christo Tomitsch: Ja, genau, genau.
• 1:06:29
  Thomas Witzer: Der war schon so im Training drin, aber wir haben es doch noch unterbraucht.
• 1:06:34
  Thomas Witzer: Ach ja, gut. Und wir sagen wie immer dann vielen lieben Dank fürs Zuhören.
• 1:06:38
  Thomas Witzer: Bis zur nächsten Folge. Tschüss, servus. Pfiat euch.
• 1:06:41
  Peter Z: Pfiat euch.
• 1:06:42
  Christo Tomitsch: Tschüss. Baba. Servus.